|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Хмель обыкновенный. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Хмель (Humulus) Семейство: Коноплевые (Cannabaceae) Происхождение: Евразия Ареал: Хмель обыкновенный распространен по всему миру в умеренном климате, используется для производства пива в Европе, Азии и Северной Америке. Химический состав: Хмель обыкновенный содержит горькие кислоты, эфирные масла, каннабиноиды, флавоноиды, таннины и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Хмель обыкновенный является одним из основных ингредиентов в производстве пива, используется также в качестве лекарственного растения при бессоннице, тревожности, нервных расстройствах, болезнях желудочно-кишечного тракта, а также для улучшения аппетита и выработки молока у кормящих женщин. Кроме того, хмель применяется в кулинарии для ароматизации блюд и в косметической промышленности для производства шампуней и мыла. Легенды, мифы, символизм: В средневековой Европе хмель использовался в качестве лекарства от различных заболеваний. Говорилось, что хмель помогает бороться с бессонницей, болезнями желудка и депрессией. Также хмель был использован в качестве афродизиака и средства для повышения половой активности. В египетской мифологии хмель ассоциировался с богиней пива Хатхор, которая была покровительницей женской красоты и плодородия. Говорилось, что Хатхор изобрела пиво, чтобы утешить бога солнца Ра, который был огорчен своей старостью. В некоторых культурах хмель ассоциируется с мужской энергией и силой. Говорится, что хмель помогает мужчинам повысить свою выносливость и улучшить свою сексуальную жизнь. Кроме того, хмель может использоваться в качестве амулета для привлечения удачи и богатства. В западной культуре хмель ассоциируется с производством пива и является одним из главных ингредиентов этого напитка. Хмель используется для придания пиву характерного вкуса и аромата, а также для сохранения свежести и стабильности пива.
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus. Описание, иллюстрации растения Хмель обыкновенный, Humulus lupulus L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Многолетняя травянистая лиана с хорошо развитым корневищем, от которого отходят стебли длиной до 5 м, с крючковатыми шипами. Листья жесткие, яйцевидные, трех-пятилопастные, крупнопильчатые, длинночерешковые. Цветки мелкие, зеленовато-белые; женские образуют короткие колосья. Плод - орешки, собранные в бурые соплодия (шишки). Цветет в июле. Происходит хмель из Азии. В диком состоянии распространен во всех частях света с умеренным и влажным климатом. Растет среди кустарников, в оврагах, на речных обрывах, по обочинам дорог, образуя заборы, спутанные заросли. Хмель употребляли еще древние римляне. В культуре он стал известен с VIII столетия в Западной Европе, а с X - на Руси. В настоящее время хмель возделывают на промышленных плантациях во многих странах с целью получения шишек. Собирают их, когда они начинают созревать, то есть приобретают зеленовато-желтый цвет, а при сжатии пружинят. Не рекомендуется собирать шишки с сильно оттопыренными чешуями: они содержат много семян и мало лупулиновых железок. Шишки ощипывают вручную и немедленно высушивают на открытом воздухе, разложив тонким слоем в тени. После сушки их выколачивают в ситах для выделения лупулиновых железок. Высушенные шишки при температуре не выше 40 °C окуривают серой, чтобы предохранить от вредителей, а затем прессуют. Наличие в хмелевых шишках орешков снижает качество хмеля, поэтому на плантациях высаживают только женские экземпляры, а в целях предупреждения опыления и образования орешков мужские экземпляры дикорастущего хмеля уничтожают в радиусе 2 км. Шишки хмеля богаты лупулином - горьким смолисто-ароматическим веществом. Лупулин содержит горькую хмелевую кислоту, смолистые и дубильные вещества, витамины P, С, и B1, особый вид камфоры, эфирное масло, некоторое количество валериановой кислоты и ряд других соединений. Хмель используется как лекарственное и пищевое растение. В народной медицине настой хмеля известен как успокаивающее и противосудорожное средство при заболеваниях нервной системы и как болеутоляющее при гастритах, язвенной болезни, холециститах. Как средство, улучшающее аппетит, хмель рекомендуют людям, ослабленным тяжелыми хроническими заболеваниями. Отвар незрелых плодов принимают при тромбофлебитах и как мочегонное, настой - при малярии, туберкулезе легких, при заболеваниях суставов, как противоглистное и противоцинготное средство. Отвар корней хмеля употребляют при желтухе и мигрени, наружно - при невралгиях, радикулите, кожных заболеваниях. Применяются листья хмеля для укрепления корней волос при раннем облысении, при угрях. Шишки хмеля входят в состав успокоительного чая. Эфирное масло используется для приготовления лекарственного препарата валокордин, а сухой экстракт шишек хмеля - препарата валоседан. Так как хмель содержит токсические вещества, то лечение его препаратами проводят под наблюдением врача. Хмель не разводится специально как овощное растение. Но весной, до того, как распустятся листья, его молодые побеги можно использовать в сыром виде, как салат, или в вареном, как спаржу или цветную капусту. Из молодых листьев варят щи. Главное применение шишки хмеля находят в пивоваренном производстве. Пиву они придают горечь, аромат и способность сохраняться длительное время, не закисая. Собранные в начале созревания шишки издавна употреблялись в хлебопечении для приготовления жидких дрожжей. Хмель является хорошим медоносом. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Многолетнее растение из семейства коноплевых с вьющимися ребристыми стеблями, отмирающими на зиму (отрастает весной из почек корневища), длиной свыше 10 м. Стебель четырехгранный, по ребрам усаженнный короткими крючковатыми шипиками. Листья на длинных, тонких цепко-шершавых черешках с крупными ланцетными, большей частью сросшимися прилистниками; сверху они темно-зеленые, снизу светлее, шероховатые, усаженные золотисто-желтыми железками, пальчато-надрезанные на 3-5 заостренных по краям крупно-остро пильчатых лопастей. Только верхние листья иногда цельные. Корневая система состоит из утолщенного до 12 см главного корневища (матки), от которого отходят 8-10 толстых основных корней (углубляются в почву до 5 м), разветвленных на более тонкие корни и густую сеть тонких корешков. Цветки мелкие, двудомные. Тычиночные (мужские) цветки зеленовато-желтоватые, на коротких цветоножках, собраны в редкие пазушные метельчатые соцветия. Пестичные (женские) цветки в одиночных головках с большими кроющими чешуями, в пазухах которых сидят по 2 цветка. Кроющие чешуи при созревании сильно увеличиваются и придают соцветию сходство с шишкой. Чешуи усажены золотисто-желтыми железками. Плод - беловато-серый, округлый, с боков немного сжатый односемянный орешек. В железках содержится лупулин - порошок светло-желтого цвета. В его состав входят: эфирное масло, органические кислоты, желтый пигмент, смолистые и горькие, жирные и дубильные вещества, воск и т. д. В листьях содержится аскорбиновая кислота. Цветет с июня до середины августа. Культура хмеля распространена главным образом в европейских странах, Японии, США, Австралии. Разводят только пестиковые (женские) растения. Если вблизи хмельника появится мужская особь, то ее уничтожают, чтобы не допустить опыления и развития плода-семянки, что вело бы к обесцениванию хмеля. Растение культивируют на специально оборудованных полях, имеющих систему столбов с натянутыми тросами и проволокой, по которой эта лиана поднимается вверх, достигая десятиметровой высоты. Хмель - многолетняя культура, но зимует только ее корневая система, из которой каждый год развиваются новые побеги. Их отрезками можно размножать растение вегетативно. В конце лета созревает хмелевая шишка, покрытая зеленовато-желтыми глянцевыми железками, полными смолистого желтого лупулина. Кроме лупулина в шишках содержатся еще хмелевые смолы, представляющие собой смесь фенолов, смоляных кислот и нейтральных смол. Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет качество хмелевых шишек. Содержание этих веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания, как климатических, так и почвенных, а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения шишек. Шишки собирают вручную или механическим путем в начале созревания, когда они приобретают желтоватую окраску. Их срывают с плодоножками, чтобы при сушке они меньше рассыпались на отдельные чешуйки. Сушат, используя искусственный источник тепла, на сетках-решетках. При сушке шишки должны сохранить свою зеленовато-желтую окраску. Высушив, их аккуратно укладывают в мешки или коробки. Первоначально хмель относили только к лекарственным растениям. Первое пиво, ароматизированное хмелем, было сварено народами, жившими в Месопотамии, в междуречье Тигра и Евфрата. В настоящее время хмелевые шишки используют исключительно для приготовления пива, они придают ему горьковатый вкус и предохраняют от порчи. Смолы, содержащиеся в шишках, сдерживают развитие бактерий, вызывающих молочнокислое брожение. Кроме пивоварения хмель применяется и в хлебопечении. Шишки хмеля используют как успокаивающее, противовоспалительное, мочегонное средство. Назначают его в виде отвара при неврозах, бессоннице, гастритах и как средство, уменьшающее болезненное раздражение мочевого пузыря при циститах.
Культивирование. Черенки хмеля нарезают из корневищ 3-8-летних растений, высаживают весной в хорошо удобренную и обработанную почву, в ямки, заполненные перегноем, на расстоянии 1 м один от другого, между рядами - 2,5 м. На старых хмельниках осенью вносят навоз (40 т/га) и минеральные удобрения (до 120 кг/га) и запахивают в междурядья. Весной удаляют подземные части стеблей, больные и поврежденные корни. При длине растений 1-1,5 м их прикрепляют к проволочным шпалерам. В течение лета рыхлят, подкармливают, прищипывают верхушки побегов, удаляют пасынки. Убирают хмель в конце августа - начале сентября. Шишки сушат, окуривают сернистым ангидридом и прессуют в мешках. Долговечность хмельников 20-30 лет. Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.
Хмель обыкновенный. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно в лесах, на влажных местах, между кустарников, по берегам рек. Многолетнее травянистое вьющееся растение. Стебли длиной 5-6 м (иногда до 18 м), 4-б-гранные, полые, шершавые по краям ребер, густо усажены крючковатыми шипами, которыми прикрепляются к стволам деревьев, кустарников или стелются по земле. На зиму отмирают. Листья крупные, на длинных, тонких, шершавых черешках, округлые или яйцевидные, у основания стеблей сердцевидные, сверху зеленые, снизу светлее, шероховатые, усажены золотисто-желтыми железками. Цветет в июне - июле. Цветки женские и мужские расположены на разных растениях. Мужские цветки мелкие, на тонких цветоножках, собраны в метельчатые, поникающие, жестко-волосистые соцветия, 2-3 см длины, светло-зеленые, без запаха, располагаются на верхушках ветвей и стеблей. Женские цветки на коротких черешках, желтовато-зеленые, каждый с маленьким пленчатым прицветником, сидят по 2 в пазухах более крупных прицветников, собраны в яйцевидные верхушечные или пазушные, стебельчатые колоски. После цветения прицветники сильно разрастаются, превращаются в соплодие - шишки. С внутренней стороны прицветных чешуек много липких, желтых, блестящих железок, содержащих ароматный порошок лупулин. В нем обнаружены эфирное масло, придающее растению своеобразный аромат, смолистые, горькие, красящие вещества, холин и др. Корень многолетний, мясистый, глубоко (до 3 м) проникает в почву, внутри белый, снаружи светло-буроватый. Под землей от него отходят многолетние, длинные, горизонтальные побеги, в узлах которых развиваются почки и придаточные корни. Из почек ежегодно весной вырастают надземные стебли. Плод - округлый, сплющенный, односемянный орешек, беловато-серого цвета, созревает в августе - сентябре. В хозяйственных целях из гибких прочных стеблей хмеля плетут различные корзины, делают низкие сорта бумаги, используют в садоводстве в качестве подвязочного материала. Из стеблей получают светло-бурое прочное волокно для грубой пряжи, пригодной в производстве веревок, мешковины. Шишки используют в пивоваренной и парфюмерной промышленности. Хмель разводят как декоративное растение вокруг беседок, балконов, веранд, заборов. В питании используют шишки, молодые побеги и листья. Молодые подземные побеги применяют вместо цветной капусты, спаржи. С давних времен хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий. Из него готовят соусы, подливы к мясным, рыбным блюдам. Из молодых листьев, богатых витаминами, делают салаты, щи, из побегов - супы, гарниры, тушат их с овощами. Салат из хмеля. Молодые нежные листья хмеля промыть холодной водой, бланшировать 2-3 минуты, затем мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, посолить. Заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 100 г листьев хмеля, 25 г лука зеленого, 25 г майонеза (или сметаны), соль, зелень укропа и петрушки. Суп с хмелем. Молодые подземные побеги хмеля промыть холодной водой, нарезать кусочками и варить в молоке. Заправить пассерованной мукой, добавить сливочное масло по вкусу и посолить. 500 мл молока, 150 г побегов хмеля, 15 г муки, 25 г масла сливочного, соль по вкусу. Суп крупяной с хмелем. Овсяную крупу варить 10 минут, добавить измельченные корни хмеля, зелень щавеля, посолить и варить еще 20 минут. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа. 150 г корней хмеля, 50 г щавеля, 25 г сметаны, 40 г крупы овсяной, 500 мл воды, соль, зелень укропа. Щи с хмелем. В мясном или овощном бульоне сварить картофель, репчатый лук, добавить щавель, молодые листья хмеля, довести до кипения. Заправить помидорами или томатным соусом, посолить. Перед подачей на стол в тарелку положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, 200 г листьев хмеля, 25 г соуса томатного, 70 г картофеля, 100 г щавеля, 25 г лука репчатого, 1 яйцо, 25 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки. Вареные побеги хмеля. Молодые подземные побеги хмеля промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, нарезать кусочками, заправить маслом, или майонезом, или томатным соусом. 400 г побегов хмеля, масло растительное, соль по вкусу. Тушеные побеги хмеля. Молодые побеги хмеля промыть холодной водой, нарезать кусочками, добавить растительное или топленое масло, посолить и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной, или томатным соусом, или майонезом. Посыпать зеленью петрушки и укропа. 300 г побегов хмеля, 30 г масла растительного, 25 г сметаны (или соуса томатного, или майонеза), соль, зелень петрушки и укропа. Жареные побеги хмеля. Молодые подземные побеги хмеля тщательно промыть холодной водой и варить на слабом огне до готовности. Воду слить, побеги запанировать в сухарях, посолить, обжарить в растительном или топленом масле, добавить пассерованный лук и продолжать жарить еще 3-5 минут. Перед подачей на стол заправить сметаной. 400 г побегов хмеля, 50 г масла растительного, 40 г сухарей панировочных, 50 г лука репчатого, 25 г сметаны, соль по вкусу. Каша из хмеля. Молодые побеги хмеля промыть, измельчить, варить на слабом огне 30 минут, посолить, влить молоко и кипятить еще 10 минут. 150 г побегов хмеля, 200 мл молока, 100 мл воды, соль по вкусу. Каша из корней хмеля. Корни хмеля тщательно промыть холодной водой, измельчить, варить на слабом огне 30 минут, посолить, влить молоко и кипятить еще 10 минут. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом. 150 г корней хмеля, 200 мл молока, 100 мл воды, масло и соль по вкусу. Грибной соус с хмелем. Свежие грибы тщательно промыть, нарезать, пожарить с пассерованным луком, добавить томатный соус, проварить 15 минут. Затем влить отвар шишек хмеля, заправить сливочным маслом. Подать к мясным, рыбным блюдам. 150 г грибов, 15 г шишек хмеля, 20 г масла растительного, 50 г лука репчатого, 10 г масла сливочного, 250 г соуса томатного, соль по вкусу.
В народной медицине используют шишки хмеля. Они оказывают успокаивающее, противовоспалительное, мочегонное, желчегонное, болеутоляющее, ранозаживляющее действие, улучшают обмен веществ. Применяют препараты хмеля только по назначению и под наблюдением врача. При передозировке могут появиться боли в животе, общая слабость, быстрая утомляемость, тошнота, рвота. Настой хмеля. 20 г измельченных высушенных шишек настаивать в 250 мл кипятка 30 минут, процедить. Пить до 50 мл 2-3 раза в день перед едой при гастритах, колитах, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, цинге, золотухе, нарушении обмена веществ. Обмывать раны, язвы, делать компрессы на места ушибов, на больные, опухшие суставы, мыть голову при перхоти, выпадении волос. Отвар из хмеля. 10 г шишек кипятить в 250 мл воды 20 минут, охладить, процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза в день при тех же заболеваниях, что и настой. Отвар из хмеля и аира. 25 г смеси шишек хмеля и корневищ аира, взятых поровну, кипятить в 1 л воды 30 минут, настаивать в теплом месте 1 час, затем процедить. Мыть голову при выпадении волос. Мазь из хмеля. 1 столовую ложку порошка из шишек хмеля растереть с 1 столовой ложкой свиного жира или ланолина. Смазывать места ушибов, абсцессы, карбункулы, суставы при болях. Порошок из хмеля принимать по 1/2 чайной ложки 3 раза в день для улучшения аппетита, при циститах, нервном возбуждении, бессоннице, болях в суставах и мышцах. Противопоказания: беременность. Заготавливают шишки вместе с плодоножками, когда прицветники еще плотно закрывают шишку, имеют зеленоватый цвет. Перезревшие шишки желто-бурого цвета, недозревшие - ярко-зеленые для лечебных целей непригодны. Срывают руками, сушат сразу в хорошо проветриваемом помещении. Замедленная сушка ведет к потере естественной окраски. Правильно высушенное сырье упругое, натурального цвета, сильного ароматного запаха, вяжущего, горького, остро-пряного вкуса. Высушенные шишки встряхивают, просеивают через сито, пропускающее железки. Из железок осыпается желтый или золотистый порошок - лупулин (хмелевая мука), немного липкий, очень ароматный, горький. Срок хранения - 1 год. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство коноплевые - Cannabinaceae Многолетнее двудомное растение. Листья трех-пятилопастные; мужские цветки собраны в кисти, женские соцветия в виде головчатых шишек. Цветет в июле - августе. Плоды созревают в августе - сентябре. Растет в сырых лесах, по долинам рек, среди кустарников, в оврагах. Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке; встречается также на севере Африки (в Марокко). Родина растения неизвестна. В соплодиях хмеля содержится до 3 % эфирного масла, хмелевые смолы, воск, камедь, горькие вещества (16-26 %), валериановая, n-аминобензойная и хмелевая кислоты, гликозид лупулин, каротин, аскорбиновая кислота, холин, тиамин, никотиновая кислота, желтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды. Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или темно-желтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30-50 %) и мирценол. В состав масла входят также линалоол, гераниол, фарнезен, кариофиллен, лупарол, лупаренол, эфиры муравьиной, уксусной, масляной и других кислот. Молодые побеги и листья содержат 0,095-0,19 % аскорбиновой кислоты. Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов, смоляных кислот и нейтральных смол). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий. Соплодия хмеля, так называемые "шишки", собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива. Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус. Молодые побеги хмеля весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту. Эфирное масло хмеля входит в состав препаратов для лечения сердечнососудистых неврозов, стенокардии, спазмов кишечника. Шишки хмеля входят в состав успокоительного чая, их отвар употребляют при бессоннице, в качестве седативного средства, при неврастении, а также при цистите и частых позывах к мочеиспусканию, иногда как противоцинготное. Из сухого экстракта шишек хмеля вырабатывают седативные препараты. Экстракт из шишек хмеля обладает экстрагенной активностью и изучается с целью гормонотерапии. Из шишек выделены вещества, обладающие антибактериальным действием, их используют при производстве косметических средств. Экстракты из шишек хмеля - составная часть (часто основа) ряда лечебных кремов от угрей, перхоти, для лечения дерматитов.
В народной медицине шишки хмеля применяют как аппетитную горечь и лактогенное средство, при болезнях селезенки, печени и желчного пузыря, гастрите, туберкулезе легких, цистите, отеках, малярии, экземе, при нарушении обмена веществ, при чрезмерном половом возбуждении; корни - при мигрени, желтухе. Растение использовали наружно как болеутоляющее при невралгии, радикулите, подагре, ушибах, для ароматических ванн, для лечения фурункулеза, язв, лишаев и экзем; отваром шишек хмеля моют голову от перхоти и для укрепления волос при раннем облысении. В народной ветеринарии хмель употребляли при отеках, для улучшения пищеварения и как противовоспалительное. Ввиду токсичности растения при внутреннем применении его необходимо строго дозировать прием. Известны случаи отравления коров, съевших большое количество хмеля. Шишки в прошлом употребляли для окраски тканей. Пчелы собирают с хмеля пыльцу. Растение декоративное, вьющееся, культивируется для получения шишек и озеленения склонов, беседок, заборов, балконов. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Многолетнее травянистое растение с длинным ползучим корневищем, семейства тутовых (Могасеае). Стебли травянистые, гранистые, вьющиеся, несущие на себе длинночерешковые, глубокосердцевидные цельные или 3-5-лопастные, по краю пильчатые листья с круглыми ланцетными прилистниками. Цветки однополые двудомные в пазушных соцветиях. Мужские цветки на тонких цветоножках, поникшие, расположенные пазушными, верхушечными висячими метелками; женские цветки на очень коротких цветоножках, по 2 в пазухах более крупных прицветников, собраны в головки, вырастающие во время плодосозревания в шишки, расположенные одиночно или кистями. Плод округлый - односемянный орешек. Цветет в июле - августе. Ареал и места произрастания. Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке; встречается также на севере Африки (в Марокко). Родина растения неизвестна. Произрастает на богатых почвах по долинам рек, оврагам, в приречных и байрачных сырых широколиственных лесах, по кустарниковым зарослям, в ивняках и ольшаниках. Издавна разводится на специальных плантациях. Химический состав. В соплодиях хмеля содержится эфирное масло (до 3 %, по другим данным, 0,3-1,8 %), хмелевые смолы, воск, камедь, горькие вещества (16-26 %, по другим данным, 11-21 %), валериановая, n-аминобензойная и хмелевая кислоты, гликозид лупулин, каротин, аскорбиновая кислота, холин, тиамин, никотиновая кислота, желтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды. Молодые побеги и листья содержат 0,095-0,19 % аскорбиновой кислоты. Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или темно-желтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30-50 %) и мирценол. В состав масла входят также линалоол, гераниол, фарнезен, кариофиллен, лупарол, лупаренол, эфиры муравьиной, уксусной, масляной и других кислот. Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов, смоляных кислот и нейтральных смол). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий. Применение в медицине. В качестве лекарственного сырья используют соплодия хмеля обыкновенного (лат. Strobilus Lupuli) или женские "шишки" хмеля обыкновенного (Amenta Lupuli). Соплодия с плодоножками собирают в июле - августе, когда они имеют желтовато-зеленый цвет. Сушат быстро в тени или в хорошо проветриваемых помещениях. Эфирное масло и экстракт используются в составе комплексных препаратов сердечно-сосудистого действия и при заболеваниях почек. Экстракт входит в препарат "Уролесан". Хумулин и эфирное масло обладают успокаивающим (седативным) действием, входят в состав препарата "Валокордин", который рекомендуют при сердечно-сосудистых неврозах, стенокардии, спазмах кишечника. Шишки хмеля входят в состав успокоительного чая, их отвар употребляют как болеутоляющее при почечнокаменной болезни и воспалении мочевого пузыря и для лечения пиелонефрита, при бессоннице, в качестве седативного средства, при неврастении, а также при цистите и частых позывах к мочеиспусканию, иногда как противоцинготное. Экстракт из шишек хмеля обладает эстрогенной активностью и изучается с целью гормонотерапии. Из шишек выделены вещества, обладающие антибактериальным действием, их используют при производстве косметических средств. Экстракты из шишек хмеля - составная часть (часто основа) ряда лечебных кремов от угрей, перхоти, для лечения дерматитов. В народной медицине шишки хмеля применяли как аппетитную горечь и лактогенное средство (настой), при болезнях селезенки, печени и желчного пузыря, гастрите, туберкулезе легких, цистите, отеках, малярии, экземе, при нарушении обмена веществ, при чрезмерном половом возбуждении; корни - при мигрени, желтухе. Растение использовали наружно как болеутоляющее при невралгии, радикулите, подагре, ушибах, для ароматических ванн, для лечения фурункулеза, язв, лишаев и экзем; отваром шишек хмеля моют голову от перхоти и для укрепления волос при раннем облысении. В народной ветеринарии хмель употребляли при отеках, для улучшения пищеварения и как противовоспалительное. Ввиду токсичности растения при внутреннем применении его необходимо строго дозировать прием.
Другие способы применения. Соплодия хмеля, собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива. Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус. Молодые подземные побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту и для зеленых щей как крапиву. Соплодия хмеля, так называемые "шишки", в прошлом употребляли для окраски тканей. Пчелы собирают с хмеля пыльцу. Растение декоративное, вьющееся, культивируется для получения шишек и озеленения склонов, беседок, заборов, балконов. Из длинных стеблей можно получать волокно, пригодное для изготовления грубой мешковины и веревок. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Хмель вьющийся, Humulus lupulus L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Хмель - многолетнее травянистое растение из семейства тутовых. Стебли четырехгранные, вьющиеся или цепляющиеся шипами за стволы и ветки деревьев и кустарников. Длина стебля достигает 5-6 м. Листья трех- или пятипальчатолопастные, с сердцевидным основанием, сильно шероховатые, особенно снизу, на стебле расположены супротивно, по краю пильчатые. Цветки однополые двудомные. Мужские цветки - на тонких цветоножках, поникшие, расположены висячими метелками. Женские цветки - на очень коротких цветоножках, собраны в головки, вырастающие в шишки, расположены одиночно или кистями. Плод круглый, в виде орешка. Цветет в июле и августе. Предпочитает влажные места, кустарники по берегам рек и оврагов. В соплодиях хмеля, называемых шишками, содержится горькое вещество лупулин, смолы, воск, гумуленовая и валериановая кислоты, эфирное масло (до 2 %), холин, желтый пигмент, а в листьях - до 170 мг% аскорбиновой кислоты. Шишки хмеля используются для приготовления пива, ликеров и хлебобулочных изделий. Соусы, приготовленные с хмелем, возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, действуют успокаивающе. Молодые мясистые корневища весной используют как спаржу в вареном и жареном виде, а также в качестве приправ. Эфирное масло применяют для парфюмерной промышленности, для ароматизации ликеров и пива. Автор: Кощеев А.К.
Хмель. Применение в кулинарии
Молодые подземные побеги хмеля употребляют ранней весной вместо спаржи и цветной капусты. Их немного отваривают в соленой воде, обжаривают, добавляя различные приправы по вкусу. Автор: Рева М.Л.
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Хмель обыкновенный, Humulus lupulus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Хмель обыкновенный - это многолетнее растение, которое используется для производства пива и других напитков. Советы по выращиванию, заготовке и хранению хмеля: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Баклажан ▪ Пажитник греческий (пажитник сенной) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Токсичность интернета преувеличена
07.01.2026 Процессоры Ryzen AI 400
07.01.2026 Женщины лучше распознают признаки болезни по лицу
06.01.2026
▪ Доказано существование правила энтропии для квантовой запутанности ▪ 20-терабайтный винчестер WD Ultrastar DC HC650 SMR ▪ Атомные часы подтвердили теорию относительности
▪ раздел сайта Прошивки. Подборка статей ▪ статья Бульонный кубик. История изобретения и производства ▪ статья Измеряльщик, контролер материалов, лекал, изделий. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Переключатель гирлянд на реле. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Воздух толкается. Физический эксперимент
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: