Бесплатная техническая библиотека

Перец душистый лекарственный (душистый горошек). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Перец (Pimenta)

Семейство: Миртовые (Myrtaceae)

Происхождение: Центральная и Южная Америка

Ареал: Перец душистый растет в тропических лесах Центральной и Южной Америки, а также на Карибских островах.

Химический состав: Основными компонентами эфирного масла, которое извлекается из листьев и плодов перца душистого, являются эвгенол, цимен, линалоол и метилхавикол. Также в растении содержатся танины, флавоноиды, каротиноиды и другие биологически активные вещества.

Хозяйственное значение: Эфирное масло перца душистого используется в фармацевтике и парфюмерии. Оно имеет антисептические и противовоспалительные свойства, и может использоваться для лечения ряда заболеваний. Кроме того, перец душистый применяется в кулинарии для придания аромата и вкуса различным блюдам. В некоторых регионах мира перец душистый также назначается в традиционной медицине для лечения расстройств желудка, головных болей и других заболеваний.

Легенды, мифы, символизм: В некоторых традициях душистый перец ассоциируется с женской силой и энергией. Например, на Ямайке душистый перец называют "дамским приветом" и считают его символом женской красоты и чувственности. Также душистый перец может символизировать экзотику и тайну, так как он был долгое время неизвестен в Европе и считался драгоценным экзотическим продуктом. В некоторых культурах этот перец ассоциируется с магией и духовностью.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Описание, иллюстрации растения

Перец душистый, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности

Небольшое вечнозеленое дерево высотой до 10 м. Листья овальные, остроконечные, супротивные, черешковые, сизоватой окраски. Цветки мелкие, зеленовато-белые, собранные в ложную кисть. Плод - шаровидная ягода, в недозрелом состоянии - сине-зеленая.

Родина растения - Центральная Америка, где и сейчас оно произрастает в диком виде. Культивируется перец душистый на Ямайке, Кубе, в Мексике, Индии, Индонезии. Основной поставщик душистого перца на мировой рынок - остров Ямайка. Незрелые плоды (пименты) собирают, высушивают на солнце и очищают от цветоножек. Сухие ягоды приобретают буроватый или коричневатый цвет, аромат их усиливается.

В пиментах содержится большое количество эфирного масла, главным компонентом которого является эвгенол.

Плоды и листья душистого перца служат источником для получения эфирного масла, которое находит применение в медицине, особенно в стоматологической практике, как антисептическое средство.

Запах душистого перца такой же, как и черного, но более ароматный, ибо совмещает в себе запах мускатного ореха, черного перца и корицы. В растертом виде перец душистый приобретает красивый темно-бежевый цвет с красноватым отливом. Используют его во всех видах маринадов: для мяса, грибов, рыбы. Ни одно блюдо из рыбы (суп, заливное, рыбный фарш, соусы к отварной рыбе) не обходится без душистого перца. Употребляют его как пряность для ароматизации колбас, ветчины, запеканок.

Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.

Душистый горошек. Ботаническое описание, история растения, легенды и народные традиции, выращивание и применение

Если присмотреться к цветам растения, нельзя не увидеть, что они похожи на лодочку. Два сросшихся верхних лепестка образуют носик лодочки, а два боковых - весла, где верхний широкий лепесток служит как бы флагом или парусом.

Разноцветный, веселый, жизнерадостный цветок чем-то напоминает еще мотылька и потому относится к семейству мотыльковых.

Семена гороха были найдены в свайных постройках Швейцарии и Венгрии времен бронзового и даже каменного веков. Находили их в обугленном виде и при раскопках Трои. Это свидетельствует о том, что горох был известен с давних пор как на Востоке, так и на Западе

В период святок у украинцев, поляков и немцев в группе ряженых ходил персонаж "гороховый медведь" - парень, с головы до ног обвитый гороховой соломой. Можно предположить, что этот карнавальный персонаж имеет прямое отношение к таким шутливым выражениям в русском языке, как "чучело гороховое", "гороховый шут".

Сохранились сведения о том, что в Украине еще в двадцатом столетии из гороховых стеблей изготовлялись обрядовые атрибуты участников колядования и, в частности, фигура конника. Такой экспонат сохраняется в фонде музея этнографии и художественного промысла Академии наук Украины во Львове. Интересно отметить, что А. А. Афанасьев выводил из общего этимологического корня такие слова, как грохот, гром, горох. Это языковое родство, по мнению автора "Поэтических воззрений славян на природу", способствовало тому, что горох у древних славян стал символом языческого бога молнии и грома - Перуна.

Попутно отметим, что из магического подражания звуковым раскатам грома могли возникнуть самые древние и наиболее распространенные у славян музыкальные инструменты - идеафоны (глиняные трещотки), где роль ударного вещества играли, вероятно, сухие горошины. Некоторое представление о подобном шумовом инструменте дает известная и ныне детская народная игрушка - свиной пузырь, наполненный горохом.

Гораздо дольше в украинском фольклоре сохраняется значение гороха в качестве любовного символа. В известной сказке "Катигорошко" беременность матери героя наступает после того, как она проглатывает горошину. В украинском языке бытует выражение "скочити в горох", что обозначает супружескую неверность, неровность любовных отношений.

В древней фольклорной литературе у О. Кольберга есть упоминание об обрядовом употреблении горохового венка в праздновании обжинок на Покутье: по преданию, этот венок могла надеть на себя лишь замужняя женщина, тогда как венки, символизирующие окончание сбора других сельскохозяйственных культур, украшали головы только девушек.

Венок из стеблей гороха в украинской свадебной песне предвещал рождение ребенка, а у поляков он был отказом при сватанье.

Основное семантическое значение гороха в традиционном украинском фольклоре не исключало и его других символических толкований. Так, в силу некоторого подобия горошин с человеческими слезами в народе утвердилась стойкая ассоциация их с предстоящей бедой или несчастьем.

В наши дни горох уже утратил значение обрядного атрибута. И о его былом семантическом значении напоминают сегодня только произведения фольклора.

Зато небольшие букетики душистого горошка с тончайшими оттенками разноцветных лепестков по-прежнему доставляют нам радость. Кроме того, вьющимися стеблями душистого горошка украшают ограды и заборы, стены и веранды, для чего растение выращивают в ящиках или кадках с землей.

Автор: Красиков С.

Перец ямайский (душистый перец), Pimenta officinalis Lindl. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство миртовые - Myrtaceae.

Вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные. Цветки небольшие, белые.

Плод - ягода сине-зеленого цвета.

Распространен в Вест-Индии, Центральной и Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле. Культивируется на Кубе и в Мексике, но главным образом на Ямайке.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.

Перец душистый быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец черный. В нем сочетаются ароматы корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики.

Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий.

Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придает блюдам аромат, но и меняет их вкус.

Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма. Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд.

Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов.

В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta dioica officinalis. Применение в кулинарии

Плоды вечнозеленого дерева семейства перечных.

У дерева длинные ароматичные листья и кора, которая ежегодно отслаивается. Мелкие белесые цветки собраны в верхушечные соцветия. У ягоды две камеры и в каждой содержится по одному семени.

В зрелом виде ягоды становятся красными и утрачивают аромат. Поэтому их срывают зелеными и сушат на солнце, в результате чего их поверхность сморщивается.

Одно взрослое дерево за год дает до 40 кг сухого перца.

С душистым перцем, или, как его еще называют в обиходе, душистым горошком, одной из самых известных ныне специй тропического происхождения, Европа познакомилась поздно. О перце, издавна употреблявшемся мексиканскими ацтеками, европейцы узнали благодаря Христофору Колумбу, а приправлять им еду начали позже, только на рубеже XVII-XVIII вв.

Самые давние в Европе знатоки душистого перца - англичане, которые считают его специей из специй, так как по вкусу душистый перец напоминает смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Лучший душистый перец поставляет Ямайка, но его также производят в Гватемале, Гондурасе и Бразилии. У мексиканских сортов душистого перца плоды более крупные, однако, они бывают менее ароматными.

Целые горошины душистого перца придают аромат жареному мясу, особенно дичи. Их кладут также во всевозможные маринады. В молотом виде душистый перец добавляют к рису, супам, паштетам, соусам. В большом количестве он идет на приготовление копченостей и ликеров. Извлекают из него и эссенцию, которую используют в парфюмерии и косметике.

Душистый перец в виде горошин хранят обычно в плотно закрывающейся металлической или стеклянной таре.

Используют его как в целом виде, так и в молотом. Целесообразно размалывать горошины незадолго перед употреблением, так как хранение размолотого перца сопровождается значительным снижением аромата. Поэтому для его хранения необходима герметичная тара.

Душистый перец является в настоящее время довольно дефицитным видом специй.

Поэтому немаловажное значение имеет возможность замены его отечественными пряными растениями. Это растения, которые обладают умеренно горьким вкусом и сильным, пряно-горьким ароматом. К ним относятся: базилик эвгенольный, базилик камфорный, гравилат городской, колюрия гравилатовидная и другие.

Для приготовления заменителя душистого перца указанные пряные растения можно взять в следующих соотношениях. В основе (20 %) используется сухой молотый красный стручковый перец и высушенные молотые листья (25 %) базилика эвгенольного. Почти вдвое меньше (10 %) берут высушенных молотых листьев и соцветий витекса священного, около 15 % сухих молотых соцветий майорана садового, 9,5 % сухих листьев мелиссы лимонной или змееголовника молдавского.

Из семян используют (20 %) кориандр. Для усиления аромата добавляют 0,5 % эвгенольного масла.

Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Против болей в мышцах и суставах: разогрейте небольшое количество масла оливкового или кокосового масла и добавьте несколько капель эфирного масла перца душистого. Втирайте этот состав в больные места.
• Для уменьшения мышечных спазмов: добавьте 5-7 капель эфирного масла перца душистого в ванну с теплой водой и принимайте ее в течение 15-20 минут.
• Против простуды: смешайте 1-2 капли эфирного масла перца душистого с небольшим количеством меда и съешьте эту смесь.
• Для улучшения пищеварения: добавьте небольшое количество перца душистого в приготовление пищи, это поможет стимулировать пищеварение.
• Для уменьшения боли при зубной невралгии: смешайте 2-3 капли эфирного масла перца душистого с оливковым маслом и втирайте в больные зубы.

Косметология:

Перец душистый лекарственный не применяется в косметологии.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Перец душистый лекарственный (душистый горошек), Pimenta officinalis. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Перец душистый лекарственный, также известный как душистый горошек (Pimenta officinalis) - это кустарник, который производит ароматические листья и плоды, используемые в кулинарии и медицине.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению:

Выращивание:

• Выбор места. Перец душистый лекарственный предпочитает солнечные места и теплый климат. Он предпочитает плодородные и хорошо дренированные почвы.
• Посев. Семена перца душистого лекарственного можно посеять весной или осенью на глубину не более 1 см. Растения нужно сажать на расстоянии 60-90 см друг от друга.
• Уход. Растения нуждаются в регулярном поливе, особенно в период засухи. Также рекомендуется удалять сорняки и рыхлить почву вокруг растений.
• Уборка. Сбор листьев и плодов перца душистого лекарственного можно начинать через 2-3 года после посева. Листья можно срезать по мере необходимости. Плоды следует собирать, когда они полностью созреют, они обычно созревают в августе-сентябре.

Заготовка:

• Сбор. Листья и плоды перца душистого лекарственного следует собирать в сухую погоду, когда они полностью созрели.
• Сушка. Собранные листья и плоды следует высушить на вентилируемом месте до полного высыхания.
• Хранение. Сухие листья и плоды перца душистого лекарственного следует хранить в стеклянных банках или пакетиках в прохладном и сухом месте. Они могут сохраняться до 2 лет.

Перец душистый лекарственный имеет множество полезных свойств, включая антибактериальные, противогрибковые и противовоспалительные свойства. Однако при использовании перца душистого лекарственного в медицинских целях необходимо строго соблюдать дозировку и консультироваться с врачом.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Калужница болотная

▪ Штокроза розовая (штокроза обыкновенная, мальва)

▪ Анациклус лекарственный (слюногон лекарственный, слюногон аптечный)

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Хорошо управляемые луга могут компенсировать выбросы от скота 15.02.2026

Животноводство, особенно разведение крупного рогатого скота, часто обвиняют в значительном вкладе в глобальное потепление из-за мощного парникового газа - метана, который выделяется при пищеварении у жвачных животных. Это вызывает острые политические споры и призывы к сокращению потребления мяса. Однако ученые напоминают, что полная картина климатического воздействия отрасли не ограничивается только выбросами от животных: огромную роль играет окружающая экосистема - пастбища, почва и растительность, которые способны активно поглощать углекислый газ из атмосферы. Исследователи из Университета Небраски-Линкольна решили глубже изучить этот баланс. Группа под руководством профессора Галена Эриксона сосредоточилась на том, как правильно организованные пастбища накапливают углерод в растениях и грунте благодаря естественным процессам, стимулируемым выпасом скота. Ученые подчеркивают, что при достаточном уровне осадков и грамотном управлении такие луга превращаются в мощные природные погло ...>>

NASA тестирует инновационную технологию крыла 15.02.2026

Коммерческая авиация ежегодно расходует колоссальные объемы керосина, что сказывается не только на бюджете авиакомпаний, но и на состоянии окружающей среды. В 2024 году глобальные затраты на авиационное топливо достигли 291 миллиарда долларов, и эта сумма продолжает расти. Чтобы справиться с этими вызовами, NASA активно работает над технологиями, способными заметно повысить аэродинамическую эффективность самолетов. Одним из самых перспективных направлений стало создание специальной конструкции крыла, которая максимизирует естественный ламинарный поток воздуха и минимизирует сопротивление. В январе 2026 года специалисты NASA Armstrong Flight Research Center успешно провели важный этап наземных испытаний концепции Crossflow Attenuated Natural Laminar Flow (CATNLF). Для эксперимента под фюзеляж исследовательского самолета F-15B закрепили вертикально ориентированную масштабную модель высотой около 0,9 м (3 фута), напоминающую узкий киль. Такая компоновка позволила подвергнуть прототип р ...>>

Забота о внуках очень полезна для здоровья мозга 14.02.2026

Общение между поколениями приносит радость всей семье, но мало кто задумывается, насколько активно бабушки и дедушки, заботящиеся о внуках, поддерживают свою умственную форму. Регулярное взаимодействие с детьми стимулирует мозг пожилых людей, помогая сохранять память, скорость мышления и общую когнитивную активность. Новые научные данные подтверждают, что такая добровольная помощь не только важна для общества, но и может замедлять возрастные изменения в мозге. Исследователи из Тилбургского университета в Нидерландах провели анализ, чтобы понять, приносит ли уход за внуками реальную пользу здоровью пожилых людей. Ведущий автор работы Флавия Черечес отметила, что многие бабушки и дедушки регулярно присматривают за детьми, и оставался открытым вопрос, насколько это положительно сказывается на их собственном благополучии, особенно в плане когнитивных функций. Ученые поставили цель выяснить, способен ли регулярный уход за внуками замедлить снижение памяти и других умственных способ ...>>

Случайная новость из Архива Секрет крепких зубов бобра 21.02.2015 Пугающий звук бормашины известен практически всем. В отличие от акул, у которых зубы обновляются в течение всей их рыбьей жизни, у человека и большинства млекопитающих они меняются только один раз - с молочных на коренные. Хотя вот у грызунов зубы растут всю жизнь. Связано это с тем, что, как бы банально это не звучало, но грызуны грызут, чем и стачивают равномерно свои зубы. Чтобы эти животные не остались без основного инструмента к существованию, природа дала им механизм постоянного роста зубов, компенсирующий истирание. Но что делать тем, кому зубы даются один раз и на всю жизнь? Исследователи с факультета материаловедения и инженерии Северо-Западного университета определили, какие элементы повышают стойкость зубной эмали и выяснили, почему бобры могут расправляться с деревьями не хуже бензопилы. Зубная эмаль - самая твердая ткань в нашем организме. Основу ее составляют тонкие длинные нити из гидроксиапатита. Толщина одной такой нити всего лишь 50 нанометров, а длина в тысячу раз больше. Для наглядности, если бы у березы высота была в тысячу раз больше диаметра ствола, то дерево имело бы высоту порядка километра. Тысячи таких нитей объединяются в пучки, но все равное еще очень тонкие - в двадцать раз тоньше волоса. Эти пучки располагаются в определенном направлении, образуя нечто вроде армирующего каркаса зубной эмали, а пространство между ними заполняется кристаллическим гидроксиапатитом. Гидроксиапатит - это минерал, содержащий ионы кальция, фосфат и гидроксил ионы. И хотя эмаль практически полностью состоит из минеральной основы, даже очень маленькие количества других ионов могут сильно менять ее свойства. Например, если часть кальция, пусть даже самую малую, заменят ионы магния, эмаль станет больше подвержена действию кислот. Попросту говоря, она будет быстрее растворяться. Тот же эффект вызовет замена фосфат-ионов на карбонат. А вот если фосфат-ионы заменят ионы фтора - эмаль заметно улучшит свои свойства. Именно по этому в состав зубной пасты входят фторсодержащие вещества. Откуда во рту берется кислота, которая так губительно действует на зубы и почему вредно есть сладкое, хотя оно совсем не кислое? Дело в том, что во рту живут бактерии, и хоть для организма они и не представляют угрозы, но навредить зубной эмали могут. Остатки сахара служат пищей для этих бактерий. Все было бы хорошо, если бы эти самые микроорганизмы не перерабатывали сахар в молочную кислоту, тем самым повышая кислотность среды. Чем более кислая среда - тем быстрее будет разрушаться зубная эмаль. Да-да, тот самый кислотно-основной баланс. Бобры сладким, насколько известно, не злоупотребляют, однако природа все равно наградила их дополнительным механизмом, который делает их зубы крепче. Все суть заключается в тех самых ионах, которые меняют свойства эмали. Исследователи взяли образцы эмали зубов мыши, кролика, крысы и бобра и подвергли их тщательному анализу на сложнейшем оборудовании. Они буквально атом за атомом изучили строение нитей, из которых состоит эмаль, и выяснили интересную вещь. Оказывается, что на прочность и сопротивляемость действию кислот главным образом влияет аморфное вещество, которое содержит минералы, богатые железом или магнием. Несмотря на то, что доля такого вещества крайне мала, оно кардинально меняет защитные свойства эмали. Например, эмаль с зубов бобра оказалась в шесть раз более устойчива к кислоте, чем зубная эмаль кролика. Все это за счет соединений железа, в основном ферригидрита. Он придает не только химическую стойкость, но и повышает механическую прочность зубной эмали. Можно сказать что да, у бобра действительно железные зубы! Однако, почему же еще не сделали зубную пасту с железосодержащими минералами? Пусть нам не нужно грызть осиновые ветки, но сократить посещения стоматологов было бы весьма приятно. Если вы посмотрите на зубы бобра, то увидите, что они далеко не белые - желтого, или даже коричневого цвета. Это абсолютно здоровые крепкие зубы, а цвет им придают как раз соединения железа. С человеческой точки зрения не очень эстетично, но бобры, кажется, не очень переживают по этому поводу.

Другие интересные новости:

▪ Маленькая интегральная система мониторинга давления в шинах

▪ Лавина в батарее

▪ Электрогенератор в контактных линзах

▪ Открыта новая форма кислорода

▪ Сверхкомпактный датчик изображения толщиной 2,5 мм для мобильных устройств

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Измерительная техника. Подборка статей

▪ статья Ручная бетономешалка. Советы домашнему мастеру

▪ статья Как венгерский химик уличил работников столовой в повторном использовании остатков пищи? Подробный ответ

▪ статья Аралия сердцевидная. Легенды, выращивание, способы применения

▪ статья Цифровой магнитофон. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья УКВ тюнер на микросхеме КС1066ХА1. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026