|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Голубика обыкновенная (голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Голубика обыкновенная (голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая), Vaccinium uliginosum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Vaccinium Семейство: Вересковые (Ericaceae) Происхождение: Северное полушарие Ареал: Голубика обыкновенная встречается в умеренных и холодных регионах Евразии и Северной Америки, включая Аляску, Канаду, Скандинавию, Россию, Сибирь и Японию. Химический состав: Ягоды голубики обыкновенной богаты антоцианами, которые обеспечивают ягодам голубой или фиолетовый цвет. Кроме того, голубика содержит витамины C и E, а также минеральные вещества, включая калий, кальций и магний. Хозяйственное значение: Голубика обыкновенная имеет высокое питательное и медицинское значение. Ягоды голубики широко используются в пищевой промышленности для производства соков, варенья, джемов и других продуктов. Голубика также применяется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, включая проблемы с желудком, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. В некоторых регионах голубика также используется в качестве красителя для тканей и кожи. Легенды, мифы, символизм: В многих культурах голубика ассоциируется с магией и духовными силами. В славянской мифологии голубика была связана с богиней Ладой и символизировала духовную чистоту и красоту. В скандинавской мифологии голубика была связана с богиней Фрейей и считалась символом любви и красоты. В символике голубики также есть множество оттенков. Например, она может символизировать здоровье, восстановление и омоложение, а ее ягоды могут ассоциироваться с питанием, здоровым образом жизни и силой.
Голубика обыкновенная (голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая), Vaccinium uliginosum. Описание, иллюстрации растения Голубика, Vaccinium uliginosum L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Сильноветвистый кустарник или полукустарник высотой до 1,5 м. Листья мелкие, продолговатые, очередные, сверху темно-зеленые, снизу сизо-зеленые. Цветки мелкие, колокольчатые, поникающие, розовато-белые. Плод - грушевидная многогнездная ягода с тонкой кожицей и сизым налетом. Цветет в июне-июле. Растет голубика на болотах, в сырых хвойных и лиственных лесах, на торфяниках, часто в соседстве с багульником, одурманивающий запах которого вызывает у человека состояние опьянения, откуда и пошло народное название голубики - пьяника. На самом же деле растение в целом и его ягоды таким действием не обладают. В настоящее время созданы культурные сорта голубики, которые возделывают в США, ФРГ и Польше. В Северной Америке выведены высокоурожайные сорта с крупными и исключительно вкусными ягодами. Размножается голубика семенами, которые распространяются птицами, и вегетативно - длинными подземными стеблями, легко укореняющимися в почву. Впервые голубика начинает цвести в возрасте 11-18 лет. Живет и плодоносит она долго, до 90 лет. Плодоносящую плантацию весной выжигают, преследуя две цели: во-первых, выжигание заменяет обрезку, а во-вторых, оно достаточно губительно для сорняков и вредителей. Голубика образует заросли, за которыми нужен уход: рыхление почвы, омолаживающая обрезка растений, подкормка небольшими дозами удобрений. Плоды убирают в сентябре "гребенкой" - гребенчатым совком. Ягоды голубики содержат большое количество полезных для организма веществ, среди которых сахара, органические кислоты, железо и марганец. Ценны плоды голубики и тем, что они богаты пектиновыми и дубильными веществами, витаминами, ароматическими и фенольными соединениями. В семенах содержится много жиров. В народной медицине издавна голубику используют (особенно в северных районах страны) как противовоспалительное, жаропонижающее и противоцинготное средство. Сок из свежих ягод и отвар из сушеных помогает при простудных заболеваниях. Ягоды способствуют выделению желудочного сока, поэтому их рекомендуют при катарах желудка, энтероколитах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Лечебный эффект оказывают и листья голубики. Большое количество витамина C обуславливает их противоцинготное действие. Ценность ягод голубики - в содержании неразрушающихся витаминов. Ягоды обладают кисло-сладким вкусом. Их употребляют в свежем виде, используют в кулинарии как начинку для пирогов; из них варят желе, компот, кисель, варенье, джем и пюре. Хранят голубику как в мороженом, так и в сушеном виде. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Голубика. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Встречается повсеместно на торфяных болотах, мшистых сырых почвах. Нередко растет рядом с багульником, одурманивающий запах которого вызывает головную боль, головокружение. Из-за этого голубику называют дурницей, пьяницей. Многолетний кустарник высотой более 100 см, с изогнутыми серыми ветками. Листья плотные, сверху темно-зеленые, покрыты голубоватым восковым налетом, снизу сизоватые. Цветет с мая по июль. Цветки беловато-розовые, мелкие, расположены по 2-3 на прошлогодних веточках. Плоды - округлые, сочные ягоды, 9-12 мм в диаметре, синевато-черные, мясистые, кисловато-сладкие, без запаха, не обладают окрашивающим свойством. Созревают в августе - сентябре. Семена многочисленные, светло-коричневые. Для голубики характерен растянутый период цветения и созревания ягод. На одном и том же кусте можно встретить разнообразные сочетания цветков, бутонов, зеленых и спелых ягод. Голубика богата биологически активными веществами. Витамина С в ней в несколько раз больше, чем в чернике. Плоды содержат сахара, органические кислоты, дубильные, красящие, пектиновые вещества, каротин, минеральные соли и др., семена - до 32 % жирного масла; листья - флавоноиды, таниды, гликозиды. В питании используют ягоды голубики. Их употребляют свежими, сушеными. Из них варят варенье, компоты, кисели, готовят соки, напитки, морсы, делают начинку для пирогов и др. Голубика свежая с сахаром и молоком. Промытые ягоды голубики разложить в тарелки, посыпать сахаром и залить молоком. Перед подачей на стол можно добавить кукурузные хлопья. 200 г ягод голубики, сахар по вкусу, 250 мл молока, 100 г хлопьев кукурузных. Голубика свежая с творогом и сметаной. Промытые ягоды голубики засыпать сахаром на 1-2 часа, затем добавить творог, перемешать, разложить в тарелки, полить сметаной. 200 г ягод голубики, сахар по вкусу, 150 г творога, 150 г сметаны. Голубика натуральная. Промытые ягоды голубики разложить в горячие, стерилизованные банки, залить кипяченой водой температуры 65-70 °C и стерилизовать: пол-литровые банки - 10, литровые -20 минут. Банки укупорить. Хранить в прохладном месте. Сок голубичный. Ягоды голубики залить кипящей водой на 10-15 минут, затем воду слить, ягоды размять деревянным пестиком, отжать сок, смешать его с 40 %-ным сахарным сиропом, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые банки - 15, литровые - 20 минут. Банки укупорить. 1 кг ягод голубики, 400 г сахара, 600 мл воды. Сок голубичный с мякотью. Ягоды голубики залить кипящей водой на 10-15 минут, затем воду слить, ягоды размять деревянным пестиком, отжать сок, добавить сахар, кипятить 3-5 минут. Сок разлить в стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые - 15, литровые - 20 минут. Банки укупорить. 1 кг ягод голубики, 400 г сахара. Голубика в собственном соку. Промытые ягоды голубики разложить в стерилизованные банки, залить голубичным соком, нагреть до температуры 65 °C и стерилизовать: пол-литровые банки - 15, литровые -20, трехлитровые - 30 минут. Банки укупорить. Голубика, протертая с сахаром. Ягоды голубики одинаковой спелости перебрать, промыть холодной водой, размять деревянным пестиком, тщательно перемешать с сахаром, нагреть до температуры 70 °C, разложить в горячие стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые - 20, литровые - 25 минут. Банки укупорить. 1 кг ягод голубики, 500 г сахара. Компот из голубики. Промытые ягоды голубики разложить в горячие стерилизованные банки, залить 40 %-ным сахарным сиропом и стерилизовать: пол-литровые банки -15, литровые - 25, трехлитровые - 35 минут. Банки укупорить. 1 кг ягод голубики, 400 г сахара, 600 мл воды. Компот из голубики с черникой. Промытые ягоды голубики и черники уложить послойно в стерилизованные горячие банки, залить 45 %-ным сахарным сиропом и стерилизовать: пол-литровые банки -10, литровые - 15, трехлитровые - 35 минут. Банки укупорить. 1 кг голубики, 1 кг черники, 900 г сахара, 1100 мл воды. Компот из голубики с вишнями. Из сока голубики и сахара приготовить 50 %-ный сироп, залить им разложенные в стерилизованные банки ягоды голубики и вишни без косточек и стерилизовать: пол-литровые -15, литровые - 20, трехлитровые банки - 35 минут. Банки укупорить. 500 г голубики, 500 г вишни, 500 мл сока из голубики, 500 г сахара. Компот из голубики с яблоками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, залить 40 %-ным сахарным сиропом и кипятить б минут. Затем добавить голубику, лимонную кислоту, довести до кипения, разлить в горячие стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые - 10, литровые - 15 минут. Банки укупорить. 150 г ягод голубики, 150 г яблок, 400 г сахара, 600 мл воды, 1 г кислоты лимонной. Так же можно приготовить компоты из голубики с малиной и черной смородиной. Желе из голубики. Сок из голубики размешать с сахаром, влить разведенный желатин и довести до кипения. Разлить в формочки и охладить. 400 мл сока голубики, 20 г желатина, сахар по вкусу. Мусс из голубики. Ягоды голубики промыть, размять деревянным пестиком, отжать сок. Мезгу варить 5 минут, процедить. В отвар добавить сахар, разведенный в воде желатин, довести до кипения, смешать с соком и процедить. Разлить в чашки или вазочки и охладить до застывания. 200 г ягод голубики, 150-200 г сахара, 30 г желатина, 1 л воды. Кисель из голубики. Промытые ягоды голубики размять, отжать сок. Мезгу залить кипящей водой, проварить 5 минут, процедить. В отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить разведенный крахмал, хорошо размешать. Когда кисель закипит, его сразу снять с огня, влить сок и размешать. 400 г ягод голубики, 200 мл воды, 45 г крахмала, сахар по вкусу. Варенье из голубики. Спелые ягоды голубики залить 70 %-ным сахарным сиропом на 3-4 часа и варить до готовности. Перед окончанием варки при желании можно добавить немного ванилина, цедры лимона, корицы, гвоздики. 1 кг ягод голубики, 700 г сахара, 300 мл воды. Варенье из голубики с малиной. Ягоды голубики и малины залить горячим сахарным сиропом на 2-3 часа, затем варить на слабом огне до готовности, снимая пенку и осторожно помешивая. 200 г ягод голубики, 800 г малины, 1 кг сахара, 100 мл воды. Варенье из голубики и других ягод. Ягоды голубики, черники, малины в равных количествах залить сахарным сиропом на 3-4 часа, затем варить до готовности. 1 кг смеси ягод, 1 кг сахара, 100 мл воды. Пастила из голубики. Промытые ягоды голубики варить в воде 10-20 минут, протереть через сито, добавить сахар, хорошо взбить и варить на слабом огне до необходимой консистенции. Массу разложить в смазанные маслом формочки и подсушить в духовке. 1 кг ягод голубики, 600 г сахара, 200 мл воды.
В народной медицине используют ягоды и листья голубики. Ягоды улучшают аппетит, оказывают желчегонное, мочегонное, противовоспалительное, противоатеросклеротическое действие, укрепляют стенки кровеносных капилляров, нормализуют функции кишечника, поджелудочной железы; листья повышают функциональную деятельность желудка, кишечника, сердца; ягоды и листья голубики способствуют понижению уровня сахара в крови, используются при лечении неосложненных форм сахарного диабета. Ягоды едят по 300-400 г в день при колитах, холециститах, панкреатитах, диабете. Настой ягод голубики. 20 г сушеных ягод настаивать в 250 мл кипящей воды 1 час. Пить по 50 мл через 3 часа при гастритах, колитах, заболеваниях почек, поджелудочной железы. Отвар из листьев голубики. 50 г листьев кипятить в 200 мл воды 30 минут, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день перед едой при запорах. Отвар из листьев и веток голубики. 50 г листьев и веток голубики кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать в теплом месте 1-2 часа и процедить. Принимать по 1 столовой ложке 4-6 раз в день при заболеваниях сердца, колитах. Сок из голубики пить по 50-100 мл 3 раза в день при поносах, воспалении почечных лоханок, холециститах, заболеваниях печени, гиповитаминозах, общей слабости, после операций, тяжелых болезней. Противопоказания не установлены. Заготавливают ягоды голубики по мере их созревания, в июле, августе, сентябре. Сушат в тени, в печах, духовках, сушилках, при температуре не выше 60 °C. Расстилают на противни, фанеру тонким слоем, периодически переворачивают. Листья собирают во время цветения. Сушат в тени на сквозняке, под навесом, на чердаках с железной крышей. Раскладывают тонким слоем на подстилке, периодически переворачивают. Срок хранения сушеных ягод 1 год, листьев - 2 года. Размножается растение семенами, которые разносятся ветром, птицами, лесными зверями, охотно питающимися ягодами голубики. Можно размножать, высаживая корневищные черенки или кустики без надземных частей. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Голубика обыкновенная (голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая), Vaccinium uliginosum. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Научное название рода Vaccinium взято из классической латыни: у Плиния Старшего слово vaccinium встречается как название растения ("тип ягоды"; возможно, имелась в виду черника; bacca - ягода). Изредка приводится версия, что название Vaccinium произошло от латинского слова vacca - корова (vaccinus - коровий) и объясняется полезными свойствами ягод, сравнимыми с пользой от коровы в хозяйстве. Ветвистый листопадный полукустарник или кустарник высотой до одного метра, обычно 30-50 см, иногда со стелющимся стеблем. По внешнему виду растения (особенно из-за схожести листьев) голубику можно спутать с черникой, но от нее голубика отличается более светлыми стеблями. Еще одно отличие в том, что в отличие от черники, стебель голубики древеснеет почти доверху. Корневая система мочковатая. Корневые волоски отсутствуют. Усвоение питательных веществ из почвы происходит с помощью микоризы (симбиоз с грибом). Листья длиной до 3 см обратнояйцевидные или продолговатые, плотные, тонкие. Осенью лист краснеет и опадает, ягода может не опадать и оставаться на голых ветках до заморозков. Цветы мелкие, пятизубчатые, поникающие; венчик кувшинчатый белый или розоватый. Плоды - синие округлые, реже вытянутые, сочные ягоды с сизым налетом, съедобные, спелая мякоть фиолетовая, ягоды длиной до 1,2 см. Плоды голубики отличаются от плодов черники формой цветоложа на ягоде: у черники оно ровное, почти круглое, у голубики более изломанное; по вкусу ягоды черники и голубики также сильно отличаются. Сок голубики бледный, а сок черники фиолетово-красный и при сборе черники при попадании на кожу остаются фиолетово-синие, плохо смывающиеся пятна.
Голубика встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом, в тундре, лесной зоне и верхнем поясе гор, нередко на болотах, торфяниках. В Евразии распространен от Исландии и Великобритании на западе до российского Дальнего Востока и Японии на востоке (на юге ареал вида доходит до Испании, Италии, стран бывшей Югославии, Турции, Монголии). В Северной Америке - от Аляски до Ньюфаундленда (на юге - до Калифорнии). Растет как небольшими зарослями вдоль ручьев и рек, так и образует обширные "голубиковые мари" площадью в десятки квадратных километров (например, в Забайкалье). Голубика очень морозостойка, куст может жить до ста лет. Это неприхотливое растение, оно практически не поражается вредителями и болезнями. Полезные свойства голубики обусловлены ее ценным составом. Несмотря на то, что практически 90 процентов ягод составляет вода, для других ценных компонентов тоже находится место, например, среди органических кислот можно отметить наличие яблочной, лимонной, никотиновой, уксусной, щавелевой, помимо этого присутствует клетчатка, пектины, флавоноиды. Из минеральных солей можно отметить наличие магния, железа, кальция и фосфора. Не обделена голубика и витаминами группы В, РР, А, К и Р, а также присутствует в этой ягоде и немалое количество аскорбиновой кислоты. Как известно, все эти вещества очень важны для полноценной жизнедеятельности нашего организма. Благодаря такому составу, ягоды голубики обладают полезными свойствами, можно перечислить следующее лечебное воздействие на человеческий организм: антибактериальное, мочегонное, антисклеротическое, противовоспалительное, желчегонное, кардиотоническое. Ягоды голубики съедобны и вкусны. Их собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Свежий сок долго не хранится. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина. Обычно рекомендуют смешивать голубику с другими ягодами, имеющими более яркий вкус: черникой, брусникой, клюквой и пр. Ягоды и сок голубики - диетический продукт, усиливающий обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Ягоды укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу органов пищеварения и сердца. Благодаря полезным свойствам голубики ее принято применять в качестве лечебной ягоды, например, ее рекомендуется употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при расстройстве пищеварения, а также при высоком уровне сахара крови, так как она положительным образом влияет на деятельность поджелудочной железы. Голубика включает в свой состав высокоактивные антиоксиданты, которые способны инактивировать свободные радикалы, чтобы препятствовать развитию онкологической патологии. Соответственно, в качестве профилактики рака эти ягоды просто незаменимы в рационе питания той категории людей, кто входит в группу риска по данному заболеванию. Очень полезно есть ягоды голубики тем, кто испытывает проблемы со зрением, при употреблении голубики повышается его острота и снижается внутриглазное давление, следовательно, следует вводить эти плоды людям, страдающим глаукомой, а также и миопией. Присутствующий в плодах витамин К принимает участие в биохимическом процессе свертывания крови, группа Р и РР уменьшают риск развития варикозного расширения вен. Помимо этого ягоды способны оказывать на наш организм защитное влияние от воздействия на него радиоактивного излучения. Беременным и кормящим женщинам следует с осторожностью употреблять голубику, так как он может стать причиной аллергических реакций не только у матери, но и у ребенка. При дискинезии желчевыводящих путей его также следует минимизировать в своем рационе. Голубику широко культивируют, особенно за рубежом, в Северной Америке. Она требует кислых почв (pH 4-5), поэтому нужно регулярно следить за уровнем кислотности. Голубика особенно требовательна к влаге - в корнеобитаемом слое почвы (на глубине 20 см) она должна быть постоянно влажной, но переувлажнения и подтопления она не выносит. Залегание грунтовых вод на глубине 30-60 см благоприятно для культуры.
Голубика лесная, Vactinium uliginosum L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Голубика - сильно ветвистый кустарник из семейства брусничных высотой от 30 см до 1 м. Листья эллиптические, темно-зеленые, на коротких черешках, покрытые голубоватым восковым налетом, со слегка завернутыми краями; на зиму отпадают. Цветки белые или розовые, с кувшинчато-колокольчатым венчиком на поникающих цветоножках. Плод - овальная ягода темно-сизого цвета, кисло-сладкого вкуса, без особого аромата. В отличие от черники голубика не обладает окрашивающим свойством. Цветет в мае-июне, поспевает в июле-августе. Растет на торфяных болотах и в разреженных хвойных и лиственных лесах. Средний урожай около 140 кг с гектара. В ягодах голубики содержатся белки, углеводы (глюкоза и фруктоза), калий, кальций, магний, фосфор, железо, 20 мг витамина С, до 550 мг вещества Р-витаминного действия, до 1,7 мг органических кислот (лимонная и яблочная), около 0,5 мг пектиновых веществ (в пересчете на 100 г съедобной части продукта). Многочисленными исследованиями подтверждены диетические свойства ягод голубики. В диетическом питании голубика используется как общеукрепляющее и витаминное средство, способствующее нормализации обмена веществ. Голубика является весьма перспективным растением для введения в культуру. Она морозоустойчива и не требует особого ухода. Урожай ягод может достигать 178 г с куста, вес отдельных ягод - 0,8 г. Ягоды употребляют в свежем виде, варят из них варенье, компоты, кисели, готовят соки, отвары, пастилу, пюре, желе, квасы и морсы. Автор: Кощеев А.К.
Голубика (гонобобель). Справочная информация
Ветвистый кустарничек высотой 30-120 см семейства брусничных. Плоды - шаровидные ягоды, голубовато-синие, внутри зеленоватые, длиной 7-12 мм, с многочисленными светло-коричневыми семенами. Плоды имеют тонкую кожицу, кисло-сладкие и пресные. Они содержат до 6,5 % сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), около процента органических кислот (лимонную, яблочную), дубильные вещества, витамин С и другие витамины. Голубика служит хорошим источником витамина С, особенно в северных районах. Ягоды голубики потребляют в пищу свежими, кроме того, их используют для сушки, консервирования, получения сока и варенья, а также в виноделии. Хорошее противоцинготное средство. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Голубика. Ценность растения, заготовка сырья, применение в народной медицине и кулинарии
Августовское солнце порой бывает жарче среднелетнего-июльского. Жжет так, что воздух над большаком струится от марева. Пахнет сомлевшим разнотравьем, сжатой соломой, а возле садов - спеющими яблоками Природа щедра, как никогда в году. Хлебная жатва и обмолот, сеноуборка, сбор грибов, ягод и лекарственных растений - всем знатен август, всего вволю. Даже болота и те одарят знатока природы вкусным, незабываемым яством. Взгляните на приземистые кустики голубики, до чего же они густо унизаны сизыми плодами! Голубым дымком стелется ягодник среди зеленых подушек мха, по зарослям вечнозеленого багульника. А где багульник, там держится угарный запах. Пьянит он, нагоняет головную боль, отчего и соседку багульника - голубику прозвали пьяникой. Еще в старину заметили крестьяне: пойдешь за голубикой - надышишься тяжелым духом. Думали, что от ягодника угорают. Быстро, весело собирать голубику. Особенно когда не вручную снимаешь ягоды, а "гребенкой" - гребенчатым совком. Подденешь голубые кисти проволочными зубьями, и сразу горсть крупных продолговатых плодов скатится в лоно совка. Узкие листья проскальзывают между зубьями, так что сорная примесь почти не попадает в лукошко. Дома голубику сортируют, отделяя незрелые мятые ягоды, а также листья и кусочки стеблей. Отборные плоды имеют основание темно-синего цвета, сохранившее восковой налет. Ягоды со стертым налетом замокают, хранятся хуже. Особенно важно следить за сохранностью сизого налета для ягод, которым предстоят перевозки. Для этого необходим как бережный съем, так и плотная упаковка, не позволяющая плодам перекатываться внутри тары. Едят голубику в самых разнообразных кушаньях - в киселях, варенье, компотах и, разумеется, свежую. Ягода эта наделена прозрачным соком и в отличие от черники не пачкает рот. Мякоть ее зеленоватая, содержит множество мелких семян. Голубика так нежна и вкусна, что и в свежем виде считается немалым лакомством. И полезна к тому же: в ягодах накоплены сахара, органические кислоты, соли железа, дубильные и красящие вещества, живительные витамины. Настоящая копилка здоровья! Голубичный сок или отвар из сушеных ягод - испытанное жаропонижающее средство. Сушеными ягодами запастись впрок несложно. Для этого отборные плоды рассыпают на противни нетолстым слоем, сушат в духовом шкафу или в остывающей печи. Варенье из голубики готовят так. Зрелые плоды перебирают, отделяя плодоножки, листочки и веточки. Затем продукт моют, откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, после чего переносят в горячий 70-процентный сахарный сироп. Варят на медленном огне 3-4 часа, до готовности. Пастеризуют полулитровые банки 15, а литровые - 20 минут. Сахарного песку и ягод берут в равном весовом соотношении. Голубичный компот тоже готовят из отборных ягод. Ополоснув в холодной воде и откинув на решето или дуршлаг, ягоды насыпают в прокипяченные банки, причем насыпают их возможно плотнее. Затем голубику заливают 45-процентным сахарным сиропом. Компот будет еще вкуснее, если сироп готовят не на воде, а на голубичном соке, отжатом из выбракованных, мятых ягод. Наполненные банки пастеризуют в том же режиме, как и варенье. Весьма приятной на вкус получается и голубика, протертая с сахаром. Для этого ягодное пюре перемешивают с сахарным песком из расчета: на килограмм пюре полкилограмма сахара. Смесь подогревают, раскладывают в горячие стеклянные банки, затем пастеризуют в кипящей воде, выдерживая полулитровые банки 8 минут, литровые - 25. Любители ягодных лакомств заготовляют впрок и голубику натуральную. Отсортированные и вымытые ягоды заливают прокипяченной водой, пастеризуют в кипящей воде (полулитровые банки выдерживают 10 минут). После пастеризации банку укупоривают ручной машинкой и переворачивают на крышку или кладут на бок, чтобы отпастеризовать крышку. "Голубика натуральная" сохраняет вкус свежей ягоды. Банка этого лесного гостинца будет самым заветным угощеньем за новогодним столом. Голубика - низкий, сильноветвистый кустарничек. Его средний рост 35-40 сантиметров. Живет один и тот же ягодник долго, до ста лет. Поэтому и надо относиться к нему бережно, не повреждая стеблей и корневищ. Часть ягод оставляют на кустах - ими питаются птицы и лисы. Они же и расселяют голубику по болотам, лесам и заглохшим балкам. Ведь семена, пройдя желудочно-кишечный тракт, не только не теряют всхожести, но и лучше прорастают. Приходилось иногда собирать голубику в совершенно неожиданных местах, скажем, по склонам затравенелых оврагов, на старых залежах. Оказывается, голубика может расти как на сырых, так и на обычных почвах. В США и Канаде голубику вообще возделывают в поле. И существует оно многие десятилетия. Посадки поначалу растут медленно, впоследствии захватывают все большую и большую площадь. Некоторые клоны (группа кустов, развившихся из одного материнского растения) достигают в поперечнике несколько метров. Известен столетний клон, достигший уникального размера - 800 метров в поперечнике! Разводят голубику семенами, но сеют их не в поле, а в ящики. И делают это с учетом физиологических особенностей голубики. Дело в том, что семена очень быстро впадают в покой, для нарушения которого потребуется два года. Чтобы не допускать этого, поступают следующим образом: свежесобранные ягоды помещают на несколько дней в холодильник для промораживания, которое выводит семенной материал из состояния покоя. С промороженных ягод снимают кожицу, а мякоть с семенами высаживают в ящики, наполненные смесью песка и торфа. Заделка посевного материала неглубокая 6 миллиметров. Когда всходы разовьют по второму листу, сеянцы разъединяют один от другого, затем пересаживают в другой ящик. Как скоро и там сеянцам станет тесно, их снова рассаживают. За зиму рассада получается хорошо развитой и окрепшей. По весне ее переносят из помещения на плантацию. Разводят голубику и с помощью корневищ. Для этого разросшийся клон разделяют на куски и, отряхнув почву с корней, нарезают черенки длиной 7,5 сантиметра каждый. В питомнике черенки укладывают в бороздки верхним концом кверху. Дело в том, что корни голубики подобно стеблям обладают популярностью: часть черенка, находящаяся ближе к материнскому растению, образует корни, а верхушка растет вверх. Уложенные в бороздки черенки пересыпают песчаной почвой слоем 5-7,5 сантиметра. В питомнике саженцы воспитываются до двух лет, затем их высаживают на постоянное место. Можно черенки укоренять не в питомнике, а в разводочных парниках, набитых измельченным торфом. Плодоносящую плантацию по весне выжигают. Этим достигают две цели: выжигание заменяет обрезку, и второе - оно достаточно губительно для сорняков и вредителей. Но длительное выжигание голубичника заметно истощает почву, чего допускать, конечно, нельзя. Вот почему на протяжении 60 лет, пока хорошо плодоносит ягодная плантация, ее омолаживают и очищают самыми разными средствами, вплоть до ручных.
В США возделывают в основном два вида голубики - низкую и высокую. Низкая голубика не так уж и низка, ее кусты достигают полутора метров в высоту, и к тому же крепкие, ветвистые. Сами ветки голубые, бородавчатые. Ягоды синие, с восковым налетом. Недостаток низкой голубики - измельчение ягод на старых растениях. Высокая голубика является, по существу, видным кустарником - выше рослого человека! Листья овальные, цветки собраны в короткие кисти. В диком состоянии встречается по сырым закустаренным лесам. Вид введен в культуру еще в конце прошлого века, обладает высоким содержанием сахаров и уникальной витаминностью. Из культурных сортов наиболее известен Рюбель. Это высокий кустарник с крепкими серыми ветвями. Кора молодых побегов зимой красная. Плодоносит кустарник поздно, зато обильно, и ягоды его красивые, синие, размером с вишню. Ранним плодоношением обладает другой сорт голубики высокой - Кабот. Кустарник разрастается обширным, приземистым, стебли его светло-красные или зеленоватые. Размножают высокую голубику окорененными черенками. Сбор ягод ручной. О "приручении" североамериканских голубик давно подумывают и наши селекционеры. Еще в середине 30-х годов ставился вопрос об освоении новой ягодной культуры. Но военные и послевоенные годы отодвинули решение этого вопроса. Снова возник он лишь в последнее время. Ученые Лесотехнической академии признали разведение голубики высокоперспективным делом. Возможно, в недалеком будущем этот щедрый Кустарник появится и в любительских садах. Кому же не по душе вкусные синие ягоды? Тем более что заокеанская голубика неприхотлива: любит солнце, но растет и в тени. Да и почвы она предпочитает кислые, совсем нередкие на участке. Это растение прохладного и влажного климата. Естественные запасы этой ягоды огромны. Надо только умело наладить ее сбор и транспортировку. Обычно на пунктах потребкооперации голубику упаковывают в бочонки, решетчатые ящики, а также в решета и корзины из шпон. Перед упаковкой ягоды очищают от мусора, подобно тому, как это делается при сортировке брусники, черники или клюквы - на покатом столе, застланном парусиной. Цельные ягоды скатываются по столу в подставленные решета, а листья, обломки веток и мятые плоды остаются на парусине. Крупна, вкусна, нарядна голубика. На кустах она держится подолгу - остаток лета и сентябрь. Ходят по голубику в сухую погоду, после схода росы. Берут с куста только зрелые ягоды. Черемуха "Когда цветет черемуха, всегда живет холод" наставляет давняя крестьянская примета. Разумеется, "черемухины холода" - всего лишь возвратные погодные невзгоды, никоим образом не связанные с самим цветением милого деревца. Но в представлении селянина эти два разнородных явления были как бы слиты: зацвела черемуха - ожидай холода. И хотя год на год не приходится, случается, что и в пору благоухающей черемухи устанавливается прочное тепло. Тогда особенно пышно преображаются сады и мелколесье, где обычно и селится душистое деревце. Но вот черемуха отцвела, померкла. Вместо роскоши лепестков на ветках видны теперь крупинки зеленой завязи. "Платье потерялось, пуговки остались", - подумается о новом облике черемухи. Медленно наливаются ее плоды, оставаясь до конца июля твердыми, непривлекательными. Совсем простенькими оказываются и листья. Вместо клейких, душистых уголочков, какими они выглядели в пору цветения, на ветках трепещут дырявые, а то и беловатые листья. Свежесть морщинистых пластинок утрачена не только с возрастом, но и от нашествия насекомых. В черемушнике летом вьется множество мошек, будто и не обладают ветки растительными ядами - фитонцидами. Обладать-то обладают, да не в той мере, как по весне, когда листья только что развернулись. Вот и паразитируют на них насекомые. Зато ягоды редко бывают попорчены. Ровные как на подбор и черные-черные, лоснятся они на ветках. Каждая кисть - пригоршня спелых чистых ягод. Поспевает черемуха в конце июля. Срывай тогда грузные кисти в лукошко, запасайся лакомством. Бережный съем плодов - непременное условие любого ягодного похода, но когда отправляются за черемухой, это условие соблюдают особенно тщательно. Ведь черемухе за душистые, красивые цветы уже досталось от разного рода расхитителей и поломщиков. И если не беречь плодоносящую черемуху, то роскошное деревце превратится в жалкую уродину. Зато, где берегут черемуху, она щедро отзывается на заботу. Заросли этой дикарки бывают так великолепны и дородны, что собирать плоды в них не составляет большого труда ветки буквально сплошь унизаны кистями, и расположены они невысоко. Такая заросль называется уремой. Где ягод много, там и сбор их, разумеется, легок. Сложнее собирать черемуху в искалеченных зарослях. Рассудительные люди, конечно же, не ломают, не портят ягодное угодье. Подолгу хранятся свежие плоды, переложенные листвой. Ящик или решето, наполненные кистями черемухи, ставят в прохладное место, лучше всего в погреб. Берут по мере надобности, до осени. Позже ягоды начинают раскисать, теряют свой сладко-кислый вкус. Чтобы черемуха не переводилась в доме, ее лучше всего посушить. Сушить можно на солнце и в печи. Раскладывают ягоды тонким слоем, иначе они слипнутся, закиснут. Если сушку ведут в духовке, то начальная температура не должна превышать 50 градусов, а конечная 60-65. Усыхает черемуха в два с половиной раза, то есть из десяти килограммов сырых ягод получается четыре сухих. Когда плоды высохнут, их перетирают, освобождая ст плодоножек. Посторонние примеси тоже удаляют. Хранят высушенные ягоды в холщовом мешке или в ящике, выложенном изнутри бумагой. Сушеная черемуха не теряет своих достоинств до пяти лет. Ягоды, хранившиеся долго становятся сероватыми - от выступившего сахара. Неплохо сушеные ягоды истолочь или размолоть. Мука из черемухи - оригинальная начинка для пирогов. Добавляют такую муку и в тесто для выпечки печенья. Из свежей черемухи варят мусс, готовят вкусную наливку. Для наливки зрелые плоды рассыпают на чистой тряпке, оставляя их так на три дня. Затем черемуху пересыпают в решето и ставят в нежаркую печь или в духовку. Провяленные ягоды толкут, засыпают в бутыль по плечики, заливают чистой водой и настаивают шесть недель. После этого жидкость сливают, подсахаривают, и наливка готова. По вкусу она похожа на вишневку с истолченной косточкой. Черемуха - растение целебное. Отвары и настои из ее плодов и листьев не уступают чернике - испытанному вяжущему желудочному средству. Ведь в мякоти плодов содержатся дубильные вещества, ценные органические кислоты, а в косточках - гликозид амигдалин. Хорошее противопоносное средство - кисель, приготовленный из размолотых плодов. Чай из черемуховых листьев обладает приблизительно тем же действием. Народная медицина использует еще кору этого деревца: употребляется как мочегонное и потогонное средство. Отварами коры (берут в пропорции 1:10) лечатся от ревматизма и подагры. Не оставались без применения и цветки черемухи. Примочками из них лечили некоторые глазные болезни. Вообще-то черемуха - одно из древнейших пищевых и лекарственных растений. Неспроста же косточки плодов этого дерева находят при раскопках свайных построек, относящихся к каменному и бронзовому векам. Находила исстари применение и вязкая черемуховая древесина: из нее гнули дуги для упряжи, фигурные заготовки для мебели; толстые пруты шли на обручи для кадок. В наше время отжившие свой век стволы черемух пускают на токарные поделки, ведь эта старая древесина твердая, упругая с красивым буровато-желтым ядром. Обладает хозяйственным свойством и кора нашего милого деревца. Когда-то из коры получали прочные краски зеленую и бурую. Польза от черемухи еще и та, что с ее цветков пчелы берут щедрую дань в виде нектара и пыльцы. Когда заблагоухают в саду роскошные белые кисти, посмотрите, сколько тут паломничает пчел и шмелей! И никто из них не улетает от черемухи без подаяния.
Черемуха - неприхотлива. Конечно, на плодородных почвах ей особенно привольно, но она мирится и с бедными суглинками. Лишь бы неглубоко залегали грунтовые воды, до которых черемуха большая любительница. Потому-то роскошнее, чем где-либо, черемушники разрастаются вдоль речек и на прирусловых поймах. Хороши заросли этой древесной породы в сыром малозатененном мелколесье, по оврагам и вдоль пойменных лугов. Помимо невзыскательности к почвам, черемуха к тому же и весьма зимостойка. Размножается деревце семенами и отводками. Если вы захотите размножить у себя черемуху в саду, не обязательно пересаживать молодые деревца из леса. Черемуху можно разводить и семенами, но сеять их надо осенью, подбирая участки с довольно плодородной почвой. На другой год весной появятся всходы, которые надо огородить, чтобы не вытаптывали. Кто обзаведется семенами поздно, скажем зимой, должен семена стратифицировать. Прием этот заключается в следующем: семена погружают в чистый влажный песок, насыпанный в ящик или в глиняный горшок, и ставят его в прохладное место, в погреб или подвал. Когда семена начнут наклевываться, ящик выносят наружу и ставят в снег. Бывает это в феврале. Спустя два месяца семена высевают в грунт. Всходы появятся в мае. И если черемухе не мешать расти, она за три года "вымахивает" до полутора метров. Первые плоды деревце завяжет в пятилетием возрасте. Уход за черемухой сводится к поливу в сухое лето и к подкормкам. Размножается черемуха и черенками. Срезают их весной, в пору сокодвижения. А в лесу черемуха размножается корневыми отпрысками, порослью от пня, а также при помощи корневищ. Эту способность черемухи захватывать новые территории неплохо бы использовать при облесении оврагов и берегов рек; корни дерева будут крепко защищать грунт от размывания. Где растет черемуха, там воздух чист и здоров. Ведь запашистое растение обладает бактерицидными свойствами - убивает вредную микрофлору. В садах черемуха отпугивает мух и других надоедливых насекомых, придавая усадебному участку уют и привлекательность. Между Прочим, отварами из ее коры можно сгонять насекомых с других плодовых насаждений - с крыжовника, малины, смородины. В коре черемухи, как и в ее цветках, содержится много активных фитонцидов - растительных ядов. Они-то и убивают вредных насекомых. Кстати, кто заламывает черемуху и приносит цветущие веники в дом, несомненно, вредит не только деревцу, но и себе. Эти букеты-веники источают в комнате так много фитонцидов, что присутствующие там чувствуют головокружение, а то и более тяжкое недомогание. Черемуха красива лишь на свежем воздухе. Автор: Стрижев А.Н.
Голубика. Особенности посадки и выращивания
Регулярное употребление ягод голубики (причем не важно, выросли они на болоте или в вашем саду) способствует замедлению процесса старения головного мозга и омоложению организма в целом. А благодаря уникальной комбинации органических кислот, фенольных соединений и растительных гормонов ягоды голубики улучшают работу щитовидной железы, защищают от атеросклероза и болезней сердца, обладают сосудорасширяющим, противовоспалительным, противоопухолевым, желчегонным, мочегонным и радиозащитным действием. Выращивание садовой голубики отличается от возделывания большинства садовых культур. Причина - в особых предпочтениях этой ягоды. Если хотите ежегодно собирать хороший урожай голубики, высаживайте не один, а несколько разных сортов растения, т. к. эта культура нуждается в перекрестном опылении. Почва. Голубика, в отличие от большинства садовых культур, предпочитает почвы с повышенным уровнем кислотности (pH не выше 3, 5-4, 5). По этой причине комфортнее всего ягодник будет себя чувствовать на торфяных, песчаных и супесчаных почвах. Если земля в вашем саду этим параметрам не соответствует, заполните посадочные ямы специальной почвосмесью, состоящей из 5 частей рыжего верхового торфа, 2 частей хвойных опилок и 1 части песка. Место посадки. В первую очередь необходимо найти голубике правильное место. Голубика - растение светолюбивое, поэтому для ее посадки выбирайте хорошо освещенный солнцем участок, можно расположенный на небольшой возвышенности. Однако при этом он должен быть защищен от сквозняков и холодных северных ветров. Хорошо подойдет для выращивания голубики южная сторона дома, беседки или другого строения. При недостатке солнца растение будет хуже развиваться, изменится в худшую сторону также вкус и размер плодов. Идеальным будет место, где продолжительное время не росли другие кустарники или деревья. Время посадки. Голубику можно сажать как осенью, так и весной. Весенняя посадка проводится до того, как на растении распустятся почки, осенняя - с середины осени, после сбора урожая. Весенняя посадка предпочтительнее, т. к. до зимних холодов куст успевает укорениться и растение легче переносит неблагоприятный период года. После посадки замульчируйте почву вокруг куста и, если есть опасность возвратных заморозков, укройте его спанбордом. Осенняя посадка более рискованна, т. к. в случае ранней зимы голубика не успеет прижиться на новом месте и поэтому может не выдержать сильных морозов. Перед посадкой удалите все слабые побеги, а сильные укоротите наполовину. После посадки приствольный круг замульчируйте, а растение укройте нетканым материалом или мешковиной. Если вы приобрели саженец голубики в контейнере, то посадить его можно в любое время: весной, осенью и даже летом. Посадка. Посадочная яма. Размер посадочной ямы для голубики зависит от типа почвы. Обычно их рекомендуют делать следующих размеров:
Корни. Высаживать саженцы голубики со спутанными и загнутыми внутрь корнями нельзя, потому что первые несколько лет они будут очень слабо развиваться, а потом и вовсе могут погибнуть. Чтобы избежать этого, незадолго до посадки опустите саженцы (если они в контейнерах, то опустите вместе с емкостью) на 10-15 минут в воду, а затем аккуратно достаньте их из контейнеров и тщательно распутайте руками переплетающиеся корни. Саженцы голубики размещайте в яме таким образом, чтобы после засыпки субстратом они оказались на 5-6 см глубже, чем росли до этого. Вокруг кустиков сформируйте углубления для полива (лунки) и вылейте в каждое из них не менее 5 л воды. Когда вода впитается, замульчируйте приствольные круги опилками либо опадом хвойного леса (толщина слоя - 5-8 см). Это будет препятствовать испарению влаги. Подкормки. На корнях голубики находится микориза - грибница симбиотических видов грибов. Именно благодаря ей растение получает из почвы минеральные вещества и воду. Микориза может жить только в кислой среде. При внесении органических удобрений (перегной, компост, куриный помет и т. д. ) почва защелачивается и микориза погибает. В результате куст перестает поглощать из почвы влагу и питательные вещества и в скором времени погибает. По этой причине подкормка голубики органикой запрещена. Чтобы подкислить почву, 2 раза в месяц поливайте голубику раствором лимонной кислоты (2 ч. ложки на 3 л воды) или 9 %-го уксуса (150-200 мл на 10 л воды). Несмотря на то что голубика считается нетребовательной к плодородию почвы культурой, ее нужно регулярно подкармливать минеральными удобрениями. Обычно за сезон проводят три таких подкормки:
Для подкормки садовой голубики подойдут любые бесхлорные комплексные удобрения. Исходя из возраста растения, их дозировка варьируется от 1 до 16 ст. ложки за сезон. Если почва на вашем участке слабокислая, нейтральная или слабощелочная, помимо основных подкормок, два раза за сезон вносите сульфат аммония (по инструкции). О недостатке различных минеральных элементов можно судить по следующим признакам:
Восполнить недостаток того или иного элемента можно с помощью комплекса удобрений.
Полив. Помните о том, что это растение очень страдает как от недостатка влаги, так и от ее избытка. Первые недели после посадки, пока растения еще только привыкают к новому месту жительства, следите за тем, чтобы верхний слой почвы всегда оставался влажным. В дальнейшем все зависит от погоды. Если на улице прохладно и дождливо, кусты можно не поливать, но если погода теплая и дождя не предвидится, поливайте голубику каждые 3-4 дня из расчета 10 л воды на один взрослый куст. Июль и август - это время не только активного плодоношения голубики, но и закладывания почек для урожая будущего года. В этот период кусты особенно нуждаются в регулярном поливе. Если этим пренебречь, вы не только недосчитаетесь части урожая в нынешнем году, но и поставите под угрозу урожай будущего года. В жаркую и сухую погоду уход за голубикой должен включать и опрыскивание кустов. Его проводят во время пика высоких температур (в 12-13 и в 15-16 часов). Не игнорируйте этот прием, т. к. он помогает уменьшить стресс у растений и улучшает фотосинтез. Обрезка. Лучшим временем для обрезки голубики считается ранняя весна, пока на растениях не распустились почки. Обрезка 2-5-летних кустов заключается в формировании прочного скелета. На этом этапе просто удаляйте слабые ветви, а также больные, поврежденные и расположенные близко к земле побеги. Обрезка более взрослых кустов (6 лет и старше) напрямую зависит от того, чего в итоге вы хотите добиться. Если для вас важнее вырастить крупные ягоды, а итоговая урожайность куста не является самоцелью, при каждой обрезке вырезайте на пень все побеги старше 5 лет. Если же ваша цель - собрать с каждого куста максимально высокий урожай, вырезайте только те побеги, которые достигли 6-7-летнего возраста. И, конечно, не забывайте удалять все загущающие куст, поврежденные, лежащие на земле побеги, а также ветви с признаками болезней. Из молодых однолетних приростов каждый год оставляйте три-пять самых мощных и хорошо развитых. Защита от мороза. Цветки голубики способны выдерживать мороз до минус 7 °C, поэтому во время возвратных весенних заморозков за растения можно не волноваться. А вот о зимнем укрытии подумать стоит. Зимой большинство сортов садовой голубики способны выдерживать морозы до минус 30 °C, а отдельные до минус 35 °C и ниже. Но это при условии, что будет лежать снег. Если же зима окажется бесснежной и морозной, обмерзания кустов не избежать. Чтобы этого не допустить, на зиму укрывайте свои посадки агроволокном, мешковиной или другим дышащим материалом (только не полиэтиленовой пленкой) либо обвязывайте кусты еловым лапником. Также не лишним будет высокое окучивание кустов (особенно молодых) торфом, опилками либо еловым опадом. Весной, как только земля оттает, мульчирующий слой нужно убрать. Автор: Зорина А.
Голубика обыкновенная (голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая), Vaccinium uliginosum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Голубика обыкновенная (голубика болотная, голубика топяная, голубика низкорослая), Vaccinium uliginosum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Голубика обыкновенная (Vaccinium uliginosum) - это кустарник, который часто можно встретить в северных регионах, на болотах и в лесах. Его ягоды содержат много витаминов и антиоксидантов, их используют для приготовления десертов, компотов, варенья и соков. Советы по выращиванию, заготовке и хранению голубики обыкновенной: Выращивание:
Заготовка и хранение:
Смотрите также статью Голубика. Особенности посадки и выращивания
▪ Песколот щетинистый (кмин щетинистый) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Кислотность океана разрушает зубы акул
03.10.2025 Почтовый космический корабль Arc
03.10.2025 Лазерное обогащение урана
02.10.2025
▪ Сетевое хранилище Synology DS216+ ▪ На воздушном шаре - в стратосферу ▪ Разгаданы тайны кошачьего обоняния ▪ SSD-накопители Seagate BarraCuda 510 в формате М.2
▪ раздел сайта Зарядные устройства, аккумуляторы, батарейки. Подборка статей ▪ статья Северная Минерва. Крылатое выражение ▪ статья По снегу на шипах. Личный транспорт ▪ статья Работа ГСС, с ВЧ-мостом. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: