|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Вишня обыкновенная (вишня кислая, вишня садовая). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Вишня обыкновенная (вишня кислая, вишня садовая), Cerasus vulgaris. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Вишня (Cerasus). Семейство: Розовые (Rosaceae). Происхождение: Родина вишни обыкновенной - Юго-Восточная Европа и Западная Азия. В настоящее время культивируется во многих странах мира. Ареал: Растение выращивается в умеренных и тропических климатических зонах мира. Химический состав: В плодах вишни обнаружены органические кислоты (яблочная, винная, лимонная), сахара (глюкоза, фруктоза), витамины (С, В1, В2, РР), микроэлементы (кальций, фосфор, железо), пектиновые вещества и дубильные вещества. Хозяйственное значение: Вишня обыкновенная используется в пищевой промышленности для производства варенья, консервирования, сиропов, а также для приготовления алкогольных напитков. В медицине вишня применяется в качестве средства для улучшения функций желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Легенды, мифы, символизм: В древнегреческой мифологии вишня была связана с богиней любви Афродитой. Согласно легенде, когда Адонис был убит своим конкурентом, богиня Афродита превратила его кровь в вишневый сок. Этот сок символизировал кровь Адониса и его любовь к Афродите. В японской культуре вишня является символом весны и красоты. В Японии каждый год проводятся традиционные праздники, посвященные цветущим вишням. Эти цветы также символизируют краткость жизни и красоту, которая длится недолго.
Вишня обыкновенная (вишня кислая, вишня садовая), Cerasus vulgaris. Описание, иллюстрации растения Вишня. Легенды, мифы, история
Согласно легенде в Древний Рим вишня впервые была привезена из города Керак. Одно из латинских названий растения - cerasus - намекает на это обстоятельство. Как известно, цветы у вишни появляются раньше, чем листья. Поэтому в восточной культуре вишня символизирует жизнь человека, который приходит в этот мир нагим, и нагим же его принимает земля. В Китае вишня олицетворяет юность, надежду, а также женскую красоту и женское начало в природе. Бело-розовый цветок японской декоративной вишни - сакуры - эмблема Японии. Ее цветение длится иногда несколько дней, а порой лишь несколько часов. У японцев такое мимолетное цветение ассоциируется с быстротечностью человеческой жизни. Японские самураи отдавали жизнь за своего господина также безропотно, как нежные лепестки сакуры покидают дерево при легком дуновении ветерка. Автор: Мартьянова Л.М.
Вишня, Cerasus vulgaris Mill. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Дерево или кустарник высотой 2,5-6 м с широкой шаровидной кроной. Листья широкоовальные, черешковые, у основания клиновидные, на верхушке заостренные, по краю зубчатые. Цветки белые, собранные в малоцветковый зонтик. Плод - односемянная сочная округлая костянка от светло-красной до черно-бордовой по цвету. Косточка округлая, гладкая, легко отделяется от мякоти. Цветет во второй половине апреля - в мае. На Руси вишня была самым распространенным плодовым деревом. И в настоящее время культура вишни занимает ведущую роль в плодоводстве. Почти все культурные сорта происходят от вишни обыкновенной. Вишня имеет широкий ареал распространения. Культивируется почти по всей территории страны (за исключением северных районов, высокогорий и пустынь). Вишня отличается зимостойкостью, растет на повышенных местах, на почвах с хорошей аэрацией, любит тепло и свет. Размножают ее отпрысками или прививкой. Для размножения прививкой в качестве подвоя используют сеянцы, полученные из семян. Прививку проводят весной или летом, в период сокодвижения. Одно- и двулетние саженцы вишни сажают весной, до распускания почек, в ямы, заготовленные с осени и заправленные удобрениями. После посадки обязательно поливают. Вишня плодоносит начиная со второго-третьего года. Деревьям необходима обрезка на протяжении всего периода жизни, так как она способствует их росту. Обрезку проводят весной, а прищипку летом. Высокие кроны целесообразно обрезать до 3,5-3,7 м. Основную ценность плоды вишни представляют благодаря тому, что в них в оптимальном соотношении содержатся сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза, инозит) и органические кислоты (яблочная, лимонная). Много в них дубильных веществ, антоцианов. Им сопутствуют P-активные вещества, которые равномерно распределены по всей мякоти плода. Набор витаминов (каротин, B1, С, РР) хотя и невелик, но наряду с микроэлементами они находятся в легкоусвояемой форме и сохраняются в продуктах переработки в течение всего срока хранения. Немало в плодах вишни и других ценных качеств. Например, по содержанию кумаринов, понижающих свертываемость крови и предупреждающих образование тромбов, они уступают лишь гранату и красной смородине, а железа в них вдвое больше, чем в яблоках. Плоды вишни так же богаты калием, как и виноград. Кроме того, в них найдены цинк, медь, никель, рубидий и другие микроэлементы, способствующие кроветворению.
Ядра косточек содержат эфирное и жирное масла, гликозид амигдалин. В черешках листьев найдены фенольные соединения, дубильные вещества. Вишневый клей (камедь) состоит из полисахаридов. В диетическом питании рекомендуют плоды вишни как общеукрепляющее и легкое слабительное средство. Мякоть и сок благодаря фитонцидным свойствам дают хороший лечебный эффект при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхите. Рекомендуют есть вишни при камнях в почках и мочевом пузыре. Плодоножки используют в народной медицине для лечения водянки, как мочегонное средство, при поносах. Камедь применяют как обволакивающее средство при воспалениях слизистой желудка. Вишни употребляют как в свежем виде, так и в сушеном и консервированном. Из них готовят варенье, компот, сироп, экстракт, конфеты, сок, желе, фруктовую воду и др. Облиственные ветви дерева используют для приготовления ароматного кваса, чая, для засолки огурцов, квашения капусты (они придают соленьям твердость и своеобразный привкус). Камедь применяют в текстильном производстве для отделки тканей, а плотную древесину - для токарных и столярных работ. Дерево вишни используют в декоративном садоводстве, а также для закрепления почвы. Вишня - хороший медонос. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Вишня обыкновенная, Cerasus vulgaris Mill. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство розовые - Rosaceae. Деревце или кустарник 3-7 м высотой. Кора стволов бурая, листовато-отслаивающаяся, с крупными поперечными чечевичками. Листья очередные, черешковые, эллиптические, на верхушке заостренные, темно-зеленые, 7-12 см длиной. Цветки на длинных цветоножках, собраны по 2-4 в зонтиковые соцветия. Соцветия располагаются на концах очень коротких пазушных побегов. Цветки 20-25 мм в диаметре, венчик из пяти белых лепестков. Плод - шаровидная или несколько сплюснутая костянка от светло- до темно-красного цвета. Цветет в апреле - мае, до появления листьев. Плоды созревают в июне - июле. В культуре представлена большим количеством сортов. В плодах содержится до 15 % сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (преимущественно яблочная и лимонная), дубильные и красящие вещества, витамины (каротин, тиамин, аскорбиновая и никотиновая кислоты); в семенах 25-35 % жирного масла (в его состав входит значительное количество синильной кислоты), гликозид амигдалин и эфирное масло; в коре - дубильные и красящие вещества, гликозиды фускофлобафен и фуброфлобафен, лимонная кислота; в листьях - лимонная кислота, дубильные вещества, кверцетин, амигдалин, кумарин, камедь. Семена ядовиты. Плоды употребляют в свежем виде, из переработанных плодов получают сок, сиропы, вина, из них изготовляют кондитерские изделия, консервируют, замораживают, сушат. Жирное масло из семян имеет миндалеподобный вкус, но быстро прогоркает, хорошо горит, его можно использовать в мыловаренном производстве. Листья употребляют как специи при засолке и мариновании грибов, огурцов, помидоров, в качестве заменителя чая, а также подмешивают к махорке для ее ароматизации. Вишню применяли в народной медицине различных стран. Плоды употребляли в виде отвара при эпилепсии, артрите, как легкое слабительное, отхаркивающее и средство, повышающее аппетит; плодоножки - как вяжущее, мочегонное и кровоостанавливающее средство при сильных менструальных кровотечениях. Ветки применяются как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах; свежие листья - при желтухе, носовых кровотечениях; корни - при язвенной болезни желудка; семена - при подагре и мочекаменной болезни. Хороший медонос, дает много нектара и пыльцы. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Вишня обыкновенная (вишня кислая, вишня садовая), Prunus cerasus. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Одно из латинских синонимов рода вишни - Cerasus (старое название рода Вишня) происходит от греч. kerasos или армянского keraseni и связывается с городом Cerasus (Керасунт, в настоящее время - Гиресун) на южном побережье Черного моря в Турции, откуда, согласно Плинию, вишню привез в Рим консул Лукулл (І в. до н. э.). Но более вероятно, что название это происходит от персидского keras - "черешня", которое, наоборот, дало название упомянутому выше городу. Русское родовое название "вишня" объясняется по-разному: по мнению одних ученых, оно происходит от лат. viscum - "птичий клей" и объясняется тем, что клейкое вещество, выступающее на стволах вишни, когда-то применялось для ловли птиц. По мнению других, оно исконно славянское и происходит от глагола "висеть", от которого образовалось "висьна", а позже - "вишня" (слово висна - "обвислая под тяжестью плодов ветка"). Дерево или кустарник высотой до 10 м. Крона раскидистая, почти шаровидная. Кора стволов - серо-бурая или бурая, гладкая, с отслаивающейся коркой и поперечными крупными чечевичками. Побеги длинные, голые, вначале зеленые, затем красно-бурые. Почки яйцевидные, туповатые или заостренные, красно-бурые. Листья простые, очередные, черешковые, широкоэллиптические, заостренные на концах, с двумя линейными опадающими прилистниками, темно-зеленые, глянцевые сверху, снизу светлее, матовые; гладкие, голые, пильчатые по краю, в длину достигают 7-12 см. Цветки белые, реже розовые, душистые, правильные, обоеполые, диаметром до 2-2,5 см., на длинных цветоносах, собраны в небольшие (по 2-4) цветка зонтиковидные соцветия. Лепестков и чашелистиков по пять, множественные тычинки (15-20 шт.), пестик один, завязь верхняя. Цветет вишня в апреле-мае, до того, как появятся листья. Длится цветение 10-20 дней. Плоды темно-вишневые или темно-красные шаровидные костянки, кисло-сладкие, с мясистой сочной мякотью, до 2-2,5 см. в диаметре, созревают в июне-июле. Косточка шаровидная, твердая, гладкая, односемянная, светло-желтая. Семя (ядро косточки) ядовито. Произрастает вишня везде, кроме крайнего Севера, высокогорий и пустынь. Выращивается в Западной Сибири, в Европейской части России, Средней Азии, Украине, в степной зоне Европы (Италия, Германия, Польша, Венгрия). Встречается только в культуре, однако дичает и может быть встречена по окрестностям населенных пунктов по всей Евразии, кроме северных регионов. Некоторые биологи считают вишню обыкновенную естественным гибридом вишни степной и черешни (вишни птичьей), который возник и многократно повторялся в местах совместного произрастания материнских видов. Предполагают, что естественное скрещивание черешни и вишни степной произошло в Македонии, но, возможно, на Северном Кавказе и в Приднепровье.
В плодах содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, хинная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота), макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), микроэлементы (медь, железо), а также пектиновые вещества, дубильные вещества, ферменты, антоцианы, сахара (глюкоза, фруктоза), витамины А, С, В2, РР, Р, фолиевая кислота, кумарин. В листьях, плодоножках, коре содержатся лимонная кислота, дубильные вещества, гликозиды, кумарины, флавоноиды. Помимо этого, в листьях и плодоножках имеются кверцетин, рутин; в коре - красители; в семенах - эфирное и жирное масло, гликозид амигдалин. Вишневый клей содержит арабинозу. Плоды вишни обыкновенной употребляются в свежем виде. Они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей, плодового вина, приготовления варенья и джема. Их используют также при приготовлении вареников, фруктовых супов, пирожков, пирогов, пирожных и тортов, узваров, плодовых вин, сиропов, мармеладов, цукатов. Листья добавляют при засолке, квашении и мариновании овощей. Веточки - при запекании и копчении домашних колбас, мяса и т. д. Для лечения употребляются плоды, кора и сок вишни, плодоножки (сухие), листья, ветки, вишневый клей. Время сбора плодов, семян и плодоножек - июнь-июль (в процессе сбора созревших плодов), веток и листьев - май. Плодоножки сушатся обычным способом, при этом они должны сохранить зеленый цвет. Плоды вишни применяют для улучшения пищеварения и аппетита; они утоляют жажду, обладают антисептическим, общеукрепляющим, капилляроукрепляющим, антиоксидантным, отхаркивающим, противосклеротическим, антирадиационным, противовоспалительным, жаропонижающим, тонизирующим, мочегонным и легким слабительным свойствами; снимают тошноту и рвоту, снижают повышенное давление, свертываемость крови; являются профилактическим средством, снижающим вероятность развития онкозаболеваний. Свежие ягоды вишни или их водные настои применяют при анемии, лихорадке, заболеваниях дыхательных путей, бронхитах, воспалении легких, заболеваниях печени, для улучшения обмена веществ (например, при сахарном диабете); при водянке, мочекаменной болезни. Есть сведения об успокаивающих, противосудорожных свойствах водных настоев вишни. Плоды вишни с молоком принимают при лечении артритов, подагры. Вишневый сок действует губительно на гноеродные инфекции (стрептококки, стафилококки) и возбудителей дизентерии. Отвар плодоножек имеет мочегонные свойства, его рекомендуют для лечения заболеваний суставов (подагры), мочекислых диатезов, дизентерии, поносов, воспаления легких, отеков. Вишневые плодоножки входят в состав чаев для похудения. Отвары из веточек вишни имеют противопоносное действие при хронических колитах, используются при атонии кишечника. Листья используются при малокровии, метеоризме. Отвары свежих листьев на молоке эффективны при желтухе различной этиологии, а свежие листья и тампоны с их соком - при кровотечениях из носа и повреждении кожных покровов. Довольно часто на сайтах, посвященных народной медицине, рекомендуется применять эмульсии семян из косточек вишни при подагре или камнях в почках, однако, употребление таких средств легко может привести к отравлению синильной кислотой. Поэтому лучше использовать для лечения данных заболеваний более безопасные средства, не рискуя здоровьем и жизнью своими или своих близких. Кора вишни используется для устранения гиперурикемии (снижение уровня содержания мочевой кислоты в крови); как вяжущее средство при лечении поносов; как кровоостанавливающее - при маточном кровотечении, при лечении фибромиомы. Вишневый клей применяют при кожных сыпях, прыщах, акне. Семена (ядра) из косточек вишни содержат гликозид амигдалин, который под действием гнилостных бактерий в кишечнике разлагается, образуя синильную кислоту, которая способна вызвать тяжелое отравление, в особенности у детей. При употреблении варенья и компотов из вишни с косточкой, прошедших длительную термическую обработку, отравлений, как правило, не наблюдается, так как при длительном нагревании (при температуре 70-80 °C) амигдалаза утрачивает ферментативную активность, гликозид амигдалин не разлагается на составные части и не образуется синильная кислота. А вот настойки и наливки следует готовить только без косточки. Домашние компоты из вишни, приготовленные путем трехкратного заливания кипящим сиропом без длительной термической обработки, следует также готовить, предварительно удалив из ягод косточки. Плоды вишни не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости, больным язвой 12-перстной кишки и желудка, сахарным диабетом, ожирением, гиперацидным (с повышенной кислотностью) гастритом. При колитах употребляют только сок вишни. Препараты из коры, веточек, плодоножек, листьев и особенно семян вишни нельзя применять при беременности и детском возрасте до 12 лет. В остальных случаях необходима предварительная консультация с лечащим врачом. Помимо своих пищевых качеств, вишня имеет большое значение для пчеловодства, являясь хорошим медоносом. Она также используется как декоративное растение в опушечных и групповых посадках, живых изгородях. Древесина вишни используется для изготовления мебели, различных токарных и столярных поделок, а кора - для дубления кож. Вишневый сок применяют для улучшения вкуса лекарственных препаратов. Теневыносливая, быстрорастущая, морозостойкая и засухоустойчивая культура. Лучше развивается на богатых гумусом, рыхлых почвах. Хорошо отзывается на известкование почвы. Семенами вишню размножают для получения сеянцев, которые используют как подвои. Для сохранения сортовых свойств и признаков их размножают вегетативно: корнеотпрысками, прививкой, зелеными и корневыми и черенками. Для перекрестного опыления в саду необходимо высаживать не меньше 3 сортов вишни.
Вишня обыкновенная. Справочная информация
Вишня - корнеотпрысковый кустарник или деревце высотой 3-7 м семейства розовых. Цветки собраны в небольшие соцветия белого или нежно-розового цвета. Цветет в конце апреля - в мае. Плод - сочная костянка с шаровидной косточкой. В диком состоянии вишня обыкновенная неизвестна. По происхождению это спонтанный аллополинлоид, возникший от скрещивания черешни и степной вишни. Косточки вишни обнаружены в ископаемых остатках палеолита. Родиной растения считают город Керасунд на берегу Черного моря. Первые письменные сведения о вишне относятся к IV в до н. э. Во Франции вишню и черешню широко культивировали уже в VIII в. н. э. В России начало закладке подмосковных вишневых садов впервые положил Юрий Долгорукий. Культура вишни ведет начало от Киевской Руси. Плоды содержат до 15 % сахаров, до 11-пектина, инозит, органические кислоты (в основном яблочную и ли монную - 1,5-2,1 %), дубильные вещества (0,24 %), ка ротин (0,3 мг%), витамины С, В и РР, фолиевую кислоту. Из минеральных веществ много меди (11,7 мг на килограмм плодов), калия, железа, магния. Семена содержат жирное масло (25-35 %), амигдалин и эфирное масло (0,016 %). В коре найдены дубильные вещества (5-7 %), гликозиды, лимонная кислота. В листьях есть лимонная кислота, дубильные вещества, кверцетин, амигдалин, кумарин. В состав камеди входят арабан, метилпентозан, ксилан. Содержание витаминов различно у разных сортов. Средняя С-витаминность плодов составляет 5-7 мг%. Вишня богата веществами с Р-витаминной активностью (чем темнее окраска мякоти, тем больше в ней этих веществ). У большинства темно-красных сортов типа Владимирской содержание витамина Р составляет до 1-1,5, у черноплодных сортов Гриот остгеймский, Шпанка черная, Черноплодная Чистякова - до 2-2,5 %. Эти сорта почти не уступают по содержанию витамина Р аронии черноплодной, темноокрашенным сортам садовых рябин (например, Гранатной), яблокам. Количество фолиевой кислоты в только что созревших вишнях 0,05-0,15 мг% (суточная потребность для человека составляет миллиграмм). Но если вишня остается на деревьях лишних 10-15 дней при теплой, солнечной погоде, содержание фолиевой кислоты в ней повышается до 0,4-0,5 мг% (такое же накопление фолиевой кислоты наблюдается и у малины в процессе созревания). Довольно много в вишне витамина В2. Обычные сорта содержат его около 0,1 мг%, а в некоторых сортах (например, Гриот Победа) его количество достигает 0,2 мг%. Таким образом, при использовании 250 г мякоти плодов потребляется 0,5 мг витамина В2 (при суточной потребности 2 мг). Одним из чрезвычайно ценных растений делает вишню наличие в ней кумаринов с преобладанием оксикумаринов. Эти соединения играют большую роль в нормализации свертывания крови. Они снижают свертываемость и предупреждают инфаркты, связанные с образованием тромбов. Особенно полезны в этом отношении сорта Гриот Победа 11 Вишня Степная. Вишни богаче железом, чем яблоки, мякоть их содержит 1-3 мг% железа. Вишню используют в сыром, консервированном и сушеном виде. Из плодов готовят компоты, кисели, варенья, сиропы, настойки, наливки, вина, морс, фруктовую воду. Листья применяют при мариновании и квашении огурцов и других овощей. В 30-е годы для лечения некоторых сосудистых, а также желудочных (язв желудка, гастритов) заболеваний использовали амигдалин, который содержат косточки вишен. У некоторых сортов его довольно много и мякоть приобретает горьковатый вкус. О влиянии высоких доз амигдалина свидетельствует появление сильных болей в желудке и сердце при применении настоек из целых плодов вишен, когда в спирт из семян переходят большие количества этого вещества. Вишня улучшает аппетит, вкус лекарств. Ее рекомендуют при малокровии, лихорадочных состояниях и как легкое слабительное. Мякоть и сок имеют антисептические свойства. Сок вишни в народной медицине применяли как отхаркивающее средство при бронхитах и бронхиальной астме, артрите, как жаропонижающее, при эпилепсии психических болезнях, плодоножки использовали как мочетонное средство при отеках, мочекаменной болезни, как вяжущее при поносах, дизентерии, кровоостанавливающей при менструальных кровотечениях; ветки - как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах; свежие листья при желтухе, носовых кровотечениях; корни - при язвенной болезни желудка; семена - при подагре и почечнокаменной болезни. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Вишня обыкновенная, Cerasus vulgaris Mill. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Дерево с широкой кроной, до 3-7 м высоты, семейства розоцветных (Posaceae). Листья очередные широкоэллиптические, 7-12 см длины и 4-5 см ширины. Цветки пятилепестковые, белые, в 2-4 цветковых зонтиковидных соцветиях. Плод - сочная шаровидная или несколько сплюснутая красная костянка. Цветет в мае, плоды созревают в июне-июле. Ареал и места произрастания. Широко культивируется и изредка встречается в диком виде (Верхнеднепровье). Химический состав. В плодах вишни содержатся сахара (до 12,7 %), сахароза 0,5 %), инозит, органические кислоты (до 2,1 %), представленные преимущественно яблочной и молочной. Имеется небольшое количество дубильных и красящих веществ. В семенах найдено жирное масло (25-35 %), амигдалин и эфирное масло. В коре содержатся дубильные и красящие вещества, гликозид фускофлобафен и руброфлобафен, лимонная кислота, в листьях - лимонная кислота, дубильные вещества, кверцетин, амигдалин, кумарин, камедин. Применение в медицине. В медицине используют ягоды вишни, сок и сироп. Соки и сиропы являются составной частью диетических блюд, служат для исправления вкуса лекарств. В состав сиропа входят экстракт вишневый пищевой - 4 г, сироп сахарный - 96 г. В медицине используют ягоды вишни, сок и сироп. Соки и сиропы являются составной частью диетических блюд, служат для исправления вкуса лекарств. В состав сиропа входят экстракт вишневый пищевой - 4 г, сироп сахарный - 96 г. Другие способы применения. Плоды вишни обыкновенной употребляются в свежем виде. Они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Вишня. Интересные факты о растении
Вишня известна была и в глубокой древности. У славян был даже бог вишен - Кернис. В то время верили, что для того, чтобы его "умилостивить" и получить хороший урожай, нужно зажигать на вишневых деревцах свечи. От славян этот обычай заимствовали немцы, которые до начала XIX века к Новому году выращивали в кадках цветущие вишневые деревца. Изумительный вид имело осыпанное цветами деревцо, стоящее зимою посреди комнаты, украшенное игрушками и зажженными свечками. Много труда надо было положить, чтобы вырастить зимою цветущие вишневые деревца да еще в большом количестве, поэтому в XIX столетии вишня была заменена елкой. Отсюда ведет начало обычай ставить в комнатах к Новому году украшенную елку. Автор: Верзилин Н.
Вишня. Применение в кулинарии
В степной зоне встречается вишня степная, в полезащитных полосах и приовражных насаждениях обычной является вишня магалебская. Плоды вишни богаты фруктозой и глюкозой, яблочной и лимонной кислотами. Содержат немного винной и салициловой кислот, много витамина С и провитамина А. Кроме плодов, у вишни дикой ценится "вишневый клей", вытекающий из ран и застывающий на воздухе, - излюбленное лакомство деревенской детворы. Из листьев вишни готовят суррогат чайного напитка, применяют просолении овощей. Плоды сушат, готовят из них соки и экстракты, настойки, наливки, варенья, джемы, повидло, компоты, используют для начинки пирогов и вареников. В состав вишневого клея входит своеобразное вещество - арабин, а также сахара пентоза и арабиноза - 51 %, галактоза - 27,7 %. Клей отличается высокими питательными качествами, в народной медицине считается отличным средством при лечении воспалений слизистых оболочек желудка. Свежие плоды вишни вместе с косточками измельчают в фарфоровой ступке до получения однородной массы. Ее ставят в темное прохладное место на 2-3 суток, пока она не перебродит, затем процеживают через фильтровальную бумагу. Полученная жидкость имеет слабый горьковато-миндальный запах и используется в качестве прохладительного средства, при лихорадках, воспалениях и т. п. Автор: Рева М.Л.
Вишня. Полезные сведения
Ни одно дерево не доставляет людям столько хлопот, как вишня. От корней она сразу же начинает пускать новые побеги. Их становится все больше и больше. Посадят рядом землянику, вишня тут же начинает теснить ее своими побегами. Земляника еле жива под вишней. Она уж и ягод не дает, листья у нее желтеют. А когда на вишне появляются ягоды - откуда ни возьмись прилетают птицы. Дрозды готовы собрать весь урожай до последней ягодки. Садоводам удалось вывести морозоустойчивые сорта вишен. Они могут давать плоды даже в Сибири. А вот развести в Сибири черешню не удалось. Она слишком теплолюбива. Черешня - это тоже вишня, только в ее плодах меньше кислоты и больше сахара. Сибирякам все-таки удалось раздобыть для своих садов сладкую вишню. Она - с Дальнего Востока. Плоды этой вишни чуть меньше, чем у обычной. На ветках сидят, словно пришитые. Длинных хвостиков-плодоножек у них нет. Автор: Смирнов А.
Вишня. Особенности посадки и выращивания
В урожайные годы с одного дерева можно собрать до 25 кг плодов. Чем севернее и холоднее, тем урожай ниже. Иммунитета против болезней нет. Требует профилактических обработок и хорошего ухода. Живут вишневые деревья недолго. К 15 годам дерево теряет способность давать плоды. В плодах вишни содержатся:
Листья вишни и ее ягоды содержат вещества, аналогичные антибиотикам. Также в них содержатся фитонциды, которые задерживают гнилостные процессы. Поэтому вишневые листья добавляли с древних времен в заготовки, соленья и маринады. Время посадки. Сажать вишню в районах с морозными зимами правильнее всего весной. Для этого приобретенные осенью саженцы прикапывают или сохраняют в подвале, присыпав корни влажными опилками. Вишню необходимо сажать в паре с опылителем, если рядом нет уже растущих вишен нужного сорта. Выбор места для посадки. Участок для посадки должен хорошо проветриваться, застоя холодного воздуха вишня не переносит. Не любит она болотистые, холодные и кислые почвы, низины, высокий уровень грунтовых вод. Плохо растет вишня и на песчаных почвах. Страдает от недостатка влаги, но и при поливах и внесении минеральных удобрений растет хорошо, но почти не плодоносит, древесина плохо готовится к зиме и вымерзает. Расстояние между деревьями должно быть не менее 3-4 метров. Вишню желательно сажать отдельно от других деревьев. Вишня - солнцелюбивое растение, она не переносит низменных мест. Если же ваш участок имеет в направлении с запада на восток небольшой уклон, то лучше места для посадки Владимирской не найти. Вишня не любит сильных ветров, но если посадить ее в совершенно непродуваемой зоне сада, то букет грибковых заболеваний не заставит себя долго ждать. Если грунтовые воды проходят ближе 1, 5-2 м от поверхности, сажайте вишню на искусственные холмики с дренированием дна посадочной ямы. Подготовка участка к посадке. Участок перед посадкой вишни необходимо вскопать, очистить от личинок вредных насекомых и корней сорняков. При весенней посадке это делают осенью. Размечают и копают ямы для саженцев. Расстояние между деревьями должно быть не менее 4-5 метров. Размеры ямы зависят от почвы. Чем почва плодороднее, тем яма меньше и наоборот. В средней полосе на суглинистых тяжелых землях ямы делают 1 м в диаметре и глубиной 70-80 см. Плодородную почву можно собирать в ведра, а нижние слои просто разбросать по участку, добавлять эту почву в посадочную яму не нужно. Яму заправляют плодородной почвенной смесью. Готовят ее так. На дно ямы укладывают органику. Это может быть измельченная скошенная трава, сено, опавшая листва, перевернутый вверх корнями, снятый при копке ямы дерн и пр. Уплотняют. Высыпают 2-3 ведра перегноя или хорошо перепревшего компоста. Добавляют 500-600 г золы лиственных пород. Засыпают собранную в ведра плодородную почву из верхнего слоя. Высыпают 200-300 г костной муки. 200-300 г доломитовой муки для раскисления почвы. Слегка перемешивают, не касаясь слоя органики на дне ямы. Хорошо поливают, чтобы почва осела. Мульчируют толстым слоем торфа, перепревших опилок, шелухи кедровых орехов и пр. Выбор саженцев. Саженцы для посадки можно купить в питомнике или садовом центре. А можно вырастить самим из косточки или корневой поросли уже существующего дерева этого сорта. Следует только учесть, что такие саженцы вступают в плодоношение на 2-3 года позже привитых. Наилучшие результаты дает размножение вишни зелеными черенками. Выращенные так растения имеют неповрежденную корневую систему, лучше приживаются. А саженцы, полученные из корневых отпрысков таких вишен, полностью повторяют сортовые признаки материнского дерева. При покупке саженцев отдавайте предпочтения однолетним саженцам, у них лучше приживаемость. Саженцы приобретаются только в проверенных питомниках или у хороших знакомых. 1. Размер саженцев от корневой шейки до вершины проводника должен быть от 80 см (для однолетнего растения) до 120 см (для двухлетнего). 2. Длина корневой системы - около 20-30 см, с большим количеством мочковатых (отрастающих) корней. 3. Диаметр ствола (штамба) - не менее 10-12 мм. 4. Кора штамба саженца должна быть гладкой, однородного светло-коричневого цвета без зеленоватых вкраплений. 5. Особенно тщательно осмотрите корневую шейку и место прививки, там не должно быть трещин, шелушения коры. Приобретать саженцы нужно в ближайших питомниках, удостоверившись, что они выращены именно здесь и гарантировано соответствие саженца заявленному сорту. Если деревце выкапывают до наступления периода покоя, нужно обратить внимание на его листья. Они не должны иметь признаков заболеваний. Кора без трещин, пятен и признаков камедетечения. Если на ветвях саженца присутствуют сероватые или коричневые бугорки овальной или в форме запятой, это растение заражено щитовкой или ложнощитовкой. Такие вредители могут погубить не только отдельные деревья, но и огромные сады. Покупать такой саженец ни в коем случае нельзя. Корневая система должна быть разветвленная, мочковатая. Сами корни не короче 30-35 см, живые, на срезе светлые. На них не должно быть вздутий и повреждений. Посадка саженцев. Весной, как только прогреется земля, до распускания почек, приступают к посадке саженцев. Если они были приобретены осенью и прикопаны, достают из прикопа или подвала. Перед посадкой корни растений осматривают, обрезают повреждения. Ставят в воду с добавлением Корневина или других препаратов, стимулирующих корнеобразование, на 6-12 часов. В центр посадочной ямы вбивают кол высотой 1,5 м. Делают лунку для корней, чтобы корневая шейка деревца на 5-7 см выступала над уровнем почвы. Помещают саженец к северу от колышка, вертикально. Расправляют корни, чтобы концы их не загибались кверху. Присыпают вынутой почвой, слегка встряхивая саженец, чтобы заполнить пустоты под корнями. Формируют лунку по периметру, чтобы вода не затрагивала корневую шейку. Выливают 2-3 ведра воды под деревце в несколько приемов. Мягким шпагатом привязывают саженец к колышку узлом "восьмерка", чтобы кора не травмировалась о кол, а растение не шаталось под напором ветра и не повреждало корни. Мульчируют приствольный круг торфом, перегноем, перепревшими опилками, шелухой и прочим толщиной 7-10 см. Уход за вишней. Особенно тщательный уход требуется деревцу первые 4-5 лет, пока растет корневая система и крона достигнет размеров, присущих сорту. В это время особенно тщательно нужно следить за состоянием приствольного круга. Его нельзя задернять, допускать рост сорняков. Необходимо неглубокое рыхление и мульчирование. Корневая шейка должна быть открыта. У взрослого дерева вишни приствольный круг можно засеять белым клевером. Он не растет выше 15 см, а корни обогащают почву азотом. Обрезка. Первую обрезку вишни делают после посадки, но очень осторожно. Вишню можно обрезать только ранней весной, за 3-4 недели до распускания почек. Укорачивать скелетные ветки нельзя, а только аккуратно удалить лишние, вырезая у самого ствола на кольцо. Пеньков оставлять не нужно. Срезы дезинфицируют и замазывают садовым варом. Обрабатывать можно обычной зеленкой. Крона должна состоять из 5-7 ветвей, равномерно распределенных по центральному проводнику. Штамб оставляют 30-40 см, расположенные ниже ветки вырезают. Центральный проводник должен быть выше всех других веток на 15-20 см. С началом плодоношения вишни необходимо следить за величиной годового прироста веток, на котором и вырастает весь урожай. Для здорового ухоженного деревца он составляет 25-40 см, по всей длине прироста могут располагаться как цветочные, так и ростковые почки, у садовода есть выбор вариантов формирования кроны. Если же годовой прирост составит менее 20 см, то на таком побеге ростковая почка только верхушечная, а это значит, что низ ветки останется голым и урожай смещается на периферию кроны. Поэтому ветки с таким приростом укорачивают над боковым ветвлением и пускают на него рост ветви. Санитарная обрезка заключается в удалении перекрещивающихся, сломанных, ослабленных и больных ветвей. С учетом того, что Владимирская может вырастать до 5 м высоты, есть смысл обрезать скелетные ветви, тянущиеся вверх, на боковые ветвления и придать вишне шатрообразную форму. В дальнейшем следят, чтобы отрастающие ветки не загущали крону. При хороших приростах не менее 40-50 см, ветви укорачивают, переводя на боковую ветвь. Удаляют растущие внутрь кроны, поврежденные, засыхающие, затеняющие другие ветки. Слабые, плохо растущие деревья не обрезают. У взрослого штамбового дерева должно сформироваться около 10 скелетных ветвей. Корневую поросль удаляют, не давая сильно разрастаться, вместе с корнем, от которого побег пошел. Поверхностное удаление поросли принесет обратный результат. Для обрезки вишни нельзя пользоваться секатором, который при резке сдавливает и травмирует ветки. Лучше всего обрезку производить остро отточенным садовым ножом. Срезы сразу зачистить, продезинфицировать и замазать садовым варом. Если вишня долго не обрезалась и надо удалить много ветвей, то это делается не одновременно, а за 2-3 года. В противном случае может появиться камедетечение, снижается зимостойкость вишни и она становится более восприимчивой к грибковым заболеваниям. Кустовидная вишня нуждается только в разреживающей обрезке. Удаляют ветви, растущие внутрь кроны, затеняющие другие, засыхающие и поврежденные. У кустовидных вишен побеги не укорачивают. В норме у взрослого дерева такой формы 15 скелетных ветвей.
Полив. Вишню поливают всего несколько раз за сезон, но обильно:
Воду льют в борозды глубиной 8-10 см, прорытые по периметру кроны. Нельзя лить воду в лунку, заливающую корневую шейку. Вода должна попадать только на всасывающие корни. Первые 2 раза поливают 3-4 ведрами на растение, а в октябре норму полива удваивают. Эти цифры применимы к умеренно сухому лету, если стоит засуха или, наоборот, зарядили дожди, нормы корректируются. Подкормки. Первый год после посадки вишня не нуждается в удобрениях. Подкармливать деревце начинают со 2-3 года, после вступления в плодоношение. Все подкормки вносятся после полива в борозды, прорытые по периметру кроны. Можно обходиться без химических удобрений, используя только органику, печную золу и костную муку. Заправив посадочную яму перегноем или компостом с добавлением фосфорных и калийных удобрений, мы обеспечили саженец питанием до периода плодоношения. Трех-четырехлетние деревца уже необходимо подкармливать. Вишня очень требовательна к азотным и калийным удобрениям. 1. Весной, как только сойдет снег, вносятся комплексные удобрения в таком количестве, чтобы азотсодержащих компонентов вишня получила около 20 г на 1 м2приствольного круга. 2. Вторая весенняя подкормка проводится на стадии набухания бутонов: в приствольный круг насыпается по столовой ложке аммиачной и калийной селитры и круг мульчируется перегноем или компостом. 3. После сбора урожая вишня нуждается в фосфорных и калийных удобрениях. Подкормку надо провести в августе- сентябре. Перекапывается приствольный круг и вносится суперфосфат (150-200 г) и сульфат калия (60-80 г). Осенью, но через год, вишню также удобряют перегноем или компостом (1-2 ведра на дерево). Осенние и весенние работы по уходу за вишнями. Осенью, после опадения листвы, осторожно перекапывают приствольный круг, заделывая в почву старую мульчу, золу и костную муку. Под каждое дерево в качестве свежей мульчи вносят 2-3 ведра перегноя или компоста. Корневую шейку при этом не заваливают. Опрыскивают деревья 3 %-ной бордоской жидкостью или концентрированным раствором мочевины (700 г на 10 л воды). Штамбы и скелетные ветки белят известью с добавлением медного купороса (такая побелка продается в садовых магазинах). Можно стволы белить специальной краской для деревьев. Такая побелка для Владимирской вишни чрезвычайно важна, так как нельзя допускать морозобоин и трещин на коре. Молодые деревца до 4-5 лет белить не рекомендуется. Их стволы и ветки оборачивают специальным бинтом. Можно использовать ленты из материала от мешков с сахаром. Такая обертка предохранит ствол от морозобоин в феврале - марте. Обязательно нужно защищать деревья от грызунов. Для этого стволы снизу обвязывают еловым лапником, делают укрытие из пластиковых бутылок из-под воды, раскладывают отравленные приманки. Весной в приствольный круг вносят удобрения, неглубоко перекапывают, чтобы удалить личинки вредных насекомых. Деревья опрыскивают 3 %-ной бордоской жидкостью, обрезают. Сильные морозы могут стать причиной подмерзания почек. Чтобы этого не допустить, в осенний период необходимо провести ряд профилактических мер. Сначала очистите кору ото мха и сухих корок при помощи мягкой щетки. Затем скелетные ветки покрываются побелкой, она убережет ветки от солнечных ожогов в период оттепели или сильных морозов. Для ее приготовления смешайте 100 г клея и 0, 5 кг медного купороса с 2 кг мела. Когда побелка высохнет, под деревом убираются опавшие ветки с листвой. Обязательно выберите все ягоды, чтобы избежать гниения. После таких процедур проводится полив. Последний полив осенью очень важен для вишни. Дерево должно напитаться влагой, что позволит ему хорошо перезимовать. После того, как влага полностью впитается, почва вокруг ствола рыхлится, вносятся необходимые удобрения, и укладывается мульча. Для мульчи используйте опилки, компост, солому или лапник. Мульча не только защитит корневую систему от морозов, но и дополнительно будет питать дерево полезными элементами. Сверху укладываются еловые ветки. Они защитят зимой кору и молодые отростки от мелких грызунов. Молодые саженцы, особенно в первый год после посадки, нуждаются в дополнительном укрытии на зиму. Такие деревца еще не окрепли, при слишком низкой температуре могут погибнуть. После мульчирования вишня накрывается спанбондом. Болезни и вредители. Еще 50 лет назад вишневые деревья наравне с яблонями росли повсюду на дачных участках и в промышленных садах. Сейчас вишня - редкое дерево, несмотря на свою зимостойкость и простоту в размножении и выращивании. Основной причиной исчезновения вишни из промышленного плодоводства стало появление новых грибных болезней. У вишни от этих болезней нет иммунитета. Болезни на ней развиваются стремительно, особенно в сырое и прохладное лето. Поэтому, чтобы вишневые деревья не болели, меры защиты и профилактики должны выполняться строго по расписанию. Когда А. П. Чехов писал пьесу "Вишневый сад", уничтожить вишневые сады могла только вырубка деревьев, что и происходило в пьесе. На стыке же XX и XXI веков огромное количество вишневых насаждений погубил монилиоз, а еще раньше, в середине XX века в вишневых садах появился кокко-микоз. Этим грибковым заболеваниям оказались очень подвержены старые сорта вишен. Действительно, микроскопические споры грибов распространяются от дерева к дереву, заболевание может носить эпидемический характер, особенно в загущенных посадках. Способствует распространению инфекции и сырая погода. Поэтому обработка вишни против грибковых заболеваний носит обязательный характер, если вы хотите сохранить свои насаждения. Уничтожать и сжигать все опавшие листья и зараженные плоды. После листопада деревья и почву под ними обработать 7 %-ным раствором мочевины. По зеленому конусу (в начале распускания почек) обработать 3 %-ной бордоской жидкостью. После цветения обработать раствором препарата Скор (1 ампула на 10 л воды) или 1 %-ной бордоской жидкостью. Через три недели обработку повторить. Сбор урожая. Вишня созревает в начале июля. Сбор урожая растянут на две недели, но созревшие вишни нужно убирать поскорее, так как они могут осыпаться. С одного взрослого дерева в урожайный год можно собрать до 25 кг плодов. Отрыв у ягод сухой, поэтому при температуре до минус 5 градусов в холодильнике их можно хранить до 10 дней. Обязательное условие хранения - ягоды перед закладкой не мыть и не закрывать плотно. Владимирская вишня хорошо переносит и транспортировку. Назначение плодов вишни универсальное. Их употребляют свежими, но особенно вкусное из них знаменитое вишневое варенье и наливка. Вишню замораживают, сушат, заготавливают компоты. Автор: Зорина А.
Вишня обыкновенная (вишня кислая, вишня садовая), Cerasus vulgaris. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Вишня обыкновенная (вишня кислая, вишня садовая), Cerasus vulgaris. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Вишня обыкновенная, или вишня кислая (Cerasus vulgaris), - это плодовое дерево из семейства розовых, которое произрастает в умеренных климатах. Советы по выращиванию, заготовке и хранению вишни обыкновенной: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Смотрите также статью Вишня. Особенности посадки и выращивания
▪ Каперсы ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Открыты нейронные механизмы кашля и чихания
02.10.2024 Живопись точной физики
02.10.2024 Зубная нить способна предотвратить проблемы с сердцем
01.10.2024
▪ Звук может распространяться даже в вакууме ▪ Индивидуальный маяк для спасения потерпевшего ▪ Нанорезонаторы сделают сотовую связь лучше ▪ С отцовством не стоит медлить ▪ Пучок холодных атомов без лазерного охлаждения
▪ раздел сайта Важнейшие научные открытия. Подборка статей ▪ статья Факторы выживания человека в дикой природе. Основы безопасной жизнедеятельности ▪ статья Почему элемент прометий назван по имени титана Прометея? Подробный ответ ▪ статья Работа с ручным слесарным инструментом. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Сетевой светодиодный светильник. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Прибор для проверки трансформаторов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: