|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Мускатник душистый. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Мускатник душистый, Myristica fragrans. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Myristica (Мускатник) Семейство: Myristicaceae (Миртовые) Происхождение: Мускатник душистый (Myristica fragrans) происходит из Индонезии, Малайзии и Шри-Ланки. Ареал: Мускатник душистый выращивается в тропических и субтропических регионах Юго-Восточной Азии, Африки, Центральной и Южной Америки. Химический состав: Мускатник душистый содержит эфирное масло, которое состоит главным образом из миристинового и элеостеаринового кислот, миристинового спирта и терпеновых соединений, таких как пинен, камфен и сабинен. Хозяйственное значение: Мускатник душистый используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса в различные блюда, напитки и выпечку. Кроме того, он применяется в парфюмерии и косметике благодаря своим ароматическим свойствам. Миртовое масло, получаемое из мускатника душистого, назначается в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как болезни желудочно-кишечного тракта, бессонница, головные боли и депрессия. Легенды, мифы, символизм: В Древнем Китае мускатник считался символом богатства, роскоши и долголетия. В Индии этот растение ассоциировалось с богом Шивой и считалось священным. В Европе мускатник душистый долгое время был роскошным продуктом и символом высшего общества. В мифологии индонезийских островов, где мускатник душистый является местным растением, ему приписывались магические свойства и способности. Считалось, что мускатник обладает силой убирать негативную энергию и отводить зло от дома или человека. Кроме того, в народной медицине мускатник душистый использовался как тоник и стимулятор кровообращения. В целом, мускатник душистый ассоциируется с богатством, роскошью, святыней и магией, а также имеет медицинские свойства.
Мускатник душистый, Myristica fragrans. Описание, иллюстрации растения Мускатное дерево (мускатник душистый), Myristica fragrans. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Вечнозеленое дерево высотой до 20 м, с большой пирамидальной кроной. Листья ароматные, темно-зеленые. Цветки небольшие, мясистые, ароматные, бледно-желтые. Плод - золотисто-желтая костянка. Родиной мускатного дерева считают Молуккские острова. Эта древняя культура Юго-Восточной Азии стала известна в Европе с XII века благодаря арабам. В XVII столетии голландцы завоевали Молуккские острова и наложили запрет на вывоз семян орехов, чтобы не утратить монополию на торговлю этим ценным товаром. Однако им это не удалось, и в XVIII веке культура мускатного дерева распространилась далеко за пределы его родины. В настоящее время мускатный орех культивируется в тропиках обоих полушарий. Готовые пряности - мускатный орех и мускатный цвет (мацис). Плоды мускатного дерева при полном созревании лопаются и обнажают семя, покрытое тонкой, но довольно мясистой пленкой ярко-красного цвета - присемянником и, кроме того, деревянистой, но тонкой темнобурой оболочкой (скорлупой). Снятый с семени, разглаженный в пластину и высушенный присемянник называется мускатным цветом (мацисом); он отличается сильным ароматом и жгучим вкусом. Мускатный орех получают после еще более сложной и длительной обработки семян. Освобожденные от околоплодника и присемянника косточки сушат над огнем из древесного угля в течение 40-50 дней, до тех пор, пока они не становятся коричневыми. Затем орехи раскалывают, а ядра помещают на несколько минут в морскую воду с известковым молоком и затем высушивают в тени в течение трех недель. Тонкая белая оболочка из извести защищает мускатный орех от плесени и насекомых. Процесс производства мускатных орехов продолжается иногда четыре месяца и более. Мускатный орех и мацис - разные пряности. Иногда они дополняют и обогащают друг друга, но чаще используются отдельно. Дело в том, что химический состав веществ у этих продуктов различен. В мускатном орехе содержится много эфирного и жирного масел, крахмала. В мацисе жирного масла и крахмала нет, а эфирное масло имеет совсем другой состав и запах. С лечебной целью используется эфирное масло мускатного ореха как стимулирующее и тонизирующее средство. Отвар плодов применяют при желудочно-кишечных коликах, поносах. Жирное масло используется в медицинской и парфюмерной промышленности. Как пряность мускатный орех имеет более широкую сферу применения. чаще всего его добавляют в сладкие блюда (варенье, компот, мусс, пудинг творожную пасту) и кондитерские изделия. Мускатный орех обогащает вкус мясного и рыбного фарша в сочетании с овощами, грибами, тестом. В странах Западной Европы он применяется очень широко; без него не обходится ни одно блюдо из рыбы, дичи, овощей, грибов и др. Мускатный цвет также употребляют во всех перечисленных случаях, особенно при приготовлении различных соусов к мясу, рыбе. Вместе с мускатным орехом он облагораживает напитки и коктейли; используют их для улучшения вкуса соков, например томатного, молочных напитков, мороженого и взбитых сливок. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Мускатный орех, Myristica fragrans Houit. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Caseiicreo мускатниковые - Myristicaccae. Вечнозеленое дерево высотой 10-15 м с темно-зелеными листьями и белыми цветками. Листья снизу белые или сизые, очередные, цельные, кожистые, перисто-нервные, лишенные прилистников. Желтовато-белые, как правило, двудомные, редко однодомные, циклические цветки собраны в верхоцветные или бокоцветные соцветия, расположенные в пазухах листьев; венчик отсутствует. Плод желтый, похожий на персик, с одним семенем, в твердой кожуре. Семя имеет сильный аромат и жгуче-пряный вкус. Содержит до 40 % масла и вещество с седативными свойствами (миристицин). "Мускатный орех" и "мускатный цвет" применяют в кулинарии и парфюмерии. Культивируют в Южной и Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Восточной Африке и на Мадагаскаре. Родина - Молуккские острова. Семенное ядро (мускатный орех) содержит не менее 3 % эфирного масла сложного состава (включает пинен, гераниол, эвгенол, дипентен, линалоол и др.), около 40 % плотного жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты, а также крахмал (около 20 %), пигменты, сапонины, пектиновые вещества. Присемянник (мускатный цвет) содержит не менее 4,5 % эфирного, 2 жирного масла и 30 % амилодекстрина. Аромат слабый, вкус сначала слабый, тонкий, позднее острый, пряный. Мускатный цвет и мускатный орех используются для ароматизации спиртных напитков, коктейлей, как пряность при изготовлении сладких блюд, какао, компотов, варений. Иногда мускатный цвет добавляют в супы, паштеты, томатный соус, свежие овощи, мясные бульоны, блюда из риса, овощей, рыбы, мяса, птицы. Применение мускатного ореха и мускатного цвета как пряностей способствует повышению аппетита. Прессование семян получают плотный душистый оранжевый бальзам, состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов. Бальзам используют в мазях и растирках как отвлекающее средство, раздражающее кожу. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Мускатное дерево, Myristica fragrans. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
В качестве пряности используют семена (мускатный орех) и присеменник (ариллюс) - "мускатный цвет". Семена содержат эфирное масло (5-15 %), в состав которого входят терпены (до 80 %), терпеновые алкоголи (4-15 %) - линалоол, борнеол, гераниол, а также миристицин, сафрол и др. В семенном ядре содержится жирное масло (25-40 %), состоящее из триглициридов миристиновой кислоты. В жире обнаружено ядовитое вещество наркотического действия, относящееся к фенилпропановым дериватам. Мускатный цвет содержит в среднем 7,5 % эфирного и 22,5 % жирного масла. Мускатный орех и мускатный цвет ядовиты, их употребляют в небольшом количестве в сладких блюдах, кондитерских изделиях, консервной промышленности, для ароматизации овощей и горчиц. Эфирное масло, извлекаемое из семян, идет на приготовление ликеров, шоколада, различных кондитерских изделий, парфюмерных и косметических средств. Центром происхождения мускатного дерева считают Молуккские острова и о-ва моря Банда. В культуре его выращивают в Индонезии, Индии, Шри-Ланке, Гренаде. В Африке - на о-вах Маврикий, Реюньон, Мадагаскар, Занзибар и в некоторых странах западной части континента. Основными экспортерами продуктов мускатного дерева в последние годы являются: Индонезия - 6561 т орехов и 1061 т "цвета", Гренада - соответственно 2517 и 243 т, Шри-Ланка - 286 т орехов.
