Кольца кальмаров напечатаны на 3D-принтере

14.08.2023

Команда ученых из Национального университета Сингапура разработала метод создания пищевых аналогов колец кальмаров при помощи 3D-принтера. Эти аналоги обладают высоким содержанием белка, а также внешне и вкусовыми качествами напоминают настоящие кольца кальмаров.

Этот инновационный подход позволит получать кольца кальмаров схожие с оригинальными как в текстуре, так и во вкусе, что делает их пригодными для употребления в пищу.

Проект разработан в ответ на актуальные экологические вызовы, связанные с перерыблением мировых океанов, а также повышающийся интерес к альтернативным источникам морепродуктов, которые не наносят вред окружающей среде. Кроме того, дикие морепродукты зачастую содержат вредные вещества, такие как тяжелые металлы и микропластик.

Однако создание пищевых продуктов на основе растительных ингредиентов, соответствующих вкусовым и питательным характеристикам морепродуктов, представляло собой непростую задачу. Уже существующие вегетарианские аналоги зачастую не обладали достаточным содержанием белка. Исследователи решили использовать инновационный метод - пищевой 3D-принтер.

"Наш подход заключался в создании аналогов морепродуктов на основе белка, который был бы не только питателен, но и имел аналогичные вкусовые характеристики оригинальных продуктов. Мы также уделили особое внимание экологической составляющей данного метода", - подчеркнул Децзянь Хуанг, главный исследователь проекта.

С помощью пищевого 3D-принтера удалось точно воспроизвести структуру рыбного мяса. Процесс нанесения съедобных материалов на поверхность слоями позволил создавать различные текстуры - от жирных и гладких до волокнистых, объединенные в одном продукте.

"Мы создали филе лосося из белка красной чечевицы, чтобы добиться схожести цвета и вкуса. Кроме того, мы произвели креветки. Однако нашей особой гордостью стали кольца кальмаров - интересный и потенциально коммерческий продукт", - добавил Хуанг.

Исследователи уделили предпочтение устойчивым и питательным источникам белка, таким как микроводоросли и маш, для создания этих пищевых аналогов кольца кальмаров.

<< Назад: Проветривание тела под одеждой 15.08.2023

>> Вперед: Звук может распространяться даже в вакууме 14.08.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Токсичность интернета преувеличена 07.01.2026

Социальные сети нередко воспринимаются как арена постоянной агрессии, оскорблений и распространения фейковой информации. Новое исследование Стэнфордского университета показывает, что реальность значительно отличается от популярного представления: интернет гораздо менее токсичен, чем многие пользователи считают. Ученые опросили более тысячи американцев, попросив их оценить долю пользователей соцсетей, которые ведут себя агрессивно или распространяют ненависть. Оказалось, что впечатления людей сильно преувеличивают масштабы проблемы. Например, респонденты считали, что почти половина пользователей Reddit хотя бы раз оставляла оскорбительные комментарии, тогда как фактические данные платформы показывают, что таких людей не более 3%. Аналогичная ситуация наблюдается с дезинформацией. Опрос показал, что большинство участников считали почти половину аудитории Facebook распространителями фейковых новостей, однако статистика говорит об обратном: фактическая доля таких пользователей состав ...>>

Процессоры Ryzen AI 400 07.01.2026

Современные вычисления все больше ориентируются на интеграцию искусственного интеллекта и высокую производительность в компактных устройствах, таких как ноутбуки и мини-ПК. Новая линейка процессоров AMD Ryzen AI 400 демонстрирует, как разработчики объединяют мощные центральные ядра, графику и нейросетевые ускорители в одном чипе, чтобы удовлетворять растущие потребности пользователей в играх, контенте и ИИ-приложениях. AMD представила процессоры серии Gorgon Point, которые включают до 12 ядер Zen 5 и до 24 потоков вычислений. Чипы поддерживают интегрированную графику RDNA 3.5, обеспечивают максимальную тактовую частоту до 5,2 ГГц и имеют энергопотребление от 15 Вт до 54 Вт. Особое внимание уделено NPU, способному обрабатывать до 60 триллионов операций в секунду (TOPS), что делает эти процессоры эффективными для задач с искусственным интеллектом. Конструкция Ryzen AI 400 сочетает ядра Zen 5 и Zen 5c, обеспечивая высокую гибкость и производительность. Несмотря на то, что архитектур ...>>

Женщины лучше распознают признаки болезни по лицу 06.01.2026

Способность распознавать, что кто-то нездоров, часто проявляется интуитивно: бледная кожа, опущенные веки, уставшее выражение лица могут сигнализировать о недомогании. Новое исследование международной группы ученых показало, что женщины в среднем точнее мужчин улавливают такие тонкие невербальные признаки болезни, что может иметь эволюционные и социальные объяснения. В отличие от предыдущих работ, где использовались отредактированные фотографии или имитация больных лиц, ученые решили проверить, насколько люди способны распознавать естественные признаки недомогания. Такой подход позволил оценить реальную чувствительность к изменениям в лицах, возникающим при болезни. В исследовании приняли участие 280 студентов, поровну мужчин и женщин. Участникам предложили оценить 24 фотографии, на которых изображены люди как в здоровом состоянии, так и во время болезни. Это дало возможность сравнить восприятие естественных признаков недомогания в реальных лицах. Для анализа состояния каждого ...>>

Робот LG CLOiD 06.01.2026

LG представила своего нового работа CLOiD. Его возможности выходят за рамки простого выполнения команд - он способен адаптироваться к образу жизни владельца и управлять подключенными бытовыми приборами. LG CLOiD объединяет два ключевых направления корейской компании: платформу роботизированной помощи LG Q9 и экосистему умного дома LG ThinQ. На демонстрации робот показал, что умеет готовить завтрак: доставать молоко из холодильника, помещать круассан в духовку и выполнять другие кулинарные задачи. Кроме того, CLOiD может самостоятельно запускать стирку, после сушки складывать одежду и раскладывать ее по шкафу. Таким образом, робот подстраивается под повседневные привычки хозяев и может управлять всеми совместимыми устройствами, подключенными к сети. Конструкция LG CLOiD специально адаптирована для работы в жилых помещениях. Основной блок робота соединен с телом, оснащенным двумя шарнирными руками-манипуляторами, а базируется он на колесной платформе с функцией автономной навигации ...>>

Твердотельные батареи без потерь от замерзания ионов 05.01.2026

Энергетика и электроника сегодня все больше зависят от надежных и безопасных источников энергии. Твердотельные батареи рассматриваются как ключ к следующему этапу развития портативных и стационарных устройств, однако традиционные подходы сталкиваются с фундаментальной проблемой: при затвердевании электролита движение ионов замедляется или полностью останавливается. Новое исследование ученых из Оксфордского университета и их партнеров может изменить это представление и открыть путь к созданию безопасных и эффективных твердых аккумуляторов. В своей работе исследователи разработали новый класс органических электролитов, которые сохраняют высокую ионную проводимость независимо от состояния - жидкого, жидкокристаллического или твердого. Такие материалы получили название "электролиты, независимые от состояния" (state-independent electrolytes, SIE). Аспирантка Джульетт Барклай, первый автор исследования, отмечает, что это доказывает возможность проектировать органические молекулы так, чтоб ...>>

Случайная новость из Архива Установка для массового производства карбида кремния 05.11.2013 Немецкая компания PVA TePla продемонстрировала оборудование по изготовлению карбид-кремниевых булей - монокристаллов, из которых нарезают пластины для полупроводникового производства. Карбид кремния (SiC) используется для изготовления мощных и высоковольтных полупроводниковых компонентов, а на карбид-кремниевых подложках выращивают светодиоды для систем освещения. Машина, названная baSiC-T, использует систему перемещения физического пара, и позволяет производить були для пластин диаметром 100 и 150 мм. Исходный пар для выращивания кристалла получают с помощью возгонки порошка при температуре 2200°C, создаваемой индукционным нагревателем мощностью 10 кВт. Максимальная общая мощность составляет 60 кВт. Установка имеет габаритные размеры 2х1,2х2,8 м и весит 1300 кг (2000 кг со шкафом управления). "Ее модульная конструкция, - сообщает компания, - занимает меньше места, чем несколько систем для массового производства соединенных вместе".

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026