|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Брусника обыкновенная. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis-idaea. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Vaccinium Семейство: Ericaceae (вересковые) Происхождение: Брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaea) распространена в Европе, Азии и Северной Америке. Ареал: Брусника обыкновенная встречается в северных регионах Европы, Азии и Северной Америки, а также на высокогорных территориях тропических регионов. Химический состав: Брусника обыкновенная богата антиоксидантами, такими как антоцианы, флавоноиды, каротиноиды, витамин С, кислоты (в том числе яблочная, лимонная и аскорбиновая), минералы (калий, магний, кальций) и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Брусника обыкновенная используется в пищевой и медицинской промышленности. Из нее готовят джемы, варенья, компоты, соки и другие продукты. Брусника также имеет множество лекарственных свойств и применяется в народной медицине для лечения заболеваний мочевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы и других заболеваний. Кроме того, брусника является важным источником питания для диких животных, таких как медведи, олени, лисы и другие. Легенды, мифы, символизм: В древних религиях и мифологиях брусника была связана с богиней здоровья и долголетия. Говорилось, что ее ягоды и листья имеют магические свойства, которые помогают сохранить здоровье и продлить жизнь. В народной медицине брусника использовалась для лечения многих заболеваний, таких как простуда, кашель, грипп, инфекции мочевых путей и другие заболевания. Также говорится, что брусника помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций. Символически брусника может служить символом здоровья, долголетия и жизненной энергии. Она также может служить символом защиты и силы, так как ее ягоды и листья могут использоваться для создания амулетов и талисманов.
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis-idaea. Описание, иллюстрации растения Брусника. Легенды, мифы, история
Всем хорошо знаком небольшой кустарничек с яркими красными ягодами - брусника. Все, хоть понаслышке да знают, что ягоды и листья брусники обладают мощными целебными свойствами. Брусника это небольшой вечнозеленый кустарничек с темно-зелеными кожистыми, глянцевыми листочками. Растет в сухих сосновых лесах, на высохших торфяниках. Распространена широко - в Европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в горах Кавказа. Цветет в мае - июне. В это время растение не узнать: бледно розовые цветочки-колокольчики, собранные в кисти, выгодно выделяются на фоне темно-зеленых листьев и источают тонкий аромат. "Листки ее с глянцем, а ягодки с румянцем, сами же кусточки чуть выше кочки" - так образно описывал русский народ бруснику. Принято считать, что название этого растения - "брусника" произошло от слова "брусвяный", по другому "красный". Легенда о бруснике, дошедшая до наших дней. Вечнозеленый вид этого небольшого растения среди унылой, промозглой, серой осенней картины или среди зимы всегда радует глаз. Может быть, поэтому родилась легенда о том, почему брусника, лечебные свойства которой сложно переоценить, всегда остается такой яркой и нарядной. Однажды ласточке удалось раздобыть волшебной живой воды. И решила она принести эту воду людям, чтобы подарить им бессмертие. Всего несколько капель несла ласточка во рту. Только злая оса не захотела, чтобы люди жили вечно. Она больно ужалила несчастную птичку, и та пролила драгоценные капли на землю. Они попали на ветки сосны, кедра и брусники, и те навсегда остались зелеными, воплощая вечную жизнь, которая, к сожалению, а может быть, к счастью, не досталась людям. Автор: Мартьянова Л.М.
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis-idaea L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Вечнозеленый полукустарник высотой до 25 см. Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья продолговатые, кожистые, плотные, на коротких опушенных черешках, со слегка завернутыми краями, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу светло-зеленые, тусклые. Цветки колокольчатые, беловато-розоватые, собранные в поникающую кисть. Плод - крупная шаровидная или продолговатая ягода темно-красного цвета с многочисленными семенами. Цветет в мае-июне. Брусника растет в хвойных и смешанных лесах, иногда на болотах. В последние годы бруснику стали считать перспективным ягодником. Доказано, что ее можно ввести в культуру, как малину и землянику. Брусника морозоустойчива, выживает даже в тундре, где ковром стелется на больших пространствах. Почвы предпочитает супесчаные. Размножают ее семенами и корневыми отпрысками. Плодоносить начинает на третьем году жизни и дает урожай много лет подряд. Собирают ягоды в августе-сентябре. Живет растение до 300 лет. Ягоды брусники содержат немало питательных веществ: сахара (в основном легкоусвояемые глюкозу и фруктозу), витамины B2, В9, С, P, Е и каротин, из минеральных веществ - натрий, калий, кальций, марганец, фосфор и железо. Горьковато-терпкий вкус придают им гликозиды вакцинин, ликопин и катехины, а кислый - комплекс органических кислот: лимонной, яблочной и др. В листьях содержатся те же вещества, что и в плодах, а также гликозид арбутин. Издавна ягоды брусники используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, особенно гастрита с пониженной кислотностью. Они проявляют антибактериальные и противогнилостные свойства, обладают мочегонным действием. Их рекомендуют при поносах, отеках различного происхождения, ревматизме, подагре. Ягоды и сок полезны при повышенном артериальном давлении. Отвар и чай из высушенных ягод - средство от простуды, а вареная брусника с медом - от бронхита и туберкулеза легких. Высокими лечебными свойствами обладают и листья брусники. Настой и отвар листьев благодаря гликозидам вакцинину и ликопину проявляют вяжущее, мочегонное и дезинфицирующее свойство. Они помогают при камнях в желчном пузыре и почках, подагре и ревматизме. Смесь равных объемов высушенных ягод и листьев брусники назначают детям, страдающим ночным недержанием мочи. Бруснику используют для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов. Зрелые ягоды брусники по вкусу напоминают клюкву. Их едят в сыром и переработанном виде. Из них готовят варенье, джем, повидло, маринад, сок, сироп, квас; ягоды консервируют, сушат. Благодаря наличию бензойной кислоты брусника обладает удивительным свойством самоконсервации. Ягоды, залитые водой, сохраняются всю зиму: не закисают, не загнивают, не плесневеют, не изменяют вкуса и цвета. Еще лучше залить их брусничным соком. В северных районах из всех способов консервирования предпочитают мочение. Корица и гвоздика, добавляемые в бруснику, придают ей приятный освежающий вкус и крепкий аромат. Известны гарниры и салаты из брусники, подаваемые к дичи. Брусничную приправу к птице готовят из сушеных ягод, залитых крутым кипятком. Брусникой приправляют квашеную капусту, винегрет. Авторы: Крецу Л.Г., Домашенко Л.Г., Соколов М.Д.
Брусника. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно в еловых, смешанных, сосновых лесах, среди кустарников, на торфяных болотах, часто рядом с черникой, голубикой. Многолетний, стелющийся кустарник высотой 10-35 см. Стебли ветвистые, молодые побеги опушены, старые - голые. Листья на зиму не опадают, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу - светло-зеленые, матовые, усажены многочисленными железками. Цветет в мае - июне, цветки беловато-розовые, собраны по 3-12 в поникающие кисти, слабого приятного запаха. Плоды - многосемянные шаровидные ягоды, 4-6 мм в диаметре, ярко-красные, блестящие, кисло-горьковато-сладкого вкуса. Созревают в конце августа, начале сентября. Ягоды брусники содержат сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза), следы каротина, аскорбиновую кислоту (до 20 мг%), витамин В2 (рибофлавин), углеводы, белки, органические кислоты (лимонная, бензойная, яблочная, урсоловая и др.), пектиновые, дубильные, красящие вещества, гликозид арбутин, флавоноиды, фенолокислоты, минеральные вещества (калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний), фитонциды. В листьях брусники много витамина C (до 270 мг в 100 г), гликозида арбутин (до 9 %), дубильных веществ, органических кислот (винная, галловая, урсоловая, хинная, эллаговая), кумаринов, микроэлементов, флавоноидов. Арбутина и микроэлементов содержится больше в период созревания. Гликозид арбутин в организме расщепляется на глюкозу и гидрохинон. Последний оказывает бактерицидное, антисептическое, противовоспалительное действие. В семенах имеются жиры (до 32 %). Хороший медонос. В питании используют ягоды брусники. Из них в кондитерской промышленности делают начинки для карамели, приготавливают соки, сиропы, напитки, квас, варят варенье, компоты, повидло, кисели, джем, мусс. Плоды замачивают, маринуют. Из высушенных ягод готовят кофейный напиток. Брусника С сахаром. Спелую бруснику промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, ягоды пересыпать сахарной пудрой или песком. Подать как десерт. 200 г ягод брусники, 50 г сахарной пудры. Брусника в собственном соку. Ягоды одинаковой спелости разделить на 10 частей. Из трех частей отжать сок, залить им оставшиеся 7 частей, нагреть до температуры 95 °C, быстро разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки - 7, литровые - 10, трехлитровые - 25 минут. Банки плотно укупорить. Брусника в собственном соку. Промытые в холодной воде ягоды засыпать в деревянную бочку, эмалированную кастрюлю или стеклянную емкость слоем в 10 см, деревянным пестиком утрамбовать их до появления сока. Так же насыпать и утрамбовать ягоды до заполнения тары. Накрыть чистой тряпкой, положить деревянный круг, на него чисто вымытый камень. Хранить в темном, прохладном месте. Использовать для приготовления напитков, киселей, гарниров и т. д. Брусничный сок. 1. Спелые ягоды размять и отжать сок. Можно посластить его 40 %-ным сахарным сиропом или медом, разлить в бутылки, банки и пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки - 15, литровые 20, трехлитровые - 30 минут. Банки укупорить. Хранить в прохладном месте. 1 кг брусники, 400 г сахара, 600 мл воды. 2. Ягоды брусники настаивать в охлажденной кипяченой воде 10-12 дней. Затем ягоды размять, отжать сок, смешать с настоем. Хранить в стеклянной посуде в темном, прохладном месте. Из ягод можно приготовить кисели, компоты, гарниры. 1 кг ягод брусники, 2 л воды. Брусничный сок с сахаром и специями. Спелые, хорошо промытые ягоды брусники залить охлажденной кипяченой водой, добавить 50 %-ный сахарный сироп, гвоздику и настаивать 10 дней. Затем сок процедить, разлить в бутылки или банки. Хранить в темном, прохладном месте. 1 кг ягод брусники, 250 г сахара, 2 л воды, 1/2 чайной ложки гвоздики. Брусника в сахарном сиропе. Спелые ягоды брусники промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, разложить их в стеклянные бутылки или банки, залить холодным 75 %-ным сахарным сиропом, накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в темном, прохладном месте. 1 кг ягод брусники, 750 г сахара, 250 мл воды. Брусничный морс. Ягоды брусники размять, отжать сок, накрыть и выдержать в темном, прохладном месте 2-3 часа. Выжимки залить горячей водой, проварить 5 минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, отжатый сок, довести до кипения и настаивать 2-3 дня. 200 г ягод брусники, 150 г сахара, 1 л воды. Брусничный напиток со свеклой. Приготовить брусничный сок. Свеклу натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать с брусничным, всыпать сахара, довести до кипения, охладить. Напиток разлить в бутылки, укупорить резиновой соской или корковой пробкой. Хранить в холодном месте. 1 кг ягод брусники, 1 кг свеклы, 3 л воды, 250 г сахара (или мед по вкусу). Брусничный напиток освежающий. Ягоды брусники засыпать сахаром на 2-3 часа. Затем сироп слить, поставить в прохладное место. Выжимки проварить в воде 5-7 минут, процедить, добавить лимонную кислоту, соединить с охлажденным сиропом. 300 г ягод брусники, 1 л воды, 100 г сахара, 1 г кислоты лимонной. Брусничный коктейль. Брусничный сок, сливочное мороженое, холодное молоко тщательно взбить, разлить в фужеры, в каждый положить по 1 столовой ложке взбитых сливок. 200 мл сока брусничного, 100 г мороженого сливочного, 300 мл молока, 100 мл сливок взбитых. Брусничный компот. Ягоды брусники бланшировать 2-3 минуты, затем разложить в стерилизованные банки, залить горячим (85-90 °C) 45 %-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут. Плотно укупорить. 1 кг ягод брусники, 450 г сахара, 550 мл воды. Брусничный чай. Сушеные листья брусники и чай залить кипящей водой, настаивать 10-15 минут. Затем разлить в чашки, добавить сахар или мед. 10 г листьев брусничных, 5 г чая, 200 мл воды, сахар или мед по вкусу. Брусничный кисель. Из ягод брусники отжать сок. Выжимки залить водой (1 стакан мезги на 5 стаканов воды), кипятить 10 минут, затем процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный водой крахмал, довести до кипения. Снять с огня и влить ранее отжатый сок 150 г ягод брусники, 150 г сахара, 50 г крахмала картофельного, 2 г кислоты лимонной, 1 л воды. Брусника с морковью и сахаром. Спелые ягоды брусники промыть холодной водой, пробланшировать 1 минуту, засыпать сахаром и варить 8-10 минут. Морковь натереть на крупной терке и бланшировать 10 минут, затем ввести в ягоды и варить 15 минут. Горячую массу разложить в стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые банки - 15, литровые - 20 минут. Банки плотно укупорить. Повидло из брусники и черники. Ягоды брусники и черники разварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла. По 1 кг ягод брусники и черники, 1 кг сахара, 200 мл воды. Брусника с яблоками. Ягоды брусники смешать с дольками бланшированных сладких или кисло-сладких яблок, залить горячим брусничным соком, нагреть до температуры 95 °C, быстро разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки - 15, литровые - 20, трехлитровые - 30 минут. Банки плотно укупорить. 1 кг ягод брусники, 500 г яблок, 800 мл сока брусничного, 300 г сахара. Бруснично-яблочная приправа. Ягоды брусники бланшировать 2-3 минуты, смешать с яблочным пюре и сахаром и варить на слабом огне 25 минут. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки - 15, литровые - 20, трехлитровые - 40 минут. Банки плотно укупорить. 1 кг ягод брусники, 1 кг пюре яблочного, 500 г сахара. Брусничная начинка для ватрушек. Спелую, промытую холодной водой бруснику варить с сахаром до размягчения, добавить сметану и варить еще на слабом огне до загустения. Массу выловить на тарелку, охладить. 200 г брусники, 50 г сахара, 50 г сметаны. Брусничное варенье. 1. Промытые ягоды брусники засыпать сахаром или залить 75 %-ным сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. 1 кг брусники, 750 г сахара, 250 мл воды. 2. Ягоды брусники залить горячим 60 %-ным сахарным сиропом, добавить мед, кусочек гвоздики, цедру лимона и варить до готовности. 1 кг брусники, 400 мл воды, 600 г сахара, 100 г меда, гвоздика и цедра лимона по вкусу. Брусничное варенье с грушами, яблоками. Ягоды брусники засыпать сахаром или залить 70 %-ным сахарным сиропом, довести до кипения, добавить дольки груш и яблок, предварительно бланшированные 10-15 минут (небольшие груши можно класть целыми) и варить на слабом огне до готовности. Можно варить отдельно бруснику, яблоки, груши, затем смешать и проварить 5 минут. В конце варки при желании добавить ваниль, корицу, гвоздику. 1 кг брусники и 800 г яблок, 500 г груш, 700 г сахара, 300 мл воды. Брусника моченая. В кипящую воду положить сахар, соль, корицу, гвоздику, размешать, снять с огня и охладить. Ягоды брусники пробланшировать и залить приготовленным сиропом. Несколько дней выдержать их при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место. Использовать в качестве десерта и приправы к мясным, овощным, крупяным блюдам. 1 кг брусники, 1 л воды, 25 г сахара, 5 г соли, 0,6 г гвоздики, 1 г корицы. Брусничный суп с саго. Промытую бруснику залить водой, добавить корицу, лимонную цедру, варить 10-15 минут, затем протереть через сито. Отдельно сварить саго до прозрачности, всыпать бруснику, сахар, добавить воду, сок лимона и варить 30 минут. Подать с гренками. 1 кг брусники, 10 г цедры лимонной, 1 кусочек корицы, 1 стакан саго, сахар по вкусу, сок 1 лимона, вода по вкусу. Брусничный соус. Промытую бруснику варить 10-15 минут, откинуть на дуршлаг. Когда отвар стечет, бруснику протереть через сито, добавить отвар, сахар, молотую корицу, проварить 5 минут, влить разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения. 500 г брусники, 500 мл воды, 30 г крахмала, сахар, корица по вкусу. Брусника маринованная. Промытую спелую бруснику разложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °C: пол-литровые банки - 10, литровые - 15 минут. Банки укупорить. Для маринада воду, уксус столовый, гвоздику, душистый перец, соль довести до кипения и охладить. 1 кг брусники, 600 мл воды, 200 г сахара, 150 мл уксуса столового, гвоздика, перец душистый, соль по вкусу. Брусника маринованная с яблоками. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, пробланшировать 2-3 минуты, смешать с брусникой, разложить в стерилизованные банки, залить маринадом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °C: пол-литровые банки - 15, литровые - 20-25 минут. Банки укупорить. Для маринада воду, столовый уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику, корицу довести до кипения и охладить. 1 кг брусники, 1 кг яблок, 600 мл воды, 100 мл уксуса столового, 200 г сахара, перец душистый, гвоздика, корица, соль по вкусу. Брусника с хреном. Маринованную бруснику (см. рецепт) смешать с натертым хреном. Использовать как гарнир к мясным блюдам. 350 г маринованной брусники, 125 г хрена тертого.
В народной медицине используют плоды и листья брусники. Они оказывают мочегонное, вяжущее, бактерицидное, легкое отхаркивающее, болеутоляющее действие, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, функции почек, печени, понижают уровень сахара и холестерина в крови, обладают противоатеросклеротическим действием, укрепляют стенки кровеносных сосудов. Настой листьев брусники. 10 г листьев настаивать в 100 мл кипящей воды 2 часа, процедить. Принимать по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день перед, едой при заболеваниях почек, печени, поносах, ночном недержании мочи, подагре, ревматизме. Настой плодов брусники. 200 г плодов залить в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивать в 400 мл охлажденной кипяченой воды 6 часов. Пить по 100 мл 4 раза в день перед едой при запорах, болезнях печени, почек, колитах, гастритах. Отвар из плодов брусники. 25 г плодов брусники, 50 г зверобоя кипятить в 600 мл воды на слабом огне 10 минут, а затем настаивать 1 час. Пить по 200 мл 3 раза в день при ночном недержании мочи, начиная со второй половины дня, последнюю порцию выпить перед сном. Отвар из листьев брусники. 20-30 г листьев кипятить в 600 мл воды 10 минут, затем настаивать 1 час и процедить. Пить по 200 мл 3 раза в день перед едой при гипертонической болезни, циститах, заболеваниях почек, печени, гастритах, колитах, простуде, кашле. Отвар из всего растения. 50 г брусничника, собранного во время цветения, кипятить в 400 мл воды 20 минут, затем настаивать 4-6 часов и процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день после еды при заболеваниях почек, гипертонической болезни, острых респираторных заболеваниях, гастритах, ревматизме, подагре. Напиток из брусники. 50 г сока брусники разбавить 150 мл охлажденной кипяченой воды, добавить сахар или мед по вкусу. Пить по 100 мл 3-4 раза в день после еды при общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе, гипертонической болезни, общей слабости. Противопоказания не установлены. Заготавливают листья брусники весной (апрель - начало мая) и осенью, после созревания ягод (сентябрь-октябрь). Летние листья при сушке буреют, теряют полезные качества. Листья аккуратно срывают, срезают или обламывают, но так, чтобы не выдернуть, не повредить корневую систему. Повторно заготавливать листья брусники на одном и том же участке можно только через 5-10 лет. Сушить лучше в темных, хорошо проветриваемых помещениях, чтобы сохранилась зеленая окраска. Хранят сырье в тканевых или бумажных мешках. Высушенные листья кожистые, эллиптические, с завернутыми краями, сверху темно-зеленые, снизу светлее, без запаха, горьковатого вяжущего вкуса. Срок хранения до 2 лет. Урожайность брусники достигает 200 кг с 1 га. При неправильном сборе, с большим количеством зеленых плодов, а также механическими приспособлениями, травмирующими растение, теряется две трети урожая ягод. Бруснику можно выращивать на приусадебных участках, в огородах. Кустарники высаживают для озеленения бордюров, дорожек, садово-парковых клумб и т. д. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis-idaea L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство брусничные - Vacciniaceae. Вечнозеленый кустарничек высотой 5-25 см. Листья очередные, короткочерешковые, на верхушке тупые или немного выемчатые. Цветки на коротких цветоножках собраны в густые верхушечные поникшие кисти. Венчик колокольчатый, белый или розовый, с четырьмя треугольными отогнутыми наружу зубцами; тычинок 8 с шерстистыми нитями. Плод - ярко-красная или темно-красная ягода. Цветет в мае - июне. Плоды созревают в августе - сентябре. Растет по всей лесной и тундровой зонам по сухим и сырым хвойным, смешанным и лиственным лесам, зарослям кустарников, иногда на торфяных болотах, на гольцах, альпийских лугах, в горных и равнинных тундрах Плоды содержат до 12 % сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 2-2,5 % органических кислот (лимонную, яблочную, бензойную, винную, щавелевую, салициловую, альфа-кетоглутаровую), пектиновые и дубильные вещества, антоциановые пигменты, гликозиды, вакциниин и арбутин, 0,08-0,02 % аскорбиновой кислоты, рутин, каротин, соли калия, кальция, фосфора, магния, железа, марганца. В листьях - 0,005-0,001 % гликозида арбутина, 0,5-0,6 флавоноидов, гидрохинон, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, урсоловая, галловая и эллаговая), витамины (аскорбиновая кислота, рутин, каротин); в семенах-до 30 % жирного быстровысыхающего масла, содержащего линолевую и линоленовую кислоты. Ягоды брусники употребляют в пищу в свежем и переработанном виде. Наличие бензойной и салициловой кислот с антисептическими свойствами обусловливает возможность длительного хранения их в свежем виде. Из них готовят кондитерские изделия, напитки. Брусничный сок, моченую и квашеную бруснику используют при приготовлении острых соусов, а также на гарнир к жареной дичи, мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты. Несмотря на малую сладость, ягоды брусники пользуются широким признанием благодаря высокой лежкости, своеобразному чуть горьковатому привкусу. Значительные объемы плодов используют для технической переработки в кондитерской промышленности при производстве начинок для карамели, варений, муссов, а также соков, экстрактов, сиропов, фруктовых напитков. Из высушенных и поджаренных плодов изготовляют кофейный напиток, из листьев - суррогат чая. Сушеные ягоды входят в состав витаминных чаев. На Севере из брусничного листа получают тонизирующий напиток. Бруснику широко используют в отечественной и зарубежной медицине. Плоды являются противоцинготным, противогнилостным и общеукрепляющим средством. Брусничный сок применяют при авитаминозах С и А, для повышения аппетита, как вяжущее, при легких формах гипертонической болезни. Водный настой ягод утоляет жажду, поэтому его назначают лихорадящим больным. Кроме того, настой ягод брусники оказывает легкое слабительное действие.
Галеновые препараты из листьев брусники применяют как моче-, желчегонное, антисептическое средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря, например, при пиелитах, циститах, мочекаменной болезни, гастроэнтеритах, метеоризме. Листья брусники в виде отваров и чая применяют при заболеваниях, связанных с нарушениями минерального обмена, в частности при подагре, остеохондрозе, а также при ревматоидных, инфекционных неспецифических артритах. Листья в виде настоев или отваров можно употреблять вместо листьев толокнянки как мочегонное и дезинфицирующее средство при мочекаменной болезни, пиелите и цистите, при застарелом суставном ревматизме, подагре, как вяжущее. Противоревматическое и дезинфицирующее действие листьев обусловлено наличием в них гликозида арбутина, который в организме расщепляется на сахар и гидрохинон, имеющий бактерицидные свойства и способствующий выделению мочевой кислоты. Кахетиновые вещества, содержащиеся в листьях брусники, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров. Наличие дубильных веществ усиливает противовоспалительное действие препаратов брусники. Листья пригодны для дубления кожи. Хороший медонос, долго цветет, дает нектар. Медопродуктивность ее ниже, чем у черники, но черника уступает бруснике по морозостойкости и в пору цветения нередко побивается заморозками. В Финляндии проведены первые успешные опыты по созданию культуры брусники. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Брусника, Vaccinium vitis-idaea. Ботаническое описание растения, ареал, способы применения, культивирование
Научное название рода Vaccinium взято из классической латыни: у Плиния Старшего слово vaccinium встречается как название растения ("тип ягоды"; возможно, имелась в виду черника; bacca - ягода). Изредка приводится версия, что название Vaccinium произошло от латинского слова vacca - корова (vaccinus - коровий) и объясняется полезными свойствами ягод, сравнимыми с пользой от коровы в хозяйстве. Видовое название vitis-idaea в переводе собственно означает - "виноградная лоза с горы Ида" (остров Крит). Название vitis-idaea для брусники впервые приводится у Додонеуса и Геснера. Вечнозеленый кустарничек высотой 10-20 см, в глубоком мху или в пнях побеги могут достигать 1 метра в длину. Брусника внешне похожа на толокнянку. Корневище ползучее горизонтальное. Корни брусники густо оплетены мицелием гриба. Нити гриба поглощают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники. Листья очередные, кожистые, на коротких черешках, обратнояйцевидные или эллиптические, с цельными загнутыми краями, блестящие, длиной 0,5-3 см, шириной до 1,5 см, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, матовые, зимующие, имеют на нижней поверхности маленькие точечные ямочки. В этих ямочках находится булавовидное образование, у которого клетки стенок наполнены слизистым веществом, способным поглощать воду. Смачивающая верхнюю поверхность листа вода переходит на нижнюю сторону, наполняет ямки и поглощается. Цветки на коротких цветоножках обоеполые правильные, собранные по 10-20 в верхушечные густые поникающие соцветия - кисти. Венчик 4-6,5 мм длины, белый или бледно-розовый, спайнолепестный, колокольчатый, с четырьмя несколько отклоненными лопастями. Чашечка четырехраздельная с короткими треугольными красноватыми долями. Тычинок восемь, с расширенными волосистыми нитями. Пестик один, со столбиком, немного превышающим венчик. Завязь нижняя. Венчики брусники во время цветения поникают, это защищает пыльцу от сырости. В пыльниках пыльца находится в виде плотной массы, но понемногу разрыхляется и высыпается порциями через дырочки, расположенные на концах пыльников. Цветет в конце весны - начале лета около 15 дней. Пыльца темно-серого цвета. Плоды - красные многосемянные шаровидные блестящие ягоды до 8 мм в диаметре, несущие на верхушке засохшую чашечку, кисло-сладкого вкуса. Семена красновато-бурые, слегка полулунной формы. Плоды созревают в августе-сентябре, после первых заморозков становятся мягкими и водянистыми (и не транспортабельными), могут перезимовать под снегом до весны, но весной ягоды падают от малейшего прикосновения. Расселяется птицами (орнитохория) - поедая ягоды птицы разносят на большие пространства непереваренные семена. Брусника имеет обширный голарктический ареал с преимущественным распространением в северной части Евразии. Распространена почти по всей территории Европы, по всей Средней Азии, на большей части Казахстана и Закавказья. Растет в хвойных и смешанных лесах, в горных и равнинных тундрах. Наиболее обильна в светлохвойных сосновых и сосново-еловых лесах, где часто доминирует в травяно-кустарничковом ярусе подлеска. Брусника хорошо чувствует себя в лесах с невысокой сомкнутостью крон. На сплошных вырубках брусника угнетается светолюбивыми конкурентами. На юге Приморского края брусника в основном приурочена к поясу горной тундры. Урожайность ягоды брусники в редкостойных лесах-брусничниках достигает 1000-3750 кг/га. В сомкнутых лесах брусника образует плотные, но почти не плодоносящие заросли с урожайностью листьев до 600 кг/га. Ягоды брусники находят широкое применение в пищевой промышленности и домашнем хозяйстве - для засахаривания, приготовления начинки конфет, варенья, маринада, экстракта и т. п. В "Евгении Онегине" упоминается брусничная вода - прохладительный напиток из воды и ягод брусники, который можно было подолгу хранить в холодных погребах. Современное название этого напитка - морс. Брусничный джем - традиционное лакомство в Швеции и других скандинавских странах. Хотя настоящий джем не требует варки, недорогие коммерческие марки не только подвергаются тепловой обработке, но и содержат разнообразные добавки наподобие пектина и яблок. Основные действующие вещества тканей брусники - фенологликозиды; содержит также дубильные вещества, преимущественно конденсированной группы, флавоноловый гликозид гиперозид. В листьях содержатся галловая, эллаговая, хинная, винная и урсоловая кислоты. Ягоды содержат сахара (до 10 %), органические кислоты (до 2 %), в числе которых лимонная, яблочная, бензойная, щавелевая, уксусная, глиоксиловая, пировиноградная, оксипировиноградная, кетоглутаровая, глюкозид вакцинин (до 0,1 %), идеинхлорид, ликопин, зеаксантин и др. В семенах находится жирное масло (до 30 %), состоящее из глицеридов, главным образом линолевой и линоленовой кислот. В листьях брусники содержится до 9 % арбутина (антисептик мочевыводящих путей); при лечении расстройства мочевыводящей системы используют вытяжку из сухих листьев (но при неправильной дозировке такая вытяжка может вызвать отравление). Брусника - одно из наиболее употребляемых ягодных растений в северных странах. Используется как пищевое растение, так и в медицинских целях. Брусника - неплохой медонос, пчелы посещают цветы, собирая нектар и частично пыльцу. Ягоды брусники, резко выделяющиеся своим красным цветом на фоне зеленой листвы, поедаются дикими животными и птицами.
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis idaea L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Небольшой кустарник высотой 20-25 см, семейства брусничных (Vacciniaceae). Листья очередные, кожистые, зимующие, длиной 5-27 мм. Цветки белые с розоватым оттенком, собранные в верушечные кисти, со слабым приятным запахом. Плод - ярко-красная, блестящая, шаровидная, горьковатая на вкус ягода, до 8 мм в диаметре. В медицине используют листья и ягоды. Листья собирают до начала цветения или ранней весной, плоды - в августе, сентябре и октябре. Ареал и места произрастания. Распространена в лесной и тундровой зонах по всему северному полушарию от Евразии до Северной Америки. Растет в хвойных и смешанных лесах, на лужайках. Светолюбивое растение. Химический состав. Листья брусники содержат до 9 % гликозида арбутина, вакцинин F-бензолглюкоза), идеинхлорид CC-галактозидбензол-хлорид); ликопин, гидрохинон, урсуловую, винную, галловую, хинную и элаговую кислоты; танин, гиперозид (гиперин). В ягодах брусники содержится большое количество сахаров (до 10 %), витамин С - 15-30 мг%, каротин-0,1 %, а также органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная, уксусная, глиоксиловая, гафовиноградная, оксипировиноградная, L-кетоглютаровая и др. В семенах обнаружено до 30 % жирного масла, содержащего линолевую и линоленовую кислоты. Применение в медицине. Листья брусники применяют в виде отваров и чая при мочекаменной болезни, подагре и при циститах, как мочегонное и дезинфицирующее средство. Экстракт из листьев брусники обладает более сильными мочегонными свойствами. Ягоды брусники применяют при артритах обменного происхождения: ревматоидных, инфекционных неспецифических. Лечение более эффективно в начальных стадиях процесса. Бруснику используют в свежем виде по полстакана или стакану ягод в день. Ягоды брусники обладают бактерицидными свойствами. Благодаря содержанию бензойной кислоты они могут храниться без потери активности. Применяются при гастритах с пониженной кислотностью в свежем, моченом и маринованном виде, а также в виде брусничной воды. Брусничный чай и брусничную настойку в народе применяют при отложении солей, при подагре, артритах. Другие способы применения. Широко используется в кулинарии. При теплой и влажной погоде цветки брусники выделяют нектар. Среднесуточная сахаропродуктивность 1 цветка составляет 0,1 мг, 1 га сплошных зарослей 20 кг. В Польше из 63-77 кг нектара выделенного сухим сосновым лесом на долю брусники приходится 10,8 кг, влажного соснового леса 2,3 кг. Нектар содержит до 50 % сахара. Авторы: Турова А.Д., Сапожникова Э.Н.
Брусника, Vaccinium vitisidaea L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Брусника - многолетнее вечнозеленое полукустарниковое растение из семейства брусничных. Основное корневище стелется по земле, а от него поднимаются ветвистые стебли высотой до 20-30 см. Листья мелкие длиной 1 см, шириной 0,6 см, эллипсовидной формы, плотные, твердокожистые, блестящие, темно-зеленого цвета со слегка завернутыми краями. Цветки бледно-розовые, собраны в мелкие густые кисти по 10-20 шт., имеют форму повешенных колокольчиков. Цветет в первой половине лета. К концу августа созревают ярко-красные кисловатые и приятные на вкус ягоды. Растет среди кустарников и по краям торфяных болот, в тундре. Урожай - до 3 млн. тонн с гектара. В плодах содержится до 8,7 % углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы), до 2,3 % органических кислот (бензойная, лимонная, яблочная, винная, уксусная), гликозид вакцинин, витамин С, провитамин А (каротин), витамин P, пектиновые вещества, а также соли калия, кальция, магния, фосфора, железа; имеются дубильные вещества и фитонциды. Все это делает ягоды брусники ценным продуктом питания. С незапамятных времен бруснику употребляют как средство, утоляющее жажду, повышающее аппетит, стимулирующее кислотность желудочного сока, оказывающее благоприятное действие при подагре, простудных заболеваниях, ревматизме, высоком кровяном давлении. Листья брусники можно купить в аптеке, а рекомендации по употреблению их получить у лечащего врача. В домашних условиях бруснику можно заготовлять впрок: ее заливают водой (моченая брусника), замораживают (мороженая) или засыпают сахаром (брусника в сахаре). Благодаря наличию бензойной кислоты, обладающей противогнилостными свойствами, ягоды брусники сохраняются долго. Из брусники готовят варенья, соки, сиропы, кисели, квас, пастилу, начинки для конфет и пирогов, медовые и другие напитки. Автор: Кощеев А.К.
Брусника обыкновенная. Справочная информация
Маленький вечнозеленый кустарничек высотой 5-25 см семейства брусничных. Цветет в мае - июне. Плоды созревают в августе - сентябре. Ярко-красные ягоды содержат до 12 % сахаров (глюкозу, фруктозу, сахарозу), до 2-2,5 - органических кислот (лимонную, яблочную, бензойную, винную, щавелевую, салициловую и кетоглутаровую), пектиновые и дубильные вещества, антоциановые пигменты, гликозиды вакциниин и арбутин, до 20 мг% витамина С, каротин, марганец. В листьях 5-9 % гликозида арбутина, 0,5-0,6 - флавоноидов, гидрохинон, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, урсоловая, галловая и эллаговая), аскорбиновая кислота. В семенах обнаружено до 30 % жирного быстро высыхающего масла, содержащего линолевую и линоленовую кислоты. Ягоды брусники употребляют в пищу в свежем и переработанном виде. Наличие бензойной и салициловой кислот с их антисептическими свойствами обусловливает возможность длительного хранения их в свежем виде. Из них готовят кондитерские изделия, напитки. Моченую и квашеную бруснику едят на гарнир к жареной дичи, мясным и рыбным блюдам, добавляют в салаты. Несмотря на малую сладость, брусника пользуется широким признанием благодаря прочности ее ягод, своеобразному, чуть горьковатому привкусу. Более всего бруснику используют для технической переработки - в кондитерской промышленности при производстве начинок для карамели, варений, муссов, а также соков, экстрактов, сиропов, фруктовых напитков. Из высушенных и поджаренных плодов можно изготовить кофейный напиток, из листьев - суррогат чая. Бруснику широко используют в отечественной и зарубежной медицине. Плоды - противоцинготное, противогнилостное и общеукрепляющее средства. Брусничный сок применяют при авитаминозах, как вяжущее, при легких формах гипертонической болезни, для повышения аппетита. Сушеные ягоды входят в состав витаминных чаев, листья в виде настоев или отваров употребляют вместо листьев толокнянки как мочегонное и дезинфицирующее средства при почечнокаменной болезни, пиелите и цистите, при застарелом суставном ревматизме, подагре, как вяжущее. Противоревматическое и дезинфицирующее действие листьев обусловлено наличием в них гликозида арбутина, который в организме расщепляется на сахар и гидрохинон, имеющий бактерицидные свойства и способствующий выделению мочевой кислоты. В народной медицине ягоды брусники применяли как мочегонное, при суставном ревматизме, подагре, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока. Вареную бруснику с медом употребляли при туберкулезе легких и кровохарканьи. Отвар всего растения использовали как противокашлевое, при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, белях, маточных кровотечениях. Брусничный лист в виде настоя в народной медицине некоторых стран применяли при почечно- и желчнокаменной болезнях, как мочегонное и потогонное, при ревматизме, подагре, артрите, сахарном диабете, заболеваниях печени. На Севере из брусничного листа получают тонизирующий напиток. Авторы: Дудниченко Л.Г., Кривенко В.В.
Брусника, Vaccinium vitis-idaea. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
Семейство Вересковые, класс Двудольные, отдел Покрытосеменные. Брусника - небольшой, до 20 см в высоту, вечнозеленый кустарничек. Это обычное растение хвойных и смешанных лесов, но оно может поселяться и на старых торфяниках. Тоненькие стебельки брусники густо покрыты листьями, цветками, а к концу августа и модами. Листья некрупные, эллиптические, блестящие, темно-зеленые, с загнутыми краями. На нижней поверхности листа расположены точечные ямки. Цветет в мае - июне. Цветки у брусники белые с розовым оттенком, лепестки сросшиеся, венчик в виде четырехнадрезного бокальчика, чашечка четырехраздельная. Плоды - круглые, плотные, красные ягоды. У брусники надземные побеги невысокие. А у тех кустиков, которые растут уже четвертый или пятый год, разрастаются во все стороны длинные подземные побеги; из них на поверхности лесной почвы появляются новые молодые кустики. На лесной поляне может сформироваться целая куртина брусники, являющаяся единым растением. Такое растение может существовать до 100 лет, в то время как отдельные надземные побеги через 15-20 лет начинают отмирать. Бело-розовые, словно мраморные, колокольчики цветков брусники, плотно сидящие в ряд на немного согнутом цветоносе, распускаются весной последовательно друг за другом. Последними раскрываются бутоны на самом конце цветоноса. В связи с этим ягоды созревают вначале внизу, а затем уже на самых верхушках соцветий. Поэтому ягоды следует собирать осторожно, не повреждая верхних плодов, которые еще долго будут вызревать. Брусника в цвету - красивое зрелище: бело-розовое кружево цветков выделяется на сплошном зеленом ковре из листьев. Ягоды брусники вкусны, питательны, насыщены полезными веществами. Лечебное свойство имеют и отвары из листьев брусники. При сборе ягод нужно осторожно обращаться с этими маленькими кустиками, не повреждать их стебли и листья, не затаптывать подземные побеги. Авторы: Козлова Т.А., Сивоглазов В.И.
Брусника. Интересные факты о растении
Брусника растет почти всегда рядом с черникой, но предпочитает более освещенные места. В Полесье Украины плоды созревают в конце августа, севернее - осенью. Брусники в наших лесах намного больше, чем черники и прочих лесных ягод. Ягоды шаровидной формы. Вначале они зеленоватые или белесые, созревая, становятся ярко-красными с оттенками. По вкусу и величине напоминают клюкву, но с горьковато-кислым привкусом. Содержат сахарозу, фруктозу и глюкозу, а также лимонную, бензойную, яблочную и салициловую кислоты (около 25 %), азотистые, пектиновые и дубильные вещества, витамин С, провитамин А. Ягоды брусники собирают со средины августа до первых заморозков. Из них приготовляют различные настойки, наливки, соки, маринуют и заквашивают, особенно в северных районах. Сохраняют ягоды свежими ил "замороженными. Отличным вкусом отличаются кисели, компоты, отвары и соки из черники, особенно если не жалеть сахара. Заквашивают бруснику в стеклянной или эмалированной посуде. Ягоды перебирают, моют, дают стечь воде и засыпают в посуду, встряхивая, чтобы они улеглись плотнее, затем заливают охлажденной кипяченой водой или сиропом (2 столовые ложки сахара на литр воды и 0,5 столовой ложки соли, доводят до кипения и охлаждают). Для улучшения вкуса квашеной брусники в сироп кладут душистый перец, гвоздику, корицу, хорошо положить несколько яблок антоновки. Банки плотно закрывают и хранят в прохладном помещении. Листья брусники, собираемые во время цветения, сушат и готовят из них лечебный чай, который употребляют при подагре, ревматизме. Сушат листья в темном помещении. Автор: Рева М.Л.
Брусника. Ценность растения, заготовка сырья, применение в народной медицине и кулинарии
На опушке душного бора, у самого подножия смолистых стволов, раскинулась плотная заросль брусники. Полукустарничек мелкий, неветвистый, но выглядит всегда опрятно. Особенно пригож он в конце августа, когда зарумянятся ягоды. Брусника поспела! Какая это радость собирать красные ягоды в лукошко. Быстро брать бруснику - с каждого кустика по шепотке, а в щепотке и три, и пять ягод. Проворные сборщики отправляются по бруснику с гребешком в виде совочка - им-то и счесывают плоды с кустиков. Правда, в совок попадают и недозрелые ягоды, так называемая белобочка, но беды в том, по существу, никакой нет. Белобочку легко отсортировать дома, к тому же она поддается дозреванию - доспевает в искусственных условиях. Замечено, что незрелую бруснику можно "заставить" покраснеть и стать такой же вкусной, как сорванная спелой. Для этого ягоды помещают рядом с яблоками или красными помидорами, которые выделяют газ этилен, стимулирующий покраснение брусники. На плодоягодных базах незрелую бруснику обрабатывают в газовых камерах, подобно тому как дозаривают томаты. Ягоду едят свежую, моченую, в киселях и варенье. А брусничные соки, сиропы, пастила и карамельные начинки - во всех яствах хороша нашего бора ягодка! Брусника богата сахаром, органическими кислотами, среди них - лимонная, яблочная, бензойная, а также дубильными и пектиновыми веществами. Обнаружен в ягоде и витамин С, но брусника им сравнительно бедна, уступая таким витаминным чемпионам, как лесная земляника, калина, рябина и шиповник. В бруснике витамина С приблизительно столько же, сколько в клюкве, лесной малине или чернике. Причем химический состав ягоды меняется в зависимости от мест произрастания. Особенно хороша брусника, собранная на старых вырубках, в сосняках, на дерново-подзолистых почвах, а также в чернично-хвощовых борах. И дородна собой и отменна вкусом. Брусника в отличие от других ягод может храниться длительное время, не теряя своих целебных и пищевых свойств. Стоит ее замочить в воде, и она уже законсервирована! Этой особенностью брусника обладает благодаря бензойной кислоте, не допускающей гнилостные процессы в продукте. Нашего бора ягода содержит бензойную кислоту и свободную и связную - в форме гликозида вакцинина. На высокую сохранность ягод от порчи, а брусничного сока от сбраживания благотворно влияет лишь свободная бензойная кислота. Мочат бруснику просто; ягоды перебирают, удаляя незрелые и мятые, плодоножки отрывают, затем отборный продукт моют в холодной кипяченой воде, откидывают на решето, после чего плотно укладывают в бочку или в банки, куда и заливают раствор. Готовят его заранее. Для этого на десять килограммов брусники берут 4-5 литров прокипяченной и охлажденной воды, в которой растворено полкило сахара или меда. По желанию к бруснике добавляют корицу, гвоздику и нарезанные яблоки (лучше антоновку - придает аромат и особенный вкус). Замоченная ягода два дня стоит в комнате, потом ее выносят в погреб или подвал. Брусника будет готова к столу приблизительно через месяц. А как готовят брусничный морс? Для этого в литр горячей воды кладут два стакана перебранной, вымытой и размятой брусники, ставят смесь на огонь, доводят ее до кипения, затем снимают с огня и процеживают. Отвар охлаждают, сдабривают сахарным песком и пьют как прохладительный напиток. Такой морс в старину называли брусничной водой. Вспомним пушкинскую строчку из "Евгения Онегина": "Боюсь, брусничная вода мне не наделала б вреда..." Но вреда от вкусного напитка, конечно же, никакого не было, а польза ощущалась явная. Можно приготовить брусничный напиток и по-другому. Отборную, вымытую и размятую бруснику засыпают сахарным песком - на полтора стакана брусники полстакана песку. Через 2-3 часа в банке получается сироп, который сливают в отдельную посуду, а оставшиеся выжимки выкладывают в кастрюлю, заливают водой (около литра) и кипятят 5-7 минут. Отвар снимают с огня, процеживают, охлаждают. Перед подачей на стол в напиток добавляют полученный ранее сироп и немного лимонной кислоты, по вкусу. Напиток этот приятный и легкий. Ему и названье дано - "брусничка". Кто пробовал брусничное варенье, надолго запомнит это великолепное лакомство. Делают его так: на килограмм ягод берут полстакана воды и 500 граммов сахара. Варят на медленном огне. Но из брусники не только сладости. Делают также приправы к салатам, винегретам, мясу, рыбе, птице и дичи в домашней готовке. Вяжуще-кислый, несколько горьковатый и достаточно кислый привкус брусники придает этим блюдам пикантный, острый оттенок. Не одними ягодами полезна брусника. Высоким фармацевтическим достоинством обладают листья этого полукустарничка. В быту его называют вечнозеленым - не роняет листьев в зиму. На самом деле листья у брусники опадают, только постепенно и не все сразу. Такие растения ботаники оговаривают пометой - зимнезеленые. Они обычно наделены грубыми, кожистыми листьями, с лицевой стороны глянцевитыми, будто вырезаны из зеленого сафьяна. За брусничными листьями отправляются в лес осенью или весной, до отцветания растения. Ощипывают осторожно, чтобы не ломать пластинок и не губить самого брусничника. Сушат в темном помещении. При промышленном сборе часть кустиков срезают и листья обрывают на стационаре. В любом случае скрученные и красные листья - попорченные грибком - не берут. Вовремя собранный и высушенный лист остается зеленым, с бурыми точками понизу и сетчатым жилкованием. Листья, сорванные летом, чернеют и целебными свойствами не обладают. Какие же недуги лечат с помощью брусничного листа? Таких болезней много, но в основном брусничные настои и отвары дают как мочегонное и вяжущее средство. Лечатся этой травой также при желчных и почечных камнях и подагре. Народная медицина находит брусничный лист лучшим средством от ревматизма. Полезно таким отваром полоскать горло при простуде - снимает завалы. Доказано, что главное лекарственное вещество в брусничных листьях - арбутин. Кроме арбутина в них также обнаружены дубители (таниды), органические кислоты, гликозид вакцинин, сахара, каротин и летучие фитонциды. Брусника будто бы напиталась целебными лесными соками и здоровым привольным воздухом. Особенно целебны листья, принесенные с освещенных полян, вырубок и гарей. Если собираете их по лесным увалам, то лучше срывать с кустиков, растущих на нижней части склона. Иногда брусничные листья заготовляют для дубления кож, в этом случае лучший сбор из сосняка: там почва суше и лист богаче танидами. С лекарственными целями сушеный лист хранят в склянках с притертыми пробками или в холщовом мешке. Срок хранения 3-4 года. Как лекарственное средство применимы и ягоды. Брусничный сок пьют, чтобы снять повышенное кровяное давление. Отвары и чай из сушеной брусники помогают при простудах, ревматизме и подагре. Можно лечить эти недуги также свежей или моченой ягодой, съедая до трех стаканов брусники в день. Брусничная вода облегчает жажду и улучшает общее состояние при гриппе и ангине, когда держится высокая температура. Брусника - долгожительница леса. Ее кустики - ровесники дуба: живут до ста, а по некоторым сведениям - до трехсот лет! Так что беречь их надо и защищать от тяжелых рук. По возможности лесным ягодникам и помочь неплохо было бы: очистить их от валежника, вырубить лишний подрост, удобрить почву, а в засуху и полить водой. Стебли брусники прямостоячие, маловетвистые. В сосняках зеленомошных и на окраине болота они покрупнее, чем на вырубках и гарях. В березняке, а в Сибири - в лиственничниках, этот полукустарничек тоже неказист и чем мельче, тем ветвистей. Вообще-то, где солнечно, мельчает не одна брусника, там наблюдаемся карликовость и у трав - желтушника, липучки, зверобоя. Растет куртинами, иногда весьма обширными, особенно в среднесомкнутых сосняках и лиственничниках. На болотах бруснику легко отыскать лишь по облесенным окраинам. Ее родные сестры - черника и голубика (входят в один ботанический род) требуют почв более влажных и плодородных, потому и не так часты их встречи. Зимостойкость брусники исключительная, это растение прекрасно выживает даже в тундре, где коврами стелется на больших пространствах, предоставляя питательный корм птицам и зверю. Правда, тундровая форма брусники (та, что встречается на гольцах и в горных районах) наделена слишком мелкими листочками и ягодами, чтобы ее собирать впрок. В лесной зоне брусника цветет в начале июня. Ее колокольчатые венчики бледно-розовые, душистые, по-своему симпатичные. Цветки, числом до восьми, собраны в однобокую поникающую кисть. В цветущую бруснику любят заглядывать пчелы - медонос. Подрастают кустики в основном в фазе цветения. Когда завяжутся плоды, все жизненные силы кустика будут употреблены на формирование этих чудесных лесных ягод. Автор: Стрижев А.Н.
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis-idaea. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Брусника обыкновенная, Vaccinium vitis-idaea. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaea) - это небольшой кустарник, растущий в северных регионах Евразии, Америки и Канады. Ее ягоды имеют кисло-сладкий вкус и могут употребляться в свежем виде, а также использоваться для приготовления варенья, джемов, соков и компотов. Советы по выращиванию, заготовке и хранению брусники обыкновенной: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Джут ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Кислотность океана разрушает зубы акул
03.10.2025 Почтовый космический корабль Arc
03.10.2025 Лазерное обогащение урана
02.10.2025
▪ Кремниевые светодиоды светятся в 100 раз ярче ▪ На Венере открыт новый тип тектонической активности ▪ Высокоэффективный электрокатализатор для чистой энергии ▪ Микророботы для ремонта подземных коммуникаций
▪ раздел сайта Справочные материалы. Подборка статей ▪ статья С ватой клеится крепче. Советы домашнему мастеру ▪ статья Какого цвета морковь? Подробный ответ ▪ статья Водитель электропогрузчика. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Модулятор для АМ радиостанции. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники ▪ статья Скатерть-самобранка. Секрет фокуса
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: