Бесплатная техническая библиотека

Водоплавающая дичь. Советы туристу

Справочник / Советы туристу

 Комментарии к статье

Приводим советы по приготовлению водоплавающей дичи.

Водоплавающая дичь (речные и нырковые утки и гуси) в теплое время года более подвержена порче, чем боровая дичь, поэтому ее нужно выпотрошить не позднее 1-2 ч после отстрела. В более холодное время года (октябре, ноябре или марте) в северных и средних широтах дичь более стойка и может быть выпотрошена через 5-6 ч. Нельзя бросать добытых водоплавающих на мокрое дно лодки. Следует разложить уток на корме или носу, прикрыв от солнца камышом, ветками. При ношении и перевозке битой птицы рекомендуется использовать сетки или корзины для обеспечения хорошей вентиляции.

И все-таки водоплавающая дичь добывается преимущественно в теплое время, поэтому хранение ее в свежем виде представляет значительные трудности. Прежде всего благодаря плотному и малотеплопроводному оперению тушки охлаждаются медленно и значительное время сохраняют прижизненное тепло. Кроме того, содержимое желудочно-кишечного тракта водоплавающей дичи крайне нестойкое и легко вызывает порчу сначала кишечника, а в дальнейшем и тушки. Первоначальная обработка тушек заключается в удалении крови из ранок сухой ветошью, бумагой или мхом, затем в удалении внутренностей через небольшой разрез, очищении полости тушки от крови и натирании стенок внутренней полости солью. Соль засыпают и в ротовую полость. Как и в случае с боровой дичью, удалять кишечник деревянным крючком через анальное отверстие не рекомендуется. В ротовую полость вкладывают тампоны из травы или веток, лучше из можжевельника.

Наполнять брюшную полость водоплавающей дичи хвоей или травой не следует: лучше протереть брюшную полость тряпочкой или марлей, смоченной 5-10%-ным столовым уксусом.

В местах с резко континентальным климатом, где ночью температура падает до нуля, а днем поднимается до 18-20°С водоплаваюощая полупотрошеная дичь, охлаждаемая ночью на почве и прикрываемая днем от солнца, сохранялась без применения консервирующих средств до 2-3 недель.

Непотрошеные утки и гуси сохранялись при среднесуточной температуре воздуха:

• 10,8-11,8°С -5 сут.;
• 7,4-8,4°С -7сут.;
• 2,3-2,8°С-10сут.

Те же потрошеные птицы сохранялись в 2,5 раза дольше. Приведем способ, который сохраняет птицу четверо суток. Рассол (на 4 л кипяченой воды 1кг соли) в холодном виде наливают пипеткой в разрез дыхательного горла у головы утки, если она не имеет сквозных ранений легких и дыхательного горла. В чирка вливают 150 г рассола, в кряковую утку -250-300 г. Затем перевязывают горло бечевкой, посыпают разрез солью и держат в таком виде 10 ч. После этого снимают бечевки, вешают за лапки и ждут, пока вытечет рассол. Вдвоем можно обработать 10 уток в час.

Хранение в течение 5-7 дней

Для сохранения дичи в условиях теплой погоды в свежем виде в течение 5-7 дней можно применять различные методы.

1. Посолка шприцеванием в пере

Как известно, мясо здоровых, неутомленных и неистощенных животных стерильно и некоторое время обладает бактерицидными свойствами, препятствуя развитию бактерий. Бактерицидный период в мясе можно удлинить введением в него крепкого солевого раствора: на 100 частей воды берут 32-34 части соли.

Только что добытая дичь (утка) на месте охоты подвергается частичной разделке, то есть удалению внутренних органов через небольшой разрез брюшной полости. Затем обычным медицинским шприцем солевой раствор вводят в глубокие слои мускулатуры ножек, груди, а также в основания сочленения крыльев, в спинку и шейку в количестве 10% от примерного веса тушки. Брюшная и ротовая полости подвергаются тщательной промывке тем же солевым раствором.

Обработанные таким образом тушки завертываются в оберточную бумагу и сохраняются в темном помещении. Мясо посоленных уток сохраняет все свойства свежей несоленой дичи, так как вводимое количество соли не является высоким. Этот способ поселки является наиболее совершенным и не вызывает потерь и выщелачивания составных частей мяса.

2. Хранение в специально приспособленных ямах

Для этой цели вблизи водоемов, где температура земли особенно низка (что в особенности характерно для песчаных почв), вырываются ямы глубиной около 1,25-1,5 м. Дно ямы устилается слоем веток, камыша или осоки (следить, чтобы в яму не проникала вода). Тушки дичи хранятся в этих ямах в подвешенном виде или в раскладку в один ряд, не соприкасаясь друг с другом. Днем ямы должны быть прикрыты толстым слоем веток, а ночью открываются для проветривания и охлаждения.

Охотнику необходимо помнить о том, что в условиях теплой погоды водоплавающая дичь сохраняется чрезвычайно короткое время и, как правило, должна быть использована или законсервирована еще в свежем виде, непосредственно после добычи.

Способы длительного хранения водоплавающей дичи ничем не отличаются от таковых для боровой.

 Рекомендуем интересные статьи раздела Советы туристу:

▪ Определение расстояний по тени предмета

▪ Докерский узел

▪ Поводковый узел на основе бегущего узла

Смотрите другие статьи раздела Советы туристу.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Власть является ключевым фактором счастья в отношениях 11.03.2026

Исследования семейных и романтических отношений показывают, что длительное счастье пары зависит не только от привычных факторов, таких как доверие, уважение и преданность, но и от более тонких психологических аспектов. Современные ученые ищут закономерности, которые отличают действительно счастливые пары от остальных, чтобы понять, какие механизмы поддерживают гармонию в отношениях. Группа исследователей из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге и Бамбергского университета провела опрос среди 181 пары, которые состояли в совместных отношениях более восьми лет и прожили вместе хотя бы месяц. Участники заполняли анкету, описывая различные аспекты своих отношений, включая распределение обязанностей, эмоциональную поддержку и степень вовлеченности в совместные решения. Анализ данных показал интересный паттерн: пары, где оба партнера ощущали высокий уровень личной власти, оказывались наиболее счастливыми и удовлетворенными. В данном контексте под властью понимается способност ...>>

Защищенная колонка-повербанк Anker Soundcore Boom Go 3i 11.03.2026

Компания Anker представила новую модель линейки Soundcore - колонку Soundcore Boom Go 3i, ориентированную на активное использование на улице. Новинка отличается высокой степенью защиты: корпус соответствует стандарту IP68, что обеспечивает водо- и пыленепроницаемость, а ударопрочный дизайн выдерживает падение с высоты до одного метра. За качество звука отвечает 15-ваттный драйвер, обеспечивающий пик громкости до 92 дБ, а технология BassUp 2.0 усиливает низкие частоты, делая звучание более насыщенным. Колонка обладает автономностью до 24 часов, а LED-индикатор позволяет контролировать уровень заряда батареи. Кроме того, Soundcore Boom Go 3i может выполнять функцию павербанка: согласно внутренним тестам, устройство способно зарядить iPhone 17 с нуля до 40% за один час, что делает его полезным аксессуаром в походах и поездках. Среди функциональных особенностей модели стоит выделить технологию Auracast, которая улучшает подключение и позволяет создавать стереопару из двух колонок ...>>

Раннее воздержание от алкоголя перестраивает мозг и иммунитет 10.03.2026

Алкогольная зависимость - хроническое расстройство с компульсивным употреблением спиртного, которое влияет не только на поведение, но и на функционирование мозга и иммунной системы. Недавние исследования показали, что даже на ранних этапах воздержания организм начинает перестраиваться, открывая новые возможности для терапии зависимости. Ученые сосредоточились на пациентах, находящихся в первые недели абстиненции, и зафиксировали значительные изменения в мозговой активности. С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии они выявили перестройку сетей нейронных связей, отвечающих за контроль импульсов и принятие решений. Эти изменения могут быть ключевыми для восстановления самоконтроля и снижения риска рецидива. Одновременно с нейронной перестройкой исследователи наблюдали колебания иммунной системы. В крови повышался уровень цитокинов - сигнальных белков, регулирующих воспалительные процессы. Эти данные свидетельствуют о существовании нейроиммунного взаимодействия, при ...>>

Случайная новость из Архива Модернизация Windea Leibniz, судна по обслуживанию ветряных платформ 10.02.2023 На норвежской судостроительной верфи Ulstein Verft были завершены работы по масштабной модернизации судна Windea Leibniz по заказу оператора компании Bernhard Schulte Offshore. Судно для обслуживания ветряных платформ (SOV) сможет выполнять контракты по вводу морских объектов в эксплуатацию (CSOV). В перечень работ входило увеличение вдвое площади жилых помещений для технического персонала (для 85 человек) и установка дополнительной регулируемой по высоте опоры на корме для переходного мостика с системой компенсации качки. Теперь полностью выдвинутую лестницу можно поднимать на высоту от 17,5 до 23 метров над ватерлинией для высадки на морскую платформу обслуживающего персонала. Судно сможет выполнять операции по обслуживанию ветряных парков в Северном и Балтийском море. Для выполнения этого контракта были привлечены проектировщики и инженеры компании Ulstein. Windea Leibniz будет задействована в обслуживании объектов ветроэнергетики в Северной Европе. Ультрасовременный SOV был построен в 2017 году на верфи Ulstein для Bernhard Schulte Offshore для эффективного обслуживания оффшорных ветровых электростанций в Северном море. Судно работает как надежная и экологически чистая платформа для работы ветровой электростанции и поддержки обслуживания, размещения технического персонала и транспортировки, а также обеспечения безопасного и надежного доступа к морским установкам.

Другие интересные новости:

▪ Микробы против кариеса

▪ Samsung представил телевизоры с технологией DNIe

▪ Стресс мужчины вредит будущим детям

▪ Sony и Samsung продолжили ЖК-гонку

▪ Технология FreeSync - во всех мониторах Samsung Ultra HD

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электричество для начинающих. Подборка статей

▪ статья Да - да, нет - нет, что сверх того, то от лукавого. Крылатое выражение

▪ статья На чьей одежде было пришито более 10 000 пуговиц? Подробный ответ

▪ статья Квалификация несчастных случаев на производстве

▪ статья Делитель частоты - распределитель импульсов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Монета и шляпа. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026