Бесплатная техническая библиотека

Киноа. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Киноа, Chenopodium quinoa. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Киноа (Chenopodium)

Семейство: Амарантовые (Amaranthaceae)

Происхождение: Южная Америка (Анды)

Ареал: Культивируется в Южной Америке, США, Канаде, Европе, Азии, Африке, Австралии и Новой Зеландии

Химический состав: Киноа содержит высокое количество белка (до 20 %), а также углеводы, жир, клетчатку, минеральные вещества (кальций, железо, магний) и витамины (B, E). Также киноа содержит фенольные соединения, которые являются антиоксидантами.

Хозяйственное значение: Киноа является ценным продуктом питания и используется в качестве зерновой культуры для производства хлеба, каши, супов и других блюд. Киноа также применяется в качестве корма для скота и птицы. Благодаря высокому содержанию белка, киноа считается одним из наиболее полезных зерновых культур для вегетарианцев и спортсменов.

Легенды, мифы, символизм: В инковой мифологии киноа считалась священной культурой и символизировала жизнь и здоровье. Считалось, что бог Солнца выращивал первую киноа-растительность на горах, чтобы подарить ее людям и помочь им выжить. В перуанской культуре киноа была известна как "зерно жизни" и широко использовалась для питания и лечения. В боливийской культуре киноа также имела важное значение в качестве основного источника питания для населения. В современной культуре киноа стала популярной как продукт здорового питания и вегетарианской кухни.

Киноа, Chenopodium quinoa. Описание, иллюстрации растения

Киноа, Chenopodium quinoa. История выращивания растения, хозяйственное значение, выращивание, применение в кулинарии

Киноа (Chenopodium quinoa) принадлежит к подсемейству маревых (Chenopodioideae) семейства амарантовых Amaranthaceae. Ее родственники - листовая свекла и шпинат. Это однолетнее травянистое растение высотой от одного до трех метров с крупными листьями. Его верхушка увенчана пышными метелками соцветий,

Родина C. quinoa - Южная Америка, Анды. Это была основная крупа инков, а культивировать ее начали около семи тысяч лет назад. Инки называли растение матерью всех зерен, даром богов и считали священным. При начале сева первые семена киноа торжественно сажал сам император. Однако на самом деле плоды киноа не зерна, а орешки: круглые, плоские, диаметром 1,5-4 мм. Цвета они могут быть разного - белого, черного, бежевого, красного. Киноа иногда называют псевдозерновой культурой. Индейцы обжаривали ее семена и добавляли в супы, варили из них кашу и даже готовили традиционный напиток чичи, напоминающий пиво.

Испанцы эту мелочь должным образом не оценили и сочли плебейской пищей, едой индейцев. Кроме того, католическая церковь активно препятствовала выращиванию киноа, поскольку из нее готовили священный напиток для религиозных церемоний. В результате киноа сохранилась там, куда европейцы не смогли добраться и заменить ее зерновыми культурами. И только в 1960-х годах растение оценили в полной мере.

Суперпища. Киноа удивительно неприхотлива. Она может расти на высоте до 4000 метров, где никакая другая культура не вызревает, на засоленных, кислых или щелочных почвах, выдерживает температуры от - 5 до +35 градусов и хорошо переносит засуху. Киноа урожайна. Посеянные 200 граммов семян дают урожай от 600 кг до тонны. А главное, она невероятно питательна.

Семена растения содержат до 19 % белков, в том числе все девять незаменимых аминокислот. В большинстве зерен нет незаменимых лизина и изолейцина, а в киноа их достаточно. Белки киноа обладают большой биологической ценностью. Этот показатель определяют как долю пищевых аминокислот, встроившихся в белки тела. У киноа он равен 73 %, практически как у говядины (74 %). Биологическая ценность белков других злаков существенно ниже: у белого риса - 56 %, пшеницы - 49 %, кукурузы - 36 %. Неудивительно, что киноа оценили вегетарианцы, веганы, а также люди, желающие потреблять больше белков, но меньше холестерина.

Жирных кислот в составе семян относительно немного - 14,5 %, из них 70-89 % ненасыщенные, в том числе до 50 % линолевой кислоты, около четверти олеиновой и 5 % альфа-линоленовой кислоты. Мы знаем, что употребление ненасыщенных жирных кислот вместо насыщенных сокращает риск развития диабета 2-го типа, ожирения, сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний. Однако для достижения такого эффекта важно не только общее содержание ненасыщенных жирных кислот в рационе человека, но и правильное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. У омега-3 кислот одна из двойных связей в углеводородной цепи лежит между третьим и четвертым атомами углерода, в молекуле омега-6 - между шестым и седьмым атомами. Оптимальное соотношение омега-6 / омега-3 составляет от 5:1 до 10:1, у киноа оно около шести.

Углеводы киноа тоже не абы какие, а невероятно полезные, потому что у них низкий гликемический индекс. Его измеряют по шкале от 0 до 100. Чем он меньше, тем ниже уровень глюкозы в крови через два часа после еды. Продукты с низким гликемическим индексом (меньше 55) нормализуют уровень сахара и липидов в крови, помогают контролировать вес. У киноа этот показатель варьирует от 35 до 53. Ее семена содержат от 58 до 64 % крахмала, который всасывается в кишечник постепенно, а сахаров, преимущественно D-ксилозы и мальтозы, мало. Глюкозы и фруктозы в семенах почти нет.

Еще одно достоинство - 10-16 % пищевых волокон, почти вдвое больше, чем в других злаках. Они стимулируют перистальтику кишечника, снижают давление и риск развития диабета, предотвращая таким образом геморрой и сердечно-сосудистые заболевания. Пищевые волокна уменьшают уровень холестерина и глюкозы в крови и способствуют потере веса.

Полезные добавки. Киноа превосходит злаки по содержанию рибофлавина и фолиевой кислоты. Рибофлавин улучшает энергетический метаболизм мозга и мышечных клеток, а фолиевая кислота необходима для нормальной работы мозга, умственного и эмоционального здоровья. В семенах есть также тиамин, пантотеновая кислота, витамины-антиоксиданты С и Е.

В семенах киноа ученые обнаружили 23 полифенольных соединения с антиоксидантными свойствами (вы слышали о полезных продуктах без них?), главным образом феруловую кислоту и кверцетин. Чем темнее семя, тем больше в нем полифенолов.

Еще одно полезное вещество, которым богата киноа, - бетаин, служащий источником метильных групп при синтезе некоторых аминокислот и помогающий поддерживать осмотическое давление в клетке.

А еще киноа превосходит кукурузу, рис и пшеницу по содержанию кальция, железа, магния и калия. По содержанию цинка культура сравнима с пшеницей, по содержанию фосфора несколько ей уступает.

Чего в киноа нет. Этот уникальный продукт, в котором присутствуют все необходимые питательные вещества, витамины и микроэлементы, еще и глютенов не содержит. Напомним: глютены - это белки злаков, вызывающие у многих людей сильную иммунную реакцию. Непереносимость глютенов называется целиакией, ей страдает каждый сотый житель планеты. Для них разрабатывают безглютеновые диеты, но они содержат больше соли и насыщенных жиров и меньше витаминов, макро- и микроэлементов, чем продукты с глютеном. Киноа этих недостатков лишена, поскольку и витаминов, и минералов в ней вполне достаточно, и может стать основой безглютеновой диеты.

Белки киноа, как и любые протеины, способны вызвать аллергическую реакцию, однако пока описан лишь один такой случай у француза 52 лет.

Ложка сапонинов в бочке каши. Киноа все-таки не идеальна, есть у нее недостатки. Самый главный, пожалуй, - высокое содержание сапонинов. Это тритерпеновые гликозиды, которые защищают растение от травоядных. Исследователи нашли в семенах киноа 43 разных сапонина, их концентрация достигает 5 %. Людям они вредны, поскольку обладают гемолитическим действием и горчат. От сапонинов можно избавиться длительным вымачиванием, но воды на эту процедуру уходит много, и питательные вещества вымываются из семян. К счастью, есть и другой метод. Сапонины сосредоточены главным образом в оболочке семян, которую удаляют механической машинной обработкой. При этом все питательные вещества, витамины и микроэлементы семя сохраняет, поскольку они находятся в сердцевине. Сейчас селекционеры заняты выведением сортов сладкой киноа, в которой менее 0,11 % сапонинов. Секвенирование генома позволило определить гены, ответственные за синтез сапонинов, что должно ускорить селекцию.

Второй вредный компонент киноа - фитиновая кислота, которая связывает минералы и мешает их всасыванию в кишечник. От нее можно избавиться предварительным замачиванием. И наконец, оксалаты: они препятствуют усвоению кальция и магния и могут привести к образованию камней в почках. Однако при кулинарной обработке их содержание снижается.

Продукты из киноа. Семена киноа продают либо целиком, иногда уже вымоченные, либо без семенной оболочки. Из них готовят каши, которые комбинируют с вареными или сырыми овощами. Варят киноа 12-20 минут, в зависимости от содержания белка: чем оно выше, тем дольше надо варить. Воды добавляют по объему в 2,5-4 раза больше, чем семян. Разваренные семена увеличиваются в объеме, но все равно мелкие, как пшено. Вареная киноа хранится в холодильнике шесть-семь дней.

Безглютеновая мука из киноа заменяет обычную при выпечке кексов и бисквитов, из нее получается неплохая лапша. Существует также много продуктов, содержащих около 20 % киноа: макароны, хлеб, печенья, мука, напитки, детское питание и диетические добавки. А еще в пищу употребляют молодые листья и побеги. Их едят как зеленые овощи.

Специалисты Гарвардской школы здравоохранения полагают, что, если ежедневно есть вареную киноа, риск преждевременной смерти от рака, диабета, заболеваний сердца и дыхательной системы снизится на 17 %. НАСА интересуется этой культурой как источником пищи для астронавтов, которым предстоит длительное пребывание в космосе. Ученые убеждены, что широкое распространение киноа повысит продовольственную безопасность человечества.

Многие люди в детстве недоумевали: почему полезные продукты невкусные? Киноа, увы, не исключение. Вареные семена практически лишены вкуса, разве что горчат слегка.

Автор: Ручкина Н.

Киноа, Chenopodium quinoa. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Поддержание здоровья сердца: киноа содержит магний, который помогает регулировать сердечный ритм и улучшает кровообращение. Для поддержания здоровья сердца рекомендуется употреблять киноа в качестве ежедневной пищи, добавляя ее в салаты, супы или каши.
• Регулирование уровня сахара в крови: киноа содержит высокое количество клетчатки и белка, что помогает регулировать уровень сахара в крови. Рекомендуется употреблять киноа для людей, страдающих диабетом, добавляя ее в салаты, каши или выпечку.
• Укрепление иммунитета: киноа содержит витамин C и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и защитить организм от различных инфекций. Для поддержания иммунитета можно употреблять киноа в качестве ежедневной пищи.
• Лечение желудочно-кишечных заболеваний: киноа содержит клетчатку, которая помогает улучшить работу кишечника и уменьшить симптомы запора и диареи. Рекомендуется употреблять киноа в качестве ежедневной пищи.
• Поддержание здоровья костей: киноа содержит кальций и другие минералы, которые помогают укрепить кости и защитить их от различных заболеваний, таких как остеопороз. Рекомендуется употреблять киноа в качестве ежедневной пищи.

Косметология:

• Очищающая маска: смешайте 1 столовую ложку киноа с 1 столовой ложкой меда и достаточным количеством воды, чтобы получить консистенцию пасты. Нанесите маску на лицо и держите 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Маска поможет очистить кожу от загрязнений и излишков кожного сала.
• Увлажняющий скраб: смешайте 1 столовую ложку киноа с 1 столовой ложкой кокосового масла и 1 столовой ложкой меда. Добавьте достаточное количество воды, чтобы получить консистенцию скраба. Массируйте кожу круговыми движениями, затем смойте теплой водой. Скраб поможет увлажнить кожу и улучшить ее текстуру.
• Успокаивающий тоник: для приготовления успокаивающего тоника из киноа, смешайте 1 чайную ложку измельченной киноа с 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и охладите. Используйте тоник для успокоения и увлажнения кожи.
• Антивозрастной крем: смешайте 1 столовую ложку киноа с 1 столовой ложкой кокосового масла и 1 столовой ложкой меда. Добавьте несколько капель эфирного масла лаванды или розмарина. Нанесите крем на лицо и массируйте до полного впитывания. Крем поможет смягчить и увлажнить кожу, а также уменьшить видимость морщин.
• Освежающий спрей: для приготовления освежающего спрея из киноа, смешайте 1 столовую ложку измельченной киноа с 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и добавьте несколько капель эфирного масла лимона или мяты. Перелейте раствор в бутылку со спреем и используйте как освежающий тоник для кожи лица.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Киноа, Chenopodium quinoa. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Киноа (лат. Chenopodium quinoa) - это зерновая культура, происходящая из Южной Америки.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению киноа:

Выращивание:

• Киноа лучше всего выращивать в солнечных местах с хорошей дренажной способностью почвы.
• Это растение достигает высоты до 2 метров и имеет соцветия, похожие на кисти.
• Киноа является засухоустойчивым растением и может расти в различных условиях, в том числе на высотах до 4 тысяч метров над уровнем моря.
• Размножение киноа происходит через семена, которые можно посадить в землю весной или осенью.

Заготовка:

• Зерна киноа съедобные и богаты белком, жиром и минералами.
• Зерна киноа нужно собирать, когда они полностью созреют и станут желтого или красного цвета.
• После сбора зерна нужно высушить и очистить от шелухи.

Хранение:

• Свежие зерна киноа можно хранить в сухом и прохладном месте в течение нескольких месяцев.
• Для более длительного хранения зерна киноа нужно хранить в герметично закрытых контейнерах или пакетах.
• Перед употреблением зерна киноа необходимо промыть и варить в воде в соотношении 1:2, пока они не станут мягкими и прозрачными.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Гвоздичное дерево

▪ Саговая пальма

▪ Горец мясо-красный

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Расставание действительно может причинять физическую боль 16.09.2026

Разрыв отношений с близким человеком способно вызывать настолько сильные переживания, что привычное выражение "разбитое сердце" иногда воспринимается почти буквально. Человек может испытывать тревогу, тоску и эмоциональное напряжение, сопровождающиеся вполне реальными телесными ощущениями. Исследования работы мозга показывают, что такая связь между эмоциональными и физическими страданиями может иметь вполне определенную нейробиологическую основу. Эксперимент, позволивший изучить этот вопрос, провела команда психолога Итана Кросса из Мичиганского университета. В исследовании участвовали 40 человек, недавно переживших расставание по инициативе партнера. Все добровольцы продолжали остро реагировать на произошедшее, что позволило исследователям изучить мозговую активность в период наиболее сильных переживаний. Во время эксперимента участников помещали в аппарат магнитно-резонансной томографии. Испытуемым поочередно показывали фотографию бывшего партнера и подвергали предплечье воздей ...>>

Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера 16.09.2026

Лазер давно перестал быть исключительно лабораторной технологией: сегодня он используется в связи, медицине, промышленности и научных исследованиях. Поэтому физики периодически предлагают необычные варианты устройств, способных работать по аналогичным принципам, но с другими типами частиц. В 2025 году появилась идея создать лазер, формирующий направленный поток нейтрино. Однако последующий теоретический анализ показал, что привлекательная на первый взгляд концепция сталкивается не просто с техническими трудностями, а с фундаментальными законами квантовой физики. Первоначальную концепцию предложили профессор Массачусетского технологического института (MIT) Джо Формаджио (Joe Formaggio) и Бен Джонс (Ben Jones) из Техасского университета в Арлингтоне. Согласно их замыслу, облако радиоактивных атомов следовало охладить до сверхнизких температур порядка нанокельвинов - миллиардных долей кельвина. В таких условиях атомы могли бы сформировать Бозе - Эйнштейновский конденсат, особое квантов ...>>

Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв 15.09.2026

Почва кажется обычной частью окружающего нас ландшафта, однако под ее поверхностью существует сложная экосистема, от состояния которой напрямую зависит жизнь человека. Миллиарды микроорганизмов, черви, грибы и другие обитатели почвы перерабатывают органические вещества и участвуют в круговороте питательных элементов. Чтобы привлечь внимание общества к этой мало заметной проблеме, исследователи из Цюрихского университета придумали весьма необычный эксперимент: они закопали более 2000 пар хлопкового нижнего белья в садах, на лугах, полях и газонах по всей Швейцарии. Проект получил название "Доказательство в виде нижнего белья" и представлял собой не массовую шутку, а научный эксперимент, позволяющий наглядно оценить биологическую активность почвы. Исследователи помещали хлопковые изделия в землю, а примерно через два месяца извлекали их и сравнивали степень разрушения ткани. Некоторые образцы за это время практически исчезали, оставляя лишь отдельные фрагменты швов, тогда как на други ...>>

Случайная новость из Архива Новый носитель информации - высокоплотный и недорогой 24.10.2012 Исследователи из Института изучения и разработки веществ (Сингапур) и Национального университета Сингапура обнаружили, что сверхгладкая поверхность является ключевым фактором для "самосборки" - дешевого способа высокоплотной компоновки. Это открытие может стать началом нового поколения устройств хранения информации с плотностью записи до 10 терабит на кв. дюйм. Технология "самосборки" - один из наиболее простых и дешевых способов создания однородный плотных наноструктур, которые потенциально можно использовать для хранения данных. Она широко применяется в исследованиях и начинает распространяться в промышленности как удобный инструмент компоновки больших площадей по техпроцессу менее 100 нанометров. Однако до сих пор попытки применения "самосборки" на различных типах поверхностей, таких как магнитные носители, используемые для сохранения информации, показывали изменчивые и нестабильные результаты. Этот феномен оставлял в замешательстве исследователей и ученых всего мира. Теперь исследователи из ИИРВ и НУС разрешили эту тайну, обнаружив, что чем глаже поверхность, тем эффективнее будет "самосборка" наноструктур. Это достижение делает способ применимым к большому спектру поверхностей, позволяя снизить количество дефектов при промышленном применении до допустимой для серийного производства величины. "Вопрос успешности самосборки лежит в пределах толщины в 10 атомов, или 10 ангстрем, если говорить техническими терминами", - поясняет др. Сайфулла, один из ведущих исследователей, сделавших открытие. Ученые обнаружили, что таков предел неровности поверхности, допустимой для успешной "самосборки", которую в конечном итоге можно будет использовать для создания высокоплотных носителей данных. Открытие было на днях опубликовано в Scientific Reports, общедоступном журнале издательства Nature. Исследование проводилось при поддержке Национального фонда исследований Сингапура в рамках программы "Исследование рубежа магнитной записи: перспективы получения 10 терабит на кв. дюйм".

Другие интересные новости:

▪ SN65HVD82 - интерфейс RS-485 c улучшенной защитой от помех и ESD

▪ Состав Земли отличается от потенциально обитаемых планет

▪ Apple переводит компьютеры на собственные процессоры

▪ Комбинированная винтовка-удочка

▪ Голод омолаживает стволовые клетки

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Зрительные иллюзии. Подборка статей

▪ статья Остановись, мгновенье! Ты прекрасно! Крылатое выражение

▪ статья Кто такие Эль-Ниньо и Ла-Нинья? Подробный ответ

▪ статья Птичья гречиха. Легенды, выращивание, способы применения

▪ статья Еще раз о переключении НЖМД в компьютере. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Ингушские пословицы и поговорки. Большая подборка

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026