Бесплатная техническая библиотека

Жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс), Nasturtium officinale. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Nasturtium

Семейство: Капустные (Brassicaceae)

Происхождение: Европа и западная Азия

Ареал: Жеруха лекарственная встречается в природе в Европе, Сибири, Центральной Азии, Северной Америке и Австралии.

Химический состав: Жеруха содержит большое количество витаминов (С, А, В), минеральных солей (калия, железа, кальция, магния), горчичные масла и флавоноиды.

Хозяйственное значение: Жеруха используется в кулинарии в качестве пряности, а также в медицине для улучшения пищеварения и как природный антибиотик. Также жеруха применяется в косметологии для улучшения кровообращения кожи и устранения угревой сыпи.

Легенды, мифы, символизм: Жеруха лекарственная может использоваться в качестве символа здоровья и лечения, так как ее листья и стебли являются богатым источником витаминов и минералов. Она также имеет антибактериальные свойства и может использоваться для лечения ряда заболеваний, включая простуду, кашель и бронхит. Она также может использоваться в качестве символа свежести и жизненной силы, так как она произрастает в воде, которая ассоциируется с жизнью и плодородием. В некоторых культурах, жеруха лекарственная может использоваться в качестве символа чистоты и очищения, так как она может помочь вывести токсины из организма и укрепить иммунитет. В целом, жеруха лекарственная может использоваться в качестве символа здоровья, лечения, свежести, жизненной силы, чистоты и очищения.

Жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс), Nasturtium officinale. Описание, иллюстрации растения

Жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс). Описание растения, ареал, культивирование, применение

Растет около болот, канав, водоемов со стоячей водой, вдоль ручьев.

Многолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Стебель полулежачий, бороздчатый, полый, у основания укореняющийся, простой или ветвистый. Корни длиной 10-60-100 см.

Листья перисторассеченные с 3-7 парами продолговатых зубчатых долей, расположенных на стебле попарно.

Цветет в июне - августе. Цветки белые, четырехлепестковые, собраны в короткие кисти на верхушке стеблей. Плоды - стручки с семенами, продолговато-линейные, с 2-лопастными рыльцами.

Растение приятного запаха, содержит до 210 мг % аскорбиновой кислоты, витамины группы В, Е, О, провитамин А, минеральные соли, йод, горчичное, эфирное масло. В семенах найдено жирное масло.

В соке много йода, железа, фосфора, калия и др.

В питании используют молодые свежие побеги и листья - кресс-салат. Из них готовят салаты, гарниры к первым и вторым блюдам, кладут в супы, борщи, приправы, подливы. Молодые побеги в вареном виде употребляют в качестве пряной приправы к мясным блюдам и супам.

Салат из жерухи. Молодые стебли и листья жерухи бланшировать 5 минут, откинуть на дуршлаг. После того как вода стечет, измельчить, добавить нашинкованные зеленый лук, сваренное вкрутую яйцо, посолить и перемешать. Заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки. 100 г жерухи, 25 г лука зеленого, 1 яйцо, 25 г сметаны (или майонеза), соль, зелень укропа и петрушки.

Суп из жерухи. Нашинкованные картофель и морковь сварить в бульоне до полуготовности, опустить фрикадельки, измельченную зелень жерухи и довести до готовности. Чтобы приготовить фрикадельки, мясной фарш тщательно перемешать с измельченной зеленью жерухи, яйцом, пассерованным луком, солью, черным перцем. Из массы сформовать фрикадельки. 500 мл бульона, 200 г картофеля, 50 г лука, 50 г моркови, 100 г фарша, 1 яйцо, 20 г зелени жерухи, 15 г масла растительного, соль, перец по вкусу.

Борщ с жерухой. В мясном бульоне или воде сварить нашинкованные свеклу, морковь до полуготовности, добавить капусту, картофель. За несколько минут до готовности положить измельченные жеруху, пассерованный лук с томатным соусом, посолить. Перед подачей к столу разложить в тарелки кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью укропа, петрушки. 500 мл бульона, 150 г свеклы, 50 г моркови, 50 г картофеля, 50 г лука репчатого, 50 г жерухи, 100 г капусты, 50 г соуса томатного, 1 яйцо, 25 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки.

Овощи, тушенные с жерухой. Нашинкованные свеклу, морковь потушить до полуготовности, добавить измельченные капусту, картофель, корень петрушки, репчатый лук, молодые листья жерухи, лавровый лист, семена укропа, тмина, соль и тушить до готовности. Заправить томатным соусом. 150 г свеклы, 150 г моркови, 50 г лука репчатого, 100 г жерухи, 20 г корня петрушки, 100 г томатного соуса, 150 г масла растительного, 150 г капусты, 200 г картофеля, пряности по вкусу.

Котлеты мясные с жерухой. В домашний фарш добавить сырое яйцо, измельченные листья жерухи, размоченный в молоке белый хлеб, нарезанный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Из массы сформовать котлеты или биточки, запанировать в сухарях и жарить на масле, жире или приготовить на пару. 400 г фарша, 1 яйцо, 30 г лука репчатого, 50 г хлеба белого, 50 мл молока, 25 г сухарей панировочных, 50 г масла растительного, 80 г листьев жерухи, перец, соль.

Пюре из жерухи. Молодые стебли и листья жерухи пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, горчицу, растительное масло, уксус. Использовать для гарнира и заправки первых и вторых блюд. 1 кг зелени жерухи, 20 г масла растительного, соль, уксус, перец по вкусу.

В народной медицине используют молодые листья и сок жерухи. Они оказывают противовоспалительное, витаминное, мочегонное, антисептическое, легкое слабительное действие, улучшают состав крови.

Настой листьев жерухи. 30 г свежих листьев настаивать в 1 л кипятка 6 часов. Процедить и пить по 200 мл 3 раза в день для нормализации обмена веществ, при различных заболеваниях кожи.

Сок из жерухи. Молодые листья и стебли жерухи измельчить, отжать сок. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, желчного пузыря, желтухе, гастритах, малокровии, цинге.

Мазь из жерухи. 50 г свежего сока тщательно растереть с 50 г свежего сливочного масла. Смазывать кожу при ожогах, обморожениях.

Противопоказания не обнаружены.

Заготовку жерухи для длительного хранения не производят, так как при сушке трава теряет лечебные качества. Свежее растение собирают до и во время цветения.

Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.

Жеруха лекарственная, Nasturtium officinale R. Br. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования

Семейство капустные - Brassicaceae.

Многолетнее водное растение высотой 10-60 см. Стебли толстые, полые, листья перисторассеченные, с широкими черешками и 2-7 парами продолговатых или овальных листочков с более крупным и округлым яйцевидным верхушечным листочком. Чашелистики одинаковые, отстающие.

Лепестки с ноготками, продолговато-обратяояйцевидные, белые. У коротких тычинок по одной большой подковообразной, открытой кнаружи медовой железке; срединных железок нет. Плод - стручок короткий, вздутый, с выпуклыми створками, без жилок.

Семена расположены в каждом гнезде в два ряда, плоские. Цветет в мае - августе.

Растет по болотам, водоемам и около воды.

В диком виде растение встречается от Африки (Алжир, Египет, Ливия, Тунис, Марокко, Азорские и Канарские острова) и Европы до Средней Азии и Пакистана.

В надземной части содержатся тликозид глюконастурцин, сапонины, алкалоиды, 3-4 % углеводов. Растение отличается высоким содержанием витаминов (аскорбиновой кислоты, токоферола, филлохинона, каротина), минеральных веществ - железа, йода и др.

В семенах содержится 22-24 % жирного масла, в его состав входят олеиновая, линолевая, эруковая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая кислоты.

В качестве овощного растения его культивировали и употребляли еще древние римляне. Вкус несколько горьковатый и терпкий, салат из него острым, хреноподобным вкусом напоминает редьку.

Используется как пряно-вкусовое растение аналогично крессу посевному и сердечнику горькому как приправа к супам, овощам, ухе. Листья, верхушки стеблей и семена применяют в качестве пряности. Семена как пряность могут заменить горчицу, их используют для получения пищевого масла, близкого по качеству к горчичному.

Измельченные свежие прикорневые листья используют для приготовления острых салатов, винегретов и соусов, придавая им перечный привкус. В Армении листья применяют как добавку к мучным блюдам, а молодые побеги и листья маринуют и солят.

Салат из листьев особенно рекомендовали при экземе и цинге.

Листья введены в фармакопеи Франции, Парагвая, Венесуэлы как мочегонное, противоцинготное и вызывающее аппетит средство.

В народной медицине использовали как противолихорадочное и успокаивающее средство при нервных заболеваниях. Сок растения применяли наружно при ожогах, липомах, бородавках, полипах; отвар - внутрь при заболеваниях щитовидной железы, печени, желчно- и мочекаменной болезнях, анемии, кожных болезнях, ревматизме, подагре, сахарном диабете.

Медонос и пергакос.

Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.

Жеруха лекарственная (водяной кресс), Nasturtium officinale (L.) R. Br. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии

Жеруха - многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных.

Стебель полый, бороздчатый, высотой 50-70 см. Листья перисто-рассеченные, имеют от 2 до 7 долей. Верхняя доля более крупная и округлая. Цветки белые, из четырех лепестков, собраны в короткую кисть на верхушке стебля. Плоды - в виде линейных, раскрывающихся стручков. Не следует путать с кресс-салатом.

Растет по берегам рек, ручьев, около канав и болот, на заливных лугах.

Во многих странах культивируется как салатное растение - горькое, острое, по вкусу напоминающее редьку. При выращивании на удобренных почвах листья бывают более сочными и нежными.

В зеленых частях растения содержатся значительное количество йода, фосфор, железо, калий, эфирное масло и витамины - С (до 210 мг %), В1, В2, Е, а также провитамины А и D.

Из свежих молодых листьев готовят витаминные салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют их и в супы. Масло, полученное из семян жерухи, может заменить горчичное масло.

Зелень жерухи также сушат, маринуют, засаливают, однако многие полезные свойства ее при этом теряются.

Это растение, к сожалению, не нашло пока своего места на приусадебных участках. Вероятно, мало кто знает о полезных свойствах жерухи. Если учесть, что наши рационы бедны овощами и пряностями, то станет ясно, какую роль может сыграть культивирование жерухи.

Автор: Кощеев А.К.

Водяной кресс, Nasturtium officinale L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание

Синонимы: Dictyosperma Olgae Rgl. f Schmalh., Sisymbrium Nasturtium L. Брункресс, кресс ключевой, водяной кресс.

Названия: нем. Brunnenkresse; гол. waterkres; дат. brondkarsen; швед, vattenkarse; англ. water cress; фр. creson de fontaine, bailie; ит. crescione acquatico, crescione di fontana; исп. berre de aqua; порт, agriao daqua; венг. vizizsazsa; словен. vodna penusa, studencnica; серб, grabak; польск. rzefusha wodna, rukiew wodna.

Быстроразвивающееся многолетнее растение (интересно как ранний овощ), голое, с толстым полым приподнимающимся и укореняющимся стеблем, высотой 10-60 см; листья перисто-рассеченные, на широких черешках, с 2-7 парами продолговатых или овальных, более или менее выемчато-городчатых, при основании асимметричных боковых долей и более крупной округлой или яйцевидной, по краю волнисто-зубчатой верхушечной долей.

Чашелистики длиной 2-3 мм; лепестки белые, длиной 4-6 мм, тычиночные нити фиолетовые; плоды линейные, нередко слегка согнутые и сжатые, длиной приблизительно 15-20 мм, шириной около 1,8 - 2,5 мм, на верхушке с коротким мясистым столбиком и головчатым, слегка двулопастным рыльцем, на ножках длиной 10-20 мм, оттопыренных горизонтально; семена двурядные, мелкие, мелкоячеистые, красновато-коричневые.

Растет на болотах, в лужах со стоячей водой, по берегам ключей, прудов и т. д.

Существуют различные сорта водяного кресса: эрфуртский, бесцветковый, культурный и др.

Размножается семенами и черенками. Культивируется на огородах во влажных местах, а также в теплицах и парниках. Для ранней выгонки водяной кресс выгоднее сажать семенной рассадой, а лучше всего рассадой, выращенной из стеблевых черенков.

Листья вырастают постепенно, и потому он может использоваться в течение всего лета.

Особенно широко распространен в Германии и Англии; культивируется и в США.

В пищу используют листья и верхушки молодых побегов.

Автор: Ипатьев А.Н.

Жеруха лекарственная. Основные сведения о растении, применение в медицине

Жеруха лекарственная - близкая родственница жерушника земноводного. Также любит влажные места, болотистые берега рек и озер. Нередко жеруху называют водяной хренницей.

Из-за своих высоких вкусовых и лекарственных свойств ценится с древних времен. Свежие листья долгое время считались в Европе незаменимым лекарством против невралгии, лихорадок и цинги.

Листья жерухи содержат глюкозид глюконастурцин, йод, эфирное масло типа горчичного, витамины А, С, Е, В семенах имеется 24 % невысыхающего масла. Листья пригодны не только для острых салатов, но и для приправ в виде пюре, заменяющего горчицу.

Автор: Рева М.Л.

Жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс), Nasturtium officinale. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Отвар для лечения насморка и кашля: 2 столовые ложки свежих листьев жерухи залейте 1 литром кипятка и настаивайте 15-20 минут. Процедите и добавьте 1 столовую ложку меда. Принимайте по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
• Настой для лечения головной боли: 2 столовые ложки сухих листьев жерухи залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте 20-30 минут. Процедите и выпейте в течение 30 минут.
• Отвар для лечения заболеваний желудка: 1 столовую ложку сухих листьев жерухи залейте 1 стаканом кипятка и настаивайте 20-30 минут. Принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой.
• Мазь для лечения ран и ожогов: измельчите свежие листья жерухи и смешайте с небольшим количеством меда. Нанесите на раны и ожоги, закрепите бинтом и меняйте повязку 1-2 раза в день.
• Отвар для лечения артрита: 1 столовую ложку сухих листьев жерухи залейте 1 литром кипятка и настаивайте 20-30 минут. Принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день.

Косметология:

• Тоник для лица: измельчите несколько свежих листьев жерухи и залейте их 1 стаканом кипятка. Настаивайте 10-15 минут, затем процедите и охладите. Смочите ватный диск в настое и протрите лицо. Тоник поможет освежить кожу, сужает поры и улучшает цвет лица.
• Маска для лица: измельчите свежие листья жерухи и смешайте их с медом. Нанесите на лицо на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Маска поможет очистить кожу и увлажнить ее.
• Лосьон для волос: измельчите свежие листья жерухи и залейте их кипятком. Настаивайте 30 минут, затем процедите и используйте как лосьон для волос после мытья. Лосьон поможет укрепить волосы и предотвратить их выпадение.
• Крем для рук: смешайте свежие листья жерухи с маслом ши. Нанесите на руки и массируйте до полного впитывания. Крем поможет смягчить и увлажнить кожу рук.
• Ванна для тела: добавьте свежие листья жерухи в ванну с теплой водой. Принимайте ванну на 15-20 минут. Ванна поможет улучшить цвет кожи и смягчить ее.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс), Nasturtium officinale. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Жеруха лекарственная, также известная как водяной кресс или жеруха обыкновенная (Nasturtium officinale), является многолетним растением из семейства капустных, которое произрастает в пресных водоемах.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению жерухи лекарственной:

Выращивание:

• Жеруха лекарственная нуждается в доступе к чистой пресной воде, идеально для выращивания кресса будет ручей, пруд или другой источник пресной воды.
• Растения можно выращивать в контейнерах, гидропонике или в грунте, но важно, чтобы почва всегда была влажной.
• Размножение жерухи лекарственной происходит через семена.
• Растение обладает высокими питательными свойствами и широко используется в кулинарии.

Заготовка:

• Жеруха лекарственная используется в народной медицине как дезинфицирующее и противовоспалительное средство, которое также может улучшать пищеварение и общее состояние организма.
• Сбор растения производится в течение всего летнего сезона, когда растение активно растет и цветет.
• Собранные листья и стебли жерухи лекарственной тщательно промываются и могут употребляться в свежем виде, добавляться в салаты или использоваться для приготовления отваров.

Хранение:

• Свежие листья жерухи лекарственной рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней после сбора.
• Если вы желаете сохранить свежесть растения на дольший срок, можно слегка увлажнить листья и упаковать их в пластиковый пакет, который поместить в холодильник на несколько дней.
• Листья жерухи лекарственной также можно замораживать для более долгого хранения.

Жеруха лекарственная - это растение с многими полезными свойствами. Она богата витаминами и минералами, такими как витамин С, кальций, железо и магний, и может использоваться в кулинарии и медицине.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Лимонник китайский (шизандра)

▪ Орех грецкий

▪ Кокорыш (собачья петрушка, зноиха)

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Впервые преоодолена передача ВИЧ от матери к ребенку 02.01.2026

Проблема вертикальной передачи ВИЧ - от матери к ребенку - остается одной из ключевых задач глобальной медицины. Недавний отчет Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) демонстрирует историческое достижение: Бразилия впервые в своей истории полностью преодолела этот путь передачи вируса. Страна стала 19-й в мире и первой с населением более 100 миллионов человек, которая достигла такого результата. Достижения Бразилии основаны на комплексных медицинских программах, обеспечивающих своевременный доступ к диагностике и терапии для всех слоев населения. ВОЗ официально подтвердило, что уровень передачи ВИЧ от матери к ребенку снизился до менее двух процентов. Более 95% беременных женщин в стране получают регулярный скрининг на ВИЧ и необходимое лечение в рамках стандартного ведения беременности. Изначально программа тестировалась в крупных муниципалитетах и штатах с населением более 100 тысяч человек, а затем была масштабирована на всю страну. Такой подход позволил унифицировать ста ...>>

Нанослой германия увеличивает эффективность солнечных батарей на треть 02.01.2026

Разработка высокоэффективных солнечных батарей остается одной из ключевых задач современной энергетики. Недавнее исследование южнокорейских ученых позволило повысить производительность тонкопленочных солнечных элементов почти на 30%, что открывает новые перспективы для возобновляемых источников энергии, гибкой электроники и сенсорных устройств. Команда исследователей сосредоточилась на элементах на основе моносульфида олова (SnS) - нетоксичного и доступного материала, который идеально подходит для гибких солнечных панелей. До настоящего времени эффективность SnS-устройств оставалась низкой из-за проблем на границе контакта с металлическим электродом. В этой области возникали структурные дефекты, диффузия элементов и электрические потери, что существенно ограничивало возможности таких батарей. "Этот интерфейс был главным барьером для достижения высокой производительности", - отмечает профессор Джейонг Хо из Национального университета Чоннам. Для решения этих проблем ученые предлож ...>>

Электростатическое решение для борьбы с льдом и инеем 01.01.2026

Борьба с льдом и инеем на транспортных средствах и критически важных поверхностях зимой остается сложной и затратной задачей. Ученые из Virginia Tech разработали инновационную технологию, способную разрушать лед и иней без использования тепла или химических реагентов, что открывает новые возможности для безопасной и экологичной зимней эксплуатации транспорта. Исследователи обнаружили, что лед и иней образуют кристаллическую решетку с так называемыми ионными дефектами - заряженными участками, способными перемещаться под воздействием электрического поля. Эти дефекты являются ключом к управлению прочностью льда и его удалением с поверхностей. Когда на замерзшую поверхность подается положительный электрический заряд, отрицательные ионные дефекты притягиваются к источнику поля. Это вызывает разрушение кристаллической решетки льда, в результате чего часть льда буквально "отскакивает" от поверхности. Такой эффект позволяет удалять лед без применения внешнего тепла или химических средств ...>>

Случайная новость из Архива Выращивание древесины без дерева 12.08.2022 Американские ученые из Массачусетского технологического института изобрели способ лабораторного выращивания древесины. Для этого исследователи сначала выделяют клетки из листьев молодых растений цинния изящная (Zinnia elegans). Клетки культивируют в жидкой среде в течение двух дней, затем переносят в среду на основе геля, которая содержит питательные вещества и два разных гормона. Регулировка уровня гормонов на этом этапе процесса позволяет исследователям настраивать физические и механические свойства клеток растений, которые растут в этом богатом питательными веществами бульоне. Затем раствор клеточной культуры выдавливают в определенную форму с помощью 3D-принтера и оставляют в темноте для инкубации в течение трех месяцев. В конце материал обезвоживается и отправляется для исследования. "Идея в том, что вы можете выращивать растительные материалы именно в той форме, которая вам нужна, без необходимости какой-либо механической обработкой, которая потребляет энергию и производит отходы", - рассказывают ученые. Ученые надеются, что с помощью их технологии в перспективе можно будет отказаться от вырубки деревьев ради изготовления деревянных изделий, что важно для сохранения экологии.

Другие интересные новости:

▪ Полноприводный электромобиль Tesla с функциями автопилота

▪ Процессоры Intel Core M для гибридных мобильных компьютеров

▪ Страсти вокруг видео-форматов

▪ Видеомагнитофоны уходят в историю

▪ Концентрация мыслей мешает творчеству

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Зрительные иллюзии. Подборка статей

▪ статья Земля, как есть, обильна, порядка только нет. Крылатое выражение

▪ статья Каким евреям дозволялось служить в армии нацистской Германии? Подробный ответ

▪ статья Оператор загрузочной и разгрузочной установки. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Тонкомпенсированный регулятор громкости с переменным резистором без отводов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Дистанционное управление регулятором тембра. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025