Бесплатная техническая библиотека

Салат (латук посевной). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Латук (Lactuca)

Семейство: Астровые (Asteraceae)

Происхождение: Вероятно, средиземноморская область, но точное происхождение неизвестно.

Ареал: Салат посевной распространен во всем мире, выращивается в качестве культурной растения.

Химический состав: Салат посевной содержит витамины А, С, В1, В2, РР, К, микроэлементы (кальций, железо, медь, цинк, марганец), органические кислоты, фитонциды, каротиноиды, лактуцин и другие биологически активные вещества.

Хозяйственное значение: Салат посевной широко используется в качестве овощной культуры. Он содержит мало калорий, богат витаминами и минералами, является диетическим продуктом. Также растение применяется в медицине и косметологии, как источник биологически активных веществ и антиоксидантов.

Легенды, мифы, символизм: В китайской культуре, салат считается символом молодости и красоты, и он часто употребляется во время фестиваля Цин Минь, который отмечается в первый день первого месяца лунного календаря.

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Описание, иллюстрации растения

Салат посевной, Lactuca sativa L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности

Однолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1,2 м. Листья сидячие, различной формы и цвета. Цветки мелкие, желтые, собранные в соцветие-корзинку. Плод - семянка серебристо-желтого или черного цвета. Цветет в мае-июне.

Родина салата - Средиземноморье. В культуре салат был известен древним египтянам, римлянам, грекам. Выращивали его и в Древнем Китае, а также в Средней Азии. В середине XVI столетия он появился в Европе, и только в XVII веке его начали культивировать в Восточной Европе. Сейчас салат его выращивают повсеместно в открытом грунте, парниках, теплицах. Наиболее распространены три разновидности салата - листовой, кочайный и ромэн.

У салата листового листья с веерообразной пластинкой, светло-зеленого цвета; у салата кочанного они свернуты в рыхлый кочан, напоминающий небольшой вилок кочанной капусты; салат ромэн представляет собой рыхлый кочан, имеющий удлиненную форму. Чаще всего выращивают салат листовой, или латук.

Салат - растение холодостойкое (переносит заморозки до -3 °C). Оптимальной температурой для роста считается 13-17 °C. В условиях средних широт салат высевают с конца марта и до начала августа. Урожай собирают с июня по октябрь. Салат можно высевать и под зиму, во второй половине ноября. В этом случае урожай убирают на две недели раньше, чем от весеннего посева. Хорошо растет салат на плодородных рыхлых некислых почвах. Готовят их тщательно, заблаговременно вносят удобрения.

Семена высевают в борозды на расстоянии 1-2 см и присыпают слоем земли в 1 см. Если земля сухая, грядку осторожно поливают. Прорастают семена на шестой-двенадцатый день, а уже через две недели салат можно убирать. Чтобы организовать "зеленый конвейер" в поступлении салата на наш стол, сеют его с небольшими временными интервалами; Убирают салат до образования цветочной стрелки. Салат можно выращивать как уплотнитель многих культур (томата, моркови, петрушки, пастернака, лука).

Листья салата содержат белки, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, сахара, клетчатка. Довольно много в них каротина, рутина, витаминов C, В1, B2, B6, E, К, РР, калия, кальция, фосфора, железа, йода. Особенно богат салат железом: по содержанию этого элемента он уступает лишь шпинату. Кроме того, обнаружены органические кислоты, горечи, в составе которых находятся специфические для этого растения вещества: лактуцерин, лактуцин и др. Все части растения содержат млечный сок.

Салат полезен всем, особенно ослабленным больным и беременным женщинам. Повседневное употребление салата улучшает обмен веществ и состав крови, устраняет гипо- и авитаминозы. Ранней весной салат обогащает организм витаминами и играет большую роль в предупреждении и уменьшении ломкости кровеносных сосудов. Кроме того, медицинской практикой установлено, что применение салата эффективно при хронических гастритах, язвенной болезни желудка, заболеваниях щитовидной железы. Низкая калорийность листьев позволяет применять их при ожирении, которому сопутствует сахарный диабет.

Горький привкус салата обусловлен присутствием в нем лактуцина. Особенно много этого вещества накапливается в растении при недостатке влаги и высокой температуре воздуха. Экспериментальными исследованиями установлено, что лактуцин оказывает легкое снотворное действие. Поэтому настой из свежих листьев рекомендуют пить при повышенной нервной возбудимости, тревожном сне и бессоннице. Настой из семян необходим кормящим матерям для усиления лактации.

Салат - деликатесное пищевое растение. Употребляют его по-разному. Листья, приправленные сахаром, уксусом и солью, едят в сыром виде. Их добавляют в овощные салаты, используют как пряную приправу к мясным и рыбным блюдам. Салатом заправляют овощные супы.

Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Салат (латук посевной), Lactuca sativa L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание

Названия: бел. салата; фр. laitue cultivee; англ. lettuce; нем. Lattich; гол. latouw; швед, vanlig-sallat; ит. lattuga; исп. lechuga; порт, alface; польск. salata.

Предполагают, что культурный салат L. sativa L. произошел от дикого L. sariola L., растущего в Европе и Азии и кое-где введенного в культуру.

Салат - однолетнее растение; стебель до 150 см высоты; цилиндрический, голый, иногда опушенный, хрупкий; с возрастом утолщается и несколько отвердевает, насыщен млечным соком (латексом). Листья культурного салата весьма разнообразны по форме, окраске и другим признакам. Прикорневые (розеточные и кочанные) листья сильно отличны от стеблевых.

Цветки желтые, собраны в корзинки (головки) по 12-20.

Семена черные, белые или коричневые, снабжены летучками. Салат принадлежит к ботаническому виду L. sativa L. С этим видом скрещивается L. perennis L. - сорное растение. О скрещиваемости с L. sativa других видов неизвестно. Таким образом, селекционер, намеревающийся улучшить сорта салата, должен ориентироваться почти исключительно на сортовое разнообразие L. sativa L.

Надо отметить, что имеющиеся сортовые ресурсы L. sativa достаточно богаты и едва ли в ближайшее время явится потребность привлекать для селекции салата другие виды.

Аналитическая селекция может еще очень много сделать в деле улучшения сортов салата, а это скорейший и наиболее простой путь.

Листья салата, как и всякого другого растения, в процессе онтогенеза претерпевают изменения. Как правило, листья на ветвях проще тех, которые расположены на главном стебле. Рассматривая детали строения листьев, мы всегда будем иметь в виду листья прикорневой розетки или листья кочана у сортов, образующих их - кочан.

Урожайность салата определяется развитием прикорневой розетки у листовых салатов и Кочана у кочанных салатов и в большой мере обусловливается! факторами окружающей среды. Салат наряду со шпинатом и сельдереем очень требователен к почве. Количественные признаки его модифицируют особенно сильно под влиянием влаги и удобрения.

Время посева и связанная с этим длительность освещения оказывают на урожай большинства сортов также весьма ощутимое воздействие. Большинство сортов салата принадлежит к так называемым растениям длинного дня.

Высеянные рано весной или поздней осенью (короткие дни), эти сорта развивают большую вегетативную массу и долго не стволятся. Напротив, при летних посевах (под длинный день) у салатов наблюдается слабое развитие вегетативных частей и раннее стволение, требователен к почве. Количественные признаки его модифицируют особенно сильно под влиянием влаги и удобрения.

Время посева и связанная с этим длительность освещения оказывают на урожай большинства сортов также весьма ощутимое воздействие. Большинство сортов салата принадлежит к так называемым растениям длинного дня.

Высеянные рано весной или поздней осенью (короткие дни), эти сорта развивают большую вегетативную массу и долго не стволятся. Напротив, при летних посевах (под длинный день) у салатов наблюдается слабое развитие вегетативных частей и раннее стволение.

Длительность стадии пользования у салатов определяется началом стрелкования. Начавшие перерастать растения уже не годятся в пищу из-за потери ими нежности. Листовые сорта, как правило, имеют короткую стадию пользования. Кочанные сорта сохраняют вкусовые качества значительно дольше; среди них выделяют группу так называемых "упрямцев", т. е. долго не стволящиеся сорта.

Все салаты в той или иной степени горчат. Горечь зависит от содержания в листьях млечного сока и исчезает даже при коротком провяливании.

Чрезвычайной горечью отличаются листья розетки кочанных fimbriatum. У салата, однако, не столько ценится слабая горечь, сколько нежность листьев.

Наиболее нежные листья у кочанов кочанных салатов, причем у плотных кочанов поздних салатов. Из листовых салатов нежными листьями отличаются краснолистные сорта и сорта с сильно гофрированными листьями.

Характеристика семян. Семена салатов бывают черные, коричневые и белые. Преобладают белосеменные сорта.

Длина семян у большинства ovatum 3,8-4 мм, ширина - 0,8-1 мм. Более широкие семена- 1-1,5 мм - у Упрямцев; у Австралийского, Американского красного и у Лейбахского льда длина семян 4 мм и больше, ширина - около 1,5 мм.

Автор: Ипатьев А.Н.

Салат, Lactuca sativa. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание

Сейчас салат во всех странах мира является одним из самых распространенных и любимых овощей. Его употребляют главным образом в свежем виде, с уксусом или оливковым маслом, в сочетании с другими овощами.

Салат значительно повышает усвояемость мясных, рыбных и картофельных блюд. В салате много витаминов (С, В, В2, РР, Р, каротин), а также содержится алкалоид - лактуцин, который успокаивает нервную систему и улучшает сон.

Кочанный салат является предметом экспорта. Малоизвестный спаржевый салат пользуется большим спросом во многих тропических странах.

Салат был введен в культуру еще до нашей эры. Плиний Младший - римский писатель, живший в I-II вв. н. э., - сообщал, что римляне выращивали несколько видов овощного салата.

Салат является одним из широко возделываемых растений в тропиках и субтропиках.

Салат - однолетнее растение, образует стержневой корень. Стебель сочный, до 10 см высотой.

Нижние листья собраны в розетку, могут образовывать кочан. Окраска листьев светло-зеленая, темно-зеленая, иногда с антицианом красного или коричневого цвета. Листья у отдельных разновидностей салата гофрированные, цельнокрайные и зубчатые.

Соцветие - корзинка, цветки желтые.

Плод - семянка длиной 2-5 мм и цветом от серебристо-серой до черной.

Вид Lactuca sativa L. представлен 5 разновидностями: var. sacalina Alef. - листовые сорта с сильно рассеченными листьями, не образующими кочана. Var. acephala Alef. - листовые сорта с цельными листьями, с волнистыми или фестонообразными краями. Разновидность кочанная, var. capitata, включает все разнообразие кочанного салата с маслянистой, хрустящей и грубой консистенцией листа.

Кочанные сорта Ромэн (римский салат) с удлиненно-овальным кочаном и листьями, приподнято расположенными в розетке, относятся к var. romana. К разновидности спаржевого салата - var. angustana - относятся сорта с сильно утолщенным стеблем, используемым в пищу, и длинными ланцетовидными листьями с цельными ровными краями.

Наиболее вредоносные болезни салата следующие: ложная мучнистая роса, септориоз, серая и белая гнили, мучнистая роса, ожог края листа.

Салат очень скороспелая культура, и в условиях тропиков и субтропиков его успешно выращивают 3-4 раза за сезон.

Кочанный салат размещают по схеме 20 х 20 см для мелкокочанных раннеспелых сортов типа Беттенера и 30x30 см - для крупнокочанных типа Ромэн, Парижский зеленый. На хорошо окультуренных почвах вносят органические и минеральные удобрения. Период вегетации составляет 50 - 80 дней. В условиях тропиков салат часто высаживают 20-дневной рассадой, которую выращивают в горшочках размером 3 х 3, 6 х 6 см. Урожайность составляет 20-40 т/га.

Листовые сорта салата высевают многострочным или сплошным посевом. Норма высева 3-5 кг/га. Уборка одноразовая, через 30-40 дней со дня появления всходов, урожайность 10 т/га.

Салат высаживают на плодородных аллювиальных высокогумусированных почвах.

Кочанный, спаржевый и салат Ромэн выращивают в тропиках, субтропиках в защищенном грунте рассадным способом, что способствует экономии семян и получению продукции высокого качества.

Семена салата хорошо прорастают при температуре 22-25 °C, а оптимальная температура для роста растений и образования хороших плотных кочанчиков - 18-20 °C, поэтому в тропиках кочанный салат чаще выращивают зимой при пониженных температурах. Спаржевый салат при высокой температуре в дождливый сезон быстро формирует сочный стебель (5-8 см в диаметре и высотой до 80 см) и много листьев; в отличие от листового салата меньше повреждается вредителями.

Посадку рассады кочанного салата проводят на грядках с расстоянием между растениями 20-25 см в зависимости от сорта и размера розетки листьев. Спаржевый салат высаживают с междурядьями 50-60 см, а в ряду 25-30 см, и уборку листьев проводят многократно. Листовой салат чаще высаживают сплошным посевом на углубленных грядках в аридных зонах субтропиков и тропиков.

Обязательный ежедневный полив в сухой сезон.

Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Средство для улучшения сна: салат содержит вещество лактуцин, которое помогает улучшить качество сна. Для приготовления средства залейте 2 столовые ложки свежей нарезанной салатной травы 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем выпейте полученный настой перед сном.
• Средство для лечения болезней желудка: салат может помочь при лечении болезней желудка, таких как язва и гастрит. Для приготовления средства залейте 1 столовую ложку свежей нарезанной салатной травы 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем выпейте полученный настой несколько раз в день.
• Средство для лечения головной боли: салат может помочь при лечении головной боли. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и наложите их на лоб. Оставьте на 10-15 минут, затем удалите. Это средство поможет уменьшить головную боль и снять напряжение.
• Средство для лечения кожных заболеваний: салат может помочь при лечении кожных заболеваний, таких как экзема и дерматит. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и наложите их на пораженные участки кожи. Оставьте на 10-15 минут, затем смойте водой. Это средство поможет снять воспаление и зуд.

Косметология:

• Увлажняющая маска для лица: нарежьте несколько свежих листьев салата и перемешайте их с 1 столовой ложкой меда. Нанесите полученную смесь на лицо и оставьте на 15-20 минут, затем смойте водой. Эта маска поможет увлажнить и питательную кожу.
• Освежающий тоник для лица: залейте 2 столовые ложки свежей нарезанной салатной травы 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и используйте как тоник для лица. Этот тоник поможет увлажнить и освежить кожу.
• Средство для уменьшения отеков под глазами: салат может помочь уменьшить отеки и темные круги под глазами. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и наложите их на область под глазами. Оставьте на 10-15 минут, затем удалите. Это средство поможет уменьшить отеки и улучшить цвет лица.
• Средство для укрепления волос: салат содержит множество питательных веществ, которые могут помочь укрепить волосы и сделать их более здоровыми. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и добавьте их в шампунь или кондиционер. Массируйте волосы легкими движениями, затем смойте водой. Это средство поможет укрепить волосы и сделать их более блестящими.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Салат, или латук посевной, Lactuca sativa, является одним из наиболее распространенных овощей, который используется для приготовления салатов, бутербродов и других блюд.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению салата:

Выращивание:

• Салат лучше всего выращивать на солнечном месте с плодородной, хорошо дренированной почвой.
• Растение нуждается в регулярном поливе и рыхлении почвы.
• Семена можно посеять в открытый грунт весной или осенью, с расстоянием между растениями около 20-30 см.
• Лучше всего использовать мульчирование, чтобы сохранить влагу и уменьшить количество сорняков.
• Салат можно выращивать на протяжении всего сезона, если убирать постоянно все цветоносы.
• Если вы выращиваете салат в помещении, то следите за температурой воздуха и увлажнением, чтобы избежать болезней.

Заготовка:

• Салатовые листья можно использовать в кулинарии для приготовления салатов, закусок, супов и других блюд.
• Листья нужно тщательно промыть перед употреблением.
• Если вы хотите сохранить салат на более длительное время, то можно заморозить его.

Хранение:

• Салат лучше всего хранить в холодильнике в пакетах или контейнерах до 1 недели.
• Перед хранением листья нужно хорошо обсушить.

Салат содержит много полезных витаминов и минералов, таких как витамин А, К, С и калий.

Чтобы уменьшить горечь в салате, можно его замочить в холодной воде на 30-60 минут перед использованием.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Гортензия

▪ Хвощ полевой

▪ Пижма красная (пижма розовая, пиретрум розовый)

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Власть является ключевым фактором счастья в отношениях 11.03.2026

Исследования семейных и романтических отношений показывают, что длительное счастье пары зависит не только от привычных факторов, таких как доверие, уважение и преданность, но и от более тонких психологических аспектов. Современные ученые ищут закономерности, которые отличают действительно счастливые пары от остальных, чтобы понять, какие механизмы поддерживают гармонию в отношениях. Группа исследователей из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге и Бамбергского университета провела опрос среди 181 пары, которые состояли в совместных отношениях более восьми лет и прожили вместе хотя бы месяц. Участники заполняли анкету, описывая различные аспекты своих отношений, включая распределение обязанностей, эмоциональную поддержку и степень вовлеченности в совместные решения. Анализ данных показал интересный паттерн: пары, где оба партнера ощущали высокий уровень личной власти, оказывались наиболее счастливыми и удовлетворенными. В данном контексте под властью понимается способност ...>>

Защищенная колонка-повербанк Anker Soundcore Boom Go 3i 11.03.2026

Компания Anker представила новую модель линейки Soundcore - колонку Soundcore Boom Go 3i, ориентированную на активное использование на улице. Новинка отличается высокой степенью защиты: корпус соответствует стандарту IP68, что обеспечивает водо- и пыленепроницаемость, а ударопрочный дизайн выдерживает падение с высоты до одного метра. За качество звука отвечает 15-ваттный драйвер, обеспечивающий пик громкости до 92 дБ, а технология BassUp 2.0 усиливает низкие частоты, делая звучание более насыщенным. Колонка обладает автономностью до 24 часов, а LED-индикатор позволяет контролировать уровень заряда батареи. Кроме того, Soundcore Boom Go 3i может выполнять функцию павербанка: согласно внутренним тестам, устройство способно зарядить iPhone 17 с нуля до 40% за один час, что делает его полезным аксессуаром в походах и поездках. Среди функциональных особенностей модели стоит выделить технологию Auracast, которая улучшает подключение и позволяет создавать стереопару из двух колонок ...>>

Раннее воздержание от алкоголя перестраивает мозг и иммунитет 10.03.2026

Алкогольная зависимость - хроническое расстройство с компульсивным употреблением спиртного, которое влияет не только на поведение, но и на функционирование мозга и иммунной системы. Недавние исследования показали, что даже на ранних этапах воздержания организм начинает перестраиваться, открывая новые возможности для терапии зависимости. Ученые сосредоточились на пациентах, находящихся в первые недели абстиненции, и зафиксировали значительные изменения в мозговой активности. С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии они выявили перестройку сетей нейронных связей, отвечающих за контроль импульсов и принятие решений. Эти изменения могут быть ключевыми для восстановления самоконтроля и снижения риска рецидива. Одновременно с нейронной перестройкой исследователи наблюдали колебания иммунной системы. В крови повышался уровень цитокинов - сигнальных белков, регулирующих воспалительные процессы. Эти данные свидетельствуют о существовании нейроиммунного взаимодействия, при ...>>

Случайная новость из Архива Человеческий желудок выращен в пробирке 06.11.2014 Исследователи из Медицинского центра при детской больнице Цинциннати (США) сумели вырастить в пробирке человеческий желудок. Правда, по размерам он не превышает 3 мм в диаметре, однако, несмотря на свою миниатюрность, он во многом повторяет структуру "натурального" органа. Джеймс Уэллс (James M Wells) вместе с коллегами воспользовались плюрипотентными стволовыми клетками человека, из которых можно получить любую разновидность клеток организма. Сами стволовые клетки были двух видов: натуральные, полученные еще 15 лет назад из человеческого эмбриона, и искусственные, или индуцированные, полученные в результате молекулярного перепрограммирования специализированных клеток кожи. В настоящее время использование стволовых клеток из эмбриона сопряжено со многими юридическими проблемами, поэтому в таких исследованиях чаще используют индуцированные плюрипотентные стволовые клетки. Однако клетки, взятые у эмбриона много лет назад, благодаря специальным методам хранения и благодаря их собственному бессмертию (потенциально они могут жить и размножаться бесконечно долго), тоже могут быть использованы в подобного рода экспериментах. Суть задачи состояла в том, чтобы провести стволовые клетки через несколько последовательных стадий развития желудка. Сначала был сформирован так называемый внутренний зародышевый листок, или энтодерма, образующийся на самых ранних этапах развития эмбриона. Клетки энтодермы, хотя и несколько теряют во "всемогуществе", еще могут дать начало самым разным органам, не только желудку, но и легким, печени, поджелудочной железе. На следующем шаге специализации такая искусственная энтодерма получала сигнал превратиться в трубку - прототип желудочного мешка. (Под сигналом надо понимать очередную порцию особых белков, связывающихся с клеточными рецепторами и меняющими активность генов.) Собственно, это и стало главным результатом эксперимента: плоскую клеточную структуру удалось превратить в трехмерную. Такое превращение происходит и с обычным зародышем, но в лабораторных условиях воспроизвести стадию перехода от 2D в 3D невероятно сложно. Такой переход стал одной из главных задач в современной биологии развития, решать которую пытались самыми разными способами. Особенно это касается сложных органов, со сложной внутренней структурой, состоящей из нескольких типов клеток и пронизанных кровеносными сосудами.

Другие интересные новости:

▪ Аллергия на спорт

▪ Здоровая пища проходит сквозь организм быстро

▪ Кубики льда контролируют выпитый алкоголь

▪ Контроллер Renesas R9A02G011

▪ Умный пластик

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Типовые инструкции по охране труда (ТОИ). Подборка статей

▪ статья Круизные лайнеры. История изобретения и производства

▪ статья Почему небо днем синее, а во время заката - красное? Подробный ответ

▪ статья Начальник АЗС. Должностная инструкция

▪ статья Терморегулятор для теплиц. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Женщина в воздухе. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026