![]() |
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Нут (бараний горох). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Нут (бараний горох), Cicer arietinum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Нут (Cicer) Семейство: Бобовые (Fabaceae) Происхождение: Юго-Запад Азии, ареал распространения - Средиземноморье, Индия, Пакистан Химический состав: Нут богат белками, углеводами, а также витаминами и минералами, такими как железо, цинк, фосфор, магний, калий и витамин С Хозяйственное значение: Нут используется в пищу в качестве источника белка, а также как корм для скота. Растение применяется в медицине в качестве тонизирующего и противовоспалительного средства. Легенды, мифы, символизм: В Индии нут считается священным растением и используется в религиозных обрядах. В некоторых традициях нут ассоциируется с изобилием, богатством и удачей, а также с землей и природой. В древней Греции нут использовался как символ плодородия и изобилия, а в китайской культуре он был связан с понятием долголетия и здоровья. Существует также легенда о том, что нут был первым растением, выращенным человеком, и что он был использован в качестве пищи еще в древности. В древних римских текстах также упоминается нут как один из основных компонентов диеты легионеров.
Нут (бараний горох), Cicer arietinum. Описание, иллюстрации растения Нут, Cicer arietinum L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание Синонимы: С. grossum Salisb., С. sativum Schkuhr.; С. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., овечий горох, бараний горох. Названия: фр. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. blanc, p. ciche, p. citron, p. cornu, p. de brebis; англ. chick pea, garavance, egyptian pea, horsegram (в Индии); нем. Kicher-Errse, Garabanzen; швед. Kik-arta; ит. ceci; исп. garbanzos; порт, ervancos, chicaro; польск. ciecierzyca. Нут, как и арахис, главным образом полевая культура, но используется разнообразно и поэтому иногда причисляется к овощам. Культивируется пока только один вид - С. arietinum, другие представляют лишь селекционный интерес как исходные формы для гибридизации с культурным нутом. Растение однолетнее. Стебли прямостоячие, ветвистые, в нижней части древеснеющие, 12-80 см высоты; листья непарно-перистые, 2,2-7 см длины, с конечным непарным листочком; прилистники крупные, яйцевидной формы, глубоко-надрезные, с немногочисленными крупными зубцами. Листочки 4-8-парные, эллиптические или обратнояйцевидные, в основании цельнокрайние, по бокам и на верхушке остропильчато-зубчатые, с обеих сторон коротко-железисто-опушенные, 1-1,5 см длины. Цветоносы много короче листьев, тонкие, оканчивающиеся остью, одноцветковые; чашечка почти правильная, 0,8-1 см длины, с линейно-ланцетными зубцами, в 1,5-2 раза длиннее трубки: венчик белый, розовый или голубовато-фиолетовый, 1-2,2 см длины; флаг округлый, на верхушке притупленный, голый, иногда слегка опушенный; крылья около 0,9 см длины, пластинки их продолговато-овально-яйцевидные; лодочка клювообразная, около 0,8 см длины. Бобы 2- 3,5 см длины, 1-1,7 см ширины, железисто-опушенные, продолговато-овальные, на верхушке с коротким носиком; семена 0,5-1,4 см длины, 0,4-1 см ширины, черные, зеленые, белые, розовые, оранжевые, коричневые, бурые, морщинистые, гладкие, с коротким отогнутым носиком. Известно много форм нута. В составе вида Cicer arietinum четыре подвида, разделяемые далее на географические группы (горноевропейская, степная, туркестанская, афганская, анатолийская) и затем на разновидности. Нут засухоустойчив и сравнительно морозостоек. Возделывается как обычная полевая культура и в небольших масштабах как овощная. Во втором случае посевы обычно ленточные или рядовые, как и для фасоли. В пищу употребляется наподобие гороха: в свежем, вареном или жареном виде (супы, консервы). Иногда семена размалывают в муку, из которой приготавливают печенья и другие лакомства (рахат-лукум, бисквиты и пр.). Автор: Ипатьев А.Н.
