Бесплатная техническая библиотека

Боб садовый (боб обыкновенный, боб конский). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения

Справочник / Культурные и дикие растения

 Комментарии к статье

Содержание

1. Фотографии, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
2. Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм
3. Ботаническое описание, справочные данные, полезная информация, иллюстрации
4. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
5. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Боб садовый (боб обыкновенный, боб конский), Vicia faba. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм

Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм

Род: Боб (Vicia)

Семейство: Бобовые (Fabaceae)

Происхождение: Боб садовый происходит из Европы и Центральной Азии. Это многолетнее или однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству бобовых.

Ареал: Боб садовый широко распространен в различных регионах Европы, Азии и Северной Африки. Он может произрастать в различных климатических условиях, но предпочитает солнечные места и средние или тяжелые почвы.

Химический состав: Боб садовый богат белками, углеводами и другими питательными веществами. Он содержит также флавоноиды, алкалоиды, сапонины и другие соединения.

Хозяйственное значение: Боб садовый имеет большое хозяйственное значение как кормовое и зерновое растение. Его используют как корм для животных, а также для производства муки, крахмала и других продуктов. Кроме того, он может применятся в качестве зеленого удобрения для улучшения почвы и повышения ее плодородия.

Легенды, мифы, символизм: В древности боб садовый считался символом плодородия и изобилия. В некоторых культурах растение использовалось в обрядах и традициях, которые связаны с плодородием земли и благополучием семьи. Существует также легенда о том, что боб садовый был одним из первых растений, которые были выращены людьми для пищи. Согласно легенде, его зерна использовались для приготовления блюд на древних праздниках и торжествах. Боб садовый также связан с историей Европы и используется в качестве символа национальной кухни некоторых стран. В Италии и Испании бобы используются для приготовления изысканных блюд, а в Англии и Ирландии бобы часто употребляются в качестве ингредиента для традиционных блюд.

Боб садовый (боб обыкновенный, боб конский), Vicia faba. Описание, иллюстрации растения

Бобы. Мифы, традиции, символизм

Культурное растение, наверняка такое же древнее, как и хлебные злаки, важный продукт питания в средиземноморских странах, а в новейшее время - также севернее Альп.

Из-за своего пучащего и якобы афродитического (возбуждающего половое влечение) действия бобы считались, прежде всего, у священников, нечистыми, однако играли определенную роль у греков в мистериях Диониса и Аполлона. Пифагор запретил их употребление, так как они, по преданию, скрывали в себе души умерших.

Для римских жрецов существовал запрет смотреть на бобы или хотя бы упоминать их, поскольку в их цветков якобы находились "буквы печали".

На праздник "поминовения родителей" (13 февраля) души усопших смели посещать мир людей, и ведьмы использовали это время призраков, чтобы с помощью черных бобов завязывать "злые языки".

В остальных же случаях из-за своей высокой урожайности бобы являются символом плодородия и богатства, как, например, в японских народных поверьях В образной речи европейцев бобы, которые применялись в качестве игральных (карточных) денег, встречаются очень редко (например, существует выражение "не стоит и боба", т. е. "ничего не стоит").

Запеченный в пирог боб считался символом счастья для того, кто его обнаружит, "бобового короля или предполагалось, что обнаруживший или обнаружившая боб будет помолвлен/а первым/ой в данном году.

Автор: Бидерманн Г.

Боб садовый (боб обыкновенный, боб конский), Vicia faba L. История выращивания растения, хозяйственное значение, выращивание, применение в кулинарии

Одно из замечательных пищевых растений, незаслуженно забытых, - конские бобы Vicia faba, они же F. bona и F. vulgaris.

Что это за растение? Бобы - однолетнее растение с невысоким прямым стеблем и разветвленной корневой системой, уходящей в почву на глубину до полутора метров. Плод V. faba называется боб, хотя его часто неправильно именуют стручком. Внутри семена, которые могут быть разной формы и цвета (белые, зеленые, темно-коричневые, пурпурные или черные). Существуют длинноплодный вариант, в котором до восьми семян, и короткоплодный "Виндор" - у него до четырех.

В настоящее время известно около ста сортов бобов, их делят на полевые (кормовые) и огородные (пищевые). У кормовых относительно мелкие семена и обильная зеленая часть. У пищевых семена крупные, до 3 см в длину, и большие мясистые листья.

Родина конских бобов - Ближний Восток и Средиземноморье. Это одна из древнейших пищевых культур. Самые ранние находки бобов сделаны в Израиле и относятся к поселениям эпохи неолита (8800-8500 лет назад). Около 3000 года до нашей эры бобы уже широко известны в Средиземноморском регионе. Постепенно они распространились по Европе, достигнув даже такого отдаленного ее уголка, как Британия, а распространяясь вдоль долины Нила, попали в Эфиопию. В этих странах бобы служили обычной пищей простых людей.

На Руси бобы выращивали не меньше тысячи лет, и продержались они до петровских времен, когда им на смену пришла завезенная с Запада фасоль. Архидиакон Антиохийской православной церкви Павел Алеппский, путешествуя в середине XVII века по Московии, писал: "Есть у них бобы фиолетовые и белые".

Чем полезны бобы? Бобы - настоящее сокровище, поскольку культура эта неприхотлива: растет на бедных почвах, в том числе кислых и глинистых, переносит заморозки до -10 °С. Теплолюбивые фасоль и соя таких условий не выдерживают.

Бобы содержат до 37 % белков, в состав которых входят незаменимые аминокислоты: лизин, гистидин, метионин и аргинин. По содержанию белка бобы уступают только сое. В семенах фасоли, гороха и чечевицы протеинов меньше. Жиров в бобах всего 1,5 -2 %, углеводов - до 60 %.Содержание клетчатки выше, чем в других бобовых, из-за более толстой оболочки семян. При всей пищевой ценности это низкокалорийный продукт, в 100 граммах 56,9 ккал.

Бобы - источник витаминов группы В, особенно В6 (пиридоксина), В1 (тиамина), В2 (рибофлавина) и В3 (ниацина). В растении также есть аскорбиновая кислота, каротин и минеральные соли кальция, калия, фосфора, железа, серы и магния. Молодые бобы - источник L-допы, 84 грамма свежих семян содержат до 50-100 мг этого вещества. В медицине оно известно как леводопа, лекарство от болезни Паркинсона. В начале ХХ века конские бобы использовали в качестве сырья для его получения.

К сожалению, в последние 50 лет потребление бобов во всем мире снизилось вдвое. Люди предпочитают злаковые культуры, которые проще убирать промышленным способом. Сейчас в Европе это преимущественно кормовой продукт.

Что можно приготовить из бобов. Тем не менее во многих странах конские бобы с удовольствием едят и в стадии молочной спелости, и созревшие. Недозрелые семена или целые бобы используют как овощи, консервируют и замораживают. Полностью поспевшие варят. Предварительно их нужно замочить на ночь в холодной воде, а варить - в свежей. Процесс длится несколько часов, и очень важно довести его до конца, потому что недоваренные бобы невкусные. Чтобы проверить, готовы ли бобы, две-три штуки берут в ложку и дуют на них. Если кожица с семян слезет, они сварились.

Муку из зрелых семян используют для приготовления растительных сливок, а также добавляют в колбасный фарш и тесто. В этом качестве бобовая мука вполне заменяет соевую.

Одно из популярных ближневосточных блюд - фалафель, обжаренные во фритюре или запеченные в духовке шарики, сделанные из сухих бобов, которые замачивают, а затем перемалывают с луком-пореем, петрушкой, тмином, зеленым и сухим кориандром. Иногда к бобам добавляют нут. Фалафелем начиняют питу, подают с салатом, овощами или горячими соусами. Нередко фалафель готовят из мелкосеменных сортов, поскольку они ароматнее.

Запретный плод. Несмотря на то что конские бобы - полезный и питательный продукт, иногда они оказывались под запретом. В Древней Греции жрецам, которые участвовали в орфических и элевсинских мистериях, запрещено было не только есть бобы, но и прикасаться к ним, смотреть на них и думать о них. Об этом сообщает древнегреческий писатель II века Павсаний. В своем труде "Описание Эллады" он пишет, что, когда богиня плодородия Деметра в поисках своей дочери забрела в город Фенеи, жители оказали ей гостеприимство, и за это она одарила их семенами стручковых растений, но не бобами, поэтому семена бобов считаются у них нечистыми.

Живший ранее древнегреческий философ и математик Пифагор (570-490 гг. до н. э.) также бобов не ел, ученикам своим запрещал и обходил бобовые посевы стороной. Он считал, что в бобы переселяются души умерших.

Однако у этих запретов может быть более прозаическое объяснение - фавизм, или непереносимость конских бобов. У человека, страдающего этим заболеванием, бобы вызывают гемолиз (разрушение эритроцитов). Кожа становится желтой, селезенка и печень увеличены.

Если бобов съедено много, у больных поднимается температура, они чувствуют слабость и боль в животе, дышать трудно, сердце колотится. В тяжелых случаях развивается острая почечная недостаточность. Фавизм - наследственное заболевание, связанное с дефицитом фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г-6-ФД). Он вызван рецессивной мутацией в гене, расположенном на женской половой Х-хромосоме, поэтому фавизмом болеют мужчины, а женщины с такой мутацией, как правило, носительницы, но сами здоровы. Этим недугом страдают около 400 млн. человек, он довольно распространен среди жителей Средиземноморья.

Продукты активности Г-6-ФД необходимы для обезвреживания перекиси водорода, особенно чувствительны к окислительным повреждениям эритроциты, которые не имеют возможности синтезировать собственный фермент. В обычных условиях срок жизни эритроцитов у больных людей лишь немного сокращен, но если съесть какой-нибудь сильный окислитель, начинаются гемолиз и анемия. Сырые бобы содержат два алкалоида, вицин и конвицин, в организме они окисляются, образуя активные формы кислорода, и провоцируют гемолиз.

Эпидемиологи отмечают, что ареал происхождения бобов соответствует ареалу распространения малярии, некоторые возбудители этого заболевания очень чувствительны к гемолизу, вызванному фавизмом. Потому, возможно, отбор способствовал сохранению высокой частоты мутантного гена Г-6-ФД в малярийных районах.

Чем еще опасны бобы. Как и все бобовые культуры, конские бобы содержат пурины, поэтому вредны людям, страдающим подагрой. В их семенах также присутствуют ингибиторы трипсина, танины, фитиновая кислота, мешающая усвоению фосфора, кальция и некоторых других минералах. Олигосахара бобов (стахиоза, раффиноза и вербаскоза) при ферментации в кишечнике выделяют метан и другие газы.

Содержание многих неприятных компонентов можно уменьшить селекцией. Для кормовых целей стараются использовать сорта бобов, в которых количество танинов, ингибиторов трипсина, вицина и конвицина сведено к минимуму.

Бобы содержат фитоэстрогены - изофлавоноиды, биологической активностью подобные женским половым гормонам. Их избыток может быть вреден для человека. При этом конские бобы содержат меньше фитоэстрогенов, чем другие бобовые растения, особенно соя.

Так что бобы - практически идеальная замена сое.

Бобовый напиток. Из спелых бобов готовят заменитель кофе. Для начала их замачивают на три дня. Вымачивание защищает от вредных белков, а крахмал за это время превращается в сахара. Затем бобы высушивают, измельчают и обжаривают до коричневого цвета. Сахара при этом карамелизуются, благодаря чему напиток приобретает приятный аромат и густой темно-коричневый цвет.

Молотые зерна заваривают как обычный кофе.

Автор: Ручкина Н.

Боб садовый (боб обыкновенный, боб конский), Vicia faba. Рецепты применения в народной медицине и косметологии

Народная медицина:

• Для лечения бронхита: приготовьте настой из 1 стакана сушеных бобов садовых и 1 литра воды. Дайте настою настояться на ночь, затем процедите и пейте по 1 стакану 2-3 раза в день. Этот настой помогает улучшить отхождение мокроты, снизить воспаление и успокоить кашель.
• Для лечения диабета: приготовьте настой из 1 стакана зеленых бобов садовых и 1 литра воды. Дайте настою настояться на ночь, затем процедите и пейте по 1 стакану 2-3 раза в день перед едой. Этот настой помогает снизить уровень сахара в крови.
• Для лечения артрита: смешайте 1 стакан измельченных зеленых бобов садовых с 1 стаканом оливкового масла. Дайте смеси настояться на 3-4 дня, затем процедите и используйте масло для массажа больных суставов. Это масло помогает снизить воспаление и болезненность суставов.
• Для лечения мигрени: приготовьте настой из 1 стакана измельченных сушеных бобов садовых и 1 литра воды. Дайте настою настояться на ночь, затем процедите и пейте по 1 стакану 2-3 раза в день. Этот настой помогает уменьшить симптомы мигрени и успокоить головную боль.
• Для улучшения пищеварения: приготовьте настой из 1 стакана измельченных зеленых бобов садовых и 1 литра воды. Дайте настою настояться на несколько часов, затем процедите и пейте по 1 стакану перед едой. Этот настой помогает улучшить пищеварение, уменьшить запоры и снизить уровень холестерина в крови.

Косметология:

• Маска для лица с бобами садовыми: смешайте 1 столовую ложку измельченных сухих бобов садовых с 1 столовой ложкой меда и нанесите на лицо на 15-20 минут. Эта маска помогает увлажнить и смягчить кожу, а также улучшить ее текстуру.
• Скраб для лица с бобами садовыми: смешайте 1 столовую ложку измельченных сухих бобов садовых с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой меда. Нанесите на лицо и массируйте круговыми движениями в течение 2-3 минут. Затем смойте теплой водой. Этот скраб помогает очистить кожу, убрать ороговевшие клетки и улучшить цвет лица.
• Тоник для лица с бобами садовыми: приготовьте настой из 1 стакана измельченных сухих бобов садовых и 1 литра воды. Дайте настою настояться на несколько часов, затем процедите и используйте тоник для увлажнения и освежения кожи.
• Крем для лица с бобами садовыми: добавьте небольшое количество экстракта бобов садовых в обычный крем для лица. Этот крем помогает увлажнить и смягчить кожу, а также защитить ее от вредных воздействий окружающей среды.
• Масло для массажа с бобами садовыми: добавьте несколько капель экстракта бобов садовых в растительное масло (например, масло миндаля или масло жожоба) и используйте для массажа тела. Это масло помогает увлажнить и смягчить кожу, а также улучшить ее текстуру.

Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!

Боб садовый (боб обыкновенный, боб конский), Vicia faba. Советы по выращиванию, заготовке и хранению

Боб садовый, или боб обыкновенный (Vicia faba) - это растение, которое часто выращивается в садах и на огородах как овощная культура.

Советы по выращиванию, заготовке и хранению боба садового:

Выращивание:

• Боб садовый предпочитает солнечные места и плодородную почву с хорошей дренажной системой.
• На глинистых почвах нужно добавлять песок и компост для улучшения дренажа и питательных свойств почвы.
• Растение нуждается в регулярном поливе, особенно в период цветения и формирования стручков.
• Боб садовый можно высаживать в открытый грунт весной или осенью, когда почва достаточно прогрелась.
• Для увеличения урожайности можно использовать подкормки с азотом в период роста растения.

Заготовка:

• Бобы садовые нужно собирать, когда они достигают зрелости и становятся твердыми на ощупь.
• Бобы можно использовать для приготовления различных блюд, включая супы, рагу, салаты и т.д.
• Перед использованием бобы нужно очистить от внешней оболочки, которая несъедобна.
• Для получения более нежных бобов, их можно помочь в воде на несколько часов до приготовления.

Хранение:

• Свежие бобы садовые можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
• Если бобы садовые были собраны в избытке, их можно заморозить для длительного хранения. Для этого бобы нужно подготовить (очистить и нарезать), затем упаковать в герметичный пакет или контейнер и заморозить.
• Также бобы можно сушить на воздухе, до полного высыхания, затем хранить в сухом и прохладном месте в плотно закрытой упаковке.
• Бобы садовые являются хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов, таких как железо, цинк, калий и магний, и могут быть полезны в балансированном рационе питания.

Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения:

▪ Каштан обыкновенный (каштан конский, каштан съедобный, каштан настоящий, каштан европейский)

▪ Хризантема увенчанная

▪ Коровяк лекарственный

▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"

Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Оптимальная продолжительность сна 12.11.2025

Сон играет ключевую роль в поддержании здоровья, когнитивных функций и общего самочувствия. Несмотря на широко распространенный стереотип о восьмичасовом сне, последние исследования показывают, что оптимальная продолжительность сна для большинства здоровых взрослых ближе к семи часам. Эволюционный биолог из Гарварда, Дэниел Э. Либерман, утверждает, что традиционная норма восьми часов сна - это скорее культурное наследие индустриальной эпохи, чем биологическая необходимость. По его словам, полевые исследования, проведенные в сообществах, не использующих электричество, показывают, что средняя продолжительность сна составляет 6-7 часов, что значительно отличается от общепринятого стандарта. Современные эпидемиологические данные подтверждают этот взгляд. Исследования выявили так называемую "U-образную кривую" зависимости между продолжительностью сна и рисками для здоровья. Минимальные показатели заболеваемости и смертности наблюдаются именно у людей, спящих около семи часов в сутки. ...>>

Дефицит кислорода усиливает выброс закиси азота 12.11.2025

Парниковые газы играют ключевую роль в изменении климата, а закись азота (N2O) - один из наиболее опасных среди них. Этот газ не только втрое сильнее углекислого газа в удержании тепла, но и разрушает озоновый слой. Недавнее исследование американских ученых показало, что микробы в зонах с низким содержанием кислорода активно производят N2O, усиливая глобальные климатические риски. Команда из Университета Пенсильвании изучала прибрежные воды у Сан-Диего и провела наблюдения на глубинах от 40 до 120 метров в Восточной тропической северной части Тихого океана - одной из крупнейших зон дефицита кислорода. Исследователи сосредоточились на том, как морские микроорганизмы превращают нитраты в закись азота. В ходе работы выяснилось, что существует два пути образования N2O. Один путь начинается с нитрата, другой - с нитрита. На первый взгляд более короткий путь должен быть эффективнее, однако микробы, использующие нитрат, продуцируют больше газа, поскольку этот "сырьевой" источник более д ...>>

Омега-3 помогают молодым кораллам выживать 11.11.2025

Сохранение коралловых рифов становится все более актуальной задачей в условиях глобального изменения климата. Молодые кораллы особенно уязвимы на ранних стадиях развития, когда стрессовые условия и нехватка питательных веществ могут привести к высокой смертности. Недавнее исследование ученых из Технологического университета Сиднея показывает, что специальные пищевые добавки способны существенно повысить выживаемость личинок кораллов. В ходе работы исследователи разработали особый состав "детского питания" для коралловых личинок. В него вошли масла, богатые омега-3 жирными кислотами, а также важные стерины, необходимые для формирования клеточных мембран. Личинки, получавшие эти добавки, развивались быстрее, становились крепче и демонстрировали более высокую устойчивость к стрессовым факторам. Особое внимание ученые уделили липидам. Анализ показал, что личинки активно усваивают эти вещества, что напрямую влияет на их жизнеспособность. Стерины, содержащиеся в корме, повышают устойчи ...>>

Случайная новость из Архива Офтальмология для принтера 28.01.2013 Если принтером пользуются редко, чернила могут засохнуть в отверстии печатающей головки. На этот случай в драйвере принтера, как правило, есть функция промывки: чернила под давлением подаются в дюзу и растворяют пробку. Но в тяжелых случаях приходится шприцем вводить в печатающую головку специальный растворитель. Инженеры из университета штата Миссури (США) предлагают воспользоваться опытом природы: похожая проблема стоит перед человеческим глазом. На поверхность роговицы постоянно подаются слезы, чтобы роговица не пересыхала. Слезы подсыхают, и на роговице могла бы образоваться пленка из белков и солей, входящих в состав слезной жидкости. Но этого не происходит, так как при периодическом моргании веко смазывает поверхность роговицы жировой смазкой, выступающей из специальных желез на внутренней стороне века. Покрывая пленку из слез тонким жировым слоем, эта смазка замедляет испарение и высыхание слез. В печатающей головке новой системы отверстия дюз, когда принтер не работает, закрыты микроскопической капелькой силиконового масла, что не позволяет чернилам испаряться. Когда подается сигнал на печать, капелька масла сдвигается в сторону электростатическим полем, а при выключении принтера возвращается на место.

Другие интересные новости:

▪ Транзистор с затвором 0,34-нм

▪ Умное сельское хозяйство Японии за рубежом

▪ Электронный шахматист

▪ Суфлер излечивает заикание

▪ Рост рынка высокоточного земледелия

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Инструменты и механизмы для сельского хозяйства. Подборка статей

▪ статья Источники загрязнения атмосферы. Основы безопасной жизнедеятельности

▪ статья Какой футбольный матч был самым результативным в истории? Подробный ответ

▪ статья Маслодел. Должностная инструкция

▪ статья Запуск ИС таймера 555 положительным импульсом. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Новые схемы сверхрегенеративных радиоприемников для УКВ экспериментов. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025