|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Кувшинка белая (водяная лилия). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Кувшинка белая (водяная лилия), Nymphaea alba. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Кувшинка (Nymphaea) Семейство: Кувшинковые (Nymphaeaceae) Происхождение: Европа, Северная Америка, Азия, Африка Ареал: Кувшинка белая распространена по всему миру, в том числе в субтропических и умеренных зонах. Химический состав: Кувшинка белая содержит эфирное масло, красящие вещества, танины, алкалоиды, сахара, органические кислоты, витамины и минеральные вещества. Хозяйственное значение: Кувшинка белая используется как декоративное растение для озеленения водоемов и прудов, также имеет медицинские свойства. Растение применяется в косметологии и пищевой промышленности (в некоторых странах едят корни и листья кувшинки). Легенды, мифы, символизм: Кувшинка белая, также известная как водяная лилия, имеет богатую символическую и культурную историю. В разных культурах она была часто ассоциирована с божественностью, красотой, чистотой и духовностью. В древнегреческой мифологии кувшинка ассоциировалась с богиней любви Афродитой, которая родилась из морских волн на раковине, похожей на кувшинку. В христианской символике кувшинка белая часто упоминается как символ Христа, который является источником духовной жизни и благодати. Кроме того, кувшинка белая имеет особое значение в культуре Японии. В японской культуре она символизирует чистоту и духовность. В японской литературе и поэзии она часто упоминается как символ красоты и гармонии.
Кувшинка белая (водяная лилия), Nymphaea alba. Описание, иллюстрации растения Кувшинка. Легенды, мифы, история
Дивная кувшинка, или, как ее еще называют, водяная лилия (родственница знаменитого египетского лотоса), как сообщает греческий миф, возникла из тела прелестной нимфы, погибшей от любви к остававшемуся безразличным к ней Гераклу. В Древней Греции цветок считался символом красоты и красноречия. Молодые девушки плели из них гирлянды, украшали ими свои головы и туники; они сплели даже венок из кувшинок для прекрасной Елены в день ее свадьбы с царем Менелаем и украсили венком вход в их спальню. Лист кувшинки плавучий, как плот, внешне прост, сердцевидный и толстый, подобно лепешке; внутри его - воздушные полости, потому он и не тонет. Воздуха в нем в несколько раз больше того, чтобы держать собственный вес, избыток которого необходим для непредвиденных случайностей: сядет, скажем, птица или лягушка, - лист их должен удержать. Когда-то существовало такое поверье: кувшинки ночью спускаются под воду и превращаются в прекрасных русалок, а с появлением солнца русалки вновь превращаются в цветы. В древности кувшинку даже называли русалочий цветок. Может, поэтому ботаники и дали название кувшинке "нимфея кандида", что в переводе означает "нимфа белая" (нимфа - русалка). В Германии рассказывали, что однажды русалочка влюбилась в рыцаря, а тот не ответил ей взаимностью. От горя нимфа превратилась в кувшинку. Существует поверье, что нимфы (русалки) укрываются в цветах и на листьях кувшинок, а в полночь начинают водить хороводы и увлекают за собой проходящих мимо озера людей. Если кому-то и удалось как-нибудь от них убежать, то потом горе его иссушит. По другому сказанию, кувшинки - это дети красавицы графини, увлеченной в тину болотным царем. Убитая горем графиня ежедневно ходила на берег болота. Однажды она увидела дивный белый цветок, лепестки которого напоминали цвет лица ее дочери, а тычинки - ее золотистые волосы.
Есть и легенды, в которых говорится, что каждая лилия-кувшинка имеет своего друга эльфа (маленького человечка), который вместе с цветком родится, вместе и умирает. Венчики цветов служат эльфам и домом, и колоколом. Днем эльфы спят в глубине цветка, а ночью раскачивают пестик и звонят, созывая на тихую беседу своих братьев. Одни из них садятся в кружок на лист, свешивая ноги в воду, а другие предпочитают беседовать, раскачиваясь в венчиках кувшинок. Собираясь вместе, они садятся в кубышки и гребут, гребут лепестковыми веслами, и кубышки тогда служат им лодочками или корабликами. Беседы эльфов проходят в поздний час, когда на озере все успокоилось и погрузилось в глубокий сон. Живут озерные эльфы в подводных хрустальных чертогах, построенных из раковин. Вокруг чертогов блещут жемчуга, яхонты, серебро и кораллы. По дну озера, усеянному разноцветными камешками, катятся изумрудные ручьи, а на крыши чертогов сыплются водопады. Солнце просвечивает сквозь воду в эти жилища, а месяц и звезды вызывают эльфов на берег. Прелесть кувшинки действует чарующе не только на европейцев. О ней сложено немало легенд и преданий и у других народов. Вот что, например, говорится в легенде североамериканских индейцев. Умирая, великий индейский вождь пустил в небо стрелу. Стрелу очень хотелось заполучить двум ярким звездам. Они бросились за стрелой, но столкнулись, и от столкновения посыпались на землю искры. Из этих небесных искр и родились кувшинки. Могущественным растением, а не только прекрасным цветком считалась белая лилия и у славянских народов. Кувшинка - не что иное, как знаменитая сказочная одолень-трава. Молва приписывает ей волшебные свойства. Она может дать силы одолеть врага, оградить от бед и напастей, но может и погубить того, кто искал ее с нечистыми помыслами. Отвар кувшинки считался любовным напитком, его носили в ладанке на груди как оберег. Славяне верили, что кувшинка способна охранять людей от разных напастей и неприятностей во время путешествий. Отправляясь в дальнюю дорогу, люди зашивали в маленькие мешочки-ладанки листья и цветки кувшинки, носили при себе как амулет и твердо верили, что это принесет им удачу, оборонит от несчастий. Существовало по этому случаю и своеобразное заклинание: "Еду я во чистом поле, а во чистом поле растет одолень-трава. Не я тебя породил, не я тебя поливал. Породила тебя мать-сыра земля, поливали тебя девки простоволосые, бабы- самокрутки. Одолень-трава! Одолей ты злых людей: лихо бы обо мне не подумали, скверного не помыслили; отгони ты чародея-ябедника. Одолень-трава! Одолей ты горы высокие, долы низкие, озера синие, берега крутые, леса темные, пеньки и колоды. Спрячу я тебя, одолень-трава, у ретивого сердца во всем пути и во всей дороженьке!" К сожалению, на самом деле прекрасный цветок даже за себя постоять не может. И не он нас, а мы его должны оберегать, чтобы не исчезло это чудо, чтобы мы могли иногда по утрам видеть, как появляются на поверхности еще темной воды яркие белые звезды и словно широко раскрытые глаза смотрят на прекрасный мир природы, который еще прекраснее оттого, что существуют эти цветы - белые лилии. Родственницей нашей белой кувшинки является кувшинка желтая, которую в народе называют кубышкой. Латинское название кубышки "нюфар лютеум". "Нюфар" происходит от арабского слова, означающего тоже "нимфа", "лютеум" - "желтая". В какое бы время дня ни пришли смотреть на цветущую кувшинку, вы никогда не найдете ее цветы в одинаковом положении. Целый день кувшинка следует за движением солнца. В далеком прошлом всю прибрежную полосу Италии, от Пизы до Неаполя, занимали болота. По всей вероятности, там и зародилась легенда о прекрасной Мелинде и болотном царе. Глаза царя мерцали, как фосфоресцирующие гнилушки, а вместо ног были лягушечьи лапки. И все же он стал мужем красавицы Мелинды, заполучить которую ему помогла желтая кубышка, олицетворяющая исстари измену и коварство. Гуляя с подругами у болотистого озера, Мелинда залюбовалась золотистыми плавающими цветами и, чтобы сорвать один из них, ступила на прибрежный пень, под видом которого притаился владыка трясины. Пень пошел ко дну и увлек за собой девушку, а на месте, где она скрылась под водой, всплыли белоснежные цветы с желтой сердцевиной. Так вслед за обманщицами-кубышками появились водяные лилии- кувшинки, означающие на старинном языке цветов: "Ты никогда не должен меня обманывать". Цветет кубышка с конца мая по август. В это время рядом с плавающими листьями можно увидеть высоко торчащие на толстых цветоножках крупные желтые, почти шаровидные цветы. Кубышка издавна считалась в народной медицине целебным растением. Использовались и листья, и лежащее на дне толстое, до 15 сантиметров в длину, корневище, и крупные, достигающие в поперечнике 5 сантиметров, хорошо пахнущие цветки. Обрывали кубышку и для того, чтобы украсить ее цветами жилище. И зря: цветки кубышки, как и белой лилии, не стоят в вазах. Автор: Мартьянова Л.М.
Кувшинка. Легенды и сказания
Раннее утро. На озере не шелохнет ветерком. Водная поверхность - как зеркало, и среди этого зеркала выглядывают там и сям, как головки русалок, чудные белые лилии-кувшинки с их красивыми бутонами, круглыми, в виде щитков, покрытыми как бы воском плавающими листьями... И воображение наше невольно переносится на дальний северо-запад, в Эльсинор, в замок Кронеборг, с его дивным, светлым, как кристалл, поросшим водяными лилиями озером. Безумная Офелия в венке из кувшинок и с пуками их в руках медленно с пением спускается в озеро. Все ниже и ниже сходит она, все глубже и глубже погружается в воду и, наконец, тихо увлекаемая течением, уносится вдаль.... За ней плывут выпавшие из ее рук кувшинки, плывут оторвавшиеся от берега травы, и издалека тихо, как бы замирая, доносятся заключительные строфы ее грустной песни: "Занялась уже денница, // Валентинов день настал, // Под окном стоит девица - // Спит ли милый или встал?.." Очаровательный цветок этот всегда пользовался любовью и покровительством молодежи. В Древней Греции он считался символом красоты и красноречия. Молодые девушки плели из него гирлянды и украшали ими свои головы и свои туники. По словам Феокрита, молодые гречанки сплели венок из кувшинок и для прекрасной Елены в день ее свадьбы с царем Менелаем и украсили им вход в их брачную комнату. Точно так же любили его и в Древнем Риме, и на фреске одного из недавно раскопанных в Помпее храмов можно и теперь видеть цветы кувшинок, украшающие крылатых божков и гениев. Дивная водяная лилия эта, как сообщает одно греческое сказание, возникла из тела прелестной нимфы, погибшей от любви и ревности к остававшемуся холодным к ней Геркулесу. От нее-то она получила и свое научное название нимфеи (Nymphaea). Как отголосок, вероятно, этого сказания в древнегерманских сказках рассказывается о том, что в прудах и озерах среди этих цветов и тростников живут постоянно нимфы-никсы. Верхняя часть тела этих водяных красавиц представляет собой прекрасно сложенных красивых женщин с всегда улыбающимся приветливым лицом, а нижняя часть - безобразный рыбий хвост. Они завлекают людей в воду и тащат их на дно, во влажную преждевременную могилу. Но с другой стороны, прелестный этот цветок и сам по своему свойству имеет немало сходства с этими водяными девами. Он так же привлекает всех своей красотой и так же губит тех, кто им увлекается. Не раз бывали случаи, когда желавшие нарвать прелестных кувшинок тонули, заплыв слишком далеко в окружающую обыкновенно эти цветы глубину, или задыхались под водою, запутавшись в их длинных подводных стеблях. Особенно опасны они для детей, становящихся нередко жертвой своего желания во что бы то ни стало добыть их. В Шварцвальде в Германии существует даже большое красивое озеро, носящее название Муммельзе, от старинного немецкого слова "die Mummel" - нимфа, которыми оно, будто, во множестве заселено. Народное поверье говорит, что эти нимфы укрываются здесь в цветах и на листьях кувшинок вместе с крошечными эльфами, для которых цветы эти служат как бы лодочками или корабликами. В полночь нимфы начинают водить хоровод и, кружась в вихре, увлекают за собой проходящих мимо озера людей. Особенно оживлены и веселы бывают эти хороводы в светлые лунные ночи. И горе тому смельчаку, который вздумал бы сорвать растущие на озере лилии. Стерегущие их нимфы схватывают его и увлекают с собой в глубь, в свое подводное царство; а если бы ему и удалось как-нибудь от них убежать, то горе его иссушит. Поверье это очень поэтично рассказано немецким поэтом Шрейбером в его стихотворении: "Русалочье озеро": "Высоко на поросшей елями горе лежит черное озеро, и на озере этом плавает белая как снег лилия. Однажды приходит на это озеро пастушок с ореховой веткой в руках и говорит: "Чудную лилию эту хочу я во что бы то ни стало себе добыть". Он притягивает ее уже благополучно к поросшему осокою берегу, как вдруг из воды появляется белая рука. Она погружает лилию в глубь, в подводное царство, и говорит: "Пойдем со мной, милый, я раскрою тебе много великих тайн. На дне вросла глубоко корнями лилия, которая тебе так нравится, я сорву ее тебе, если ты мне сдашься". Тогда юношу охватывает ужас. Он бежит от озера, но никак не может прогнать от себя мысли о белой как снег лилии. И блуждает с тех пор он по горам с пожирающим его душу горем, и никто не может сказать, куда он девался". В славянской мифологии все эти муммель, нимфы и никсы заменяются русалками, которые, появляясь иногда и в германских сказаниях, играют там, как это мы увидим далее, обыкновенно уже второстепенные роли и являются как бы подчиненными никс - их рабынями. Русалки живут в подводных хрустальных чертогах, построенных из раковин, где блещут жемчуга, яхонты, серебро и кораллы. По дну их, усеянному разноцветными камешками, катятся изумрудные ручьи или падают водопады на самые чертоги. Солнце просвечивает сквозь воду в эти жилища, а месяц и звезды вызывают русалок на берег. Русалки эти превращаются иногда в наши водяные лилии-кувшинки. Послушаем старогерманскую легенду, рассказанную Балабановой в ее статье "Тюрингия в картинах": "Одним из красивейших ландшафтов знаменитого Тюрингенского леса в Германии, как известно, считается Шварцталь, где на громадной скале высится замок Шварцбург. Замок этот был восстановлен в XVIII столетии, так как старый сгорел до основания. Предание рассказывает, что в старом пруду этого замка жила-была несколько сот лет тому назад одна злая нимфа-никса, у которой в услужении находились две прелестные молодые русалки. Часто русалки приходили смотреть на празднества в замке, и тут обратили на них внимание два рыцаря. Вскоре полюбили русалки этих рыцарей и готовы были покинуть воды и следовать за ними. Но старая никса заподозрила русалок в сношениях с жителями замка и решила подкараулить их. С помощью волшебства она перевела все часы замка, а русалки могли выходить из воды только от заката солнца до полуночи. В полночь же должны были быть всегда в пруду. Весело беседовали наши молодые русалки в рыцарской зале, не предчувствуя близкой беды. На больших часах замка пробило одиннадцать, до полуночи оставался еще целый час, а между тем на церковных часах Шварцбурга пробило уже двенадцать - полночь возвестил и сторож. Бросились бежать бедные русалки к пруду. Побежали за ними и рыцари, но не успели спасти их. Когда они добежали до пруда, то на том месте, где за минуту перед тем мелькали белые платья русалок - поднимались из воды две белые кувшинки: злая никса превратила русалок в эти цветы. Долго цвели эти кувшинки, долго оплакивали рыцари своих дорогих возлюбленных, но к осени завяли цветы, а рыцари ушли в Святую Землю и не вернулись... Пруд с той поры стал сохнуть, и вскоре не хватило в нем воды даже для злой никсы - пришлось ей задохнуться в том пруду. Теперь пруд этот стоит совершенно сухой, не наполняясь водой даже и в осеннее ненастье и весеннее половодье..." По другому красивому итальянскому сказанию, сообщенному Амфитеатровым, это дети увлеченной в тину болотным царем итальянской красавицы графини Мелинды. Живущий в болотах Мареммы болотный царь был так уродлив, что никто не хотел выйти за него замуж - ни из земных девушек, ни из волшебных фей. Черный, грязный, слепленный из болотной глины, весь опутанный водорослями, он представлял собой отвратительное чудовище. Глаза его чуть-чуть светились, как гнилушки. Вместо ушей у него висели пустые раковины слизняков, а вместо ног были лягушечьи лапы. И вот это-то чудище задумало добыть себе жену. Но как это сделать? Как найти такую девушку, да притом еще красивую, как ему хотелось, которая бы на это согласилась? Думал, думал и решил добыть ее хитростью. Прослышав, что на границе его болот живет красавица, золотоволосая Мелинда, дочь одной графини, он решил завлечь ее к себе и завладеть ею насильно. Нужно было только ждать случая, и случай этот скоро представился. Одна из служанок молодой графини, отправившаяся на болото, заметила вдруг невиданные ею дотоле чудные желтые кубышки (растение из того же сем. нимфейных, близкородственное кувшинке) и прибежала ей об этом сообщить. Мелинда, очень любившая цветы, решила пойти их посмотреть, спустилась с горы, где находился их замок, к самой трясине и была действительно так поражена не виданными ею никогда желтоватыми кубышками, что ей захотелось их достать. Но цветы росли как раз в болотце, на средине трясины, и Мелинда никак не могла дотянуться до них рукой. В отчаянии ходила она по берегу и думала, как бы ей до них добраться. И в это время заметила лежащий на берегу загнивший, совсем черный пень и решила на него перебраться. Прыгнув, как коза, она ступила на него ногою и потянулась уже к цветку, чтобы его сорвать, как вдруг этот пень ожил, схватил ее в свои объятия и потащил на дно. Оказалось, что этот пень был не что иное, как неподвижно лежавший сам болотный царь. Служанка, видя гибель своей госпожи, растерялась и поспешила донести об этом несчастии старой графине. Графиня поспешила на болото, но что она могла сделать, не зная даже места, где ее дочь засосала тина?! Убитая горем, она ходила ежедневно на берег этого проклятого болота и проливала горькие слезы, ожидая, что, может быть, кто или что-нибудь поможет. Вдруг как-то осенью, перед отлетом птиц на юг, подошел к ней аист и, к величайшему ее удивлению, сказал человечьим голосом: - Не убивайся, графиня. Дочь твоя жива. Ее похитил болотный царь - властитель этой мареммы. Если хочешь получить о ней известие, отправься к колдуну, который живет здесь, на маремме. Он знает все и сообщит тебе. Графиня послушалась, разузнала подробно, где этот колдун живет, и, захватив с собой кучу золота, отправилась к нему и просила его помочь. Колдун, получив золото, подумал и сказал: "Хорошо, зови твою дочь девять утренних и девять вечерних зорь и по девять раз на том месте, где она утонула. Если она еще не сделалась женой болотного царя, он должен будет ее отпустить". И вот графиня девять утренних и вечерних зорь звала ее, и когда дошла наконец до последней зари, вдруг услышала выходящий из болота голос: - Поздно зовешь меня, мама. Я уже жена царя болотного и осуждена оставаться рабой его навсегда. Говорю с тобой в последний раз. Скоро зима, и мы с мужем задремлем на тинистом ложе до следующей весны. Летом же я дам тебе знать, что я жива и о тебе помню. Прошла зима, прошла весна, наступило лето. С болью в сердце отправилась графиня на проклятое болото: не увидит ли обещанную ей дочерью весточку. Стояла, стояла, смотрела, смотрела и вдруг заметила на поверхности воды, среди чистого болотца, поднявшийся на длинном стебельке дивный белый цветочек - кувшинку. Разглядывая его чудные блестящие, как атлас, лепестки, слегка зарумяненные, как лучом розовой зари, бедная графиня узнала цвет лица своей дочери, а многочисленные наполнявшие его середину тычинки были золотисты, как волосы Мелинды. И поняла графиня, что перед ней ее внучка - дитя союза Мелинды с болотным царем. И с тех пор в продолжение многих лет каждый год покрывала Мелинда трясину целым ковром белых кувшинок, извещая, что она жива и вечно юная и прекрасная царит над болотом. И каждый год, каждый день, когда только могла, старая графиня до самой своей смерти ходила на болото, любовалась цветами - своими внучками и утешала себя мыслью, что если и нет ее дочери более на этом свете, то в глубине вод своего болотного царства она все-таки жива и здорова...
Но прелесть кувшинки действует чарующе не на одних только европейцев: о ней сложилось немало сказаний и у народов других частей света. Особенно поэтично сказание о ней североамериканских индейцев, которые утверждают, что водяная лилия образовалась из искр, упавших с полярной и вечерней звезд в то время, когда они столкнулись, споря между собой из-за обладания стрелой, которую в минуту смерти пустил в небо один великий индейский вождь. Кувшинка, или русалочий цветок, как ее также часто прежде называли, была с незапамятных времен предметом поклонения и даже обожания у северо-западных германцев, а особенно у фризов и зеландцев. Они называли ее лебединым цветком и так высоко чтили, что, поместив 7 таких цветков в своем гербе, считали себя под этим знаменем непобедимыми. В песне гудрунов, в том месте, где описывается синее знамя короля Гервига фон-Зеевена, говорится, что на нем развеваются лебединые цветы. Эти цветы сохранились и до сих пор на фризском знамени и в гербе провинции Гронинген. Растение называется фризами еще "Pompe", а цветы ее - морскими листьями (Seeblatter). (Фризы - народность в Нидерландах и Германии.) В средние века белый цветок кувшинки считали еще символом непорочности, и потому семена его рекомендовались как средство, умеряющее страсти. Вследствие чего они имелись в это время почти во всех монастырях и их предписывали давать монахам и монахиням. Особенно много употребляли их удалившиеся от мира отшельники, желавшие этим умертвить свою плоть. По новейшим исследованиям, однако, приписывание семенам этого свойства оказалось неверным. Семенами этими пользовались также певцы для укрепления и усиления своего голоса. Кроме того, считалось, что средство это помогает от судорог и головокружения, а корневище растения - при отсутствии аппетита. Лечение производилось не столько приемами внутрь, сколько подвешиванием у кровати больного. При этом для приготовления лекарств рекомендовалось обходиться с растениями с особенными предосторожностями: срывать его только к ночи, сушить в тени на северной стороне и непременно в висячем положении, так как иначе лекарственное начало не перейдет в тело больного и не будет в состоянии изгнать из него болезнь. Да и вообще, собирая цветы кувшинки с лечебной целью, надо было поступать совсем иначе, чем с другими цветами: рвать в известные лишь часы, заткнув уши и обратившись к ним предварительно с ласковыми словами. Переговорив таким образом, следовало внезапно протянуть руку и сорвать цветок. Отрезать же ножницами, ножом или вообще чем острым было строжайше запрещено, иначе стебель начнет истекать кровью и отрезавший будет преследоваться тяжелыми снами или даже будет втянут в воду возмущенными таким поступком водяными духами. Цветы белых кувшинок не следовало никогда приносить в дом, так как это грозило гибелью всего домашнего скота. Мистическим и лечебным значением пользовалась кувшинка и у наших предков-славян, а в Закаспийской области - даже и до наших дней. В этом значении она носила и носит название "одоленя". Название это, по словам Афанасьева, произошло от слова "одолевать", и притом в значении: одолевать нечистую силу и недуги. "Кто найдет одолень-траву, - говорится в одном народном травнике, - тот вельми талант себе обрящет". (Афанасьев А.Н. (1826 -1871), русский историк и литературовед, исследователь фольклора, автор сборников русских народных сказок и легенд а также трехтомного труда "Поэтические воззрения славян на природу" (1866 -1889).) Отваром одоленя предки наши лечили зубную боль и отравы, и сверх того отвар этот считался и у них любовным напитком, способным пробуждать нежные чувства в сердце жестоких красавиц; а с корневищем пастухи обходили поле, чтобы ни одна скотина не пропала. Ему же славяне приписывали важное предохранительное значение во время путешествий. Всякий, кто отправлялся на чужбину (особенно торговый человек), должен был, по словам того же Афанасьева, запасаться этой травой, так как о ней говорилось: "где ни пойдет - много добра обрящет". И вот, отправляясь в дальний путь, осторожные люди ограждали себя следующим заклятием: "Еду я во чистом поле, а во чистом поле растет одолень-трава. Одолень-трава! Не я тебя поливал, не я тебя породил; породила тебя мать - сыра земля, поливали тебя девки простоволосые, бабы-самокрутки. Одолень-трава! Одолей ты злых людей; лихо бы на нас не думали, скверного не мыслили, отгони ты чародея, ябедника. Одолень-трава! Одолей мне горы высокие, долы низкие, озера синие, берега крутые, леса темные, пеньки и колоды!.. Спрячу я тебя, одолень-трава, у ретивого сердца во всем пути и во всей дороженьке". Такое же почтение питали к этому растению и древние сербы. У них такая песня о нем сложилась: "Если б знала баба, // Что такое одолень-трава, // Вшивала бы в пояс // И носила б на себе". Автор: Золотницкий Н.
Кувшинка. Ботаническое описание, история растения, легенды и народные традиции, выращивание и применение
С давних пор представление о кувшинке, уходящей корнями в таинственную глубину вод, связывалось с загадочным образом русалки. В древности ее даже называли русалочий цветок. Североамериканские индейцы утверждают, что кувшинка образовалась из искр, упавших с Полярной и вечерних звезд в то время, когда они столкнулись, споря между собой из-за обладания ракетой, которую запустили с Земли. При внимательном взгляде на кувшинки приходят на намять сказки, в которых говорится, что каждая лилия-кувшинка имеет своего друга эльфа (маленького человечка), который вместе с цветком родится, вместе и умирает. Венчики цветов служат эльфам и домом, и колоколом. Днем эльфы спят в глубине цветка, а ночью раскачивают пестик и звонят, созывая на тихую беседу своих братьев. Одни из них садятся в кружок на лотос, свешивая ноги в воду, а другие предпочитают беседовать, раскачиваясь в венчиках кувшинок. Собираясь вместе, они садятся в кубышки, и гребут, гребут лепестковыми веслами, и кубышки тогда служат им лодочками или корабликами. Беседы эльфов проходят в поздний час, когда на озере все успокоилось и погрузилось в глубокий сон. Живут озерные эльфы в подводных хрустальных чертогах, построенных из раковин. Вокруг чертогов блещут жемчуга, яхонты, серебро и кораллы. По дну озера, усеянному разноцветными камешками, катятся изумрудные ручьи, а на крыши чертогов сыплются водопады. Солнце просвечивает сквозь воду в эти жилища, а месяц и звезды вызывают эльфов на берег. По древнерусскому поверью, когда первые весенние дожди ударяются о поверхности рек и морей, из глубин водоемов поднимаются на шум дождя раковины-жемчужницы. Выплывая, они раскрывают свои перламутровые створки и ловят дождевые капли. Стоит раковинам поймать хотя бы одну каплю, как они опускаются на дно, где в темноте и превращают капли в ни с чем не сравнимый перл - жемчуг, очень необходимый гномикам при строительстве подводных хрустальных чертогов. Жители русского Севера, издавна зная, что жемчуг разводится лишь в тех реках, в которые заходит царская рыба семга, породили предание, что жемчужина зарождается в жабрах семги. Несколько лет плавая в море семга вроде бы носит с собой жемчужную искру, а когда возвращается в реку, то в теплый солнечный день находит на дне раскрытые раковины и в самую красивую из них опускает звездочку-жемчужину, из которой впоследствии вырастает настоящая жемчужина, то нежно-розовая, то иссиня-черная, то темновато-серая, под стать жемчужным ожерельям, которыми усыпает по утрам кувшинки крупная весенняя роса. Белая кувшинка по-латыни называется "нимфея кандида", что в переводе на русский язы к означает "нимфа белая". Из Древней Греции дошли до нас предания о красивых водяных девушках-нимфах, напоминающих славянских русалок. Родственницей, почти сестрой нашей белой кувшинки, является кувшинка желтая, которую в народе называют кубышкой. У нее такое же строение цветов, только завязь еще более напоминает кувшинчик да чашелистников не четыре, а пять, и все они имеют желтую подкладку. Латинское название кубышки "кюфар лютеум". "Нюфар" происходит от арабского слова, означающего тоже "нимфа", "лютеум" "желтая". В какое бы время дня ни пришли смотреть на цветущую кувшинку, вы никогда не найдете ее цветы в одинаковом положении. Целый день кувшинка следует за движением солнца, поворачивая свою плавающую головку в сторону его лучей. В полдневный зной она, как бы нежась, раскрывает все свои лепестки, а затем венчики начинают постепенно закрываться. К вечеру цветок похож на нераспустившийся бутон, литом этот бутон медленно погружается в воду, боясь холодной росы и туманов Это стебли укорачиваются и тянут за собой цветы. Поступая таким образом, кувшинка прикрывайся на ночь нагретой за день водой. А утром, когда солнце разгонит ночной туман, снова всплывает на поверхность и следит за солнцем целый день. Концы лепестков кувшинок выделяют мед: шмели, стрекозы и пчелы переносят пыльцу с цветка на цветок, опыляя пестики. После опыления цветок увядает, и вырастает плодик в виде многозвездной ягоды с черными семенами. Семена кувшинок путешествуют прямо по воде. Каждое семечко Белой кувшинки окружено белой оболочкой, наполненной воздухом. Словно лодочка, плывет оно по воде. А у желтой мякоть удерживает семена на поверхности, и держатся они так до тех пор, пока из лодочки не выйдет воздух или не подгниет мякоть плода. Тогда семечко падает на дно и прорастает. Рыбы и птицы способствуют распространению семян на большие расстояния. Да и сами семена способны держаться на воде довольно долго. Подует ветерок, и понесутся они по озеру либо к другому берегу, либо в другую протоку. Цветет кувшинка с июля до осени. Обитает в стоячих и медленно текущих водах. Славяне называли кувшинку одолень-травой и считали, что кувшинка способна охранять людей во время путешествия. Существовало по этому случаю и своеобразное заклинание: "Еду я во чистом поле, а во чистом поле растет одолень-трава. Не я тебя породил, не я тебя поливал. Породила тебя мать-сыра земля, поливали тебя девки простоволосые, бабы-самокрутки. Одолень-трава! Одолей ты злых людей: лихо бы обо мне не подумали, скверного не помыслили; отгони ты чародея-ябедника. Одолень-трава! Одолей ты горы высокие, долы низкие, озера синие, берега крутые, леса темные, пеньки и колоды. Спрячу я тебя, одолень-трава, у ретивого сердца во всем пути и во всей дороженьке!" Существовало даже поверье: "Кто найдет одолень-траву, тот вельми талант обрящет... В пути, где ни пойдет, много добра обрящет и одолеет злую силу и недуги". Отвар кувшинки считался любовным напитком, способным пробуждать нежные чувства в сердцах жестоких красавиц. А еще считали, что одолень-трава обладает способностью охранять людей, едущих в иные земли, от разных бед и напастей. Ее рекомендовали вкладывать в ладанку и носить при себе как амулет. Может, и Афанасий Никитин, первым из русских посетивший Индию, перед отплытием в восточные страны вспоминал это поверье. В старинном травнике сказано: "Одолень растет при реках, ростом в локоть, цвет рудожелт, листочки белые. И та трава добра, коли человека окормят. И корень травы добр от зубной боли, и пастуху, чтобы стадо не расходилось, или кто тебя не любить станет и хочешь его присушить - дай ясти корень". "Кувшинка белая по форме своей похожа на мак: цветок ее имеет форму гранатного цветка, только соответственно больше; величина его веса с яблоко, окружен белыми пленками, которые снаружи прикрыты зелеными листьями, напоминающими листья на неразвернувшихся розовых бутонах, числом их четыре. Когда он раскроется, то в нем видны красные зерна, не похожие на семена граната, а круглые и мелкие, чуть покрупнее проса. Вкус у них пресный, как у пшеничных зерен; созревают они летом; ножка у цветка длинная. Цветок похож на чашечку розы, но почти вдвое больше", - сообщает о водной красавице знаменитый ботаник древности Теофраст. ...Лист кувшинки плавучий, как плот, внешне прост, сердцевидный и толстый, подобно лепешке; внутри его - воздухополосные полости, потому он и не тонет. Воздуха в нем в несколько раз больше того, чтобы держать собственный вес, избыток которого необходим для непредвиденных случайностей: сядет, скажем, птица или лягушка, - лист и их должен удержать. В Техасе обитает мексиканская кувшинка, которую называют водным бананам. Мало найдется экзотических растений, какие были бы так широко известны, как виктория-регия - гигантская кувшинка из тихих заводей экваториальной Южной Америки. О ее цветении сообщают в газетах и местных радиопередачах в тех городах, где это своеобразное растение выращивается в специальных оранжереях, а на юге - в открытых водоемах. Люди всех возрастов устремляются в оранжереи, чтобы посмотреть на гостью из дебрей Бразилии, напоминающую о путешествиях и приключениях, о которых мы с увлечением читаем в юности. Длинной вереницей проходят посетители вокруг большого бассейна с подогретой водой, где на зеркальной поверхности плавают огромные, до двух метров в диаметре, круглые листья, а над ними поднимаются крупные цветы. Сверху виктория ярко-зеленого цвета, внизу - ярко-фиолетового, и потому кажется как бы освещенной каким-то сиянием. Каждый цветок состоит из бесчисленных лепестков, переливающихся от чисто-белого цвета в нежно-розовый и, наконец, в огненно-пурпурный. Расцветал, виктория-регия распространяет вокруг себя приятное благоухание. Когда это удивительное растение после многих неудач, наконец, в 1849 году зацвело в Англии, это вызвало настоящую сенсацию. Не приходится удивляться и тем пышным эпитетам "королева водяных лилий", "царица водяных роз", "водяное чудо тропической Америки", которыми величали это растение в журналах. Первым открыл его для науки немецкий естествоиспытатель Эдуард Фридрих Пеппиг. С 1827 по 1832 год Пепттиг путешествовал по Южной Америке и пересек материк с запада на восток почти по экватору. Он продвигался от Тихого океана к Чили, через Анды, затем пересек Перу и Бразилию, спустился по притоку Амазонки, реке Уальяге, и по Амазонке и Паре достиг Атлантического океана. Неоднократно подвергаясь опасности, с риском для жизни он проделал по величайшей реке мира путь в тысячи километров, пользуясь часто самыми примитивными средствами. В январе 1832 года на середине пути, спускаясь на плотах в сопровождении лишь нескольких индейцев и нередко блуждая в многочисленных руслах и протоках могучей реки, недалеко от места впадения в Амазонку реки Тефе Пеппиг обнаружил заросли растения, которое впоследствии получило громкое название - виктория-регия. В одном из журналов Пеппиг впервые дал описание гигантской кувшинки. "Растение из семейства нимфейных, необычайных размеров. Его листья густо покрыты с нижней стороны иглами, ячеистые, шириной в сажень, в то время как снежно-белые с пурпурово-розовой серединой цветы достигают десяти-одиннадцати английских дюймов в поперечнике. Это растение является великолепнейшей формой во всем семействе, встречается отнюдь не часто, и мне встретилось только в некоторых безымянных протоках вблизи устья Тефе в Солимойнс. Оно цветет в декабре - январе и носит название муруру" Скромное сообщение Пегшита сенсации не вызвало. Но уже в 1836 году немецкий ботаник Роберт Герман Шомбургк, проводивший исследования в Британской Гвиане по поручению Лондонского Королевского географического общества, встретил растение, гигантские листья и огромные благоухающие цветки которого произвели на него сильное впечатление. Шомбургк отнес растение к роду нимфеи, к которому принадлежит наша белая водяная лилия, и дал ему название "нимфея виктория". Называя удивительное растение именем восемнадцатилетней красавицы королевы, только что вступившей на английский престол, ботаник рассчитывал на привлечение внимания влиятельных лиц Шомбургк собрал части растения и семена, сделал подробные рисунки и описания и послал все материалы в Англию. В 1837 году профессор Линдлей установил, что найденное растение следует отнести к новому, еще неизвестному роду из семейства кувшинковых, и, поддержав начинание Шомбургка, назвал новый род "виктория", а единственный тогда известный вид этого рода именовал "викторией царственной". Шомбурга "за заслуги перед Британской империей" получил рыцарское звание и стал именоваться сэр Шомбургх, Слухи об удивительном растении проникли в самые глухие уголки земного ш ара, в том числе и на родину виктории в Южную Америку. Тогда-то и обнаружилось, что раньше Шомбургка и Пеппига гигантскую кувшинку видели не только местные жители, но и натуралисты-ботаники, которые либо не сделали ее описания, либо они не дошли по назначению и не стали достоянием науки. Претензии на приоритет открытия виктории заявил и французский путешественник Альцид д'Орбиньи, видевший, по его словам, викторию раньше Шомбургка и Пеппига, еще в 1828 году. Вот что рассказывает д'Орбиньи о растении: "3 марта я возобновил свою навигацию и, спускаясь быстро по Паране, пришел к устью маленькой речки Сан-Жозе, которая перед своим впадением в реку образует огромное болото. Там и нашел растение, которое, возможно, является одним из красивейших растений в Америке. Это растение.. известно у индейцев гуарани под названием "ирупе" ("и" - "вода", "руле" - "блюдо", "поднос"). Представьте себе на пространстве около четверти лье или более того в ширину округлые, плавающие на поверхности воды листья от одного до двух метров в диаметре, края которых, как у блюда, перпендикулярно подняты на два пальца над водой. Эти листья гладкие сверху, снизу делятся на массу правильных отделений, которые образуются сильно выступающими ребрами, наполненными воздухом, поддерживающим листья на воде. Вся нижняя поверхность листьев, как и стебель, и цветки, покрыта шипами. Среди этого широкого пространства сверкают соразмерные листьям огромные, более фута в поперечнике, цветки, то сиреневые, то розовые, то белые, всегда махровые и испускающие тонкий аромат. Эти цветки образуют затем шаровидные плоды, которые становятся большими, как половина головы, и наполнены округлыми, очень мучнистыми семенами. Я не мог налюбоваться этим растительным колоссом, собрал цветы, листья и плоды и поехал в Корриентес. Как скоро я вернулся в город Корриентес, я поторопился сделать рисунок этой очаровательной водяной лилии и показал мою находку местным жителям. Они мне рассказали, что семена этого растения являются ценным пищевым продуктом, их можно есть как маис, почему по-испански растение и называют "маис дель акуа" - то есть "водяной маис". Д'Орбиньи описал вид виктории, отличающийся от найденного Пеппигом и Шомбургком и распространенный в Аргентине: "Позже я слыхал и от одного друга Бокплана что Бонплан за восемь лет до меня видел это великолепное растение около маленькой речки Риохуэло; пытаясь добыть экземпляр последнего, он едва не упал в реку и четыре недели спустя не мог говорить ни о чем, кроме как об этом растении". Д'Орбиньи пришлось наблюдать и второй вид виктории: (Поднимаясь по Мадейре вблизи впадения речки Маморе... в одном необъятно большом озере со стоячей водой, но связанном с рекой, я вдруг увидел растение внешне Столь исключительное, что тотчас убедился в том, что это растение похоже на водяной маис, найденный мною в Корриентесе. Однако, к моей большой радости, я нашел, что оно специфически отличается от того, которое я видел раньше, - у этого нижняя сторона кармазиново-красная и лепестки совсем своеобразны". Благодаря д'Орбиньи стало известно о существовании двух видов виктории, а Бонплан, впервые увидевший ее, утвердить и доказать первенство открытия так и не смог. В 1835 году он посылает в Париж профессору Мирабелю семена виктории-регии, прилагая подробное письменное сообщение: "Водяной маис получил у местных жителей такое название потому, что его плоды содержат множество круглых семян, наполненных белоснежным крахмалистым веществом, которое заменяет маисовую муку. Мука, приготовленная из водяного маиса, не только не хуже муки из настоящего маиса, но не уступает лучшей пшеничной муке и превосходит муку кассаву, получаемую из клубней древесных растений. Ко времени созревания плодов водяного маиса женщины из Корриентеса усердно занимаются сбором семян и приготовлением из них муки, которую затем тщательно сохраняют. Из этой муки они готовят множество пирогов и булок. Особенно ценится один сорт печенья, что вкушать его считается роскошью".
К сожалению, семена виктории, посланные Бонпланом, погибли. А ко времени получения его сообщения виктория-регия уже появилась в оранжереях Европы и в 1849 году успешно цвела в Англии Достигнуто это было в результате больших усилий после целого ряда неудачных попыток. В 1842 году Шомбургк отправил большое количество семян и части растения в ботанический сад в Кью, близ Лондона, но все попытки укоренить части растений не увенчались успехом. Семена, помещенные в воду с илом, пришли сгнившими, а посланные сухими хотя Бонплан Эме - французский ботаник и путешественник предположительно видел викторию-регию в 1820 году, то есть эа восемь лет до официального открытия Альцида д'Орбиньи и сохранились, но пересохли и полностью потеряли всхожесть. Успеха добились английские врачи Роди и Лаки, которые прислали в 1849 году из Британской Гвианы в Кью семена виктории в бутылке с чистой водой. Семена, присланные Роди и Лаки, проросли, и уже весной 1849 года в ботаническом саду в Кью было получено шесть молодых растений виктории. Пять растений выращивалось в оранжерее в Кью, а одно в оранжерее герцога Девонширского в Чартсворте. Все растения развивались успешно, но только одно из них, в Чартсворте, зацвело в 1849 году Остальные зацвели в Кью лишь на следующее лето. Весть о том, что виктория должна цвести, быстро распространилась не только среди служащих ботанического сада и ученых, но также среди художников и репортеров. К моменту раскрытия цветка в оранжерее собралась огромная толпа. Все, волнуясь, смотрели на часы. В пять часов вечера закрытый бутон появился над водой, его чашелистики раскрылись и обнажили снежно-белые лепестки удивительной красоты. "Присутствовавшие стояли, пораженные величием явления, и не знали, чему удивляться - величине ли и красоте форм, ничем неописуемому благоуханию в теплице, распространившемуся при цветении растения, или, наконец, беспримерной скорости раскрытия цветка", - писал известный ботаник-аквариумист Н. Ф. Золотницкий. Через два часа цветок вновь сомкнул лепестки и опустился под воду. На другой день в оранжерее народ собрался с утра в ожидании очередного чуда. И вот цветок виктории вновь раскрылся в семь часов вечера, и, к удивлению всех присутствующих, произошло неожиданное превращение цветка - он был уже не белым, а ярко-розовым. Вскоре стали опадать лепестки, причем их окраска становилась все более интенсивной. После полного опадения лепестков качалось активное движение тычинок, которое, по свидетельству очевидцев, было даже слышно..." Сообщение о том, что в Англии удалось вырастить викторию и довести ее до цветения, а также получить всхожие семена, произвело сенсацию среди садоводов Европы. Английский парламент ассигновал три тысячи пятьсот фунтов стерлингов на строительство в Кью особой оранжереи В 1851 году виктория цвела во Франции, в Италии, в Германии, в Индии, в США, в 1854 году - в Петербурге. В 1853 году в Петербургском ботаническом саду построили специальную оранжерею с бассейном 7,6 метра в диаметре, куда и высадили викторию. Растение хорошо развивалось, цвело и плодоносило. У амазонской кувшинки виктории-регии листья с таким запасом плавучести, что могут выдержать вес взрослого человека Желая проверить грузоподъемность листа, один из исследователей высыпал на него десять ведер песка, и только тогда лист утонул. Такая плавучесть объясняется удачной их конструкцией. От черешка веером расходятся толстые пустотелые жилки, которые тянутся лучеобразно до края листа. Английский архитектор Д. Пакстон использовал модель листа при проектировании Хрустального дворца в Лондоне Он выставил для обозрения лист виктории и заявил, что идея сооружения дворца принадлежит не ему, а природе. Система балок и опор в точности соответствовала переплетению жилок в листе амазонской кувшинки. Думали, что большой запас плавучести нужен листу виктории, чтобы не утонуть во время ливней, когда его "блюдо" заполняется дождевой водой, но это не так. Оказалось, у листьев имеются отличные отливные приспособления, словно водостоки на крышах домов, да и само днище усеяно множеством отверстий. На родине, в тропиках, у виктории вырастает больше двенадцати листьев. Через два три дня появляется новый лист. Он начинает раскрываться днем и за ночь достигает обычных размеров - около двух метров в диаметре. Цветение виктории длится две-три ночи. Перед распусканием цветка в вечернем воздухе разносится запах спелого ананаса. Затем в сумерках медленно и торжественно разворачиваются пятьдесят белых лепестков. Всю ночь благоухает цветок, рассеивая тепло вокруг себя. Измерили температуру внутри цветка - она оказалась на одиннадцать градусов выше окружающей. Утром запах исчезает, лепестки складываются, чтобы раскрыться следующим вечером уже красными. Белыми остаются лишь самые крайние. В наших водоемах растет всего три вида кувшинок, относящихся к семейству нимфейных В водоемах теплых стран нимфейных гораздо больше - и род кувшинок насчитывает около полусотни видов. Австралийская поэтесса Джудит Райт писала: "Здесь лилия, точенная водой, // Над огненной своею сердцевиною // Молитвенно разводит лепестки, // Огромные и синие, как вечер". По всей вероятности, поэтесса воспела местную кувшинку с гигантским, до тридцати пяти сантиметров в диаметре, темно-голубым точно фарфоровым цветком с ярко-оранжевыми тычинками. Автор: Красиков С.
Кувшинка белая (водяная лилия), Nimphaea olba (L.). Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Кувшинка белая - многолетнее травянистое водное растение из семейства кувшинковых, с крупными длинночерешковыми, сердцевидно-овальными плавающими листьями. Листья отходят от толстого (4-5 см) корневища, расположенного на дне водоема. Цветки крупные, белые, с зеленой чашечкой, слабо ароматные. Плоды шарообразные, зеленые, многогнездные, в виде маленького кувшина. Встречается в стоячих и медленно текущих водах, в заливах рек, старицах, озерах, прудах. В корневище содержится до 49 % крахмала, 8 % белка, до 20 % сахаров, а также дубильные вещества, в цветках - эфирные масла. В пищу можно использовать корневище. Его нарезают ломтиками, сушат и размалывают на муку. Полученную муку трижды заливают водой, чтобы удалить дубильные вещества. После этого муку высушивают и используют для выпечки лепешек, котлет, галет, хлебцев и для заправки блюд. Автор: Кощеев А.К.
Кувшинка. Интересные факты о растении
Кувшинка - научное название семейства кувшинковых происходит от мифологических нимф, живших в воде и бывших олицетворением красоты и нежности. Древнегреческие мифы рассказывают нам, что речные нимфы, влюбляясь и не обретая взаимности, от тоски и печали превращались в чудесные белые цветы. Кувшинка может безошибочно предсказывать конец заморозков. Когда всплывет и распластается по поверхности воды лист кувшинки - верный признак того, что весенних заморозков больше не будет. Цветок кувшинки может предсказать и время. Появляются цветки ранним утром, около 5-6 ч, к 7 ч раскрываются полностью и находятся в этом состоянии до 17-18 ч. В это время цветки закрываются и уходят под воду, ориентируясь вершиной в сторону заходящего солнца. Если цветки кувшинки закрылись и ушли под воду преждевременно - быть непогоде. Наши далекие предки-славяне называли кувшинку одолень-травой и приписывали ей чудодейственную силу. Нередко кусочки корневищ кувшинки зашивали в ладанку и носили на груди "у ретивого сердца" как талисман против черных сил, недугов, разных мифических чудовищ и разбойников, подстерегающих путешественников. Называли кувшинку и русалочьим цветком, так как она прячется под воду на ночь, а толстое пятнистое корневище похоже на части тела сказочных созданий. Древние греки считали, что кувшинка способна наделять, одаривать человека талантом оратора, сказителя В средние века в Голландии, Германии, Швейцарии было создано много сказок и легенд о таинственных эльфах проживающих в цветках водяной лилии. В умеренной зоне в тихих заводях растут три вида кувшинки: белая, нежно-белая и мелкоцветковая. Кувшинка белая - многолетник. Корневище кувшинки "расползается" по днищу водоема, а крупные листья плавают по поверхности воды. Встречается по речным плесам, затонам и заводям почти всего земного шара. Подводное корневище кувшинки достигает толщины 10 см. От него на длинных черешках отрастают листья до 20-30 см в диаметре. Находясь постоянно в воде, кувшинка вынуждена интенсивно испарять ее, чтобы растворы минеральных солей, всасываемых корнями, поступали к листьям. Вода испаряется через многочисленные устьица на верхней стороне листа. На одном листе; их насчитывается около 11-12 млн. Нижняя сторона листьев окрашена в темно-фиолетовый цвет. Благодаря темной окраске лист лучше прогревается, и испарение усиливается. Плоды кувшинки шаровидные или яйцеобразные с мясистой оболочкой, которая быстро сгнивает в воде. Семена освобождаются и всплывают на поверхность, плавая длительное время. Семена снабжены своеобразным парусом. Под действием ветра и течений они способны мигрировать на далекие расстояния. Семена охотно поедаются водоплавающими птицами. Человек издавна употребляет в пищу семена и корневища кувшинки. Археологи находили семена кувшинок в свайных постройках, существовавших 50-70 тыс. лет назад. Высушенные корневища содержат 20-21 % крахмала, 5-6 % глюкозы, 1-1,5 % жиров, дубильные и органические вещества, белки; сухие семена - 47 % крахмала и 12-14 % жиров. Толстые подводные корневища кувшинки можно употреблять в пишу вареными, тушеными и жареными. Но перед приготовлением необходимо хорошо вымачивать в воде, несколько раз меняя ее, чтобы вымыть дубильные горьковатые вещества. После горячего приготовления горьковатый привкус полностью исчезает. Некоторые народы Европы, Азии, Африки, Северной Америки и сегодня приготовляют из корневищ кувшинки муку, которую используют как примесь, добавку к зерновой муке, а также для получения крахмала. Излишек дубильных веществ устраняется вымачиванием разрезанных на куски корневищ в чистой воде, которую сменяют несколько раз через два-три часа. Высушенные и поджаренные семена идут на крупу и муку. Можно полакомиться и сырыми семенами, напоминающими по вкусу плоды съедобного каштана. Заготовляют корневища поздней осенью по тонкому льду или ранней весной с лодок, очищают от ила, остатков листовых черешков и грубой верхней корки. Высушенные сухие корневища перемалывают на муку, измельчают на крупу. Если мука или крупа еще горьковаты, их можно залить водой, хорошо размешать, дать постоять несколько часов, а затем воду слить. К отмытой массе добавляют треть зерновой муки и готовят тесто для пышек, оладий, блинов, галушек и т. п. На Подолье и в Полесье готовят из муки корневищ кувшинки своеобразную вкусную еду. Два стакана муки из корневищ и стакан ячневой муки поджаривают на сковородке до золотистого цвета. Добавляют три четверти стакана соленого кипятка и размешивают до консистенции густого теста. Хорошо размешанное тесто раскатывают, затем нарезают мелкими кубиками. 100 г свежего свиного сала поджаривают до коричневого цвета и, добавив в тесто, хорошо размешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную жиром форму и запекают в духовке на слабом огне, пока не образуется золотистая корочка. Получается мягкий хлеб, носящий в Украине название "лемишки" или "саламаты". Перед едой кушанье разрезают на тонкие ломтики, посыпают тертым сыром, брынзой или поливают сметаной. Автор: Рева М.Л.
Кувшинка белая (водяная лилия), Nymphaea alba. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Кувшинка белая (водяная лилия), Nymphaea alba. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Кувшинка белая (Nymphaea alba) - это красивое водное растение, которое часто используется в ландшафтном дизайне и для создания прудов и водоемов. Советы по выращиванию, заготовке и хранению кувшинки белой: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Обратите внимание, что некоторые части растения могут быть ядовитыми при употреблении в больших количествах, поэтому перед использованием следует убедиться в их безопасности и проконсультироваться с врачом, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем.
▪ Лютик ▪ Петрушка посевная (петрушка огородная) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025 Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025 Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
▪ Определена главная причина рака ▪ Cмартфон Moto X Developer Edition для разработчиков ▪ Игровые механические клавиатуры ▪ Нейроинтерфейс для управления работами силой мысли
▪ раздел сайта Справочник электрика. Подборка статей ▪ статья Альберт Швейцер. Знаменитые афоризмы ▪ статья Почему самцы шимпанзе предпочитают старых самок молодым? Подробный ответ ▪ статья Электронные стартеры. Достоинства. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: