Бесплатная техническая библиотека

Салат (латук посевной). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Латук (Lactuca)

Семейство: Астровые (Asteraceae)

Происхождение: Вероятно, средиземноморская область, но точное происхождение неизвестно.

Ареал: Салат посевной распространен во всем мире, выращивается в качестве культурной растения.

Химический состав: Салат посевной содержит витамины А, С, В1, В2, РР, К, микроэлементы (кальций, железо, медь, цинк, марганец), органические кислоты, фитонциды, каротиноиды, лактуцин и другие биологически активные вещества.

Хозяйственное значение: Салат посевной широко используется в качестве овощной культуры. Он содержит мало калорий, богат витаминами и минералами, является диетическим продуктом. Также растение применяется в медицине и косметологии, как источник биологически активных веществ и антиоксидантов.

Легенды, мифы, символизм: В китайской культуре, салат считается символом молодости и красоты, и он часто употребляется во время фестиваля Цин Минь, который отмечается в первый день первого месяца лунного календаря.

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Описание, иллюстрации растения

Салат посевной, Lactuca sativa L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности

Однолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1,2 м. Листья сидячие, различной формы и цвета. Цветки мелкие, желтые, собранные в соцветие-корзинку. Плод - семянка серебристо-желтого или черного цвета. Цветет в мае-июне.

Родина салата - Средиземноморье. В культуре салат был известен древним египтянам, римлянам, грекам. Выращивали его и в Древнем Китае, а также в Средней Азии. В середине XVI столетия он появился в Европе, и только в XVII веке его начали культивировать в Восточной Европе. Сейчас салат его выращивают повсеместно в открытом грунте, парниках, теплицах. Наиболее распространены три разновидности салата - листовой, кочайный и ромэн.

У салата листового листья с веерообразной пластинкой, светло-зеленого цвета; у салата кочанного они свернуты в рыхлый кочан, напоминающий небольшой вилок кочанной капусты; салат ромэн представляет собой рыхлый кочан, имеющий удлиненную форму. Чаще всего выращивают салат листовой, или латук.

Салат - растение холодостойкое (переносит заморозки до -3 °C). Оптимальной температурой для роста считается 13-17 °C. В условиях средних широт салат высевают с конца марта и до начала августа. Урожай собирают с июня по октябрь. Салат можно высевать и под зиму, во второй половине ноября. В этом случае урожай убирают на две недели раньше, чем от весеннего посева. Хорошо растет салат на плодородных рыхлых некислых почвах. Готовят их тщательно, заблаговременно вносят удобрения.

Семена высевают в борозды на расстоянии 1-2 см и присыпают слоем земли в 1 см. Если земля сухая, грядку осторожно поливают. Прорастают семена на шестой-двенадцатый день, а уже через две недели салат можно убирать. Чтобы организовать "зеленый конвейер" в поступлении салата на наш стол, сеют его с небольшими временными интервалами; Убирают салат до образования цветочной стрелки. Салат можно выращивать как уплотнитель многих культур (томата, моркови, петрушки, пастернака, лука).

Листья салата содержат белки, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, сахара, клетчатка. Довольно много в них каротина, рутина, витаминов C, В1, B2, B6, E, К, РР, калия, кальция, фосфора, железа, йода. Особенно богат салат железом: по содержанию этого элемента он уступает лишь шпинату. Кроме того, обнаружены органические кислоты, горечи, в составе которых находятся специфические для этого растения вещества: лактуцерин, лактуцин и др. Все части растения содержат млечный сок.

Салат полезен всем, особенно ослабленным больным и беременным женщинам. Повседневное употребление салата улучшает обмен веществ и состав крови, устраняет гипо- и авитаминозы. Ранней весной салат обогащает организм витаминами и играет большую роль в предупреждении и уменьшении ломкости кровеносных сосудов. Кроме того, медицинской практикой установлено, что применение салата эффективно при хронических гастритах, язвенной болезни желудка, заболеваниях щитовидной железы. Низкая калорийность листьев позволяет применять их при ожирении, которому сопутствует сахарный диабет.

Горький привкус салата обусловлен присутствием в нем лактуцина. Особенно много этого вещества накапливается в растении при недостатке влаги и высокой температуре воздуха. Экспериментальными исследованиями установлено, что лактуцин оказывает легкое снотворное действие. Поэтому настой из свежих листьев рекомендуют пить при повышенной нервной возбудимости, тревожном сне и бессоннице. Настой из семян необходим кормящим матерям для усиления лактации.

Салат - деликатесное пищевое растение. Употребляют его по-разному. Листья, приправленные сахаром, уксусом и солью, едят в сыром виде. Их добавляют в овощные салаты, используют как пряную приправу к мясным и рыбным блюдам. Салатом заправляют овощные супы.

Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Салат (латук посевной), Lactuca sativa L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание

Названия: бел. салата; фр. laitue cultivee; англ. lettuce; нем. Lattich; гол. latouw; швед, vanlig-sallat; ит. lattuga; исп. lechuga; порт, alface; польск. salata.

Предполагают, что культурный салат L. sativa L. произошел от дикого L. sariola L., растущего в Европе и Азии и кое-где введенного в культуру.

Салат - однолетнее растение; стебель до 150 см высоты; цилиндрический, голый, иногда опушенный, хрупкий; с возрастом утолщается и несколько отвердевает, насыщен млечным соком (латексом). Листья культурного салата весьма разнообразны по форме, окраске и другим признакам. Прикорневые (розеточные и кочанные) листья сильно отличны от стеблевых.

Цветки желтые, собраны в корзинки (головки) по 12-20.

Семена черные, белые или коричневые, снабжены летучками. Салат принадлежит к ботаническому виду L. sativa L. С этим видом скрещивается L. perennis L. - сорное растение. О скрещиваемости с L. sativa других видов неизвестно. Таким образом, селекционер, намеревающийся улучшить сорта салата, должен ориентироваться почти исключительно на сортовое разнообразие L. sativa L.

Надо отметить, что имеющиеся сортовые ресурсы L. sativa достаточно богаты и едва ли в ближайшее время явится потребность привлекать для селекции салата другие виды.

Аналитическая селекция может еще очень много сделать в деле улучшения сортов салата, а это скорейший и наиболее простой путь.

Листья салата, как и всякого другого растения, в процессе онтогенеза претерпевают изменения. Как правило, листья на ветвях проще тех, которые расположены на главном стебле. Рассматривая детали строения листьев, мы всегда будем иметь в виду листья прикорневой розетки или листья кочана у сортов, образующих их - кочан.

Урожайность салата определяется развитием прикорневой розетки у листовых салатов и Кочана у кочанных салатов и в большой мере обусловливается! факторами окружающей среды. Салат наряду со шпинатом и сельдереем очень требователен к почве. Количественные признаки его модифицируют особенно сильно под влиянием влаги и удобрения.

Время посева и связанная с этим длительность освещения оказывают на урожай большинства сортов также весьма ощутимое воздействие. Большинство сортов салата принадлежит к так называемым растениям длинного дня.

Высеянные рано весной или поздней осенью (короткие дни), эти сорта развивают большую вегетативную массу и долго не стволятся. Напротив, при летних посевах (под длинный день) у салатов наблюдается слабое развитие вегетативных частей и раннее стволение, требователен к почве. Количественные признаки его модифицируют особенно сильно под влиянием влаги и удобрения.

Время посева и связанная с этим длительность освещения оказывают на урожай большинства сортов также весьма ощутимое воздействие. Большинство сортов салата принадлежит к так называемым растениям длинного дня.

Высеянные рано весной или поздней осенью (короткие дни), эти сорта развивают большую вегетативную массу и долго не стволятся. Напротив, при летних посевах (под длинный день) у салатов наблюдается слабое развитие вегетативных частей и раннее стволение.

Длительность стадии пользования у салатов определяется началом стрелкования. Начавшие перерастать растения уже не годятся в пищу из-за потери ими нежности. Листовые сорта, как правило, имеют короткую стадию пользования. Кочанные сорта сохраняют вкусовые качества значительно дольше; среди них выделяют группу так называемых "упрямцев", т. е. долго не стволящиеся сорта.

Все салаты в той или иной степени горчат. Горечь зависит от содержания в листьях млечного сока и исчезает даже при коротком провяливании.

Чрезвычайной горечью отличаются листья розетки кочанных fimbriatum. У салата, однако, не столько ценится слабая горечь, сколько нежность листьев.

Наиболее нежные листья у кочанов кочанных салатов, причем у плотных кочанов поздних салатов. Из листовых салатов нежными листьями отличаются краснолистные сорта и сорта с сильно гофрированными листьями.

Характеристика семян. Семена салатов бывают черные, коричневые и белые. Преобладают белосеменные сорта.

Длина семян у большинства ovatum 3,8-4 мм, ширина - 0,8-1 мм. Более широкие семена- 1-1,5 мм - у Упрямцев; у Австралийского, Американского красного и у Лейбахского льда длина семян 4 мм и больше, ширина - около 1,5 мм.

Автор: Ипатьев А.Н.

Салат, Lactuca sativa. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание

Сейчас салат во всех странах мира является одним из самых распространенных и любимых овощей. Его употребляют главным образом в свежем виде, с уксусом или оливковым маслом, в сочетании с другими овощами.

Салат значительно повышает усвояемость мясных, рыбных и картофельных блюд. В салате много витаминов (С, В, В2, РР, Р, каротин), а также содержится алкалоид - лактуцин, который успокаивает нервную систему и улучшает сон.

Кочанный салат является предметом экспорта. Малоизвестный спаржевый салат пользуется большим спросом во многих тропических странах.

Салат был введен в культуру еще до нашей эры. Плиний Младший - римский писатель, живший в I-II вв. н. э., - сообщал, что римляне выращивали несколько видов овощного салата.

Салат является одним из широко возделываемых растений в тропиках и субтропиках.

Салат - однолетнее растение, образует стержневой корень. Стебель сочный, до 10 см высотой.

Нижние листья собраны в розетку, могут образовывать кочан. Окраска листьев светло-зеленая, темно-зеленая, иногда с антицианом красного или коричневого цвета. Листья у отдельных разновидностей салата гофрированные, цельнокрайные и зубчатые.

Соцветие - корзинка, цветки желтые.

Плод - семянка длиной 2-5 мм и цветом от серебристо-серой до черной.

Вид Lactuca sativa L. представлен 5 разновидностями: var. sacalina Alef. - листовые сорта с сильно рассеченными листьями, не образующими кочана. Var. acephala Alef. - листовые сорта с цельными листьями, с волнистыми или фестонообразными краями. Разновидность кочанная, var. capitata, включает все разнообразие кочанного салата с маслянистой, хрустящей и грубой консистенцией листа.

Кочанные сорта Ромэн (римский салат) с удлиненно-овальным кочаном и листьями, приподнято расположенными в розетке, относятся к var. romana. К разновидности спаржевого салата - var. angustana - относятся сорта с сильно утолщенным стеблем, используемым в пищу, и длинными ланцетовидными листьями с цельными ровными краями.

Наиболее вредоносные болезни салата следующие: ложная мучнистая роса, септориоз, серая и белая гнили, мучнистая роса, ожог края листа.

Салат очень скороспелая культура, и в условиях тропиков и субтропиков его успешно выращивают 3-4 раза за сезон.

Кочанный салат размещают по схеме 20 х 20 см для мелкокочанных раннеспелых сортов типа Беттенера и 30x30 см - для крупнокочанных типа Ромэн, Парижский зеленый. На хорошо окультуренных почвах вносят органические и минеральные удобрения. Период вегетации составляет 50 - 80 дней. В условиях тропиков салат часто высаживают 20-дневной рассадой, которую выращивают в горшочках размером 3 х 3, 6 х 6 см. Урожайность составляет 20-40 т/га.

Листовые сорта салата высевают многострочным или сплошным посевом. Норма высева 3-5 кг/га. Уборка одноразовая, через 30-40 дней со дня появления всходов, урожайность 10 т/га.

Салат высаживают на плодородных аллювиальных высокогумусированных почвах.

Кочанный, спаржевый и салат Ромэн выращивают в тропиках, субтропиках в защищенном грунте рассадным способом, что способствует экономии семян и получению продукции высокого качества.

Семена салата хорошо прорастают при температуре 22-25 °C, а оптимальная температура для роста растений и образования хороших плотных кочанчиков - 18-20 °C, поэтому в тропиках кочанный салат чаще выращивают зимой при пониженных температурах. Спаржевый салат при высокой температуре в дождливый сезон быстро формирует сочный стебель (5-8 см в диаметре и высотой до 80 см) и много листьев; в отличие от листового салата меньше повреждается вредителями.

Посадку рассады кочанного салата проводят на грядках с расстоянием между растениями 20-25 см в зависимости от сорта и размера розетки листьев. Спаржевый салат высаживают с междурядьями 50-60 см, а в ряду 25-30 см, и уборку листьев проводят многократно. Листовой салат чаще высаживают сплошным посевом на углубленных грядках в аридных зонах субтропиков и тропиков.

Обязательный ежедневный полив в сухой сезон.

Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Средство для улучшения сна: салат содержит вещество лактуцин, которое помогает улучшить качество сна. Для приготовления средства залейте 2 столовые ложки свежей нарезанной салатной травы 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем выпейте полученный настой перед сном.
• Средство для лечения болезней желудка: салат может помочь при лечении болезней желудка, таких как язва и гастрит. Для приготовления средства залейте 1 столовую ложку свежей нарезанной салатной травы 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем выпейте полученный настой несколько раз в день.
• Средство для лечения головной боли: салат может помочь при лечении головной боли. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и наложите их на лоб. Оставьте на 10-15 минут, затем удалите. Это средство поможет уменьшить головную боль и снять напряжение.
• Средство для лечения кожных заболеваний: салат может помочь при лечении кожных заболеваний, таких как экзема и дерматит. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и наложите их на пораженные участки кожи. Оставьте на 10-15 минут, затем смойте водой. Это средство поможет снять воспаление и зуд.

Косметология:

• Увлажняющая маска для лица: нарежьте несколько свежих листьев салата и перемешайте их с 1 столовой ложкой меда. Нанесите полученную смесь на лицо и оставьте на 15-20 минут, затем смойте водой. Эта маска поможет увлажнить и питательную кожу.
• Освежающий тоник для лица: залейте 2 столовые ложки свежей нарезанной салатной травы 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и используйте как тоник для лица. Этот тоник поможет увлажнить и освежить кожу.
• Средство для уменьшения отеков под глазами: салат может помочь уменьшить отеки и темные круги под глазами. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и наложите их на область под глазами. Оставьте на 10-15 минут, затем удалите. Это средство поможет уменьшить отеки и улучшить цвет лица.
• Средство для укрепления волос: салат содержит множество питательных веществ, которые могут помочь укрепить волосы и сделать их более здоровыми. Для приготовления средства нарежьте несколько свежих листьев салата и добавьте их в шампунь или кондиционер. Массируйте волосы легкими движениями, затем смойте водой. Это средство поможет укрепить волосы и сделать их более блестящими.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Салат (латук посевной), Lactuca sativa. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Салат, или латук посевной, Lactuca sativa, является одним из наиболее распространенных овощей, который используется для приготовления салатов, бутербродов и других блюд.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению салата:

Выращивание:

• Салат лучше всего выращивать на солнечном месте с плодородной, хорошо дренированной почвой.
• Растение нуждается в регулярном поливе и рыхлении почвы.
• Семена можно посеять в открытый грунт весной или осенью, с расстоянием между растениями около 20-30 см.
• Лучше всего использовать мульчирование, чтобы сохранить влагу и уменьшить количество сорняков.
• Салат можно выращивать на протяжении всего сезона, если убирать постоянно все цветоносы.
• Если вы выращиваете салат в помещении, то следите за температурой воздуха и увлажнением, чтобы избежать болезней.

Заготовка:

• Салатовые листья можно использовать в кулинарии для приготовления салатов, закусок, супов и других блюд.
• Листья нужно тщательно промыть перед употреблением.
• Если вы хотите сохранить салат на более длительное время, то можно заморозить его.

Хранение:

• Салат лучше всего хранить в холодильнике в пакетах или контейнерах до 1 недели.
• Перед хранением листья нужно хорошо обсушить.

Салат содержит много полезных витаминов и минералов, таких как витамин А, К, С и калий.

Чтобы уменьшить горечь в салате, можно его замочить в холодной воде на 30-60 минут перед использованием.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Каштан обыкновенный (каштан конский, каштан съедобный, каштан настоящий, каштан европейский)

▪ Мята азиатская

▪ Гвинейская трава

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Впервые преоодолена передача ВИЧ от матери к ребенку 02.01.2026

Проблема вертикальной передачи ВИЧ - от матери к ребенку - остается одной из ключевых задач глобальной медицины. Недавний отчет Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) демонстрирует историческое достижение: Бразилия впервые в своей истории полностью преодолела этот путь передачи вируса. Страна стала 19-й в мире и первой с населением более 100 миллионов человек, которая достигла такого результата. Достижения Бразилии основаны на комплексных медицинских программах, обеспечивающих своевременный доступ к диагностике и терапии для всех слоев населения. ВОЗ официально подтвердило, что уровень передачи ВИЧ от матери к ребенку снизился до менее двух процентов. Более 95% беременных женщин в стране получают регулярный скрининг на ВИЧ и необходимое лечение в рамках стандартного ведения беременности. Изначально программа тестировалась в крупных муниципалитетах и штатах с населением более 100 тысяч человек, а затем была масштабирована на всю страну. Такой подход позволил унифицировать ста ...>>

Нанослой германия увеличивает эффективность солнечных батарей на треть 02.01.2026

Разработка высокоэффективных солнечных батарей остается одной из ключевых задач современной энергетики. Недавнее исследование южнокорейских ученых позволило повысить производительность тонкопленочных солнечных элементов почти на 30%, что открывает новые перспективы для возобновляемых источников энергии, гибкой электроники и сенсорных устройств. Команда исследователей сосредоточилась на элементах на основе моносульфида олова (SnS) - нетоксичного и доступного материала, который идеально подходит для гибких солнечных панелей. До настоящего времени эффективность SnS-устройств оставалась низкой из-за проблем на границе контакта с металлическим электродом. В этой области возникали структурные дефекты, диффузия элементов и электрические потери, что существенно ограничивало возможности таких батарей. "Этот интерфейс был главным барьером для достижения высокой производительности", - отмечает профессор Джейонг Хо из Национального университета Чоннам. Для решения этих проблем ученые предлож ...>>

Электростатическое решение для борьбы с льдом и инеем 01.01.2026

Борьба с льдом и инеем на транспортных средствах и критически важных поверхностях зимой остается сложной и затратной задачей. Ученые из Virginia Tech разработали инновационную технологию, способную разрушать лед и иней без использования тепла или химических реагентов, что открывает новые возможности для безопасной и экологичной зимней эксплуатации транспорта. Исследователи обнаружили, что лед и иней образуют кристаллическую решетку с так называемыми ионными дефектами - заряженными участками, способными перемещаться под воздействием электрического поля. Эти дефекты являются ключом к управлению прочностью льда и его удалением с поверхностей. Когда на замерзшую поверхность подается положительный электрический заряд, отрицательные ионные дефекты притягиваются к источнику поля. Это вызывает разрушение кристаллической решетки льда, в результате чего часть льда буквально "отскакивает" от поверхности. Такой эффект позволяет удалять лед без применения внешнего тепла или химических средств ...>>

Случайная новость из Архива Создан гормон доверия 14.12.2017 Ученые из Австралии создали "гормон доверия" или окситоцин на основе селена. Это исключило побочные эффекты. Согласно исследованиям, внедрение в молекулу атома селена заблокировало имитацию действия другого пептидного гормона - вазопрессина. Этот гормон регулирует кровяное давление. Благодаря этому новшеству, модифицированная молекула может быть использована для лечения аутизма, шизофрении и даже эпилептических припадков. Ранее, несмотря на широкий спектр использования, к окситоцину относились с опаской из-за целого комплекса побочных эффектов. Иногда они были настолько серьезными, что его применение влекло летальный исход. Бывало при введении его женщине для стимуляции схваток, погибали роженица и малыш. Это происходило из-за связи окситоцина с рецепторами вазопрессина, регулирующего баланс жидкости в организме, в том числе давление крови на стенки сосудов. Однако сам по себе этот гормон настраивает людей на доверие и контакт даже с незнакомцами. Под его влиянием человек становиться терпимее и добрее.

Другие интересные новости:

▪ Лифт через автотрассу

▪ Телескоп Colossus сможет обнаружить инопланетян

▪ Метод безоперационного лечения неврологических заболеваний

▪ Превращение песка в плодородную почву

▪ Роботы-танки вместо пожарных

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Автомобиль. Подборка статей

▪ статья Езда в незнаемое. Крылатое выражение

▪ статья Как действует эфир? Подробный ответ

▪ статья Начальник финансового отдела. Должностная инструкция

▪ статья Простой электронный кнопочный регулятор громкости. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Действующая модель паровой турбины. Физический эксперимент

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025