|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Пшеница. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Пшеница, Triticum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Triticum Семейство: Злаковые (Poaceae) Происхождение: Юго-западная Азия Ареал: Пшеница распространена по всему миру, выращивается во многих странах, включая США, Россию, Канаду, Китай, Индию, Францию и Германию. Химический состав: Пшеница содержит углеводы, белки, клетчатку, минеральные вещества (например, железо и магний) и витамины группы В. Хозяйственное значение: Пшеница является одним из основных злаковых культур в мире и используется для производства хлеба, макаронных изделий, каши, корма для скота и многих других продуктов. Пшеница также широко применяется в медицине и косметике. Легенды, мифы, символизм: В древнегреческой мифологии пшеница была связана с богиней Земли Деметрой, которая считалась покровительницей земледелия и урожая. Согласно мифам, Деметра даровала пшеницу человечеству и научила людей выращивать ее. В христианской символике пшеница тесно связана с проповедями Иисуса Христа. В Библии пшеница упоминается множество раз, и Иисус часто использует ее как пример для объяснения своих учений. Например, в притче о пшенице Иисус говорит о том, как вера человека может расти и приносить плоды, если она засеяна в доброй почве. В китайской культуре пшеница также имеет символическое значение. Она считается символом богатства, процветания и благосостояния. В традиционной китайской медицине пшеница используется как средство для укрепления здоровья и продления жизни. В европейской культуре пшеница была важным элементом обрядов и традиций, связанных с празднованием жатвы. В средневековой Европе праздник жатвы был одним из самых важных событий года, и пшеница играла в нем центральную роль. В целом, пшеница часто ассоциируется с плодородием, богатством и здоровьем.
Пшеница, Triticum. Описание, иллюстрации растения Пшеница, Triticum L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Однолетнее травянистое растение высотой до 1 м. Стебель прямостоячий, узловатый, голый. Листья широколинейные, плоские. Цветки собраны в сложный колос-соцветие. У твердой пшеницы колос густой и плотный, зерновки твердые, стекловидные; у мягкой - колос редковатый, зерновки мучнистые, слабо стекловидные. Цветет в июне. Пшеница известна с древнейших времен. Она возделывалась в Европе, Азии, Африке. По мнению археологов, пшеница - одно из первых окультуренных растений. В настоящее время более трети населения земли питается ее зерном. Зерно пшеницы является богатым источником белков, жиров и углеводов. Много в нем витаминов B1, B6, РР, E, Н, фолиевой кислоты, а также минеральных веществ, причем все они сконцентрированы в оболочке зерна (отрубях), но особенно много в ней железа, меди, фтора, цинка, марганца и так называемых балластных веществ - клетчатки и гемицеллюлозы. Кроме того, в зародыше зерна содержится жирное масло, богатое витамином Е. Пшеница всегда была для людей и пищей, и лекарством. Отвар пшеничных зерен обладает мягчительным и общеукрепляющим свойством. Он эффективен при авитаминозах, после изнурительной болезни. Полезен отвар зерен с добавлением меда при простуде. Пшеница один из важнейших источников продовольствия. Из зерна мягких сортов вырабатывают муку для хлеба, кондитерских изделий, а из зерна твердых - манную крупу и муку для макаронных изделий. В зависимости от помола различают пшеничную муку высшего сорта (выход - 25 %, содержит только внутренние части зерна); I сорта (выход - 72 %, имеет примесь периферических частей: оболочки и зародыша); II сорта (выход - 85 %, содержит до 12 % периферических частей); грубого помола (выход - 97,5 %, получают обычно методом измельчения зерна). Пищевые вещества муки высшего сорта усваиваются лучше, чем низших сортов, но преимущество последних в том, что клетчатка, содержащаяся в отрубях, нормализует процессы пищеварения.
Пищевая ценность пшеничного хлеба определяется его химическим составом, помолом муки, рецептурой, способом выпечки. Хлеб из муки грубого помола с высоким содержанием отрубей имеет относительно больше белков, витаминов, минеральных веществ. Так называемые сдобные изделия характеризуются повышенным содержанием жира и сахара. Для повышения пищевой ценности хлеба, особенно из пшеничной муки высшего сорта, муку обогащают витаминами B1, B2 и РР, а также некоторыми минеральными веществами - кальцием, железом, йодом. Выпускают различные виды хлеба, в том числе и диетического: с повышенным содержанием клетчатки - для людей, склонных к полноте, запорам, а также пожилого возраста; с пониженным содержанием углеводов и повышенным содержанием белков - для больных сахарным диабетом; бессолевой - для людей, страдающих заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы и нуждающихся в ограничении поваренной соли; безбелковый хлеб из пшеничного и картофельного крахмала с добавлением кукурузного крахмала, патоки - для тех, кому показано ограничение белков в питании; булочки и сухари с пониженной кислотностью - для больных гиперавидным гастритом и язвенной болезнью. Вырабатываемая из твердой пшеницы манная крупа отличается высокой калорийностью и благодаря отсутствию клетчатки является прекрасным продуктом детского и лечебного питания. Каши из пшеничного зерна очень калорийны. Зерно служит для получения крахмала, спирта, клейковины. Отходы мукомольной промышленности (отруби, мучная пыль, мелкое зерно, мякина) являются прекрасным концентрированным кормом для животных. Солома используется для изготовления газетной бумаги, картона; из нее плетут корзины, шляпы и др. Пшеничные отруби применяют и в косметике: отвары в виде примочек смягчают огрубевшую кожу лица и рук. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Пшеница, Triticum. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Пшеница - наиболее важная зерновая культура, дающая почти 30 % мирового производства зерна и снабжающая продовольствием более половины населения земного шара. Ее широкая популярность объясняется разносторонним использованием ценного по качеству зерна. Оно идет прежде всего на производство муки, из которой почти повсеместно готовят хлеб и многие другие продукты питания. Хлеб из хорошей муки содержит до 70-74 % углеводов (главным образом крахмала), 10-12 % белка, минеральные вещества, аминокислоты, витамины. Этот вкусный, питательный, калорийный продукт (в 100 г до 347 кал) хорошо усваивается и переваривается организмом. Зерном и его отходами при уборке (мякина, солома) и отрубями кормят домашних животных. Из соломы делают бумагу, передвижные стенки, крыши, циновки, предметы домашнего обихода. Пшеницу возделывают на огромной территории в 220 млн. га, занимающей 31,4 % всей мировой площади под зерновыми культурами. Основные посевы находятся в Евразии - 71,8 % и Америке - 20,2 % (в том числе в Северной - 16,0 %), гораздо меньше в Африке - 3,8 % и Океании - 4,2 %. Больше половины пшеничных посевов (55 %) размещено в экономически развитых странах, которые производят 57,5 % зерна (общее производство в мире - 510 млн. т) со средней урожайностью 2,4 т/га. Основной вклад в производство зерна пшеницы вносят США, Канада, Австралия, Украина, Россия, Италия, Испания, Румыния, Франция, Великобритания. Две последние страны получают наиболее высокую урожайность зерна - 5-6,9 т/га. В развивающихся странах пшеница размещается на площади около 100 млн. га, с которой получают 217 млн. т зерна в год. В субтропической и тропической зонах основные производители зерна пшеницы: Китай, Индия, Турция, Пакистан, Иран, Аргентина, Мексика, Бразилия, Марокко, Алжир, ЮАР. Довольно значительные площади под культурой в Ираке, Египте, Эфиопии, Чили. Кроме того, ее возделывают в Непале, Бангладеш, Афганистане, Перу, Уругвае, Кении, Танзании, Судане, Зимбабве и некоторых других тропических странах. Пшеница представляет собой однолетнее прямостоячее злаковое растение высотой от 0,3 до 1,2 м. Размножается семенами (зерновками), которые прорастают 3-6 зародышевыми корнями, играющими большую роль в жизнедеятельности растения. При появлении 4-5 листьев из подземного узла кущения начинает формироваться вторичная корневая система (узловые корни). Она мочковатая, неширокая, иногда отдельные корни проникают на глубину до 1 м и больше. Боковые побеги появляются из узла кущения несколько раньше узловых корней - при формировании 3-го листа. Всего образуется от 1 до 6 побегов (процесс кущения). Побег (стебель) - полая соломина, разделенная узлами на междоузлия (4-7), длина которых возрастает вверх по стеблю. Междоузлия снизу плотно охвачены влагалищами листьев, которые сверху расходятся и переходят в свободно торчащие гладкие, линейные листовые пластинки шириной 1-2 см, длиной от 20 до 37 см. По окончании фазы кущения начинается интенсивный рост стеблей за счет последовательного удлинения междоузлий снизу вверх (фаза - выход в трубку, или стеблевание). В процессе стеблевания соцветие (колос) поднимается по стеблю и выходит из влагалища верхнего листа, растение вступает в фазу колошения. Колос длиной 5-10 см состоит из стержня, на каждом уступе которого сидит по колоску в 2 параллельных рядах, сверху он заканчивается колоском. Колоски состоят из 2 колосковых чешуи и нескольких цветков (от 1 до 5), каждый из которых заключен в 2 цветковые чешуи. У остистых колосьев наружная чешуя несет ость. Цветок состоит из завязи с семяпочкой, 2 перистых рылец и 3 тычинок. Цветение у пшеницы наступает сразу вслед за колошением. Оно начинается с центра колоса, затем распространяется одновременно вверх и вниз. Цветение может быть закрытым (при пасмурной или дождливой погоде) или открытым. Преобладает самоопыление. С наступлением цветения рост стебля прекращается. После оплодотворения начинается формирование, налив и созревание плода (фаза созревания). Плод - зерновка - состоит из плотно сросшихся плодовой и семянной оболочек, эндосперма с наружным алейроновым (белковым) и внутренним крахмалистым слоями и зародыша. Масса 1000 зерен - 30-50 г. Зерно очень ценное, оно содержит 75-79 % углеводов, 15-20 % белка, 1,9-2,2 % жира, 1,9-2,1 % золы и 2,2-2,4 % клетчатки. Используется в хлебопечении в качестве улучшателя муки мягкой пшеницы. В основном идет на изготовление лучших сортов манной крупы, макарон, лапши, вермишели.
Происхождение и систематика. Пшеница относится к роду Triticum, который включает больше 30 видов. Пленчатые виды этого рода были найдены в раскопках человеческого жилья на территории современных Ирака, Турции, Иордании, возраст раскопок определен в 7-6,5 тыс. лет до н. э. Древние формы мягкой (обыкновенной) пшеницы (Triticum aestivum L.) были обнаружены на территории Ирана, где возделывались за 5 тыс. лет до н. э. В Европе мягкая пшеница была известна за 3 тыс. лет до н. э. В настоящее время это самый распространенный вид культурной пшеницы, насчитывающий более 250 разновидностей и несколько тысяч сортов. Зерно состоит из углеводов - 75-80 % (в основном крахмала), белка - 10-15, жира - 1,5-2,5, золы - 1,7-2,1, клетчатки - 2-2,6 %. Мука из мягкой пшеницы широко используется в хлебопечении. Хлеб отличается высокими вкусовыми качествами, питательной ценностью и хорошей перевариваемостью. Хлебопекарные достоинства пшеничной муки зависят от содержания в зерне белка и клейковины. Сильная мука содержит белка не менее 14 %, клейковины - 28 %, средняя - 11-13,9 % и 25-27 % соответственно. Количество и качество клейковины определяют объемный выход хлеба, его расплываемость и пористость мякиша. Мягкая пшеница имеет яровые и озимые формы. Это исключительно пластичный вид, приспособленный к различным климатическим условиям, типам почвы, рельефу местности. Культуру можно встретить в низинах и на высоте до 4000 м над ур. моря, в самых жарких местах и за полярным кругом. Второй по распространению вид - пшеница твердая (Triticum durum Desf.), происхождение которой точно не установлено. Предполагают, что она произошла из Средиземноморья, где обнаружено исключительное разнообразие ее разновидностей и сортов. Твердая пшеница представлена в основном яровыми формами, которые возделывают в более жарких и сухих местах по сравнению с мягкой, в том числе в тропиках Индии, Эфиопии, Аргентины. Вид характеризуется низкорослостью, скороспелостью, жаростойкостью, устойчивостью к осыпанию зерна. Растения почти не полегают, хорошо используют поливную воду, что делает твердую пшеницу перспективной культурой в орошаемых районах. По сравнению с мягкой она меньше поражается гессенской мухой, бурой ржавчиной и пыльной головней, последнее связано с закрытым типом цветения. Отличается высокими требованиями к плодородию почвы и чистоте полей от сорняков. Кроме мягкой и твердой пшеницы в тропиках и субтропиках распространены другие культурные виды. Яровые посевы полбы обыкновенной (Т. dicoccum Schrank.) встречаются в Северной Африке, Эфиопии, Йемене, Индии. Растения полбы скороспелые, жаростойкие, устойчивы к возбудителям стеблевой ржавчины и твердой головни, имеют зерно хорошего качества. Яровые формы месопотамской пшеницы (Т. persivalii Hubbard.) занимают ограниченные площади в Сирии, Турции, Китае. Ветвистая форма пшеницы тургидум (Т. turgidum L.) выращивается как яровая и озимая в Средиземноморье и Эфиопии. Здесь же встречаются яровые посевы польской пшеницы (Т. polonicum L.). В Индии и Пакистане на небольших площадях возделывают круглозерную пшеницу (Т. Sphaerococcum Pers.). Пшеница - одна из немногих культур, которые можно выращивать в широком диапазоне теплового, светового и почвенного режимов. В умеренной зоне она возделывается от жарких степных районов до холодных северных. Здесь преобладают скороспелые холодостойкие сорта озимых (примерно 3/4 от всех площадей умеренной зоны) и яровых пшениц. Им достаточно для прорастания семян и становления всходов температуры 12-14 °C, причем всходы выдерживают кратковременные заморозки. Во время кущения яровая пшеница также малотребовательна к теплу. Озимые формы для нормальной перезимовки и перехода к генеративным фазам должны пройти закалку (накопление сахаров в узлах кущения, постепенное обезвоживание клеток, превращение в них нерастворимых органических веществ в растворимые) при постепенном снижении температуры и длины дня в период осеннего кущения. Для прохождения генеративных фаз (стеблевание, колошение, цветение, созревание) пшеница требует последовательного возрастания среднесуточных температур от 18 до 28 °C, Сумма активных температур (выше 10 °C) за период вегетации должна быть не ниже 1400-1600 °C. Оптимальное годовое количество осадков для неорошаемой пшеницы 600-800 мм. Однако при благоприятном распределении осадков она может давать хорошие урожаи и при меньшей сумме осадков (400-450 мм), главное, чтобы за период вегетации их количество было не ниже 200 мм. В тропиках пшеницу возделывают главным образом в горных районах, где температура сравнительно невысокая и значительно различается в дневное и ночное время. Здесь преобладают озимые и полуозимые ("двуручки") формы. На равнинах чаще выращивают яровую и полуозимую пшеницу в сухой сезон при орошении или в более холодный сезон без него. Например, в Восточной Африке высота размещения пшеницы от 1600 до 3000 м над ур. моря. В Западной Африке ее возделывают на возвышенных равнинах (от 200 до 500 м) в сухой сезон при орошении. В Индии, где пшеница одна из главных зерновых культур, имеется 5 климатических зон ее районирования. В стране возделывают преимущественно озимую и полуозимую пшеницу. В северной зоне выращивают наиболее позднеспелые озимые сорта - местные и селекционные (DL420-9, НВ 501 и др.), которые сеют в ранние сроки, но не позднее октября и выращивают как за счет осадков, так и при поливе. В северной равнинной зоне с ограниченной влагообеспеченностью (250-625 мм осадков в год) скороспелые полуозимые местные и селекционные сорта (HD228, DWL5023, ML3, MLKS11, CPAN и др.) сеют в ноябре-декабре и выращивают в основном при орошении. В центральной (плоскогорной) и юго-западной (равнинной) зонах с осадками от 625 до 1250 мм в год основные посевы озимой и полуозимой пшеницы (сорта - HI617, JU12 и др.) размещают на богаре. В наиболее засушливых районах практикуют посевы орошаемой пшеницы (перспективные сорта LOK1, HL2236 и др.). Восточная зона - одна из самых влагообеспеченных в Индии (сумма осадков до 2000 мм в год). Здесь размещены посевы дождевой пшеницы, сорта среднеспелые (120-140 дней), их сеют в конце октября - начале ноября. Селекция и сорта. Низкие урожаи пшеницы в тропиках объясняются целым комплексом причин. Прежде всего это распространение малопродуктивных местных сортов, несоблюдение правильного чередования культур на полях, отсутствие механизации, орошения, удобрений, современных средств защиты растений от болезней, вредителей, сорняков. Многие местные, а также интродуцированные селекционные сорта особенно при возделывании в теплом и влажном климате тропических равнин страдают от полегания растений и грибных болезней, особенно стеблевой (возбудитель Puccinia graminis Pers.), листовой (возбудитель P. triticina Erikss.) и желтой (возбудитель P. striiformis West.) ржавчины. В сухих местах сорта нередко погибают от засухи. Соответственно существуют следующие направления селекции по улучшению сортов для тропических регионов мира: 1. Высокая продуктивность за счет оптимального кущения, размера колоса, числа и массы зерен. 2. Скороспелость для районов с жарким сухим климатом и некоторыми болезнями. 3. Устойчивость к полеганию, т. е. наличие у растений коротких и прочных стеблей. 4. Устойчивость к осыпанию. 5. Устойчивость к вредителям и болезням, особенно к ржавчине. 6. Приспособленность к местным условиям и приемам возделывания. 7. Хорошие технологические качества зерна. Большие успехи достигнуты в мировой селекции короткостебельной пшеницы, включая тропические регионы. Сорта обладают высокой продуктивностью, устойчивостью к полеганию, осыпанию, болезням, хорошо отзываются на удобрения и орошение. Однако их внедрение в тропиках нередко дает очень малый эффект. Это связано главным образом с низким уровнем агротехники, в условиях которой они не могут реализовать свой потенциал. Традиционное бессменное выращивание пшеницы на одних и тех же полях или в смеси с другими культурами (бобовыми, масличными, зерновыми, картофелем, хлопчатником и др.) в условиях богары совершенно не подходит для новых, интенсивных сортов. Только в севообороте при научно обоснованном чередовании с другими однолетними культурами можно ожидать хороших урожаев зерна. Доказано, что пшеница на бедных почвах тропических регионов с годовой суммой осадков 500-800 мм хорошо отзывается на размещение по сидеральному пару, когда предшествующую культуру, лучше бобовую, во время цветения запахивают в почву в качестве зеленого удобрения. На более плодородных почвах она дает высокие урожаи после занятого пара, т. е. при размещении на поле, в котором сначала выращивают скороспелые, лучше тоже бобовые культуры (горох, вигна, фасоль, долихос, нут и др.), а потом обрабатывают с помощью плугов и других орудий и содержат в чистом виде до посева пшеницы. Хорошие результаты дает чередование ее в севообороте с хлопчатником, табаком, бататом, овощами, кукурузой, сахарным тростником. Пшеница может расти на разных почвах, но лучшие для нее - нейтральные, плодородные, воздухопроницаемые с хорошей водоудерживающей способностью. Твердая пшеница по сравнению с мягкой дает более высокие урожаи на плодородной и чистой от сорняков почве, что связано с ее меньшей кустистостью и медленным ростом в начале вегетации. Яровая, как более скороспелая по сравнению с озимой, требовательнее к доступным в почве питательным элементам. Потребность в них зависит от возраста растений. Например, азот используется в период от интенсивного роста стеблей до начала налива семян, фосфор - во время побегообразования, а калий - от колошения до налива. Одна из важнейших агротехнических операций - подготовка почвы для посева - в мелкотоварных хозяйствах тропиков очень несовершенна. Ее осуществляют вручную мотыгами или местными плугами с помощью животных на глубину 8-10 см, повторяя до 4-8 раз, чтобы хорошо разрыхлить почву. Удобрения при этом, как правило, не вносят. В крупных хозяйствах при наличии современной техники и севооборотов подготовку почвы проводят с учетом агротехнических требований и местных условий. Отвальную вспашку (полное оборачивание слоев почвы отвальным плугом) на глубину пахотного слоя проводят при внесении навоза или заделке зеленых удобрений, как правило, на почвах, где отсутствует ветровая эрозия. В противном случае применяют дисковые или безотвальные плуги, которые хорошо рыхлят, но не переворачивают и меньше иссушают почву. Если пшеница идет вслед за орошаемой пропашной культурой с широкими регулярно обрабатывавшимися междурядьями, то необходимости во вспашке нет. В Индии в этом случае почву дважды обрабатывают тяжелыми дисковыми боронами, потом разравнивают.
В субтропиках время сева озимой и полуозимой пшеницы - от конца сентября до конца ноября. Поздних ноябрьских посевов лучше избегать, так как это ослабляет устойчивость растений к ржавчине и задерживает созревание. Посев яровой пшеницы в этих регионах начинают не раньше, чем установится среднесуточная температура 12-13 °C, что совпадает с календарными сроками от декабря до марта. Сеют обычно на ровной поверхности почвы. Если же срок посева в тропиках приходится на дождливое время и почва сильно переувлажнена, то пшеницу высевают в 2-3 рядка с расстояниями 10-12 см на заранее подготовленных грядах. До настоящего времени основные способы посева в крестьянских хозяйствах ручные: разбросной, в плужную борозду под местные плуги, кустарными сеялками. В Индии крестьяне используют деревянные сеялки с 2-3 бамбуковыми сошниками, расположенными на расстоянии 25-30 см. В крупных хозяйствах применяют тракторные сеялки с междурядьями от 15 до 25 см, которые сеют пшеницу на глубину от 3 (короткостебельные сорта) до 9 см. Одновременно с посевом вносят от 15 до 30 кг/га азотных и фосфорных удобрений. Количество высеянных семян может быть разным, оно прежде всего зависит от обеспеченности растений водой в период роста и развития. В регионах с годовой суммой осадков 300-400 мм и возделыванием пшеницы без орошения достаточно высевать от 50 до 160 кг семян на 1 га (норма высева). С повышением естественной влагообеспеченности местности или при поливе возрастает и норма высева до 200 кг/га и более. Посевы обычно прикатывают, чтобы предохранить от птиц. Если всходы пшеницы достаточно густые и сильные, но среди них много однолетних сорняков, то делают боронование, которое уничтожает до 80 % сорной растительности. Дальнейшую борьбу с сорняками ведут в мелких хозяйствах вручную, в крупных используют гербициды. В зонах с развитым животноводством под вспашку или другую основную обработку вносят навоз (10-30 т/га), около 2/3 фосфорных и калийных и примерно 1/3 азотных удобрений. Остальную часть удобрений дают в подкормки во время роста и развития растений. Общее количество минеральных удобрений разное, оно зависит от потребности сорта, наличия в почве воды и питательных веществ, предшествующей культуры, уровня экономики хозяйства и еще от многих причин. Например, азота в тропиках и субтропиках вносят от 20 до 150 кг/га, фосфора - от 25 до 70, калия - от 0 до 60 кг/га. Лучше всего пшеница отзывается на азотное удобрение. Местным высокостебельным сортам индийской пшеницы достаточно 50-60 кг азота на 1 га, при большем количестве они полегают, местным улучшенным - 70-100 кг/га, а для короткостебельных оптимальные дозы - 110-150 кг/га. Если предшественник пшеницы - бобовая трава (клевер, люцерна), накапливающая за счет азото-фиксации более 100 кг/га атмосферного азота, то дозу азотных удобрений под короткостебельную пшеницу уменьшают до 70-80 кг/га и ниже. Сильно изменяется количество вносимых удобрений и от осадков. Например, в Южной Африке при неорошаемой культуре пшеницы в местах с осадками от 300 до 500 мм в год вносят от 14 до 32 кг азота, при увеличении количества осадков - 33-42 кг/га. В сухих районах Индии дозу азота на богаре снижают по сравнению с орошаемым посевом в 2-5 раз, соответственно уменьшают и количество фосфора в удобрении. После внесения основного удобрения и вспашки на поле проводят мелкие культивации, а перед посевом его выравнивают, особенно тщательно под орошаемую пшеницу, которую сеют в конце влажного или в начале сухого сезона. Посев неорошаемой пшеницы в тропиках осуществляют в начале выпадения дождей или позже, в зависимости от продолжительности дождливого сезона, интенсивности осадков, длины вегетации сорта. Соблюдение сроков посева очень важное, а иногда и главное условие получения хороших урожаев. Желательно подбирать их так, чтобы от всходов до кущения почва была влажная, а температура воздуха прохладная. Если в это время погода жаркая, то угнетается рост растений и побегообразование и, что особенно опасно, повышается поражаемость пшеницы болезнями и вредителями. Например, в северной равнинной зоне Индии посев озимой пшеницы, проведенный во второй декаде декабря, т. е. значительно позже оптимальных сроков (от третьей декады октября до первой ноября), привел к потере 1,8-2,0 т зерна с 1 га (урожай в оптимальные сроки 5,6-5,8 т/га). Календарные сроки посева пшеницы в тропиках очень разные: в Африке (ЮАР) - с августа по декабрь, в Америке (Мексика) - с сентября по январь, в Австралии - с апреля по июль.
Орошение пшеницы проводят в сухой сезон в тропиках, а также в сухих и полусухих субтропиках с годовой суммой осадков ниже 300-400 мм и неблагоприятным их распределением. Наиболее сильно культура нуждается в поливах в период формирования узловых корней, т. е. через 20-^25 дней после посева, во время цветения и налива зерна. В Индии хороший урожай короткостебельной пшеницы получают при 4-5 поливах, перед вторым и третьим поливами делают азотные подкормки. При ограниченном запасе воды пшеницу поливают только в период побегообразования или, если воды хватает на 2 полива, еще и во время цветения. В Бангладеш получают высокий урожай при 3 поливах, которые начинают через 80-85 дней после посева и заканчивают в период налива зерна. В Пакистане короткостебельную пшеницу выращивают при 4 поливах: во время всходов, кущения, колошения и налива зерна, в первые два срока дают азотную подкормку. В тропиках полив чаще всего проводят напуском. Для него специально готовят чеки, т. е. ограничивают поле валиками земли, которые держат воду. После полива, если междурядья позволяют, делают ручное мотыжение, для того чтобы разбить почвенную корку. На неорошаемой пшенице подкормки вносят через 3 и 6 недель после посева. Уход за пшеничным полем включает борьбу с болезнями и вредителями. Химические средства защиты растений в условиях индивидуальных крестьянских хозяйств тропиков применяют редко из-за их высокой стоимости. Чаще используют агротехнические способы борьбы: устойчивые к болезням сорта, защитную обработку почвы, правильные сроки посева, ручная прополка сорняков по краям полей (промежуточных хозяев болезней), уборку в оптимальные сроки с немедленным удалением с поля соломы, сжигание стерни. Время уборки пшеницы по странам и континентам сильно различается. В тропиках Северной Америки (Мексика) ее проводят с апреля по июль, в Южной (Аргентина, Чили) - с ноября по январь. В субтропиках Северной Африки (Марокко) и Юго-Восточной Азии (Афганистан, Иран, Китай, Япония) - с мая по июль, а в тропиках (Индия) - с февраля по июнь. Для Индии характерны зональные сроки уборки. В юго-западной зоне пшеницу убирают от второй половины февраля до начала марта, в центральной - в марте, в восточной - от конца марта до середины апреля, а в северных равнинной и горной - в мае-июне. Широко распространена уборка серпами, при которой растения связывают в снопы, сушат, перевозят на ток и обмолачивают палками или с помощью животных. Механизированную уборку проводят комбайнами напрямую или раздельно со скашиванием в валки. Последняя применяется на сильно кустящихся, неравномерно созревших или полегших посевах, а также на сильно засоренных полях. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Пшеница. Легенды, родина растения, история распространения
Немало полезных растений выращивают на полях. Всем им честь и почет. Но самая высшая похвала нашей главной кормилице - пшенице. Именно ее в первую очередь называют хлебом, про который в народе говорят, что он "всему голова". Пшеница - не только самое главное, но и самое первое хлебное растение, которое посеял человек. Уже древние египтяне выращивали пшеницу и высоко ее ценили. Когда умирал их царь-фараон, в гробницу сносили все, без чего умерший владыка, по верованиям египтян, не мог обойтись в загробном мире. Вместе с золотыми украшениями и прочими драгоценностями в гробницу ставили чашу с пшеничным зерном. Что же это была за пшеница? Видимо, такая же, как и в наши дни? Не совсем такая. Помнишь "Сказку о попе и о работнике его Балде"? Балда говорит попу: "Буду служить тебе славно, Усердно и очень исправно, В год за три щелка тебе по лбу, Есть же мне давай вареную полбу". Вот такую пшеницу-полбу и выращивали египтяне и другие древние народы. Сеяли ее и наши далекие предки. Очень неприхотливая, полба хорошо переносила и засуху, и заморозки, вызревала на самых бедных землях. Но с ней было много хлопот. Созревая, колос полбы распадался на отдельные колоски. Стоило жнецу прикоснуться серпом к стеблям - и колоски осыпались. Попробуй подбери их на земле! Трудно давался и обмолот урожая. Да и зерно было не из лучших- годилось больше на кашу, чем на хлеб. Потому-то Балда и говорит о вареной полбе, а не о хлебе. Теперь полбу уже не выращивают. Ее заменили другими видами пшеницы. У них много достоинств перед полбой. Казалось бы, пришло время радоваться. А ученые не знают покоя - трудятся и в поле, и в лабораториях. Выводят все новые сорта. И дело тут не только в урожайности.
Оказывается, прежде чем допустить новую пшеницу на колхозные поля, нужно еще заручиться согласием пекарей. Выпекут они буханку, попробуют и улыбнутся: "Добрый хлеб!" Или, наоборот, поморщатся: "Неважный хлебец". Зависит это не от мастерства пекарей, а от твердости зерна. Возьмешь в рот одно зерно - оно твердое, как стекло. Попробуешь другое - мягкое, мучнистое. Какое же из них выше ценится? Твердое. В нем больше полезных белков. Именно из него получают манную крупу и высшие сорта муки. Хлеб из этой муки отличается пышностью, хорошим припеком, отменным вкусом. Такой хлеб и хвалят пекари. Макаронам и вермишели тоже не обойтись без твердой пшеницы. Сделаешь их из мягкой - при варке расползутся, превратятся в кашу. Люди давно уже оценили твердую пшеницу и старались побольше ее сеять. Но она не везде удавалась. И до сих пор во всем мире ее собирают значительно меньше, чем мягкой. Вырастить добротную и урожайную пшеницу очень и очень не просто. Ведь на создание одного-единственного сорта уходит шесть - восемь лет, а то и больше. Зато каждая большая удача ученых позволяет колхозам собирать дополнительно много отличного зерна. Одним из самых талантливых ученых был академик Павел Пантелеймонович Лукьяненко. Ему удалось создать такие сорта, которые не поддавались болезням, отличались отменным зерном и высокой урожайностью. Самая большая удача ученого - знаменитая "Безостая-1", которую сеют во многих странах. Автор: Осипов Н.Ф.
Геометрия пшеницы. Популярная статья
В 1851 году Вольное экономическое общество России объявило: членам общества высылается по десять зерен пшеницы Семиколоски. Посейте! Попытайте счастья! А вдруг урожай удвоится, утроится, усемерится? Пшеница не какая-нибудь - получена из Англии. А в Англию попала при раскопках древних мумий! Члены общества с жаром принялись за эксперименты. Еще бы! Получить семь колосьев на стебле вместо одного! И просто интересно взглянуть на пшеницу новой геометрии. До сих пор знали одну форму колоса - простую, как цилиндр. А теперь обещана совсем иная - колос растопыренный, как веник. Зерен в нем должно быть во много раз больше. Все-таки семь колосьев, а не один. А на Петербургской выставке 1851 года можно было видеть и еще более удивительные вещи. Там показывали Двадцатипятиколоску и даже Тридцатиколоску. Столько ветвей имели колосья этих видов пшеницы. К этому надо еще добавить, что у Семиколоски из одного зерна вырастал не один стебель, а 15-20, а иной раз даже и 80. Понятно, что ее сразу окрестили звучным именем Благодать. А в наше время зовут более скромно - Ветвистой. Первые опыты членов общества вышли плачевными. Из зерен выросли самые обычные колосья. Никакой ветвистости. Правда, некоторым удавалось вырастить первое поколение (на выставке же были!). Но через год-два и у них Семиколоска вырождалась. Кстати, выяснилось, что история с мумиями - сплошное вранье. Знаток семенного дела А. Вильморен доказал, что пшеничные зерна дольше двадцати лет всхожесть не сохраняют. Интерес к ветвистой пшенице угас. Но в 1873 году специалист по пшенице профессор Е. Черняев получил от помещика из Екатеринослава двадцать колосьев Благодати. Настоящих, ветвистых! Тот писал, что обнаружил их случайно, зайдя в избу местной крестьянки. Целый снопик хранился у нее, воткнутый за икону. Смогла же вырастить! Стали выяснять, как да откуда.
Выяснилось, что Семиколоска была известна еще с пушкинских времен. Сеяли ее и в Иркутске, и в Забайкалье. А первым добыл семена казацкий урядник Ипат Русинов с Иртышской Линии. Прошло почти сто лет со времени рассылки первых "мумийных" зерен. Кончилась Отечественная война 1941 -1945 гг. О ветвистой пшенице заговорили снова. Новые опыты, надежды, неудачи. И, словно повторяя давнюю историю, крестьянка из Узбекистана Муслима Бегиева сумела вырастить ветвистые колосья. Однако повторить успех не удалось и ей. Причина неудач, впрочем, теперь ясна. Семиколоска - дитя влажного, теплого Средиземноморья. И чтобы создать могучий колос, она требует такого же климата, как на родине. Жирных почв. Особо тщательного ухода. Тогда вырастает мощной, выше роста человека, с толстой, неполегающей соломиной. Самая внушительная из всех пшениц мира. Если говорить о размерах - венец творения человека. Все нужные условия создать для Семиколоски трудно. Да и нужно ли? Это обойдется дорого. К тому же мука из ее зерна посредственного вкуса. Правда, совсем отказываться от Благодати селекционеры не собираются. Ее используют для улучшения других сортов. Несмотря на все неудачи, селекционеры уже не могли забыть о "венце творения". И в 1950 году профессор Д. Кабулов обнаружил под Самаркандом староместный сорт пшеницы Акпучок, который заинтересовал его крупным зерном. Выяснилось, что Акпучок принадлежал к тому же виду тургидум, что и Благодать. Кабулов "поколдовал" над старым сортом и в 1957 году уже мог заявить твердо: создана новая пшеница с таким крупным зерном, которого не знала история. Тысяча зерен весила не 30-40 граммов, как обычно, а 80! Ее назвали Узбекистан. Потом из нее профессор вывел другой сорт - Самарканд. Прошло несколько лет, и другой биолог, А. Эсиргалиев из "узбекской Швейцарии" - города Карши, решил испытать новые сорта, на что они способны. Сколько семян в колосе могут дать? Обычно у местных пшениц колос мелкий. Зерен в нем десятка три. У Эсиргалиева оказалось 125! И что самое замечательное, геометрия колоса изменилась. В нижней его части появились ветви боковые колосья. Пшеница стала ветвистой. А ведь у ее родителя Узбекистана - ветвистости не было. Итак, победа? Ветвистая Эсиргалиева пойдет на поля? Увы, пока еще нет. Хоть зерен и множество, но они мельче, чем у родителя. Но в селекции она пригодится. Признак многозерности очень важен. И трудностей впереди еще много. А теперь еще о некоторых наших староместных сортах. В свое время ими очень интересовался корреспондент "Сельского хозяина" Ф. Крыштафович. Он долгие годы жил в США, собирая материал для своего журнала. Было у него своеобразное хобби. Он коллекционировал... макароны! Год за годом он покупал макароны: американские и наши, отечественные. Варил, сравнивал вкус, аромат, питательность. Американские были настолько хуже наших, что их продавали только в Штатах. За рубеж вывозить не решались. Одни убытки. Пытались подмешивать к своей муке русскую манную крупу, но все равно качество оставалось низким. Особенно славилась наша русская мука - Кубанка из прекрасной южнорусской пшеницы. Кубанка жива и сейчас. Ее мука желтовата на вид, зато вкус несравненный! Есть только одна еще такая же вкусная пшеница - Крымка. Она себя показала еще полтора столетия тому назад. Ее вывозили во многие страны Европы и даже в Японию. Автор: Смирнов А.
Пшеница, Triticum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Пшеница, Triticum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Пшеница является одним из наиболее распространенных зерновых культур в мире. Она используется для производства муки, корма для животных и других продуктов. Советы по выращиванию, заготовке и хранению пшеницы: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Пшеница является важным и полезным зерном, которое используется в различных промышленных и кулинарных целях.
▪ Арахис культурный (земляной орех) ▪ Мартиния ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025 Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025 Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
▪ Создан самый качественный лазер ▪ Морская рыба токсична и канцерогенна ▪ Промышленная печать микромашин ▪ Баржа с водородной электротягой ▪ Сенсорный дисплей, не требующий касания пальцев
▪ раздел сайта Электрические счетчики. Подборка статей ▪ статья Бернар Ле Бовье де Фонтенель. Знаменитые афоризмы ▪ статья Спят ли рыбы? Подробный ответ ▪ статья Боярышник кроваво-красный. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Плавное выключение света в салоне автомобиля. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Конвертор УКВ на микросхеме К174ПС1. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: