|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Борщевик сибирский. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Борщевик сибирский, Heracleum sibiricum. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Борщевик (Heracleum) Семейство: Зонтичные (Apiaceae) Происхождение: Борщевик сибирский является многолетним растением, которое произрастает в северных регионах Евразии, включая Сибирь, Казахстан и Монголию. Ареал: Распространен в Сибири, на Дальнем Востоке, в Японии, Корее и Китае. Химический состав: Борщевик сибирский содержит эфирное масло, фурокумарины, каротиноиды и флавоноиды. Корни растения также содержат полисахариды, которые используются в медицине и косметологии. Хозяйственное значение: Корни борщевика сибирского широко используются в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как ревматизм, боли в суставах, артрит и другие. Также корни растения применяются в пищевой промышленности, кулинарии и производстве алкогольных напитков. Листья борщевика сибирского также могут использоваться в качестве ароматической пряности. Легенды, мифы, символизм: Согласно легенде, борщевик сибирский был подарен человечеству богами, чтобы помочь людям сохранять здоровье и силы. Существует также легенда о том, что борщевик сибирский помогает избавиться от злых духов и привлечь удачу. В древности его листья использовали для приготовления амулетов и оберегов, а также для очищения дома от негативной энергии. В сибирских народных верованиях борщевик сибирский считается священным растением, которое связано с богом солнца и богиней земли. Его цветки и листья используются в обрядах, связанных с поклонением природе и божествам. Согласно легенде, борщевик сибирский был излюбленным растением сибирских магов и целителей. Они использовали его для приготовления настоев и отваров, которые помогали избавиться от болезней и привлечь благополучие.
Борщевик сибирский, Heracleum sibiricum. Описание, иллюстрации растения Борщевик сибирский, Heracleum sibiricum. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет повсеместно на пустырях, по опушкам широколиственных лесов, вдоль дорог, среди кустарников, на сырых лугах, по сорным местам. Многолетнее (одно из самых крупных) травянистое растение высотой до 1,5-2 м. Стебель толстый, мощный, ребристый, пустотелый, разветвленный в верхней части, крепкий, опушен жесткими волосками. Листья крупные, состоят из 3-7 долей, шершавые, нижние на длинных черешках. Корни толстые, мощные. Цветет в июне - августе. Цветки собраны в крупные сложные зонтики зеленовато-желтого или белого цвета. Плоды голые, овальные двусемянки, 8-10 мм длины, 6 мм ширины, своеобразного запаха. Плоды и корни борщевика содержат эфирное масло, кумарины, фурокумарины, витамин C, каротин, дубильные вещества; стебли и корневища - сахара, аргинин, глютамин; свежие листья - витамин С, макро- и микроэлементы. В высушенной зеленой массе найдены безазотистые экстрактивные вещества, протеин, сахара, каротин, витамины С, Р, фолиевая кислота, кальций, фосфор, жир, микроэлементы. В белках борщевика до 17 аминокислот (аргинин, лизин, метионин, триптофан и др.), придающих отвару из борщевика вкус куриного бульона. В хозяйственных целях молодое растение борщевика используют как питательный, витаминный корм домашнему скоту. В питании употребляют молодые стебли, листья, корневища борщевика. Стебли по вкусу напоминают огурцы, их используют сырыми в салатах, а также вареными, жаренными в масле с луком, солеными, маринованными. Отвар из очищенных от кожицы стеблей напоминает по вкусу куриный бульон. Из стеблей и листьев готовят щи, борщи, супы, салаты, пюре. Молодые листья по вкусу напоминают морковь, из них приготавливают салаты, пюре, гарниры, начинки в пироги. Корневище сладкое, по калорийности и вкусу может заменить огородные овощи. Из него готовят пюре, гарниры, его солят, маринуют, сушат на зиму. Порошок из борщевика. Молодые листья, стебли тщательно промыть холодной водой, высушить, измельчить в кофемолке или ступе, смешать в равных пропорциях с порошком из семян тмина, сельдерея, кориандра. Хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Использовать в качестве приправы для первых, вторых блюд, соусов, подлив, гарниров. Салат из борщевика. Молодые зеленые стебли и черешки листьев промыть холодной водой, очистить от кожицы, нарезать смешать с тертым хреном, измельченными корнем петрушки и луком, посолить, перемешать. Салат заправить сметаной, или майонезом, или растительным маслом, или томатным соусом. 100 г борщевика, 10 г корня петрушки, 25 г лука репчатого, 20 г хрена, 25 г сметаны (или майонеза, или масла растительного, или соуса томатного), соль по вкусу. Салат из листьев борщевика. Молодые листья промыть холодной водой, бланшировать 5 минут, откинуть на дуршлаг, затем измельчить, добавить нарезанные зеленый лук, листья щавеля и одуванчика, соль. Салат заправить растительным маслом, или сметаной, или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки. 100 г борщевика, 50 г щавеля, 30 г одуванчика, 25 г лука зеленого, 50 г масла растительного (сметаны или майонеза), зелень укропа и петрушки. Борщевик соленый. Молодые листья, стебли, черешки нарезать и засолить в бочках, эмалированных емкостях, как капусту. Хранить в прохладном месте при температуре 0-10 °C. Замораживать не следует. Употреблять, как огурцы, для закусок, гарниров. 5 кг борщевика, 150 г соли. Борщевик маринованный. Молодые листья, стебли, черешки бланшировать 5 минут, очистить от кожицы, разложить в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки 10 минут, литровые 15, трехлитровые 25 минут, затем закупорить. Использовать для закусок, салатов, гарниров. На 1 л маринада: 50 г соли, 50 г сахара, 100 мл уксуса столового, лист лавровый, перец душистый, горький, красный, гвоздика - по вкусу. Суп с борщевиком. В мясном бульоне или воде сварить нарезанные картофель, морковь, корень петрушки. За 5 минут до готовности положить измельченные листья борщевика, заправить пассерованным луком, посолить. 500 мл бульона, 100 г листьев борщевика, 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г лука репчатого, 20 г корня петрушки, 20 г масла растительного, соль по вкусу. Суп по-белорусски с борщевиком. В бульон с вареным картофелем и морковью положить измельченные листья борщевика, варить 2-3 минуты, заправить пассерованным на масле луком, томатной пастой, поперчить, посолить. Перед подачей на стол добавить сметану и кружочки сваренного вкрутую яйца. 500 мл бульона, 100 г листьев борщевика, 100 г картофеля, 50 г лука репчатого, 50 г моркови, 25 г масла, 25 г томатной пасты, 1 яйцо, 25 г сметаны, перец, соль по вкусу. Щи с борщевиком. В мясном бульоне или воде сварить морковь, картофель, коренья сельдерея, пастернака и щавель. За 5 минут до готовности положить измельченные листья борщевика, заправить пассерованным на масле луком, томатным соусом, посолить. Перед подачей к столу в тарелки разложить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, 100 г борщевика, 100 г щавеля, 25 г картофеля, 30 г моркови, по 20 г корней сельдерея и пастернака, 1 яйцо, 50 г соуса томатного, 25 г сметаны, 25 г лука репчатого, соль, зелень укропа и петрушки. Борщ с борщевиком. В бульоне или воде сварить свеклу, морковь, картофель, капусту, лук. За 5-7 минут до готовности добавить измельченную зелень борщевика, заправить пассерованным луком и томатным соусом, посолить. Перед подачей к столу в тарелки разложить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и петрушки. 500 мл бульона, 100 г свеклы, 50 г моркови, 70 г картофеля, 100 г капусты, 100 г борщевика, 50 г лука репчатого, 20 г масла растительного, 1 яйцо, 50 г соуса томатного, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки. Пюре из борщевика. Очищенные от кожицы молодые стебли, черешки, листья варить на слабом огне до размягчения, затем воду слить, зелень пропустить через мясорубку, добавить поджаренную без жира муку, специи, растительное масло, развести бульоном или молоком до консистенции нежидкого пюре. Можно добавить зелень кислицы, лебеды, мальвы, подорожника, сныти, щавеля. Употреблять как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе. 1 кг борщевика, 100 г муки, 50 г масла растительного, перец, соль по вкусу. Борщевик с тушеными овощами. Натертые на крупной терке свеклу и морковь потушить в растительном масле или жире до пол у готовности, добавить нашинкованные капусту, картофель, лук, коренья петрушки, сельдерея, зелень борщевика, томатный соус, соль и тушить до готовности. 100 г свеклы, 100 г моркови, 200 г капусты, 150 г картофеля, 50 г лука репчатого, 150 г борщевика, 150 г масла растительного, по 20 г корней петрушки и сельдерея, 100 г соуса томатного, соль по вкусу. Пирожки с борщевиком. Из муки, дрожжей, разведенных в теплом (30 °C) молоке или воде, соли, сахара, яиц замесить некрутое тесто, добавить подогретый маргарин или сливочное масло, снова вымесить и поставить подходить в теплое место. Через 2-2,5 часа тесто обмять, через 40-50 минут обмять вторично, выложить на посыпанный мукой стол, разделать на небольшие лепешки, на каждую положить начинку из борщевика, сформовать пирожки. Поджарить их на масле или выпечь в духовке. Чтобы приготовить начинку, листья борщевика варить 3-5 минут, воду сцедить, зелень пропустить через мясорубку, добавить измельченные жареный лук, сваренное вкрутую яйцо, отваренный рис, натертый сыр, тщательно перемешать. Для начинки: 500 г борщевика, 50 г лука репчатого, 2 яйца, 100 г риса отварного, 50 г сыра, 40 г масла сливочного. Для теста: 1 кг муки, 500 мл молока, 2 ст. ложки сахара, 50 г дрожжей, 100 г маргарина или масла сливочного, 3 яйца, соль. Борщевик засахаренный. Кусочки стеблей длиной 1-3 см, очищенные от кожицы, варить в сахарном сиропе 10 минут, затем сироп слить, борщевик разложить в мелкие тарелки, дать подсохнуть, посыпать сахарной пудрой. Подать к чаю или кофе. 1 кг борщевика, 400 г сахара, 200 мл воды, сахарная пудра по вкусу. Борщевик жареный. Нераспустившиеся бутоны и очищенные от кожицы молодые стебли нарезать кусочками длиной 2-3 см, варить их в подсоленной воде 7-10 минут и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, посыпать сухарями или мукой, поджарить на сливочном или растительном масле. Подать к чаю или кофе. 500 г борщевика, 50 г сухарей или муки, 75-100 г масла сливочного или растительного. В народной медицине используют листья и корни. Отвары и настои из них оказывают желчегонное, противовоспалительное, спазмолитическое антисептическое, успокаивающее действие, усиливают аппетит, улучшают пищеварение. Свежий борщевик обладает фитонцидным действием. Настой листьев борщевика. 15-30 г листьев настаивать в 200 мл кипятка 15 минут, процедить. Пить по 1 столовой ложке через каждые 2-3 часа при гастритах, колитах, болезнях поджелудочной железы, заболеваниях нервной системы, судорогах, эпилепсии. Настой корней борщевика. 20 г измельченных корней настаивать в 200 мл кипяченой охлажденной воды 6-8 часов, затем процедить. Пить по 50 мл за 20 минут до еды 2-3 раза в день при гастритах и колитах. Настой семян борщевика. Семена настаивать в соотношении 1:10 в кипятке 1 час, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при спастических болях в животе. Отвар из корней борщевика. 20 г измельченных корней варить в 3 л воды на слабом огне до выпаривания половины первоначального объема раствора, затем настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1-2 столовые ложки через 2 часа при заболеваниях печени, гастритах, кожных заболеваниях. Отвар из листьев и корней борщевика. Измельченные листья и корни в соотношении 1:10 варить в воде 30 минут, затем процедить. Использовать для примочек, обмываний при болях в мышцах, суставах зуде кожи. Листья, ошпаренные кипятком, завернуть в марлю и прикладывать к болезненным местам при артритах, болях в мышцах, суставах. Противопоказания не установлены. Заготавливают листья борщевика во время цветения, сушат в тени, в хорошо проветриваемых помещениях. Корни выкапывают осенью, тщательно отряхивают от почвы и сушат, не промывая, в сушилках при температуре 30-35 °C. Срок хранения листьев 1 год, корней - 3 года. Борщевик сибирский хорошо культивируется. Растет он несколько лет подряд без повторных посевов, не требуя ухода, прополки, вспашки. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Борщевик сибирский, Heracleum sibiricum L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство сельдерейные - Apiaceae Многолетнее растение высотой 50-180 см. Стебель ребристый, опушенный снизу щетинистыми волосками, в верхней части ветвистый. Листья перисторассеченные, с крупными перистолопастными или перистораздельными сегментами, реже тройчаторассеченные, иногда дважды- или почти триждыперистые; нижние листья черешковые, верхние с сильно уменьшенной пластинкой, сидящей на расширенном влагалище. Соцветие - сложный зонтик. Зонтики крупные, с 15-30 опушенными лучами, без обертки. Лепестки желтовато-зеленые или зеленовато-желтые. Плод голый, широкоовальный или обратнояйцевидный. Прикосновение к растению может вызвать ожоги. Цветет в июне - августе. Плоды созревают в августе - октябре. Растет на лесных опушках и среди кустарников, на лугах, у дорог и как сорное. Вид с евроазиатским типом ареала. Растет в умеренной зоне по всей Европе, в Предкавказье и в Западной Сибири. Во всех частях растения содержится 0,5-9,9 % смолистого, почти бесцветного эфирного масла, максимальное его количество обнаружено в семенах. Около 80 % его состава представляют октилацетат и октилбутират. Растение богато аскорбиновой кислотой (до 0,215 %) и каротином. В надземной части растения содержатся сахара, дубильные вещества, соединения кумаринового ряда, 12,6 мг% железа, 0,58 никеля, 1,2 меди, 2,6 марганца, 1,9 титана, 2,8 мг% бора. Образцы семян из различных регионов отличаются по набору кумаринов (от 9 до 16, в их числе императорин, феллоптерин, изобергаптен, пимпинеллга, ангеллицин). Последний отсутствует в популяциях из Сибири, Алтая и северо-западной части Нечерноземья. В семенах найдено до 20 % жирного масла, в корнях - большое количество сахаров. Имеются данные о токсичности плодов. Из молодых листьев и стеблей готовят щи. В супы и борщи кладут корневища. Из молодых сочных побегов с еще нераспустившимися цветками готовят начинку для пирогов, отвары, по вкусу напоминающие куриный бульон. Маринованные либо квашенные молодые побеги или черешки листьев используют для приготовления салатов, корни (сухие и свежие), для придания блюдам и напиткам пряного вкуса и запаха. Из семян выделен н-октиловый спирт, применяемый в парфюмерной промышленности. Он также является действующим веществом препарата "Октилин", применяемого для местного лечения трихомонадного кольпита. Имеются данные о губительном действии летучих фракций эфирного масла семян на грибы. Корень и листья издавна употребляли в народной медицине как вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах, как успокаивающее и болеутоляющее средство при судорогах различного происхождения, эпилепсии. Животные хорошо поедают молодые свежие растения, а также силос и сено из них. Были попытки введения борщевика сибирского в культуру как кормового растения. Однако по сравнению с другими кормовыми травами, не уступающими ему по урожайности, он оказался гораздо более требовательным к плодородию почв. Хороший медонос. Дает нектар и светло-серую пыльцу. Нектар лежит открыто на поверхности цветка тонким слоем. Мед душистый, но с особым привкусом, цвет его - от матово-серого до матово-желтого. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Борщевик, Heracleum L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Борщевик - крупное многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных высотой до 2 м. Все растение покрыто жесткими волосками. Ствол имеет вид пустой мелкоребристой трубки. Цветки бело-зеленоватые, иногда розовые в виде крупных многолучевых зонтиков. Цветет с июля по сентябрь. Растет по опушкам лесов, среди кустарников, по берегам рек и ручьев. Известно до 70 видов борщевика, но наибольший интерес для использования в пищу представляет борщевик сибирский и узколистный. В борщевике содержится до 10 % сахара, до 16 % белка, до 212 мг% витамина С, а также каротин, дубильные вещества, эфирное масло, аргинин, галатон, аробан, глютамин, соединения кумаринового ряда. В 100 г свежих листьев и побегов содержится 12,6 мг железа, 0,58 мг никеля, 1,2 мг меди, 2,6 мг марганца, 1,9 мг титана, 2,8 мг бора. Из молодых и нежных листьев и стеблей борщевика готовят салаты, начинку для пирожков, отвары, по вкусу напоминающие куриный бульон. На зимний период заготовляют, как правило, только листья - их солят, заквашивают и сушат. Корни борщевика используют в свежем и сушеном виде для придания блюдам и напиткам пряного вкуса и запаха. Наиболее вкусными и полезными считаются растения, заготовленные до начала цветения. Борщевик легко вводится в культуру. При специальной посадке борщевик дает урожай до 2 тыс. центнеров с гектара, или 20 кг с 1 м2. При этом его не нужно сеять на следующий год. Он будет расти несколько лет подряд, не снижая урожая, не требуя прополки и вспашки. Автор: Кощеев А.К.
Борщевик сибирский, Heracleum sibiricum. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Борщевик сибирский, Heracleum sibiricum. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Борщевик сибирский (Heracleum sibiricum) - декоративное и лекарственное растение, которое можно выращивать в саду или огороде. Советы по выращиванию, заготовке и хранению борщевика сибирского: Выращивание:
Заготовка и хранение:
▪ Космея ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025 Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025 Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
▪ Система электрических автобусов TOSA ▪ Наносенсор обнаружит пестициды на фруктах ▪ Гибридные электровелосипеды Cube Fold Hybrid ▪ Самый быстрый в мире суперкомпьютер Summit
▪ раздел сайта Палиндромы. Подборка статей ▪ статья Олдос Хаксли. Знаменитые афоризмы ▪ статья Айрекс-Рок. Чудо природы ▪ статья Радиоприемные антенны. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: