|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Мята полевая (мята луговая). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Мята полевая (мята луговая), Mentha arvensis. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Мята (Mentha) Семейство: Яснотковые (Lamiaceae) Происхождение: Европа, Азия Ареал: Мята полевая распространена по всему миру, в том числе в Европе, Азии, Африке, Австралии, Америке Химический состав: Мята полевая содержит эфирные масла, в том числе ментол, ментон, изоментон, пиперитон, лимонен и др. Кроме того, содержит флавоноиды, танины, каротиноиды, кумарины, органические кислоты и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Мята полевая широко используется в кулинарии, фармацевтике, парфюмерии, косметологии и медицине. Растение применяется как пряность, для придания вкуса и аромата напиткам и блюдам. Эфирные масла мяты имеют охлаждающее и бактерицидное действие, в медицине назначается при головной боли, тошноте, простудных и других заболеваниях. Легенды, мифы, символизм: В древнегреческой мифологии мята была связана с любовью и браком, и говорят, что Минерва превратила ее в растение из волос девушки, которая не могла отвечать на чувства прекрасного юноши. В народной медицине мята полевая используется как средство от головной боли, расстройства желудка и простудных заболеваний. В некоторых культурах мята также ассоциируется с чистотой и свежестью.
Мята полевая (мята луговая), Mentha arvensis. Описание, иллюстрации растения Мята полевая (мята луговая), Mentha arvensis. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Растет повсеместно на влажных почвах, в лесах, на лугах, полянах, среди кустарников, в поймах рек, около водоемов. Многолетнее травянистое растение высотой до 70 см. Корневище ползучее. Стебли прямостоячие или приподнимающиеся, ветвистые, опушенные. Листья черешковые, продольно-яйцевидные, края острозубчатые, сверху темно-зеленые, снизу светлее, густоопушенные. Цветет все лето, с июня по сентябрь. Цветки мелкие, розово-лиловые, создают в пазухах верхних листьев шаровидные густые мутовки. Плоды - 4 эллиптических орешка, располагающиеся в чашечке, созревают в июле - сентябре. Трава содержит тритерпены, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, органические кислоты, много эфирного масла. В хозяйственных целях эфирное масло применяют в парфюмерной промышленности для отдушки зубных паст, порошков, эссенций, эликсиров, туалетной воды и т. п. В питании используют листья и цветки мяты. Они придают пище приятный аромат, освежающий вкус. В качестве приправы их добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Мяту используют в хлебобулочном, кондитерском производстве, при изготовлении напитков, кваса, компотов, коктейлей и т. д. Мята предохраняет молоко от быстрого скисания. Салат из рыбы с мятой. Отваренную или жареную рыбу нарезать, добавить измельченную мяту, посолить, перемешать. Заправить майонезом или сметанным соусом с хреном. Посыпать зеленью укропа и петрушки. 250 г рыбы, 25 г мяты, 150 г майонеза, зелень укропа и петрушки. Салат из колбасы и сыра с мятой. Колбасу нарезать мелкими кубиками, сыр соломкой, помидоры, огурцы дольками. Дно салатницы выложить листьями салата, сверху слоями уложить подготовленные продукты, перемешивая их с измельченными листьями мяты. Заправить майонезом или сметаной. 100 г колбасы, 100 г сыра, 100 г салата, 150 г огурцов, 150 г помидоров, 30 г мяты, 100 г майонеза (или сметаны). Суп вегетарианский с мятой. Овощи сварить в воде, добавить листья мяты, посолить, проварить на слабом огне еще 2-3 минуты. Заправить маслом, сметаной, зеленью укропа и петрушки. 50 г картофеля, 50 г капусты, 30 г помидоров, 40 г моркови, 15 г корня петрушки, 20 г горошка зеленого консервированного, 500 мл воды, 25 г сметаны, 10 г масла, 10-15 г листьев мяты, соль, 20 г зелени укропа и петрушки. Рассольник с мятой. Соленые огурцы промыть, очистить от кожуры, семян, мелко нашинковать, сварить в бульоне до готовности. Отдельно сварить картофель, добавить огурцы, пассерованную морковь, лук, коренья, веточки мяты, посолить и довести до кипения. Перед подачей на стол заправить сметаной и зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, 50 г картофеля, 50 г огурцов, 50 г моркови, 15 г корня петрушки, 25 г лука репчатого, 15 г масла, 25 г сметаны, 10 г мяты, соль, зелень укропа и петрушки. Борщ с мятой. Свеклу, морковь, корень петрушки, лук нашинковать, потушить до готовности, залить бульоном, добавить мелко нашинкованную капусту и сварить. Заправить томатным соусом, мукой, разведенной бульоном, положить веточки или листья мяты, посолить и довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку разложить сметану и зелень петрушки и укропа. 500 г бульона, 80 г свеклы, 60 г капусты, 30 г моркови и корня петрушки, 10 г муки, 20 г соуса томатного, 15 г масла, 25 г сметаны, 15 г мяты, 50 г лука репчатого, соль, зелень петрушки и укропа. Тефтели мясные с мятой. Мясной фарш, лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйца, порошок из листьев мяты, молотый черный перец, посолить, перемешать. Из массы сформовать тефтели, запанировать их в сухарях, сложить в разогретую с маслом сковородку, залить сметанным соусом и запечь в духовке. 500 г фарша мясного, 80 г хлеба белого, 2 яйца, 50 г лука репчатого, 50 г сухарей панировочных, 200 г соуса сметанного, 5 г порошка мяты, соль, перец по вкусу. Запеканка картофельная с мясом и мятой. Картофельное пюре смешать с отварным мясом, пропущенным через мясорубку, пассерованным луком, мятой, посолить. Смесь выложить в теплую, смазанную маслом форму, полить сметаной и запечь в духовке. Перед подачей на стол смазать сметаной, маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки. 200 г картофеля, 200 г мяса, 30 г лука репчатого, 10 г масла, 50 г сметаны, 10 г мяты, соль, зелень укропа и петрушки. Рагу мясное с мятой. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить, добавить пассерованную морковь с луком, обжаренный картофель, зеленый горошек, корень петрушки, соль, семена укропа, тмина, лавровый лист, залить соусом с мятой и тушить 20-30 минут на слабом огне. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки. Чтобы приготовить соус, муку подсушить на сковороде, смешать со сметаной, томатным соусом, нагреть до кипения, добавить листья мяты, посолить. 500 г мяса, 300 г картофеля, 50 г лука репчатого, 50 г соуса томатного, 50 г горошка зеленого, по 5 г семян укропа и тмина, 50 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г сметаны, 10 г мяты, зелень укропа и петрушки, соль, специи по вкусу. Кисель ягодный с мятой. Ягоды размять, отжать сок. Выжимки залить водой, кипятить 5-10 минут, процедить, добавить сахар, закипятить, влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, влить сок и мятные капли. 200 г ягод, 40 г сахара, 500 мл воды, 20 г крахмала картофельного, мятные капли по вкусу. Компот из свежих фруктов с мятой. Яблоки, груши, сливы нарезать дольками, сварить до готовности. В конце приготовления добавить сахар и мяту. 500 мл воды, 250 фруктов свежих, сахар, листья мяты по вкусу. Яблочно-морковный напиток с мятой. Нарезанные яблоки положить в кипящую воду, добавить веточки или листья мяты, настаивать 1,5-2 часа в закрытой посуде, влить морковный сок, всыпать сахар, 200 г яблок, 100 мл сока морковного, 500 мл воды, сахар, мята по вкусу. Капустный сок с мятой. Свежую белокочанную капусту нашинковать, растолочь в фарфоровой ступе деревянным пестиком, отжать сок, процедить, добавить мятные капли. 500 г капусты, мятные капли по вкусу. Чай с мятой. Высушенные листья мяты, душицы, зверобоя перемешать. 1 чайную ложку смеси залить 250 мл кипящей воды, дать настояться. Пить с сахаром, вареньем, медом, ксилитом. По 100 г сушеных листьев мяты, душицы и зверобоя. Морс из клюквы с мятой. Клюкву пропустить через соковыжималку, сок поставить в холодное место. Мезгу залить водой, довести до кипения, процедить, добавить сахар, веточки или листья мяты, охладить, соединить с клюквенным соком, положить дольку или корочку лимона. 250 г клюквы, 100 г сахара, 1 л воды, 5-10 г мяты, 10 г лимона. Так же можно приготовить морс из других ягод. Квас хлебный с мятой. Сухари из черного хлеба залить кипятком на 12 часов. Сухарный настой довести до кипения, заварить в нем мяту, добавить сахар, подошедшие дрожжи, смешанные с пшеничной мукой, накрыть полотенцем и выдержать в теплом месте, пока не появится густая пена (ее аккуратно снять). Настой процедить, разлить в бутылки, добавить по 1-2 изюминки, укупорить и поставить в холодное место на 3-4 дня. 1 кг сухарей, 400 г сахара, 30-50 г дрожжей, 6 л воды, 25-50 г муки, 25-50 г мяты, 50 г изюма. Квас клюквенный с мятой. Клюкву размять деревянным пестиком, залить водой, довести до кипения, процедить, добавить сахар, кипятить 1-2 минуты, охладить. В отвар влить растворенные дрожжи, добавить мяту и поставить на сутки в теплое место. Квас процедить, разлить в бутылки, положить по 5-6 изюминок, укупорить и поставить в холодное место на 2-3 суток. 800 г клюквы, 6 л воды, 800 г сахара, 40 г дрожжей, 50 г изюма, 50 г мяты. Квас из смородины с мятой. В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить мяту, сок из смородины и дрожжи, растертые с сахаром. Квас выдержать в теплом месте 3-4 дня, разлить в бутылки, закупорить. Хранить в прохладном месте. 6 л воды, 800 г сахара, 40 г дрожжей, 50 г мяты, 600 мл сока из смородины. Сок из ревеня с мятой. Черешки ревеня очистить от кожуры, волокон, промыть холодной водой, разрезать на кусочки длиной 2-2,5 см, пробланшировать 2-3 минуты, охладить в холодной воде, измельчить, отжать сок, добавить мяту или мятные капли и сахар. 250 г сока из ревеня, сахар и мятные капли по вкусу. Коктейль овощной с мятой. Яблочный, морковный, томатный, апельсиновый соки смешать, добавить соль, сахар, перец, взбить в миксере, разлить в стаканы, в каждый положить мятные веточки или капли. По 50 мл сока яблочного, морковного, томатного и апельсинового, соль, сахар, перец, мята по вкусу. Коктейль ягодный с мятой. Ягодный сироп развести охлажденной кипяченой водой, добавить мороженое, взбить. В стакан опустить веточку мяты. 25 г сиропа, 100 мл воды, 100 г мороженого, 3 г мяты. Засахаренная мята. Листья мяты опустить во взбитый белок, затем в кипящий сахарный сироп на 1-2 минуты, разложить на тарелки, подсушить. 500 г листьев мяты, 350 г сахара, 500 мл воды, 2 белка яиц. Квашеная капуста с мятой. Нашинкованную и посоленную капусту перемешать с натертой на крупной терке морковью, семенами тмина, укропа и уложить в деревянную, стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая веточками мяты. 10 кг капусты, 500 г моркови, по 5 г семян тмина и укропа, 250 г соли, 30-50 г мяты. Соленые огурцы с мятой. На дно посуды уложить веточки мяты, листья вишни, дуба, смородины, хрена, стебли укропа, чеснока, затем огурцы и залить рассолом. На 1 л воды - 60-80 г соли. В народной медицине используют листья мяты. Они оказывают успокаивающее, болеутоляющее, противовоспалительное действие, улучшают аппетит, секрецию пищеварительных желез, прекращают тошноту, рвоту. Из листьев мяты получают эфирное масло, состоящее в основном из ментола. Последний рефлекторно расширяет сосуды мозга, сердца, легких. При наружном применении ментола понижается чувствительность нервных окончаний, суживаются периферические сосуды, уменьшаются боли. Ментоловое (мятное) масло используют наружно при судорогах мышц, болях в суставах, зуде кожи, невралгиях, зубной боли, бронхитах (для ингаляций). Масло входит в состав мятных капель, ментол - в состав валидола, капель Зеленина, валокордина, мазей, свечей. Настой листьев мяты. 5 г листьев настаивать в 200 мл кипятка 10-15 минут в термосе, процедить. Пить по 1 столовой ложке через 3 часа при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, колитах, болезнях печени, желчного пузыря, тошноте, вздутии живота. Настой травы мяты. 10 г травы настаивать в 200 мл кипятка 1 час, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-5 раз в день при гастритах, спазмах желудка, кишечника, вздутии живота, поносах, как отхаркивающее и потогонное средство при простуде, кашле, при заболеваниях сердца, нервных расстройствах. Отвар из мяты. 50 г мяты варить в 8 л воды 10- 15 минут, настаивать 30 минут. Использовать для ванн при рахите, золотухе, болях в суставах. Порошок из мяты. Высушенные листья мяты измельчить. Принимать по /2 чайной ложки 1-2 раза в день при тошноте, рвоте, спастических болях в животе. Свежие листья прикладывают к ранам, язвам. Листья мяты входят в состав желудочных, желчегонных, ветрогонных, отхаркивающих потогонных сборов. Противопоказания: повышенная чувствительность к мяте. Заготавливают листья мяты в начале или во время цветения, когда большая половина цветков находится в фазе бутонизации. В это время эфирное масло накапливается в наибольшем количестве. В дальнейшем, когда рост листьев прекращается, усиливается испарение эфирного масла, количество его уменьшается. В свежих листьях ментола больше, но масла меньше, чем в высушенных. Высушенное сырье светло- или темно-зеленого цвета, снизу имеются блестящие железки, содержащие эфирное масло. Сушат на воздухе. Срок хранения - 2 года.
Мята полевая, Mentha arvensis L. (M. austriaca auct.). Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство яснотковые - Lamiaceae. Многолетнее растение. Корневище ползучее. Стебли высотой 15-100 см, чаще распростертые, реже прямостоячие, ветвистые, иногда красноватые, мохнато-пушистые от направленных вниз волосков. Листья яйцевидные, продолговато-яйцевидные, продолговато-эллиптические, на верхушке острые, по краю пильчато-зубчатые. Цветки лиловые или лилово-розовые, собраны в многоцветковые шаровидные ложные мутовки на волосистых, реже голых цветоножках; чашечка колокольчатая, часто фиолетовая, волосистая; венчик широкотрубчатый. Плод - округлый, тупой на верхушке, гладкий орешек. Цветет в июне - октябре. Плоды созревают в августе - октябре. Растет на полях, лугах, по берегам водоемов, рек, озер, арыков, на болотистых участках. Евразийский вид, произрастает в Европе, Западной и Средней Азии, на Кавказе, заходит в Индию и Непал. В надземной части растения содержится до 2 % эфирного масла, основной частью которого является ментол и различные терпены. Молодые побеги используются как приправа к кушаньям и для ароматизации чайных смесей, напитков, соусов, кондитерских изделий, уксуса.
Эфирное мятное масло широко применяют в медицине как желудочное и болеутоляющее, ментол - при насморке, мигрени, как обеззараживающее и болеутоляющее средство, при лечении обморожений, для производства валидола. Листья мяты используют при мигрени, невралгии; надземная часть растения - как противокашлевое, отхаркивающее, при тахикардии, тошноте, рвоте, аллергии, как средство, повышающее аппетит, при гиперацидпом гастрите, желудочно-кишечных и печеночных коликах, как вяжущее. В тибетской медицине употребляют внутрь для лечения туберкулеза легких и желудочных заболеваний, наружно - как болеутоляющее при судорогах, ревматических и артрических болях, как противовоспалительное при кожных болезнях. Мята входит в состав аппетитного, желудочного, ветрогонного, потогонного, желчегонного и успокоительного сборов и сбора для ванн. Медонос. Широко культивируется, особенно Mentha arvensis var. piperascens Hort., отличающуюся высоким (до 92 %) содержанием ментола в масле. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Мята полевая, Mentha arvensis L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Мята - многолетнее растение из семейства губоцветных, с длинными ползучими корневищами, с ветвистым четырехгранным стеблем, с ланцетовидными, острыми зубчатыми, опушенными листьями. Цветки мелкие, розовато-лиловые, собраны в густые шаровидные мутовки в пазухах верхних листьев. Высота растения 15-40 см. Несколько видов мяты используются в питании в качестве приправ и пряностей. Чаще всего встречается мята полевая. Реже встречается длиннолистная мята. Отличительным признаком ее являются более длинные и менее опушенные листья. В XVII в. путем гибридизации была выведена перечная мята (М.piperita), которую разводят для получения эфирного масла и для производства ментола. Встречается она и в одичавшем состоянии. В Закавказье выращивается мята яблочная (М. гоtundifolia) с нежным ароматом и вкусом. Мята полевая растет на сырых лугах, в поймах рек, около водоемов, в сырых лесах. Во всех видах мяты содержатся эфирное масло, каротин, флавоноиды и органические кислоты. Мята перечная богаче ароматическими веществами. Количество эфирного масла, содержащего ментол, в ее листьях достигает 2,7 %, а в соцветиях - 6 %. При засолке капусты четвертинами кочанов мята является одним из лучших средств, способствующих длительному хранению их, при этом она придает капусте высокие вкусовые качества. Приятный аромат и освежающее действие делают напиток из мяты хорошим заменителем натурального чая в ряде районов страны. Приготовленный с мятой квас обладает высокими вкусовыми качествами и сохраняется более длительное время. Отвары мяты используют как ароматическое вещество при выпечке пряников и других кондитерских изделий. Листья и цветки мяты добавляют в качестве приправы к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам. Добавление мяты в молоко предупреждает скисание его и удлиняет срок его хранения. Автор: Кощеев А.К.
Мята. Справочная информация
Мята - продукт внесезонный. Летом ее едят свежей, зимой сушеной и замороженной. А мятные масло и эссенцию добавляют в кондитерские изделия и напитки, которые потребляют круглый год. Что за трава мята. Мята - многолетнее растение семейства яснотковые, они же губоцветные. У многих представителей этого семейства стебли и листья покрыты многоклеточными волосками с железками на концах. Эти железки выделяют эфирные масла, и среди губоцветных много душистых трав: майоран и розмарин, базилик и душица, лаванда, тимьян и, конечно, мята. Мята - название собирательное, объединяющее несколько видов. Самый резкий, ментоловый, вкус у мяты перечной Mentha piperica. Это естественный гибрид дикорастущих мяты водной M. aquatica и мяты колосистой M. spicata. Впервые растение обнаружили в Англии в 1669 году, поэтому второе название вида - мята английская. Межвидовой гибрид почти не образует жизнеспособных семян, и его размножают кусочками корневища. А до плодов мяты дело вообще не доходит - в наших широтах они не вызревают. Помимо перечной, люди широко используют и другие виды мяты, в том числе колосистую и водную, кудрявую, полевую, зеленую, японскую и канадскую (она растет не только в Северной Америке, но и в Сибири, на Дальнем Востоке, в Северном Китае и в Японии), а также имбирную мяту M. gracilis - гибрид мяты луговой и мяты колосистой. Как используют мяту. Не витамины и не микроэлементы делают мяту столь привлекательной, а приятный запах и освежающий вкус, возникающий благодаря эфирному маслу, которым насыщены стебли, листья и бутоны. Когда мята отцветет, ее аромат пропадает, поэтому собирать ее нужно до цветения. Растение едят в свежем виде, добавляя в салаты и чай, настаивают на мятных листьях квас и вино, варят медовые напитки. На зиму мяту сушат, а потом используют как приправу к мясу, рыбе, кашам и супам, в чистом виде или в сочетании с другими душистыми травами семейства яснотковых, иногда к пряной смеси добавляют толченые ягоды можжевельника. Мятой также ароматизируют кондитерские изделия, напитки (чай, кофе, вина, шербеты), уксус и даже сыр. Почти все пробовали мятные конфеты, пряники и чай с мятой. А на Востоке пучок травы заваривают кипятком и называют это мятным чаем, хотя чайных листьев в него вовсе не добавляют. Известны и мятные ликеры, самый знаменитый из которых - сладкий зеленый Creme de Menthe ("Мятный крем"), любимый алкогольный напиток Эркюля Пуаро. Различные виды мяты используют по-разному, это зависит от содержания ментола в эфирном масле. Мята перечная - одна из самых ментоловых. Из-за ярко выраженного вкуса ее надо применять с осторожностью; если переборщить с количеством, блюдо получится горьким. Некоторых людей подстерегает еще одна неприятность - аллергия. Встречается она редко, но протекает болезненно, с головной болью, заложенным носом, спазмами в животе и расстройством кишечника. Причину аллергии точно не установили, возможно, ее вызывают присутствующие в мяте салицилаты, растительный спирт линалоол или какие-то растительные белки. Таким людям не позавидуешь, потому что мятное масло часто входит в состав фармацевтической продукции: шампуней, мыла, зубных паст. У других видов мяты гораздо более мягкий вкус. В кулинарии часто используют мяту колосистую. Именно она входит в классический рецепт самого популярного мятного напитка мохито, коктейля из пяти ингредиентов: белого рома, сока сахарного тростника, сока лайма, газированной воды и мяты. Листья мяты разминают, чтобы напиток был ароматнее, но не рвут. Родина мохито - Куба, Хемингуэй его очень любил. Существует безалкогольный вариант мохито, под названием нохито. А еще есть мятный джулеп, в состав которого помимо листьев мяты колосистой входят виски бурбон, сахар и вода. Часто в блюдо добавляют не листья, сушеные или свежие, а мятную эссенцию. С ней проще замешивать тесто и мороженое. Натуральную эссенцию получают из растений методом дистилляции, однако некоторые люди, не имея перегонного аппарата, заменяют эссенцию водочной настойкой на мелко порезанных листьях. Два быстрых рецепта. Если зимой хочется свежести, нужно очистить и крупно порезать четыре банана, оборвать листочки с трех веточек мяты и растереть их в кашицу, а потом взбить ее в блендере вместе с бананами и столовой ложкой меда. Полученную массу разложите по стаканам и долейте минеральной водой без газа. А чтобы согреться и взбодриться, выпейте кофе с мятой. Достаточно положить в чашку листок-другой. Если свежей мяты нет под рукой, можно приготовить мятный настой, залив кипятком сушеные листья на два-три часа, а потом на этой воде сварить кофе. О составе мятных масел. Эфирное мятное масло содержит ментол и ментиловые эфиры, горький терпеноид ментон, ментофуран и 1,8-цинеол, а также небольшое количество других терпеноидов: лимонена, пулегона, кариофиллена и пинена. Соотношение компонентов варьирует в зависимости от вида мяты. Главный среди них, конечно, ментол, в масле из разных сортов мяты перечной его содержание достигает 50 %, а в масле мяты полевой (японской) M. arvensis - 80 %. Ментол активирует холодовые рецепторы на коже и слизистой оболочке, поэтому мы ощущаем холодок, когда жуем мятный листочек, рассасываем леденец или чистим зубы пастой со вкусом мяты. Недаром мяту перечную называют еще холодной, или холоднянкой. Остальные виды мяты не столь ментольны, а листья мяты колосистой содержат минимальное количество ментола и ментона. Главный компонент ее масла - ароматный терпеноид R(-)-карвон. (Другой изомер этого вещества, S(+)-карвон, пахнет тмином и укропом и в состав мяты колосистой не входит.) Именно поэтому колосистая мята так популярна у кулинаров. Чем полезна мята? Лекарственные свойства мяты известны с незапамятных времен. Чаще всего медики используют богатую ментолом мяту перечную. Ее принимают при спазмах желудочно-кишечного тракта, тошноте и рвоте, вздутии живота. Благодаря большому количеству полифенолов эфирное мятное масло обладает желчегонными свойствами. Ментол расширяет сосуды сердца и головного мозга, поэтому эффективен при стенокардии и спазмах мозговых сосудов. Очень популярен ментолосодержащий препарат валокордин. Ментол - обезболивающее, дезинфицирующее и бактерицидное средство, снимает воспаление дыхательных путей и помогает при насморке. Плиний Старший считал, что мята стимулирует умственную деятельность, поэтому постоянно ходил в венке из мяты и своим ученикам советовал поступать так же. Мы, по суровости российского климата, не можем исполнять совет Плиния буквально, но иметь флакон с мятным маслом в наших силах. Мята перечная входит в состав многих сборов, чаи и ванны с ней успокаивают. А вот чай из мяты колосистой, по некоторым сведениям, снижает уровень тестостерона в крови и потому полезен женщинам, страдающим гирсутизмом (ростом волос на лице). Несколько слов о лимонной мяте. Мята лимонная, строго говоря, и не мята вовсе, это народное название мелиссы лекарственной Melissa officinalis, которая, как и мята, относится к семейству яснотковых. Ее листья и побеги богаты аскорбиновой кислотой и каротином и пахнут лимоном. Зелень мелиссы используют как пряность для салатов, супов, вторых блюд и солений и в качестве ароматизатора чаев и спиртных напитков. Эфирное масло мелиссы содержит более 200 соединений, но ментола в нем практически нет. За характерный лимонный запах растения отвечают монотерпены нераль и гераниаль. А что такое кошачья мята? Кошачья мята (котовник кошачий) Nepeta cataria - еще одно эфиромасличное растение семейства яснотковых. Это пряность с лимонным запахом, из-за которого котовник иногда путают с мелиссой. Ею ароматизируют кондитерские изделия, а также используют ее в парфюмерной промышленности. Однако природа лимонного запаха котовника иная, нежели в M. officinalis. Главный компонент эфирного масла кошачьей мяты - монотерпеноидное соединение непеталактон. В его состав входят также аскорбиновая кислота, дубильные вещества, гликозиды и горечи. Кошачья мята получила свое название за то, что приводит в буйный восторг представителей семейства кошачьих - даже львы возбуждаются от запаха непеталактона. Животные громко мурлычут и катаются по земле. Экстаз продолжается минут десять. А людям народная медицина рекомендует котовник как средство от истерии и меланхолии. Автор: Ручкина Н.
Мята. Легенды, родина растения, история распространения
С давних пор человек оценил пахучие травы. Их аромат отбивал дурной запах гниющих отбросов, оздоровлял воздух в помещениях. В Древний Рим из разных стран стекались дорогие благовония. На пирах родовитых патрициев гостей осыпали лепестками роз, источавшими нежнейший аромат. Но были в чести и более скромные запахи. Обычно к приходу гостей столы натирали свежесорванной мятой, а стены и полы обрызгивали водой, настоянной на мятных листьях. За этой травой не нужно было далеко ходить - она росла повсюду. Едва переступив порог дома, гость знал, что его здесь ждут! Об этом говорил ему аромат мяты, служивший у римлян добрым признаком. Они считали, что мятный запах поднимает настроение и способствует приятной застольной беседе. Древние ученые уверяли, что растение благотворно влияет и на работу мозга. Поэтому знаменитый римский историк Плиний Старший постоянно носил на голове венок, сплетенный из свежей мяты, и советовал делать то же самое своим ученикам. В русских деревнях ничего не знали про обычаи древних римлян. Но и здесь ценили мяту. Листья клали в щи - еда становилась ароматной. А тот, у кого не было аппетита, пил перед обедом отвар из мятных листьев. Не забыли про них и сегодня. Аппетитные капли, желудочные таблетки, мази от насморка, средство от головной боли, сердечные капли - целый набор мятных лекарств найдем мы в современной аптеке. В конфетах "Холодок", в мятных леденцах и пряниках тоже присутствует наша добрая знакомая! Давно уже не кладут в щи мятных листьев, не натирают к приходу гостей пахучей травой столы. И все же мятный дух не исчез из наших квартир. Каждый раз, когда зубная щетка начинает "наводить порядок" во рту, мы ощущаем знакомый аромат и приятный холодящий привкус: без мяты не обходятся ни зубные пасты, ни порошки. Автор: Осипов Н.Ф.
Мята полевая. Интересные факты о растении
Мята полевая - хорошо известное пряное и ароматическое растение. Листьями ароматизируют квас, прохладительные напитки, конфеты, печенье и т. п. Свежая трава используется как приправа к салатам, овощам, рыбным и мясным блюдам, для ароматизации чая, вин, настоек. Из листьев мяты выгоняют ароматное эфирное масло действующее освежающе и приятное на вкус. Но наибольшая ценность мяты - ее целебные качества. Препараты из мяты регулируют сердечную деятельность, снижают головную боль, входят в состав таких известных лекарств, как валидол и валокордин. Свежие листья мяты используются для приготовления напитка, действующего освежающе и помогающего при разных заболеваниях желудка, воспалении кожи, головных болях, изжоге, мигрени и т. п. Напиток приготовляют следующим образом: две чайные ложки измельченных молодых листьев заливают стаканом кипятка и настаивают до полного охлаждения, закрыв плотно крышкой. К настою добавляют две чайные ложки сахара и выпивают на протяжении суток. Столовую ложку смеси листьев мяты, цветов ромашки, шалфея и травы душицы заливают крутым кипятком и настаивают 8-10 ч. Настой процеживают, смешивают с гусиным или куриным жиром и ставят на несколько минут в духовку, чтобы получить однородную массу, которую и применяют для лечебных и питательных масок. Выдерживают маску на лицеи шее 20-25 мин, смывают лосьоном. Особенно хорошо действует такая маска при морщинках вокруг глаз и на висках предупреждает потливость кожи, укрепляет и тонизирует подкожные мышцы, придает эластичность усталой коже. Один стакан свежих листьев мяты в стеклянной посуде заливают стаканом кипятка, плотно закрывают крышкой и настаивают 30-40 мин. Настой процеживают и приготовляют лед для процедур, который отлично освежает и тонизирует кожу, помогает при мелкой сыпи и красноте, удаляет морщины и склеротическое покраснение сосудов. Есть другой рецепт. Траву мяты пропускают через соковыжималку. Полученный сок смешивают с половиной яичного желтка и заливают в ванночку для замораживания. Делают обычный массаж кожи кусочком замерзшего сока мяты, затем кожу высушивают и смазывают питательным кремом. Процедура помогает не только при удалении морщин, но очень хорошо освежает и тонизирует кожу лица и шеи, смягчает и делает ее эластичной и упругой, улучшает кровообращение, особенно летом. В народной косметике листья и цветы издавна используются для приготовления настоев для примочек и протираний при лечении воспалений и раздражений кожи, нервных заболеваний, как освежающее средство. Траву мяты заготовляют во время цветения в первой половине дня после схода росы. Сушат на воздухе в тени, хранят в плотно закрывающейся посуде, чтобы предупредить испарение эфирного масла. Для приготовления косметических и гигиенических ванн чаще всего применяют травяные сборы с обязательным участием мяты. Мята является непременной составной частью всевозможных полосканий. Настой мяты помогает при спазмах желудка, заболеваниях желчного пузыря и желудка, действует возбуждающе, приятно охлаждает и ароматизирует кожу. Для гигиенической ванны берут 200-250 г травы мяты и делают в закрытой посуде напар, который затем выливают в ванну. При жирной коже лица из травы мяты делают компрессы и припарки, добавляя другие лечебные травы. Для приготовления компрессов берут по столовой ложке мяты, ромашки, полевого хвоща, шалфея и липового цвета, заваривают в кипятке и процеживают после остывания. Смоченную в нагретом до 85-90 °C напаре салфетку накладывают на лицо. После остывания салфетки накладывают другую салфетку, смоченную в холодной воде. Подобное чередование делают несколько раз на протяжении 20-25 мин. Такой чередующийся компресс хорошо разглаживает и тонизирует кожу. Сухие листья мяты в смеси с цветами ромашки и травой шалфея, липовым цветом используют для паровых ванн лица, в настоях для протирания жирной кожи, а в жаркую погоду - для уменьшения потливости и освежения кожи. Известен рецепт приготовления тонизирующего настоя из листьев мяты, липового цвета, травы зверобоя и цветков ромашки - по одной столовой ложке на два стакана кипятка. Напар настаивают до полного остывания, процеживают, добавляют столовую ложку цветочного одеколона или две столовых ложки водки. Настоем каждый вечер протирают лицо, пользуются как лосьоном перед употреблением питательных кремов. Отвар листьев мяты - простое и надежное средство для укрепления усталых глаз и освежения вокруг них кожи. Ватный или марлевый тампон мочат в настое мяты, слегка отжимают и на несколько минут прикладывают к глазам. Примочки благотворно действуют на нервную систему, разглаживают вокруг глаз преждевременные морщины. Употребление отваров, настоев или напаров мяты предупреждает потливость и грибковые заболевания ног, укрепляет ступни, положительно влияет на весь организм. Настой листьев мяты перечной в спирте используется для освежения затхлого воздуха в комнате. Автор: Рева М.Л.
Мята. Ценность растения, заготовка сырья, применение в народной медицине и кулинарии
Кажется, душистей мяты травы не найти. И узнают ее больше не по внешнему облику, а по запаху. Стоит понюхать мохнатую веточку или растереть в ладони всего один ее листок, как приятный, свойственный этому растению запах обдаст и пряностью, и благоуханием, и каким-то легким холодком, подолгу незабываемым. Что ни листок - шкатулка ароматов, всегда полная очарования и прелести. В русском разнотравье бодрые кустики мяты видны с мая по сентябрь, весь долгий период роста и развития зеленого племени. Видов мят на Земле много, но широко и обильно растения эти распространены преимущественно в умеренном поясе Старого и Нового Света. К почвам мята невзыскательна, но место обитания должно быть обязательно влажным и даже сырым. Вот почему мяту чаще всего встретишь на берегу реки или озера, в заболоченном лесу и в приовражье, на поемном лугу и вдоль канав. Корневище у душистой травки ползучее - на сырых почвах сильно заглубляться нет надобности; стебель невысок, распростерт, с опушенными побегами. Листья у мяты округлые, яйцом, или чуть продолговатые, с заостренной верхушкой. Края их зубчатые, с лицевой и нижней стороны листовые пластинки волосисты, реже голые, к веткам крепятся короткими черешками. Из всех губоцветных мята имеет самые незамысловатые цветки. Мелкие, с колокольчатыми чашечками цветки эти волосисты и собраны в круглые мутовки. В отечественной флоре ботаниками найдено 22 вида мяты. Одна из самых распространенных и популярных - мята полевая (Mentha arvensis). Многолетник этот не редок в лесной зоне, где попадается на сырых лугах, по лесным низинам и берегам речек, на закустаренных и сорных участках. Размножается мята с помощью семян (они у нее мелкие, коричневые, сохраняют всхожесть 2-3 года) и вегетативно - от корневищ и черенков. Рассаженные обрезки ползучих корневищ способны пускать новые побеги. Цветет с июня по сентябрь лиловыми скученными цветочками. Нектароносна и в этой роли интересует пасечников. Летним утром в мятных зарослях слышно спокойное жужжание пчелок. Мятный мед прозрачный, янтарный, приятного освежающего вкуса. Одно нехорошо сбор его с этого растения невелик. В корм скоту полевая мята, как, впрочем, и ее зеленые родственницы, не годится. Ведь домашний скот почти не поедает ее как сырую, так и высушенную. И все же незначительная примесь этой травы в сене желательна, поскольку ароматизирует корм, делает его аппетитным. Большая примесь мяты портит сено, ухудшает его питательные достоинства. От такого сена удои коров снижаются, да и молоко теряет способность к свертыванию. Зато листья мяты - отменная пряность к столу. Щепотка порезанной или истертой душистой травы прибавит освежающий вкус любому блюду - мясному, мучному, овощному, фруктовому. А как аппетитен настоенный на мяте хлебный квас! Кладут ароматную зелень также в борщ, а вместе с сыром и в вареники. Мята унимает изжогу и скверную отрыжку, заметно помогает пищеварению, недаром говорят, что она "холодит во рту, но разогревает кишечник". В народной медицине слыла также неплохим ветрогонным и потогонным средством. Отваром из мятной травы облегчали спазмы желудка, унимали понос. В отварах крестьяне купали своих детей от рахита и золотухи. Листья для сушки рвут, когда растения в цвету, хранят продолжительный срок в плотно закупоренных банках и коробках. За душистый запах мята еще в древности пользовалась большим почетом. Ей приписывали способность навевать хорошее настроение и даже веселить. Вот почему римские патриции перед встречей гостей заставляли своих челядинцев натирать столы этой душистой травой, а залы опрыскивать мягной водой. Ученикам полагалось носить венки из мяты - пахучая трава возбуждает умственную энергию. Это, мягко говоря, странное поверье продержалось вплоть до средневековья, когда студенты в подражание древним возлагали на головы мятные венки, особенно в дни экзаменационных диспутов. Замечателен в биографии мяты и такой факт. Двести с лишним лет назад английский ученый Джозеф Пристли именно с помощью этой травы открыл, что растения при дыхании обогащают воздух кислородом. Естествоиспытатель поставил остроумный опыт: взяв два одинаковых стеклянных колпака, он под один из них поместил мышей и пучок живой мяты, под другой - одних мышей, числом как и под первым колпаком. Мыши, помещенные вместе с растением, оказались живыми и на восьмые сутки, а те, что были одни, погибли на второй день. Так с помощью мяты ученый сделал знаменитое открытие: растения при дыхании выделяют газ, так необходимый животным и человеку. Из полевой мяты можно добывать эфирное масло, используемое для лекарственных и хозяйственных нужд. Мятное масло входит в состав лекарств, обладающих антисептическими, успокаивающими, противосудорожными и болеутоляющими свойствами. Популярное средство от гриппа - ментоловые капли как раз и приготовляют из мятной травы. Правда, для промышленной переработки обыкновенно используют не полевую, а перечную мяту (М. piperita). Она обладает исключительно сильным запахом и холодящим вкусом. Последнее свойство и легло в основу ее прозвища - холодняка. Разводится уже давно, в диком состоянии не встречается. Некоторые исследователи родиной перечной мяты называют Англию, в старое время ее так и обозначали - английская: получена там в XVII веке путем скрещивания диких форм. Мятные зубные порошки и пасты, ряд сортов душистого мыла своей освежающей силой также обязаны этой траве. Молодые листья перечной мяты едят в салатах, окрошках и как приправу к говядине. Ее много идет на отдушку настоек, водок и ликера, в кондитерском деле на выпечку пряников. В общем, отличная эфиромасличная культура. Все виды мяты требовательны к свету. Опыляются с помощью мух и жуков. Автор: Стрижев А.Н.
Мята полевая (мята луговая), Mentha arvensis. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Мята полевая (мята луговая), Mentha arvensis. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Мята полевая (Mentha arvensis) - многолетнее травянистое растение, распространенное в умеренном климате Европы, Азии и Америки. Выращивание:
Заготовка и хранение:
Листья мяты полевой широко используются в кулинарии, особенно для ароматизации чая и других напитков. Они также используются в медицине для улучшения пищеварения, облегчения головных болей и других недугов. Эфирное масло мяты часто применяется для создания косметических и парфюмерных продуктов.
▪ Зелень ▪ Миррис душистая (испанский кервель) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Особенности почек помогают легче переносить высоту
18.01.2025 Производство электричества с помощью термоядерного синтеза
18.01.2025 Экологическая защита для овощей и фруктов
17.01.2025
▪ Первый многостандартный интерфейс для драйверов дисков 90 нм ▪ Интегральный усилитель на частоте 1 ТГц ▪ Обнаружена гигантская планета ▪ На Энцеладе найдены все химические ингредиенты жизни
▪ раздел сайта Блоки питания. Подборка статей ▪ статья Уолтер Бэджет. Знаменитые афоризмы ▪ статья Почему Коста-Рика так называется? Подробный ответ ▪ статья Начальник отдела логистики. Должностная инструкция ▪ статья Электронная настройка приемника. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: