|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Ваниль душистая (ваниль плосколистная). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Ваниль душистая (ваниль плосколистная), Vanilla planifolia. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Ваниль (Vanilla) Семейство: Орхидные (Orchidaceae) Происхождение: Растение происходит из тропических лесов Мексики, Центральной и Южной Америки. Ареал: Распространена в тропических регионах Центральной и Южной Америки, а также на Мадагаскаре и в других частях Африки, на островах Индийского и Тихого океанов, в Австралии и на Таити. Химический состав: Ваниль содержит эфирное масло, ваниллин, ферменты, танины и другие органические соединения. Хозяйственное значение: Ваниль используется в пищевой промышленности как ароматизатор, а также в парфюмерии, медицине и косметической промышленности. Также из ванили получают специи, которые широко используются для кондитерских изделий, напитков и десертов. Легенды, мифы, символизм: Для майя, которые жили в Мексике и Центральной Америке, ваниль была священным растением, которое было связано с богиней любви и красоты. Они использовали ваниль в качестве лекарства для лечения болезней и как талисман для привлечения любви и удачи. Ваниль также использовалась для создания священных напитков, которые использовались в религиозных обрядах.
Ваниль душистая (ваниль плосколистная), Vanilla planifolia. Описание, иллюстрации растения Ваниль, Vanilla planifolia Andr. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Многолетняя травянистая лиана длиной до 20 м, прикрепляющаяся к опоре с помощью воздушных корней. Листья мясистые, продолговатые, зеленые или темно-зеленые. Цветки мелкие, кистевидной формы, белые или зеленовато-желтые. Плод - семянка, напоминающая боб, длиной 20-25 см. Родина ванили - Центральная Америка. У ацтеков ваниль служила пряностью задолго до завоевания их территории испанцами. Ванилью они платили дань испанцам, которые и привезли ее в Европу в начале XVI века. Сначала ваниль использовали в лечебных целях, позже - при приготовлении различных сладостей. Растение культивируется во многих тропических странах, но более всего на Мадагаскаре. Ваниль часто разводят вместе с шоколадным деревом, на коре которого она паразитирует. Это трудоемкая культура. Дело в том, что цветки у нее неправильной формы, и это затрудняет их опыление. На родине ванили опыление осуществляют особые насекомые. При ее культивации проводится искусственное опыление с помощью кисточки или заостренной палочки, в результате чего только 50 % цветков дают стручки. Собирают плоды незадолго до созревания, когда кончики стручков начинают слегка желтеть. Собранные "бобы" подвергаются ферментации: днем их оставляют на солнце, а ночью накрывают шерстяной тканью. По истечении нескольких суток плоды досушивают в тени до тех пор, пока на стручках не появится белый налет. Занимает эта операция от одного до четырех месяцев и также требует ручного труда. Этим объясняется тот факт, что ваниль и по сей день остается одной из самых дорогих пряностей на мировом рынке. Вот почему возникла необходимость получения синтетического заменителя содержащегося в растении ванилина. Однако природная ваниль обладает более тонким ароматом, который зависит не только от ванилина. В плодах ванили кроме ванилина содержится большое количество ванилозида, пиперонала и других ароматических веществ, имеются сахара, жиры, азотистые и безазотистые вещества, клетчатка. В процессе ферментации ванилозид превращается в ванилин, что повышает качество сырья. Бобы ванили служат источником для получения эфирного масла, которое применяется так же, как и ваниль. В медицине ваниль и эфирное масло ванили используются для ароматизации лекарств. Вкус ванили пряный, горьковатый, приятный. Из всех известных пряностей ваниль наиболее популярна. Ее используют для приготовления мучных и молочных изделий, фруктовых блюд, кремов, шоколада, тортов. Ваниль применяется в производстве ликеров. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Ваниль, Vanilla planifolia. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Единственная пряность, происходящая из семейства орхидеи. У растения вьющиеся стебли с воздушными корнями, которыми оно цепляется за стволы и ветви высоких деревьев, поднимаясь к верхней части их кроны Цветки крупные, зеленовато-белые. Раскрываются только на один день и опыляются маленькими пчелками, которые живут только на родине ванили - в Мексике. Именно благодаря им 300 лет, вплоть до XIX в., продержалась монополия Мексики на экспорт этой пряности. Еще задолго до открытия Америки мексиканские индейцы-ацтеки знали ваниль и употребляли ее для ароматизации какао. В настоящее время ваниль разводят в основном на Мадагаскаре, а также культивируют во всех странах Карибского бассейна, в Южной Америке, в Шри-Ланке. Размножают ваниль черенками, которые высаживают на специальных плантациях с искусственными опорами или специально высаженными небольшими деревьями разных видов. Опыление растений производят искусственно. Плодоносит ваниль на третий год. Плоды - коробочки-стручки длиной в 15-25 см и шириной 4-8 см срывают еще недозревшими. Чтобы они не успели раскрыться, погружают на 20 минут в горячую (80-85°) воду, затем в течение недели ферментируют в шерстяных одеялах при 60°. В результате стручки приобретают аромат и коричневый цвет. Затем их сушат в течение 1-5 месяцев на открытом воздухе до появления белого налета. Стручки ванили высокого качества должны быть мягкими, эластичными, слегка скрученными, маслянистыми на ощупь, темно-коричневого цвета с мелкими, еле заметными белыми кристалликами на поверхности. Чтобы аромат не улетучился, пряность хранят в специальной упаковке, не пропускающей воздух. Известны случаи, когда аромат ванили сохранялся в течение 36 лет. Ваниль обычно используют в виде порошка. Для этого ее растирают с сахаром (1 палочка на 0,5 кг сахара). Применяют ваниль в кондитерском производстве, кулинарии. Если нарезанную ваниль положить в сахарный песок - получится ванильный сахар. В настоящее время натуральную ваниль в основном заменяют искусственным заменителем ее - ванилином. Однако аромат настоящей ванили значительно богаче в результате естественного равновесия между природным ванилином и малыми дозами других ароматических компонентов, содержащихся в плодах этого экзотического растения. Ванильный порошок или ванилин применяют исключительно для приготовления пудингов, кремов, пирогов, печенья. Особенно хорошо сочетается с творожными и молочно-творожными блюдами и начинками, молочными и молочно-шоколадными напитками и коктейлями. Используют его в приготовлении различных видов сдобного теста, бисквита и всевозможных заготовок для тортов, а также для ароматизации компотов, в которых плоды не имеют своего ярко выраженного аромата. Применяют ванилин также в кондитерской промышленности в качестве ароматической добавки при изготовлении шоколада и различных видов конфет, в которые добавляют порошок какао или глазируют шоколадом. Натуральная ваниль содержится не только в стручках растения, она образуется также при выдержке коньяка в дубовых бочках в результате ферментативного окисления кониферилового спирта, содержащегося в дубовой клепке. Именно поэтому выдержанный коньяк содержит в 10-15 раз больше ванилина, нежели молодой. Авторы: Юрченко Л.А., Василькевич С.И.
Ваниль душистая (ваниль плосколистная), Vanilla fragrans (Salisb.) Ames. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство орхидные - Orchidaceae. Лиана с очень длинным, высоко взбирающимся на деревья травянистым стеблем, развивающим многочисленные воздушные корни. Листья зеленые или желто-зеленые, сочные, продолговато-эллиптические и кольцевидные, дугонервные; цветки в кистях, желтовато-зеленые, неправильные, раскрываются только после полудня; околоцветник из пяти продолговатых листочков, шестой, образующий губу, свернут в трубочку, заключающую тычинку и пестик, что затрудняет опыление, осуществляемое на родине местным видом бабочек. Завязь нижняя, образующая удлиненный узкий плод - цилиндрическую тупотрехгранную коробочку длиной 10-30 см. Родина - влажные тропические леса Мексики. Культивируется во многих тропических районах (Маскаренские, Мадагаскар, Занзибар, Ява, Шри Ланка и другие о-ва). У ацтеков ваниль служила ценной пряностью задолго до завоевания их территории испанцами. Они платили ванилью дань испанцам, которые и привезли ее в Европу. Свежие плоды ванили не обладают запахом. Подвергнутые ферментации в течение нескольких недель плоды приобретают темно-коричневую окраску и аромат. В плодах содержатся гликозид глюкованилин, эфирное масло (0,5-0,8 %), слизистые и дубильные вещества. При ферментации глюкованилин расщепляется на ванилин и глюкозу. Главным ароматическим веществом ванили является ванилин-4-окси-3-метоксилбензальдегид. Содержание его колеблется в пределах 0,75-2,9 % (до 12,5 %).
Ваниль - пряность, имеющая мировое значение. Вкус ванили приятный, пряный, горько-ароматичный, исключительно ароматный, сладковатый и освежающий. Это практически самая тонкая пряность, которая используется для ароматизации сладостей в кондитерском производстве, в кулинарии, особенно при приготовлении творожных и фруктовых блюд, для изготовления напитков и ликеров, а также в парфюмерии. В народной медицине ваниль применяли при лихорадке, диспепсии, хлорозе, расстройстве нервной системы, психических заболеваниях, сонливости и ревматизме. Ценится как средство, возбуждающее и стимулирующее мышечную деятельность. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Ваниль душистая, Vanilla fragrans. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
Товарная часть урожая - высушенные плоды (коробочки), содержащие ванилин (1,5-3,0 %), глюкованилин, эфирное масло (0,5-0,8 %), в составе которого анисовый спирт, анисовый альдегид и свободная анисовая кислота. Кроме них в натуральной ванили имеются дубильные вещества, коричный эфир, безазотистые экстрактивные вещества (28-30 %), немного азотистых веществ (3,5-4,0 %). Ваниль употребляют в кондитерском производстве для ароматизации шоколада, бисквитов, кремов, пломбиров, какаосодержащих продуктов, творожных и фруктовых блюд, мороженого, печенья, различных домашних изделий. Ее используют для изготовления ликеров, а также в медицине (ароматизация лекарств). Ваниль душистая происходит из Мексики, Панамы и с Антильских островов. Культивируется в Мексике, Центральной и Южной Америке, Индии, Индонезии, на Мадагаскаре, Реюньоне, Сейшельских островах и др. Крупнейшим производителем ванили в последние годы является Мадагаскар. Экспорт ванили из этой страны в 1987 г. составил 1220 т, из Индонезии - 411, с Коморских островов - 63 т. Ваниль душистая (Vanilla fragrans Ames.), семейство Орхидные (Orchidaceае) - многолетняя вьющаяся лиана. Корень мочковатый, располагается в поверхностном слое почвы. Стебель цилиндрический, очень нежный, легко ломается. Длина его достигает 10-15 м. Стебель состоит из узлов и междоузлий длиной до 10-15 см. В стеблевых узлах развиваются тонкие (до 2 мм) корни, которыми растения прикрепляются к опоре. Листья плотные, продолговато-овальной формы, блестящие, длиной 8-25 см и шириной 2-8 см. Листорасположение очередное. Соцветие - кисть с 20-30, чаще с 6-15 цветками. Цветки крупные, обоеполые, зигоморфные, беловато-желтой окраски. Околоцветник венчиковидный, состоит из 6 листочков, расположенных в 2 круга. Три наружных листочка почти одинаковой формы, три внутренних - разные; 2 из них сходны с наружными, третий, губовидной формы, обращен книзу. В цветке одна фертильная тычинка, остальные образуют стаминодии. Опыление перекрестное, энтомофильное, а также с помощью птиц колибри. В культуре часто применяют искусственное опыление. Плод - коробочка стручкообразной формы, длиной 20-30 см и шириной от 7 до 10 мм. Семена мелкие, черно-окрашенные, около 0,4 мм в диаметре. Особенности вегетации. Оптимальные условия для роста и плодоношения ванили душистой бывают в районах с теплым и влажным климатом. Средняя годовая температура воздуха в местах ее произрастания 27 °C с колебаниями от 21 до 32 °C. Годовое количество осадков 2000-2500 мм. Для интенсивного цветения и нормального плодоношения необходим сухой период продолжительностью до 2 месяцев. Обильные осадки во время созревания плодов оказывают отрицательное влияние на их качество. Ваниль душистая нетребовательна к почвенным условиям. Для нее вполне пригодны бедные песчаные почвы при наличии мульчирующего слоя из органических остатков. Необходимо и содержание некоторого количества хлора. Размножают ваниль вегетативным способом - черенками. Их заготавливают на сильных, совершенно здоровых растениях. Длина черенков от 30 до 100 см. В некоторых районах используют более длинные (2,5-3,0 м) черенки. Цветение и плодоношение растений от таких черенков наступает на 1-2-м году жизни, тогда как от коротких черенков это происходит на 3-4-м году. Черенки нижней частью (2-3 междоузлия) высаживают в почву, а остальную часть подвязывают к опорным деревьям или искусственной опоре. На плантациях размещают от 3,5 до 5 тыс. растений. Укоренение черенков происходит к концу 2-й недели. Растет лиана быстро и при благоприятных условиях удлиняется до 1 м в месяц. При первом цветении на растениях сохраняют не более 10-20 соцветий. В районах, где отсутствуют нужные насекомые, ваниль опыляют искусственно. Завязь ванили развивается очень медленно - 7-9 месяцев после оплодотворения. Плоды собирают вручную в фазе неполной зрелости. В это время они содержат до 80 % воды и начинают желтеть. Свежесобранные плоды не имеют запаха. Он появляется только после специальной обработки, при которой глюкованилин расщепляется на глюкозу и свободный альдегид - ванилин. Он откладывается на поверхности коробочек в виде тонких, игольчатых кристаллов или присыпки. Послеуборочная обработка плодов производится сухим способом или с помощью горячей воды. В последнем случае их 1-2 раза ненадолго помещают в воду (70-80 °C), а затем в специальных шерстяных полотенцах выставляют на солнце "потеть", после чего высушивают. Урожайность ванили в виде готовой продукции - 150-200 кг/га. Наиболее высокий сбор плодов бывает на 4-8-м году. Плодоношение продолжается до 20, а в отдельных случаях - до 50 лет. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Ваниль душистая. Справочная информация
Многолетняя травянистая лиана семейства орхидных. Культурные формы требуют жаркого и влажного климата. Ваниль - эпифит, поэтому ее часто выращивают вместе с деревьями какао, на коре которых она поселяется. Это пряность, имеющая мировое значение. Сушеные и ферментированные плоды исключительно ароматны, их используют в кулинарии, кондитерском производстве и парфюмерии. Ваниль применяют при приготовлении творожных и фруктовых блюд, для ароматизации кондитерских изделий. Главное ароматическое вещество ванили - ванилин-4-окси-метилбензальдегид. Содержание его колеблется в пределах от 0,75 до 3 % (иногда до 12 %). Кроме ванилина, в натуральной ванили есть глюкованилин, эфирное масло (0,5-0,8 %), слизистые и дубильные вещества. В народной медицине ваниль применяли при лихорадке, диспепсии, хлорозе, расстройстве нервной системы, психических заболеваниях, сонливости и ревматизме. Ценится как возбуждающее и стимулирующее мышечную деятельность средство. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Ваниль. История выращивания растения, хозяйственное значение, выращивание, применение в кулинарии
Что за растение ваниль? Родина ванили душистой (Vanilla fragrans), она же ваниль плосколистная (V. planifolia) - Центральная и Южная Америка. Это многолетняя лиана семейства орхидных с длинным, до 35 м, травянистым стеблем. Крупные беловато-желтые или желто-зеленые цветки ванили собраны в кисти по 20-30 штук, плоды - длинные стручковидные коробочки длиной 15-30 см и диаметром всего 0,7-1,0 мм. Когда они созревают и высыхают, то становятся буро-черными. Наверное, поэтому ацтеки называли ваниль тлилхочитл - "черные цветы". Высушенные и размолотые в порошок плоды они использовали в качестве пряности, которую добавляли в какао. Помимо ванили душистой, люди культивируют еще один американский вид, ваниль помпонную (V. pompona). У нее более короткие стручки, напоминающие по форме бананы, и пряность из них получается похуже. Еще ниже сортом продукт из таитянской ванили (V. tahitiensis), которая представляет собой гибрид местного вида ванили пахучей (V. odorata) и завезенной французами в Полинезию V. planifolia. Остальные виды ванили, а их около 110, имеют чисто декоративное значение. Почему ваниль такая дорогая? Когда европейцы открыли для себя заморские пряности, те стоили баснословных денег. Но со временем диковинные растения перекочевали на плантации и перестали быть редкостью, а пряности существенно подешевели. Однако натуральная ваниль до сих пор стоит очень дорого. Ее цветки опыляют безжальные пчелы мелипоны (Meliponula ferruginea), которые живут только в Центральной Америке. Попытки переселить их в другие регионы успехом не увенчались, поэтому ваниль выращивали за пределами Мексики исключительно как декоративное растение. Только в 1841 году Эдмон Альбиус, 12-летний чернокожий мальчик с плантации острова Реюньон, придумал простой метод искусственного опыления. Это исключительно трудоемкое занятие, поскольку каждый цветок надо обработать вручную, а раскрывается он всего на день. Плоды завязываются только в половине опыленных цветков и развиваются 7-9 месяцев. Неудивительно, что цены на ваниль в иные годы могут доходить до 500 долларов за кг. Чем пахнет ваниль? Стручок ванили не имеет запаха. Чтобы получить ароматную пряность, нужно собрать незрелые плоды, погрузить их на 20 секунд в горячую воду, а затем неделю парить в шерстяных одеялах при температуре 60 °С. В это время в стручках происходят ферментативные процессы, в результате которых гликозид глюкованилин расщепляется на глюкозу и свободный пахучий альдегид - ванилин. Потом стручки еще долго и сложно сушат в тени на открытом воздухе, при этом они теряют две трети массы, темнеют и покрываются снаружи белыми кристалликами ванилина. Но не ванилином единым благоухает ваниль: в создании ее неповторимого аромата участвуют еще коричные эфиры, анисовые спирт и альдегид. Поэтому плоды, в которых ванилина относительно немного, часто пахнут приятнее и сильнее плодов с высоким его содержанием. Как выбирать ваниль? Качественная ваниль должна обладать приятным, сильным и стойким запахом. Отчасти эти качества зависят от процесса заготовки, отчасти - от самого растения. Лучшие сорта сохраняют аромат до 36 лет. Низкосортные стручки быстро трескаются, и запах выветривается. Самые некачественные сорта содержат главным образом не ванилин, а гелиотропин (пиперонал) и пахнут гелиотропом, а это уже не то, сами понимаете. Качественный стручок (палочка) ванили - длинный, мягкий и эластичный, слегка скрученный и маслянистый на ощупь, темно-коричневого цвета с налетом ванилиновых кристалликов. Светлые, потрескавшиеся или раскрытые стручки не годятся. По совокупности свойств производители выделяют от трех до восьми сортов ванильных палочек. При самом простом делении к первому сорту (категории А) относят стручки длиннее 15 см с содержанием влаги 30-35 %. Их еще называют "гурме" или "прима". В стручках категории В длиной 10-15 см 15-25 % влаги. К классу С относится все остальное, короче 10 см. Лучшая пряность, как мы помним, получается из плосколистной ванили. Самой качественной считают мексиканскую, за ней следует бурбон - сорта V. planifolia, которые культивируют на Мадагаскаре и Реюньоне. (Бурбон - старое название Реюньона.) А если вы увидите вест-индскую ваниль, то это уже V. pompona. Что можно приготовить из натуральной ванили? Прежде всего, имея стручок, можно обеспечить себя ванильным сахаром. Одну-две палочки засыпают 500 г сахара и неделю хранят в плотно закрытой банке в прохладном месте. За это время он пропитывается ароматом ванили. По мере потребления в банку можно подсыпать новый сахар, стручка хватит на полгода. Очень удобная вещь - ванильный экстракт. Надо взять четыре стручка (обычно используют категорию В), расщепить пополам и залить 100 г водки, чтобы она полностью закрывала стручки. Не забудьте плотно закупорить бутылку. Через две-три недели в прохладном месте экстракт готов. А если стручков взять два, а водки - целую бутылку, то получится ванильная водка. Настаивают ее всего несколько часов, так что долго томиться в ожидании не придется. Готовые ванильный сахар и экстракт бывают в продаже. Выпускают еще эссенцию - более насыщенную ванилью разновидность экстракта, и ванильный порошок (молотые стручки). С какими продуктами употребляют ваниль? Познакомившись с ванилью, европейцы поначалу употребляли ее так же, как ацтеки, - добавляли в какао. Потом ею стали ароматизировать курительный и жевательный табак, а еще позже начали использовать в кулинарии. Английская королева Елизавета I очень любила ванильные пирожные. Ваниль добавляют во всевозможные сладкие блюда, ароматизируют ею кофе, какао и ликеры. При этом следует иметь в виду, что ваниль горькая, поэтому перед использованием ее тщательно растирают в порошок вместе с сахарной пудрой. На килограмм продуктов берут четверть палочки. Если взять больше, кушанье будет горчить, и никакой сахар его не спасет. В выпечку и другие блюда, которым предстоит тепловая обработка, добавляют устойчивый к нагреванию ванильный порошок. Экстракт и эссенция при высокой температуре теряют аромат и годятся только для холодных продуктов. Иногда ими пропитывают готовые бисквиты и торты. А еще можно сдобрить кушанье молоком, в котором прокипятили стручки. Ароматным ванильным сахаром посыпают выпечку, фрукты и десерты. В блюда с ванилью иногда добавляют корицу и шафран, с остальными пряностями она сочетается плохо. Что такое синтетический ванилин? Ваниль так прекрасна и при этом так дорога, что стала первой пряностью, которой люди нашли искусственный заменитель. Попытки, предпринятые во второй половине XIX века английскими, немецкими и французскими учеными, были не слишком успешными: искусственный ванилин получался дороже натурального. Однако к началу ХХ века удалось наладить производство дешевого продукта сначала из гвоздичного масла, а затем из сафлора - компонента эфирного масла камфарного лавра, из молодой сосновой древесины. Так что белый порошок в пакетиках, который заменяет большинству из нас черно-коричневые маслянистые палочки, покрытые ванилиновой изморозью, представляет собой побочный продукт при производстве канифоли из сосновой смолы. Сравнения с натуральным продуктом он не выдерживает, ибо запах имеет резкий, нестойкий и лишенный оттенков. Зато стоит копейки. Как обращаться с синтетическим ванилином? Синтетический ванилин продается либо в чистом виде, либо в смеси с сахарной пудрой; в этом случае на пакетике написано "ванильный сахар". Ванилина в этой смеси мало, причем он быстро выдыхается. Поэтому лучше покупать чистый порошок и растирать его с сахаром непосредственно перед употреблением. Перед использованием ванилин обязательно надо развести. Но в холодной воде он очень плохо растворяется и выпадает в осадок. Горячая вода тоже не годится: в ней ванилин быстро выдыхается и дает горечь. Остается спирт. Опытные кулинары рекомендуют развести один пакетик ванилина в 50 мл водки, а затем влить раствор в остывший сахарный сироп (400 г сахара на стакан воды) и использовать по мере надобности. Чем полезна ваниль? Из стручков ванили получают масло. Помимо ванилина оно содержит разные смолы, жиры, дубильные вещества, ферменты. Аромат его целебен, он снимает раздражение и помогает при бессоннице, стимулирует пищеварение и нейтрализует алкоголь, действует как легкое обезболивающее и вообще улучшает самочувствие. Запах ванили увеличивает уровень адреналина, поэтому она служит мягким стимулятором. Масло можно не только обонять, но и добавлять в ванны, растираться им, делать компрессы (оно благотворно влияет на кожу). А еще специалисты уверяют, что масло ванили снижает тягу к сладкому: капнули каплю на кусок торта, и больше не хочется. Автор: Ручкина Н.
Ваниль. Интересные факты о растении
Настоящая ваниль - это тонкие длинные плоды лианы тропических лесов. Тонким стволом с корнями-присосками ваниль обвивает высокие деревья. Ваниль - орхидея с кистями красивых цветов в виде бабочек, с лепестками зеленовато-желтыми снаружи и нежно-белыми изнутри, с желтыми и красными полосками. Родственные ванили орхидеи распространены не только в тропических лесах, но и в наших северных. Это кукушкины слезки, ночная фиалка, венерин башмачок. У ванили после опыления цветка образуется длинный зеленый стручок с несколькими тысячами мелких семян. При высушивании на солнце стручки становятся черными. В Бразилии большие охотницы за плодами ванили - обезьяны, которые часто раньше человека собирают урожай. Ваниль хорошо размножается кусочками веток - черенками. Когда в 1816 году голландцы стали разводить ваниль на острове Ява, их постигла неудача: ваниль цвела, но не образовывала плодов. Так продолжалось 18 лет. После долгих наблюдений нашли объяснение этого загадочного явления. Оказалось, что на Яве нет таких мух, которые в Южной Америке опыляют цветки ванили. Пришлось на плантациях ванили переносить пыльцу при помощи кисточки с цветка на цветок. После этого ваниль стала плодоносить. Настоящую ваниль заменяют ванилином, получаемым теперь из нежного растущего слоя (камбия) стволов сосны, а также и химическим путем. Автор: Верзилин Н.
Ваниль душистая (ваниль плосколистная), Vanilla planifolia. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Ваниль душистая (ваниль плосколистная), Vanilla planifolia. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Ваниль душистая, или ваниль плосколистная (Vanilla planifolia) - это вид вечнозеленых лозистых растений, который произрастает в тропических регионах Центральной и Южной Америки. Советы по выращиванию, заготовке и хранению ванили: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Выращивание ванили душистой может быть сложным процессом, но за труды вы получите ценный и ароматный продукт. Однако, из-за сложностей в выращивании и доступности сырья, ваниль душистая обычно выращивается в коммерческих садах и лабораториях.
▪ Кедр сибирский (сосна сибирская) ▪ Яблоня ягодная (яблоня сибирская) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Польза белкового завтрака
14.01.2026 Технология SmartPower HDR
14.01.2026 Недосып существенно сокращает жизнь
13.01.2026
▪ DC-DC-преобразователь EL7566 ▪ У лягушки без легких найдены легкие ▪ Роботов научили быть любопытными ▪ Золото плавает в жидком воздухе
▪ раздел сайта Радиолюбительские расчеты. Подборка статей ▪ статья Клочок бумаги. Крылатое выражение ▪ статья Зачем англичане построили в 19 веке живую изгородь через всю Индию? Подробный ответ ▪ статья Долина Роторуа. Чудо природы ▪ статья Угадывание задуманного времени. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: