|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Черемуха обыкновенная (черемуха кистевая, черемуха кистистая, черемуха птичья). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Черемуха обыкновенная (черемуха кистевая, черемуха кистистая, черемуха птичья), Prunus padus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Prunus Семейство: Розовые (Rosaceae) Происхождение: Европа и Северная Азия Ареал: Черемуха обыкновенная широко распространена в Европе и Азии, встречается также в Северной Америке и Австралии. Химический состав: Черемуха обыкновенная содержит гидроцианистую кислоту, гликозид амигдалин, дубильные вещества, флавоноиды, сахара, витамин С, антоцианы и др. Хозяйственное значение: Черемуха обыкновенная используется как декоративное растение и как источник пищевых и лечебных ценностей. Ягоды черемухи используют для приготовления варенья, сока и настоек. Также черемуха применяется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Легенды, мифы, символизм: В древних кельтских легендах черемуха считалась символом силы и защиты от злых духов. В некоторых культурах черемуха ассоциируется с магическими свойствами и использовалась для защиты от колдовства и негативной энергии. Черемуха обыкновенная ассоциируется с природой и свежестью, благодаря своим листьям и цветам. Черемуха обыкновенная также может ассоциироваться с надеждой и возрождением, так как она весной цветет и символизирует начало нового цикла жизни.
Черемуха обыкновенная (черемуха кистевая, черемуха кистистая, черемуха птичья), Prunus padus. Описание, иллюстрации растения Черемуха. Легенды, мифы, история
Давно это было. Полюбил молодой парень черноглазую девушку-смуглянку с волосами цвета льна. Да и ей он приглянулся. Любовь их с каждым днем разгоралась все ярче. И все бы было хорошо, но увидел красавицу живший неподалеку в лесу черный колдун и потерял голову от любви. Сколько сил, сколько времени затратил колдун, чтобы завоевать любовь белокурой девчонки, но все напрасно - только любимого видят глаза ее, только ему улыбаются губы ее! Да и неудивительно - ведь завтра свадьба у них! Собрал колдун все черные силы свои и пришел на свадьбу. Увидел молодых - красивых, цветущих - и всю свою ненависть к жениху выкрикнул он в злом заклятье. И тут же на глазах изумленных гостей рядом с невестой в белоснежном пышном платье вместо жениха появился красивый пушистый шмель. Увидев такое, взмолилась невеста: - Матушка Природа, помоги нам, любви нашей! Верни моего любимого! Зашумели леса, побежали тучи по небу, молния блеснула, гром прогремел, но все осталось по-прежнему. - Не могу я справиться с черным заклятьем, сил не хватает моих! - прошелестела Природа листьями берез. - Так сделай же хоть что-нибудь! Помоги нам, Матушка Природа! - в отчаянии закричала девушка, прижимая к себе шмеля. - Я на все согласна! - Ну, если так... И на том месте, где стояла невеста, увидели люди роскошный куст, весь усыпанный белыми пушистыми цветами. И такой аромат пошел от этого куста, что шмель сразу полетел к нему и стал целовать душистые цветы. А люди, видевшие все это, назвали этот куст черемухой - от слова "черма", что означает "смуглая" - в память о черноглазой, белокурой смуглянке в белоснежном пышном платье. Так с тех пор каждую весну, как только распускаются душистые цветы на черемухе, летят к ним шмели и с такой любовью целуют их! А колдун-то превратился в старый, корявый, никому не нужный пень! Легенда о черемухе. В народе бытует такая легенда: когда боги спускались на землю, чтобы помогать людям, каждый из них выбрал себе дерево: зимний зимнее, весенний весеннее. Одна из молодых богинь зимы нежно полюбила бога начала лета, а для того, чтобы стать хоть немного ближе к своему возлюбленному, выбрала черемуху. Оттого и цветы черемухи белы как снег, оттого и цветение их всегда совпадает с похолоданием. Да вот только любовь их всякий раз оказывается не вечной, потому и лепестки черемухи так быстро осыпаются. Обереги из древесины черемухи приносят удачу в любовных похождениях. Старинная нивхская легенда. В давние, давние времена в природе черемуха не произрастала. Появилась она, как ягодное дерево, по преданию нивхов, после смерти одной мудрой нивхской шаманки. Жила она долго, наверно потому, что нужна была людям. К ней шли за советом и помощью. Шаманка лечила от болезней, оберегала от злых людей и духов своих сородичей. Пришло время, когда она состарилась и почувствовала, что жить ей осталось совсем немного. Позвала она к себе всех нивхов и сказала им, что скоро ей придется покинуть этот мир. - Через некоторое время после моей смерти, - сказала она, - по берегам реки и мелких речек вырастет незнакомое нивхам ягодное дерево. Автор: Мартьянова Л.М.
Черемуха обыкновенная, Padus racemosa (Lam). Gilib. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Кустарник или дерево высотой до 17 м, с густой кроной. Листья крупные, продолговатые, пильчатые, короткочерешковые. Цветки душистые, белые, многочисленные, собранные в соцветие-кисть. Плод - шаровидная мелкая костянка черного и красного цвета; косточка удлиненная. Цветет в апреле - мае. Черемуха распространена в лесах по всей Европе и Западной Сибири. Размножается семенами (косточками), черенками, пневой порослью. Цветет обильно почти ежегодно, но плодоносит не каждый год из-за повреждения весенними заморозками. Плоды собирают с плодоножками в августе-сентябре. Мякоть плодов черемухи богата дубильными веществами, сахарами, органическими кислотами (в основном яблочной и лимонной), минеральными веществами (железом, марганцем, цинком), а ядра косточек - жирным маслом. Во всех частях растения много гликозида амигдалина. Свежие плоды, цветки, листья, кора и почки черемухи содержат фитонциды, которые убивают не только микробы, но и насекомых. Издавна в народе ценят это растение как лекарственное. Применяют черемуху для лечения поносов и фурункулеза, а также как кровоочистительное средство. Благодаря фитонцидным свойствам черемухи во время Великой Отечественной войны во многих госпиталях соком плодов лечили гнойные раны. И в настоящее время все части растения широко используются в медицине. "Черемуховую воду", получаемую из свежих цветков, применяют при глазных болезнях в виде примочек, настой и отвар высушенных плодов черемухи - как противопоносное средство. Плоды входят в состав желудочного чая. Листья черемухи заваривают и применяют как дезинфицирующее, обезболивающее и скрепляющее средство. Кора оказывает мочегонное и потогонное действие. Ее отвар пьют при ревматизме и подагре. Черемуха известна и как пищевое растение. На вкус ягоды терпкосладкие, вяжущие. Их можно подолгу сохранять свежими, переложив листвой. Но основной способ заготовки черемухи - сушка. Сушат спелые ягоды на солнце, в помещениях с хорошей вентиляцией, а также в духовом шкафу или печи при температуре 40-50 °C. Хранят в холщовых мешочках или в деревянном ящике, выложенном бумагой. Заготовленная таким способом черемуха сохраняет свои полезные свойства более пяти лет. Высушенные и перемолотые в муку плоды используют как начинку для пирогов, для приготовления киселей, желе, напитков; их добавляют в тесто для выпечки печенья. Растение декоративно. Особенно эффектны формы с плакучими ветками, махровыми цветками и разноцветными листьями. Черемуха - прекрасный ранневесенний медонос; она дает много нектара и пыльцы. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Черемуха обыкновенная (черемуха кистистая). Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Дерево или крупный кустарник высотой 2-15 м семейства розовых. Цветет в апреле - июне. Плоды - шаровидные, черные костянки диаметром 8-10 мм, сладкие, сильно вяжущие. Косточка округло-яйцевидная. В плодах, коре и листьях найдены дубильные вещества (в коре их 2-3 %). В состав плодов входят также органические кислоты (яблочная и лимонная), витамины С, Р, антоцианы, флавоноиды, до 5 % cахаров, эфирное масло. В ядрах косточек обнаружены эфирное масло и гликозид амигдалин. Листья, цветки, кора и семена содержат гликозиды амигдалин, прулауразин, пруназин. Амигдалин при энзиматическом расщеплении дает бензальдегид, синильную кислоту и глюкозу. В листьях накапливается до 280мг% витамина С, есть эфирное масло. Зрелые плоды едят свежими, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков, соком их подкрашивают кондитерские изделия, вина. Порошок из сухих плодов - хорошая начинка для пирогов, ватрушек (в Сибири), из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях такой порошок прибавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает приятный аромат. Благодаря наличию дубильных веществ плоды обладают вяжущими свойствами, в виде отвара или настоя их рекомендуют при поносе неинфекционной природы и других желудочно-кишечных расстройствах. Плоды входят в состав желудочного чая. По действию они могут заменить плоды черники (часто их используют совместно). Из свежих цветков получают черемуховую воду, применяемую иногда при лечении болезней глаз как примочки. В народной медицине листья использовали внутрь при туберкулезе легких, бронхите, как противокашлевое, при поносе; наружно - для полоскания полости рта при гниении зубов, фурункулезе; отвар коры - как мочегонное, потогонное и инсектицидное средства (против вшей и мух), при болезнях глаз, радикулите; цветки в виде настоя или отвара - как противозачаточное средство, в виде настойки на водке - при ревматизме, подагре. Свежие плоды, листья, цветки, кора, почки обладают фитонцидными свойствами. Летучие фитонциды черемухи в первые же секунды убивают мух, комаров, слепней, мошек. Сок из плодов можно применять для лечения гнойных ран. В гомеопатии используют кору и листья. Эфирное масло, содержащееся в листьях, в прошлом употребляли для отдушки парфюмерных изделий. Иногда в ликеро-водочной промышленности для горьких настоек использовали плоды, значительно реже - цветки. Внутреннее применение черемухи - ядовитого растения - требует осторожности. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Черемуха обыкновенная. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет по берегам рек, в сырых лесах, прибрежных кустарниках, на приусадебных участках. В парках и садах произрастает 7 видов черемухи. Один из них дикорастущий - черемуха обыкновенная. Многоветвистое дерево или кустарник высотой 2-10 м. Кора темно-серая, матовая, с чечевичками. Листья очередные с красно-бурыми железками. Цветет в мае. Цветки мелкие, белые, собраны в пазушные повислые кисти, обоеполые, приятного запаха, богаты нектаром. Плоды - черные блестящие костянки, с одной косточкой, сладковатые, вяжущие, без запаха, созревают в июле. Хороший медонос. Листья, цветки и кора черемухи содержат дубильные вещества, фитонциды, эфирное масло, витамин C, гликозид амигдалин, при расщеплении которого образуется самое ядовитое вещество - синильная кислота. В плодах обнаружены яблочная и другие кислоты, дубильные вещества, сахара, минеральные соли, витамин C. Приятный ароматный запах растению придает гликозид пруназин. В хозяйственных целях из коры черемухи получают краску зеленого и буро-красного цвета. Древесина желтовато-бурая, мягковатая, упругая, хорошо полируется, используется для столярных работ. Народные умельцы изготавливают различные красивые поделки, корзинки, циновки. В питании используют плоды черемухи. Их употребляют свежими, высушенными, измельченными в порошок. Из плодов черемухи можно делать начинки для пирожков, варить варенье, кисели, компоты. Соком подкрашивают напитки. Черемуховая мука применяется в кондитерском, производстве, ее добавляют в тесто для выпечки пряников, пирогов и других изделий. Следует помнить, что в косточках содержится синильная кислота, которой можно отравиться. Черемуховая мука. Спелые плоды черемухи высушить, измельчить в муку. Хранить в сухом проветриваемом месте. Использовать как добавку в пшеничную муку при выпечке хлеба (25-50 %). Кофе из черемуховой муки. Черемуховую муку растереть с сахаром. Заваривать, как кофе. Пить с молоком, сливками. 2 чайные ложки черемуховой муки, 250 мл кипятка, сахар во вкусу. Кисель из черемуховой муки. Черемуховую муку развести в воде, добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный крахмал, закипятить. 250 г черемуховой муки, 500 мл воды, 150 г сахара, 50 г крахмала. Компот из плодов черемухи. Зрелые плоды черемухи бланшировать 2 минуты, отцедить, выложить в кастрюлю, залить 20 %-ным сахарным сиропом на 5-7 часов. Затем сироп слить, плоды разложить в банки, снова залить кипящим сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки - 15, литровые - 25 минут. Банки укупорить. 1 кг плодов черемухи, 300 г сахара, 1,2 л воды. Начинка для пирожков из черемухи. Муку черемухи растереть с сахаром, добавить солод и, подливая воду, довести до консистенции начинки. 250 г муки черемуховой, 25 г солода, 15 г сахара. Начинка для пирожков из плодов черемухи. Плоды черемухи бланшировать 2 минуты, воду слить. Плоды протереть через сито (чтобы удалить косточки), добавить сахар, растереть. 500 г плодов черемухи, 50 г сахара. Квас из черемухи. Свежие плоды черемухи промыть холодной водой, уложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть салфеткой и выдержать при комнатной температуре 12 часов. Затем все перемешать, залить теплой водой, добавить дрожжи, сахар и оставить на 12 часов для брожения. Процедить, вылить в трехлитровую стеклянную банку, оставить на 2 дня в комнате, затем хранить в холодном месте. 600 г плодов черемухи, 3 л воды, 300 г сахара, 10 г дрожжей. Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20-30 минут, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. 1 кг плодов черемухи, 1-1,2 кг сахара, лимонная кислота по вкусу. Кисель из черемухи. Плоды довести до кипения, отвар слить, протереть через сито. Массу смешать с отваром, размешать, процедить, положить сахар или мед, довести до кипения, влить разведенный крахмал. 200 г плодов черемухи, 300 мл воды, 20 г сахара, 5-10 г крахмала.
В народной медицине используют плоды, кору, листья, цветки черемухи. Зрелые плоды оказывают закрепляющее, вяжущее, бактерицидное, витаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное действие, нормализуют функцию кишечника, желудка; кора - потогонное, жаропонижающее, мочегонное влияние; листья - закрепляющее, витаминное действие, улучшают пищеварение. Цветки используют как противовоспалительное, ранозаживляющее, фитонцидное средство. Препараты из черемухи принимают под наблюдением врача, с соблюдением приема указанных доз и срока лечения. Отвар из плодов черемухи. 20 г плодов кипятить в 250 мл воды, процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день при поносах, гастритах. Отвар из коры черемухи. 10 г коры кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Принимать по 1 чайной ложке 3- 4 раза в день перед едой при лихорадке, простуде, кашле, цистите. Отвар из листьев черемухи. 20 г листьев кипятить в 200 мл воды 5 минут, процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза в день при поносах, гастритах, колитах, гиповитаминозах. Настой плодов черемухи. 20 г плодов настаивать в 500 мл кипятка 12 часов в термосе. Пить по 100 мл 3 раза в день при поносах, гастритах, колитах. Настой цветков черемухи. 10 г цветков настаивать в 200 мл кипятка 10 минут, процедить. Промывать раны, язвы, глаза при воспалении слизистой. Листья прикладывать к местам ушибов, абсцессам. Черемуха входит в состав желудочных сборов. Противопоказания: беременность. Заготавливают плоды черемухи по мере созревания с июля по сентябрь, цветки в мае, кору весной. В сухую, ясную погоду срезают кисти с плодами, рассыпают тонким слоем, сушат на воздухе при хорошей погоде или в печах, духовках, сушилках при температуре 40-50 °C, периодически перемешивая. Затем отделяют от плодоножек, стебельков, посторонних примесей, просеивают через сито. Высушенные плоды черные или матовые, округло-удлиненные, морщинистые, со светлой косточкой, без запаха, кисловато-сладкого вкуса. Кору сушат в печах, сушилках, духовках. Цветки сушат на воздухе в тени. Хранят в коробках, мешках, в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения плодов - 2 года, цветков - 1 год, коры - 5 лет. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Черемуха обыкновенная, Padus avium Mill. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство розовые - Rosaceae. Дерево или крупный кустарник высотой 2-10 м; кора матовая, черно-серая, с беловатыми чечевичками. Листья очередные, эллиптические, тонкие, на коротких черешках, острые, длиной 3-10 (15) см, голые, по краям остропильчатые. Цветки белые, ароматные, на цветоножках, собраны в гуcтые поникающие кисти длиной 8-12 см Плод - шаровидная черная костянка диаметром 8- 10 мм, сладкий, сильно вяжущий. Косточка округло-яйцевидная. Цветет в апреле - июне. Плоды созревают в июле - августе. Растет на богатых и влажных почвах в пойменных лесах. Встречается во многих регионах Евразии. В черноольховых лесах формирует выраженный подлесочный ярус. В плодах, коре и листьях найдены дубильные вещества (в коре их 2-3 %). В состав плодов входят также органические кислоты (яблочная и лимонная), витамины - аскорбинояая кислота, рутин, антоцианы, флавоноиды (до 20 %,), до 5 % сахаров, эфирное масло. В ядрах косточек обнаружены жирное масло и гликозид амигдалин, прулауразин, пруназин. Амигдалин при энзиматическом расщеплении дает бензойный альдегид, синильную кислоту и глюкозу. В коре и листьях находится свободная синильная кислота. Наибольшее содержание амигдалина обнаружено в коре (2 %) и семенах (1,5 %). Ароматный запах растения обусловлен наличием гликозида пруназина. В листьях накапливается до 0,28 % аскорбиновой кислоты, эфирное масло. Плоды, цветки, кора, почки и особенно листья содержат бензойный альдегид, обусловливающий их фитонцидные свойства. Зрелые плоды едят свежими, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков. Их соком подкрашивают кондитерские изделия, вина. Порошок из сухих плодов - хорошая начинка для пирогов, ватрушек (в Сибири), из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях порошок добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает приятный аромат. Благодаря наличию дубильных веществ плоды обладают вяжущими свойствами, в виде отвара или настоя их рекомендуют при поносе неинфекционной природы и других желудочно-кишечных расстройствах. Плоды входят в состав желудочного чая. По своему действию они могут заменить плоды черники, часто используются совместно. Из свежих цветков получают черемуховую воду, применяемую иногда при лечении глаз в качестве примочек. В народной медицине листья использовали внутрь при туберкулезе легких, бронхите, как противокашлевое, при поносе; наружно - для полоскания полости рта при гниении зубов, фурункулез; отвар коры - как моче-, потогонное и инсектицидное средство (против вшей и мух), при болезнях глаз, радикулите; цветки в виде настоя или отвара - как противозачаточное средство, в виде настойки - при ревматизме, подагре. Черемуха обладает фитонцидными свойствами, благодаря чему способствует оздоровлению атмосферы. Летучие фитонциды черемухи обыкновенной в первые же минуты убивают мух, комаров, слепней, мошек.
В годы Великой Отечественной войны во многих госпиталях успешно применяли сок ее плодов для лечения гнойных ран. В гомеопатии используют кору и листья. Эфирное масло, содержащееся в листьях, в прошлом употребляли для отдушки парфюмерных изделий. Иногда в ликеро-водочной промышленности для горьких настоек использовали плоды, значительно реже - цветки. Внутреннее применение черемухи как ядовитого растения требует осторожности. Декоративное растение, особенно эффектны формы с плакучими ветками, махровыми цветками и разноцветными листьями. Разводят в садах и парках. Хорошо растет на сыпучих песках. Прекрасный ранневесенний медонос, дает много нектара и пыльцы. Кора черемухи может использоваться для окраски тканей и кож в зеленый и красно-бурый тона. В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке распространена черемуха азиатская (Padus asiatica Kom.). Используется подобно черемухе обыкновенной. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Черемуха обыкновенная, Padus racemosa Lam. Gilib. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Дерево или кустарник от 2 до 10 м высоты, семейства розоцветных (Rosaceae). Ствол и ветви покрыты матовой, черно-серой, растрескивающейся корой. Листья очередные, короткочерешковые, эллиптические, сверху матовые, снизу несколько морщинистые. Цветки белые, собранные в густые, многоцветковые поникающие кисти. Плоды - шаровидные черные костянки 7-8 мм в диаметре, сладкие, сильно вяжущие, косточка округлояйцевидная. Ареал и места произрастания. Естественный ареал - Северная Африка (Марокко), Южная, Центральная, Западная, Северная и Восточная Европа, Закавказье, Малая, Центральная и Восточная Азия (в том числе многие провинции Китая), встреча в Европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Занесена и натурализовалась повсюду в мире в зоне умеренного климата. Предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растет преимущественно по берегам рек, в приречных лесах (уремах) и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам. Химический состав. В плодах, коре и листьях найдены дубильные вещества (в коре их 2-3 %, мякоти - до 15 %). Найдена также свободная синильная кислота - в коре 0,09 %, в листьях - 0,05 %. В состав плодов входят также органические кислоты (яблочная и лимонная), витамины - аскорбиновая кислота, рутин, антоцианы, флавоноиды (до 20 %), до 5 % сахаров, эфирное масло. В ядрах косточек обнаружены жирное масло и гликозиды - амигдалин, прулауразин, пруназин. В листьях накапливается до 0,28 % аскорбиновой кислоты, эфирное масло. Плоды, цветки, кора, почки и особенно листья содержат бензойный альдегид, обусловливающий их фитонцидные свойства. Амигдалин при энзиматическом расщеплении дает бензойный альдегид, синильную кислоту и глюкозу. В коре и листьях находится свободная синильная кислота. Наибольшее содержание амигдалина обнаружено в коре (2 %) и семенах (1,5 %). Применение в медицине. Благодаря наличию дубильных веществ плоды черемухи применяются в качестве вяжущего средства при поносах неинфекционной природы и других расстройствах функции желудка и кишечника, а также как вспомогательное средство при инфекционных колитах и поносах. Другие способы применения. Черемуха не только декоративна, но и известна как плодовая культура. Зрелые плоды едят свежими, перетертыми с сахаром, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков. Молотые сухие плоды черемухи (мука) - начинка для пирогов, ватрушек, из него варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях порошок из сухих плодов черемухи добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает миндальный аромат. Порошок используют и при изготовлении пряников, тортов. У черемухи тяжелая, крепкая, плотная (720 кг/м3) и гибкая древесина, которая не боится влаги и при высыхании не коробится и не растрескивается, плохо раскалывается. Хорошо протравливается и равномерно окрашивается. Усыхает мало, но сушить ее следует с осторожностью. Хорошо просушенная древесина не коробится. Подходит для резных работ с тонкой моделировкой мелких деталей, столярных и токарных работ. В прошлом из черемухи изготавливали вальки для стирки белья. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Черемуха обыкновенная, Padus racemosa (L.) Gilib. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Черемуха - дерево из семейства розоцветных (подсемейство сливовых) высотой до 10 м. Листья очередные, короткочерешковые, элиптические, матовые снизу и немного морщинистые. Цветки белые, собраны в поникающие кисти. Плоды - шаровидные черные костянки до 7 мм в диаметре, сладкие, сильно вяжущие, с округлояйцевидной косточкой. Растет на сырых местах, в приречных лесах, вдоль ручьев, рек, по оврагам, в зарослях кустарников. Насчитывается 7 разновидностей черемухи. Ценят черемуху за красивые цветы, вкусные и полезные плоды. Часто сажают ее в садах около домов. Гибкие тонкие стволы и ветви черемухи издавна использовались крестьянами и кустарями для изготовления обручей, дуг, саней, плетеных коробов, корзин, выездных повозок. В плодах черемухи содержатся дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты, сахара, фитонциды, железо (до 0,2 мг%), марганец (1 мг%), цинк (0,3 мг%), медь (0,1 мг%), кобальт (10 мкг %), магний 0,9 мг%), в листьях, коре, цветках и семенах - гликозид амигдалин. Цветы и листья черемухи содержат особые летучие вещества - фитонциды, обладающие удивительным свойством убивать микробов и насекомых. Из высушенных и свежих ягод черемухи готовят кисели, компоты. Из черемуховой муки пекут пироги и ватрушки. Автор: Кощеев А.К.
Черемуха обыкновенная, Padus racemosa. История выращивания растения, хозяйственное значение, выращивание, применение в кулинарии
Семейство Розоцветные, класс Двудольные, отдел Покрытосеменные. Черемуха - обитатель лиственных лесов, зарослей кустов. В большом количестве поселяется в долинах рек. Высота самых высоких растений черемухи - до 10 м. Листья черешковые, располагаются на ветвях очередно, имеют эллиптическую форму. Небольшие душистые белые цветки собраны в поникшие кисти. В каждом цветке лепестков и чашелистиков - по 5, тычинок много, пестик - 1. Плод черемухи - костянка (ее обычно называют ягодой) яркого черного цвета. Грозди белых цветков, веточки, кора черемухи издают своеобразный горьковатый, но очень приятный запах. Черемуха зацветает ранней весной; в это время из листовых почек появляются первые листья. Время распускания листьев черемухи считается началом весны, а разгар сезона обозначает пышное цветение душистых кистей. В период полного цветения кисти поникают вниз, пыльца оказывается хорошо защищенной от дождя и росы. К душистым цветкам черемухи устремляются различные насекомые. Пчелы и шмели, погружая хоботки вглубь цветка, пьют нектар, собирают пыльцу и, посещая другие цветки, обеспечивают опыление. После опыления начинает развиваться небольшой сочный, с косточкой внутри плод, где содержится семя черемухи. В начале созревания плодики на кистях зеленые, в это время они несъедобны. Но когда зрелые плоды нальются сладковато-терпким соком, они становятся привлекательными не только для людей. Рябчики, тетерева, глухари, дрозды, а также мышевидные грызуны поедают плоды и почки черемухи. Все эти животные способствуют распространению растения. На черешках черемухи есть особые нектароотделительные железки, выделениями которых питаются муравьи. Эти насекомые защищают черемуху от гусениц-вредителей. Черемуха - пищевое, лекарственное, медоносное растение. Авторы: Козлова Т.А., Сивоглазов В.И.
Черемуха обыкновенная (черемуха кистевая, черемуха птичья), Prunus padus. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Латинское видовое название avium связано с птицами (Aves), которые активно питаются ягодами обыкновенной черемухи. Листопадное дерево или крупный кустарник высотой 0,6-10 м, крона удлиненная, густая. Кора матовая, черно-серая, с беловатыми чечевичками. Молодые ветви оливковые или вишнево-красные. Листья простые, очередные, яйцевидно-ланцетные или продолговато-эллиптические, длиной 3-10 (реже 15) см, голые, тонкие, на коротких черешках, заостренные, по краю остропильчатые. Прилистники шиловидные, рано опадающие. Черешки длиной 1-1,5 см, наверху у основания листовой пластинки две железки. Цветки белые (реже розоватые), собраны в длинные густые поникающие кисти длиной 8-12 см, с сильным запахом, на цветоножках. Чашелистиков и лепестков по 5, тычинок 20, пыльники желтые, пестик один. Цветет в мае-июне, обильно и ежегодно, однако плодоносит не каждый год, так как цветки повреждаются поздневесенними заморозками, а сами деревья подвергаются нападению многочисленных вредителей. Плод - шаровидная черная костянка диаметром 8-10 мм, сладкая, сильно вяжущая. Косточка округло-яйцевидная. Плод вначале зеленый, сердцевидный, плотный, по мере созревания кожица краснеет, далее чернеет. Мякоть зрелых плодов зеленая, на воздухе приобретает темно-фиолетовый цвет. Плоды созревают в июле-августе. Естественный ареал - Северная Африка (Марокко), Южная, Центральная, Западная, Северная и Восточная Европа, Малая, Центральная и Восточная Азия (в том числе многие провинции Китая), Закавказье. Встречается в Европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Занесена и натурализовалась повсюду в мире в зоне умеренного климата. Предпочитает влажные, богатые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Растет преимущественно по берегам рек, в приречных лесах (уремах) и кустарниковых зарослях, по лесным опушкам, на песках, по лесным прогалинам. В плодах, коре и листьях найдены дубильные вещества (в коре их 2-3 %, в мякоти - до 15 %). Найдена также свободная синильная кислота - в коре 0,09 %, в листьях - 0,05 %. В состав плодов входят также органические кислоты (яблочная и лимонная), витамины - аскорбиновая кислота, рутин, антоцианы, флавоноиды (до 20 %), до 5 % сахаров, эфирное масло. В ядрах косточек обнаружены жирное масло и гликозиды - амигдалин, прулауразин, пруназин. В листьях накапливается до 0,28 % аскорбиновой кислоты, эфирное масло. Плоды, цветки, кора, почки и особенно листья содержат бензойный альдегид, обусловливающий их фитонцидные свойства. Амигдалин при энзиматическом расщеплении дает бензойный альдегид, синильную кислоту и глюкозу. В коре и листьях находится свободная синильная кислота. Наибольшее содержание амигдалина обнаружено в коре (2 %) и семенах (1,5 %). Черемуха не только декоративна, но и известна как плодовая культура. Зрелые плоды едят свежими, перетертыми с сахаром, используют для приготовления наливок, настоек и прохладительных напитков. Их соком подкрашивают кондитерские изделия, вина. Молотые сухие плоды черемухи (мука) используется начинка для пирогов, ватрушек, из нее варят кисель, иногда заваривают как суррогат чая. В некоторых местностях порошок из сухих плодов черемухи добавляют к ржаной и пшеничной муке, отчего хлеб приобретает миндальный аромат. Порошок используют и при изготовлении пряников, тортов. Благодаря наличию дубильных веществ плоды обладают вяжущими свойствами, в виде отвара или настоя их рекомендуют при поносе неинфекционной природы и других желудочно-кишечных расстройствах. Плоды входят в состав желудочного чая. По своему действию они могут заменить плоды черники и часто используются совместно. Из свежих цветков получают черемуховую воду, применяемую иногда при лечении глаз в качестве примочек. Зрелые плоды оказывают закрепляющее, вяжущее, бактерицидное, витаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное действие, нормализируют функцию кишечника, желудка. Антоцианы с Р-витаминной активностью оказывают капилляроукрепляющее действие. Кора обладает потогонным, жаропонижающим, мочегонным действием. Листья обладают закрепляющими, витаминными свойствами. Цветки используют как противовоспалительное, ранозаживляющее, фитонцидное средство.
Плоды заготавливают по мере созревания с июля по сентябрь, цветки - в мае, кору - ранней весной. Кисти с плодами срезают в сухую, ясную погоду, рассыпают тонким слоем, сушат на воздухе или в печах, сушилках, духовках при температуре 40-50 °C. Затем отделяют от стебельков, плодоножек, подгоревших плодов, посторонних примесей. Высушенные ягоды черные или матовые, округло-удлиненные, морщинистые, без запаха, кисловато-сладкого вкуса. Кору сушат на открытом воздухе, в печах, сушилках, духовках при температуре 40 °C. Цветки сушат на воздухе в тени. Хранят в коробках или мешках, в сухом, проветриваемом помещении. Срок хранения плодов - 3-5 лет, цветков - 1 год, коры - 5 лет. Свежие плоды черемухи не стоит употреблять в пищу с косточками, а также изготавливать варенье вместе с косточками, поскольку в их составе содержится ядовитое вещество амигдалин, которое накапливается в организме и может привести к тяжелым отравлениям. Черемуху разводят в садах и парках как пищевое и декоративное растение, особенно эффектны формы с плакучими ветками, махровыми цветками и разноцветными листьями. У новых выведенных пищевых сортов черемухи плоды более крупные и менее терпкие, со своеобразным пикантным вкусом. Весенний медонос, дает нектар и много пыльцы. Кора черемухи может использоваться для окраски тканей и кож в зеленый и красно-бурый тона, плоды дают темно-красный оттенок. Эфирное масло, содержащееся в листьях, в прошлом употребляли для отдушки парфюмерных изделий. Иногда в ликеро-водочной промышленности для горьких настоек использовали плоды, значительно реже - цветки. У черемухи тяжелая, крепкая, плотная (720 кг/м3) и гибкая древесина, которая не боится влаги и при высыхании не коробится и не растрескивается, плохо раскалывается. Хорошо протравливается и равномерно окрашивается. Усыхает мало, но сушить ее следует с осторожностью. Хорошо просушенная древесина не коробится. Подходит для резных работ с тонкой моделировкой мелких деталей, столярных и токарных работ. В прошлом из черемухи изготавливали вальки для стирки белья. Черемуха обладает фитонцидными свойствами, благодаря чему способствует оздоровлению атмосферы. Летучие фитонциды черемухи обыкновенной в первые же минуты убивают мух, комаров, слепней, мошек. В гомеопатии используют кору и листья. Размножается вегетативно (черенками, корневой порослью), реже семенами.
Черемуха. Основные сведения о растении, применение в медицине и кулинарии
У черемухи весной почки "настораживаются" острыми пиками. Кажется, всю зиму спала черемуха и думала, как защититься от тех, кто прошлой весной обламывал ее цветущие ветки. Но на месте этих пик вскоре появляются ароматные цветы. Не только красотой славится черемуха. Плоды ее черные, блестящие, мелкими бусинками собранные в небольшие кисти, съедобны и пригодны для приготовления разнообразнейших продуктов и блюд. В плодах содержится около 5 % сахара, много лимонной и яблочной кислот. Имеется эфирное горькое миндальное масло, обладающее сильным запахом и пользующееся широким признанием в кондитерском производстве. Зрелые плоды не так терпки и отличаются довольно сладким вкусом, хотя с выраженным оттенком. В Сибири их собирают поздней осенью и употребляют свежими, высушенными и измельченными в порошок, который называют черемуховой мукой. Собирают ягоды черемухи в сухую ясную погоду, укладывают в корзины слоями вперемешку с листьями и сохраняют в прохладном помещении несколько недель. Сушат вначале на солнце и ветре, досушивают в специальных сушилках, русских печах или духовках. Для получения черемуховой муки высушенные до хрупкости ягоды измельчают на мясорубке или толкут в ступе. Полученный порошок пригоден для примеси в зерновую муку, когда приготовляют сладкое тесто, начинки, выпекают пироги, печенья, сладкие блинчики. К пшеничной муке добавляют 25-50 % черемуховой, в зависимости от приготовляемого продукта. С медом или вареньем из черемуховой муки варят кисели. Из свежих и сушеных ягод делают разные настойки, наливки. В сибирских селах к черемуховой муке добавляют сахар, растирают и заваривают, как турецкий кофе, готовят желе с молоком или водой, которое едят с хлебом, используют для приготовления тюри, кваса и т. п. Из ягод черемухи приготовляют прохладительные напитки. Раздавливают ягоды, добавляют к ним воду, дают перебродить и выгоняют водку. Водочный настой ягод черемухи рекомендуют обязательно добавлять к ликеру "Абрикотин". Для настаивания берут два стакана сухих ягод на 0,75 л водки. На измельченных ягодах настаивают вино, чтобы получить более сочный и интенсивный цвет. Ягоды черемухи отличаются и лечебно-диетическими свойствами. В свежем виде они отличное антисептическое средство. Цветы перегоняют с водой и получают экстракт, которым лечат болезни глаз. Спелые плоды употребляют как вяжущее при заболеваниях желудка и кишечника. Отвар коры давно известное средство при лечении лихорадок. Листья и кора выделяют летучие вещества (фитонциды), убивающие болезнетворные микробы. Раньше отваром коры окрашивали полотняные, льняные и шерстяные ткани в зеленый и красно-бурый цвет. Автор: Рева М.Л.
Черемуха. Интересные факты о растении
Черемуха зацветает раньше других деревьев, и на фоне еще темного леса особенно нарядны пышные белые кисти ее цветов. Под черной корой у черемухи красно-коричневая древесина, как у самых ценных тропических деревьев. На Дальнем Востоке растет черемуха, у которой листья разной формы. Снизу - округлые, выше овальные, на самом верху - остроконечные. И цветом своим листья этой черемухи удивляют. Весной - бронзовые, летом - зеленые, а осенью - фиолетовые. Плоды дальневосточной черемухи крупные, сочные, но несъедобные. Только для медведей лакомство. Медведь забирается на дерево, усаживается поудобней и начинает обсасывать ветку за веткой. Обсосет, сломает ветку и засунет ее под себя. Таких веток набирается много. Дерево приобретает странный вид. Кажется, будто на нем свила гнездо диковинная птица. Автор: Смирнов А.
Черемуха обыкновенная (черемуха кистевая, черемуха кистистая, черемуха птичья), Prunus padus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Черемуха обыкновенная (черемуха кистевая, черемуха кистистая, черемуха птичья), Prunus padus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Черемуха обыкновенная (Prunus padus) - это дерево или кустарник, выращиваемый в качестве декоративного растения и для получения плодов, которые используются для приготовления джемов и варенья. Советы по выращиванию, заготовке и хранению черемухи: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Мушмула обыкновенная (мушмула германская, чашковое дерево) ▪ Папайя ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025 Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025 Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
▪ Горы растут в теплом климате ▪ Cadillac CTS с функцией беспилотника ▪ Мини-компьютер Shuttle XPC DA320 ▪ Ремень безопасности, расстегивающийся в воде
▪ раздел сайта Металлоискатели. Подборка статей ▪ статья Вавилонское столпотворение. Крылатое выражение ▪ статья Почему пуговицы на мужской одежде пришиты справа, а на женской - слева? Подробный ответ ▪ статья Рубанок Стружок. Домашняя мастерская ▪ статья Охранная система на базе GSM телефона. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: