Кольца кальмаров напечатаны на 3D-принтере

14.08.2023

Команда ученых из Национального университета Сингапура разработала метод создания пищевых аналогов колец кальмаров при помощи 3D-принтера. Эти аналоги обладают высоким содержанием белка, а также внешне и вкусовыми качествами напоминают настоящие кольца кальмаров.

Этот инновационный подход позволит получать кольца кальмаров схожие с оригинальными как в текстуре, так и во вкусе, что делает их пригодными для употребления в пищу.

Проект разработан в ответ на актуальные экологические вызовы, связанные с перерыблением мировых океанов, а также повышающийся интерес к альтернативным источникам морепродуктов, которые не наносят вред окружающей среде. Кроме того, дикие морепродукты зачастую содержат вредные вещества, такие как тяжелые металлы и микропластик.

Однако создание пищевых продуктов на основе растительных ингредиентов, соответствующих вкусовым и питательным характеристикам морепродуктов, представляло собой непростую задачу. Уже существующие вегетарианские аналоги зачастую не обладали достаточным содержанием белка. Исследователи решили использовать инновационный метод - пищевой 3D-принтер.

"Наш подход заключался в создании аналогов морепродуктов на основе белка, который был бы не только питателен, но и имел аналогичные вкусовые характеристики оригинальных продуктов. Мы также уделили особое внимание экологической составляющей данного метода", - подчеркнул Децзянь Хуанг, главный исследователь проекта.

С помощью пищевого 3D-принтера удалось точно воспроизвести структуру рыбного мяса. Процесс нанесения съедобных материалов на поверхность слоями позволил создавать различные текстуры - от жирных и гладких до волокнистых, объединенные в одном продукте.

"Мы создали филе лосося из белка красной чечевицы, чтобы добиться схожести цвета и вкуса. Кроме того, мы произвели креветки. Однако нашей особой гордостью стали кольца кальмаров - интересный и потенциально коммерческий продукт", - добавил Хуанг.

Исследователи уделили предпочтение устойчивым и питательным источникам белка, таким как микроводоросли и маш, для создания этих пищевых аналогов кольца кальмаров.

<< Назад: Проветривание тела под одеждой 15.08.2023

>> Вперед: Звук может распространяться даже в вакууме 14.08.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Хорошо управляемые луга могут компенсировать выбросы от скота 15.02.2026

Животноводство, особенно разведение крупного рогатого скота, часто обвиняют в значительном вкладе в глобальное потепление из-за мощного парникового газа - метана, который выделяется при пищеварении у жвачных животных. Это вызывает острые политические споры и призывы к сокращению потребления мяса. Однако ученые напоминают, что полная картина климатического воздействия отрасли не ограничивается только выбросами от животных: огромную роль играет окружающая экосистема - пастбища, почва и растительность, которые способны активно поглощать углекислый газ из атмосферы. Исследователи из Университета Небраски-Линкольна решили глубже изучить этот баланс. Группа под руководством профессора Галена Эриксона сосредоточилась на том, как правильно организованные пастбища накапливают углерод в растениях и грунте благодаря естественным процессам, стимулируемым выпасом скота. Ученые подчеркивают, что при достаточном уровне осадков и грамотном управлении такие луга превращаются в мощные природные погло ...>>

NASA тестирует инновационную технологию крыла 15.02.2026

Коммерческая авиация ежегодно расходует колоссальные объемы керосина, что сказывается не только на бюджете авиакомпаний, но и на состоянии окружающей среды. В 2024 году глобальные затраты на авиационное топливо достигли 291 миллиарда долларов, и эта сумма продолжает расти. Чтобы справиться с этими вызовами, NASA активно работает над технологиями, способными заметно повысить аэродинамическую эффективность самолетов. Одним из самых перспективных направлений стало создание специальной конструкции крыла, которая максимизирует естественный ламинарный поток воздуха и минимизирует сопротивление. В январе 2026 года специалисты NASA Armstrong Flight Research Center успешно провели важный этап наземных испытаний концепции Crossflow Attenuated Natural Laminar Flow (CATNLF). Для эксперимента под фюзеляж исследовательского самолета F-15B закрепили вертикально ориентированную масштабную модель высотой около 0,9 м (3 фута), напоминающую узкий киль. Такая компоновка позволила подвергнуть прототип р ...>>

Забота о внуках очень полезна для здоровья мозга 14.02.2026

Общение между поколениями приносит радость всей семье, но мало кто задумывается, насколько активно бабушки и дедушки, заботящиеся о внуках, поддерживают свою умственную форму. Регулярное взаимодействие с детьми стимулирует мозг пожилых людей, помогая сохранять память, скорость мышления и общую когнитивную активность. Новые научные данные подтверждают, что такая добровольная помощь не только важна для общества, но и может замедлять возрастные изменения в мозге. Исследователи из Тилбургского университета в Нидерландах провели анализ, чтобы понять, приносит ли уход за внуками реальную пользу здоровью пожилых людей. Ведущий автор работы Флавия Черечес отметила, что многие бабушки и дедушки регулярно присматривают за детьми, и оставался открытым вопрос, насколько это положительно сказывается на их собственном благополучии, особенно в плане когнитивных функций. Ученые поставили цель выяснить, способен ли регулярный уход за внуками замедлить снижение памяти и других умственных способ ...>>

Оптические системы сортировки и AI для черники и фруктов 14.02.2026

Каждый год потребители ожидают увидеть на прилавках свежие, ровные по размеру и цвету ягоды черники без признаков порчи или обезвоживания, при этом производители стремятся минимизировать потери и сохранить естественную привлекательность продукта. В эпоху растущих требований к качеству и дефицита квалифицированной рабочей силы традиционные методы сортировки фруктов уже не всегда справляются с задачей. Именно поэтому компании активно внедряют оптические сканеры в сочетании с искусственным интеллектом, способные анализировать ягоды с невероятной точностью и скоростью, сохраняя при этом их товарный вид. На выставке Fruit Logistica 2026 в Берлине компания Tomra Food презентовала свои последние достижения в области постуборочной обработки. Центральное место на стенде занимает совершенно новая оптическая сортировочная система, специально разработанная для свежей черники и предназначенная для использования непосредственно в упаковочных цехах. Эта машина охватывает весь путь ягод - от загруз ...>>

Монитор ROG Swift OLED PG32UCDM Gen 3 13.02.2026

Для многих поклонников компьютерных игр выбор монитора - это всегда поиск идеального баланса между потрясающей картинкой, молниеносной скоростью отклика и надежностью в длительных игровых сессиях. Технология QD-OLED уже несколько лет задает высокую планку качества изображения, предлагая глубокий черный цвет, яркие краски и практически мгновенную реакцию пикселей. Однако даже у самых продвинутых панелей оставались слабые места: уязвимость к царапинам, цветовые искажения под определенными углами и заметное отражение в освещенных помещениях. Компания ASUS решила серьезно улучшить ситуацию и представила третье поколение своего популярного 32-дюймового флагмана - ROG Swift OLED PG32UCDM Gen 3. В основе новинки лежит современная 32-дюймовая QD-OLED панель с разрешением 4K (3840 x 2160 пикселей), которая обеспечивает невероятную детализацию и точность цветопередачи. Частота обновления достигает 240 Гц, что делает картинку исключительно плавной даже в самых динамичных сценах шутеров или ...>>

Случайная новость из Архива Смартфоны Poco X5 Pro 08.02.2023 Бренд Poco, принадлежащий китайской компании Xiaomi, представил смартфоны Poco X5 и Poco X5 Pro. Новинки относятся к средней ценовой категории, отличаясь привлекательным для многих пользователей соотношением производительности и цены. Poco X5 Pro является преемником смартфона Poco X4 Pro 5G, представленного чуть более года назад. Основным обновлением по сравнению с предшественником является использование в новинке 6-нм процессора Snapdragon 778G с графическим Adreno 642L, который значительно быстрее чипа Snapdragon 695, имеющегося у модели X4 Pro. Объем оперативной памяти нового смартфона LPDDR4X составляет 6 или 8 Гбайт, емкость флеш-накопителя UFS 2.2 - 128 или 256 Гбайт. Устройство работает под управлением Android 12 с MIUI 14 for Poco. Также смартфон получил улучшенный дисплей. Основные параметры у него такие же, как у модели Poco X4 Pro: это 6,67-дюймовая AMOLED-панель с разрешением 2400 х 1080 пикселей (FHD+) и частотой обновления 120 Гц. Однако в отличие от предшественника новинка обеспечивает 10-битную глубину цвета со 100-процентным охватом цветового пространства DCI-P3. Максимальная яркость дисплея составляет 900 кд/м2, при этом используется механизм ШИМ с частотой 1920 Гц. Защиту дисплея от царапин обеспечивает прочное стекло Gorilla Glass 5. Модуль основной камеры оснащен 108-Мп датчиком размером 1/1,52 дюйма, который дополняет 8-Мп сверхширокоугольный модуль с углом обзора 120° и 2-Мп датчик для макросъемки. Разрешение фронтальной камеры равно 16 Мп. Спецификации Poco X5 Pro также включают адаптеры беспроводной связи Wi-Fi 6 и Bluetooth 5.2, ИК-модуль, чип NFC, порт USB-C и 3,5-мм аудиоразъем. Аккумулятор емкостью 5000 мАч поддерживает зарядку мощностью 67 Вт. В свою очередь, смартфон Poco X5 построен на чипе Snapdragon 695 вместе с оперативной памятью объемом 6 или 8 Гбайт и флеш-накопителем емкостью 128 или 256 Гбайт. Объем памяти можно увеличить благодаря слоту для карт емкостью до 1 Тбайт. Дисплей Poco X5 с диагональю 6,67 дюйма имеет разрешение FHD+ и частоту обновления 120 Гц. Дисплей имеет максимальную яркость 1200 кд/м2, а также обеспечивает 8-битное представление цвета. Для защиты экрана от царапин используется стекло Gorilla Glass 3. Тыльная камера смартфона включает основной 48-Мп сенсор, 8-Мп сенсор со сверхширокоугольной оптикой (118°) и 2-Мп датчик для макросъемки. На передней панели размещена 13-Мп селфи-камера. Аккумулятор устройства имеет такую же емкость, как у Poco X5 Pro, но мощность зарядки составляет 33 Вт. Тем не менее, с помощью зарядного устройства на 33 Вт на зарядку батареи с 0 до 100 % уходит всего 68 минут. Спецификации Poco X5 также включают адаптеры Wi-Fi 5, Bluetooth 5.1, 3,5-мм аудиоразъем для наушников, ИК-приемопередатчик и чип NFC. Стоимость Poco X5 6/128 Гбайт составляет 250 долларов, цена модели Poco X5 8/256 Гбайт равна 300 долларов. Цена Poco X5 Pro начинается с 300 долларов для базовой модели с 6/128 Гбайт, стоимость Poco X5 Pro 8/256 Гбайт равна 350 долларов.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026