|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Укроп пахучий (укроп огородный). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Укроп пахучий (укроп огородный), Anethum graveolens. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Anethum Семейство: Apiaceae (зонтичные) Происхождение: Южная Россия, Средиземноморье, Западная Азия. Ареал: Укроп пахучий распространен во многих странах, используется как пряность и лекарственное растение. Химический состав: Укроп пахучий содержит эфирные масла, витамины, микроэлементы (железо, калий, кальций, магний, марганец, медь), сахара и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Укроп пахучий используется как пряность в кулинарии, а также в качестве лекарственного и ароматического растения. Легенды, мифы, символизм: В античной мифологии укроп считался священным растением и использовался в религиозных обрядах. Считалось, что растение обладает магическими свойствами и может принести удачу и процветание. В символике укропа ассоциируется с чистотой и невинностью. Считается, что растение помогает очистить ум и тело от негативных энергий и принести в жизнь свет и ясность. В народных обычаях укроп использовался для изгнания злых духов и защиты от вредных воздействий. Считалось, что растение помогает обеспечить защиту от негативной энергии и привлечь удачу.
Укроп пахучий (укроп огородный), Anethum graveolens. Описание, иллюстрации растения Укроп, Anethum graveolens L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Однолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м. Стебель прямостоячий, круглый. Листья перисторассеченные с нитевидными дольками, длинночерешковые. Цветки мелкие, желтые, собранные в зонтик. Плод - плоская двусемянка темно-бурого цвета. Цветет в июне - июле. Родина укропа - Средиземноморье. Известен он с незапамятных времен как пряное и лекарственное растение. В диком виде встречается и сейчас на юге Европы. Сейчас укроп выращивается повсеместно. Укроп холодостоек, светолюбив и требователен к влаге, однако избыток ее отрицательно сказывается на содержании эфирного масла в сырье. Растение отзывчиво на удобрения, особенно на органические. Сеют его ранней весной или поздней осенью. Глубина заделки семян в почву 2-3 см. Уход за посевами сводится к рыхлению и прополке. Зелень укропа убирают через 25-30 дней после появления всходов. Для засолки и маринования овощей укроп обычно высевают в междурядьях других культур как уплотнитель. Убирают его во время цветения, когда начинают образовываться семена. Зелень и семена укропа содержат эфирное масло, придающее растению сильный пряный запах и вкус. Кроме того, в листьях в большом количестве содержатся витамин C, каротин, железо; обнаружены витамины B1 и B2, РР, фолиевая кислота, минеральные вещества (калий, кальций, фосфор), флавоноиды, ферменты, фитонциды и др. С лечебной целью используют стебли с листьями и семена укропа. В народной медицине многих стран настой семян применяют как мочегонное и отхаркивающее средство, а также как болеутоляющее при кишечных коликах. Известно его послабляющее действие. Настой семян и листьев применяют наружно при гнойничковых заболеваниях кожи лица. Зелень укропа возбуждает аппетит и стимулирует образование молока у кормящих матерей. Укроп употребляют в пищу в свежем и сушеном виде; он ароматизирует и улучшает вкусовые качества блюд. Свежие листья добавляют в салаты, винегрет, мясные, овощные и рыбные блюда, едят и отдельно. Стебли укропа используют как пряность при засолке овощей, а плоды - для отдушки хлеба, уксуса и маринадов. Укропом запасаются на зиму, засаливая его в банках или высушивая на воздухе. Укропное эфирное масло используется в пищевой и парфюмерной промышленности. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Укроп пахучий, Anethum graveolens. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Однолетнее перекрестноопыляющееся растение семейства зонтичных 40-160 см высоты. Стебель прямостоячий круглый, гладкий. Листья перисторассеченные с шиловидными дольками. Стебель и листья зеленые, сильнопахнущие. Корень стержневой, сильноветвящийся, проникает в почву на 25-35 см. Обоеполые мелкие желтые цветки собраны в соцветие - сложный зонтик. Плод - двусемянка широкоэллиптической формы, состоит из двух полуплодиков-семян. Семена плоскоовальной формы, темно-серой или коричневой окраски, снабжены светлой окаймляющей крылаткой. Родина укропа - Персия и Восточная Индия. В диком виде укроп пахучий растет в Северной Африке, Малой Азии, Иране, Индии. Возделывается и дичает в Средней и Атлантической Европе, на Балканах, почти по всей Европе, на Кавказе, в Средней Азии, Северной Америке. В культуре известен с древности как одно из лучших ароматических растений. В европейских странах выращивается с X в. Укроп - холодостойкое растение. Семена его начинают прорастать при 3-5°, а всходы легко переносят весенние заморозки. Растет на разных почвах, но лучше на рыхлых черноземах, а также богатых перегноем супесчаных и легких суглинистых. Светолюбив, отзывчив на удобрение.
По химическому составу плоды укропа отличаются высоким содержанием эфирного масла. Эфирное масло подвижное, бесцветное или слегка желтоватое с травянисто-пряным типичным укропным запахом с цветочно-зеленой нотой. Основным компонентом его (до 50 %) является карвон, а основной составной частью эфирного масла листьев - фелландрен. Масло обладает высокой антимикробной активностью, Кроме эфирного масла в плодах содержится 15-18 % жирного масла, 14-15 % белка. При варке бульонов и тушении мяса зелень укропа кладут за 5-10 минут до окончания варки. Зелень и плоды укропа применяются для отдушки начинок, чая, уксуса, при засолке огурцов, помидоров, приготовлении маринадов и квашении капусты. Плоды используются для ароматизации хлеба. На укропном настое можно готовить лапшу. Для этого свежий укроп надо мелко нарезать, залить набольшим количеством воды и настаивать 2 часа. Замешанное на этом настое тесто приобретает приятный аромат. Для засолки огурцов укроп убирают в период созревания семян. В настоящее время применяется также и укропное эфирное масло. В народной медицине отвар плодов употребляют при поносах, заболеваниях печени, повышенном давлении крови; отвар плодов и травы - при воспалении мочевого пузыря. Примочками из настоя укропа пользуются при заболеваниях глаз и гнойничковых поражениях кожи. Культивирование. Предшественником для размножения укропа может быть любая овощная культура, причем лучше сеять его между рядами огурцов. Поэтому землю для него специально приготавливать не следует. Семена укропа можно высевать поздней осенью или ранней весной. Их заделывают в почву на глубину 2-3 см. Прорастают они при температуре 3-5 °C. При посеве сухими семенами всходы появляются через 12-14 дней. Цветет укроп в июле, семена вызревают - в августе. Уход за растениями заключается в пропарке, рыхлении и поливе. Весной после появления всходов вносят азотные удобрения - 10 г/м2. В фазе настоящих листочков растение прореживают, оставляя между ними расстояние 8-10 см, и подкармливают фосфорными и калийными удобрениями из расчета 10-15 г/м2. За вегетационный период можно снимать укроп несколько раз и всегда иметь к столу свежую зелень. Для ежедневного использования укроп убирают в молодом возрасте, при высоте растении 20-35 см. Срезанные стебли после отделения от них листьев разрезают на кусочки длиной 5-7 см и сушат отдельно от листьев. Зелень сушат, разложив тонким слоем в тени, время от времени переворачивая. Сухие листья хранят в плотно закрывающейся посуде, высушенные зеленые стебли - в полиэтиленовых пакетах. Для засолки огурцов, квашения капусты и других солений укроп убирают после цветения в период созревания семян, когда 60-70 % их приобретают бурую окраску. Срезанные растения связывают небольшими снопиками и оставляют для дозревания. Высушенные стебли с зонтиками семян обмолачивают. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.
Укроп пахучий, Anethum graveolens L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство сельдерейные - Apiaceae. Однолетнее растение, неопушенное, с сильным пряным запахом, высотой 30- 80 см. Стебель одиночный, прямой, маловетвистый. Листья трижды-четыреждыперистые, дольки их нитевидные. Зонтики крупные, 20-50-лучевые. Цветки желтые. Плоды удлиненные, желтоватые. Цветет в июне - июле. Плоды созревают в июле - августе. В диком виде произрастает в Малой Азии, Северной Африке, Иране, Гималаях. Культивируют повсеместно. Во всех частях растения содержатся эфирное масло, придающее им специфический запах, флавоноиды. Особенно много эфирного масла в плодах укропа (2,5-4 %). Выход масла из травянистых частей растения составляет 0,56-1,5 % (на сухую массу). Эфирное масло - жидкость светло-желтого цвета с приятным, очень нежным запахом, напоминающим запах тмина. Основным компонентом масла из плодов является D-карвон (30-50 %); кроме того, в масле имеются D-лимонен, альфа-фелландрен, альфа-пинен, дипентен, дигидрокарвон. Масло из травянистых частей укропа представляет собой жидкость слегка зеленоватого цвета с запахом укропа Главной составной частью эфирного масла из травы является D-альфа-фелландрен, содержание карвона достигает всего лишь 15-16 %. Кроме того, в масле имеются лимонен, диллапиол, миристицин, альфа-пинен, камфен, н-октиловый спирт. В плодах укропа содержится 15-18 % жирного масла и 14-15 % белков. В состав жирного масла входят петрозелиновая кислота (25, 35 %), олеиновая кислота (65, 46), пальмитиновая кислота (3,05) и линолевая кислота (6,13 %). В листьях укропа имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, а также флавоноиды - кверцетин, изорамнетин и кемпферол, углеводы, пектиновые вещества, набор минеральных солей (железа, калия, кальция, фосфора и др.). Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном или соленом виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд. Зеленый укроп нельзя кипятить, поскольку он теряет характерный вкус. Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок; зелень и плоды - для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликеро-водочной и мыловаренной промышленности. Укроп придает изделиям прекрасный аромат и специфический привкус. Благодаря наличию эфирного масла и разнообразному набору витаминов и минеральных веществ потребление укропа усиливает отделение секрета пищеварительными железами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме. Поэтому желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах, метеоризме. Если добавить немного укропа в воду, где варится картофель, то он будет вкуснее и полезнее. Растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придает им специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи.
Укроп широко используют в медицине. Из плодов получен препарат "Анетин" (сухой экстракт), обладающий спазмолитическим действием. Он применяется для лечения хронической коронарной недостаточности, для предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, сопровождающих коронароспазмами, а также при спастических состояниях мускулатуры органов брюшной полости. Настой из листьев и стеблей применяют при гипертонической болезни I и II степени и как мочегонное. Семена и эфирное масло укропа действует как ветрогонное, седативное и спазмолитическое средство, усиливают секрецию пищеварительных желез, повышают моторику пищеварительного тракта, вследствие чего улучшаются пищеварение, аппетит, снимаются спазмы гладкой мускулатуры при коликах, а также оказывают успокоительное действие. Эфирное масло умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. Его используют также для получения укропной воды, применяемой при метеоризме и желудочных коликах у детей. Настой семян и эфирное масло употребляют внутрь как противогеморроидальное средство и наружно как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи. В косметике рекомендуют применять настой листьев укропа в виде примочек на воспаленные и покрасневшие от усталости глаза. В Армении и Азербайджане возделывается укроп пашенный (Anethum segetum (Alef.) Scham.). В семенах содержится эфирное масло, используемое в консервном и кондитерском производствах, а также в парфюмерии, мыловарении. Молодые листья и стебли содержат 0,15 % эфирного масла, их используют в маринадах, солениях. Свежие листья употребляют как приправу к супам, подливам, соусам, салатам, мясным и другим блюдам. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Укроп, Anethum graveolens L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Синонимы: A. arvense Salisb., A. Sowa Roxb., Selinum Anethum Crantz, S. graveolens Vest., Pastinaca graveolens Bernh., P. anethum Spreng., Ferula graveolens Spreng., F. marattophylla Walp., Angelica graveolens Steud., Peuseda пит Sowa Kurz. Названия: бел. кроп; аз. шюют, шивит; арм. самит; груз, кама; нем. Dill, Dillfenchel, Dyl, Till, Ille, Hochkraut, Gurkenkraut, Kiimerlingskraut, Umorkenkraut; гол. dille; дат. dild; швед, dill; англ. dill, common dill; фр. aneth, aneth odorant; исп. eneldo; порт, endro; ит. aneto; rp. to aneth; словен. koper; серб, kopar, mirodjija; чеш. koprzahradni, kopor; польск. koperek, koper ogrodowy. Однолетнее голое растение, с сильным пряным запахом, зеленое. Корень тонкий, веретеновидный, ветвистый. Стебель прямостоячий, округлого сечения, ветвистый, высотой 1-1,2 м. Листья трояко-перисто-рассеченные, в очертании яйцевидные, дольки последнего порядка линейно-нитевидные. Нижние листья на коротеньких черешках, при основании расширенных в пленчатое влагалище. Верхние листья сидячие на влагалищах, более мелкие и менее рассеченные. Зонтики 30-50-лучевые; лучи по длине почти равные. Лепестки желтые. Плоды яйцевидные или широко эллиптические, плоские, 3-5 мм длины, 1,5-3,5 мм ширины; боковые ребра расширены в виде тонкого соломенно-желтого края. Н. А. Шамшева на основании изучения разнообразных форм укропа, собранных экспедициями Всесоюзного института растениеводства, разделяет сборный вид Anethum graveolens L. на три самостоятельных вида. 1. A. hortorum (Alef.) Sham. Семена округло-эллиптической формы, с каймой. Длина их от 3,5 до 6 мм, ширина - 1,8-2,6 мм. Высота растения от 100 до 140 см. Листья крупные, до 32 см длины. Зонтики большей частью крупные, до 30 см в диаметре, сильно вогнутые, многолучевые, в одном зонтике до 60 зонтичков. Вид распространен на юге Европы, в Германии, Франции, Англии, Чехии, Абхазии, Азербайджане, на Дальнем Востоке. Встречается в Иране, Малой Азии, Афганистане, Западном Китае. 2. A. segetum (Alef.) Sham. Семена овальные, иногда сбежистые к одному концу, длиною от 2,5 до 4 мм и шириною 1,5- 1,8 мм; без каймы, реже с небольшой каймой. Растения высотой 115-160 см, с прижатыми ветвями. Листья с густо расположенными, короткими сегментами; верхние листья с менее многочисленными, редко расположенными сегментами среднего размера. Зонтики мелкие (6 см в поперечнике), плоские или слабо выпуклые; лучей в зонтике 15-25. Венчик желтый или ярко-желтый. Возделывается в Армении и Азербайджане. Этот вид подразделяется Н. А. Шамшевой на три разновидности. 3. A. sowa Roxb. Семена узкие, 4-5 мм длины, 1,2-1,5 мм ширины, без каймы. Растения низкорослые (30-55 см высоты); зонтики мелкие или средние, с немногочисленными (10 - 20) лучами. Распространен в Индии. Сортов укропа по сути дела нет, если не считать отбор из местных популяций укропа Абхазии, сделанного на Майкопской опытной станции. Этому укропу, отличающемуся большой облиственностью, дали название Сухумский (Абхазский). Укроп - холодостойкое растение, поэтому его сеют и рано весной, и под зиму. Семена поспевают через 90 дней после посева, а зелень можно употреблять уже через 25-30 дней. Чтобы иметь молодой, не огрубевший укроп, используют его скороспелость, и в течение лета его сеют несколько раз (зимой - в теплицах). Сеют ленточным способом (8-9-строчные ленты) с расстоянием между лентами 50 см, а между строчками- 10 см. Норма высева семян - 20-25 кг/га. Листья и молодые побеги укропа используются в пищу в качестве пряности. Укроп обычно применяется как специя при солении огурцов. Листья укропа богаты витаминами: в 100 г их содержится 6,25 мг витамина А, 0,14 мг витамина В и 135-170 мг витамина С. Автор: Ипатьев А.Н.
Укроп (укроп огородный), Anetum graveolens L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Синонимы: копер, копиор, крип, кроп, окрип, окроп, тимон, цап. Однолетнее растение семейства зонтичных (Umbelliferae), 40-120 см высоты. Стебель одиночный, ветвистый, с очередными, трижды- или четыреждыперисторассеченными листьями; дольки листа линейнонитевидные, нижние на черешках, при основании расширенных в широкопленчатые влагалища, длиной до 2 см; верхние сидячие на влагалищах, более мелкие, нитевидные, менее рассеченные. Соцветие расположено на верхушках стеблей в виде сложного зонтика до 15 см в поперечнике. Плод - яйцевидная или широкоэллиптическая серовато-коричневая двусемянка. Цветет в июне-июле. Ареал и места произрастания. В диком виде произрастает в Малой Азии, Северной Африке, Иране, Гималаях. Как культивируемое и сорное растение - повсеместно на всех континентах. Химический состав. В листьях укропа имеются аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, а также флавоноиды - кверцетин, изорамнетин и кемпферол, углеводы, пектиновые вещества, набор минеральных солей (железа, калия, кальция, фосфора и др.). В плодах укропа содержится 15-18 % жирного масла и 14-15 % белков. В состав жирного масла входят петрозелиновая кислота (25, 35 %), олеиновая кислота (65, 46), пальмитиновая кислота (3,05) и линолевая кислота (6,13 %). Во всех частях растения содержатся эфирное масло, придающее им специфический запах, флавоноиды. Особенно много эфирного масла в плодах укропа (2,5-8 %). Эфирное масло - жидкость светло-желтого цвета с приятным, очень нежным запахом, напоминающим запах тмина. Основным компонентом масла из плодов является D-карвон (30-50 %); кроме того, в масле имеются D-лимонен, альфа-фелландрен, альфа-пинен, дипентен, дигидрокарвон. Масло из травянистых частей укропа представляет собой жидкость слегка зеленоватого цвета с запахом укропа. Главной составной частью эфирного масла из травы является D-альфа-фелландрен, содержание карвона достигает всего лишь 15-16 %. Кроме того, в масле имеются лимонен, диллапиол, миристицин, альфа-пинен, камфен, н-октиловый спирт.
Применение в медицине. Настой укропа оказывает спазмолитическое действие на кишечник, уменьшает его перистальтику, увеличивает диурез. Укропное семя применяется в виде настоя при метеоризме и как отхаркивающее. Столовую ложку семени заливают стаканом кипящей воды, настаивают 10-15 мин, процеживают, принимают внутрь по столовой ложке 3-6 раз в день за 15 мин до еды. Нередко укропное семя принимают как легкое мочегонное. При лечении укропом рекомендуют делать перерыв через 5-6 дней на 2-3 дня. Употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказано людям с пониженным давлением. Другие способы применения. Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном или соленом виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд. Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок; зелень и плоды - для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придает им специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи. Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликеро-водочной и мыловаренной промышленности. Укроп служит приправой для супа, кладут его при засолке огурцов, в древности считался красивым растением, а его "кухонный" запах не уступающим аромату роз. Различные экстракты из зелени и семян укропа широко используют для приготовления парфюмерно-косметических композиций. Жирное и эфирное масло из семян укропа, спиртовые, масляные и углекислотные экстракты вводят в кремы, одеколоны, зубную пасту. В косметике рекомендуют применять настой листьев укропа в виде примочек на воспаленные и покрасневшие от усталости глаза. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Укроп. Применение в косметологии
Небольшое количество травы укропа заливают кипятком и дают постоять 15-20 мин. В напаре замачивают ватные тампоны, которые накладывают на глаза, чтобы снять усталость, покраснение, отеки под глазами. Автор: Рева М.Л.
Укроп пахучий (укроп огородный), Anethum graveolens. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Укроп пахучий (укроп огородный), Anethum graveolens. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Укроп пахучий, или укроп огородный, - это ароматное травянистое растение, которое часто используется в кулинарии. Советы по выращиванию, заготовке и хранению: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Коровяк ▪ Хрен гулявниковый (хрен луговой) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025 Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025 Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
▪ TransferJet - конкурент NFC от Toshiba ▪ Десятая часть новых ноутбуков - с сенсорными панелями ▪ Электробусы Volvo выезжают на городские улицы
▪ раздел сайта Инфракрасная техника. Подборка статей ▪ статья Потирать руки. Крылатое выражение ▪ статья Как эскимосы строят свои иглу? Подробный ответ ▪ статья Австрийский проводник. Советы туристу ▪ статья Чернила по различным материалам. Простые рецепты и советы
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: