Разработана новая форма лабораторного мяса

14.03.2024

Ученые Университета Макмастера представили новую форму лабораторного мяса, используя инновационный метод, призванный стать альтернативой традиционным продуктам животного происхождения с высокой степенью подобия в текстуре и вкусе.

Рави Сельваганапати и Алиреза Шахин-Шамсабади из школы биоинженерии Университета разработали метод создания мяса путем формирования тонких листьев культивированных клеток мышц и жира, выращиваемых в лабораторных условиях.

Эти листья живых клеток, сравнимые по толщине с обычной бумагой, сначала выращиваются в пробирках, а затем концентрируются на пластинах для роста, снимаясь и складываясь в стопки. Процесс слияния клеток происходит перед их отмиранием.

Благодаря этой технологии, сборка листьев позволяет формировать куски мяса различной толщины и насыщать их жиром в необходимых пропорциях, что отличает этот метод от других альтернатив.

Ученым удалось создать образец мяса из доступных линий мышиных клеток, а также приготовить его для дегустации. Они утверждают, что по внешнему виду и вкусу это мясо ничем не отличается от обычного.

Исследование Университета Макмастера открывает новые горизонты в области производства пищевых продуктов, предлагая перспективный подход к созданию лабораторного мяса, которое может стать эффективной альтернативой традиционным источникам белка.

<< Назад: Морозоустойчивая литий-ионная батарея 15.03.2024

>> Вперед: Саундбар LG S95TR 14.03.2024

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Двойная система антител летучих мышей против опасных вирусов 17.09.2026

Летучие мыши давно занимают особое место в исследованиях инфекционных заболеваний. Эти животные способны быть естественными носителями вирусов, представляющих серьезную опасность для человека, однако сами зачастую избегают тяжелых последствий заражения. Такая необычная способность особенно интересна ученым, поскольку позволяет изучать механизмы, с помощью которых организм может одновременно сосуществовать с потенциально опасными патогенами и контролировать их воздействие. Исследователи из Тюлейнского университета, Стэнфорда и Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) приблизились к объяснению этого феномена. По их данным, важную роль может играть необычная организация иммунной системы рукокрылых. У представителей семейства лиликовых (Vespertilionidae), насчитывающего более 500 видов и распространенного на всех континентах, кроме Антарктиды, специалисты обнаружили сразу две независимые генетические системы, участвующие в создании тяжелых цепей антител. Антитела пред ...>>

Экологичный ноутбук Acer Vero 16 с модульным корпусом 17.09.2026

Современный ноутбук постепенно перестает быть устройством, которое после нескольких лет эксплуатации проще заменить новым. Производители все чаще пытаются увеличить срок службы техники за счет переработанных материалов, ремонтопригодной конструкции и возможности модернизации отдельных компонентов. Новый Acer Vero 16 (V16-I71 / V16-I71T) стал одним из примеров такого подхода: при высокой производительности модель ориентирована не только на современные вычислительные задачи, но и на снижение экологической нагрузки на протяжении всего жизненного цикла устройства. В основе концепции Acer лежит расширенный принцип 4R, включающий Reduce - уменьшение использования ресурсов, Reuse - повторное применение, Recycle - переработку и Repairability - ремонтопригодность. Разработчики постарались реализовать эти четыре направления непосредственно в конструкции ноутбука. В частности, верхняя крышка и рабочая панель изготовлены из сплава, в котором сочетаются 50% переработанного и 50% низкоуглеродисто ...>>

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Случайная новость из Архива Спиральный свет 30.12.2024 Свет - это одно из самых удивительных и загадочных явлений природы. Мы привыкли воспринимать его как нечто обыденное и привычное, будь то свет лампочки или солнечные лучи. Но что, если этот свет можно было бы "закрутить" и придать ему необычные свойства? Такое открытие сделали ученые из Мичиганского университета, исследуя возможности создания "закрученного" света с помощью технологий, основанных на принципах работы традиционной лампочки накаливания. Обычно световые частицы, или фотоны, колеблются в разных направлениях. Однако если свет проходит через материал с определенной структурой, например, через закрученную нить накала, он может приобрести особую форму - спиральную. Этот процесс называется хиральностью. Спиральный свет открывает новые горизонты для манипулирования светом, что может привести к созданию революционных технологий, от новых видов датчиков до усовершенствованных систем машинного зрения. Суть исследования заключалась в том, чтобы изучить, как микроскопическая закрученная нить накала может изменять свет. Ученые выяснили, что если длина витков спирали в нити накала совпадает с длиной волны излучаемого света, сам свет начинает "закручиваться". Этот эффект зависит от многих факторов, включая форму витков спирали и электронные свойства материала нити, в данном случае наноуглерода и металлов. Полученный свет обладает эллиптической поляризацией, что означает, что он приобретает форму, напоминающую спираль, и может быть использован для более сложных задач. Один из наиболее захватывающих аспектов этого открытия заключается в его возможных применениях. Например, оно может найти применение в области машинного зрения. Представьте себе робота или беспилотный автомобиль, которые способны различать объекты не только по их форме или цвету, но и по тому, как они поляризуют свет. Это сходно с тем, как раки-богомолы, обладающие уникальным зрением, могут воспринимать мир, используя закрученный свет. В условиях плохой видимости такие системы могли бы отличать объекты, например, оленя и человека, на основе различий в поляризации света, который они излучают. Профессор Котов, один из авторов исследования, отмечает, что такие технологии могут существенно улучшить автономные транспортные средства, позволяя им различать объекты даже в условиях туманной или темной среды. Это стало возможным благодаря новой технологии, использующей принцип работы традиционной лампочки, но на совершенно новом уровне. Особое внимание ученые уделили яркости получаемого закрученного света. Оказалось, что этот свет может быть до 100 раз ярче, чем свет, созданный с помощью других технологий. Однако, несмотря на эти впечатляющие результаты, ученые столкнулись с трудностью: полученный свет имеет широкий спектр длин волн и степени закрученности. Это ограничивает его применение, но в планах ученых - решить эту проблему. Они намерены работать над созданием более точных технологий, включая лазеры, использующие закрученные световые структуры. Кроме того, исследователи планируют изучить инфракрасный диапазон, где излучение абсолютно черного тела достигает своего пика при комнатной температуре. Это может стать новым направлением для использования эллиптической поляризации, например, для улучшения контрастности изображений и разработки новых методов визуализации. Работа мичиганских ученых показывает, как давно известные физические явления могут быть использованы в совершенно новых контекстах. Это открытие не только помогает нам лучше понять, как форма объекта влияет на поляризацию света, но и открывает перспективы для разработки новых технологий в области оптики, робототехники и материаловедения. Простой и знакомый каждому из нас принцип работы лампочки накаливания оказался ключом к созданию света с совершенно необычными свойствами. Ожидается, что "закрученный" свет откроет новые возможности для множества технологий, от улучшения зрительных систем до разработки новых источников энергии. Кто мог бы подумать, что такие простые идеи могут привести к таким революционным открытиям? Вполне возможно, что это только начало, и впереди нас ждут еще более удивительные разработки в мире оптики.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026