Бесплатная техническая библиотека

Водоплавающая дичь. Советы туристу

Справочник / Советы туристу

 Комментарии к статье

Приводим советы по приготовлению водоплавающей дичи.

Водоплавающая дичь (речные и нырковые утки и гуси) в теплое время года более подвержена порче, чем боровая дичь, поэтому ее нужно выпотрошить не позднее 1-2 ч после отстрела. В более холодное время года (октябре, ноябре или марте) в северных и средних широтах дичь более стойка и может быть выпотрошена через 5-6 ч. Нельзя бросать добытых водоплавающих на мокрое дно лодки. Следует разложить уток на корме или носу, прикрыв от солнца камышом, ветками. При ношении и перевозке битой птицы рекомендуется использовать сетки или корзины для обеспечения хорошей вентиляции.

И все-таки водоплавающая дичь добывается преимущественно в теплое время, поэтому хранение ее в свежем виде представляет значительные трудности. Прежде всего благодаря плотному и малотеплопроводному оперению тушки охлаждаются медленно и значительное время сохраняют прижизненное тепло. Кроме того, содержимое желудочно-кишечного тракта водоплавающей дичи крайне нестойкое и легко вызывает порчу сначала кишечника, а в дальнейшем и тушки. Первоначальная обработка тушек заключается в удалении крови из ранок сухой ветошью, бумагой или мхом, затем в удалении внутренностей через небольшой разрез, очищении полости тушки от крови и натирании стенок внутренней полости солью. Соль засыпают и в ротовую полость. Как и в случае с боровой дичью, удалять кишечник деревянным крючком через анальное отверстие не рекомендуется. В ротовую полость вкладывают тампоны из травы или веток, лучше из можжевельника.

Наполнять брюшную полость водоплавающей дичи хвоей или травой не следует: лучше протереть брюшную полость тряпочкой или марлей, смоченной 5-10%-ным столовым уксусом.

В местах с резко континентальным климатом, где ночью температура падает до нуля, а днем поднимается до 18-20°С водоплаваюощая полупотрошеная дичь, охлаждаемая ночью на почве и прикрываемая днем от солнца, сохранялась без применения консервирующих средств до 2-3 недель.

Непотрошеные утки и гуси сохранялись при среднесуточной температуре воздуха:

• 10,8-11,8°С -5 сут.;
• 7,4-8,4°С -7сут.;
• 2,3-2,8°С-10сут.

Те же потрошеные птицы сохранялись в 2,5 раза дольше. Приведем способ, который сохраняет птицу четверо суток. Рассол (на 4 л кипяченой воды 1кг соли) в холодном виде наливают пипеткой в разрез дыхательного горла у головы утки, если она не имеет сквозных ранений легких и дыхательного горла. В чирка вливают 150 г рассола, в кряковую утку -250-300 г. Затем перевязывают горло бечевкой, посыпают разрез солью и держат в таком виде 10 ч. После этого снимают бечевки, вешают за лапки и ждут, пока вытечет рассол. Вдвоем можно обработать 10 уток в час.

Хранение в течение 5-7 дней

Для сохранения дичи в условиях теплой погоды в свежем виде в течение 5-7 дней можно применять различные методы.

1. Посолка шприцеванием в пере

Как известно, мясо здоровых, неутомленных и неистощенных животных стерильно и некоторое время обладает бактерицидными свойствами, препятствуя развитию бактерий. Бактерицидный период в мясе можно удлинить введением в него крепкого солевого раствора: на 100 частей воды берут 32-34 части соли.

Только что добытая дичь (утка) на месте охоты подвергается частичной разделке, то есть удалению внутренних органов через небольшой разрез брюшной полости. Затем обычным медицинским шприцем солевой раствор вводят в глубокие слои мускулатуры ножек, груди, а также в основания сочленения крыльев, в спинку и шейку в количестве 10% от примерного веса тушки. Брюшная и ротовая полости подвергаются тщательной промывке тем же солевым раствором.

Обработанные таким образом тушки завертываются в оберточную бумагу и сохраняются в темном помещении. Мясо посоленных уток сохраняет все свойства свежей несоленой дичи, так как вводимое количество соли не является высоким. Этот способ поселки является наиболее совершенным и не вызывает потерь и выщелачивания составных частей мяса.

2. Хранение в специально приспособленных ямах

Для этой цели вблизи водоемов, где температура земли особенно низка (что в особенности характерно для песчаных почв), вырываются ямы глубиной около 1,25-1,5 м. Дно ямы устилается слоем веток, камыша или осоки (следить, чтобы в яму не проникала вода). Тушки дичи хранятся в этих ямах в подвешенном виде или в раскладку в один ряд, не соприкасаясь друг с другом. Днем ямы должны быть прикрыты толстым слоем веток, а ночью открываются для проветривания и охлаждения.

Охотнику необходимо помнить о том, что в условиях теплой погоды водоплавающая дичь сохраняется чрезвычайно короткое время и, как правило, должна быть использована или законсервирована еще в свежем виде, непосредственно после добычи.

Способы длительного хранения водоплавающей дичи ничем не отличаются от таковых для боровой.

 Рекомендуем интересные статьи раздела Советы туристу:

▪ Рекорды погоды. Жара

▪ Самостраховка и самозадержание при передвижении в горных районах

▪ Сауна на скорую руку

Смотрите другие статьи раздела Советы туристу.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Антоцианы черники: природная защита для зрения в темноте 14.07.2026

Специалисты все активнее изучают влияние растительных веществ на здоровье глаз. Особое внимание привлекают антоцианы - природные пигменты, которые придают яркую окраску многим ягодам и овощам. Новые данные показывают, что эти соединения способны не только защищать клетки глаз от окислительного стресса, но и ускорять восстановление родопсина - ключевого пигмента, отвечающего за способность видеть в условиях низкой освещенности. Антоцианы содержатся в большом количестве в чернике, голубике, ежевике, черной смородине, а также в краснокочанной капусте и некоторых других красных, синих и фиолетовых продуктах. Эти вещества обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают нейтрализовать активные формы кислорода, которые повреждают клетки сетчатки и способствуют развитию хронического воспаления. По данным исследователей, антоцианы оказывают комплексное положительное влияние на зрительную систему. Они улучшают микроциркуляцию крови в сетчатке, поддержива ...>>

Двухэкранный Zenbook DUO UX8407 14.07.2026

Компания ASUS представила обновленную модель Zenbook DUO (UX8407) образца 2026 года, которая получила сертификат Copilot+ PC и позиционируется как ультимативный инструмент для бизнес-пользователей и профессиональных создателей контента. Новинка полностью отказывается от традиционной конструкции в пользу двух полноценных сенсорных дисплеев в прочном корпусе из инновационного материала Ceraluminum. Главной особенностью устройства стали два 14-дюймовых сенсорных экрана ASUS Lumina Pro OLED с разрешением 3K (2880 &#215; 1800 пикселей) и форматом 16:10. Частота обновления повышена до 144 Гц, а максимальная яркость в режиме HDR достигает 1000 кд/м2 при наличии сертификата VESA DisplayHDR True Black 1000. Новое антибликовое покрытие снижает уровень отражений на 65 %, что особенно полезно при работе в условиях яркого освещения. Благодаря откидной подставке и съемной Bluetooth-клавиатуре с магнитным креплением Pogo Pin пользователь может мгновенно удвоить рабочую поверхность почти до 20 ...>>

Редактирование генома меняет питательные свойства овощей 13.07.2026

Японские ученые из Университета Цукубы продемонстрировали, как можно превратить привычный красный салат в зеленый, одновременно повысив содержание ценных растительных соединений. С помощью технологии CRISPR/Cas9 ученые заблокировали работу гена, отвечающего за производство красных пигментов - антоцианов. В результате в листьях салата значительно снизился уровень этих веществ, а вместо них начал накапливаться другой класс флавоноидов. Особенно заметно выросло содержание кверцетина - соединения, известного своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Несмотря на существенные изменения в пигментации и биохимическом составе, модифицированный салат продолжал нормально расти. Исследователи отметили, что растение не показало заметного снижения скорости роста или ухудшения внешнего вида. Это важный результат, поскольку многие генетические модификации, направленные на изменение состава веществ, часто приводят к замедлению развития растений. Красный салат изначально слав ...>>

Случайная новость из Архива Расчитана стоимость астероидов 05.12.2024 Идея добычи полезных ископаемых на астероидах долгое время казалась фантастической и исключительно прибыльной. Однако новое исследование, проведенное при поддержке американского стартапа AstroForge, предлагает более взвешенный взгляд на экономический потенциал космического горнодобывающего сектора. Ученые развенчивают мифы о фантастических богатствах и подчеркивают перспективы и вызовы этой индустрии. Одним из ярких примеров завышенных ожиданий стал астероид Психея, которому приписывают стоимость в десять квинтиллионов долларов. Однако новое исследование утверждает, что такие оценки далеки от реальности. Эксперты предлагают более детализированный подход к анализу астероидных ресурсов, деля их на две основные категории в зависимости от экономической целесообразности добычи. Первая категория включает редкие и дорогие платиновые металлы, такие как родий, платина и палладий. Эти элементы имеют высокую рыночную стоимость и активно используются в производстве электроники, медицинского оборудования и других высокотехнологичных устройств. Особенно перспективными считаются астероиды L-типа, содержащие металлические самородки с высокой концентрацией драгоценных металлов, превосходящей земные залежи. Однако изучение этих астероидов на месте пока остается задачей будущего. Вторая категория - это конструкционные металлы, такие как железо, алюминий и магний. Несмотря на их значительное количество на астероидах, транспортировка этих материалов на Землю экономически невыгодна из-за их низкой рыночной стоимости. Однако они могут сыграть ключевую роль в космическом строительстве - например, для создания орбитальных станций или межпланетных баз. Разработка астероидных ресурсов сталкивается с рядом серьезных технических проблем. К ним относятся: сложность обработки металлических самородков, часто мелких и разбросанных; высокие энергозатраты при использовании технологий добычи; необходимость создания устойчивой космической инфраструктуры, включающей средства доставки, переработки и хранения материалов. Эти аспекты требуют значительных инвестиций и технологического прорыва. AstroForge уже готовится к запуску исследовательской миссии, запланированной на январь 2025 года. Цель миссии - изучение состава околоземных астероидов и оценка рентабельности их разработки. Этот проект станет важным шагом на пути к практической реализации космического горнодобывающего потенциала. Добыча полезных ископаемых на астероидах обещает стать значимой отраслью будущего, но ее развитие требует серьезных научных и технических усилий. Реалистичный подход к оценке ресурсов, акцент на высокоценных платиновых металлах и разработка инфраструктуры - ключевые этапы на пути к успеху. Миссия AstroForge станет важной вехой, определяющей перспективы этой захватывающей индустрии.

Другие интересные новости:

▪ Вечная мерзлота под угрозой

▪ Рекордный трос

▪ Оценочная плата STEVAL-IDB009V1

▪ Устройство, разлагающее звуки без помощи цифровых технологий

▪ Найдено важное отличие мозга людей от других приматов

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Акустические системы. Подборка статей

▪ статья Швейная машина. История изобретения и производства

▪ статья Что такое соккер? Подробный ответ

▪ статья Работа на упаковочной машине типа ПУА-1 и т.п.. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Доработка акустической системы Microlab B-72. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Регулируемый высоковольтный преобразователь. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026