Бесплатная техническая библиотека

Водоплавающая дичь. Советы туристу

Справочник / Советы туристу

 Комментарии к статье

Приводим советы по приготовлению водоплавающей дичи.

Водоплавающая дичь (речные и нырковые утки и гуси) в теплое время года более подвержена порче, чем боровая дичь, поэтому ее нужно выпотрошить не позднее 1-2 ч после отстрела. В более холодное время года (октябре, ноябре или марте) в северных и средних широтах дичь более стойка и может быть выпотрошена через 5-6 ч. Нельзя бросать добытых водоплавающих на мокрое дно лодки. Следует разложить уток на корме или носу, прикрыв от солнца камышом, ветками. При ношении и перевозке битой птицы рекомендуется использовать сетки или корзины для обеспечения хорошей вентиляции.

И все-таки водоплавающая дичь добывается преимущественно в теплое время, поэтому хранение ее в свежем виде представляет значительные трудности. Прежде всего благодаря плотному и малотеплопроводному оперению тушки охлаждаются медленно и значительное время сохраняют прижизненное тепло. Кроме того, содержимое желудочно-кишечного тракта водоплавающей дичи крайне нестойкое и легко вызывает порчу сначала кишечника, а в дальнейшем и тушки. Первоначальная обработка тушек заключается в удалении крови из ранок сухой ветошью, бумагой или мхом, затем в удалении внутренностей через небольшой разрез, очищении полости тушки от крови и натирании стенок внутренней полости солью. Соль засыпают и в ротовую полость. Как и в случае с боровой дичью, удалять кишечник деревянным крючком через анальное отверстие не рекомендуется. В ротовую полость вкладывают тампоны из травы или веток, лучше из можжевельника.

Наполнять брюшную полость водоплавающей дичи хвоей или травой не следует: лучше протереть брюшную полость тряпочкой или марлей, смоченной 5-10%-ным столовым уксусом.

В местах с резко континентальным климатом, где ночью температура падает до нуля, а днем поднимается до 18-20°С водоплаваюощая полупотрошеная дичь, охлаждаемая ночью на почве и прикрываемая днем от солнца, сохранялась без применения консервирующих средств до 2-3 недель.

Непотрошеные утки и гуси сохранялись при среднесуточной температуре воздуха:

• 10,8-11,8°С -5 сут.;
• 7,4-8,4°С -7сут.;
• 2,3-2,8°С-10сут.

Те же потрошеные птицы сохранялись в 2,5 раза дольше. Приведем способ, который сохраняет птицу четверо суток. Рассол (на 4 л кипяченой воды 1кг соли) в холодном виде наливают пипеткой в разрез дыхательного горла у головы утки, если она не имеет сквозных ранений легких и дыхательного горла. В чирка вливают 150 г рассола, в кряковую утку -250-300 г. Затем перевязывают горло бечевкой, посыпают разрез солью и держат в таком виде 10 ч. После этого снимают бечевки, вешают за лапки и ждут, пока вытечет рассол. Вдвоем можно обработать 10 уток в час.

Хранение в течение 5-7 дней

Для сохранения дичи в условиях теплой погоды в свежем виде в течение 5-7 дней можно применять различные методы.

1. Посолка шприцеванием в пере

Как известно, мясо здоровых, неутомленных и неистощенных животных стерильно и некоторое время обладает бактерицидными свойствами, препятствуя развитию бактерий. Бактерицидный период в мясе можно удлинить введением в него крепкого солевого раствора: на 100 частей воды берут 32-34 части соли.

Только что добытая дичь (утка) на месте охоты подвергается частичной разделке, то есть удалению внутренних органов через небольшой разрез брюшной полости. Затем обычным медицинским шприцем солевой раствор вводят в глубокие слои мускулатуры ножек, груди, а также в основания сочленения крыльев, в спинку и шейку в количестве 10% от примерного веса тушки. Брюшная и ротовая полости подвергаются тщательной промывке тем же солевым раствором.

Обработанные таким образом тушки завертываются в оберточную бумагу и сохраняются в темном помещении. Мясо посоленных уток сохраняет все свойства свежей несоленой дичи, так как вводимое количество соли не является высоким. Этот способ поселки является наиболее совершенным и не вызывает потерь и выщелачивания составных частей мяса.

2. Хранение в специально приспособленных ямах

Для этой цели вблизи водоемов, где температура земли особенно низка (что в особенности характерно для песчаных почв), вырываются ямы глубиной около 1,25-1,5 м. Дно ямы устилается слоем веток, камыша или осоки (следить, чтобы в яму не проникала вода). Тушки дичи хранятся в этих ямах в подвешенном виде или в раскладку в один ряд, не соприкасаясь друг с другом. Днем ямы должны быть прикрыты толстым слоем веток, а ночью открываются для проветривания и охлаждения.

Охотнику необходимо помнить о том, что в условиях теплой погоды водоплавающая дичь сохраняется чрезвычайно короткое время и, как правило, должна быть использована или законсервирована еще в свежем виде, непосредственно после добычи.

Способы длительного хранения водоплавающей дичи ничем не отличаются от таковых для боровой.

 Рекомендуем интересные статьи раздела Советы туристу:

▪ Первая помощь при переломах, вывихах и растяжениях

▪ Обеспечение водой в пустыне

▪ Жилковая петля

Смотрите другие статьи раздела Советы туристу.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Впервые преоодолена передача ВИЧ от матери к ребенку 02.01.2026

Проблема вертикальной передачи ВИЧ - от матери к ребенку - остается одной из ключевых задач глобальной медицины. Недавний отчет Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) демонстрирует историческое достижение: Бразилия впервые в своей истории полностью преодолела этот путь передачи вируса. Страна стала 19-й в мире и первой с населением более 100 миллионов человек, которая достигла такого результата. Достижения Бразилии основаны на комплексных медицинских программах, обеспечивающих своевременный доступ к диагностике и терапии для всех слоев населения. ВОЗ официально подтвердило, что уровень передачи ВИЧ от матери к ребенку снизился до менее двух процентов. Более 95% беременных женщин в стране получают регулярный скрининг на ВИЧ и необходимое лечение в рамках стандартного ведения беременности. Изначально программа тестировалась в крупных муниципалитетах и штатах с населением более 100 тысяч человек, а затем была масштабирована на всю страну. Такой подход позволил унифицировать ста ...>>

Нанослой германия увеличивает эффективность солнечных батарей на треть 02.01.2026

Разработка высокоэффективных солнечных батарей остается одной из ключевых задач современной энергетики. Недавнее исследование южнокорейских ученых позволило повысить производительность тонкопленочных солнечных элементов почти на 30%, что открывает новые перспективы для возобновляемых источников энергии, гибкой электроники и сенсорных устройств. Команда исследователей сосредоточилась на элементах на основе моносульфида олова (SnS) - нетоксичного и доступного материала, который идеально подходит для гибких солнечных панелей. До настоящего времени эффективность SnS-устройств оставалась низкой из-за проблем на границе контакта с металлическим электродом. В этой области возникали структурные дефекты, диффузия элементов и электрические потери, что существенно ограничивало возможности таких батарей. "Этот интерфейс был главным барьером для достижения высокой производительности", - отмечает профессор Джейонг Хо из Национального университета Чоннам. Для решения этих проблем ученые предлож ...>>

Электростатическое решение для борьбы с льдом и инеем 01.01.2026

Борьба с льдом и инеем на транспортных средствах и критически важных поверхностях зимой остается сложной и затратной задачей. Ученые из Virginia Tech разработали инновационную технологию, способную разрушать лед и иней без использования тепла или химических реагентов, что открывает новые возможности для безопасной и экологичной зимней эксплуатации транспорта. Исследователи обнаружили, что лед и иней образуют кристаллическую решетку с так называемыми ионными дефектами - заряженными участками, способными перемещаться под воздействием электрического поля. Эти дефекты являются ключом к управлению прочностью льда и его удалением с поверхностей. Когда на замерзшую поверхность подается положительный электрический заряд, отрицательные ионные дефекты притягиваются к источнику поля. Это вызывает разрушение кристаллической решетки льда, в результате чего часть льда буквально "отскакивает" от поверхности. Такой эффект позволяет удалять лед без применения внешнего тепла или химических средств ...>>

Случайная новость из Архива Взрывчатку в радиусе 100 метров найдет лазер 14.03.2012 Людям хочется находиться на безопасном расстоянии от взрывчатых веществ, но для того, чтобы обнаружить взрывчатку, приходится подойти к ней вплотную. Ученым из Венского технологического университета удалось разработать новый метод обнаружения химических веществ внутри закрытого контейнера на расстоянии 100 метров. Для этого применяется лазерный луч, который по-разному рассеивается в определенных химических веществах. С помощью этой технологии можно с большого расстояния узнать о содержимом контейнера. Метод основан на комбинационной спектроскопии: образец облучается лазерным лучом, и когда свет рассеивается на молекулах образца, он изменяет свою энергию. Например, фотоны могут выявлять энергию молекулы при возбуждении молекулярных колебаний. Это приводит к изменению длины волны света, что позволяет идентифицировать различные молекулы, в том числе и взрывчатки. До сих пор этот метод работал, только если образцы находились в непосредственной близости от источника лазерного излучения, поскольку среди сотен миллионов фотонов лишь немногие могли рассказать о химическом составе образца. Ученым впервые удалось создать детектор, который позволяет выполнить эту задачу с расстояния в 100 м, что является большим успехом. Для этого применили в общем-то простой способ: "телескоп" детектора наводится в точку, облучаемую лазером, и собирает фотоны, но при этом паразитные засветки сведены к минимуму, а на исследуемом участке находится максимальное количество нужных фотонов. Новый метод исследования зарытых емкостей и других удаленных предметов не только повысит безопасность в аэропортах, но и найдет широкое применение в науке. Так, с помощью данной технологии можно удаленно изучать айсберги, марсианские скалы, поверхность астероидов и комет, места разливов токсинов и т.д.

Другие интересные новости:

▪ Видеокарта GeForce GTX 760 iChill HerculeZ 3000 от Inno3D

▪ Приемник внутрисистемного интерфейса с пропускной способностью 56 Гбит/с

▪ Высочайшая башня мира

▪ Солнечный компас

▪ Электрический самолет Elysian Elysian E9X

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Часы, таймеры, реле, коммутаторы нагрузки. Подборка статей

▪ статья Человек есть общественное животное. Крылатое выражение

▪ статья Сколько пальцев у двупалого ленивца? Подробный ответ

▪ статья Охрана труда инвалидов. Справочник

▪ статья Изготовление печатной платы в домашних условиях. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Волшебный пакет. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025