|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Морошка. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Морошка, Rubus chamaemorus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Rubus Семейство: Rosaceae (розовые) Происхождение: Морошка (Rubus chamaemorus) родом из субарктических регионов Северного полушария, включая Северную Европу, Сибирь и Аляску. Ареал: Морошка произрастает в субарктических и холодных климатических зонах, на территории России, Скандинавии, Аляски, Канады, Гренландии и некоторых других регионах Северного полушария. Химический состав: Морошка содержит большое количество витамина C, каротина, флавоноидов, фенольных соединений и других биологически активных веществ. Кроме того, в морошке есть минеральные соли, органические кислоты и сахара. Хозяйственное значение: Морошка является популярным продуктом питания в северных регионах, где она выращивается и собирается. Ее используют для приготовления варенья, сока, конфет, мармелада и других продуктов. Морошка также часто используется в медицине и косметологии благодаря своим питательным свойствам и антиоксидантным свойствам, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риски развития некоторых заболеваний. Легенды, мифы, символизм: В некоторых культурах морошка была символом магии и таинственности. Например, в некоторых скандинавских странах существует легенда о том, что морошка помогает видеть скрытые вещи и разговаривать с духами. В Кельте морошка была связана с богиней войны Морриган, которая также была богиней судьбы и магии. В других культурах морошка была символом плодородия и изобилия. В России морошка была связана с осенними праздниками, такими как День благодарения, и была символом изобилия и богатства. В Англии морошка была связана с летом и празднованием летнего солнцестояния, а также использовалась в кулинарии и медицине. Также морошка была символом здоровья и благополучия.
Морошка, Rubus chamaemorus. Описание, иллюстрации растения Морошка, Rubus chamaemorum L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Многолетнее стелющееся травянистое растение высотой до 35 см. Стебель отходит от сильно разветвленного ползучего корневища. Листья большие, сердцевидные, лопастные. Цветки одиночные, белые. Плод - сборная крупная костянка, по форме напоминающая малину; мякоть плотная, сладкая с легкой кислинкой, косточка большая. Цветет в начале июня. Морошка растет главным образом в северном полушарии, на моховых болотах тундры и лесной зоны. В культуру она не введена. Тем не менее, дикорастущую ягоду охраняют, создают заказники. Созревает морошка в северных широтах первой среди ягодных растений. Спелые ягоды ярко-желтые, похожие на янтарь, незрелые - красные. Поэтому морошку называют "ягода наоборот". Плоды морошки богаты витаминами К, С, каротином, органическими кислотами (в основном лимонной, яблочной, салициловой). Есть сахара, дубильные и пектиновые вещества, клетчатка, магний, кальций, железо; обнаружены хром, медь, кремний и др. В листьях содержится много фенольных соединений, дубильных, ароматических и минеральных веществ. Издавна морошку используют в народе с лечебной целью. Плоды ее усиливают аппетит, нормализуют пищеварение. Применяют их как противоцинготное, утоляющее жажду средство. Свежие плоды оказывают противовоспалительное и потогонное действие. Известно их кровоостанавливающее и мочегонное свойство. Морошка находит широкое применение в диетическом питании. Ослабленным и больным рекомендуют морошку с медом или с сахаром. При отсутствии аппетита помогает сок, разведенный водой. Пюре из плодов полезно детям, так как содержит витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества. Установлено, что сок из морошки обладает фитонцидным свойством, поэтому его используют для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Сок, разведенный водой, сохраняет бактерицидные свойства даже в замороженном состоянии при хранении в течение шести-семи месяцев, а моченая морошка - до двух лет. Листья морошки также целебны. Настой и отвар листьев принимают при цинге, поносе, внутреннем кровотечении. Рекомендуют их также при подагре, водянке, авитаминозах, нарушениях обмена веществ. Плоды морошки - прекрасный диетический высоковитаминный продукт. Они обладают приятным кисло-сладким вкусом и легким ароматом. Их употребляют в свежем виде: кроме того, из них готовят желе, кисель, мармелад, варенье. Плоды заготавливают также впрок: их консервируют в собственном соку, мочат, заливают холодной водой либо замораживают. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Морошка, Rubus chamaemorus L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Морошка - многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных, с однолетними опушенными стеблями длиной 8-12 см. Цветки одиночные, белые. Плод - сложная костянка оранжево-желтого цвета, в недозрелом состоянии красного цвета Ягоды шаровидной формы, до 2 см в диаметре. Растет морошка на моховых и торфяных болотах. В плодах содержится 30 мг витамина С, 7,9 мг каротина, до 4 % сахаров, лимонная и яблочная кислоты (1,3 %), дубильные вещества, пектины (0,3 %). В пищу употребляются ягоды - в свежем виде, моченые, маринованные, в виде варенья, компотов, киселей, наливок и желе. В северных регионах морошка служит хорошим противоцинготным средством, а законсервированная вместе с плодоножками оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее и мочегонное действие. Поэтому в диетическом питании эти полезные свойства морошки необходимо учитывать. Ослабленным и больным дают морошку с медом и сахаром. При отсутствии аппетита принимают разведенный водой сок морошки. Пюре из ягод морошки особенно полезно детям. Жители северных районов всегда ценили эту ягоду и заготовляли ее впрок на долгую зиму. В зимний период морошка была хорошим поставщиком витаминов и микроэлементов, органических кислот и пектиновых веществ. Автор: Кощеев А.К.
Морошка, Rubus chamaemorus. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Латинское название рода Rubus происходит от "ruber" (красный) и связано с окраской плодов малины. Научное видовое название chamaemorus происходит от древнегреческого chamae ("на земле") и латинского morus ("шелковица"). "Морошка" является одновременно названием растения и его плодов. В древности эту ягоду называли "болотный янтарь", "очи болота", "болотный стражник". На севере укоренилось название "царская ягода". Травянистое или полукустарниковое растение высотой до 30 см, с ползучим корневищем. Стебли тонкие, прямостоячие, с 2-3 листьями и одним верхушечным цветком с белыми лепестками. Листья морщинистые округло-почковидные, пятилопастные, по краю неровно-городчатые. Цветки однополые, одиночные, белые. Растение двудомное, т.е. тычиночные (мужские) и пестичные (женские) цветки находятся на разных растениях, мужские цветки несколько крупнее. Чашелистиков и лепестков по пять; тычинки и пестики многочисленные. Цветет в июне-июле, а через 40-45 дней созревают ягоды. Плод - сборная костянка диаметром до 1,5 см, по форме напоминает плоды малины, но отличается особым запахом и вкусом, сладкая. Незрелые ягоды - желто-красные, с некоторой "скрипучестью", плотные, а зрелые - оранжевого цвета, почти прозрачные, напоминают чистый яркий янтарь. Собирают плоды в июле-августе, корни заготавливают глубокой осенью. Морошка произрастает в северном полушарии от 78°N до примерно 55°N. В очень редких случаях встречается вплоть до 44°N, но в основном в горных районах. Встречается также в средней полосе европейской части России, в Беларуси, в Сибири, на Дальнем Востоке. Иногда культивируется. Растет на торфяных болотах, в заболоченных лесах, в моховых и кустарниковых тундрах, в арктической и северной лесной зоне. Ягодники морошки соседствуют с брусникой, водяникой, черникой, голубикой, рядом часто растет багульник, много сфагнового мха. Такие места - излюбленные пастбища белых куропаток и токующих глухарей.
В зрелых ягодах содержатся сахара (6 %), белки (0,8 %), клетчатка (3,8 %), органические кислоты: яблочная, лимонная - (0,8 %); витамины С (30-200 мг), В (0,02 мг), РР (0,15 %), А; минеральные вещества: много калия, фосфор, железо, кобальт, антоцианы, дубильные и пектиновые вещества. Морошка - богатый источник полезных веществ, так, витамина С в морошке в 4 раза больше, чем в апельсинах. Плоды морошки обладают богатым вкусом, употребляются в разнообразных видах - в свежем виде, в виде варенья, сока, повидла, джема, компота. Ягоды морошки долго хранятся в моченом виде. В Финляндии и Швеции выпускается морошковый ликер, популярный среди иностранных туристов. Морошку используют в диетическом и лечебном питании, для лечения сердечнососудистых и желудочно-кишечных заболеваний, ожогов и кожных болезней, при отравлении тяжелыми металлами, как противолихорадочное средство. Ягоды морошки обладают противомикробным, потогонным, спазмолитическим действиями. По содержанию провитамина А морошка превосходит морковь. Морошка - источник токоферолов, которые необходимы для нормального течения беременности и рождения здорового ребенка. Плоды можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении авитаминозов и гиповитаминозов. Кроме того, они оказывают мочегонное действие. Используют ягоду как жаждоутоляющее, которое полезно при простудах. Морошку с медом можно давать при питании ослабленных больных. Морошка способна усиливать свертываемость крови, обладает закрепляющим действием. Соком морошки смазывают пораженные чесоткой участки кожи. Листья морошки обладают вяжущим, ранозаживляющим, противовоспалительным, кровоостанавливающим и мочегонным действиями. Отвар листьев применяют при асците. Их можно использовать в качестве вспомогательного средства при поносах, водянке, цистите, подагре и нарушениях обмена веществ. Настой листьев применяют в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего средства при внутренних кровотечениях, диарее. Корни морошки применяют как мочегонное средство, при почечнокаменной болезни, авитаминозе, нарушении обмена веществ, от простуды и малярии. Плоды и листья в виде настоя принимаются в народной медицине как мочегонное средство, при гастрите с пониженной кислотностью, злокачественных опухолях. Морошка эффективна при лечении незаживающих ран. При этом применяют ягоды и другие части растения - листья, корни и чашелистики. Одно из распространенных заболеваний жителей полярных стран - цинга. Название этой болезни у ненцев - синга, сигга - позаимствовано от русских, но методы борьбы с ней были найдены задолго до их прихода. Поэтому страдали от цинги больше пришлые люди, пока не позаимствовали у ненцев, хантов, поморов, эвенов, коряков, чукчей и эскимосов лекарственные средства, к которым относилась и морошка. Ханты и ненцы используют листья морошки как перевязочный и кровоостанавливающий материал. Ханты прикладывают листья морошки, смазанные рыбьим жиром, к гноящимся ранам для ускорения освобождения их от гноя, меняя их два раза в сутки. Употреблять морошку не следует при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью. Морошка является пищевым и лекарственным растением. Кроме этого, цветки морошки дают медоносным пчелам нектар и пыльцу, а сами ягоды являются источником пищи для многочисленных животных тундровой и лесной зон.
Морошка. Справочная информация
Многолетнее травянистое растение высотой 10-25 см семейства розовых. Плоды - сборные костянки из 2-20 костянок с отделяющимся плодоложем, оранжевые, с характерным вкусом и запахом. Они довольно сладкие, содержат до 5 % сахаров, лимонную и яблочную кислоты, небольшое количество дубильных веществ, до 30 мг% витамина С. В пищу употребляются в свежем, пареном или моченом виде, в винодельческом производстве, для приготовления желеобразных продуктов, варенья или сока. Морошка - хорошее витаминное средство, особенно широко используемое в северных регионах. Плоды морошки издавна применяли в народной медицине для лечения и профилактики цинги, как потогонное и противовоспалительное средства, настой плодов, листьев и корней - как мочегонное, настой листьев - как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах, кровоостанавливающее при внутренних кровотечениях и ранозаживляющее. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Морошка. История выращивания растения, хозяйственное значение, выращивание, применение в кулинарии
Что за ягода морошка? Морошка приземистая, Rubus chamaemorus, и впрямь приземиста. Высота этого многолетнего травянистого растения не превышает 25 см. Морошка выдерживает морозы ниже -40оС, но плохо переносит засуху и соленые почвы, поэтому растет в сырых местах и на болотах. Ее ареал - тайга, лесотундра и тундра Евразии и Америки. Морошку по традиции называют ягодой, хотя с ботанической точки зрения ее плод представляет собой сложную костянку. Русское название "морошка", возможно, произошло от слова "мороха", заимствованного из финского языка; точное его происхождение теряется в северных болотах. Род Rubus многочислен, в него входят малина, ежевика, куманика и многие другие виды с вкусными и полезными плодами. Морошка отличается от большинства из них двумя особенностями. Краснота ее плодов свидетельствует о незрелости, спелая морошка янтарного цвета, полупрозрачная, мягкая и сочная. Кроме того, морошка двудомна, то есть мужские и женские цветки у нее находятся на разных растениях. Чтобы завязались плоды, она нуждается в опылении. В этом процессе участвуют бабочки, а их гусеницы с удовольствием питаются листьями морошки. Маленькая невзрачная бабочка Coleophora thulea известна тем, что ее гусеницы кроме этих листьев ничего не едят. Стебли у морошки тоненькие, травянистые и неколючие, а еще у нее длинные разветвленные корневища, от которых каждый год отрастают новые побеги. Растение прекрасно размножается вегетативно, а птицы и млекопитающие распространяют семена, и это замечательно, потому что, несмотря на большой спрос и высокие цены, урожай морошки до сих пор собирают в лесах и на болотах. Это дикое растение. С середины 1990-х годов Норвегия, Финляндия, Швеция и Шотландия объединили усилия для создания сортов, подходящих для промышленного выращивания. Начиная с 2002 года такие сорта доступны для фермеров. Чем полезна морошка? Это одна из первых ягод короткого северного лета, она созревает в конце июля - августе. На вкус морошка кисло-сладкая, немного терпкая, перезревшие ягоды приобретают густую консистенцию, как у йогурта. "Морошка вобрала в себя всю свежесть сырого леса, всю сладость мохового болота, и свежести оказалось много, а сладости - чуть- чуть", - писал Юрий Коваль. сахаров в морошке действительно немного, от 3 до 6 % фруктозы и глюкозы. Плоды также содержат органические кислоты, лимонную и яблочную, дубильные вещества, в том числе антиоксиданты эллаготанины (куда же сейчас без антиоксидантов), пигменты. Окраску зрелых плодов обеспечивают полезные для зрения каротиноиды, в основном бета-каротин и зеаксантин. По концентрации каротиноидов морошка не намного уступает облепихе; чтобы получить суточную норму пигментов (700-900 мкг), достаточно съесть 200 г свежих ягод. Беда Севера - авитаминоз. Витамина С в морошке больше, чем в апельсинах, около 0,2 %. Ее плоды также содержат витамин Е, необходимые микроэлементы, в том числе калий, магний, кальций, натрий, хром и медь, полифенолы, летучие вещества. За аромат морошки отвечают не менее 14 компонентов, в том числе ванилин. Есть в ягодах и пектин - около 2 %, этого количества достаточно, чтобы приготовить желе без желатина. Правда, рецепт не предусматривает добавления воды, только сок спелой морошки и сахар. Что готовят из морошки? Люди издавна включали морошку в свой рацион, у коренных народов Севера, как в Евразии, так и в Америке, она непременный компонент национальных блюд. В странах Северной Европы также есть свои "фирменные" блюда. В Финляндии, например, морошку подают с местным сыром и делают из нее очень сладкий и крепкий ликер Lakkalikoori. В Норвегии морошку используют в традиционном десерте с сахаром и взбитыми сливками. А вообще из нее, как из любой другой кисловатой ягоды, варят варенье, компоты и желе, готовят джемы, начинку для пирогов, добавляют в соусы к мясу и всевозможные напитки разной крепости, от кваса до ликеров (и даже в пиво!), ароматизируют многие продукты, в том числе йогурты. И разумеется, едят ее в свежем виде. У морошки довольно крупные косточки, и многие кулинарные рецепты предлагают протереть морошку через сито, чтобы от них избавиться. Как сохранить морошку? Когда морошка поспевает, ее много, но проблема в том, как сохранить спелые ягоды. Механическое воздействие они переносят плохо, их собирают в неглубокую посуду, чтобы не помять. Даже в рецептах варенья из морошки советуют не перемешивать ягоды ложкой, а встряхивать таз. Доставка плодов из леса до места переработки - большая проблема. В странах Северной Европы, где деятельность людей в лесу строго регламентирована, жителям разрешается собирать и есть морошку на месте, а увозить из леса можно только спелые ягоды. Сейчас, чтобы сохранить ягоды, из них варят варенье, но раньше сахар был дорог, да и теперь недешев стал. Малину, южную сестру морошки, сушат, однако под северным солнцем плоды сохнут плохо, остается замораживание и замачивание. Ягоды замораживают, разложив в один слой, а потом аккуратно перекладывают в пакеты или контейнеры. Если все сделать правильно, морошка не испортится года два. Способов замачивания морошки существует несколько. Ее можно залить кипяченой или ключевой водой и хранить на холоде в кадушках или запечатанных бутылках. В полевых условиях, где нет ни погреба, ни холодильника, бочонок с ягодами погружают в ручей. Кстати, морошковая вода, приобретшая вкус ягод, - замечательный напиток. Можно заготовить моченую морошку с сахаром. Вильям Похлебкин определял моченье как способ консервации, при котором используют очень слабый рассол, 1,5-2 %, с непременным добавлением сахара, которого должно быть не менее 6 %. Современные рецептуры моченой морошки соли не содержат вовсе, ягоды консервируют в остывшем 10-20 %-ном сиропе. Вместо сахара можно использовать лакрицу: она придаст сладость и уменьшит риск брожения раствора (см. "Химию и жизнь", 2014, № 12). Однако при правильном хранении моченая морошка не портится до нового урожая. Ее сохранению способствует содержащийся в ягодах природный консервант - бензойная кислота. Ни промораживание с последующим оттаиванием, ни длительное хранение моченых плодов почти не влияют на содержание витамина С и другие полезные свойства морошки. Кстати, перед обработкой свежую морошку надо тщательно перебрать, чтобы очистить от листочков, веточек и прочего мусора, но мыть ягоды специалисты не советуют, если они не очень грязные. От чего лечит морошка? R. chamaemorus входит в список лекарственных растений. Полезны ее плоды, листья и корни. О целебности морошки, как и любого растения, чего только не написано, вплоть до антиканцерогенного действия. Главные свойства морошки - жаропонижающее и противовоспалительное. Этим качествам она обязана бензойной кислоте как антимикробному и противогрибковому средству, а также противовоспалительному действию других флавоноидов, терпеноидов и дубильных веществ. Но пожалуй, главные активные вещества морошки - салицилаты, соли ацетилсалициловой кислоты, то есть аспирина. Его основной источник - ивовая кора, однако она невкусная, ни супа, ни джема из нее не сваришь, поэтому люди предпочитают растения рода Rubus. Всем известны целебные свойства чая с малиновым вареньем, и морошка в этом отношении - северный аналог малины. Настои из плодов и листьев полезны при жаре и простуде. Сок ягод используют при воспалительных заболеваниях горла и полости рта. Благодаря высокому содержанию витамина С морошка - противоцинготное средство. Ослабленным больным полезна морошка с медом. Что такое красная морошка? Так называют поленику, она же княженика R. arcticus. Она, как и морошка, растет в сырых лесах и тундрах Северного полушария. Ее спелые плоды темно- красного цвета, они сладкие, с ананасовым ароматом. Используют их так же, как морошку, но замачивают реже, должно быть, потому, что княженика - редкая ягода и ее трудно набрать в больших количествах. Княженика содержит салицилаты, но как лечебное растение ее почти не используют, опять-таки из-за редкости. Молодые листья высушивают на солнце, заваривают и пьют как фруктовый чай. Рецепт джема от специалистов университета Аляски. Они советуют взять одну чашку плодов морошки, протертых через сито, две чашки ревеня, нарезанного кубиками, и три чашки сахара. Все это перемешаем как следует в большой кастрюле и будем медленно нагревать, помешивая. Когда сахар растворится, следует ускорить нагрев, не ослабляя внимания. При температуре около 104°С смесь загустеет, образуется желе, и его надо еще раз быстро перемешать, чтобы оно не слиплось. Джем перекладывают в заранее подготовленные горячие стерильные банки, оставив меньше сантиметра свободного места, которые закрывают крышками и прогревают пять минут в кипящей воде.
Морошка. Полезные сведения
Морошка - растение не очень видное. Тонкий стебелек, на нем - круглый лист и белый цветочек. Вот и все. Отцветут цветки, опадут лепестки, останутся одни красные чашелистики. Кто не знает, думает, что это красные цветки, и ошибается. Ягода у морошки на малину похожа. И зовут ее ботаники "малиной приземистой". Морошкой в народе прозвали. Обитает морошка, как и княженика, в тундре. А в лесном краю по болотам, по моховым кочкам встречается. В тундре морошка очень нравится оленям. Они любят эту невзрачную травку больше ягеля и больше грибов. Весною она появляется первой, а осенью дольше других сохраняет зелень. Иной раз и под снег уходит зеленой. Тогда олени выкапывают ее зимой из-под снега и едят. Автор: Смирнов А.
Морошка, Rubus chamaemorus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Морошка, Rubus chamaemorus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Морошка (Rubus chamaemorus) - это небольшой кустарник, который растет в северных регионах. Его ягоды могут быть использованы в пищу и имеют множество полезных свойств для здоровья. Советы по выращиванию, заготовке и хранению морошки: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Пион уклоняющийся (марьин корень) ▪ Мартиния ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Лабораторная модель прогнозирования землетрясений
30.11.2025 Музыка как естественный анальгетик
30.11.2025 Алкоголь может привести к слобоумию
29.11.2025
▪ Короткофокусный проектор LG PH450UG-GL ▪ Samsung разрабатывает 600-мегапиксельную матрицу ▪ Гены риска рассказали о работе иммунной системы ▪ Бактерии для космической горнодобывающей отрасли
▪ раздел сайта Аудиотехника. Подборка статей ▪ статья Воздействие инфракрасного излучения на организм человека. Основы безопасной жизнедеятельности ▪ статья Почему самцы шимпанзе предпочитают старых самок молодым? Подробный ответ ▪ статья Цианобактерии. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Фонарик туриста. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: