Бесплатная техническая библиотека

Кунжут обыкновенный (кунжут индийский, кунжут восточный, сезам). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Кунжут обыкновенный (кунжут индийский, кунжут восточный, сезам), Sesamum indicum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Кунжут (Sesamum)

Семейство: Подсемейство Перечные (Pedaliaceae)

Происхождение: Растение происходит из Африки и Индии, где его выращивали более 5000 лет назад.

Ареал: Кунжут выращивается во многих странах мира, в том числе в Индии, Китае, Таиланде, Судане, Танзании, Мьянме и Мексике.

Химический состав: Кунжут содержит много полезных веществ, таких как белки, жиры, углеводы, витамины (особенно витамин Е), минералы (кальций, железо, магний, фосфор и др.) и антиоксиданты.

Хозяйственное значение: Кунжут используется для производства кунжутного масла, которое является ценным пищевым продуктом. Также из него получают кунжутную муку, кунжутную пасту и кунжутные батончики. Кунжутные семена используются в качестве приправы в различных блюдах, а также в производстве кондитерских изделий. Кунжут также применяется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний.

Легенды, мифы, символизм: В древних индийских эпосах кунжут упоминается как символ бессмертия и долголетия. Он упоминается в "Махабхарате" как один из ингредиентов в древнем напитке, который помогает сохранять молодость и жизненную силу. Также говорится, что кунжут был одним из даров природы, которые Будда принял, когда он сел под бодхи-деревом и достиг просветления. Также кунжут связывают с символикой удачи и процветания в различных культурах. В некоторых традициях семена кунжута считаются символом богатства и достатка, их добавляют в китайские новогодние блюда и печенье, которое дарят в подарок в новогоднюю ночь.

Кунжут обыкновенный (кунжут индийский, кунжут восточный, сезам), Sesamum indicum. Описание, иллюстрации растения

Кунжут обыкновенный (кунжут индийский, кунжут восточный, сезам), Sesamum indicum. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание

Масло кунжута - одно из лучших пищевых, его высшие сорта заменяют оливковое масло. Оно лишено запаха, имеет соломенный цвет и хороший вкус. Его используют при производстве рыбных консервов, маргарина, широко применяют в кондитерском производстве.

Семена кунжута сами по себе служат полноценной и вкусной пищей. В целом виде они используются для обсыпки хлебных изделий и приготовления восточных сладостей, халвы. Семена содержат 50-65 % полувысыхающего масла (йодное число 102-106), 16,5-19 % белка, 16-17 % растворимых углеводов.

Центром развития рода является тропическая и субтропическая Африка, наибольшее разнообразие видов находится в Гвинее и Индии. О возделывании кунжута в Индии упоминается в самых древних индийских рукописях. Кунжут, или сезам, - древнейшее культурное масличное растение. В диком состоянии вид неизвестен. Семена кунжута обнаружены археологами при раскопках древних восточных поселений и египетских пирамид.

Наиболее распространена гипотеза, что в Индию кунжут попал из Южной Африки по древнему морскому пути благодаря мореплавателям, которые использовали его в пищу. Сейчас кунжут в Индии занимает третье место среди масличных культур после арахиса и рапса. Из Индии он распространился в Китай и Японию, Америку и Европу.

В Россию кунжут (по-персидски - "кунжуд") попал в конце XVIII в. В 1777 г. в Астраханской губернии проведены первые его посевы, использовались семена из Бухары. В республиках Средней Азии культура кунжута очень древняя и связана с Пакистаном и Индией.

Площади посева кунжута в мире составляют около 6 млн. га. Наибольшие площади в Индии (более 2 млн. га), Мьянме, Судане, Китае, Мексике, Колумбии, Венесуэле, Нигерии, Эфиопии.

Кунжут возделывают в тропических, субтропических и южных частях умеренной зоны всех материков земного шара. В Индии выращивают в районах не выше 1200 м над ур. моря и там, где выпадает не менее 500 мм осадков. Часто кунжут высевают в смеси с другими культурами. В странах Западной Африки возделывают в районах с умеренным увлажнением. На Кубе небольшие посевы кунжута встречаются на табачных плантациях Западной провинции.

Кунжут индийский (Sesamum indicum L) - один из 19 видов рода Sesamum L, семейство Кунжутовые (Pedaliaceae).

Растение 1-1,7 м высотой, однолетнее, травянистое, опушенное железистыми волосками, иногда голое. Корневая система стержневая, в почву проникает до 1 м. Стебель прямой, 4- или 8-гранный, зеленый или антоциановый, у большинства форм ветвистый. Листья очередные или супротивные, черешковые, цельные или рассеченные, верхние, ланцетные, вверху заостренные.

Цветки одиночные или в пучках, по 3-5 цветков расположены в пазухах листьев, окраска белая, розовая, фиолетовая. Самоопылитель, но имеется и перекрестное опыление. Венчик опадает к вечеру в день расцветания.

Плод - плоская, вытянутая опушенная коробочка из 2-4 плодолистиков, края которых загибаются в полость завязи и образуют ложные перегородки. Коробочек на растении 100-150 (до 1000), в каждой 70-80 мелких и плоских различной окраски семян. Масса 1000 семян - 3-5 г. По форме семена похожи на льняные.

Период вегетации кунжута от 3,5 до 4,5 месяца. Растение свето- и теплолюбивое, оптимальная среднесуточная температура 20 °C и выше.

Сорта кунжута различают по длине периода вегетации, урожайности и окраске семян. Особенно ценят белосемянные сорта: они менее урожайные, но дают масло высшего качества. Такие сорта возделывают на богатых почвах равнин. По мере продвижения в верхние зоны (до 1700-1800 м над ур. моря) начинают преобладать черносемянные сорта кунжута.

Урожайность семян в богарных условиях 1,0-1,2 т/га, при орошении 1,8-2,0 т/га. Весь жмых после извлечения масла холодным прессованием используют в кондитерской промышленности, после горячего прессования - на корм скоту, в 100 кг жмыха содержится 132 корм. ед.

Отсутствие специальной уборочной техники и большие потери семян вследствие их осыпаемости при созревании тормозят расширение посевов кунжута.

Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.

Сезам, не открывайся! Интересные факты о растении

Академик Н. Вавилов, изучая в начале века растения Средней Азии, посетил несколько городов. Все они были разные, но в каждом городе можно было видеть одну и ту же картину. На окраине города или на базаре шагал по кругу верблюд с завязанными глазами. Он волочил огромный рычаг, приводящий в движение не менее внушительный пест. Пест вращался в гигантской ступе и перетирал семена кунжута - масличной травы.

Тут же выжимали масло и продавали. Оно было так же вкусно, как оливковое. Теплолюбивая олива не могла расти в Средней Азии из-за суровых зим, и ее заменил кунжут.

Листьями кунжут немного напоминает иван-чай, и только розовые цветки его не собраны султаном на верхушке, а облепляют стебель почти до земли. Осенью на смену цветкам приходят коробочки с семенами.

Семена мелкие, как спичечные головки. Белые и черные. Белые ценятся выше. Ими посыпают буханки бородинского хлеба или размалывают и делают лучшую в мире тахинную халву.

В старину приезжали в Бухару купцы. Они скупали кунжутное масло, а потом примешивали его к оливковому. Кунжутное стоило дешевле, и фальсификация давала большие барыши. Мошенничество в конце концов было раскрыто. Однако оказалось, что кунжутное масло нисколько не хуже оливкового, а иногда и лучше. Теперь уже стали добавлять оливковое для подделки кунжутного.

В 1893 году кунжутом заинтересовалось Вольное экономическое общество. Оно решило продвинуть масличную траву на Кавказ. Была объявлена награда: золотая медаль и 25 червонцев тому, кто вырастит кунжут и выбьет пуд масла.

Задача казалась простой, но из всех, кто принял участие в состязании, почти никому добыть пуд масла не удалось. С большим трудом достиг желанной цели всего лишь один из соревнующихся.

Чтобы понять трудность поставленной задачи, нужно хорошо знать строение кунжута. И в особенности коробочки, в которых зреют семена.

Добыть семена можно только из зрелых коробочек, когда они раскрылись. В Индии, где кунжут тоже растет, крестьяне ждут желанного часа и торопят: "Сезам, откройся!" (сезам - второе имя кунжута). Однако кунжутные коробочки враз не созревают. Сначала открываются верхние, через день те, что пониже, еще через день следующая партия и так далее.

Представьте, что случится, если налетит ветер, если закапает дождик или сядет на стебель кунжута птичка.

Стебель дрогнет. Зрелые семена посыплются на землю. Приходится принимать меры предосторожности: жать незрелую траву и досушивать в снопах. Но тут вступают в игру муравьи. Выстраиваются в очередь, втискиваются по одному в коробочку, хватают по семечку и мчатся на свою базу. В муравейниках потом находят по полкило отборных семян.

Ученые задумались: нельзя ли отыскать разновидность кунжута с нераскрывающимися коробочками? Искали несколько лет. Наконец нашли!

Знатоки ахнули от восхищения: революция в масличном деле! Теперь можно применять комбайны для уборки. Семена не высыплются.

Однако механизация принесла свои трудности. Нижние коробочки расположены слишком близко к земле. Машина захватить их не может.

Нужно вывести сорта с иной конструкцией стебля. Другая беда: мал урожай. В десять раз меньше пшеницы. Однажды промывали семена в растворе медного купороса. Посеяли и получили повышенный урожай. Кунжут оказался неравнодушен к меди.

Но главная задача - сделать кунжут устойчивым к холоду. Некогда Вольное экономическое общество рассылало семена для опытов далеко на север. Даже в Рязань. Опыты не удались. А что, если попробовать снова?

Автор: Смирнов А.

Кунжут обыкновенный (кунжут индийский, кунжут восточный, сезам), Sesamum indicum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Для укрепления костей: кунжут содержит кальций и другие питательные вещества, которые способствуют укреплению костей. Чтобы улучшить здоровье костей, ежедневно употребляйте по 1-2 столовых ложки кунжута, добавляя его в салаты, каши или йогурт.
• Для очищения кожи: кунжутное масло может использоваться для очищения кожи. Нанесите немного масла на ватный шарик и аккуратно протрите лицо, чтобы удалить загрязнения и макияж.
• Для снижения уровня холестерина: кунжут содержит фитостеролы, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови. Для этого можно добавлять кунжутное масло в пищу или употреблять по 1-2 столовых ложки семян кунжута в день.
• Для укрепления здоровья волос: кунжутное масло содержит витамин Е и другие питательные вещества, которые способствуют росту здоровых волос. Массажируйте кожу головы кунжутным маслом перед мытьем волос.
• Для улучшения пищеварения: кунжут может помочь улучшить пищеварение и облегчить запоры. Для этого можно добавлять кунжут в пищу или употреблять его отдельно, заливая кипятком и оставляя на несколько часов.

Косметология:

• Масло для массажа тела: смешайте 1/2 стакана кунжутного масла и 10 капель эфирного масла лаванды. Перемешайте и нанесите на кожу тела для массажа. Масло кунжута питает и увлажняет кожу, а лаванда успокаивает и расслабляет.
• Маска для лица: смешайте 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку меда и 1 чайную ложку корицы. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 15 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска увлажняет кожу и дарит ей здоровый блеск.
• Скраб для тела: смешайте 1 стакан кунжутных семян и 1/2 стакана морской соли. Добавьте достаточное количество кунжутного масла, чтобы получилась густая паста. Нанесите скраб на кожу тела и массируйте в течение нескольких минут, затем смойте теплой водой. Этот скраб удаляет ороговевшие клетки и делает кожу мягкой и гладкой.
• Крем для рук: смешайте 1/2 стакана кунжутного масла и 1/4 стакана масла жожоба. Добавьте 10-15 капель эфирного масла лимона или апельсина. Перемешайте и нанесите на руки для увлажнения и питания кожи.
• Маска для волос: смешайте 2 столовые ложки кунжутного масла и 1 столовую ложку меда. Разогрейте смесь на водяной бане и нанесите на волосы. Оставьте на 30 минут, затем смойте шампунем. Эта маска питает и увлажняет волосы, делая их мягкими и блестящими.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Кунжут обыкновенный (кунжут индийский, кунжут восточный, сезам), Sesamum indicum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Кунжут обыкновенный, также известный как кунжут индийский или сезам, является одним из самых древних и важных оливковых растений, которые используются для пищевых целей.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению кунжута обыкновенного:

Выращивание:

• Выбор места и почвы: Кунжут любит тепло и солнечное освещение, поэтому выбирайте для посадки открытые участки с хорошим доступом к солнечному свету. Кунжут может расти на большинстве типов почв, но предпочитает легкую и плодородную почву с хорошей дренажной способностью.
• Посев и посадка: Посев кунжута можно проводить сразу на постоянное место в открытом грунте весной, когда проходят все заморозки. Глубина посева должна быть около 1,5-2 см, а расстояние между растениями не менее 20 см.
• Уход за растением: Кунжут нуждается в регулярном поливе, особенно в период созревания семян. Когда растение вырастет до 10-15 см, его можно проредить, оставляя самые крепкие растения. Кунжут также нуждается в регулярном обеспечении питательными веществами в виде органических и минеральных удобрений.

Заготовка и хранение:

• Семена кунжута обыкновенного собирают после того, как цветы пропали, а зерна полностью вызрели.
• Собранные семена следует очистить от остатков растительных частей и высушить на солнце или в теплом, сухом месте.
• Сухие семена кунжута обыкновенного можно хранить в контейнерах с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.

Кунжут обыкновенный широко используется в кулинарии, в частности для приготовления соусов, выпечки, салатов и других блюд. Он также используется для приготовления тахини - традиционного соуса на основе кунжутной пасты.

Кунжут обыкновенный содержит множество полезных веществ, включая белки, жирные кислоты и витамины и минералы, которые могут помочь укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов.

Кунжут обыкновенный также используется в традиционной медицине для лечения расстройств желудка, головных болей и насморка.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Дайкон

▪ Сыть круглая

▪ Гельземий вечнозеленый

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Случайная новость из Архива Квантовая гравитация с холодным зеркалом 11.06.2025 Вопрос о том, как именно гравитация проявляется на квантовом уровне, долгое время оставался одной из самых больших загадок современной физики. Несмотря на успехи в квантовой механике и теории относительности, ученым до сих пор не удалось разработать полноценную квантовую теорию гравитации. Для этого необходимо понять, ведет ли себя гравитация как классическая сила или же подчиняется законам квантовой физики. В недавнем эксперименте исследователи из Массачусетского технологического института (MIT) сделали важный шаг в этом направлении, охладив крошечный механический маятник до почти абсолютного нуля и изучив его поведение с невиданной точностью. Дончел Шин, исследователь из MIT, поясняет, что на сегодняшний день нет четкого способа проверить квантовую природу гравитации в лаборатории. Главной задачей является создание таких механических систем, которые одновременно достаточно массивны, чтобы ощутить влияние гравитации, и достаточно "квантовы", то есть лишены классического шума, чтобы проявить квантовые эффекты. В их эксперименте именно такой маятник - крутильный осциллятор - был охлажден с помощью лазеров до температуры около 10 милликельвинов, что составляет всего минус 273,14 градуса Цельсия. Этот крутильный маятник, размером не более сантиметра, является классическим инструментом в изучении гравитации - подобные механизмы использовались еще в знаменитом эксперименте Кавендиша в XVIII веке для измерения гравитационной постоянной. Теперь, применяя методы лазерного охлаждения, изначально разработанные для управления атомами, ученые пытаются объединить классическую механику с квантовыми законами. Использование лазеров позволило максимально снизить тепловое движение маятника, приблизив его к квантовому состоянию, где проявляются самые тонкие эффекты. Особенность эксперимента заключается в использовании зеркального оптического рычага - метода, когда лазерный луч направляется на зеркало, закрепленное на маятнике. Малейшие наклоны зеркала вызывают смещение отраженного луча, что фиксируется детектором и позволяет измерять крошечные угловые движения с чрезвычайной точностью. Однако исследователям пришлось бороться с шумами, вызванными дрожанием самого лазерного луча из-за внешних факторов, таких как воздушные потоки или вибрации оборудования. Для решения этой проблемы команда MIT применила метод с двумя лазерными лучами: один взаимодействует непосредственно с маятником, а второй отражается от дополнительного зеркала, фиксируя и устраняя нежелательные колебания. Благодаря этой технологии удалось снизить уровень шума в тысячу раз, что позволило выявлять движения маятника с точностью почти в десять раз превышающей собственные квантовые флуктуации системы. Таким образом ученым удалось достичь уровня измерений, близкого к фундаментальному квантовому пределу, хотя фактическое достижение основного квантового состояния маятника остается задачей для будущих исследований. Следующим этапом работы станет усиление оптического взаимодействия, в частности, с помощью создания оптического резонатора, который будет усиливать угловые сигналы, а также использования методов оптического захвата. Эти инновации могут открыть путь к более сложным экспериментам, в которых два крутильных маятника будут взаимодействовать исключительно через гравитацию. Такие исследования позволят впервые в лабораторных условиях проверить, является ли гравитация квантовой силой. Эксперимент ученых из MIT знаменует собой значительный прогресс в попытках объединить квантовую механику и гравитацию - две фундаментальные теории, которые до сих пор плохо согласуются между собой. Точные измерения с холодным крутильным маятником приближают нас к пониманию природы гравитации на самом глубоком уровне и могут стать ключом к построению единой теории всего - долгожданной мечты физиков всего мира.

Другие интересные новости:

▪ Лазер превращает диэлектрик в проводник

▪ Стадион вырабатывает электроэнергию

▪ Искусственное солнце

▪ Компактный луноход NASA

▪ В мире массово исчезают насекомые

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Заземление и зануление. Подборка статей

▪ статья Как работать с ритмом при монтаже. Искусство видео

▪ статья Какие два персонажа Симпсонов имеют по пять пальцев на руках и ногах? Подробный ответ

▪ статья Врач дневного стационара. Должностная инструкция

▪ статья Автомат для полива цветов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Настольный аэроионизатор воздуха. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026