Кольца кальмаров напечатаны на 3D-принтере

14.08.2023

Команда ученых из Национального университета Сингапура разработала метод создания пищевых аналогов колец кальмаров при помощи 3D-принтера. Эти аналоги обладают высоким содержанием белка, а также внешне и вкусовыми качествами напоминают настоящие кольца кальмаров.

Этот инновационный подход позволит получать кольца кальмаров схожие с оригинальными как в текстуре, так и во вкусе, что делает их пригодными для употребления в пищу.

Проект разработан в ответ на актуальные экологические вызовы, связанные с перерыблением мировых океанов, а также повышающийся интерес к альтернативным источникам морепродуктов, которые не наносят вред окружающей среде. Кроме того, дикие морепродукты зачастую содержат вредные вещества, такие как тяжелые металлы и микропластик.

Однако создание пищевых продуктов на основе растительных ингредиентов, соответствующих вкусовым и питательным характеристикам морепродуктов, представляло собой непростую задачу. Уже существующие вегетарианские аналоги зачастую не обладали достаточным содержанием белка. Исследователи решили использовать инновационный метод - пищевой 3D-принтер.

"Наш подход заключался в создании аналогов морепродуктов на основе белка, который был бы не только питателен, но и имел аналогичные вкусовые характеристики оригинальных продуктов. Мы также уделили особое внимание экологической составляющей данного метода", - подчеркнул Децзянь Хуанг, главный исследователь проекта.

С помощью пищевого 3D-принтера удалось точно воспроизвести структуру рыбного мяса. Процесс нанесения съедобных материалов на поверхность слоями позволил создавать различные текстуры - от жирных и гладких до волокнистых, объединенные в одном продукте.

"Мы создали филе лосося из белка красной чечевицы, чтобы добиться схожести цвета и вкуса. Кроме того, мы произвели креветки. Однако нашей особой гордостью стали кольца кальмаров - интересный и потенциально коммерческий продукт", - добавил Хуанг.

Исследователи уделили предпочтение устойчивым и питательным источникам белка, таким как микроводоросли и маш, для создания этих пищевых аналогов кольца кальмаров.

<< Назад: Проветривание тела под одеждой 15.08.2023

>> Вперед: Звук может распространяться даже в вакууме 14.08.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Краски из природных кристаллов дают яркий цвет без токсичных пигментов 05.09.2026

Яркие цвета окружают человека повсюду - от лакокрасочных покрытий и тканей до косметики и декоративных материалов. Однако многие привычные красители постепенно разрушаются под воздействием солнечного света, из-за чего поверхность теряет первоначальную насыщенность. Кроме того, некоторые синтетические пигменты содержат токсичные соединения и тяжелые металлы. Исследователи Северо-Восточного университета предложили альтернативный подход, вдохновленный природой, где насыщенные и устойчивые цвета формируются не за счет химических красителей, а благодаря микроскопической структуре материала. Именно такой механизм отвечает за характерное сияние опалов, переливы павлиньих перьев и яркие оттенки крыльев некоторых бабочек. В данном случае цвет возникает не потому, что вещество поглощает определенные длины волн света, а благодаря взаимодействию света с особым расположением мельчайших кристаллов. Они преломляют и отражают свет, вызывая интерференционные эффекты, в результате чего формируются на ...>>

Адаптивный полупроводник программируется светом 05.09.2026

Традиционный подход к развизвитю электроники имеет естественные ограничения: уменьшение размеров элементов становится сложнее, а их характеристики после изготовления практически невозможно изменить. Исследователи инженерного факультета Принстонского университета предложили иной путь. Вместо дальнейшего миниатюризирования существующих компонентов они разработали сверхтонкий полупроводниковый материал, способный менять свои свойства под воздействием света. Новый материал имеет толщину всего в несколько молекул, но при этом обладает необычной способностью многократно перестраивать свои электрофизические характеристики. Обычные полупроводники, применяемые в компьютерах и бытовой электронике, в основном получают заданные свойства еще на этапе производства и затем реагируют на поступающие электрические сигналы. Разработка специалистов из Принстона ведет себя иначе: ее параметры можно изменять уже после изготовления устройства. Секрет такой адаптивности заключается в сочетании сверхтонк ...>>

Нанопокрытие может помочь сохранить воду в озерах и водохранилищах 04.09.2026

Испарение представляет собой одну из наиболее заметных причин потери запасов пресной воды, особенно в регионах с жарким и сухим климатом. По мере повышения температуры эта проблема становится еще более актуальной: вода из озер, дамб и искусственных водохранилищ быстрее переходит в атмосферу, сокращая объем ресурсов, доступных для населения, сельского хозяйства и промышленности. Один из возможных способов замедлить этот процесс предложил физик Даниэль Кваси Кпегло, недавно получивший степень PhD по физике. Разработанная им концепция предполагает использование очень тонкого плавучего покрытия из наноматериала. Предполагается, что такой слой будет располагаться непосредственно на поверхности воды и выполнять роль своеобразного защитного "одеяла". Его задача заключается в ограничении количества инфракрасного теплового излучения Солнца, достигающего поверхности водоема, благодаря чему вода должна нагреваться медленнее и испаряться в меньшем объеме. Проблема, которую пытается решить ис ...>>

Линейная оптика Vossloh-Schwabe с равномерным освещением без бликов 04.09.2026

Плоские светильники должны одновременно обеспечивать высокую яркость, равномерное освещение и компактные размеры. При этом одна из главных технических проблем заключается в необходимости распределить свет от множества светодиодов так, чтобы на поверхности не появлялись яркие пятна и участки с недостаточной освещенностью. Компания Vossloh-Schwabe предлагает решить эту задачу с помощью специальной линейной оптики, предназначенной для светодиодов SMD W2. Оптика 1R разработана таким образом, чтобы формировать однородную яркость без бликов и одновременно уменьшать необходимую высоту светильника. Ее конструкция позволяет эффективнее использовать световой поток светодиодов, что особенно важно при создании тонких плоских осветительных систем. Оптическая эффективность достигает 96%, поэтому большая часть излучения направляется на рабочую поверхность, а потери света остаются минимальными. Главная особенность 1R - широкая фотометрическая диаграмма в форме так называемого "крыла летучей мыши ...>>

Теплицы будущего: ранняя диагностика растений и роботизация производства 03.09.2026

Современная теплица постепенно превращается из обычного сооружения для выращивания растений в высокотехнологичную производственную систему. Камеры, сенсоры и роботизированные платформы позволяют получать значительно больше информации о состоянии культуры и использовать ее для принятия решений. Однако само наличие большого количества датчиков еще не гарантирует практической пользы: важно понимать, насколько точны их показания, удобно ли устанавливать оборудование и действительно ли собранные данные помогают производителю. Именно эти вопросы специалисты Harvestis в Хоогстратене, Бельгия, ранее известного как Proefcentrum Hoogstraten, изучали в ходе испытаний современных сенсорных технологий и роботизированных решений. Особое внимание исследователи уделили автоматическому сбору информации о растениях. На демонстрациях в теплицах были представлены системы IUNU и Hortiworld, причем IUNU Luna предназначена для постоянного мониторинга культуры, прогнозирования урожая и оценки качества выпо ...>>

Случайная новость из Архива Швеция пересматривает цифровизацию школьного образования 13.04.2026 В последние десятилетия образовательные системы по всему миру активно внедряли цифровые технологии, рассматривая их как ключ к модернизации обучения. Планшеты, ноутбуки и онлайн-платформы стали привычной частью школьной среды, обещая повысить доступность знаний и эффективность учебного процесса. Однако накопленные данные и практический опыт показывают, что чрезмерная цифровизация может иметь и обратный эффект, особенно в раннем возрасте. Именно с такой переоценкой подходов столкнулась Швеция, чья образовательная система долгое время считалась одной из самых цифровизированных в Европе. В 2010-х годах большинство учеников имели персональные устройства для обучения, что воспринималось как прогрессивный шаг. Тем не менее в последние годы правительство страны инициировало масштабный пересмотр образовательной политики, решив сократить использование экранных технологий в школах. Новая стратегия предполагает возвращение к более традиционным методам обучения, включая активное использование бумажных учебников, письмо от руки и углубленное чтение. Особое внимание уделяется младшим школьникам, для которых планируется существенно ограничить контакт с цифровыми устройствами. Такой подход основан на стремлении восстановить базовые навыки, которые, по мнению властей, оказались под угрозой. Согласно новым рекомендациям, начиная с 2025 года детские сады больше не обязаны использовать планшеты, а для детей младше двух лет их применение вообще не рекомендуется. В школьной среде также обсуждается введение запрета на использование мобильных телефонов даже в образовательных целях. Эти меры направлены на снижение зависимости от экранов и повышение концентрации учащихся. Правительство объясняет свою позицию необходимостью улучшить уровень грамотности, а также навыков чтения, письма и математики. Считается, что работа с печатным текстом и отсутствие отвлекающих цифровых факторов способствует более глубокому пониманию материала и лучшему усвоению знаний. Подобные аргументы находят поддержку в ряде педагогических исследований. Дополнительным стимулом для реформ стали результаты международных исследований Организации экономического сотрудничества и развития, включая программу PISA. Согласно этим данным, показатели Швеции по чтению и математике в последние годы демонстрируют снижение, причем почти четверть подростков не достигают базового уровня читательской грамотности. В то же время инициатива вызвала активные дискуссии. Представители технологической индустрии и образовательных организаций предупреждают, что чрезмерное ограничение цифровых инструментов может негативно сказаться на подготовке учащихся к современному рынку труда. По оценкам экспертов Европейского союза, в ближайшие годы большинство профессий будет требовать уверенных цифровых навыков, что делает раннее знакомство с технологиями важным элементом образования. Критики также указывают на риск усиления социального неравенства. Дети из семей с доступом к технологиям смогут компенсировать ограничения школы, тогда как другие учащиеся могут столкнуться с дефицитом цифровых навыков. Это может привести к формированию так называемого цифрового разрыва между различными социальными группами. Шведское правительство, однако, настаивает на поэтапном подходе, при котором сначала формируются базовые академические навыки, а уже затем активно внедряются цифровые технологии. Новую учебную программу, предусматривающую усиление роли традиционных методов обучения, планируется полностью реализовать к 2028 году.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026