Бесплатная техническая библиотека

Перец душистый лекарственный (душистый горошек). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Перец (Pimenta)

Семейство: Миртовые (Myrtaceae)

Происхождение: Центральная и Южная Америка

Ареал: Перец душистый растет в тропических лесах Центральной и Южной Америки, а также на Карибских островах.

Химический состав: Основными компонентами эфирного масла, которое извлекается из листьев и плодов перца душистого, являются эвгенол, цимен, линалоол и метилхавикол. Также в растении содержатся танины, флавоноиды, каротиноиды и другие биологически активные вещества.

Хозяйственное значение: Эфирное масло перца душистого используется в фармацевтике и парфюмерии. Оно имеет антисептические и противовоспалительные свойства, и может использоваться для лечения ряда заболеваний. Кроме того, перец душистый применяется в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам. В некоторых регионах мира перец душистый также назначается в традиционной медицине для лечения расстройств желудка, головных болей и других заболеваний.

Легенды, мифы, символизм: В некоторых традициях душистый перец ассоциируется с женской силой и энергией. Например, на Ямайке душистый перец называют "дамским приветом" и считают его символом женской красоты и чувственности. Также душистый перец может символизировать экзотику и тайну, так как он был долгое время неизвестен в Европе и считался драгоценным экзотическим продуктом. В некоторых культурах этот перец ассоциируется с магией и духовностью.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Описание, иллюстрации растения

Перец душистый, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности

Небольшое вечнозеленое дерево высотой до 10 м. Листья овальные, остроконечные, супротивные, черешковые, сизоватой окраски. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собранные в ложную кисть. Плод - шаровидная ягода, в недозрелом состоянии - сине-зеленая.

Родина растения - Центральная Америка, где и сейчас оно произрастает в диком виде. Культивируется перец душистый на Ямайке, Кубе, в Мексике, Индии, Индонезии. Основной поставщик душистого перца на мировой рынок - остров Ямайка. Незрелые плоды (пименты) собирают, высушивают на солнце и очищают от цветоножек. Сухие ягоды приобретают буроватый или коричневатый цвет, аромат их усиливается.

В пиментах содержится большое количество эфирного масла, главным компонентом которого является эвгенол.

Плоды и листья душистого перца служат источником для получения эфирного масла, которое находит применение в медицине, особенно в стоматологической практике, как антисептическое средство.

Запах душистого перца такой же, как и черного, но более ароматный, ибо совмещает в себе запах мускатного ореха, черного перца и корицы. В растертом виде перец душистый приобретает красивый темно-бежевый цвет с красноватым отливом. Используют его во всех видах маринадов: для мяса, грибов, рыбы. Ни одно блюдо из рыбы (суп, заливное, рыбный фарш, соусы к отварной рыбе) не обходится без душистого перца. Употребляют его как пряность для ароматизации колбас, ветчины, запеканок.

Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Душистый горошек. Ботаническое описание, история растения, легенды и народные традиции, выращивание и применение

Если присмотреться к цветам растения, нельзя не увидеть, что они похожи на лодочку. Два сросшихся верхних лепестка образуют носик лодочки, а два боковых - весла, где верхний широкий лепесток служит как бы флагом или парусом.

Разноцветный, веселый, жизнерадостный цветок чем-то напоминает еще мотылька и потому относится к семейству мотыльковых.

Семена гороха были найдены в свайных постройках Швейцарии и Венгрии времен бронзового и даже каменного веков. Находили их в обугленном виде и при раскопках Трои. Это свидетельствует о том, что горох был известен с давних пор как на Востоке, так и на Западе

В период святок у украинцев, поляков и немцев в группе ряженых ходил персонаж "гороховый медведь" - парень, с головы до ног обвитый гороховой соломой. Можно предположить, что этот карнавальный персонаж имеет прямое отношение к таким шутливым выражениям в русском языке, как "чучело гороховое", "гороховый шут".

Сохранились сведения о том, что в Украине еще в двадцатом столетии из гороховых стеблей изготовлялись обрядовые атрибуты участников колядования и, в частности, фигура конника. Такой экспонат сохраняется в фонде музея этнографии и художественного промысла Академии наук Украины во Львове. Интересно отметить, что А. А. Афанасьев выводил из общего этимологического корня такие слова, как грохот, гром, горох. Это языковое родство, по мнению автора "Поэтических воззрений славян на природу", способствовало тому, что горох у древних славян стал символом языческого бога молнии и грома - Перуна.

Попутно отметим, что из магического подражания звуковым раскатам грома могли возникнуть самые древние и наиболее распространенные у славян музыкальные инструменты - идеафоны (глиняные трещотки), где роль ударного вещества играли, вероятно, сухие горошины. Некоторое представление о подобном шумовом инструменте дает известная и ныне детская народная игрушка - свиной пузырь, наполненный горохом.

Гораздо дольше в украинском фольклоре сохраняется значение гороха в качестве любовного символа. В известной сказке "Катигорошко" беременность матери героя наступает после того, как она проглатывает горошину. В украинском языке бытует выражение "скочити в горох", что обозначает супружескую неверность, неровность любовных отношений.

В древней фольклорной литературе у О. Кольберга есть упоминание об обрядовом употреблении горохового венка в праздновании обжинок на Покутье: по преданию, этот венок могла надеть на себя лишь замужняя женщина, тогда как венки, символизирующие окончание сбора других сельскохозяйственных культур, украшали головы только девушек.

Венок из стеблей гороха в украинской свадебной песне предвещал рождение ребенка, а у поляков он был отказом при сватанье.

Основное семантическое значение гороха в традиционном украинском фольклоре не исключало и его других символических толкований. Так, в силу некоторого подобия горошин с человеческими слезами в народе утвердилась стойкая ассоциация их с предстоящей бедой или несчастьем.

В наши дни горох уже утратил значение обрядного атрибута. И о его былом семантическом значении напоминают сегодня только произведения фольклора.

Зато небольшие букетики душистого горошка с тончайшими оттенками разноцветных лепестков по-прежнему доставляют нам радость. Кроме того, вьющимися стеблями душистого горошка украшают ограды и заборы, стены и веранды, для чего растение выращивают в ящиках или кадках с землей.

Автор: Красиков С.

Перец ямайский (душистый перец), Pimenta officinalis Lindl. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство миртовые - Myrtaceae.

Вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные. Цветки небольшие, белые.

Плод - ягода сине-зеленого цвета.

Распространен в Вест-Индии, Центральной и Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируется на Кубе и в Мексике, но главным образом на Ямайке.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.

Перец душистый быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец черный. В нем сочетаются ароматы корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики.

Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий.

Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус.

Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма. Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд.

Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов.

В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta dioica officinalis. Применение в кулинарии

Плоды вечнозеленого дерева семейства перечных.

У дерева длинные ароматичные листья и кора, которая ежегодно отслаивается. Мелкие белесые цветки собраны в верхушечные соцветия. У ягоды две камеры и в каждой содержится по одному семени.

В зрелом виде ягоды становятся красными и утрачивают аромат. Поэтому их срывают зелеными и сушат на солнце, в результате чего их поверхность сморщивается.

Одно взрослое дерево за год дает до 40 кг сухого перца.

С душистым перцем, или, как его еще называют в обиходе, душистым горошком, одной из самых известных ныне специй тропического происхождения, Европа познакомилась поздно. О перце, издавна употреблявшемся мексиканскими ацтеками, европейцы узнали благодаря Христофору Колумбу, а приправлять им еду начали позже, только на рубеже XVII-XVIII вв.

Самые давние в Европе знатоки душистого перца - англичане, которые считают его специей из специй, так как по вкусу душистый перец напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Лучший душистый перец поставляет Ямайка, но его также производят в Гватемале, Гондурасе и Бразилии. У мексиканских сортов душистого перца плоды более крупные, однако, они бывают менее ароматными.

Целые горошины душистого перца придают аромат жареному мясу, особенно дичи. Их кладут также во всевозможные маринады. В молотом виде душистый перец добавляют к рису, супам, паштетам, соусам. В большом количестве он идет на приготовление копченостей и ликеров. Извлекают из него и эссенцию, которую используют в парфюмерии и косметике.

Душистый перец в виде горошин хранят обычно в плотно закрывающейся металлической или стеклянной таре.

Используют его как в целом виде, так и в молотом. Целесообразно размалывать горошины незадолго перед употреблением, так как хранение размолотого перца сопровождается значительным снижением аромата. Поэтому для его хранения необходима герметичная тара.

Душистый перец является в настоящее время довольно дефицитным видом специй.

Поэтому немаловажное значение имеет возможность замены его отечественными пряными растениями. Это растения, которые обладают умеренно горьким вкусом и сильным, пряно-горьким ароматом. К ним относятся: базилик эвгенольный, базилик камфорный, гравилат городской, колюрия гравилатовидная и другие.

Для приготовления заменителя душистого перца указанные пряные растения можно взять в следующих соотношениях. В основе (20 %) используется сухой молотый красный стручковый перец и высушенные молотые листья (25 %) базилика эвгенольного. Почти вдвое меньше (10 %) берут высушенных молотых листьев и соцветий витекса священного, около 15 % сухих молотых соцветий майорана садового, 9,5 % сухих листьев мелиссы лимонной или змееголовника молдавского.

Из семян используют (20 %) кориандр. Для усиления аромата добавляют 0,5 % эвгенольного масла.

Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Против болей в мышцах и суставах: разогрейте небольшое количество масла оливкового или кокосового масла и добавьте несколько капель эфирного масла перца душистого. Втирайте этот состав в больные места.
• Для уменьшения мышечных спазмов: добавьте 5-7 капель эфирного масла перца душистого в ванну с теплой водой и принимайте ее в течение 15-20 минут.
• Против простуды: смешайте 1-2 капли эфирного масла перца душистого с небольшим количеством меда и съешьте эту смесь.
• Для улучшения пищеварения: добавьте небольшое количество перца душистого в приготовление пищи, это поможет стимулировать пищеварение.
• Для уменьшения боли при зубной невралгии: смешайте 2-3 капли эфирного масла перца душистого с оливковым маслом и втирайте в больные зубы.

Косметология:

Перец душистый лекарственный не применяется в косметологии.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный, также известный как душистый горошек (Pimenta officinalis) - это кустарник, который производит ароматические листья и плоды, используемые в кулинарии и медицине.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению:

Выращивание:

• Выбор места. Перец душистый лекарственный предпочитает солнечные места и теплый климат. Он предпочитает плодородные и хорошо дренированные почвы.
• Посев. Семена перца душистого лекарственного можно посеять весной или осенью на глубину не более 1 см. Растения нужно сажать на расстоянии 60-90 см друг от друга.
• Уход. Растения нуждаются в регулярном поливе, особенно в период засухи. Также рекомендуется удалять сорняки и рыхлить почву вокруг растений.
• Уборка. Сбор листьев и плодов перца душистого лекарственного можно начинать через 2-3 года после посева. Листья можно срезать по мере необходимости. Плоды следует собирать, когда они полностью созреют, они обычно созревают в августе-сентябре.

Заготовка:

• Сбор. Листья и плоды перца душистого лекарственного следует собирать в сухую погоду, когда они полностью созрели.
• Сушка. Собранные листья и плоды следует высушить на вентилируемом месте до полного высыхания.
• Хранение. Сухие листья и плоды перца душистого лекарственного следует хранить в стеклянных банках или пакетиках в прохладном и сухом месте. Они могут сохраняться до 2 лет.

Перец душистый лекарственный имеет множество полезных свойств, включая антибактериальные, противогрибковые и противовоспалительные свойства. Однако при использовании перца душистого лекарственного в медицинских целях необходимо строго соблюдать дозировку и консультироваться с врачом.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Горец перечный

▪ Саксаул

▪ Лигустикум Хултена

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Не вся растительная пища полезна для психики 10.09.2026

Растительная пища традиционно считается одной из основ здорового рациона, поэтому специалисты по питанию обычно рекомендуют чаще включать в меню овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и другие продукты растительного происхождения. Однако важна не только принадлежность пищи к растительной категории, но и способ ее обработки, количество сахара и другие характеристики рациона. Исследование иранских ученых показывает, что разные варианты растительного питания могут по-разному отражаться на психологическом состоянии человека. К такому выводу пришли исследователи из Исфаханского университета медицинских наук. Они изучали взаимосвязь между характером питания и эмоциональным состоянием взрослых людей, уделяя особое внимание симптомам депрессии и тревожности. Результаты работы были опубликованы в научном журнале PLOS One. При этом специалисты не утверждали, что отдельные продукты непосредственно вызывают депрессию: речь шла о статистической связи между определенными пищевыми привычками и сос ...>>

Подвесной робот Stringman для уборки комнаты 10.09.2026

Домашняя робототехника в основном развивается вокруг двух привычных направлений: роботов-пылесосов и многофункциональных гуманоидных машин. Но далеко не все задачи требуют колесной платформы или сложного человекоподобного механизма. Инженер Натаниэль Нифонг (Nathaniel Nifong), основатель стартапа Newfangled, предложил необычную альтернативу - подвесного робота Stringman, способного перемещаться над полом и самостоятельно собирать разбросанные предметы. Вместо того чтобы передвигаться по поверхности помещения, Stringman использует принцип, знакомый по тросовым системам камер Spidercam, применяемым на стадионах. В четырех верхних углах комнаты устанавливаются натяжные блоки, от которых к центральному рабочему модулю идут тонкие, но прочные тросы. Изменяя их натяжение, система может перемещать манипулятор практически в любую точку обслуживаемого пространства. Такое решение позволяет обойти некоторые ограничения традиционных роботов на колесах. Подвесной механизм не сталкивается с пр ...>>

Микрогравитация не ослабляет сердечные клетки 09.09.2026

Продолжительное пребывание в космосе подвергает человеческий организм воздействию условий, с которыми он никогда не сталкивается на Земле. Микрогравитация изменяет распределение жидкостей, способствует потере костной и мышечной массы, а космическое излучение способно повреждать ДНК. Особое значение для будущих длительных экспедиций имеет состояние сердечно-сосудистой системы. Новый эксперимент с мышами на борту Международной космической станции показал, что клетки сердечной мышцы могут сохранять силу сокращения даже после нескольких недель пребывания в микрогравитации. Исследователи давно наблюдают за тем, каким образом отсутствие привычной земной гравитационной нагрузки отражается на организме. В космосе жидкости перераспределяются в сторону верхней части тела, позвоночник немного растягивается, из-за чего рост временно увеличивается, а скелетные мышцы постепенно теряют массу и силу. Однако сердечная мышца работает в несколько иных условиях, поэтому специалисты Чикагского университ ...>>

Случайная новость из Архива Атлантида в Гватемале 09.08.2002 Где только не искали легендарную Атлантиду - в Средиземном море, у Азорских островов, на Балтике и даже в Антарктиде. Сейчас немецкий историк, специалист по народу майя Йоахим Ритштиг заявляет, что погибший город находился не в море, а на озере Исабаль в Гватемале. По словам историка, он нашел указания на это место на каменных стелах, поставленных майя в городе Копане. Надписи сообщают, что город по имени Атлан находился на озере Исабаль и погиб в 667 году до н. э. На дне озера, на глубине 20 метров, с помощью эхолота найдены кольцевидные структуры. Как известно, город, описанный Платоном, был построен в форме концентрических колец. Пожалуй, только эти две черты - концентрическая планировка и название города - совпадают с рассказом Платона, записанным со слов египетского жреца. Тем не менее Ритштиг считает, что этого достаточно для смелых выводов. Город находился на острове в центре озера, представлявшего собой заполненный водой кратер потухшего вулкана. При сильном землетрясении стенки кратера обрушились, завалив Атлан и подняв уровень озера, так что руины оказались под водой Уже разработан проект осушения части озера, чтобы провести раскопки на сухом дне.

Другие интересные новости:

▪ Аккумуляторная батарея из миллионов нанопор

▪ Кофе - это для женщин

▪ Привычка трогать лицо заложена природой

▪ Экономичный хэтчбек Peugeot 208

▪ Оптическое реле поможет ускорить интернет

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Светодиоды. Подборка статей

▪ статья Макс Штирнер. Знаменитые афоризмы

▪ статья Откуда произошло слово силуэт? Подробный ответ

▪ статья Начальник отдела инноваций. Должностная инструкция

▪ статья Емкостный датчик. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья О выборе смесительных диодов для приемника прямого преобразования. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026