|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Ежевика сизая. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Ежевика сизая, Rubus caesius. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Rubus Семейство: Розовые (Rosaceae) Происхождение: Европа и Азия Ареал: Ежевика сизая растет в средней полосе Европы, Западной Азии и Северной Африке. Встречается также в Сибири, на Кавказе, в Средней Азии, в Туркмении и Монголии. Химический состав: В составе ежевики сизой есть органические кислоты (лимонная, яблочная, винная), сахара, пектиновые вещества, аскорбиновая кислота, каротиноиды, флавоноиды и другие полезные вещества. Хозяйственное значение: Ежевика сизая используется в качестве лекарственного растения и для производства продуктов питания, таких как варенье, сиропы, джемы, конфитюры и компоты. Также применяется в качестве декоративного растения. Легенды, мифы, символизм: Ежевика может использоваться в качестве символа жизни, рождения и плодородия, так как она производит вкусные и питательные ягоды. В некоторых культурах она ассоциируется с летом и солнцем, так как она растет и плодоносит в теплые месяцы. Она также может использоваться в качестве символа упорства и выживаемости, так как она произрастает на диких и неприветливых местах и может выжить в различных условиях. В некоторых культурах, ежевика может использоваться в качестве символа скромности и простоты, так как она не является роскошным или экзотическим растением, но производит простые и питательные ягоды. Ежевика также может использоваться в качестве символа любви и привязанности, так как она часто ассоциируется с детством и семейными воспоминаниями, когда ее ягоды собирали в лесу или на даче вместе с близкими людьми. В целом, ежевика сизая может использоваться в качестве символа жизни, рождения, плодородия, упорства, выживаемости, скромности, простоты, любви и привязанности.
Ежевика сизая, Rubus caesius. Описание, иллюстрации растения Ежевика. Легенды, мифы, история
Ежевика упоминается в дошедших до нас древних христианских легендах. Говорят, что в образе "пылающего" куста предстал перед Моисеем ангел. По некоторым данным это был куст ежевики. Также у христиан "куст, который горит огнем и не сгорает" символизирует чистоту девы Марии, которая породила "пламя божественной любви, не сгорев от вожделения". Другая христианская легенда гласит, что ежевика укрыла Христа, когда за ним гнались евреи. В знак благодарности Христос вознаградил это растение удивительной способностью размножаться верхними частями ветвей. С тех пор, как только ветка ежевичного куста касается земли, она тот же час укореняется. Осенью листья ежевики приобретают огненно-красную окраску. Как пламя костра просвечиваются они сквозь первый снег. Согласно древнегреческому мифу ягоды ежевики - это капли крови титанов, которую они пролили на землю в битве с богами. Автор: Мартьянова Л.М.
Ежевика, Rubus caesius L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Небольшой кустарник высотой 50-75 см. Стебель прямостоячий, с жесткими шипами. Листья сложные, тройчатые, снизу беловатые. Цветки крупные, белые, собранные в кисть или метелку. Плод - сложная костянка, черная с сизым восковым налетом. Цветет с июня до поздней осени. Ежевика была известна древним римлянам и грекам. Впервые описал растение Теофраст, отметив ее лечебные свойства. Растет ежевика в лесах, среди кустарников, вблизи рек, озер, в оврагах, местами образует непроходимые заросли. Существует более 200 видов ежевики. Впервые ежевику начали культивировать в XIX веке в Северной Америке. Культурные сорта ежевики возникли от трех европейских и девяти американских видов. Ежевика отличается неприхотливостью, высокой урожайностью. Выращивают ее так же, как малину. Растения обычно размещают вдоль ограды на шпалерах. Почву готовят заранее: под вспашку вносят удобрения. Уход за посадками заключается в прополке, рыхлении почвы и поливе, особенно в первый год выращивания. Ежевика малоустойчива к морозам (при - 17 °C вымерзает), поэтому осенью побеги пригибают к земле и прикапывают. Растение начинает плодоносить на втором году жизни; урожаи дает ежегодно. Сбор плодов осложнен изобилием колючих шипов. Некоторые формы очень урожайны; ягоды так "обсыпают" стебли, что листьев не видно. Ежевика - ягода нележкая, нежная. При 0 °C сохраняется не более недели.. Ежевика содержит сахара, значительное количество клетчатки, пектиновые, дубильные и красящие вещества; имеются ароматические и фенольные соединения, оказывающие капилляроукрепляющее действие на организм. Ценны плоды содержанием витаминов группы B, C, К, E, РР. Кислый вкус обусловлен наличием яблочной и лимонной кислот. Для ежевики характерно огромное разнообразие минеральных веществ. Издавна в народе использовали ежевику как потогонное, мочегонное и противоглистное средство. Считалось, что она оказывает кровоочистительное, общеукрепляющее и успокаивающее действие. И сейчас не забыты ее лечебные свойства. Отвар листьев растения применяют при желудочных кровотечениях и поносах; их употребляют для полоскания горла при ангине, как отхаркивающее при кашле, противовоспалительное при стоматите и заболеваниях десен. Измельченными листьями лечат лишаи, экземы, застарелые гнойные раны. Кисло-сладкие и сочные плоды ежевики съедобны; они хорошо утоляют жажду. Хотя ежевика менее ароматна, чем малина, и уступает ей по вкусовым качествам, тем не менее собирают ее в больших количествах. Она входит в состав диетических блюд для детей; из плодов готовят кисель, сок, сироп, компот, варенье, джем, мармелад, пастилу. Очень полезна сушеная ежевика. Из сухих плодов и листьев готовят чай. Вместо чая используют и ферментированные листья ежевики, выдержанные в закрытой посуде до черного цвета, а затем высушенные на воздухе. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Ежевика сизая. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно, особенно в южных районах, по берегам рек и болот, на лесных опушках, разводится в садах, приусадебных участках. Многолетний полукустарник с дуговидно изогнутыми побегами до 1,5 м длины, которые усажены шипами, покрыты сизым налетом. На первом году стебли растут, становятся прочными, деревянистыми, на втором на них появляются цветки, созревают плоды, вырастают новые стебли, стелющиеся по земле, некоторые из них укореняются. Старые стебли после этого отмирают. Листья сверху зеленые, снизу посветлее, опушенные, усажены шипиками. Цветет все лето, начиная с мая. Цветки белые, крупные, до 2 см в диаметре, собраны в небольшие щитковидные кисти, располагающиеся на концах ветвей. Плоды - сложные многосемянки, плотно прирастают к цветоложу и отрываются вместе с ним, черные, красные, желтые с сизоватым налетом, сочные, мясистые, сладкие или кисло-сладкие, ароматные. Созревают не одновременно, поэтому за лето их собирают несколько раз. Плоды ежевики содержат сахара, органические кислоты, пектины, танины, ароматические, азотистые, красящие вещества, флавоноиды, соли калия, марганца, меди, витамины А, группы В, С, Е, каротиноиды. В семенах найдено жирное масло, в корнях - дубильные вещества, танин, в листьях - флавоны, органические кислоты, дубильные вещества. Отличный медонос. В хозяйственных целях из сушеных плодов ежевики получают фиолетовый краситель, высаживают для закрепления балок, склонов, оврагов, используют для селекции зимостойких сортов малины. В питании используют ягоды и листья ежевики. Из ягод варят варенье, джем, компот, пастилу, делают начинки в пироги, салаты. Из листьев приготавливают суррогат чая. Салат с ежевикой. Ягоды ежевики разрезать пополам, яблоки измельчить на терке, крыжовник или виноград очистить от косточек, смородину от черешков, сливы разрезать на 4 части. Все сложить слоями в салатницу и заправить сметанным соусом с сахаром или ягодным соком. 400 г ежевики, 200 г слив, 200 г красной смородины, 150 г крыжовника или винограда, 150 г яблок, 400 г соуса сметанного или сиропа ягодного. Компот из ежевики. Ягоды разложить в стерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышками, и стерилизовать: пол-литровые - 15, литровые - 20 минут. Банки укупорить. 1 кг ежевики, 300-400 г сахара, 1 л воды. Кисель из ежевики. Ягоды протереть через сито, ввести их в кипящий сладкий раствор крахмала, хорошо размешать, довести до кипения. 200 г ягод, сахар и крахмал по вкусу, 500 мл воды. Желе из ежевики. Ягоды нагреть до температуры 90 °C, размять, отжать сок, добавить лимонный сок, растворенный желатин, сахар и варить на слабом огне до густоты желе. 1 кг ягод, 500 г сахара, сок из 112 лимона, 60 г желатина. Мармелад из ежевики. Ягоды нагреть, размять, отжать сок и кипятить на слабом огне до выпаривания половины первоначального объема, добавить сахар и варить до необходимой консистенции. Мармелад разрезать на кусочки и подсушить на пергаментной бумаге. 1 кг ягод, 350 г сахара. Пастила из ежевики. Ягоды хорошо пропарить в духовке, протереть через сито, смешать с сахаром и варить на слабом огне до густоты желе. Массу разлить в формочки, запечь в духовке, затем охладить, посыпать сахаром или сахарной пудрой. 1 кг ежевики, 500 г сахара. Варенье из ежевики. 1. Плоды перебрать, удалить плодоножки, залить сахарным сиропом на 4-6 часов. Затем сироп слить, довести до кипения, охладить, положить в него ягоды и варить на слабом огне до готовности. 1 кг ежевики, 1 кг сахара, 300 мл воды. 2. Ягоды ежевики перебрать, слегка сполоснуть холодной водой, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 10-12 часов. Затем варить на сильном огне 20 минут, разложить в горячие банки и выдержать их в горячей воде 2 часа. 1 кг ежевики, 1 кг сахара. Сироп из ежевики. Спелые ягоды ежевики перебрать, отжать сок, добавить воду, сахар, проварить 5-10 минут, разлить в стеклянные банки и укупорить. Хранить в холодном месте. 1 кг ежевики, 500 г сахара, 200 мл воды. Напиток из ежевики с желтком. Взбить желтки, добавить сироп из ежевики, апельсиновый или мандариновый сок, охлажденную кипяченую воду, пищевой лед, хорошо перемешать и процедить в стаканы или чашки. Употребить сразу после приготовления. 250 мл сиропа из ежевики, 100 мл сока апельсинового или мандаринового, 4 яичных желтка, 400 мл воды, пищевой лед. Коктейль с ежевикой. Сок из ежевики, желтки, охлажденное кипяченое молоко и мед взбить в миксере, добавить кубики пищевого льда. 200 мл сиропа из ежевики, 400 мл молока, 3 желтка яичных, 1 столовая ложка меда, пищевой лед.
В народной медицине используют ягоды, листья, корни ежевики. Зрелые ягоды утоляют жажду, оказывают жаропонижающее, потогонное, общеукрепляющее, успокаивающее действие. Незрелые -усиливают функции желудка, кишечника. Листья оказывают антисептическое, вяжущее, кровоостанавливающее, потогонное, ранозаживляющее действие, корни - вяжущее, кровоостанавливающее, а сок из корней - мочегонное действие. Настой листьев ежевики. 20 г листьев настаивать в 400 мл кипятка 4 часа, затем процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день за 30 минут до еды при поносах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, отеках, гипертонической болезни, атеросклерозе. Настой листьев и цветков ежевики. 10 г листьев и цветков настаивать в 500 мл кипятка 4 часа. Пить по 100 мл перед едой при гастритах, поносах. Настой сбора. 10 г листьев ежевики, 15 г травы зверобоя, 10 г цветков белой акации настаивать в 400 мл кипятка 4 часа, затем процедить. Пить по 50 мл горячим 3 раза в день за 15 минут до еды при малокровии, общей слабости, плохом аппетите. Отвар из листьев и цветков ежевики. 10 г листьев и цветков кипятить в 200 мл воды 15 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 4 раза в день при поносах. Отвар из корней ежевики. 100 г корней кипятить в 500 мл воды до уменьшения первоначального объема наполовину, затем процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день при заболеваниях желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы. Свежие ягоды ежевики есть при гастритах, колитах, поносах, простудных заболеваниях. Противопоказания не установлены. Заготавливают листья, корни, ягоды ежевики. Листья собирают во время цветения, молодые побеги с листьями - весной, сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Корни выкапывают весной или осенью, сушат в сушилках. Ягоды собирают по мере созревания, сушат вначале на солнце, затем в сушилках, духовках, печах, начиная с температуры 70-75 °C и заканчивая при 45-50 °C. Хранят в сухом, проветриваемом помещении. Срок хранения ягод - 1 год, корней - 3 года. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Ежевика сизая, Rubus caesius L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Ежевика - полукустарник из семейства розоцветных. Стебли и побеги изогнутые, разветвленные, часто лежащие на земле или приподнятые под углом. Длина стебля 60-150 см. Побеги по всей длине покрыты сизоватым налетом. Шипы на побегах тонкие, прямые, разной длины. Листья тройчатые на опушенных колючих черешках, сверху зеленые, снизу с беловатым оттенком. Цветки белые, крупные, собраны на конце стебля. Плоды по внешнему виду напоминают малину, но крупнее и черного цвета, покрыты сизым налетом, состоят из небольшого числа костянок. На одном побеге может быть до 100 ягод, а со всего растения можно собрать до 1,3 кг. Ягоды ежевики сочные, кисловатые на вкус. Растет на сырых лугах, среди кустарников, по берегам рек и ручьев, на заливных лугах. Листья, корни и плоды ежевики используются как лечебные средства. Ежевика считается хорошим медоносом, дает много пыльцы и нектара. По химическому составу ежевика сизая не уступает многим лесным ягодам В ее плодах содержатся до 0,3 мг % провитамина А (каротина), 0,033 мг % витамина В1, 5 мг % витамина С, витамин Е, глюкоза, фруктоза и сахароза (5,9 %), до 0,56 % пектиновых веществ, до 2,3 % органических кислот (яблочная, винная, лимонная, салициловая), до 300 мг % витамина Р, 1,6 мг % витамина РР, до 0,4 мг % витамина К. Из минеральных веществ надо выделить калий, фосфор, магний. В пищу используют плоды ежевики - ягоды. Из них готовят джемы, желе, варенье, начинку для пирогов и тортов, вина, наливки и настойки. Используют ягоды и как краситель для подкрашивания различных блюд и напитков. Для приготовления диетических и лечебных напитков ягоды заливают кипятком и настаивают вместе с плодоножками. Автор: Кощеев А.К.
Ежевика сизая, Rubus caesius. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Латинское название рода Rubus происходит от "ruber" (красный) и связано с окраской плодов малины. Русское название "ежевика" происходит от характерного свойства ее побегов - колючек (ежиных). Сизой этот вид ежевики называют из-за сизого налета на зрелых плодах. Двулетний кустарник, достигающий 50-150 см в высоту. Годовалые побеги цилиндрические, с желто-зелеными гладкими или опушенными ветками и многочисленными небольшими шипами неправильной формы. Листья очередные, тройчатые, редко с 5 супротивными листочками, с ланцетными прилистниками и покрытыми шипами черешками 4-7 см длиной, с зубчатыми краями, с обеих сторон опушенные, окрашены в светло-зеленые тона. Цветки сравнительно большие, с опушенными зелеными чашечками и белыми, широко-эллипсоидными лепестками. Завязи голые. Тычинки почти равные по длине пестику. В процессе созревания плоды ежевики меняют цвет - вначале они зеленые, затем начинают краснеть и становятся красно-бурыми и, наконец, черными, а при перезревании - черно-фиолетовыми. Зрелые плоды ежевики сизой покрыты сизым налетом (поэтому ее называют сизой, а также бирюзой), с крупными приплюснутыми косточками. Сок плодов темно-красный, на вкус кислый, слегка смолистый. Плоды созревают в середине лета, остаются на кустарнике до конца августа. Распространена в умеренных и теплых странах Европы до Скандинавии и западной части Архангельской области включительно, а также в Азии и Северной Америке. На Кавказе и в некоторых районах Ближнего Востока необыкновенно разрастается, вместе с другими кустарниками образуя непроходимые заросли. Произрастает в лесах, в оврагах, по берегам рек и ручьев. Ягоды ежевики имеют богатый химический состав, в них содержатся витамины групп С, К, РР, А, В, достаточное количество фруктозы, глюкозы, яблочной, лимонной, винной органической кислоты. В ягодах содержится большое количество марганца, магния, хрома, фосфора, минеральных веществ. Свежие ягоды ежевики в своем составе имеют на 100 г продукта: вода 88,15 г, белки 1,39 г, жиры 0,49 г, углеводы 9,61 г, сахара 4,88 г, пищевые волокна 5.3 г, в-каротин 128 мкг, аскорбиновая кислота (витамин С) 21 мг, токоферол (витамин E) 1,17 мг, витамин K 20 мкг, кальций 29 мг, железо 0,62 мг, магний 20 мг, калий 162 мг, натрий 1 мг, цинк 0,53 мг. Энергетическая ценность 100 г ягод - 43 ккал (180 кДж). Ежевика - полезное пищевое растение. Плоды ежевики сизой сочные, однако обладают менее высокими вкусовыми качествами, чем у других видов ежевики. Ягоды употребляют свежими, их можно замораживать, готовить варенье, делать сироп, компот и т.п. Ягоды ежевики укрепляют иммунную систему, обогащают организм разными витаминными и минеральными комплексами. Ежевику советуют использовать для лечения простуды, снижения высокой температуры. Ежевика - лучшее профилактическое средство от болезней сердца, сосудов, она очищает кровеносную систему, возобновляет обменные процессы в организме. Также ягоды помогают вывести из организма токсические вещества, шлаки, тяжелые металлы, радионуклиды. Ежевика - достаточное продуктивная пищевая культура, приносит большой урожай, может адаптироваться к разным погодным условиям, однако садоводы ее не любят из-за колючек. Промышленное выращивание распространено в Северной Америке. Ежевика - хороший натуральный медонос, ее медопродуктивность около 20 кг с гектара ежевичных зарослей. Ежевичный мед светлый, иногда с желтоватым оттенком, прозрачный с приятным ароматом. Используют ежевику также в декоративных целях, украшая ею беседки, арки. Весной и летом кустарник имеет ярко-зеленые листья, осенью они желтеют, одновременно ежевика радует большим количеством плодов, которые собраны в гроздья и могут иметь разные оттенки. Ежевика - устойчивый естественный краситель. Сок ягод окрашивает шерсть и хлопок в фиолетовый цвет. Перезревшие ягоды могут вызвать слабительное действие, а недозрелые приводят к запорам. Запрещено употреблять ежевику людям, страдающим аллергическими реакциями. Также противопоказана ежевика при почечных заболеваниях, если повышена кислотность желудочного сока. Во время беременности и кормления грудью, ежевику следует употреблять в небольшом количестве, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у плода. Гибриды с малиной и ежевикой сизой широко распространены в промышленной культивации. В Европе ежевику в промышленных масштабах не культивируют, некоторые страны даже считают ее надоедливым сорняком. Но зато Северная Америка ценит ежевику и выращивает различные сорта. После селекции там получили кустарник, который не имеет шипов, имеет высоту до одного метра и приносит большой урожай. Мировым лидером по коммерческому выращиванию ежевики является Мексика, причем практически весь урожай идет на экспорт в США и Европу. Разводится ежевика семенами (высеваемыми осенью), черенками, корневыми отпрысками (необильными) и отводками, преимущественно на глинисто-известковой глубокой почве, не богатой перегноем, в солнечном, защищенном месте; меры ухода - прореживание и обрезка плетей, а также своевременная подвязка.
Ежевика сизая, Rubus caesius. Справочная информация
Широко распространенный полукустарник семейства розовых. Плод - черная сборная костянка с сизым налетом. Цветет с июня до осени. Плоды начинают созревать в августе. Они содержат до 6,0 % сахаров (преимущественно глюкозу и фруктозу), 0,8-2 % органических кислот (яблочную, винную, лимонную, салициловую), 0,4-1,8 % пектиновых веществ, дубильные вещества, до 300 мг % флавоноидов, витамины С, В1, В2, Е, РР, каротиноиды, минеральные вещества (соли натрия, калия, кальция, марганца, фосфора, железа, меди), антоцианы. Листья и побеги содержат до 10 % дубильных веществ, флавоноиды; семена - до 12 % жирного масла. Ягоды ежевики в дикорастущих зарослях собирали с древних времен. Еще Диоскорид применял примочки из измельченных свежих листьев растения и их отвара для лечения поражений кожи - лишаев, экзем, язв и гнойных ран. Культура ежевики в Америке и Западной Европе была предпринята в XIX в. Плоды ежевики употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, они идут для приготовления настоек, безалкогольных вин, кондитерских изделий. Из листьев можно приготовить суррогат чая с приятным запахом. Собирают их обычно в период цветения, плоды - по мере созревания. Плоды и сок хорошо утоляют жажду. Это жаропонижающее средство. В народной медицине отвар листьев применяли как потогонное, а корней - мочегонное средства. Отвар или настой из листьев и молодых веток употребляли для полосканий полости рта при ангине, гингивитах и стоматитах, для примочек при экземах и ванн при заболеваниях кожи. Настой применяли внутрь также как противокашлевое и потогонное средства (в теплом виде с медом), а также при гастрите и холецистите, нервных расстройствах, обильных менструациях, одышке, гриппе. Толченые листья в виде припарок прикладывали к лишаям и трофическим язвам на ногах. Листья ежевики при псориазе рекомендовал прикладывать к пораженным участкам кожи еще Авиценна.
Из листьев растения в прошлом готовили приятный чай. Их помещали в кастрюлю и плотно закрывали крышкой, оставляя в таком виде, пока они не увянут и не почернеют (2-3 дня), а затем быстро сушили на воздухе. Такой чай отличался хорошими качествами, приятным ароматом розы. Ягоды и чай из плодов ежевики - легкое слабительное, а недозрелые - закрепляющее. В народной медицине свежие ягоды и чай из них употребляли как успокаивающее и общеукрепляющее средства, полезные в период климакса. Советовали применять ягоды при воспалительных процессах в суставах, особенно вызванных нарушением обменных процессов, при циститах, пиелитах, при простудном кашле и наружно для заживления ран. Для лечения сахарного диабета использовали смесь, в состав которой входили наряду с плодами ежевики корень валерианы, хвощ полевой. Ягоды употребляли также и для приготовления освежающих напитков, хорошо утоляющих жажду у лихорадящих больных. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Ежевика сизая. Применение в кулинарии
Ежевика сизая в низинках и днищах лесных балок нередко образует непроходимые заросли. Цветет все лето, на одном растении могут быть одновременно цветы, зеленые и зрелые плоды. Плоды сизовато-черные, кислые или кисло-сладкие, душистые. Собирают только зрелые плоды для варенья, наливок, получения соков и экстрактов, киселей, компотов, цукатов, джемов и т. п. При варке плоды предварительно бланшируют в подогретом сахарном сиропе. Варенье варят 25-30 мин. Сушат плоды на открытом воздухе, ветре и солнце, досушивают в печах или духовках при температуре 55-60 °C. При варке компотов сахара берут 30-40 % от веса плодов. Автор: Рева М.Л.
Ежевика. Ценность растения, заготовка сырья, применение в народной медицине и кулинарии
На склоне лета, в самый разгар жнитва, ягодная скатерть-самобранка щедра и многоцветна. Садовые кустарники угощают крыжовником самых разнообразных расцветок и размеров; смородиной - красной, белой и черной; земляникой непрерывного плодоношения и, само собой, малиной. Еще великолепнее набор лесных гостинцев. Брусника, голубика, черемуха, костяника, лох, барбарис... в этом ряду нельзя не назвать отменное лакомство - сизую ежевику. Кусты ежевики усеяны шипами, которые делают заросль труднопроходимой. Но будьте осмотрительны, внимательны - и наградой вам станут душистые, сочные, исключительно вкусные ягоды. Внешне ягода ежевики похожа на малину, только значительно крупнее и цветом более темная. Сначала она кажется вообще черной, но черного цвета, как известно, в живом растительном мире не бывает. Черные цветы (скажем, у гладиолусов) или черные ягоды ежевики не более как фиолетовые, только насыщенность этой краски интенсивная, густая. Ежевика бывает обсыпная: ягод на ветках больше, чем листьев. Каждая ягода представляет собой сложную костянку, состоящую из достаточно крупных костяночек. Срывают ежевику, когда ямочки в центре каждого плода выравниваются. Спелая ягода приобретает сизый налет. На вкус она кисло-сладкая, обладает душистым запахом. Ходят по ежевику утром, в солнечные часы, собирают в коробки, мелкие лукошки, берестянки. Ягода эта нежная, совершенно нележкая, и едят ее сразу же в свежем виде или пускают на переработку. Только в охлажденном состоянии при температуре 0° сорванная ежевика хранится с неделю, в обыкновенных же условиях она быстро раскисает. Где больше всего таится этой ягоды? На сыроватых опушках и вырубках, на веселых солнечных полянах, по берегам рек и ручьев, в зарослях кустарников. Но бывает много ежевики и по заглохшим балкам, на пологих склонах оврагов. Чаще всего встречается ежевика сизая, весьма морозостойкая и неприхотливая. Корневище у нее живет много лет, а надземные побеги - всего два года: отплодоносив на второй год, они отмирают. На смену вырастут новые побеги, такие же колючие и щедрые. Диких ежевик много. На Кавказе произрастает ежевика кавказская, в Крыму, Закавказье и Средней Азии - ежевика кровавая, обладающая крупными, чрезвычайно вкусными плодами. Ягоды ежевики содержат большой набор питательных и целебных веществ, среди них сахара, органические кислоты, и в частности яблочная, витамины, соли калия и микроэлементы. Ценны черные плоды и тем, что в них накоплены пектиновые, дубильные и ароматические вещества. Исстари настои на сушеных ягодах ежевики применяли как потогонное и мочегонное средство. Но, оказывается, целебным действием у этого растения обладают не только ягоды, но и листья. Отвар листьев применяют при желудочных кровоизлияниях и поносах. Воспалительное состояние кишечника лечат отваром из листьев ежевики в смеси с цветками ноготков (соотношение частей 2:1). Народная медицина успешно лечила измельченными листьями, или примочками, кожные заболевания - лишаи, экземы и застарелые гнойные раны. Бактерицидные свойства ежевики связаны с наличием активных фитонцидов. Что же можно приготовить из ежевики? Ежевичный сок. Для приготовления сока ягоды перебирают, ссыпают в глиняный горшок, который затем погружают в кастрюлю с водой. Кастрюлю держат на огне несколько часов. Образующийся в горшке сок сливают в особую посуду и уваривают с сахаром. Когда варят, снимают пену. Густой сок охлаждают, заливают в бутылки, закупоривают пробками и ставят на хранение в погреб или подвал. Для приготовления компота из ежевики ягоды также перебирают, бракуя незрелые, очищают от сора, раскладывают в банки, заливают теплым сиропом. После непродолжительной стерилизации (15-20 мин) банки закручивают и переворачивают на крышку. На килограмм ягод требуется одна треть сахарного песку. Оригинальная сладость - мармелад из ежевики. Приготовить его несложно. Спелую ягоду после переборки и очистки перетирают через сито. Полученный таким образом сок выпаривают в кастрюле наполовину и после сдабривания его сахаром кипятят полчаса, после чего укладывают в банки. На килограмм ежевики требуется 350 г сахара. Пастилу из ежевики готовят так: спелые чистые ягоды закладывают в закрытую кастрюлю, которую затем ставят в печь или духовку до полного пропаривания содержимого. Пропаренные ягоды перетирают через сито, смешивают с толченым сахаром (на стакан пюре полстакана сахара), после этого смесь уваривают до густоты желе, раскладывают ее по формам и запекают. Охлажденную пастилу посыпают сахаром, хранят в прохладном месте. Для ежевичного киселя ягоды отбирают, очищают и после споласкивания в воде протирают через сито. Затем, согласно рецепту, "в кастрюлю вливают воду, кладут сахар, кипятят, заваривают картофельной мукой, предварительно разведенной в небольшом количестве воды, доводят до кипения, кладут подготовленное пюре и хорошо размешивают". Едят кисель охлажденным. На стакан ежевики требуется три четверти стакана сахара, 2 столовые ложки крахмала и 2 стакана воды. Неплохо и насушить ежевики впрок. Сушат ее, как и чернику, на солнце в течение 2-3 дней. Если ягоды сушат в печи, то начальная температура не должна превышать 75°, потом 50-45°. Чай со спелой ежевикой обладает слабительным действием, а с недозрелой - закрепляющим. Сушат на зиму для заварки и ежевичный лист. Сначала его туго скручивают на доске и складывают в посуду, чтобы завял и почернел. После ферментации (брожения) лист вынимают, раскладывают на противнях и сушат в тени. Такая заварка мало отличается от чайной и цветом, и вкусом напитка. Ежевика - перспективный ягодник. И селекционеры многих стран работают над созданием ее продуктивных сортов. В США, например, уже введено в культуру не менее 30 сортов ежевики. В отличие от диких видов эти сорта могут плодоносить в более ранние сроки, причем период плодоношения растягивается на длительное время. Ягоды - крупные и плотные, хранятся сносно даже в свежем состоянии. Особенно удачны сорта Бойзен и Янг, разводимые в штатах Оклахома, Арканзас и Теннесси. Всего под ежевику в США отведено 16 тыс. га плантаций, с которых ежегодно собирают не менее 34 тыс. тонн ягод в год. А ведь было время, когда культурные сорта с трудом пробивались на поля. Людям казалось, что дикой ежевики вполне достаточно кругом, только не ленись ходить по зарослям и лесам. Но те из фермеров, кто обзавелся сортовой ежевикой, не пожалели - привлекательный и вкусный продукт начал пользоваться прочным спросом. Затраты же на выращивание и сбор ягод с лихвой окупаются выручкой.
Культивируют здесь как стелющиеся формы, так и прямостоячие. Стелющаяся ежевика распластывает свои побеги по земле или перевивает опоры. Характерная ее особенность - способность укореняться верхушками, тогда как прямостоячие размножаются отпрысками. Стелющаяся ежевика поспевает раньше, ягодные кисти ее мелкие и рыхлые. Эта форма и была поначалу приручена американцами. Пионер гибридов - сорт Эвгрин "конструировался" на основе европейского экотипа ежевики. Впоследствии селекционеры стали использовать местные дикие формы, в результате чего получили сорта, снабжающие стол вкуснейшей ягодой. Янг и Бойзен надолго сделались ведущими гибридами стелющейся ежевики. Их родительские формы были завезены с Тихоокеанского побережья. Сорт Янг раннеспелый, плодовитый, дает крупные, темно-вишневого цвета ягоды, обладающие высокой сахаристостью, но без запаха. Свежезамороженные ягоды подолгу не теряют своих полезных качеств. Часть сбора идет на приготовление варенья. Сорт выведен в 1905 году, но в производстве освоен лишь два десятилетия спустя. Сорт Бойзен - тоже стелющийся, но кусты его более мощные, чем у Янга, и ягоды созревают немного позже. Каждый плод с мелкое куриное яйцо. Окраска плодов черная, консистенция мягкая, зато сладкая и душистая. Поверху ягоды как бы присыпаны пыльцой (у Янга плоды блестящие). Плодоложе у Бойзена толстое, но менее сладкое, чем у Янга. Этот сорт популярен в Калифорнии, где дает особенно большой урожай. Освоен фермерами в 1935 году и с той поры соперничает с самыми выдающимися гибридами. Интересно, что в Америке получены и бесшипные гибриды ежевики. Некоторые рассматривают их как химеры. Правда, эти химеры все же имеют шипы, только не снаружи побегов и корней, а внутри их тканей. Чтобы бесшипность передавалась потомству, ежевику размножают с помощью укоренения верхушек. Отпрыски, пущенные корнями, дают колючие кусты. Стоит корневище разрезать или просто повредить, и оно пустит шиповатые побеги. Как дикую, так и культурную ежевику могут поражать вредители и болезни. Чаще всего ягодник страдает от оранжевой ржавчины. Заболевшие растения распускают мелкие, искривленные листья, со вздутиями на нижней стороне. Такие кусты не выздоравливают и на следующий год, поэтому надо, не дожидаясь плодоношения, удалять их из зарослей вместе с корнями. Среди вредителей ежевики опаснее других ежевичный клещ. Он так мал, что без увеличительного стекла еле различим. Где завелся клещ, там плоды лишаются своей естественной окраски, приобретая несвойственную им красноту, и к тому же затвердевают. Плод может поражаться целиком или частично, вплоть до одной маленькой костяночки: вся ягода черная, но одна ее частичка красноватая. Пораженные плоды, конечно, выбраковывают и перерабатывают особо. Собирая плоды, не оставляйте их на солнце, иначе они приобретут горький привкус и заметно покраснеют. Вовремя и правильно собранная ежевика порадует за столом и в свежем виде, и в блюдах. Автор: Стрижев А.Н.
Ежевика. Особенности посадки и выращивания
Ежевика - это лесной ягодный кустарник, его ягоды похожи на смесь малины и шелковицы. Привычнее всего было бы встретить его в лесу, но не так давно ежевика была одомашнена, уже выведено много сортов, приспособленных к определенным климатическим условиям. Существующие культурные сорта ежевики можно разделить на две группы - с прямостоящими и стелющимися побегами. Первая называется куманикой. Ее размножают корневыми отпрысками. Вторая - росяникой, размножается укоренением верхушечных почек. Стелющаяся ежевика поспевает раньше пряморослой. Ягоды средней величины, округлой, иногда удлиненной формы, черные, блестящие. Костянки крупные, прочно скреплены с плодоложем. Ягоды в нечерноземной полосе созревают со второй половины августа и до половины сентября. По окраске плоды ежевики могут быть желтыми, красными, пурпуровыми и черными. Различны они по форме, величине и вкусу. Стелющаяся ежевика дает более крупные и вкусные ягоды, чем прямостоячая. Ягоды ежевики не всегда имеют темный цвет: имеются и красноплодные, и желтоплодные сорта. В отличие от малины, ягоды ежевики срываются вместе с цветоложем, поэтому не мнутся при уборке урожая и долго хранятся при нулевой температуре. Листья и побеги содержат дубильные вещества, семена - жирное масло, используемое в косметике. Внешне само растение напоминает малину. Но отличить их легко - по их плодам: у ежевики они, когда созревают, становятся черного оттенка и покрыты снаружи сизым восковым налетом. Плоды ежевики - замечательно лакомство, тем более, что они обладают рядом лекарственных свойств. Садоводы, планирующие выращивать ежевику ради получения крупных целебных плодов, выбирают для посадки урожайные бесшипные сорта и гибриды, ведь собирать ягоды с неколючих побегов легко и приятно. Для любителей растений, чьи сады находятся в регионах с суровыми зимами, актуальным качеством саженцев ежевики является морозостойкость, чтобы ее кусты успешно переносили зимы без дополнительного укрытия. Поэтому садоводами очень востребованы современные зимостойкие сорта и гибриды ежевики, которые стабильно дают высокие урожаи крупных ягод с приятным вкусом. Также желательно, чтобы собранные плоды хорошо переносили транспортировку и длительно хранились. У ежевичных побегов двухлетний цикл развития: в первый год они растут, закладывают почки, на второй год - плодоносят и отмирают. Цветет ежевика поздно - в июне, а это значит, как уже отмечалось, что цветки не повреждаются весенними заморозками и ягоды вызревают ежегодно и обильно. Ежевика плодоносит скоро, на второй год, и регулярно. Она неприхотлива - растет на самых различных почвах. Не любит лишь карбонатные (на них поражается хлорозом) и засоления. Отзывчива на подкормки. Наиболее высокие урожаи дает на удобренных, хорошо дренированных суглинках. Переувлажнения не переносит. Так как ежевика недостаточно морозоустойчива, для нее следует выбирать места, защищенные от холодных ветров и хорошо прогреваемые солнцем. Время посадки. Сажать ежевику разумнее весной. Под каждый куст готовят посадочную яму размерами 40 на 40 на 40 см. Перед посадкой в нее вносят 5-6 кг (полведра) хорошо перепревшего навоза, 100-150 г суперфосфата, 40-50 г калийных удобрений и тщательно перемешивают с почвой. Корни лучше засыпать естественной почвой (чтобы избежать ожогов), а обогащенную почву поместить в яме сверху. Саженцы пряморослой ежевики размещают на расстоянии 0, 8-1 м друг от друга; расстояние между рядами - 1, 8-2 м. Высаживая росянику, надо учитывать, каков будет размер взрослого куста. Шпалеры под ежевику должны быть высотой не менее 2 м. При веерной формировке расстояние между растениями должно быть не менее 2, 5-3, 5 м. Раздельное размещение плодоносящих и растущих стеблей облегчает уход за растениями и сбор урожая. Самый простой способ раздельного размещения - направить плодоносящие побеги в одну сторону, а новые - в другую. При веерном способе формирования плодосящие побеги веером по одному направляют направо и налево, а новые размещают в центре. При формировании канатами плодоносящие побеги направляют вдоль проволоки, а новые оставляют в центре. При формировании волнами плодоносящие побеги направляют волнами вдоль нижних рядов, а молодые - вдоль верхних. Молодые побеги подвязывают летом по мере роста. Старые отплодоносившие стебли, которые больше не дадут ягод, вырезают у самой земли и удаляют с участка. Ежевика недостаточно морозоустойчива, поэтому о благополучной зимовке придется позаботиться дополнительно. Укрытие. На зиму кусты незимостойкой ежевики укладывают на землю. Чтобы не повредить растения, можно уложить их вместе со шпалерой - аккуратно выдернуть опоры и опустить всю посадку плашмя. Основания кустов сверху засыпают торфом и листьями, позже - забрасывают снегом. Весной кусты надо успеть раскрыть до сильного набухания почек и сделать формирующую обрезку. То есть - укоротить слишком разросшиеся побеги на приросте текущего года (срезать от трети до половины длины побега), прищипнуть побеги, растущие в нежелательную сторону. Уход. Уход за растениями ежевики заключается в поливах, подкормках, поддержании почвы в рядах в рыхлом состоянии, уничтожении сорняков и лишних отпрысков. Особенно наибольшая потребность во влаге в период созревания ягод. Только посаженную ежевику необходимо поливать как можно чаще на протяжении 45 дней. Старые кусты тоже нуждаются в частом поливе, особенно в период засухи. Больше всего для полива подходит отстоянная дождевая вода. Проточную воду лучше сточить в бочку или другой сосуд, дать отстояться несколько дней. Обрезка проводится каждую осень или весну. В первую очередь срезают сухие и подсыхающие веточки, а потом обязательной обрезке подвергаются ветки, которые уже плодоносили. Полив. Для поддержания влажности почвы, особенно в засушливое лето, необходимо проводить поливы ежевики в период роста побегов и завязи, иначе можно потерять урожай: ягоды становятся мелкими, сухими и опадают перед созреванием. Полезно проводить в октябре и подзимний полив посадок ежевики. Подкормки. В дальнейшем один раз в 2-3 года под растения ежевики вносят 4-6 кг перепревшего навоза или компоста на 1 м2, а в годы между внесением органических удобрений вносят минеральные, например, 20-30 г нитрофоски на 1 м2. Специалисты считают, что ежевику очень полезно подкармливать в июне водными настоями коровяка или куриного помета, разбавленными в пять раз.
Обрезка. Очень важным мероприятием, увеличивающим урожай в следующем году, является пинцировка, или удаление верхушки побега. Данная процедура способствует пробуждению боковых почек, образованию разветвлений. Это приводит к увеличению зоны плодоношения. Пинцировка - обязательный прием при выращивании прямостоячей ежевики. На первом году жизни побегов, когда они достигнут высоты 90-120 см, проводят первую обрезку верхушки на 7-12 см. После отрастания боковых побегов их укорачивают до 40-50 см. Эта обрезка не дает боковым побегам вырастать очень длинными, делает куст более компактным. На второй год после посадки новые побеги текущего года по мере их роста закрепляют на шпалере в противоположном направлении от прошлогодних плодоносящих стеблей. Таким образом, при этой системе формирования кусты сразу четко делятся на две половины, размещенные в разных направлениях. Осенью после сбора урожая отплодоносившие стебли срезают у основания, а на следующий год их место займут новые молодые побеги, которые следует подвязывать к шпалерам таким же образом. Размножение. Наиболее эффективным способом размножения ежевики размножение корневыми черенками: ранней весной выкапывают куски корней диаметром 6-8 мм и длиной 10-15 см и высаживают на постоянное место, горизонтально располагая их в почве на глубине 7-10 см. Стелющаяся ежевика, или росяника, и гибриды малины и ежевики образуют совсем мало отпрысков или не образуют их совсем. Для размножения этих растений используют укоренение верхушек и зеленое черенкование. Верхушки укореняют очень просто: в конце августа концы побегов пригибают к земле, дугообразно изгибая, укладывают в ямку глубиной 10 см, выводя на поверхность верхушки длиной 10 см, пришпиливают к земле металлическими скобами, засыпают плодородной увлажненной почвой. Все большую популярность приобретают бесшипые сорта ежевики. Сбор. Приступают к съему плодов обычно в конце августа, и растягивается этот приятный период почти на месяц. Готовы к сбору те плоды, у которых небольшая ямочка в центре каждой костянки полностью заполнена. Со сбором ягод затягивать не стоит, полностью созревшие плоды очень быстро теряют товарные свойства, находясь на побегах. Кстати, и после сбора ягоды ежевики хранятся весьма недолго - не более полутора суток в обычных условиях и не более недели в холодильнике. Употреблять плоды ежевики можно как в свежем виде, так и в переработанном. Их сушат и вялят, готовят из них мармелад, варят компоты и кисели, выжимают сок и используют в качестве наполнителя пирожных и конфет. Для засушивания подходят недозрелые плоды, плотные и упругие на ощупь. Собранную в лесу ягоду необходимо передрать и удалить плодоножку и лишние листочки. Ягоды ежевики мыть не рекомендуется, так как она даст очень много сока. Их раскладывают тонким слоем на бумажную поверхность, ставят в проветриваемое темное помещение и оставляют на несколько дней сушиться. При этом ягоды следует регулярно переворачивать для равномерного высушивания. Прямые солнечные лучи не должны попадать на ягоды ежевики, так как при этом распадается аскорбиновая кислота и целебные свойства исчезают. Спелые черные ягоды ежевики можно замораживать. Их очищают от лишних листочков, высушивают от лишней влаги на бумажном пергаменте и раскладывают по пластиковым контейнерам, чтобы она не слиплась друг с другом. Ежевичные листья собирают до цветения куста (ранней весной), поскольку в это время они наиболее полезны. Их используют для приготовления настоев, отваров. Листья лучше собирать ранним утром или поздним вечером, когда еще не очень жарко. Чем прохладнее погода, тем лучше это повлияет на качество собранных листьев. Не рекомендуется обрывать листья, будет лучше их срезать ножом или ножницами. Собирают для хранения только здоровые листья насыщенно-зеленого цвета. Листья вытирают влажной тряпкой или губкой, оставляют высохнуть, а после выкладывают на бумагу или льняное полотенце и оставляют в солнечном месте на несколько дней. За это время листья полностью просохнут, их можно будет быстро измельчить и поместить в стеклянную тару или тканевый мешочек для хранения трав. Корни выкапывают осенью, после сбора урожая. Их нужно обтрясти от земли, положить в сухое, проветриваемое помещение, потом порезать на кусочки длиной 5 см и хранить в холщовых мешочках. Автор: Зорина А.
Ежевика сизая, Rubus caesius. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Ежевика сизая, Rubus caesius. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Ежевика сизая (Rubus caesius) - это многолетнее растение, которое распространено в Европе и Азии. Ее плоды обладают высокой питательной ценностью и могут использоваться для приготовления десертов, джемов и других продуктов. Советы по выращиванию, заготовке и хранению ежевики сизой: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Ежевика сизая - это полезное растение, которое может быть использовано в кулинарии и для производства многих продуктов. Следуя простым советам по выращиванию, заготовке и хранению ежевики сизой, вы сможете получить вкусные и полезные продукты на протяжении всего сезона. Смотрите также статью Ежевика. Особенности посадки и выращивания
▪ Полынь эстрагонная (эстрагон, тархун) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Растения сигнализируют об опасности вулканической активности
17.06.2025 Магнит без использования полезных ископаемых
17.06.2025 Скука полезна творческим людям
16.06.2025
▪ Ускорение тока в квантовой плазме ▪ Планшетофон Newman K2S с восьмиядерным процессором MediaTek MT6592
▪ раздел сайта Моделирование. Подборка статей ▪ статья Сверление без пыли. Советы домашнему мастеру ▪ статья Почему летом теплей, чем зимой? Подробный ответ ▪ статья Функциональный состав телевизоров. Справочник ▪ статья Чудо-горелка. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: