Бесплатная техническая библиотека

Грибы. Советы туристу

Справочник / Советы туристу

 Комментарии к статье

Грибы - это особый вид растительного мира, всего насчитывается около 100 тысяч видов грибов. В наших лесах растет до двухсот видов съедобных грибов, из которых употребляют в пищу не больше сорока видов.

Есть грибы съедобные, есть ядовитые, есть так называемые условно съедобные. В средней полосы России есть и первые, и вторые, и третьи. На севере, в Заполярье съедобны все, т.е. ядовитых грибов там нет. На юге с грибами надо обращаться более чем осторожно, т.к. даже съедобные в нашей полосе грибы, там могут накапливать большое количество ядовитых веществ и сами становиться ядовитыми. В Западной Европе грибы практически не собирают. Учитывая плохую экологическую обстановку, может быть это и правильно, но в Скандинавии или северных районах США и Канады такое поведение просто распространенная фобия англосаксов и более ничего.

У каждого гриба есть "подземная система"- грибница. которая в сущности и представляет собой настоящий гриб, живущий в почве. То, что собирают является плодовым телом гриба, которое показалось на поверхности для высыпания спор - размножения. Только в 1834 году Дютроше открыл, что плодовое тело гриба и его грибница-одно целое растение. Поэтому грибницу разрушать нельзя и плодовое тело-гриб надо срезать ножом!

Плодовое тело гриба растет около 10 суток. Грибы растут по кругу. Грибные круги иногда разрастаются до 70 и даже 200 метров в диаметре. Круг в 70 метров имеет возраст порядка 500 лет.

Многие съедобные грибы имеют несъедобных или даже ядовитых двойников. Многие грибы не могут жить без леса, без деревьев и часто растут по соседству только с определенными древесными породами. Подберезовик и волнушка встречаются в основном в березовом лесу, рыжик - в сосновом или еловом, подосиновик - при наличии в лесу осины, белый гриб-сосны, ели, березы.

Как собирать грибы

Наиболее благоприятная погода для появления грибов - это теплый дождь при солнце.

Собирать грибы надо утром. Гриб надо высматривать с разных сторон.

Если есть малейшие сомнения - не берите гриб

Не стоит брать подгнившие грибы.

Перезревшие и мягкие грибы брать нельзя.

Червивые грибы нельзя брать.

Собирая грибы, особенно такие ценные, как белые и другие, никогда не разрывайте мох, не выламывайте ножки вместе с грибницей. На разрытых местах обнаженная грибница, которая росла 10 лет, под лучами солнца высохнет и погибнет. Грибов не будет ни в этом году, ни в следующем.

Нельзя употреблять в пищу неизвестные грибы, среди которых могут встретиться ядовитые. К этой группе прежде всего необходимо отнести несколько видов пластинчатых грибов: бледную поганку, мухоморы (красный, пантерный, ядовитый), ложные опенки (серно-желтые и кирпично-красные), энтолому серую ядовитую. Из трубчатых грибов ядовитым является сатанинский гриб. Содержащийся в красном мухоморе алкалоид мускарин в дозе 0,8 грамма и самые опасные ядовитые вещества фаллоидин и аманитин, содержащиеся в бледной поганке, в дозе 0,02-0,03 грамма - смертельны для человека!

Существует небольшая группа "несъедобных грибов". Они не ядовиты, а лишь обладают неприятным вкусом или запахом. Это желчный гриб, лисичка ложная, боровик несъедобный, рядовка серая и другие. Распознать их можно на вкус, но я не советовал бы вам этого делать.

В некоторых съедобных грибах содержатся горькие или даже ядовитые вещества, которые разрушаются или вымываются после соответствующей обработки. Такие грибы называют "условно съедобные". К ним относятся свинушка тонкая, волнушка розовая, молочаи, некоторые виды сыроежек. Их следует обязательно прокипятить 7-10 минут, отвар вылить, а грибы промыть в проточной воде.

По своему составу грибы близки к мясу и поэтому их иногда называют "лесным мясом". По своему химическому составу они близки к овощам, а по аминокислотному схожи с продуктами животного происхождения. Следует помнить, что грибы - тяжелая пиша, поэтому за один раз не следует съесть больше 200 граммов свежих или 100 граммов соленых или 20 граммов сушеных грибов.

По пищевой ценности грибы можно разделить на четыре категории: первая-белый гриб, рыжик и груздь настоящий; вторая - грибы среднего качества (подосиновик, подберезовик, масленок, синяк); третья-моховики, сыроежки, лисички, опенки; четвертая - малоценные грибы (некоторые виды сыроежек, волнушка розовая, свинушка тонкая, опенок летний и другие)..

Наиболее универсальный способ приготовления грибов

Каждый гриб очистить от земли, хвои, листьев и положить в емкость с чистой водой.

Промыть грибы в этой воде, после чего воду слить.

Залить свежую воду и поставить грибы на огонь, если есть хотя бы малейшие сомнения с качестве собранных грибов, после того как вода закипит и вы снимите пену, воду опять слить.

Залить новую воду, опять поставить на огонь.

Готовить до готовности.

После того как грибы сварятся, их можно жарить, мариновать, солить и вообще делать все, что хочешь - продукт готов.

Единственный гриб, с которого необходимо сдирать кожицу - чистить, - это масленок.

Жареные грибы можно запасать на целую зиму. Хорошо прожаренные, без лука и специй грибы плотно укладывают в стеклянную банку и заливают топленым маслом, масло застынет, и в этом состоит вся консервация. Держать в прохладном месте.

Суп из грибов быстрого приготовления

Грибы нарезать ломтиками и обжарить на разогретой с маслом сковороде, добавить нарубленный лук, когда он станет мягким, положить муку, мелко нарезанные помидоры или томатное пюре и слегка поджарить. Затем влить горячую воду или грибной отвар, добавить рис и варить до полной готовности

Рагу из грибов

Промытые, крупно нарезанные грибы обсыпать мукой и тушить до готовности на сливочном масле, добавив немного воды, соли, перца.

 Рекомендуем интересные статьи раздела Советы туристу:

▪ Ориентирование в степи

▪ Полярные и северные растения

▪ Защита лыжного комплекта при транспортировке

Смотрите другие статьи раздела Советы туристу.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Дети, растущие рядом с природой, обретают крепкие кости 02.03.2026

Влияние окружающей среды на здоровье человека становится все более очевидным, особенно в детском возрасте. Новое исследование, опубликованное в журнале JAMA Network Open, показывает, что близость к природе напрямую связана с крепостью костей у детей. Ученые установили, что у детей, чьи дома окружены природными территориями в радиусе 1000 метров на 25% больше обычного, риск развития крайне низкой плотности костей снижается на 65%. Для проведения исследования были проанализированы данные более 300 детей, проживающих в городских, пригородных и сельских районах Фландрии в Бельгии. Плотность костной ткани у детей в возрасте от четырех до шести лет оценивалась с помощью ультразвуковых методов. Такой подход позволил безопасно и точно измерить состояние костей на ранних этапах формирования скелета. При анализе учитывались ключевые факторы, влияющие на рост и развитие детей: возраст, вес, рост, этническая принадлежность и уровень образования матери. На основании этих параметров исследоват ...>>

Самовосстанавливающаяся инфраструктура будущего 02.03.2026

Современные мосты и бетонные конструкции по всему миру сталкиваются с проблемой устаревания и износа. Многие сооружения, построенные до 1980-х годов, постепенно теряют свою несущую способность, что требует дорогого ремонта или полной замены. Недавние разработки ученых из Швейцарских федеральных лабораторий материаловедения и технологий (Empa) предлагают инновационное решение - систему укрепления бетонных конструкций с помощью "умной стали", способной самостоятельно устранять трещины и повреждения. В основе новой технологии лежит арматура из сплава на основе железа с эффектом памяти формы (Fe-SMA). Этот материал обладает уникальным свойством: при нагревании до 190-200 °C стержни стремятся вернуться к своей первоначальной конфигурации. В бетонной конструкции это создает внутреннее напряжение, которое затягивает трещины и выравнивает деформированные элементы, существенно повышая прочность и долговечность сооружений. Актуальность разработки объясняется критическим состоянием инфрастр ...>>

Поцелуи полезны для здоровья 01.03.2026

Вопрос о том, как социальные связи и близость с партнером отражаются на здоровье человека, привлекает внимание не только психологов, но и специалистов в области микробиологии. Новое исследование показывает, что совместное проживание с любимым человеком может оказывать значительное влияние на микробиом кишечника и общее самочувствие. Доктор Наоми Миддлтон, клинический психологи и эксперт по здоровью кишечника, объяснила, что все аспекты совместной жизни - поцелуи, совместное питание, физическая близость и даже просто пребывание рядом - тесно связаны с поддержанием сбалансированной кишечной микрофлоры. Она подчеркивает, что здоровье экосистемы кишечника во многом определяется социальными взаимодействиями и повседневной близостью с другими людьми. По словам Миддлтон, длительное совместное пребывание с партнером может способствовать увеличению микробного разнообразия в кишечнике, а также снижать воспалительные процессы, связанные со стрессом. Такой эффект обусловлен тем, что микробио ...>>

Случайная новость из Архива Luckeep M5 Ultra - гибрид электровелосипеда и мотоцикла 08.09.2025 Электротранспорт продолжает активно развиваться, предлагая пользователям новые решения для городской мобильности и загородных поездок. Одним из самых необычных представителей этого сегмента стал Luckeep M5 Ultra - устройство, которое одновременно можно назвать мощным электровелосипедом и миниатюрным электромотоциклом. Производитель позиционирует M5 Ultra как универсальный транспорт, но его технические характеристики больше напоминают компактный мотоцикл, чем обычный велосипед. Два электрических двигателя по 1500 Вт каждый обеспечивают общую мощность 3000 Вт, позволяя легко преодолевать крутые подъемы и развивать скорость до 52 км/ч, что существенно превышает возможности стандартных городских электровелосипедов. Аккумуляторная система также впечатляет: две батареи суммарной емкостью 2 кВтч почти втрое превышают показатели типичных моделей. Производитель заявляет запас хода до 257 км, однако в реальных условиях при активном использовании педалей и среднем режиме движения расстояние составляет примерно 90-110 км. Если же пользоваться исключительно ручкой газа и ехать на максимальной скорости, дальность сокращается до 60 км. Зарядка батарей занимает около 6 часов на каждую, что может показаться неудобным для тех, кто привык быстро пополнять запас энергии. Тем не менее наличие двух аккумуляторов обеспечивает стабильную мощность и длительное использование даже при активной езде на высоких скоростях. Внешне Luckeep M5 Ultra выглядит как миниатюрный мотоцикл: массивная рама, широкие колеса и общий вес почти 43 кг делают его внушительным устройством. Несмотря на это, разработчики предусмотрели подвеску, которая смягчает неровности дороги, а гидравлические тормоза позволяют безопасно останавливаться на большой скорости. Что касается педалей, то их функциональность оставляет желать лучшего. Седло не регулируется, а сами педали чаще служат декоративным элементом, чем реальной альтернативой двигателю. Это делает M5 Ultra менее удобным для классического велосипеда, но не снижает его привлекательности для тех, кто ценит скорость и мощь. Luckeep M5 Ultra больше подходит любителям экстремального электротранспорта и загородных поездок, чем для повседневного использования в городе. Он обеспечивает впечатляющую динамику и высокую мощность, но его размер и особенности конструкции делают его не самым практичным выбором для ежедневных поездок по улицам и общественным пространствам.

Другие интересные новости:

▪ Создано средство от диабета и ожирения

▪ Мужчинам не стоит выпивать после спортзала

▪ 3D-печатный материал для восстановления хрящевой ткани

▪ Беспроводные игровые мышки Razer Basilisk Ultimate и Basilisk X Hyperspeed

▪ Белый шум как стимулятор роста почвенного грибка

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электричество для начинающих. Подборка статей

▪ статья Обеспечение безопасности военной службы. Основы безопасной жизнедеятельности

▪ статья Какую доходность показал инвестиционный портфель, составленный цирковой обезьянкой? Подробный ответ

▪ статья Функциональный состав телевизоров Seleco. Справочник

▪ статья Электронный балласт энергосберегающей лампы фирмы DELUX. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Чувствительный индикатор электромагнитного поля. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026