Бесплатная техническая библиотека

Перец душистый лекарственный (душистый горошек). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Перец (Pimenta)

Семейство: Миртовые (Myrtaceae)

Происхождение: Центральная и Южная Америка

Ареал: Перец душистый растет в тропических лесах Центральной и Южной Америки, а также на Карибских островах.

Химический состав: Основными компонентами эфирного масла, которое извлекается из листьев и плодов перца душистого, являются эвгенол, цимен, линалоол и метилхавикол. Также в растении содержатся танины, флавоноиды, каротиноиды и другие биологически активные вещества.

Хозяйственное значение: Эфирное масло перца душистого используется в фармацевтике и парфюмерии. Оно имеет антисептические и противовоспалительные свойства, и может использоваться для лечения ряда заболеваний. Кроме того, перец душистый применяется в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам. В некоторых регионах мира перец душистый также назначается в традиционной медицине для лечения расстройств желудка, головных болей и других заболеваний.

Легенды, мифы, символизм: В некоторых традициях душистый перец ассоциируется с женской силой и энергией. Например, на Ямайке душистый перец называют "дамским приветом" и считают его символом женской красоты и чувственности. Также душистый перец может символизировать экзотику и тайну, так как он был долгое время неизвестен в Европе и считался драгоценным экзотическим продуктом. В некоторых культурах этот перец ассоциируется с магией и духовностью.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Описание, иллюстрации растения

Перец душистый, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности

Небольшое вечнозеленое дерево высотой до 10 м. Листья овальные, остроконечные, супротивные, черешковые, сизоватой окраски. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собранные в ложную кисть. Плод - шаровидная ягода, в недозрелом состоянии - сине-зеленая.

Родина растения - Центральная Америка, где и сейчас оно произрастает в диком виде. Культивируется перец душистый на Ямайке, Кубе, в Мексике, Индии, Индонезии. Основной поставщик душистого перца на мировой рынок - остров Ямайка. Незрелые плоды (пименты) собирают, высушивают на солнце и очищают от цветоножек. Сухие ягоды приобретают буроватый или коричневатый цвет, аромат их усиливается.

В пиментах содержится большое количество эфирного масла, главным компонентом которого является эвгенол.

Плоды и листья душистого перца служат источником для получения эфирного масла, которое находит применение в медицине, особенно в стоматологической практике, как антисептическое средство.

Запах душистого перца такой же, как и черного, но более ароматный, ибо совмещает в себе запах мускатного ореха, черного перца и корицы. В растертом виде перец душистый приобретает красивый темно-бежевый цвет с красноватым отливом. Используют его во всех видах маринадов: для мяса, грибов, рыбы. Ни одно блюдо из рыбы (суп, заливное, рыбный фарш, соусы к отварной рыбе) не обходится без душистого перца. Употребляют его как пряность для ароматизации колбас, ветчины, запеканок.

Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Душистый горошек. Ботаническое описание, история растения, легенды и народные традиции, выращивание и применение

Если присмотреться к цветам растения, нельзя не увидеть, что они похожи на лодочку. Два сросшихся верхних лепестка образуют носик лодочки, а два боковых - весла, где верхний широкий лепесток служит как бы флагом или парусом.

Разноцветный, веселый, жизнерадостный цветок чем-то напоминает еще мотылька и потому относится к семейству мотыльковых.

Семена гороха были найдены в свайных постройках Швейцарии и Венгрии времен бронзового и даже каменного веков. Находили их в обугленном виде и при раскопках Трои. Это свидетельствует о том, что горох был известен с давних пор как на Востоке, так и на Западе

В период святок у украинцев, поляков и немцев в группе ряженых ходил персонаж "гороховый медведь" - парень, с головы до ног обвитый гороховой соломой. Можно предположить, что этот карнавальный персонаж имеет прямое отношение к таким шутливым выражениям в русском языке, как "чучело гороховое", "гороховый шут".

Сохранились сведения о том, что в Украине еще в двадцатом столетии из гороховых стеблей изготовлялись обрядовые атрибуты участников колядования и, в частности, фигура конника. Такой экспонат сохраняется в фонде музея этнографии и художественного промысла Академии наук Украины во Львове. Интересно отметить, что А. А. Афанасьев выводил из общего этимологического корня такие слова, как грохот, гром, горох. Это языковое родство, по мнению автора "Поэтических воззрений славян на природу", способствовало тому, что горох у древних славян стал символом языческого бога молнии и грома - Перуна.

Попутно отметим, что из магического подражания звуковым раскатам грома могли возникнуть самые древние и наиболее распространенные у славян музыкальные инструменты - идеафоны (глиняные трещотки), где роль ударного вещества играли, вероятно, сухие горошины. Некоторое представление о подобном шумовом инструменте дает известная и ныне детская народная игрушка - свиной пузырь, наполненный горохом.

Гораздо дольше в украинском фольклоре сохраняется значение гороха в качестве любовного символа. В известной сказке "Катигорошко" беременность матери героя наступает после того, как она проглатывает горошину. В украинском языке бытует выражение "скочити в горох", что обозначает супружескую неверность, неровность любовных отношений.

В древней фольклорной литературе у О. Кольберга есть упоминание об обрядовом употреблении горохового венка в праздновании обжинок на Покутье: по преданию, этот венок могла надеть на себя лишь замужняя женщина, тогда как венки, символизирующие окончание сбора других сельскохозяйственных культур, украшали головы только девушек.

Венок из стеблей гороха в украинской свадебной песне предвещал рождение ребенка, а у поляков он был отказом при сватанье.

Основное семантическое значение гороха в традиционном украинском фольклоре не исключало и его других символических толкований. Так, в силу некоторого подобия горошин с человеческими слезами в народе утвердилась стойкая ассоциация их с предстоящей бедой или несчастьем.

В наши дни горох уже утратил значение обрядного атрибута. И о его былом семантическом значении напоминают сегодня только произведения фольклора.

Зато небольшие букетики душистого горошка с тончайшими оттенками разноцветных лепестков по-прежнему доставляют нам радость. Кроме того, вьющимися стеблями душистого горошка украшают ограды и заборы, стены и веранды, для чего растение выращивают в ящиках или кадках с землей.

Автор: Красиков С.

Перец ямайский (душистый перец), Pimenta officinalis Lindl. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство миртовые - Myrtaceae.

Вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные. Цветки небольшие, белые.

Плод - ягода сине-зеленого цвета.

Распространен в Вест-Индии, Центральной и Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируется на Кубе и в Мексике, но главным образом на Ямайке.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.

Перец душистый быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец черный. В нем сочетаются ароматы корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики.

Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий.

Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус.

Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма. Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд.

Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов.

В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta dioica officinalis. Применение в кулинарии

Плоды вечнозеленого дерева семейства перечных.

У дерева длинные ароматичные листья и кора, которая ежегодно отслаивается. Мелкие белесые цветки собраны в верхушечные соцветия. У ягоды две камеры и в каждой содержится по одному семени.

В зрелом виде ягоды становятся красными и утрачивают аромат. Поэтому их срывают зелеными и сушат на солнце, в результате чего их поверхность сморщивается.

Одно взрослое дерево за год дает до 40 кг сухого перца.

С душистым перцем, или, как его еще называют в обиходе, душистым горошком, одной из самых известных ныне специй тропического происхождения, Европа познакомилась поздно. О перце, издавна употреблявшемся мексиканскими ацтеками, европейцы узнали благодаря Христофору Колумбу, а приправлять им еду начали позже, только на рубеже XVII-XVIII вв.

Самые давние в Европе знатоки душистого перца - англичане, которые считают его специей из специй, так как по вкусу душистый перец напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Лучший душистый перец поставляет Ямайка, но его также производят в Гватемале, Гондурасе и Бразилии. У мексиканских сортов душистого перца плоды более крупные, однако, они бывают менее ароматными.

Целые горошины душистого перца придают аромат жареному мясу, особенно дичи. Их кладут также во всевозможные маринады. В молотом виде душистый перец добавляют к рису, супам, паштетам, соусам. В большом количестве он идет на приготовление копченостей и ликеров. Извлекают из него и эссенцию, которую используют в парфюмерии и косметике.

Душистый перец в виде горошин хранят обычно в плотно закрывающейся металлической или стеклянной таре.

Используют его как в целом виде, так и в молотом. Целесообразно размалывать горошины незадолго перед употреблением, так как хранение размолотого перца сопровождается значительным снижением аромата. Поэтому для его хранения необходима герметичная тара.

Душистый перец является в настоящее время довольно дефицитным видом специй.

Поэтому немаловажное значение имеет возможность замены его отечественными пряными растениями. Это растения, которые обладают умеренно горьким вкусом и сильным, пряно-горьким ароматом. К ним относятся: базилик эвгенольный, базилик камфорный, гравилат городской, колюрия гравилатовидная и другие.

Для приготовления заменителя душистого перца указанные пряные растения можно взять в следующих соотношениях. В основе (20 %) используется сухой молотый красный стручковый перец и высушенные молотые листья (25 %) базилика эвгенольного. Почти вдвое меньше (10 %) берут высушенных молотых листьев и соцветий витекса священного, около 15 % сухих молотых соцветий майорана садового, 9,5 % сухих листьев мелиссы лимонной или змееголовника молдавского.

Из семян используют (20 %) кориандр. Для усиления аромата добавляют 0,5 % эвгенольного масла.

Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Против болей в мышцах и суставах: разогрейте небольшое количество масла оливкового или кокосового масла и добавьте несколько капель эфирного масла перца душистого. Втирайте этот состав в больные места.
• Для уменьшения мышечных спазмов: добавьте 5-7 капель эфирного масла перца душистого в ванну с теплой водой и принимайте ее в течение 15-20 минут.
• Против простуды: смешайте 1-2 капли эфирного масла перца душистого с небольшим количеством меда и съешьте эту смесь.
• Для улучшения пищеварения: добавьте небольшое количество перца душистого в приготовление пищи, это поможет стимулировать пищеварение.
• Для уменьшения боли при зубной невралгии: смешайте 2-3 капли эфирного масла перца душистого с оливковым маслом и втирайте в больные зубы.

Косметология:

Перец душистый лекарственный не применяется в косметологии.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный, также известный как душистый горошек (Pimenta officinalis) - это кустарник, который производит ароматические листья и плоды, используемые в кулинарии и медицине.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению:

Выращивание:

• Выбор места. Перец душистый лекарственный предпочитает солнечные места и теплый климат. Он предпочитает плодородные и хорошо дренированные почвы.
• Посев. Семена перца душистого лекарственного можно посеять весной или осенью на глубину не более 1 см. Растения нужно сажать на расстоянии 60-90 см друг от друга.
• Уход. Растения нуждаются в регулярном поливе, особенно в период засухи. Также рекомендуется удалять сорняки и рыхлить почву вокруг растений.
• Уборка. Сбор листьев и плодов перца душистого лекарственного можно начинать через 2-3 года после посева. Листья можно срезать по мере необходимости. Плоды следует собирать, когда они полностью созреют, они обычно созревают в августе-сентябре.

Заготовка:

• Сбор. Листья и плоды перца душистого лекарственного следует собирать в сухую погоду, когда они полностью созрели.
• Сушка. Собранные листья и плоды следует высушить на вентилируемом месте до полного высыхания.
• Хранение. Сухие листья и плоды перца душистого лекарственного следует хранить в стеклянных банках или пакетиках в прохладном и сухом месте. Они могут сохраняться до 2 лет.

Перец душистый лекарственный имеет множество полезных свойств, включая антибактериальные, противогрибковые и противовоспалительные свойства. Однако при использовании перца душистого лекарственного в медицинских целях необходимо строго соблюдать дозировку и консультироваться с врачом.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Кукуруза (маис)

▪ Полынь горькая (полынь-абсент)

▪ Тамаринд

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Случайная новость из Архива 3D-принтер с голосовым управлением 30.09.2013 Компания Yahoo Japan продемонстрировала прототип первого в мире 3D-принтера, способного реагировать на голосовые команды и распознавать их. Устройство разрабатывается в первую очередь для людей с ослабленным зрением, а также для учеников - некоторые школы Японии, по словам разработчиков, получат такие принтеры, как только те поступят в производство. Новый 3D-принтер получил название Hands on Search, и он реагирует на голос только того человека, который находится в непосредственной близости от него. Достаточно просто сказать ему, что именно нужно распечатать, и тот незамедлительно начнет поиск соответствующей трехмерной модели. Как утверждают создатели принтера, на выполнение поставленной перед ним задачи ему потребуется около 15 минут. Модель печатается из специального пластика. На текущий момент Yahoo Japan уже выпустила один принтер Hands on Search, и находится он в одном из университетов Токио, где обучаются студенты с плохим зрением. До середины следующего месяца каждый желающий может оценить его работоспособность совершенно бесплатно. Делается это для того, чтобы оценить, насколько востребованы современные устройства, ориентированные на слабовидящих людей. Если идея будет воспринята хорошо, то Hands on Search начнут производить серийно, и для него будет создан специальный сайт в виде базы данных трехмерных моделей. Как сообщается, на текущий момент уже существует около 100 таких моделей, разумеется, базовых. К ним относятся фигуры животных и насекомых, а также различные здания, в том числе и достопримечательности.

Другие интересные новости:

▪ Режим сна существенно меняется с возрастом

▪ Удаленное родительское собрание

▪ SONY представила пишущий DVD-проигрыватель с доступом в Интернет

▪ Как муравьишка домой спешил

▪ На орбиту запущен телескоп James Webb

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электропитание. Подборка статей

▪ статья Рентгеновское излучение. История и суть научного открытия

▪ статья Почему индийцы одно время усиленно разводили кобр, а затем резко перестали? Подробный ответ

▪ статья Раскладчик лекал (раскладчик-обмеловщик). Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Подогрев ульев. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Уйгурские пословицы и поговорки. Большая подборка

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025