Нут (бараний горох), Cicer arietinum. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание В пищу используют в основном белосеменные сорта, готовят супы, каши, однако варить приходится значительно дольше, чем чечевицу, горох. Поджаренные семена по вкусу напоминают орехи. В семенах 20-29 % белков, 4-7 % жира, 50-60 % углеводов. В стеблях и листьях этой культуры содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот, что не позволяет использовать солому и зеленую массу для кормления животных, кроме овец. Нут выращивают более чем в 30 странах мира на площади 8,6 млн. га. Основной регион возделывания - тропическая и субтропическая Азия (90 % мировых площадей). Культивируют нут на больших площадях в Индии, Китае, Пакистане. На сравнительно небольших площадях эту культуру выращивают в Африке (Эфиопия, Марокко, Тунис), на Американском континенте (Мексика, Колумбия). Средняя урожайность семян - 0,6-0,8 т/га. Род Cicer L. объединяет 27 видов, произрастающих в Малой, Средней и Центральной Азии, в средиземноморских странах Европы и Африки. В полевом земледелии возделывают только вид Cicer arietinum L, родина которого Юго-Западная Африка. Это однолетнее растение, стебель прямостоячий высотой 20-70 см, покрыт железистыми волосками. Листья непарноперистые. Бобы короткие, вздутые, 1-3-семенные. Семена похожи на голову барана или совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность, окраска от желтой до черной. Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется от 1 50 до 300 г. Нут - самоопыляющееся растение, опыление проходит в фазе закрытого цветка, но отмечают случаи и перекрестного опыления. Период вегетации колеблется от 90-110 дней у скороспелых сортов до 150-220 дней у позднеспелых. Нут - культура более теплолюбивая, чем горох и чечевица. Семена начинают прорастать при температуре 3-5 °C, а всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8-11 °C. Повышенные требования к теплу предъявляет в период цветения - формирования бобов, оптимальная температура в этот период составляет 24-28 °C. Созревание нута лучше проходит, когда температура воздуха ночью не ниже 14-15°. Нут переносит воздушную и почвенную засуху, но не выносит избыточного увлажнения. При длительной дождливой погоде у него задерживается цветение, появляются заболевания (аскохитоз, фузариоз). Цветение лучше проходит при влажности воздуха 60 %. Нут - культура длинного дня. К почвам нетребователен. Он хорошо удается как на легких, так и на солонцеватых почвах. В Индии его возделывают на черноземовидных, красноземных, серых аллювиальных почвах с рН 6-8. К предшественникам нут малотребователен, в то же время является хорошим предшественником для многих зерновых колосовых и пропашных культур. Так, в Индии его посевы чередуют с рисом, кукурузой, маниокой, бататом, хлопчатником. Хорошо отзывается на раннюю глубокую зяблевую пахоту. В борьбе с сорняками и для накопления и сохранения влаги в сухих субтропиках эффективны осенние культивации зяби. В тропических районах обработка почвы под нут примерно такая же, как и под другие зернобобовые культуры. В Индии первую глубокую обработку проводят в конце сезона дождей, вторую - после последнего дождя. Количество поверхностных обработок в зависимости от плотности почвы и засоренности полей достигает от 4 до 6. На черноземных и темно-каштановых почвах эта культура хорошо отзывается на фосфорные удобрения. Повышенная потребность в калии наблюдается при возделывании его на легких почвах. Фосфорно-калийные удобрения следует вносить под основную вспашку в зависимости от их запасов в почве в дозе 40-60 кг/га действующего вещества (д. в.). На бедных почвах положительный эффект оказывают азотные удобрения, которые рекомендуют вносить под предпосевную культивацию или в подкормку в начале вегетации в дозе 30-45 кг/га д. в. В субтропиках посев нута проводят в ранние сроки, в тропиках Юго-Восточной Азии эту культуру возделывают как во влажный, так и в сухой сезон. В Индии широко используют посевы нута совместно с другими культурами (пшеницей, горчицей, сорго, масличным льном). Высевают его сплошным рядовым или широкорядным способом с шириной междурядий 45 см на глубину 5-7 см. Перед посевом семена обрабатывают молибденом и нитрагином. Норма высева при сплошном рядовом способе 0,7-0,9, при широкорядном - 0,3-0,5 млн. всхожих семян на 1 га, или 120-250 кг/га. Уход за посевами начинается с прикатывания кольчатыми катками вслед за севом. В агрегате с катками применяют легкие бороны. На засоренных участках высокоэффективно применение довсходового боронования и одного по всходам. На широкорядных посевах применяют 2-3 обработки междурядий культиваторами. Убирают нут зерновым комбайном, переоборудованным на низкий срез. К раздельной уборке приступают при пожелтении большинства бобов на растении. Эту культуру в ряде случаев убирают и прямым комбайнированием. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Нут. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения Нут богат витаминами и минеральными веществами. Он "вытягивает из земли и загоняет в горошину" едва ли не всю таблицу Менделеева. В нем содержатся фосфор, калий, кальций, магний, молибден, лецитин, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин B1), никотиновая и пантотеновая кислоты, холин. Витамин С также представлен в нуте в достаточном количестве, причем в прорастающих семенах его количество значительно возрастает. Содержатся в нем и полезные жиры (от 4-х до 7 %). Но самое главное - он накапливает такой ценнейший микроэлемент, как селен. Это особенно важно для регионов с дефицитом селена. Недостаток селена вызывает у человека целый ряд серьезнейших заболеваний - слабость, повышенную утомляемость, болезни поджелудочной и щитовидной желез, дистрофию сердечной мышцы, рассеянный склероз, онкологические и другие не менее опасные болезни. Считают, что питаясь нутом, можно повергнуть болезнь вспять, обновить кровь, предохранить свой организм от новообразований. Практикой многократно доказано, что нут помогает диабетикам, тем, кто подвергался облучению радиацией, а также при анемии, аритмии сердца, нервных заболеваниях, болезнях зубов и воспалении десен, угрях, кожных высыпаниях. Кроме того, он способствует растворению камней в желчном и мочевом пузыре, чистит сосуды, нормализует давление. Как видим, нут помогает во множестве случаев, в том числе и при профилактике болезней, и что немаловажно, он никому не принесет вреда. История нута. Поскольку нут очень древняя культура (люди знали о нем несколько тысячелетий назад до н. э.), он имеет богатую всемирную историю. Впервые ввели его в рацион питания греки и египтяне. В древнем Египте фараоны на фресках изображались с веточками нута, символизирующими власть, могущество и мужскую силу. Веря в загробную жизнь, египтяне сопровождали своих правителей в мир иной с зернами этого растения. Пишут, что их нашли японские археологи и в гробнице Тутанхамона. У нута очень обширная география распространения: Северная Америка, Иран, Индия, Бирма, Италия, Танзания, Австралия и многие другие страны. Количество человеческих жизней, спасенных благодаря нуту в периоды жесточайших засух и других природных катаклизмов, не поддается исчислению. Среди зернобобовых культур по питательности и лечебным свойствам он считается вне конкуренции. Еще одно немаловажное полезное свойство нута: он имеет стержневой, пронизывающий почву на глубину до 2 м, разветвленный корень. На нем образуются клубеньки как результат симбиоза растений с клубеньковыми бактериями, за счет чего корни являются для почвы хорошими поставщиками азотных удобрений (около 50 кг азота из расчета на 1 га, что соответствует 150 кг аммиачной селитры). Чем ни мощная "инвестиция" нута под будущий урожай других культур! Выращивание нута. Прежде всего, и лучше всего под этот горох подойдет участок, на котором все предыдущие годы было наименьшее количество многолетних сорняков. Почва перед посадкой должна быть рыхлой и мягкой. Нут хорошо переносит скученность, поэтому грядки можно располагать на расстоянии 15-20 см друг от друга. Правда, имеются рекомендации сажать нут попросторнее, с расстоянием до 50 см в целях получения лучшего урожая. Глубина грядки должна составлять не менее 10-ти см (имеются рекомендации - до 15 см). Если так глубоко сажать, то, наверное, желательно семена нута перед посадкой обработать препаратами для улучшения их прорастания и повышения урожайности. Оптимальным временем высева семян этой культуры является период, когда верхний слой почвы прогреется выше +5 °C. Уход за нутом осуществляется с учетом его некоторых особенностей. Нут - растение самоопыляющееся, "длинного дня", не вьется, как горох, не осыпается и не полегает, хотя и достигает 50-60 см в высоту. Не все огородники считают его высокоурожайным, хотя на частных огородах вполне реально получать урожаи из расчета на гектар по 3 т и больше. Растение устойчивое к жаре и засухе, всходы выдерживают заморозки до минус 7 °С. Однако, не рекомендуется подвергать его "без нужды" испытаниям заморозками. Тепло любят все растения, поэтому посадку нута в начале июня рекомендуют многие дачники. Считается, что нут хорошо растет и плодоносит даже на бедных почвах, поэтому для получения хорошего урожая этой культуры вовсе не обязательно серьезно заботиться об удобрениях. И все же подкармливать фосфорными и калийными удобрениями нут рекомендуют (а азота у него и у самого хватает). Эта культура почти совсем не переносит гербицидов, причем растения могут погубить не только вновь внесенные химикаты, но и остаточные химические элементы, долгое время сохраняющиеся в почве. По этой причине для нута лучше всего подбирать участок, который более 2-х лет не обрабатывался "химией". Понятно, что дача как раз и является тем местом, где сам Бог велел выращивать этот горох, так как дачники, как правило, очень аккуратно используют химию на своем огороде. Считается, что уборка нута возможна уже через 80 дней после посадки, однако для некоторых сортов этот период может составлять порядка 100 и даже 120 дней. Разумеется, не следует упускать момент созревания, так как нежелательно, чтобы нут попадал под осенние дожди, что приведет к порче урожая. Использование нута. В пищу используется нут, как и обычный горох, для приготовления различных блюд: супов, салатов, винегретов, гарниров и пирожков. Для профилактики и лечения болезней можно использовать следующий рецепт: полстакана бобов дважды промыть и залить водой на ночь. Утром зерна нута увеличатся в объеме примерно в два раза. Это суточная норма для взрослого человека. Разбухшие в воде бобы можно съесть сырыми, если позволяет желудок, или сварить: еще раз залить водой и варить полчаса, периодически доливая воду до первоначального объема. Употребляют сваренный нут по 3-5 ст. ложек и столько же отвара за полчаса до приема пищи в течение 20 дней. Потом делают перерыв дней десять, затем процедуру повторяют, и так 2-3 раза в год.
Нут. Справочная информация Нут - растение семейства бобовых, наравне с горохом, фасолью. Нут имеет много названий: турецкий, грецкий, воложский или бараний горох, а также нохут. На его основе изготавливают два известных блюда ближневосточной кухни - хумус и фалафель. Его также употребляют в вареном или пророщенном виде. Нут - питательное растение сорта бобовые, предпочитающее теплый климат. Он широко распространен в субтропическом климате, но способен давать урожай в умеренном и тропическом. Несмотря на возможность разведения, урожай будет значительно меньше среднего. Лидеры в производстве плодов - Индия, Пакистан, Турция. Первые упоминания о растении имеют возраст 7-7,5 тысяч лет. Изображения растения встречаются на фресках египетских пирамид. Культуру также возделывали жители Ближнего Востока, откуда завезли ее в южные европейские государства. На территории Российской Империи продукт начали употреблять в XVIII веке. Нут почитаем в странах Азии и северо-восточной Африки. Из бобов готовят традиционные для многих народов блюда хумус и фалафель. Последний, по распространенной теории, первыми приготовили жители Египта в качестве замены мясу во время поста. Виды и сорта. Нут представляет собой растение с маленькими листьями, по форме напоминающими перья. Вырастает до 50 см в высоту. Цветы имеют белый или красно-синий окрас. Плодоносит стручками, как и прочие бобовые, но редко содержит более 3 горошин. Бобы съедобны в сыром виде, но их нужно прорастить в воде, чтобы размягчить. Культуру разделяют на два вида: дези и кабули. Зерна первого вида обладают жесткой кожурой, темным окрасом и небольшими размерами. Вторые крупнее, светлее и значительно мягче. Плоды имеют коричневый окрас с белым, черным или зеленым оттенком. Сорта отличают по времени созревания, влажности, примесям. Распространенные разновидности: приво, элита, колорит, пегас. Лидер в производстве - Индия. Крупными поставками бобов занимаются Австралия, Пакистан, Турция, Мьянма. Продукт поставляется в продажу в весовом или фасованном виде. Из зерен изготавливают хлопья, использующиеся в кулинарии наравне с бобами в чистом виде. Полезные свойства. Нут имеет высокую энергетическую ценность - 390 ккал на 100 грамм продукта. Количество белков, жиров и углеводов соответственно составляет 20, 5, 66 %. Гликемический индекс бобов - 30. Растение содержит яблочную и щавелевую кислоту, а плоды богаты калием, витамином C, пищевыми волокнами. Оба вида растения не содержат холестерин и натрий. Среди полезных свойств выделяют наличие аминокислоты лизин, витаминов группы B, минералов, особенно калия и марганца. Сто грамм дези содержат до 17 грамм клетчатки, кабули - втрое меньше. При этом последний готовится вдвое быстрее. Нут способен заменить мясо в вегетарианском меню благодаря большому количеству белка, кальция и железа. Продукт назначают людям с остеопорозом и дефицитом элементов, содержащихся в бобах. Блюда из бобов оказывают укрепляющее действие, помогают восстановиться после тяжелых болезней, используются в питании пациентов с гипертонией и атеросклерозом. Противопоказания. Нут - бобовое, поэтому он способен провоцировать метеоризм. Его следует с осторожностью употреблять пожилым людям. Продукт противопоказан пациентам с заболеваниями почек и патологиями выводящей системы. Запрещен при подагре, тромбофлебите, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. И также перед употреблением следует выявить наличие индивидуальной непереносимости бобов или их компонентов. Вкусовые качества. Вкус плодов незначительно отличается в разных сортах из-за разницы в содержащихся элементах. Нут напоминает горох по консистенции, а по аромату похож на лесные орехи. Некоторые люди характеризуют вкус зерен как картофельное пюре с орехами. Применение в кулинарии. Появление нута оказало сильное влияние на кухни мира. В странах Ближнего Востока любят хумус и фалафель, в юго-восточной Азии делают "вегетарианский сыр", различные маринованные закуски, пасту. Из бобов изготавливают хлопья, которые применяют для создания котлет и аналогичных продуктов.
Нут. Интересные факты о растении Звучит удивительно, но нут появился в меню человека несколько тысячелетий назад. Вероятно, одними из первых хумус оценили египтяне: это вывод ученых, которые обнаружили в руке Аменхотепа IV, изображенного на фреске в гробнице, стебель нута со стручками. Это растение являлось символом мощи и плодородия. Скромное на вид, оно выдерживало даже самую сильную жару, давая пищу как людям, так и животным. В стране пирамид оно было известно с глубокой древности. В античную эпоху нут культивировали и в Европе (растение проникло туда в бронзовом веке). Нут любили древние греки, а римляне даже знали несколько сортов растения. Медик Нерона Диоскорид рекомендовал римскому императору диету из нута для лечения желудочных болей и чесотки. Интересно, что римляне во времена Нерона ели хумус в качестве десерта, с медом. В наше время в блюда с хумусом обычно добавляют соль и оливковое масло. Впервые именно хумус появился в арабских поваренных книгах XIII века. Однако для историков этот факт вовсе не является определяющим. Само блюдо настолько широко распространено в странах Ближнего Востока, островах Средиземного моря и в Греции, что каждое из этих государств может претендовать на его авторство. Ведь главные ингредиенты хумуса издавна культивируются именно в них. Поговорим о главной составляющей знаменитого блюда - бараньем горохе нут. На землях, занимаемых ныне Турцией, этот вид бобовых растений культивируется не менее 10000 лет. Естественно, эта страна входит в число претендентов на авторство блюда. С другой стороны, израильские рестораторы ссылаются на Ветхий Завет, написанный задолго до появления самой Турции на карте мира. Они заявляют, что блюдо придумали евреи 3500 лет назад. Сейчас его готовят во многих странах помимо Израиля: в Ливане, Египте, Турции, Иордании, Сирии. Популярна закуска и в Марокко, Греции и даже на Кипре. Но в каждой стране есть свои нюансы и особенности приготовления, обусловленные спецификой местных продуктов и традиций. Где-то не добавляют лимон, где-то используют больше специй, добиваются совсем однородной консистенции или наоборот. Многие считают хумус израильским блюдом, однако это не совсем так. Когда появилась эта закуска, современных ближневосточных государств еще не было, - они были объединены территорией Османской империи. Поэтому принадлежности к кухне конкретной страны у хумуса нет, правильнее говорить, что он именно с Ближнего Востока.
Нут (бараний горох), Cicer arietinum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Нут (бараний горох), Cicer arietinum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению Нут (лат. Cicer arietinum) - это однолетнее растение семейства Бобовые (Fabaceae). Оно происходит из Западной Азии и Средиземноморья и в настоящее время выращивается во многих странах мира. Нут используется в кулинарии и имеет много полезных свойств. Выращивание:
Заготовка и хранение:
Нут можно использовать для приготовления различных блюд, например, супов, пасты, салатов и т.д. Он богат белком, железом, магнием, калием и другими питательными веществами.
▪ Драцена ▪ Сирень ▪ Давидия ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025 Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025 Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
▪ Компактная видеокамера Sanyo Hacti HD1 ▪ Светодиод толщиной в 3 атома для сверхтонких гибких экранов ▪ Древние люди травились тяжелыми металлами ▪ Спортсменам полезно полоскать рот сиропом
▪ раздел сайта Ограничители сигнала, компрессоры. Подборка статей ▪ статья Статистика. Шпаргалка ▪ статья Почему в 1942 году французы сами затопили весь свой флот? Подробный ответ ▪ статья Смолевка. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Музыкальный звонок на микросхемах серии УМС. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Кипящий стакан в руках. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте www.diagram.com.ua |