Мускатный орех (Myristica fragrans Houtt), семейство Мускатные (Myristicaceае) - вечнозеленое дерево до 15 м высотой, в культуре не более 6-9 м. Крона конусообразная. Листья цельнокрайние, кожистые, ланцетовидной или яйцевидной формы, на коротких черешках. Цветки раздельнополые, мелкие, ароматные, располагаются на разных деревьях (растения двудомные). Венчик бледно-желтого цвета. Опыление энтомофильное. Плод зеленовато-желтой окраски, 4-6 см длиной, по внешнему виду напоминает персик, при созревании растрескивается на 2 части. Плодовая мякоть массивная, с кислым вкусом. В плоде крупное семя, защищенное твердой скорлупой и покрытое мясистым присеменником. Высушенный присеменник сплюснутый, ароматный, хрупкий, оранжево-желтого цвета. Семена без семенной оболочки буровато-серые, поверхность их морщинистая, сетчатая, длина до 3 см, ширина 2 см, масса около 5 г. Мускатный орех - тропическое растение экваториального пояса. Наиболее благоприятны для него районы с равномерным влажным и теплым климатом. Оптимальная средняя годовая температура воздуха 20-22 °C. Годовое количество осадков - 2000-2500 мм при сравнительно равномерном распределении по месяцам. Высотная граница - до 600 м над ур. моря. Лучшими считаются суглинистые почвы. Размножают мускатное дерево семенами от наиболее урожайных деревьев. Сеянцы выращивают в специальных питомниках, а затем после тщательной выбраковки высаживают на постоянное место. На 1 га размещают от 125 до 280 деревьев. Уход за плантациями заключается в борьбе с эрозией почвы. Удобрения под это дерево практически не вносят. Плодоношение мускатного дерева начинается в возрасте 5-6 лет. Полная продуктивность наступает на 17-22-м году и удерживается до 40 лет. Уборку плодов начинают в начале их растрескивания. Удаляют плодовую мякоть, а затем осторожно отделяют присеменник. После этого его высушивают на солнце и разглаживают с помощью специальных досок. После снятия ариллюса семена подвергают огневой сушке, раскалывают и извлекают ядро. Затем орехи тщательно сортируют и смешивают с известковым порошком или помещают в известковое молоко и высушивают. Для полной переработки и сушки мускатных орехов требуется 5-6 недель. Урожайность взрослого дерева от 3 до 10 тыс. орехов в год. Мировое производство мускатного ореха в последние годы превышает потребление, что вызвало накопление его запаса и сохранение цен на низком уровне. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Мускатный орех и мускатный цвет. Справочная информация
Пряность из плодов мускатника душистого (Myristica fragrans) - вечнозеленого дерева семейства мускатниковых, высотой 9-12 м, с кожистыми листьями и светло-желтыми ароматными цветками. Плод длиной 6-9 см, желтый, напоминающий по цвету персик, с мясистым околоплодником, содержит крупное семя, снабженное ветвистым, красноватым мясистым присемянником (ариллусом). При сушке окраска присемянника становится оранжевой. Таким образом, из плода мускатника получают сразу два вида пряностей: мускатный орех (семя) и мускатный цвет (высушенный присемянник). Родиной мускатника душистого являются Молуккские острова. Культивируют его в настоящее время в тропиках обоих полушарий. Мускатник душистый - двудомное растение. На 20 плодоносящих женских деревьев высаживают одно мужское. Цветет и плодоносит мускатник в течение всего года, за это время с одного дерева можно получить до 2000 плодов. Обычно их собирают в маленькие корзиночки, прикрепленные к длинной бамбуковой жерди. Мускатник попал в Европу только в VI в. благодаря арабским мореплавателям, которые умели не только благополучно пересекать Аравийское море, но и имели торговые связи в Индии и на Дальнем Востоке. В те времена цена мускатного ореха достигала головокружительных размеров и на этом уровне она оставалась вплоть до XIX в., когда трудами английского ботаника Кристофера Смита, работавшего в Вест-Индской компании, мускатник душистый стали разводить не только на "островах пряностей, но и в других местах тропического пояса. В средневековье мускат ценился как пряность, которую добавляли не только в еду и в пиво, но и использовали для приготовления лекарств, укрепляющих желудок. В наше время орех применяют для придания пикантного вкуса овощам, салатам, супам, кладут в тесто и сладости; а мускатный цвет - в мясные супы, копчености, овощи, вводят его в состав некоторых пряных смесей. Заготовку мускатного ореха и мускатного цвета производят следующим образом: мускатный цвет стараются снять неповрежденным, выдавливая из него орех. Снятый цвет сушат на бамбуковых или кокосовых циновках прямо на солнечном свету. Первый признак высыхания - потеря цветком сочности, упругости и окраски. В этом состоянии ему придают плоский вид деревянными "утюгами", чтобы в дальнейшем, когда он полностью высохнет и станет хрупким, его было бы удобнее упаковывать. Готовый доброкачественный матис (сухой мускатный цвет) - твердая, очень хрупкая, слегка просвечивающаяся, как бы роговая пластинка размером 3-4 х 2-3 см и толщиной в 1 мм, от светло-оранжевого до темно-желтого цвета. Вынутое семя мускатника - мускатный орех - сушат в специальных сушилках, представляющих собой легкие бамбуковые постройки с чуть прикрытой пальмовыми ветками крышей, где под высокими бамбуковыми козлами разводят небольшой бездымный огонь. На козлы в бамбуковых решетах помещают семена мускатника. Огонь поддерживают круглосуточно в течение полутора месяцев, а то и 2-3 месяцев с периодическим ворошением семян. Когда орехи высыхают, и их оболочка начинает отставать от ядра, ее разбивают деревянными молотками. Очищают ядра орехов. Освобожденные от скорлупы ядра помещают на несколько минут в известковое молоко (смесь морской воды и извести известковых кораллов) и тщательно в нем перемешивают. После этого их вновь сушат до 3 недель. Главным поставщиком обоих видов специй являются Индонезия, Шри-Ланка, Индия. В продаже бывает два основных сорта мускатных орехов: рассортированные по размерам восточноиндийские и несортированные - западноиндийские. Причем мускатный цвет ценится дороже, чем мускатный орех. Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.
Мускатное дерево. Интересные факты о растении
Вечнозеленое тропическое дерево с кожистыми простыми листьями. Родина - острова Малайского архипелага. Культивируется там же и на Антильских островах. Желтоватые цветки собраны в пазухах листьев в небольшие соцветия. Плод - мясистая яйцевидно-шаровидная ягода оранжево-желтого цвета длиной 4-6 см, с плотной кожурой; при созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое кольцевой вертикальной трещиной, и внутри обнаруживается темно-бурое семя, частично закрытое ярко-красным сочным присемянником. Присемянник снимают отдельно, он закрывает семя у основания в виде бокальчика и к верхушке расщепляется на лопасти. Высушенный присемянник сплюснут, хрупок, красновато-желт, душист, идет в продажу под названием мускатного цветка. Семя, закрытое деревянистой кожурой, подвергают огневой сушке, кожуру отбивают, семенное ядро помещают на короткий срок в известковое молоко для уничтожения способности к прорастанию и поражению насекомыми сушат на воздухе. Приготовленные таким образом душистые ядра известны в продаже под названием мускатного ореха. Они овальной формы, длиной около 3 см и толщиной 2 см, с морщинистой поверхностью, серо-бурые.
Семенное ядро содержит не менее 5 % эфирного масла сложного состава, около 40 % плотного жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты; есть крахмал (около 20 %), пигменты, сапонины, пектин и другие вещества. Прессованием семян получают плотный душистый оранжевый бальзам, состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов. Мускатный цвет содержит не менее 4,5 % эфирного, 20-жирного масла и 30 % амилодекстрина. Применяют мускатный цвет и мускатный орех как пряности для повышения аппетита. Бальзам используют в мазях и растираниях как средство, раздражающее кожу. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Мускатник душистый. Полезные сведения
Плоды и семена. Ноябрь - время сбора плодов мускатника душистого Myristica fragrans. Это вечнозеленое тропическое дерево высотой 10-15 м, не больше. Название Myristica происходит от греческого слова, которое означает "душистая смола". Растение и впрямь ароматное: приятно пахнут и мелкие желтоватые цветки, и плод - абрикосового цвета мясистая костянка размером с куриное яйцо. Когда плод созревает, его сочная оболочка лопается, расходится на две половинки и обнажает темное семя, покрытое ярко-красной пленкой - присемянником. По-латыни эта пленка называется "ариллус". Его главная задача заключается в том, чтобы привлекать птиц, которые глотают семена и таким образом их распространяют. Действительно, желтые плоды и яркий ариллус, через который просвечивает темное семя, хорошо заметны на фоне зеленой листвы. Оболочка у плода сочная, толщиной более сантиметра, кисловатая на вкус, местные жители используют ее в пищу. Но главную ценность представляют семя и ариллус - мускатный орех и мускатный цвет, всемирно известные пряности. Как это часто бывает, названия совершенно не отражают их ботанической сути, потому что мускатный орех не орех вовсе, а семя костянки, покрытое плотной кожурой, мускатный же цвет не имеет отношения к цветкам. Историческая география мускатного ореха. Родина мускатника душистого - Молуккские острова в Индонезии. Там он до сих пор встречается в диком виде. Некоторые исследователи называют даже вполне определенный остров - Банду. В Европе эти пряности были известны c XII века. Арабские моряки привозили их в Басру и там продавали за большие деньги венецианским купцам. До начала XVI века европейцы не могли найти источник этих пряностей, но затем Молуккские острова захватили португальцы, а потом голландцы. Они приложили невероятные усилия, чтобы мускатник душистый рос только на плантациях Банды, но безуспешно: его семена глотают и распространяют птицы, в основном дикие голуби. После наполеоновских войн британцы на короткое время получили контроль над Молуккскими островами и вывезли саженцы на Цейлон, в Пенанг (Малайзия), в Бенкулен на Западной Суматре и в Сингапур. Оттуда они попали в другие тропические районы, главным образом в Занзибар и Гренаду, на флаге которой красуется стилизованное изображение раскрытого плода мускатника. Как получают пряности. Прежде всего необходимо разделить мускатный цвет (его еще называют мацис) и мускатный орех. Мацис ценится яркий и целый, поэтому семя аккуратно выдавливают из оболочки, чтобы не повредить ее. Свежий мускатный цвет - красный благодаря пигменту ликопину, который окрашивает также помидоры и арбузы. Когда оболочку подсушивают на солнце, она становится вялой и оранжевой. Тогда ей придают прямоугольную форму и продолжают сушить. Готовый мацис тонкий и очень хрупкий, светло-оранжевый или темно-желтый. Считается, что лучший мускатный цвет получают в Пенанге. Высушивание мускатного цвета занимает два-три дня, орех обрабатывают не менее полутора месяцев в специальных сушилках над небольшим огнем. Высохшие орехи освобождают от оболочки, а ядра вымачивают в известковом растворе, чтобы предохранить от плесени и вредителей, и снова сушат. Чем пахнут мускатные пряности. Мускатный орех содержит около 10 % эфирного масла, состоящего главным образом из терпеновых углеводов, основной из которых - мирцен, терпеновых производных и фенилпропанов (миристицина, элемицина и сафлора). В масле мускатного цвета присутствуют те же ароматические компоненты, но в немного иных пропорциях, поэтому вкус и запах у этих пряностей разный. Основной компонент эфирных масел - миристицин (4-6 %). Это токсичное вещество, оно ингибирует фермент моноаминоксидазу, который расщепляет нейромедиаторы центральной нервной системы - норадреналин, адреналин, серотонин и дофамин - в синаптической щели. Поэтому в больших дозах, существенно превышающих кулинарные, свежий мускатный орех вызывает судороги, сердцебиение, тошноту, обезвоживание, боль во всем теле. Кроме того, миристицин - предшественник 3-метокси-4,5-метилендиоксиамфетамина, а элемицин и сафрол - 3,4,5триметоксиамфетамина и 3,4метилендиоксиамфетамина. Все это психотропные, психоделические средства. По этой причине мускатный орех не импортируют в Саудовскую Аравию, там его можно попробовать только в составе пряной смеси. Миристицин действует на нервную систему некоторых домашних животных, особенно собак, причем в дозах, безопасных для человека. Поэтому не давайте им со своего стола лакомства, приправленные мускатным орехом, например гогольмоголь. К сожалению, пряный мускатный аромат привлекает животных, они могут и сами стащить что-нибудь.
В защиту мускатного ореха скажем, что миристицин содержится и в других растениях: укропе, сельдерее, петрушке и черном перце. Как используют мускатные пряности? Поскольку мускатный орех и мускатный цвет отличаются вкусом и запахом, это две разные пряности, и используют их по-разному. Мацис из-за его яркого цвета добавляют в пикантные блюда, маринады и кетчупы, а также в супы, соусы, выпечку и рисовый пудинг. Мускатный орех несколько слаще мускатного цвета и имеет более деликатный вкус. Его измельчают или натирают на терке и, нередко в комбинации с мацисом, сдабривают им мясные, картофельные, грибные и рыбные блюда, кондитерские изделия из теста и сладости. В Голландии мускатный орех могут добавить даже в капусту и бобы. Его также используют для ароматизации подогретого сидра, глинтвейна и гоголь-моголя. В конце XVII века в Европе стал популярен пунш, его полагалось готовить с мускатным орехом. У джентльменов было принято носить с собой на случай дружеской пирушки орех и специальную терочкушкатулочку. Под крышкой у нее находилась горизонтальная терка, а измельченная пряность падала на дно. Надо ли говорить, что эти вещицы отличались большим изяществом. А в Индии молотый мускатный орех курят. Мускатные масла. Хороший мускатный орех должен быть целым. Измельчить его перед использованием - дело повара. Из поврежденных орехов получают эфирное и жирное масла. Эфирное масло используют в парфюмерии и фармацевтической промышленности, а также для ароматизации выпечки и кондитерских изделий. Жирное масло тоже имеет вкус и запах мускатного ореха. Значительную его часть составляет триглицирид тримиристин, который при расщеплении образует жирную миристиновую кислоту. Ее используют в косметической промышленности как замену масла какао и смешивают с другими жирами, например хлопковым или пальмовым маслом. Миристиновая кислота благотворно действует на кожу и волосы. Целебные свойства мускатного ореха. Мускатный орех издавна считали целебным средством. В Средние века европейцы верили, что он помогает от чумы, поэтому во время эпидемий его стоимость резко возрастала. Современная наука доказала фармакологическую ценность мускатного ореха. Его эфирное масло подавляет жизнедеятельность нескольких видов бацилл, кишечной палочки, патогенных стафилококков, шигелл (возбудителей дизентерии), пекарских дрожжей и некоторых других микроорганизмов. Масло мускатного цвета борется с золотистым стафилококком и кандидами. Мускатный цвет содержит дегидродиизоевгенол, который помогает предотвратить кариес, вызванный бактериями Streptococcus mutans. Масло также замедляет агрегацию тромбоцитов, обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием и гепатопротекторным эффектом. Кисловатая мясистая оболочка. Как бы ни был хорош мускатный орех, не забудем про его оболочку. Она содержит жиры, фосфор и железо, каротин и пектин - желеобразующее вещество. Местные жители делают из нее маринады, джемы и желе. В Индонезии, на родине мускатника, из свежих или сушеных плодов готовят сладости. В Пенанге из них делают свежий сок с острым привкусом, зеленоватый или белый. Если сок прокипятить, он становится слаще и приобретает коричневый цвет. Что нам заменит мускатный орех? Одно дерево мускатника душистого дает в среднем 2000 плодов в год, из них получают 8 кг мускатного ореха и 1,6 кг мускатного цвета. Если пряность дорогая, всегда найдутся желающие заменить ее чем-нибудь или подделать. Мускатный орех не исключение, благо возможности такие есть. В качестве эрзаца используют папуасский мускатник M. argentea, растущий в Новой Гвинее, и M. malabarica из Южной Индии. В тропической Африке растет монодора мускатная (Monodora myristica), или ямайский мускатный орех. У него большие листья и крупные душистые цветки. Плод монодоры похож на тыкву, а многочисленные семена, погруженные в его сочную мякоть, по вкусу и аромату напоминают мускатный орех. Их используют как пряность. Простейшее блюдо с экзотической пряностью. Растопите в большой сковороде 15 г сливочного масла, добавьте 250 г порезанной капусты и столовую ложку воды. Немного посолите, закройте крышкой и готовьте на среднем огне три-четыре минуты, переворачивая раздругой, пока капуста не станет мягкой. Тогда ее надо приправить свеженатертым мускатным орехом, добавить соли и черного перца и немедленно подавать на стол. Автор: Ручкина Н.
Мускатник душистый, Myristica fragrans. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Мускатник душистый, Myristica fragrans. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Мускатник душистый (Myristica fragrans) - это кустарник, который производит специи, такие как мускатный орех и мацис. Советы по выращиванию, заготовке и хранению мускатника душистого: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Каркас ▪ Эриоботрия (локва, мушмула японская) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Лабораторная модель прогнозирования землетрясений
30.11.2025 Музыка как естественный анальгетик
30.11.2025 Алкоголь может привести к слобоумию
29.11.2025
▪ Умные переносные хранилища для картофеля и лука ▪ Письмо от руки делает детей умнее ▪ Драйверы светодиодов мощностью 12 Вт от компании TDK-Lambda ▪ IRM-01/02 - миниатюрные источники питания на печатную плату от Mean Well
▪ раздел сайта Измерительная техника. Подборка статей ▪ статья Коммерческая деятельность. Шпаргалка ▪ статья В какой стране национальный жестовый язык был изобретен глухими детьми? Подробный ответ ▪ статья Арнебия густоцветная. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Усилитель низкой частоты на микросхеме TA8205. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: