|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Брюква. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Брюква, Brassica napus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Brassica Семейство: Brassicaceae (капустные) Происхождение: Точное происхождение брюквы неизвестно, но предполагается, что она произошла от естественного скрещивания разных видов растений в южной и центральной Европе. Ареал: Брюква выращивается по всему миру, в основном в умеренном климате, включая Европу, Северную Америку, Азию и Африку. Химический состав: Брюква богата витамином С, каротиноидами, витаминами группы В, кальцием, железом и другими минералами. Кроме того, она содержит глюкозинолаты, которые имеют антиоксидантные свойства и способствуют защите от рака. Хозяйственное значение: Брюква является важным источником пищи для людей и животных. Ее листья и стебли используются в кулинарии для приготовления салатов, супов, рагу и других блюд. Корнеплоды брюквы также применяются в пищевой промышленности для производства сока и консервированных продуктов. Кроме того, брюква является ценным кормом для животных, таких как крупный рогатый скот, свиньи и куры. Легенды, мифы, символизм: В древних религиях и мифологиях брюква была связана с богиней плодородия и урожая. Говорилось, что ее листья и корень имеют магические свойства, которые помогают привлечь богатство и удачу в жизни. В народной медицине брюква использовалась для лечения многих заболеваний, таких как простуда, кашель, бронхит и другие заболевания дыхательных путей. Также говорится, что брюква может помочь в борьбе с болезнями печени и желчных путей. Символически брюква может служить символом богатства, урожая и плодородия. Она также может служить символом лечения и восстановления здоровья, так как ее корень и листья могут использоваться для создания лекарственных препаратов. В некоторых легендах говорится, что брюква помогает привлечь богатство и удачу в жизни, и ее листья могут использоваться для создания амулетов и талисманов, которые приносят удачу в бизнесе и финансах. Также в некоторых культурах брюква используется для создания декоративных элементов, таких как украшения и куклы, которые символизируют богатство и процветание.
Брюква, Brassica napus. Описание, иллюстрации растения Брюква, Brassica napus L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Двулетнее растение. В первый год жизни образует утолщенную верхнюю часть корня и розетку листьев, на второй - цветоносный стебель. Листья крупные, мясистые, цельные, черешковые. Цветки мелкие, лимонно-желтые, собранные в кисть. Плод - многосемянный стручок с носиком. Семена мелкие, черно-бурые, шаровидные. Цветет в мае-июне. Брюква известна в культуре с древнейших времен. Появилась она вначале в Средиземноморье, по-видимому, в результате самопроизвольного скрещивания листовой капусты с одной из форм репы. Может быть, поэтому брюкву считают родной сестрой репы. В Европу брюква проникла из Англии, где была очень популярна, и вскоре распространилась довольно широко. В северных районах она заменяла картофель. Культивируют две основные разновидности: кормовую - рапс и столовую - с толстым съедобным корнем желтого или белого цвета. Корнеплоды брюквы богаты сахарами (в основном глюкозой), белками и пектинами, минеральными веществами (магнием, фосфором, серой, кальцием, железом), витамином С. Причем он находится в брюкве в такой форме, которая мало разрушается при термической обработке и хранении. Кроме витамина С в ней много каротина, витаминов B1, В6, P, горчичного и эфирного масел, придающих растению специфический вкус, клетчатки. Семена содержат большое количество жирного масла. В народной медицине отвар корнеплодов используют как отхаркивающее, мочегонное, противоцинготное и ранозаживляющее средство. В лечебном питании брюкву назначают при тучности, хронических запорах. Но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта употреблять ее не следует, так как в ней много клетчатки. По вкусу брюква похожа на репу. Из брюквы с добавлением сельдерея, яблок, моркови и других овощей готовят салаты. Ее тушат со сметаной, в молоке, предварительно обжарив в масле, фаршируют мясом с овощами, готовят из нее пюре, котлеты, используют в супах. Запеченную брюкву подают к отварному окороку. Масло, которым богаты семена брюквы, применяется в пищевой и текстильной промышленности, для обработки шерсти, кож и др. Жмых, который остается после получения масла, представляет собой концентрированный корм для скота, по своей питательности уступающий только льняному и соевому жмыху. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Брюква. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Брюква - двулетнее растение семейства Капустные. В некоторых районах России известна под названиями бручка, бухва, бушма, галанка, грухва, желтуха, землянуха, калега, калива, каливка, калига и калика. Внешне корнеплод растения, который употребляют в пищу, напоминает свеклу, но окрашен в светло-сиреневый цвет. Вкус овоща похож на репу, с легкой горчинкой. Родина брюквы - Сибирь, где она появилась в результате случайного скрещивания репы и листовой капусты. Оттуда она постепенно распространилась по всей России и Северной Европе. В 1620 г. брюкву описал ботаник Каспер Баухин из Швеции, вследствие чего растение прозвали "шведской репой". Начиная с XVII-XVIII вв. ее активно стали культивировать в Швеции, Финляндии, Норвегии, Германии, Англии, Ирландии и Франции. К слову сказать, придворный проповедник королевы Маргариты Французской, ученик Монтеня, моралист и философ Пьер Шаррон считал брюкву символом философского плодородия, поэтому изобразил ее на своем гербе. В одном из своих научных трудов Пьер Шаррон утверждал, что настоящий француз предпочтет всем овощам брюкву и репу, а остальное вредно галльскому желудку. При этом Пьер Шаррон был не единственным, кто запечатлел брюкву на гербе. Так, в частности, в австрийском Зальцбурге в княжеских покоях и княжеской капелле замка Хоэнзальцбург, находится более сорока изображений брюквы на гербах, выполненных в различной технике. Данный герб является фамильным гербом архиепископа Леонхарда фон Койчаха, внесшего значительный вклад в строительство и техническое перевооружение крепости. Легенда гласит о том, что якобы отец будущего архиепископа, пытаясь урезонить шалящего потомка, запустил в его голову очищенной брюквой, со словами нравоучений в его адрес. Более прозаичная версия происхождения герба говорит о том, что Каринтия, регион Австрии, откуда происходил архиепископ, славилась своей брюквой. Особенно любимой брюква стала в Швеции, Финляндии и Германии. У немцев есть даже сказка, сюжет которой напоминает известную "Репку", где из земли вытягивают именно брюкву. А вот у их соседей - швейцарцев - в городе Рихтерсвиль, что на берегу озера Цюрих, ежегодно во вторую субботу ноября вот уже более ста лет проходит праздник под названием Raben-Chilbi, главное действующее лицо которого - брюква. К началу XVIII столетия брюква во многих регионах России была основной овощной культурой, однако после появления картофеля ее популярность резко упала, и в наши дни брюква в России перешла в разряд, скорее, "экзотических", а не повседневных овощей. Сегодня брюква выращивается в основном в сибирском регионе России. Растение относится к разряду хладостойких и дает хороший урожай в умеренном климате. Брюква способна также пережить засуху и жару, но это, к сожалению, крайне отрицательно сказывается на вкусовых качествах данного корнеплода.
Брюква отличается высоким содержанием кальция, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, страдающим заболеваниями костной ткани. Кроме того, в составе брюквы есть бета-каротин, витамины А, Е, С, Н, группы В, РР, калий, магний, натрий, фосфор и железо. По содержанию аскорбиновой кислоты брюква - рекордсмен среди корнеплодов. Благодаря содержащемуся в овоще горчичному маслу брюква обладает ярко выраженным противовоспалительным эффектом, что позволяет использовать сок брюквы для лечения многих заболеваний. В кулинарии брюкву употребляют в сыром, вареном, тушеном и жареном виде. Ее добавляют в рагу и другие составные блюда в качестве одного из основных ингредиентов. В некоторых национальных кухнях начинку из брюквы кладут в пироги, а ее зелень используют в салатах. Сушеную ботву добавляют в соусы и супы. Выбирая корнеплод, следует обращать внимание на его внешний вид. Он должен быть гладким и твердым при надавливании. Чтобы брюква хранилась как можно дольше, она должна быть собрана поздней осенью, перед началом холодов. У корнеплода следует обрезать ботву, стряхнуть землю и обсушить. Идеальное место для хранения брюквы - прохладный погреб, где она может размещаться в деревянных ящиках или на земляном полу. В таких условиях овощ может сохраняться в течение 5 месяцев. Если держать брюкву в холодильнике, срок хранения значительно сокращается - максимум до 1-1,5 месяцев. Перед приготовлением корнеплод следует помыть и очистить. Чтобы избавиться от характерного "земляного" запаха, следует нарезать брюкву крупными брусками или ломтиками, залить холодной водой и оставить на несколько часов (можно на ночь). Перед готовкой воду слить.
Брюква. Справочная информация
Брюква имеет сходные с репой ряды изменчивости признаков (корнеплоды от конусовидных до овальных и плоскоокруглых, мякоть белая и желтая, листья рассеченные и цельные, опушенные и голые, головка корнеплода от зеленой до фиолетовой и красной). Различия сводятся к неодинаковой окраске розеточных листьев, наличию или отсутствию воскового налета на них, характеру поверхности и опушения, типу поверхности корнеплода, степени охвата стебля верхними листьями, особенностями соцветия, окраске венчика, длине носика стручка, массе семян, типу сетчатости их поверхности, числу хромосом. В тесном родстве с брюквой находится рапс (масличное и кормовое растение), который не имеет с ней различий в строении плода, цветка, соцветия, числа хромосом и листьев. Они различаются лишь по наличию или отсутствию мясистого утолщения корня (корнеплода). Рапс идентичен однолетним цветушным формам брюквы. В отличие от брюквы рапс встречается в естественных условиях обитания как сорняк полевых культур Алжира, Ливии, Египта, Турции, на Кавказе, а также некоторых азиатских стран. Он легко скрещивается с брюквой и дает плодовитое потомство. У них один и тот же геном амфидиплоида - ЛАСС (2n = 38), возникший от соединения генома репы или сурепицы - АА (2n = 20) и дикой средиземноморской капусты - СС (2n = 18). Данные свидетельствуют о том, что брюква и рапс относятся к одному виду, но представляют разные культуры. Брюква и рапс произошли от одной предковой формы с тонким корнем, близкой к современным сорно-полевым биотипам, распространенным в Средиземноморье. По-видимому, наблюдалась дифференциация первичного комплекса форм по продолжительности жизненного цикла (на одно - и двулетние типы). По предположению Е. Н. Синской (1928), брюква произошла скорее всего из зимующей озимой формы, более приспособленной к существованию в "диких" условиях, а рапс - от однолетней (яровой), ставшей сорняком посевов. Слабо утолщенный корень предка брюквы путем мутации впоследствии мог превратиться в корнеплод. В результате адаптивной радиации брюква постепенно утратила связь с диким предком и стала типично культурным растением, а у рапса до сих пор есть близкие сорные формы. Родоначальная для брюквы форма с хорошо выраженной стадией розетки до настоящего времени либо пока не обнаружена, либо вымерла. В Средиземноморье поныне обитают дикорастущие виды, близкие к двум родительским формам предка брюквы и рапса. Это широко распространенный там сорняк полей и огородов - сурепица - В. campestris L. и наиболее вероятный предок - дикая капуста - В. sylvestris (L.) Mill., которая растет по побережью Северного, Средиземного морей и Атлантического океана. Предок рапса возник скорее всего в Средиземноморской области - очаге формирования однолетних форм многих родов, а брюква - в Западной Европе, в более холодном и влажном климате, необходимом для образования корнеплодов. Вполне возможно, что одной из родительских форм брюквы была не сорная сурепица, как у рапса, а культивировавшаяся в Европе с древних времен репа. О близком родстве брюквы с репой свидетельствует наличие у них желтомясых сортов, эндемичных для Северной Европы. Репа в южной части Европы возделывалась с незапамятных времен, задолго до прихода туда римлян. Ее выращивали пеласги, этруски и иберийцы. Брюква возникла в Европе значительно позже, по-видимому, между IV в. до н. э. и I в. н. э. Очевидно, наиболее древняя форма, близкая к родоначальной, - современная белая зеленоголовая брюква. Среди этого типа чаще всего встречаются деревянистые корни с поперечной полосатостью. Эволюция брюквы, по-видимому, происходила по типу репы: беломясые и зеленоголовые возникли раньше желтомясых и красноголовых. Сравнительно недавно, почти одновременно, в результате скрещивания были выведены красноголовые сорта - репа Петровская и брюква Красносельская. Брюква легко скрещивается с рапсом (внутривидовые гибриды) и сурепицей (возвратное скрещивание с одним из родителей). В первом случае получается вполне фертильное гибридное потомство, а во втором наблюдаются всевозможные нарушения в мейозе, а гибриды обычно стерильны. В эксперименте репа и возделываемая капуста скрещиваются между собой с большими трудностями, но тем не менее немецкие ученые Н. Koch и R. Peters (1953) сумели получить рапс, скрестив кормовую репу (турнепс) с капустой (В. oleraceae L.). Японские исследователи Т. Morinaga (1934), N. U (1935) и U. Mizushima (1950) более успешно синтезировали рапс, скрестив с капустой сурепицу - В. campestris. Эти работы показывают, что рапс мог возникнуть не один раз от разных родительских форм (видов рода Brassica). Синтез брюквы осуществили немецкий и шведский генетики - W. Rudorf (1950) и G. Olsson (1955), скрестив тетраплоидный турнепс с видами культурной капусты (кольраби, брюссельская, листовая и др.). Таким образом, брюква тесно связана своим происхождением с репой и капустой, являясь межвидовым гибридом, поддерживаемым в культуре. В начале нашей эры, когда в Западной Европе не было столь сильно развитого земледелия, дикие родоначальники брюквы, репы и гибриды с капустой встречались значительно чаще, чем сейчас, так что брюква вполне могла возникнуть в естественных условиях. Дикая капуста - В. sylvestris (L.) Mill, в большом обилии встречалась в Европе и в средние века, что отмечается у древних авторов. Под названием Rapum silvestre изображено растение, очень похожее на современную дикую средиземноморскую капусту с характерным многолетним деревянистым корнем (P. Matthiolus, 1565). У С. Bauhini (1651) приведено скорее всего гибридное растение того же вида с округлым примитивным корнеплодом, названное Napus silvestris. Возможно, это гибрид капусты с репой. Показано другое растение, с голыми листьями, напоминающее современный рапс, но с утолщенным веретеновидным корнем. Данную форму можно принять за примитивную брюкву.
Наряду с дикорастущими видами и примитивными гибридными растениями (предками брюквы) древние ботаники описали и настоящие культурные формы брюквы, называемые ими Napus sativus (P. Morison, 1715). К. Линней (1753) отнес дикую капусту, описанную до него, в разновидность огородной - В. oleraceae var. sylvestris L. Таким образом, наиболее правильным научным названием брюквы является В. napus subsp. rapifera Metzg., а не В. napobrassica (L.) Mill., указанное в работах E. H. Синской (1960) и М. А. Шебалиной (1974). Второе название Линней дал одной из разновидностей капусты огородной, способной в определенных условиях образовывать корнеплод, но не брюкве. По всей вероятности, Линней не отличал брюкву от репы, как и все его предшественники, по той причине, что в то время у репы и брюквы не было особенно резких различий, появившихся в XIX-XX вв. в результате интенсивной селекции. Лингвистические данные по брюкве до некоторой степени отражают ее связь с репой, рапсом и дикой капустой. Немецкое, норвежское, датское, голландское и венгерское названия брюквы в переводе значат "капустная репа" (кольрюбе, унтер-эрдкольраби, кольрапен, капорепа), а итальянское, испанское, португальское, французское и бельгийское означают "капустный рапс" (коуль набо, наби коль, роерапс, шунаве, навоно). Шведы и англичане брюкву называют иначе - "рутабага", а у среднеазиатских народов и в Индии название брюквы такое же, как у репы, - "шалгам". Русское название "брюква" произошло, по-видимому, от немецкого "rube" (репа) в отличие от греческого "rapa" (настоящая репа). Автор: Лаптев Ю.П.
Брюква, Brassica napus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Брюква, Brassica napus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Брюква (Brassica napus) является овощным растением семейства капустных, которое выращивается как кормовая культура и для производства масла. Советы по выращиванию, заготовке и хранению брюквы: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Ковыль ▪ Мозамби (гинандропсис тычинко-пестичный) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Расставание действительно может причинять физическую боль
16.09.2026 Научно доказана невозможность создания нейтринного лазера
16.09.2026 Индекс нижнего белья раскрыл состояние швейцарских почв
15.09.2026
▪ Акустический лазер, работающий в многочастотном режиме ▪ Световые волны вывернули наизнанку ▪ Fujifilm возвращается на рынок черно-белой фотопленки
▪ раздел сайта Регуляторы тембра, громкости. Подборка статей ▪ статья Многополосная активная акустическая система. Искусство аудио ▪ статья Что такое пасьянс? Подробный ответ ▪ статья Смолевка. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Полуавтомат для вечной лампы. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: