Варка сахара. Простые рецепты

Бесплатная техническая библиотека

ЗАВОДСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ НА ДОМУ - ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатная библиотека / Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

Варка сахара. Простые рецепты и советы

Заводские технологии - простые рецепты

Справочник / Заводские технологии на дому - простые рецепты

Комментарии к статье

Для варки конфет применяют сахарный сироп или сахарную пудру.

Сахарный сироп приготовляют следующим образом:

В котел кладут 4 кг колотого сахара и прибавляют 2,5 л воды, нагревают котел на умеренном огне, и дают сахару закипеть, раздавливая тыловой частью деревянной ложки отдельные кусочки его. Снимают образующуюся пену и сливают полученный сахарный сироп в чистую посуду. Сахарную пудру получают просеиванием мелкоистолченного сахара, сначала через двойное волосяное или медное сито, а затем через шелковое сито. Варку и определение различных моментов ее производятследующим образом.

Помещают пудру или сахарный сироп в котел или таз для варки, прибавляют воду из расчета 0,5 л воды на 1 кг кускового сахара, ставят на умеренный огонь и дают кипеть, постоянно снимая пену. Стенки котла должны все время очищаться посредством метелки, смоченной чистой холодной водой, чтобы поверхность стенок над уровнем сахара оставалась чистой. Так варят сахар до нужного состояния, узнаваемого по пробе, причем после удаления всей пены к нему добавляют на каждый килограмм взятого сахара 2-3 ложки крепкого уксуса. По мере варки сахар изменяет свою консистенцию, переходя от сиропообразной к твердой.

Состояние сахара определяется по взятой пробе. Во время варки сахара время от времени берут охлажденную пробу между большим и указательным пальцами и медленно поднимают указательный палец кверху. Если образовавшаяся нить непрочна и быстро рвется - сахар достиг состояния "слабой нити". Если продолжать варить сахар, то взятая проба покажет, что нить не рвется, тянется между пальцами и в то же время не горяча на ощупь. Это состояние назовем "нитью". Если еще дольше варить сахар, то полученная вышеописанным способом нить будет горячею и прочной. В этот момент сахар достиг состояния "крепкой нити". Если сахар варить еще немного дольше и окунуть ручку деревянной ложки сначала в холодную воду, затем в кипящий сахар, и тотчас же опять в воду, то, вынув ее из воды, можно приставшее к ручке небольшое количество сахара оттянуть пальцами.

Такое состояние называется "слабым налетом". Если дальше варить сахар, то при испытании пробы вышеуказанным способом сахар отлагается в большем количестве и легче оттягивается; это состояние называется "налетом". Если еще дальше варить сахар, то, при выполнении вышеописанной операции, сахар пристанет к ручке ложки, и при вынимании ложки из воды он оторвется от ручки, вследствие собственной тяжести, и упадет.

Это состояние называется "толстым налетом". При дальнейшей варке берут пробу вышеописанным способом, снимают при помощи пальцев сахар с деревянной ручки и, если между пальцами образуется мягкий, с трудом формующийся шарик, то проба называется "шариком". При продолжении варки проба между пальцами образует мягкий на ощупь, но крепкий шарик. В таком случае она называется "твердым шариком". Если сахар варить еще дальше, то проба, взятая после описанной выше процедуры с деревянной ручки, под пальцами становится хрупкой и ломается на частицы. Эта проба называется "ломкой".

Автор: Королев В.А.

Рекомендуем интересные статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты:

▪ Смазка для протяжки на прессах

▪ Мягкие калиевые мыла

▪ Черный матовый лак

Смотрите другие статьи раздела Заводские технологии на дому - простые рецепты.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Искусственная кожа для эмуляции прикосновений 15.04.2024

В мире современных технологий, где удаленность становится все более обыденной, сохранение связи и чувства близости играют важную роль. Недавние разработки немецких ученых из Саарского университета в области искусственной кожи представляют новую эру в виртуальных взаимодействиях. Немецкие исследователи из Саарского университета разработали ультратонкие пленки, которые могут передавать ощущение прикосновения на расстоянии. Эта передовая технология предоставляет новые возможности для виртуального общения, особенно для тех, кто оказался вдали от своих близких. Ультратонкие пленки, разработанные исследователями, толщиной всего 50 микрометров, могут быть интегрированы в текстильные изделия и носиться как вторая кожа. Эти пленки действуют как датчики, распознающие тактильные сигналы от мамы или папы, и как исполнительные механизмы, передающие эти движения ребенку. Прикосновения родителей к ткани активируют датчики, которые реагируют на давление и деформируют ультратонкую пленку. Эта ...>>

Кошачий унитаз Petgugu Global 15.04.2024

Забота о домашних животных часто может быть вызовом, особенно когда речь заходит о поддержании чистоты в доме. Представлено новое интересное решение стартапа Petgugu Global, которое облегчит жизнь владельцам кошек и поможет им держать свой дом в идеальной чистоте и порядке. Стартап Petgugu Global представил уникальный кошачий унитаз, способный автоматически смывать фекалии, обеспечивая чистоту и свежесть в вашем доме. Это инновационное устройство оснащено различными умными датчиками, которые следят за активностью вашего питомца в туалете и активируются для автоматической очистки после его использования. Устройство подключается к канализационной системе и обеспечивает эффективное удаление отходов без необходимости вмешательства со стороны владельца. Кроме того, унитаз имеет большой объем смываемого хранилища, что делает его идеальным для домашних, где живут несколько кошек. Кошачий унитаз Petgugu разработан для использования с водорастворимыми наполнителями и предлагает ряд доп ...>>

Привлекательность заботливых мужчин 14.04.2024

Стереотип о том, что женщины предпочитают "плохих парней", долгое время был широко распространен. Однако, недавние исследования, проведенные британскими учеными из Университета Монаша, предлагают новый взгляд на этот вопрос. Они рассмотрели, как женщины реагируют на эмоциональную ответственность и готовность помогать другим у мужчин. Результаты исследования могут изменить наше представление о том, что делает мужчин привлекательными в глазах женщин. Исследование, проведенное учеными из Университета Монаша, приводит к новым выводам о привлекательности мужчин для женщин. В рамках эксперимента женщинам показывали фотографии мужчин с краткими историями о их поведении в различных ситуациях, включая их реакцию на столкновение с бездомным человеком. Некоторые из мужчин игнорировали бездомного, в то время как другие оказывали ему помощь, например, покупая еду. Исследование показало, что мужчины, проявляющие сочувствие и доброту, оказались более привлекательными для женщин по сравнению с т ...>>

Случайная новость из Архива

Мобильный телефон отслеживается по особому сигналу 11.08.2013

Исследования показали, что каждый мобильный телефон имеет особые цифровые "отпечатки пальцев", то есть уникальную сигнатуру, с помощью которой можно отследить местоположение мобильника.

Новый метод слежения за владельцами мобильных телефонов обнаружили исследователи из Технического университета Дрездена. Новая технология использует крошечные отличия в качестве различных электронных компонентов внутри телефона. Эти различия влияют на характеристики радиосигнала, что позволяет точно определить, какой именно аппарат излучает данный радиосигнал.

Технически подкованные преступники, террористы и другие люди, желающие анонимности, находят все более изощренные способы уклониться от слежки. Для этого они изменяют идентификационный код телефона, регулярно меняют SIM-карты и т.д. Однако при этом уникальная сигнатура радиосигнала телефона остается неизменной и позволяет идентифицировать мобильник.

Различные микросхемы и детали в телефоне остаются неизменными, какими бы манипуляциями с кодами, SIM-картами и приложениями-шифровальщиками ни пользовался абонент. В результате поток данных, передаваемых каждым телефоном на вышку мобильной связи, содержит параметры радиосигнала, которые можно использовать для идентификации. Точность при этом очень высока: в лабораторных тестах на 13 различных телефонах удавалось идентифицировать мобильник с точностью 97,6%.

Преимуществом нового метода является его пассивность: станция мобильной связи не посылает никаких запросов, также нет необходимости устанавливать на телефон шпионский софт. С другой стороны, трудно сказать насколько эффективной будет новая методика слежения в отношении профессиональных преступников и террористов, ведь они давно научились использовать "одноразовые" мобильники и меняют их довольно часто.

Другие интересные новости:

▪ Передача сигнала через человеческие ткани

▪ Органические матрицы для фотокамер

▪ МОП-транзистор 160 А для автомобильного применения от Toshiba

▪ Съедобные конденсаторы из сыра и энергетика

▪ Плавучая ветровая электростанция Hywind Tampen

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Детекторы напряженности поля. Подборка статей

▪ статья Фрэнсис Бэкон. Знаменитые афоризмы

▪ статья Что такое френология? Подробный ответ

▪ статья Укусы пчел. Медицинская помощь

▪ статья Бифазный генератор с регулируемой паузой. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Катапульта из кастрюльки и ложки. Физический эксперимент

Оставьте свой комментарий к этой статье:

All languages of this page

Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте