|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Ярутка полевая. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Ярутка полевая, Thlaspi arvense. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Ярутка (Thlaspi) Семейство: Крестоцветные (Brassicaceae) Происхождение: Растение ярутка полевая происходит из Европы и Северной Азии. Ареал: Ярутка полевая распространена во многих регионах мира, включая Европу, Азию, Северную Америку и Австралию. Химический состав: В составе ярутки полевой содержатся глюкозинолаты, кальций, калий, железо, магний, медь, марганец и селен. Хозяйственное значение: Ярутка полевая является важным сорняком в зерновых культурах, но также может использоваться в качестве корма для скота. Растение имеет медицинское значение, так как содержит биологически активные вещества, которые могут помочь при лечении заболеваний щитовидной железы и печени. Кроме того, ярутка полевая применяется в народной медицине как средство от кашля и простуды. Легенды, мифы, символизм: В культуре некоторых народов, ярутка полевая может ассоциироваться с выносливостью и жизненной силой, так как она является выносливым и адаптивным растением, которое может расти и процветать в различных условиях и на разных типах почв.
Ярутка полевая, Thlaspi arvense. Описание, иллюстрации растения Ярутка полевая, Thlaspi arvense. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно как сорняк вдоль дорог, на огородах, пустырях, лугах, полях. Однолетнее травянистое растение высотой 30-50 см. Стебли прямостоячие. Листья стеблевые - сидячие, продолговатые; прикорневые - стеблеобъемлющие, на длинных черешках. Цветет с апреля до осени. Цветки мелкие, белые, собраны в щитковидные соцветия. Плодики - сплюснутые стручки с маслянистыми семенами, окружены крылатой каймой, похожи на щиты. За лето одно растение дает до 70 000 семян. В растении много витамина C, найдены витамин группы В, гликозид синиргин; семена содержат жирное масло, напоминающее льняное. В хозяйственных целях свежее растение применяют в борьбе с насекомыми. В питании используют молодые листья. Из них приготавливают салаты, винегреты, гарниры. Их кладут в первые и вторые блюда, подливы, соусы. Листья ярутки повышают содержание витаминов, улучшают вкус продуктов. Салат из ярутки. Листья тщательно промыть холодной водой, нарезать, уложить на измельченный отварной картофель, посолить, заправить сметаной, или томатным соусом, или майонезом. Посыпать зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. 200 г листьев ярутки, 150 г картофеля, 50 г сметаны (или соуса томатного, или майонеза), 25 г лука зеленого, соль, зелень укропа и петрушки. Салат с сельдью и яруткой. Сельдь очистить от кожицы и костей, мелко нарезать. Яблоко, отварные картофель и свеклу натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать полукольцами. Листья ярутки нарезать. Продукты уложить в салатницу: вначале сельдь, на нее листья ярутки, затем картофель с яблоками, свеклу, лук. Заправить майонезом. Сверху в той же последовательности уложить второй и третий слой, полить майонезом. 100 г сельди, 70 г картофеля, 50 г яблок, 50 г свеклы, 25 г лука репчатого, 100 г листьев ярутки, 50 г майонеза. Салат мясной с яруткой. Отварное или жареное мясо нарезать ломтиками, картофель, свежие огурцы, яблоко, редьку - кубиками, добавить измельченные сваренное вкрутую яйцо, листья ярутки, листового салата, посолить, перемешать. Заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 150 г мяса, 100 г картофеля, 100 г огурцов, 50 г яблок, 50 г редьки, 1 яйцо, 150 г листьев ярутки, 50 г салата листового, 75 г майонеза (или сметаны), соль, зелень укропа и петрушки. Винегрет с грибами и яруткой. Яблоки, отварные картофель, свеклу, морковь нарезать кубиками. Соленые или маринованные грибы, предварительно вымоченные, сельдь без костей, соленые огурцы без кожуры и семян нарезать мелкими кусочками. Все перемешать, добавить листья ярутки. Заправить сметаной или майонезом со сметаной, посыпать зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. 50 г картофеля, 100 г свеклы, 70 г моркови, 50 г яблок, 1-2 яйца, 150-200 г грибов, 50 г сельди, 100 г огурцов соленых, 150 г листьев ярутки, 150 г сметаны, 25 г лука зеленого, зелень укропа и петрушки. Пюре из ярутки. Листья ярутки промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, измельчить на мясорубке, посолить. Пюре разложить в чистые банки. Хранить в прохладном месте. Использовать как приправу для первых, вторых блюд, к гарнирам, соусам, подливам. 1 кг листьев ярутки, соль по вкусу. Икра из ярутки. Зелень ярутки, крапивы, морковь пропустить через мясорубку и потушить на слабом огне со сливочным маслом или жиром и сметаной. В конце приготовления добавить соль, горчицу, томатный соус. 100 г зелени ярутки, 100 г крапивы, 100 г моркови, 75 г масла сливочного, 70 г сметаны, 50 г соуса томатного, соль, горчица по вкусу. Отварной картофель натереть на крупной терке. Свежие огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук растереть с солью. Желтки растереть с горчицей, белки нарезать мелкими кусочками. Листья ярутки нашинковать. Все перемешать, залить квасом, посолить, добавить сахар, заправить сметаной, зеленью укропа и петрушки. 1 л хлебного кваса, 100 г картофеля, 150 г огурцов, 50 г лука зеленого, 2 яйца, 300 г листьев ярутки, 75 г сметаны, горчица, соль, сахар по вкусу, зелень укропа и петрушки. Щи зеленые с яруткой. Морковь, корни петрушки и сельдерея тонко нашинковать, добавить нарезанный репчатый лук, спассеровать, положить в горячую воду и кипятить 10 минут. Затем добавить измельченные щавель, листья ярутки, посолить и варить на слабом огне 5-6 минут. Перед подачей к столу заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 1 л воды, 100 г моркови, 20 г корня петрушки, 15 г корня сельдерея, 25 г лука репчатого, 200 г щавеля, 200 г листьев ярутки, 50 г сметаны, 20 г масла растительного, соль, зелень укропа и петрушки. Щи из квашеной капусты с яруткой. В бульоне или воде сварить картофель, морковь, репчатый лук, капусту, добавить листья ярутки, посолить, довести до кипения. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, 100 г картофеля, 50 г моркови, 25 г лука репчатого, 200 г капусты квашеной, 150 г листьев ярутки, 50 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки. Борщ с яруткой. В бульоне или воде сварить морковь, картофель, свеклу, корень петрушки, репчатый лук, добавить листья ярутки, посолить. Заправить томатным соусом. Перед подачей к столу в тарелки положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, 50 г свеклы, 30 г моркови, 50 г картофеля, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 150 г листьев ярутки, 50 г соуса томатного, 25 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки. Гуляш с яруткой. Мясо нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посолить, посыпать черным молотым перцем и жарить на сковороде в растительном масле или жире. Затем мясо сложить в утятницу, добавить мелко нарезанную морковь, репчатый лук, лавровый лист, семена укропа, тмина, залить бульоном и тушить на слабом огне до готовности. В конце приготовления добавить листья ярутки, томатный соус, сметану. 500 г мяса, 50 г жира (или масла растительного), 50 г лука репчатого, 100 г моркови, 200 мл бульона, 200 г листьев ярутки, 50 г соуса томатного, 75 г сметаны, 15 г сока лимонного или 20 мл уксуса, 1-3 листа лавровых, 8 г семян укропа и тмина, соль, перец по вкусу. Отварная рыба с яруткой. Рыбу нарезать на порции, посолить, выдержать в холодном месте 1,5-2 часа. Приготовить бульон из голов рыбы, моркови, корней петрушки, лаврового листа, душистого перца, репчатого лука, положить в него подготовленную рыбу, листья ярутки и варить на слабом огне 25 минут. Рыбу выложить на тарелку, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 г рыбы, 100 г моркови, 20 г корня петрушки, 500 мл бульона, 50 г лука репчатого, 150 г листьев ярутки, 3 листа лавровых, 5 горошин перца, соль, зелень укропа и петрушки. Картофель с соусом из сельди и яртуки. Картофель отварить, полить маслом. Подать с соусом из сельди и ярутки. Чтобы приготовить соус, мелко нарубленную сельдь без костей, измельченные лук и ярутку заправить майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, 500 г картофеля, 300 г сельди, 50 г лука репчатого, 100 г ярутки, 200 г майонеза, зелень укропа и петрушки.
В народной медицине используют траву, листья, плоды, цветки ярутки. Трава оказывает мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, противоцинготное, вяжущее, ранозаживляющее действие, снижает кислотность желудочного сока, улучшает функции желудка, кишечника, возбуждает половую деятельность при импотенции. Молодые листья оказывают противоцинготное, вяжущее, дезинфицирующее действие. Настой травы ярутки. 30 г сушеной травы настаивать в 200 мл кипятка в термосе 4 часа, процедить. Принимать по 1 чайной ложке 4-5 раз в день при повышенной температуре, импотенции, простуде, сухом кашле, гастритах с повышенной кислотностью, гиповитаминозах, плохом аппетите, общей слабости. Настоем промывать гноящиеся, кровоточащие раны, язвы. Порошок из листьев, плодов принимать по 0,25-0,3 г 4 раза в день при кашле для облегчения отхаркивания мокроты, гиповитаминозах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах. Противопоказания не установлены. Заготавливают траву ярутки в мае - августе. Срезают всю надземную часть растения. Сушат в тени на сквозняке, в хорошо проветриваемом помещении. Семена заготавливают по мере их созревания. Срывают стручки, обмолачивают, очищают от посторонних примесей, сушат в сушилках. Хранят в сухом помещении. Срок хранения травы - 1 год, семян - 2 года. Ярутка считается сорняком. Однако это растение имеет много полезных свойств. Селекционеры пытаются его окультивировать, вводят в арсенал масличных растений. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Ярутка полевая, Thlaspi arvense L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство капустные - Brassicaceae. Однолетнее растение 10-50 см высотой. Стебли простые или ветвистые. Нижние листья продолговатые или овальные, черешковые; стеблевые - стреловидные, сидячие. Лепестки белые. Стручочки округлые или округло-овальные, 12-15 мм в диаметре. Семена бороздчатые. Цветет с весны до осени, давая несколько поколений. Сорняк полей. Растет на суходольных лугах, залежах, пустырях, по дорогам, на солонцах. В природе произрастает на всей территории Европы, на Ближнем Востоке (за исключением Аравийского полуострова) и в Центральной Азии. Встречается от Западной Сибири до Дальнего Востока Все части растения богаты аскорбиновой кислотой. В молодых листьях содержится около 20 % сырого протеина, до 40 безазотистых экстрактивных веществ и до 25 клетчатки, до 0,1 % аскорбиновой кислоты. Имеет островатый вкус, употребляется в пищу как салат и остро-вкусовая добавка. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Ярутка полевая, Thlaspi arvense L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Ярутка - невысокое однолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных с белыми цветочками-крестиками и продолговатыми сидячими листьями. Плодики ярутки сдавленные. Одно растение дает до 70 тыс. семян. Растение встречается около дорог и на лесных опушках. В ярутке содержатся витамины С и В1, большое количество жира и несколько микроэлементов. В настоящее время растение изучается различными специалистами, и данные о его химическом составе будут пополнены. Листья ярутки имеют острый запах редьки и горчицы. Из них готовят салаты и щи. Растение можно культивировать для получения съедобного масла (в семенах содержится до 33 % масла). Ярутка нетребовательна к почве и морозоустойчива. Автор: Кощеев А.К.
Ярутка полевая. Применение в кулинарии
Ярутка полевая - распространенный сорняк, произрастающий на полях, парах, по обочинам дорог, на пустырях, в садах и т. п. Высота растения 30-40 см. Прикорневые листья собраны в розетку, обратнояйцевидной формы, стеблевые - очередные, с серпообразным основанием. Название растения происходит от греческих слов "тало" - сдавливать, сплющивать и "аспис" - щит (по форме плодов). Одно растение ярутки образует в годя 60-80 тыс. семян, из которых в некоторых районах Армении и Азербайджана получают жирное невысыхающее масло. Выход масла составляет 25-30 %, в зависимости от сроков сбора. Масло имеет светло-желтый цвет и специфический чесночный запах. В Армении считается популярнейшим маслом для заправки салатов и закусок. 100 г свежих листьев ярутки содержат 200 мг витамина С, углеводы, глюкозиды. В Краснодарском сельскохозяйственном институте ярутка полевая изучалась и испытывалась как перспективное масличное растение. В пищу годятся молодые листья, которые не измельчают, чтобы не потерять витамины. Кроме соли, масла, сметаны и рубленых яиц к салату из листьев ярутки больше ничего не надо добавлять, - так как листья имеют острый вкус и легкий чесночный аромат. Зелень ярутки как в чистом виде, так и в смеси с другими растениями используется для приготовления борщей, мясных супов, окрошек, соусов, овощных пюре, весенних салатов. Автор: Рева М.Л.
Ярутка полевая, Thlaspi arvense. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Ярутка полевая, Thlaspi arvense. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Ярутка полевая (Thlaspi arvense) - это растение, которое часто встречается на полях и дорогах, и является одним из видов растений из семейства крестоцветных. Советы по выращиванию, заготовке и хранению ярутки полевой: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Ферроэлектрики научились выдерживать более 10 миллиардов циклов перезаписи
11.10.2026 Электромобиль VENTRA с системой очистки воздуха
11.10.2026 Лазерное переключение магнитов
10.10.2026
▪ Семейство легких ультрабуков-трансформеров NEC LaVie Hybrid Zero ▪ LDC0851 - компаратор индуктивности высокой точности ▪ Солнечный ветер создает электрический заряд на Фобосе ▪ Мозговой чип для восстановления зрения
▪ раздел сайта Зрительные иллюзии. Подборка статей ▪ статья Вильфредо Парето. Знаменитые афоризмы ▪ статья Кто и когда первым предложил использовать боевых тюленей? Подробный ответ ▪ статья Погрузка древесины челюстными погрузчиками. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Водная парфюмерия. Простые рецепты и советы ▪ статья Отгадывание карты, задуманных разными людьми. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: