Бесплатная техническая библиотека

Крылатые бобы (квадратный горох). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Крылатые бобы (квадратный горох), Psophocarpus tetragonolobus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Psophocarpus

Семейство: Бобовые (Fabaceae)

Происхождение: Южная Азия, но также выращивается в Африке, Центральной и Южной Америке.

Ареал: Растение встречается в тропиках и субтропиках.

Химический состав: Бобы содержат белки, крахмал, жиры, витамины (С, В1, В2, РР), кальций, фосфор, железо, медь и другие минералы. Кроме того, они содержат также флавоноиды и другие антиоксиданты.

Хозяйственное значение: Крылатые бобы часто используются в пищевой промышленности, особенно в юго-восточной Азии. Они могут быть приготовлены различными способами: вареными, жареными, запеченными, и т.д. Также применяются в медицине в некоторых странах для лечения заболеваний печени и почек, а также как антиоксиданты. Из крылатых бобов можно делать краситель для тканей.

Легенды, мифы, символизм: Легенды и мифы, связанные с крылатыми бобами, в основном связаны с использованием их в кулинарии и медицине. В Индии и Пакистане крылатые бобы являются одним из наиболее распространенных ингредиентов в традиционных блюдах, таких как даля (пюре из бобов) и сабзи (овощное блюдо).

Крылатые бобы (квадратный горох), Psophocarpus tetragonolobus. Описание, иллюстрации растения

Крылатые бобы (квадратный горох). Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения

Попробуем себе представить идеальное сельскохозяйственное растение. Оно должно быть урожайным, питательным и вкусным, неприхотливым и желательно красивым. А еще хорошо бы все его части были съедобны. Таких не бывает, скажете вы, и будете правы. Растение, о котором пойдет речь, плохо переносит засуху. Всем остальным требованиям оно соответствует. Это крылатые бобы, известные также как спаржевый горох, квадратный горох и крылатая фасоль.

Почему они крылаты? Крылатые бобы Psophocarpus tetragonolobus - вьющееся растение влажных тропиков. Их толстые стебли могут подниматься на три с половиной метра и выше, если найдут опору. У них разветвленная корневая система, которая каждый год дает новые отростки. Месяца через два появляются первые плоды - бобы длиной до 30 см, в каждом до 20 семян: желтоватых, коричневых или черных. Бобы четырехгранные, с характерными зазубренными оборочками-крылышками по углам. Род Psophocarpus насчитывает шесть видов, и крылышки есть у всех, однако крылатыми бобами называют только наиболее изученный вид - P. tetragonolobus.

Ученые пока не пришли к единому мнению о центре его происхождения. Одни помещают его в Папуа - Новую Гвинею, другие в Малайзию, третьи называют Мадагаскар или Маврикий. Сейчас эту культуру выращивают также на юге Индии, в Бирме, Индонезии, на Филиппинах, в Китае и Таиланде и в меньшей степени в Африке, в основном в Гане и Нигерии. В разных странах свои сорта, в диком виде крылатые бобы не встречаются. Хотя растение многолетнее, его обычно возделывают как однолетник, потому что продуктивность плодов и семян максимальна в первый год. Однако если фермеров больше интересуют не вершки, а корешки, следует подождать второго года, когда набирают вес клубни.

Строго говоря, речь идет не о клубнях (видоизмененных побегах), а о разросшихся корнях. Корни многих бобовых имеют утолщения, нодулы, в которых живут симбиотические бактерии, позволяющие растению использовать атмосферный азот. У крылатых бобов нодулы тоже есть, но они на порядок мельче клубней, которые уже в первый год достигают размера средней картофелины, а во второй могут весить около 400 г. Впрочем, и клубни обычно собирают в первый год, иначе их кожура становится слишком волокнистой.

Чем интересны крылатые бобы? Важное их достоинство - съедобность практически всех частей растения. Листья и цветки едят сырыми или вареными. Незрелые бобы - тоже, их используют как зеленые овощи. Когда бобы созревают и становятся волокнистыми, наступает черед семян. Их варят или жарят, как арахис. Клубни также едят сырыми или готовят.

Не менее важно, что все съедобные части растения богаты белком. В цветках его до 15 %, в молодых листьях - 35 % (в старых - немного меньше), в зеленых бобах - 22 %, в семенах - до 42 %, даже в клубнях около 20 % - больше, чем в любых других корнях.

О семенах. Эталон питательности бобовых растений - соя, семена которой содержат 35-37 % белка. В семенах крылатых бобов белка не меньше, а порой и больше, и он содержит незаменимые аминокислоты. Кроме того, в них более 18 % жира и 26 % углеводов. Много кальция и железа, несколько меньше фосфора. Присутствуют также витамины тиамин, рибофлавин и ниацин и антиоксидант токоферол, который способствует усвоению витамина А. Семена крылатых бобов имеют сладковатый вкус и лишены горечи, присущей сое.

Семена полностью созревают за четыре-пять месяцев, с одного гектара можно собрать до тонны сухих семян, а если почву еще возделывать как следует, а не так, как крестьяне в Папуа - Новой Гвинее, урожай может быть больше.

Однако чтобы пища пошла впрок, ее нужно правильно приготовить. Крылатые бобы обязательно вымачивают, при этом они разбухают и быстрее варятся. Готовят их два-три часа, не меньше, а иногда варят всю ночь на медленном огне. Недоваренные бобы вызывают спазмы желудка. Семена крылатых бобов, как и многих других бобовых, содержат ингибиторы расщепляющих белки пищеварительных ферментов трипсина и химотрипсина, и гемагглютинины, которые вызывают пищевую аллергию. К счастью, эти вещества разрушаются при кулинарной обработке.

Из семян делают молоко. Их надолго замачивают, измельчают, кипятят и процеживают. Получается эмульсия с высоким содержанием белка и жира. В отличие от соевого, это молоко не имеет характерного бобового привкуса.

Можно из семян и масло отжимать. Из насыщенных жирных кислот в нем преобладают пальмитиновая, миристиновая и стеариновая, из ненасыщенных - олеиновая и линолевая. К сожалению, от 7 до 15 % жирных кислот приходится на бегеновую кислоту, которая даже в меньших концентрациях увеличивает вероятность развития атеросклероза. Поэтому для пищевых целей масло крылатых бобов подходит хуже арахисового (в нем до 3 % бегеновой кислоты) и существенно хуже соевого.

О клубнях. При минимальном уходе с одного гектара можно собрать 5,5-11,5 тонн клубней. Обычно это делают спустя четыре - восемь месяцев, к этому времени клубни достигают 2,5-5 см в диаметре и 7,5-12 см в длину. Их выкапывают вилами, как картошку, стараясь не повредить. Они цилиндрической формы, с коричневой волокнистой кожицей. Мякоть у них белая и твердая, текстурой напоминает яблоко и сладковатая на вкус. Чем мельче клубни, тем они нежнее и ароматнее, а когда вырастают, становятся более волокнистыми.

К сожалению, клубни плохо хранятся, быстро высыхают, теряют витамин С и становятся жесткими, так что требуется больше времени, чтобы их сварить. Поэтому клубни обычно съедают вскоре после сбора урожая, однако при низкой температуре и высокой влажности они могут лежать несколько недель, не поражаясь грибком.

Для нас эталон клубня - картошка, в тропиках - батат, но в этих знаменитых продуктах почти нет белков, и по данному показателю они безоговорочно проигрывают крылатым бобам. Помимо белков, в клубнях присутствует до 77 % углеводов, из которых пятая часть приходится на сахара, остальное - крахмал. Жиров немного. Из макроэлементов преобладают кальций, железо и фосфор.

Как и бобы, клубни содержат большое количество ингибиторов трипсина, которые инактивируются при кулинарной обработке.

Лекарственное растение. Многие жители тропиков страдают от недостатка белков. Неудивительно, что зеленые плоды и корни крылатых бобов считаются там укрепляющим средством. Кроме того, листья и семена едят, чтобы исцелить нарывы и ожоги. Отваром из листьев промывают воспаленные язвы и лечат оспу. Из корней делают компресс, помогающий при головокружениях.

Научных данных о целебных свойствах крылатых бобов очень мало. Известно, например, что экстракт из зеленых частей растения содержит антиоксиданты. Крылатые бобы обладают также бактерицидными свойствами, причем большая часть антимикробных соединений находится в плодах. Экстракт бобов и полученная из них спиртовая вытяжка подавляют рост некоторых плесневых и дрожжевых грибков, а также стафилококков, бацилл, сальмонелл и кишечной палочки.

Большое будущее. Крылатые бобы вызывают огромный интерес как высокоурожайная культура, способная обеспечить белком жителей влажных тропиков. В Папуа - Новой Гвинее это уже сейчас второе по важности пищевое растение после батата. Его также можно использовать как корм для животных и даже для рыб - в Африке много ферм, где выращивают сомов. Благодаря азотофиксирующим бактериям крылатые бобы великолепно удобряют почву (а азотные удобрения нынче дороги). Бонусом идет отменный внешний вид: крылатые бобы часто выращивают для украшения садов.

В будущем крылатые бобы могут стать культурой более значимой, чем соя, но для этого они нуждаются в усовершенствовании. Сейчас селекционеры работают над засухоустойчивыми сортами, потому что пока крылатые бобы благоденствуют лишь в местах, где выпадает более 250 см осадков в год. Их можно выращивать и на орошаемых землях, но в этом случае надо избегать застоя воды и засоления почвы, крылатые бобы не выносят ни того ни другого. Кроме того, в промышленных масштабах удобнее было бы культивировать низкорослые сорта с определенным периодом цветения. Тогда, если понадобится получить крупные клубни, все цветки можно будет удалять машинным способом.

Тропический салатик. Очень, очень сложно найти рецепт приготовления крылатых бобов без свежего кокосового молока, устричного соуса или тамариндовой воды. Собственно, и сами бобы редкость, однако в продаже есть семена, а в сети - советы по выращиванию на наших грядках. Так что попробуем.

Возьмем 300 г молодых зелененьких плодов и сварим в соленой воде до мягкости. Затем сделаем соус из двух чайных ложек кунжутного масла, одной чайной ложки кунжутного семени и двух чайных ложек мирина - сладкого рисового вина. Готовые бобы нужно высушить и немедленно залить этим соусом. Подавать холодными.

Автор: Ручкина Н.

Квадратный горох (крылатые бобы), Psophocarpus tetragonolobus D. C. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание

Названия: фр. pois carre; англ. goa bean.

Растение малайского происхождения; однолетнее; вьющееся или ползучее, клубненосное; стебли его достигают 3 - 3,5 м высоты; листья тройчатые.

Цветки палево-голубые; бобы с крыльями, достигают 15-20 см длины. Семена буро-желтые, белые и бурые.

Клубни содержат 24,63 % азотистых веществ, 0,98 % жира и 56,07 % углеводов, а семена- 29,75 % азотистых веществ, 15,15 % жира, 7,80 % сахара, 19,50 % безазотистых веществ и 9,40 % клетчатки.

В пищу употребляется зерно и клубни.

В Африке встречается еще один вид P. palustris Desvaux - растение с мелкими цветками, бобы 5-6 см длины, содержат по 5-6 семян.

В пищу используются клубни и молодые бобы этого растения.

Автор: Ипатьев А.Н.

Крылатые бобы (квадратный горох), Psophocarpus tetragonolobus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Для лечения диабета: крылатые бобы можно использовать для снижения уровня сахара в крови. Для этого несколько раз в день нужно употреблять по 1 столовой ложке порошка из сушеных бобов, залитого стаканом воды.
• Для укрепления иммунитета: сушеные бобы крылатых бобов могут помочь повысить иммунитет. Чтобы приготовить настойку, нужно залить 1 столовую ложку порошка крылатых бобов стаканом кипятка и дать настояться 15-20 минут. Затем процедить и употреблять по 1/3 стакана 2-3 раза в день.
• Для лечения расстройств желудка: крылатые бобы могут помочь при лечении различных расстройств желудка, таких как изжога, метеоризм и запоры. Для этого нужно употреблять по 1 столовой ложке порошка из сушеных бобов, залитого стаканом воды, 2-3 раза в день.
• Для лечения заболеваний кожи: паста из крылатых бобов может помочь при лечении различных заболеваний кожи, включая экзему и псориаз. Для приготовления пасты нужно измельчить сушеные бобы в порошок и смешать с водой до получения консистенции пасты. Затем нанесите на пораженные участки кожи и оставьте на 20-30 минут, затем смойте водой.

Косметология:

• Маска для лица: измельчите 2-3 столовые ложки крылатых бобов в порошок и смешайте с достаточным количеством воды, чтобы получить пасту. Нанесите маску на лицо и оставьте на 10-15 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет очистить кожу и сделать ее более свежей и упругой.
• Маска для волос: смешайте 2-3 столовые ложки крылатых бобов в порошок с достаточным количеством кокосового молока, чтобы получить густую пасту. Нанесите пасту на волосы и оставьте на 30 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет питать волосы и укрепить их корни.
• Крем для рук: смешайте 1 столовую ложку крылатых бобов в порошок с 1 столовой ложкой масла авокадо и 1 столовой ложкой меда. Размешайте ингредиенты до получения густой кремообразной консистенции. Нанесите крем на руки и массируйте до полного впитывания. Этот крем поможет увлажнить и смягчить кожу рук.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Крылатые бобы (квадратный горох), Psophocarpus tetragonolobus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Крылатый боб, также известный как квадратный горох, является растением семейства Бобовых. Он растет в тропических и субтропических областях Азии и Африки. Крылатые бобы имеют мягкие, зеленые стручки с четырьмя крылышками на каждом, что делает их отличным выбором для выращивания в домашних условиях или на открытом грунте.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению крылатых бобов:

Выращивание:

• Крылатые бобы любят тепло и солнечное место. Они могут быть выращены как в открытом грунте, так и в контейнерах. Если вы выращиваете их в контейнерах, убедитесь, что у них есть достаточно места для роста.
• Посевы можно делать как весной, так и осенью. Семена нужно высевать на глубину 2-3 см.
• Растения нужно регулярно поливать, особенно в период цветения и плодоношения. Убедитесь, что почва всегда остается влажной, но не перенасыщенной водой.
• Крылатые бобы могут достигать высоты до 3 метров, поэтому им нужна поддержка, чтобы не опрокинуться. Можно использовать колы или поддерживающую конструкцию.

Заготовка:

• Когда стручки достигнут длины 10-15 см, они могут быть собраны и использованы в кулинарии.
• Чтобы сохранить их на длительный период времени, можно заморозить стручки или высушить их. Вы можете также консервировать их в банках.

Хранение:

• Крылатые бобы могут храниться в холодильнике до 5 дней после сбора.
• Если вы собираетесь хранить их на длительный период времени, заморозьте или высушите их. Замороженные бобы можно хранить до 6 месяцев, а высушенные - до 1 года.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Грейпфрут

▪ Кермек выемчатый (кермек выемчатолистный)

▪ Амми зубная

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Случайная новость из Архива Супер-слух для человека 09.06.2021 Изобретение, сделанное в Университете Аалто, наделяет практически любого человека супер-слухом, позволяющим уловить акустические ультразвуковые волны частотой выше 20 000 Гц и зафиксировать направление к источнику звука. Человеческое ухо способно воспринимать звуковые волны в диапазоне от 20 до 20 000 Гц. Однако использование аппаратуры, созданной финскими учеными, расширяет возможности человека, наделяя его способностью "услышать" ультразвук. При тестировании возможностей аппаратуры использовались летучие мыши в естественной среде, ставшие источником ультразвуковых акустических волн. Применяя новую технику, исследователи смогли не только уловить ультразвук, но и определить направление полета летучих мышей. Изобретение имеет и конкретное практическое применение. Так, например, известно, что при возникновении утечек в газопроводах под давлением генерируются ультразвуковые волны, неуловимые для стандартного слуха. Применение новой методики позволит своевременно и оперативно определить утечку и выявить ее местоположение.

Другие интересные новости:

▪ Боевые лазеры для бомбардировщиков

▪ Чем пахнет в библиотеке

▪ Электробус Lancaster eBus

▪ Записано на ногтях

▪ Joshua от VIA

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Аудиотехника. Подборка статей

▪ статья Хамелеон. Крылатое выражение

▪ статья Где в 20 веке вырос вулкан высотой 424 метра посреди фермерского поля? Подробный ответ

▪ статья Функциональный состав телевизоров Saba / Salora. Справочник

▪ статья Правила техники безопасности при электротехнических работах. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Простой стабилизатор напряжения на микросхеме 142ЕН1Г, 9/5 вольт 0,5 ампер. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025