Бесплатная техническая библиотека

Перец душистый лекарственный (душистый горошек). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Перец (Pimenta)

Семейство: Миртовые (Myrtaceae)

Происхождение: Центральная и Южная Америка

Ареал: Перец душистый растет в тропических лесах Центральной и Южной Америки, а также на Карибских островах.

Химический состав: Основными компонентами эфирного масла, которое извлекается из листьев и плодов перца душистого, являются эвгенол, цимен, линалоол и метилхавикол. Также в растении содержатся танины, флавоноиды, каротиноиды и другие биологически активные вещества.

Хозяйственное значение: Эфирное масло перца душистого используется в фармацевтике и парфюмерии. Оно имеет антисептические и противовоспалительные свойства, и может использоваться для лечения ряда заболеваний. Кроме того, перец душистый применяется в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам. В некоторых регионах мира перец душистый также назначается в традиционной медицине для лечения расстройств желудка, головных болей и других заболеваний.

Легенды, мифы, символизм: В некоторых традициях душистый перец ассоциируется с женской силой и энергией. Например, на Ямайке душистый перец называют "дамским приветом" и считают его символом женской красоты и чувственности. Также душистый перец может символизировать экзотику и тайну, так как он был долгое время неизвестен в Европе и считался драгоценным экзотическим продуктом. В некоторых культурах этот перец ассоциируется с магией и духовностью.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Описание, иллюстрации растения

Перец душистый, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности

Небольшое вечнозеленое дерево высотой до 10 м. Листья овальные, остроконечные, супротивные, черешковые, сизоватой окраски. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собранные в ложную кисть. Плод - шаровидная ягода, в недозрелом состоянии - сине-зеленая.

Родина растения - Центральная Америка, где и сейчас оно произрастает в диком виде. Культивируется перец душистый на Ямайке, Кубе, в Мексике, Индии, Индонезии. Основной поставщик душистого перца на мировой рынок - остров Ямайка. Незрелые плоды (пименты) собирают, высушивают на солнце и очищают от цветоножек. Сухие ягоды приобретают буроватый или коричневатый цвет, аромат их усиливается.

В пиментах содержится большое количество эфирного масла, главным компонентом которого является эвгенол.

Плоды и листья душистого перца служат источником для получения эфирного масла, которое находит применение в медицине, особенно в стоматологической практике, как антисептическое средство.

Запах душистого перца такой же, как и черного, но более ароматный, ибо совмещает в себе запах мускатного ореха, черного перца и корицы. В растертом виде перец душистый приобретает красивый темно-бежевый цвет с красноватым отливом. Используют его во всех видах маринадов: для мяса, грибов, рыбы. Ни одно блюдо из рыбы (суп, заливное, рыбный фарш, соусы к отварной рыбе) не обходится без душистого перца. Употребляют его как пряность для ароматизации колбас, ветчины, запеканок.

Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Душистый горошек. Ботаническое описание, история растения, легенды и народные традиции, выращивание и применение

Если присмотреться к цветам растения, нельзя не увидеть, что они похожи на лодочку. Два сросшихся верхних лепестка образуют носик лодочки, а два боковых - весла, где верхний широкий лепесток служит как бы флагом или парусом.

Разноцветный, веселый, жизнерадостный цветок чем-то напоминает еще мотылька и потому относится к семейству мотыльковых.

Семена гороха были найдены в свайных постройках Швейцарии и Венгрии времен бронзового и даже каменного веков. Находили их в обугленном виде и при раскопках Трои. Это свидетельствует о том, что горох был известен с давних пор как на Востоке, так и на Западе

В период святок у украинцев, поляков и немцев в группе ряженых ходил персонаж "гороховый медведь" - парень, с головы до ног обвитый гороховой соломой. Можно предположить, что этот карнавальный персонаж имеет прямое отношение к таким шутливым выражениям в русском языке, как "чучело гороховое", "гороховый шут".

Сохранились сведения о том, что в Украине еще в двадцатом столетии из гороховых стеблей изготовлялись обрядовые атрибуты участников колядования и, в частности, фигура конника. Такой экспонат сохраняется в фонде музея этнографии и художественного промысла Академии наук Украины во Львове. Интересно отметить, что А. А. Афанасьев выводил из общего этимологического корня такие слова, как грохот, гром, горох. Это языковое родство, по мнению автора "Поэтических воззрений славян на природу", способствовало тому, что горох у древних славян стал символом языческого бога молнии и грома - Перуна.

Попутно отметим, что из магического подражания звуковым раскатам грома могли возникнуть самые древние и наиболее распространенные у славян музыкальные инструменты - идеафоны (глиняные трещотки), где роль ударного вещества играли, вероятно, сухие горошины. Некоторое представление о подобном шумовом инструменте дает известная и ныне детская народная игрушка - свиной пузырь, наполненный горохом.

Гораздо дольше в украинском фольклоре сохраняется значение гороха в качестве любовного символа. В известной сказке "Катигорошко" беременность матери героя наступает после того, как она проглатывает горошину. В украинском языке бытует выражение "скочити в горох", что обозначает супружескую неверность, неровность любовных отношений.

В древней фольклорной литературе у О. Кольберга есть упоминание об обрядовом употреблении горохового венка в праздновании обжинок на Покутье: по преданию, этот венок могла надеть на себя лишь замужняя женщина, тогда как венки, символизирующие окончание сбора других сельскохозяйственных культур, украшали головы только девушек.

Венок из стеблей гороха в украинской свадебной песне предвещал рождение ребенка, а у поляков он был отказом при сватанье.

Основное семантическое значение гороха в традиционном украинском фольклоре не исключало и его других символических толкований. Так, в силу некоторого подобия горошин с человеческими слезами в народе утвердилась стойкая ассоциация их с предстоящей бедой или несчастьем.

В наши дни горох уже утратил значение обрядного атрибута. И о его былом семантическом значении напоминают сегодня только произведения фольклора.

Зато небольшие букетики душистого горошка с тончайшими оттенками разноцветных лепестков по-прежнему доставляют нам радость. Кроме того, вьющимися стеблями душистого горошка украшают ограды и заборы, стены и веранды, для чего растение выращивают в ящиках или кадках с землей.

Автор: Красиков С.

Перец ямайский (душистый перец), Pimenta officinalis Lindl. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство миртовые - Myrtaceae.

Вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные. Цветки небольшие, белые.

Плод - ягода сине-зеленого цвета.

Распространен в Вест-Индии, Центральной и Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируется на Кубе и в Мексике, но главным образом на Ямайке.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.

Перец душистый быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец черный. В нем сочетаются ароматы корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики.

Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий.

Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус.

Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма. Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд.

Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов.

В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta dioica officinalis. Применение в кулинарии

Плоды вечнозеленого дерева семейства перечных.

У дерева длинные ароматичные листья и кора, которая ежегодно отслаивается. Мелкие белесые цветки собраны в верхушечные соцветия. У ягоды две камеры и в каждой содержится по одному семени.

В зрелом виде ягоды становятся красными и утрачивают аромат. Поэтому их срывают зелеными и сушат на солнце, в результате чего их поверхность сморщивается.

Одно взрослое дерево за год дает до 40 кг сухого перца.

С душистым перцем, или, как его еще называют в обиходе, душистым горошком, одной из самых известных ныне специй тропического происхождения, Европа познакомилась поздно. О перце, издавна употреблявшемся мексиканскими ацтеками, европейцы узнали благодаря Христофору Колумбу, а приправлять им еду начали позже, только на рубеже XVII-XVIII вв.

Самые давние в Европе знатоки душистого перца - англичане, которые считают его специей из специй, так как по вкусу душистый перец напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Лучший душистый перец поставляет Ямайка, но его также производят в Гватемале, Гондурасе и Бразилии. У мексиканских сортов душистого перца плоды более крупные, однако, они бывают менее ароматными.

Целые горошины душистого перца придают аромат жареному мясу, особенно дичи. Их кладут также во всевозможные маринады. В молотом виде душистый перец добавляют к рису, супам, паштетам, соусам. В большом количестве он идет на приготовление копченостей и ликеров. Извлекают из него и эссенцию, которую используют в парфюмерии и косметике.

Душистый перец в виде горошин хранят обычно в плотно закрывающейся металлической или стеклянной таре.

Используют его как в целом виде, так и в молотом. Целесообразно размалывать горошины незадолго перед употреблением, так как хранение размолотого перца сопровождается значительным снижением аромата. Поэтому для его хранения необходима герметичная тара.

Душистый перец является в настоящее время довольно дефицитным видом специй.

Поэтому немаловажное значение имеет возможность замены его отечественными пряными растениями. Это растения, которые обладают умеренно горьким вкусом и сильным, пряно-горьким ароматом. К ним относятся: базилик эвгенольный, базилик камфорный, гравилат городской, колюрия гравилатовидная и другие.

Для приготовления заменителя душистого перца указанные пряные растения можно взять в следующих соотношениях. В основе (20 %) используется сухой молотый красный стручковый перец и высушенные молотые листья (25 %) базилика эвгенольного. Почти вдвое меньше (10 %) берут высушенных молотых листьев и соцветий витекса священного, около 15 % сухих молотых соцветий майорана садового, 9,5 % сухих листьев мелиссы лимонной или змееголовника молдавского.

Из семян используют (20 %) кориандр. Для усиления аромата добавляют 0,5 % эвгенольного масла.

Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Против болей в мышцах и суставах: разогрейте небольшое количество масла оливкового или кокосового масла и добавьте несколько капель эфирного масла перца душистого. Втирайте этот состав в больные места.
• Для уменьшения мышечных спазмов: добавьте 5-7 капель эфирного масла перца душистого в ванну с теплой водой и принимайте ее в течение 15-20 минут.
• Против простуды: смешайте 1-2 капли эфирного масла перца душистого с небольшим количеством меда и съешьте эту смесь.
• Для улучшения пищеварения: добавьте небольшое количество перца душистого в приготовление пищи, это поможет стимулировать пищеварение.
• Для уменьшения боли при зубной невралгии: смешайте 2-3 капли эфирного масла перца душистого с оливковым маслом и втирайте в больные зубы.

Косметология:

Перец душистый лекарственный не применяется в косметологии.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный, также известный как душистый горошек (Pimenta officinalis) - это кустарник, который производит ароматические листья и плоды, используемые в кулинарии и медицине.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению:

Выращивание:

• Выбор места. Перец душистый лекарственный предпочитает солнечные места и теплый климат. Он предпочитает плодородные и хорошо дренированные почвы.
• Посев. Семена перца душистого лекарственного можно посеять весной или осенью на глубину не более 1 см. Растения нужно сажать на расстоянии 60-90 см друг от друга.
• Уход. Растения нуждаются в регулярном поливе, особенно в период засухи. Также рекомендуется удалять сорняки и рыхлить почву вокруг растений.
• Уборка. Сбор листьев и плодов перца душистого лекарственного можно начинать через 2-3 года после посева. Листья можно срезать по мере необходимости. Плоды следует собирать, когда они полностью созреют, они обычно созревают в августе-сентябре.

Заготовка:

• Сбор. Листья и плоды перца душистого лекарственного следует собирать в сухую погоду, когда они полностью созрели.
• Сушка. Собранные листья и плоды следует высушить на вентилируемом месте до полного высыхания.
• Хранение. Сухие листья и плоды перца душистого лекарственного следует хранить в стеклянных банках или пакетиках в прохладном и сухом месте. Они могут сохраняться до 2 лет.

Перец душистый лекарственный имеет множество полезных свойств, включая антибактериальные, противогрибковые и противовоспалительные свойства. Однако при использовании перца душистого лекарственного в медицинских целях необходимо строго соблюдать дозировку и консультироваться с врачом.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Клекачка перистая

▪ Пекан обыкновенный (кария пекан)

▪ Спорынья

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Чувства кота, ожидаюшего возвращения хозяина 16.07.2026

Многие владельцы кошек уверены, что их питомцы совершенно равнодушны к уходу человека из дома. Считается, что кошки - независимые существа, которые спокойно переносят одиночество и даже радуются, оставаясь одни. Однако испанские специалисты по поведению животных считают, что реальность гораздо сложнее. Реакция кошки на отсутствие хозяина зависит от ее индивидуального характера, степени привязанности к человеку и привычного распорядка дня. Кошки хорошо запоминают ежедневные ритуалы своих владельцев. Они способны связывать определенные звуки - звон ключей, шаги у двери или звук закрывающегося замка - с предстоящим уходом человека. Для одних животных эти сигналы означают возможность спокойно лечь спать, а для других становятся причиной беспокойства и длительного ожидания возвращения хозяина. Таким образом, кошка не просто "не замечает" уход, а активно реагирует на связанные с ним изменения в окружающей обстановке. Исследования поведения кошек показывают, что некоторые из них действи ...>>

Целесообразность приема пробиотиков после курса антибиотиков 16.07.2026

Антибиотики остаются одним из самых мощных инструментов современной медицины в борьбе с бактериальными инфекциями. Однако их действие не ограничивается уничтожением только вредных микроорганизмов. Эти препараты способны существенно влиять на состав кишечной микрофлоры, что часто вызывает вопросы у пациентов: насколько серьезны эти изменения, как долго они сохраняются и нужно ли после курса антибиотиков принимать пробиотики для восстановления. На эти вопросы попытались ответить исследователи, проанализировав имеющиеся научные данные. Во время приема антибиотиков многие люди сталкиваются с неприятными симптомами со стороны пищеварительной системы: тошнотой, болями или спазмами в животе, а также диареей. Такие реакции возникают потому, что препараты воздействуют не только на возбудителей инфекции, но и на полезные бактерии, которые населяют кишечник и участвуют в пищеварении, синтезе витаминов и поддержании иммунитета. Некоторые антибиотики, например азитромицин, могут напрямую влия ...>>

Резкое похудение и возврат веса могут навредить сердцу 15.07.2026

Многие люди, желая быстро избавиться от лишних килограммов, прибегают к строгим диетам с резким ограничением калорий. Достигнув желаемого результата, они часто постепенно или быстро возвращаются к прежнему рациону и прежнему весу. На первый взгляд это кажется лишь вопросом внешнего вида, однако ученые предупреждают: постоянные колебания массы тела могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Так называемый эффект йо-йо, когда периоды активного похудения сменяются повторным набором веса, становится все более распространенным явлением. Новые исследования указывают на возможную связь между такими циклами и ухудшением работы сердца. Организм способен адаптироваться к изменениям питания, но постоянное повторение резких переходов между ограничением калорий и перееданием создает дополнительную нагрузку на различные системы. В одном из экспериментов на лабораторных животных исследователи моделировали эффект йо-йо, периодически снижая калорийность рац ...>>

Случайная новость из Архива Антивирусные свойства бананов 08.01.2017 Ученые-вирусологи установили - с помощью бананов можно устранять вирусные заболевания, а их регулярное употребление может быть очень эффективным методом профилактики. Ученые нашли в бананах вид белка, который организм использует для борьбы с разными вирусами. Наиболее важным открытием стало то, что к таким вирусам относятся AIDS, вирус гепатита С и гриппа. Вид белка лектин, как оказалось, способен вычислять сахар, который находится снаружи на клетках. Испытания проводились в 26 странах мира, и во всех случаях лектин не давал инфекции AIDS проникнуть в клетки. При этом не было побочных эффектов. Сейчас ученые разработали новую сыворотку с добавлением бананового белка и проводят тесты на мышах. Первые тесты прошли успешно - сыворотка себя оправдала. Новая версия лектина получила название Н84Т. Ученые получили ее с помощью небольшого редактирования гена. Теперь вирусологи полагают, что могут создать новый полноценный препарат.

Другие интересные новости:

▪ Компьютер-изобретатель

▪ Обнаружена сверхмассивная черная дыра

▪ Миниатюрные микросхемы логики single-gate

▪ Солнце опресняет воду

▪ Ноутбук Toshiba Satellite P50t с Ultra HD-дисплеем

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Ограничители сигнала, компрессоры. Подборка статей

▪ статья Брак и семья, культура взаимоотношения полов. Основы безопасной жизнедеятельности

▪ статья Почему во многих мультфильмах Pixar и Disney встречается комбинация A113? Подробный ответ

▪ статья Реставрация жиклера. Личный транспорт

▪ статья Электромузыкальный звонок на микросхеме К555ИД3. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Стабилизированный преобразователь напряжения. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026