Электроника оценит уровень сладости еды и напитков

09.02.2022

Компании, производящие продукты питания и напитки, не могут точно определить, насколько их продукт сладкий, поэтому исследователи продолжают искать возможности оценивать уровень сладости. Пока с этой задачей справляются дегустаторы, но восприятие вкусовых рецепторов не всегда является точным.

На языке человека сладкие соединения взаимодействуют с доменом венериной мухоловки. Ученые из Кореи использовали бактерии для создания его копий. Их нанесли тонким слоем на несколько золотых электродов, соединенных между собой углеродными нанотрубками. Когда на устройство наносили сладкие растворы, электрический ток, протекающий через него, уменьшался- чем была больше концентрация сладости, тем было больше падение тока.

Прототип биоэлектронного языка уже использовался для оценки сладости яблочного сока и подслащенного ромашкового чая. Его чувствительность оказалась в 10 раз выше, чем у ранее разработанных биоэлектронных систем.

Доказано, что чрезмерное потребление вредных сладостей усугубляет проявление СДВГ у детей, вызывает повышенную утомляемость и "мозговой туман". Сладости провоцируют заболевания ЖКТ, появление кандидоза и высыпаний на коже.

Кроме того, согласно одному из исследований, отказ от сладостей и мучного может продлить жизнь.

<< Назад: Электричество на Луне 10.02.2022

>> Вперед: Летающий робот размером с насекомое 09.02.2022

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Гибкий алмаз вырабатывает электричество 15.09.2026

Алмаз традиционно воспринимается как исключительно твердый и практически неподвижный материал, поэтому возможность получать из него электричество при механической деформации долгое время казалась невероятной. В начале XX века алмаз относили к непьезоэлектрическим материалам, то есть считалось, что при сжатии или изгибе он, в отличие от кварца, не способен создавать электрический заряд. Однако исследователи из Университета Гонконга обнаружили, что при определенных условиях это представление требует пересмотра. Проблема заключалась прежде всего в физической природе самого минерала. Обычный алмаз настолько тверд, что заметно согнуть его практически невозможно. Поэтому специалисты использовали другой подход и изготовили из алмаза чрезвычайно тонкую гибкую мембрану. После механического воздействия на такую конструкцию измерительные приборы зарегистрировали устойчивые электрические сигналы. Эксперименты неоднократно повторяли и проводили в различных условиях, чтобы исключить случайное про ...>>

Найдена химическая причина возрастных изменений запаха кожи 14.09.2026

Запах человеческого тела меняется на протяжении всей жизни, и особенно заметные изменения могут происходить в пожилом возрасте. Речь идет не только о привычном запахе пота или особенностях гигиены: старение сопровождается целым комплексом биохимических процессов в коже, способных влиять на ее естественный запах. Ученые обнаружили одно из веществ, которое связывают с характерным ароматом, часто называемым "запахом старости". Исследователи установили, что важную роль в этом процессе играет 2-ноненаль - органическое соединение из группы ненасыщенных жирных альдегидов. Это вещество обладает характерным запахом, который нередко описывают как сочетание прогорклого масла и затхлого картона. Его количество в коже увеличивается по мере старения организма, поэтому концентрация 2-ноненаля рассматривается специалистами как одна из биохимических причин возрастного изменения запаха. По словам дерматологов, заметные изменения начинают становиться более вероятными после 40 лет. Доктор Сонал Чоуд ...>>

Случайная новость из Архива Негативное влияние климатических изменений на рыболовство в северных озерах 10.07.2024 Изменение климата оказывает значительное воздействие на экосистемы озер, особенно в северных широтах. Увеличение частоты гипоксии и изменение химического состава воды представляют серьезную угрозу для биоразнообразия и промыслового рыболовства. Научные исследования и меры по снижению антропогенного влияния необходимы для сохранения этих уникальных экосистем. В отличие от рек и морей, озера характеризуются более медленным обменом воды. Это делает их особенно уязвимыми к антропогенному воздействию, так как в них накапливаются различные загрязняющие вещества, включая удобрения с сельскохозяйственных полей и микропластик. Медленный обмен воды приводит к тому, что озера быстро нагреваются, сталкиваются с проблемой цветения водорослей и потерей растворенного кислорода. Гипоксия, или снижение концентрации растворенного кислорода в воде до менее двух миллиграммов на литр, приводит к массовой гибели водных организмов. Большинство озер планеты расположено выше 45 градусов северной широты, и они подвержены повышенному риску гипоксии из-за глобального потепления. В бореальных и арктических регионах климатические изменения происходят в три-четыре раза быстрее, чем в среднем по миру. Группа ученых под руководством Йоахима Янсена из Уппсальского университета изучала, как изменялось насыщение кислородом в северных озерах с 1960 по 2022 год. Они проанализировали более 2,6 миллионов данных о качестве воды в 8288 озерах США, Канады, Финляндии, Швеции и Норвегии. Эти данные включали измерения температуры, уровня растворенного кислорода, общего содержания фосфора и азота, а также цвет и прозрачность воды. Результаты исследования показали, что за последние 60 лет частота гипоксии в придонных водах озер значительно возросла - с 39 до 61 процента. Особенно заметна эта тенденция в малых озерах (площадью менее тысячи гектаров) и озерах средней глубины (от 4 до 31 метра), где концентрация растворенного кислорода снижалась на 0,4 миллиграмма на литр каждые 10 лет. Вода в озерах стала более мутной, увеличилось содержание углерода и азота, хотя количество фосфора в долгосрочной перспективе начало снижаться. Основной причиной потери кислорода ученые назвали удлинение периода стратификации, то есть более продолжительный прогрев верхнего слоя воды. Это явление несет серьезные риски для промыслового рыболовства, развитого в холодных водах северных озер. Изменение климата опасно не только для северных озер, но и для любых глубоководных озер, таких как Бива, Виктория, Танганьика и Байкал. Организмы, обитающие в этих водоемах, не приспособлены к сезонным перепадам температур. Исследование показало, что за последние 35 лет глобальное потепление уже изменило температурный режим озер в среднем на 6,2 процента.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

www.diagram.com.ua
2000-2026