|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Салат (латук посевной). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Латук (Lactuca) Семейство: Астровые (Asteraceae) Происхождение: Вероятно, средиземноморская область, но точное происхождение неизвестно. Ареал: Салат посевной распространен во всем мире, выращивается в качестве культурной растения. Химический состав: Салат посевной содержит витамины А, С, В1, В2, РР, К, микроэлементы (кальций, железо, медь, цинк, марганец), органические кислоты, фитонциды, каротиноиды, лактуцин и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Салат посевной широко используется в качестве овощной культуры. Он содержит мало калорий, богат витаминами и минералами, является диетическим продуктом. Также растение применяется в медицине и косметологии, как источник биологически активных веществ и антиоксидантов. Легенды, мифы, символизм: В китайской культуре, салат считается символом молодости и красоты, и он часто употребляется во время фестиваля Цин Минь, который отмечается в первый день первого месяца лунного календаря.
Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Описание, иллюстрации растения Салат посевной, Lactuca sativa L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Однолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1,2 м. Листья сидячие, различной формы и цвета. Цветки мелкие, желтые, собранные в соцветие-корзинку. Плод - семянка серебристо-желтого или черного цвета. Цветет в мае-июне. Родина салата - Средиземноморье. В культуре салат был известен древним египтянам, римлянам, грекам. Выращивали его и в Древнем Китае, а также в Средней Азии. В середине XVI столетия он появился в Европе, и только в XVII веке его начали культивировать в Восточной Европе. Сейчас салат его выращивают повсеместно в открытом грунте, парниках, теплицах. Наиболее распространены три разновидности салата - листовой, кочайный и ромэн. У салата листового листья с веерообразной пластинкой, светло-зеленого цвета; у салата кочанного они свернуты в рыхлый кочан, напоминающий небольшой вилок кочанной капусты; салат ромэн представляет собой рыхлый кочан, имеющий удлиненную форму. Чаще всего выращивают салат листовой, или латук. Салат - растение холодостойкое (переносит заморозки до -3 °C). Оптимальной температурой для роста считается 13-17 °C. В условиях средних широт салат высевают с конца марта и до начала августа. Урожай собирают с июня по октябрь. Салат можно высевать и под зиму, во второй половине ноября. В этом случае урожай убирают на две недели раньше, чем от весеннего посева. Хорошо растет салат на плодородных рыхлых некислых почвах. Готовят их тщательно, заблаговременно вносят удобрения. Семена высевают в борозды на расстоянии 1-2 см и присыпают слоем земли в 1 см. Если земля сухая, грядку осторожно поливают. Прорастают семена на шестой-двенадцатый день, а уже через две недели салат можно убирать. Чтобы организовать "зеленый конвейер" в поступлении салата на наш стол, сеют его с небольшими временными интервалами; Убирают салат до образования цветочной стрелки. Салат можно выращивать как уплотнитель многих культур (томата, моркови, петрушки, пастернака, лука). Листья салата содержат белки, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, сахара, клетчатка. Довольно много в них каротина, рутина, витаминов C, В1, B2, B6, E, К, РР, калия, кальция, фосфора, железа, йода. Особенно богат салат железом: по содержанию этого элемента он уступает лишь шпинату. Кроме того, обнаружены органические кислоты, горечи, в составе которых находятся специфические для этого растения вещества: лактуцерин, лактуцин и др. Все части растения содержат млечный сок.
Салат полезен всем, особенно ослабленным больным и беременным женщинам. Повседневное употребление салата улучшает обмен веществ и состав крови, устраняет гипо- и авитаминозы. Ранней весной салат обогащает организм витаминами и играет большую роль в предупреждении и уменьшении ломкости кровеносных сосудов. Кроме того, медицинской практикой установлено, что применение салата эффективно при хронических гастритах, язвенной болезни желудка, заболеваниях щитовидной железы. Низкая калорийность листьев позволяет применять их при ожирении, которому сопутствует сахарный диабет. Горький привкус салата обусловлен присутствием в нем лактуцина. Особенно много этого вещества накапливается в растении при недостатке влаги и высокой температуре воздуха. Экспериментальными исследованиями установлено, что лактуцин оказывает легкое снотворное действие. Поэтому настой из свежих листьев рекомендуют пить при повышенной нервной возбудимости, тревожном сне и бессоннице. Настой из семян необходим кормящим матерям для усиления лактации. Салат - деликатесное пищевое растение. Употребляют его по-разному. Листья, приправленные сахаром, уксусом и солью, едят в сыром виде. Их добавляют в овощные салаты, используют как пряную приправу к мясным и рыбным блюдам. Салатом заправляют овощные супы. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Салат (латук посевной), Lactuca sativa L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Названия: бел. салата; фр. laitue cultivee; англ. lettuce; нем. Lattich; гол. latouw; швед, vanlig-sallat; ит. lattuga; исп. lechuga; порт, alface; польск. salata. Предполагают, что культурный салат L. sativa L. произошел от дикого L. sariola L., растущего в Европе и Азии и кое-где введенного в культуру. Салат - однолетнее растение; стебель до 150 см высоты; цилиндрический, голый, иногда опушенный, хрупкий; с возрастом утолщается и несколько отвердевает, насыщен млечным соком (латексом). Листья культурного салата весьма разнообразны по форме, окраске и другим признакам. Прикорневые (розеточные и кочанные) листья сильно отличны от стеблевых. Цветки желтые, собраны в корзинки (головки) по 12-20. Семена черные, белые или коричневые, снабжены летучками. Салат принадлежит к ботаническому виду L. sativa L. С этим видом скрещивается L. perennis L. - сорное растение. О скрещиваемости с L. sativa других видов неизвестно. Таким образом, селекционер, намеревающийся улучшить сорта салата, должен ориентироваться почти исключительно на сортовое разнообразие L. sativa L. Надо отметить, что имеющиеся сортовые ресурсы L. sativa достаточно богаты и едва ли в ближайшее время явится потребность привлекать для селекции салата другие виды. Аналитическая селекция может еще очень много сделать в деле улучшения сортов салата, а это скорейший и наиболее простой путь. Листья салата, как и всякого другого растения, в процессе онтогенеза претерпевают изменения. Как правило, листья на ветвях проще тех, которые расположены на главном стебле. Рассматривая детали строения листьев, мы всегда будем иметь в виду листья прикорневой розетки или листья кочана у сортов, образующих их - кочан. Урожайность салата определяется развитием прикорневой розетки у листовых салатов и Кочана у кочанных салатов и в большой мере обусловливается! факторами окружающей среды. Салат наряду со шпинатом и сельдереем очень требователен к почве. Количественные признаки его модифицируют особенно сильно под влиянием влаги и удобрения. Время посева и связанная с этим длительность освещения оказывают на урожай большинства сортов также весьма ощутимое воздействие. Большинство сортов салата принадлежит к так называемым растениям длинного дня.
Высеянные рано весной или поздней осенью (короткие дни), эти сорта развивают большую вегетативную массу и долго не стволятся. Напротив, при летних посевах (под длинный день) у салатов наблюдается слабое развитие вегетативных частей и раннее стволение, требователен к почве. Количественные признаки его модифицируют особенно сильно под влиянием влаги и удобрения. Время посева и связанная с этим длительность освещения оказывают на урожай большинства сортов также весьма ощутимое воздействие. Большинство сортов салата принадлежит к так называемым растениям длинного дня. Высеянные рано весной или поздней осенью (короткие дни), эти сорта развивают большую вегетативную массу и долго не стволятся. Напротив, при летних посевах (под длинный день) у салатов наблюдается слабое развитие вегетативных частей и раннее стволение. Длительность стадии пользования у салатов определяется началом стрелкования. Начавшие перерастать растения уже не годятся в пищу из-за потери ими нежности. Листовые сорта, как правило, имеют короткую стадию пользования. Кочанные сорта сохраняют вкусовые качества значительно дольше; среди них выделяют группу так называемых "упрямцев", т. е. долго не стволящиеся сорта. Все салаты в той или иной степени горчат. Горечь зависит от содержания в листьях млечного сока и исчезает даже при коротком провяливании. Чрезвычайной горечью отличаются листья розетки кочанных fimbriatum. У салата, однако, не столько ценится слабая горечь, сколько нежность листьев. Наиболее нежные листья у кочанов кочанных салатов, причем у плотных кочанов поздних салатов. Из листовых салатов нежными листьями отличаются краснолистные сорта и сорта с сильно гофрированными листьями. Характеристика семян. Семена салатов бывают черные, коричневые и белые. Преобладают белосеменные сорта. Длина семян у большинства ovatum 3,8-4 мм, ширина - 0,8-1 мм. Более широкие семена- 1-1,5 мм - у Упрямцев; у Австралийского, Американского красного и у Лейбахского льда длина семян 4 мм и больше, ширина - около 1,5 мм. Автор: Ипатьев А.Н.
Салат, Lactuca sativa. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
Сейчас салат во всех странах мира является одним из самых распространенных и любимых овощей. Его употребляют главным образом в свежем виде, с уксусом или оливковым маслом, в сочетании с другими овощами. Салат значительно повышает усвояемость мясных, рыбных и картофельных блюд. В салате много витаминов (С, В, В2, РР, Р, каротин), а также содержится алкалоид - лактуцин, который успокаивает нервную систему и улучшает сон. Кочанный салат является предметом экспорта. Малоизвестный спаржевый салат пользуется большим спросом во многих тропических странах. Салат был введен в культуру еще до нашей эры. Плиний Младший - римский писатель, живший в I-II вв. н. э., - сообщал, что римляне выращивали несколько видов овощного салата. Салат является одним из широко возделываемых растений в тропиках и субтропиках. Салат - однолетнее растение, образует стержневой корень. Стебель сочный, до 10 см высотой. Нижние листья собраны в розетку, могут образовывать кочан. Окраска листьев светло-зеленая, темно-зеленая, иногда с антицианом красного или коричневого цвета. Листья у отдельных разновидностей салата гофрированные, цельнокрайные и зубчатые. Соцветие - корзинка, цветки желтые. Плод - семянка длиной 2-5 мм и цветом от серебристо-серой до черной. Вид Lactuca sativa L. представлен 5 разновидностями: var. sacalina Alef. - листовые сорта с сильно рассеченными листьями, не образующими кочана. Var. acephala Alef. - листовые сорта с цельными листьями, с волнистыми или фестонообразными краями. Разновидность кочанная, var. capitata, включает все разнообразие кочанного салата с маслянистой, хрустящей и грубой консистенцией листа. Кочанные сорта Ромэн (римский салат) с удлиненно-овальным кочаном и листьями, приподнято расположенными в розетке, относятся к var. romana. К разновидности спаржевого салата - var. angustana - относятся сорта с сильно утолщенным стеблем, используемым в пищу, и длинными ланцетовидными листьями с цельными ровными краями. Наиболее вредоносные болезни салата следующие: ложная мучнистая роса, септориоз, серая и белая гнили, мучнистая роса, ожог края листа.
Салат очень скороспелая культура, и в условиях тропиков и субтропиков его успешно выращивают 3-4 раза за сезон. Кочанный салат размещают по схеме 20 х 20 см для мелкокочанных раннеспелых сортов типа Беттенера и 30x30 см - для крупнокочанных типа Ромэн, Парижский зеленый. На хорошо окультуренных почвах вносят органические и минеральные удобрения. Период вегетации составляет 50 - 80 дней. В условиях тропиков салат часто высаживают 20-дневной рассадой, которую выращивают в горшочках размером 3 х 3, 6 х 6 см. Урожайность составляет 20-40 т/га. Листовые сорта салата высевают многострочным или сплошным посевом. Норма высева 3-5 кг/га. Уборка одноразовая, через 30-40 дней со дня появления всходов, урожайность 10 т/га. Салат высаживают на плодородных аллювиальных высокогумусированных почвах. Кочанный, спаржевый и салат Ромэн выращивают в тропиках, субтропиках в защищенном грунте рассадным способом, что способствует экономии семян и получению продукции высокого качества. Семена салата хорошо прорастают при температуре 22-25 °C, а оптимальная температура для роста растений и образования хороших плотных кочанчиков - 18-20 °C, поэтому в тропиках кочанный салат чаще выращивают зимой при пониженных температурах. Спаржевый салат при высокой температуре в дождливый сезон быстро формирует сочный стебель (5-8 см в диаметре и высотой до 80 см) и много листьев; в отличие от листового салата меньше повреждается вредителями. Посадку рассады кочанного салата проводят на грядках с расстоянием между растениями 20-25 см в зависимости от сорта и размера розетки листьев. Спаржевый салат высаживают с междурядьями 50-60 см, а в ряду 25-30 см, и уборку листьев проводят многократно. Листовой салат чаще высаживают сплошным посевом на углубленных грядках в аридных зонах субтропиков и тропиков. Обязательный ежедневный полив в сухой сезон. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Салат, или латук посевной, Lactuca sativa, является одним из наиболее распространенных овощей, который используется для приготовления салатов, бутербродов и других блюд. Советы по выращиванию, заготовке и хранению салата: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Салат содержит много полезных витаминов и минералов, таких как витамин А, К, С и калий. Чтобы уменьшить горечь в салате, можно его замочить в холодной воде на 30-60 минут перед использованием.
▪ Ясменник душистый (подмаренник) ▪ Мангустан (мангостин, гарциния) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Расставание действительно может причинять физическую боль
16.09.2026 Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера
16.09.2026 Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв
15.09.2026
▪ Время на природе воспринимается иначе
▪ раздел сайта Основы безопасной жизнедеятельности (ОБЖД). Подборка статей ▪ статья Затрапезный вид. Крылатое выражение ▪ статья Почему медуза жалит? Подробный ответ ▪ статья Борьба с центробежной силой. Детская научная лаборатория ▪ статья Многоликая картина. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: