|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Бедренец камнеломковый. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Бедренец камнеломковый, Pimpinella saxifraga. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Бедренец (Saxifraga) Семейство: Камнеломковые (Saxifragaceae) Происхождение: Бедренец камнеломковый является многолетним растением, которое произрастает в горных регионах Европы и Азии. Ареал: Бедренец камнеломковый встречается в Альпах, Карпатах, Уралах, Саянах и других горных системах Европы и Азии. Химический состав: В составе бедренца камнеломкового присутствуют флавоноиды, танины, эфирные масла, а также аскорбиновая кислота и другие биологически активные вещества. Хозяйственное значение: Бедренец камнеломковый используется в медицине для лечения заболеваний мочевыводящих путей, кожных заболеваний и геморроя. Также этот вид бедренца популярен в ландшафтном дизайне для украшения садов, парков и альпийских горок. Легенды, мифы, символизм: В греческой мифологии бедренец камнеломковый был связан с богиней любви Афродитой. Считалось, что это растение было создано из капель крови богини, когда она была ранена в битве. В средневековой Европе бедренец камнеломковый использовался как афродизиак и лекарство для улучшения пищеварения. Символически бедренец камнеломковый ассоциируется с любовью и страстью, благодаря своей связи с греческой богиней Афродитой. Его аромат также может символизировать тепло домашнего очага и уют.
Бедренец камнеломковый, Pimpinella saxifraga. Описание, иллюстрации растения Бедренец камнеломковый, Pimpinella saxifraga. Описание растения, ареал, культивирование, применение
Растет вдоль дорог, на пустырях, лесных опушках, полянах, в свежих лесах, среди кустарников на суглинистых, супесчаных почвах. Многолетнее травянистое растение высотой до 1 м. Корневище короткое, простое или многоглавое, переходит в веретенообразный, красно-буроватый мясистый корень длиной до 20 и более см, простой или слабоветвистый. Из корневища ежегодно вырастают несколько прямостоячих стеблей, вверху ветвистых, тонкоребристых, внутри полых, снаружи опушенных. Листья прикорневые и нижние стеблевые, на длинных черешках, с 3-5 парами надрезанных или раздельных листочков. Стеблевые листья меньше по размеру, расчлененные, верхние - мелкие, состоят из нескольких сегментов. Цветет все лето, с мая до сентября. Цветки белые, собраны в многолучевые сложные зонтики. Плоды голые, яйцевидные, бурые двусемянки длиной до 2,5 мм. Семя белковое, заполняет весь плодик, срастается с ним. Корневища и корни бедренца содержат сапонины, дубильные вещества, горечи, смолы, органические кислоты (бензойная и уксусная), эфирное и жирное масла, фурокумарины, сахара. В листьях найдены протеин, клетчатка, зола, эфирное масло, витамин C. В хозяйственных целях из корней извлекают эфирное масло, которое используют в парфюмерной промышленности для зубных порошков, паст, кремов.
В питании пригодны молодые свежие листья, корневища, корни и плоды бедренца. Из свежих молодых прикорневых листьев готовят витаминные салаты, винегреты, супы, борщи, гарниры к мясу, рыбе. Измельченные плоды и корни используют в качестве острой приправы к мясным, рыбным, овощным, крупяным блюдам. Цветки кладут при засолке, мариновании огурцов, помидоров, в настойки, вина. Семена добавляют в хлебобулочные изделия. Приправа из корневищ бедренца. Высушенные корневища измельчить в порошок на кофемолке или в ступе, просеять. Использовать для придания острого вкуса вторым блюдам, подливам, соусам. Приправа острая из корневищ и листьев бедренца. Свежие корневища и листья хорошо промыть, пропустить через мясорубку, посолить, хорошо перемешать. Хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Применять как приправу к первым, вторым блюдам, закускам, 1 кг смеси корневищ и листьев бедренца, 50 г соли. Порошок из семян бедренца. Сушеные семена очистить от посторонних примесей, измельчить в кофемолке. Использовать для приправ, закусок, первых, вторых блюд, подлив, соусов. Салат с бедренцом. Молодые листья промыть холодной водой, бланшировать 2-3 минуты, мелко нарезать, добавить измельченные редис, зеленый лук, сваренное вкрутую яйцо, посолить, заправить сметаной (можно майонезом или растительном маслом). 40 г листьев бедренца, 30-50 г редиса, 1 яйцо, 40 г сметаны, соль по вкусу. Салат с бедренцом. Очищенную тыкву измельчить на крупной терке, добавить тертый хрен, нарезанные лук и листья бедренца, перец, горчицу, соль. Салат тщательно перемешать, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки. 150 г тыквы, 25 г лука зеленого, 40 г бедренца, 15 г хрена, 50 г майонеза (или сметаны), перец, горчица, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки. Салат с бедренцом. Отварное или поджаренное мясо нарезать мелкими кусочками, добавить зеленый горошек, измельченные отварной картофель, соленый огурец, листья или порошок бедренца, сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, соль. Заправить салат майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки. 150 г мяса, 50 г горошка зеленого, 50 г картофеля, 50 г огурцов соленых, 60 г листьев или 15 г порошка бедренца, 1 яйцо, 25 г лука зеленого, 50 г майонеза, соль, зелень укропа и петрушки. Суп с бедренцом. В мясном бульоне или воде сварить нарезанные морковь, корень петрушки, картофель, лук. За несколько минут до готовности добавить измельченные листья или приправу из бедренца. Перед подачей на стол положить сметану, зелень петрушки и укропа. 500 мл бульона, 50 г моркови, 50 г картофеля, 15 г лука репчатого, 15 г корня петрушки, 25 г листьев или 15 г приправы из бедренца, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки. Щи с бедренцом. Очищенные, нашинкованные корни петрушки, сельдерея, лук, морковь спассеровать, залить кипятком, варить 5-7 минут, добавить нарезанные листья бедренца, щавеля, соль и кипятить на слабом огне в закрытой посуде еще 5-7 минут. Перед подачей на стол в тарелку положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл бульона, по 15 г корней петрушки и сельдерея, 50 г моркови. 100 г листьев бедренца, 100 г щавеля, 30 г лука репчатого, 40 г масла растительного, 1 яйцо, 25 г сметаны, соль, зелень укропа и петрушки. Окрошка с бедренцом. В квас положить натертый на крупной терке сваренный картофель, кусочки свежего огурца, белки сваренных вкрутую яиц, измельченный зеленый лук, растертый с солью, желтки, растертые с горчицей, мелко нарезанные листья бедренца, сахар, соль. Перед подачей на стол заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки, 500 мл кваса, 150 г картофеля, 100 г огурцов свежих, 2 яйца, 25 г лука, 100 г листьев бедренца, 50 г сметаны, горчица, сахар, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки. Котлеты рыбные с бедренцом. Рыбное филе с луком, листьями бедренца, размоченным в молоке белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и поджарить на растительном масле (можно приготовить на пару). 400-500 г филе рыбного, 100 г хлеба белого, 100 мл молока, 50-75 г сухарей панировочных, 1 яйцо, 25 г масла сливочного, 100 г масла растительного, 150 г листьев бедренца, 100- 150 г лука репчатого, перец, соль по вкусу. Мясо, тушенное с бедренцом. Мясо нарезать кусочками, жарить в масле до образования румяной корочки, затем добавить воду, измельченные лук, морковь, корень петрушки и тушить. За 5-10 минут до готовности положить нарезанные листья, или острую приправу, или порошок бедренца, чеснок, лавровый лист, семена укропа, тмина, соль, перец. 500 г мяса, 50 г жира или масла, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 20 г чеснока, 30 г корня петрушки, 150 г листьев или 30 г порошка бедренца, 3 зубка чеснока, 3-4 листа лавровых, укроп, тмин, перец, соль по вкусу. Рагу овощное с бедренцом. В растительном масле потушить до полуготовности натертые на крупной терке свеклу и морковь, добавить нашинкованную капусту, крупно нарезанные репчатый лук и картофель и тушить. За 10 минут до готовности овощей положить нарезанные листья или острую приправу бедренца, лавровый лист, семена укропа, тмина, соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки. 100 г свеклы, 150 г моркови, 100 г капусты, 150 г картофеля, 80 г лука репчатого, 75 г масла растительного, 100 г листьев или 50 г порошка бедренца, 3 листа лавровых, семена укропа, тмина, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки. Семена бедренца используют в кондитерском, хлебобулочном производстве для ароматизации сдобного теста. При засолке огурцов, помидоров кладут зонтики с цветками бедренца.
В народной медицине используют корневище и корни бедренца. Настои и отвары из них успокаивают кашель, уменьшают охриплость голоса, оказывают отхаркивающее, потогонное, противовоспалительное, болеутоляющее, мочегонное действие. Настой корней и корневищ бедренца. 10 г корневищ и корней бедренца настаивать в 200 мл охлажденной кипяченой воды 8 часов и процедить. Оставшуюся массу залить 200 мл кипятка на 15 минут, процедить, смешать с настоем, добавить по вкусу сахар или мед. Пить по 100 мл 4 раза в день перед едой при бронхитах, воспалении легких, трахеитах, ларингитах, острых респираторных заболеваниях, бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни, гастритах. Отвар из корневищ и корней бедренца. 15-20 г корневищ и корней бедренца кипятить в 500 мл воды на слабом огне 15 минут, настаивать 6 часов, процедить, добавить сахар или мед по вкусу. Пить по 100 мл 3-4 раза в день перед едой при бронхиальной астме, охриплости голоса, бронхитах, лихорадке, подагре, ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, острых и хронических гастритах. Свежим соком из корневищ и корней бедренца делать примочки и смазывать кожу для удаления пигментных пятен. Бедренец камнеломка входит в состав легочных и желудочных сборов. Противопоказания не установлены. Заготавливать бедренец камнеломку можно в умеренных количествах. Корневища и корни выкапывают в сентябре - октябре, после окончания цветения или ранней весной, отряхивают от почвы, промывают холодной водой, разрезают на куски. Сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении, под навесом, в сушилках. После сушки сырье имеет сильный, резкий, приятный запах, острый сладковатый вкус. Листья заготавливают до цветения, сушат в тени, на верандах. При заготовке бедренца камнеломки обязательно следует оставлять не менее 10-15 % растений для созревания семян, естественного обсеменения и вегетативного размножения корнями. Бедренец камнеломка легко поддается культивированию, что необходимо использовать для создания плантаций. Хранят в ящиках, выстланных внутри бумагой. Срок хранения 3 года. Авторы: Алексейчик Н.И., Васанько В.А.
Бедренец камнеломковый, Pimpinella saxifraga L. Ботаническое описание, распространение, химический состав, особенности использования
Семейство сельдерейные - Apiaceae. Многолетнее травянистое растение высотой 25-60 см, голое или короткопушистое. Корень веретеновидный. Стебель прямостоячий, тонкоребристый. Нижние листья перистые, на черешках, доли их яйцевидные или округло-яйцевидные, по краям зубчатые, в числе 3-5 пар, средние листья с более глубоко рассеченными на узкие доли листочками, в нижней части стебля - с влагалищами. Верхние листья - редуцированные, с линейно срезанной пластинкой. Цветки белые, реже розовые, с небольшой чашечкой, пятилепестковым венчиком и пятью тычинками. Соцветия - сложные зонтики с 6-15 лучами. Плоды голые, короткояйцевидные. Цветет в июле - августе. Плоды созревают в августе - сентябре. Растет на полянах, холмах, сухих лугах, открытых травянистых склонах, в светлых лесах. Встречается по всей Европе, в умеренном климате России и Азии. Корни содержат эфирное масло, кумарины, пимпинеллин, умбеллиферон, изобергаптен, дубильные вещества, смолу, сахара, сапонины, пектины, фурокумарины, камедь. Эфирное масло золотисто-желтого цвета с неприятным запахом, в его составе установлено наличие саксазулена; содержание масла в корнях 0,02-0,7 %, в плодах - 1,6-3,0 %. В листьях во время цветения обнаружены каротин и аскорбиновая кислота (до 0,07 %). В надземной части растения содержится до 11 % протеина, 2,6 жира, 32 клетчатки, 8,5 % золы, значительное количество солей калия и кальция. Запах слабый, невыразительный, вкус терпкий, слегка вяжущий и освежающий. Из молодых листьев и корней готовят салаты, винегреты, супы, используют как приправу в колбасном производстве. Вкус растения в салате напоминает огурцы, сначала он слабопряный, затем проявляется более отчетливо. Бедренец употребляют для приготовления блюд из яиц и сыра, плова, вареной и запеченной рыбы, добавляют в картофельные и овощные супы, салаты, соусы, к томатам и кольраби. Аромат бедренца усиливается и становится более тонким после добавления нескольких капель лимонного сока. Его используют и для изготовления пикантного уксуса. Надземную часть, семена и цветки бедренца добавляют для отдушки напитков, которые приобретают золотистый цвет и приятный запах. Бедренец считается полноценным заменителем аниса и тмина. Семена чаще всего применяют в кондитерском и хлебопекарном производстве. Зонтики с цветками кладут в рассол при засолке огурцов, каперсов, помидоров, патиссонов. Листья употребляют как суррогат чая (так называемый чигирский чай). На Кавказе семена используют вместо аниса, листья идут на острые салаты, а корень употребляется в качестве острой приправы к блюдам. Употребление бедренца способствует лучшему отделению мокроты, является мочегонным средством, улучшает пищеварение. Растение охотно поедается животными на пастбище и в сене. Примесь его к травостою или сену возбуждает аппетит, повышает удойность сельскохозяйственных животных. Бедренец камнеломковый упоминается во всех травниках XVI в. как лекарственное средство при эпидемии чумы и холеры. Применение корней описано в фармакопеях Норвегии, Швейцарии и других стран Западной Европы. Наличие сапонинов, эфирного масла и дубильных веществ является показанием к применению препаратов бедренца в качестве отхаркивающего, вяжущего, потогонного при простудных заболеваниях, катаре верхних дыхательных путей, бронхите, катаре кишечника. Корни в виде настойки или отвара употребляли в народной медицине - при подагре, бронхиальной acтмe, запоре (в виде спиртовой настойки), почечнокаменной болезни, в виде полоскания - при ангине, ларингите и скарлатине. Примочки из свежего сока корней применяли для выведения пигментных пятен на коже. Хороший медонос. Семена можно использовать вместо аниса в кулинарии, в кондитерском и ликеро-наливочном производствах, листья - на острые салаты. Авторы: Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В.
Бедренец камнеломка, Pimpinella saxifraga L. Описание, места произрастания, пищевая ценность, применение в кулинарии
Бедренец камнеломка - многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Стебли прямые, ветвистые, тонкоребристые, высотой 30-60 см, внутри полые, снаружи покрыты коротким пушком. Корень веретенообразный. Прикорневые листья перистые, округло-яйцевидные, зубчатые, стеблевые - перистораздельные. Цветки мелкие, белые, с пятью лепестками, собраны в сложные многолучевые зонтики. Плоды - мелкие яйцевидные двусемянки. Растет повсеместно по сухим лугам, склонам холмов, на лесных полянах, среди кустарников, вдоль дорог. Цветет с июля по август. В корнях найдены смолы, сахара, бензойная и уксусная кислоты, сапонины, дубильные вещества и эфирное масло (0,3 %). В надземной части растения содержится до 11 % протеина, 2,6 % жира, 32 % клетчатки, 8,5 % золы. В медицине используются корни и корневища. Растение внесено в фармакопеи различных стран мира. Из молодых свежих листьев готовят салаты, винегреты, супы. Корневище и корни, обладающие ароматическими свойствами, используют для приготовления приправ к мясным и рыбным блюдам. Свежие листья растения используют для приготовления салатов, винегретов и супов. Из ароматических и острых на вкус корней и корневищ, а также из плодов готовят приправы к различным мясным и овощным блюдам. Длительный период роста камнеломки позволяет использовать ее в питании с ранней весны до поздней осени. Впрок заготовляют листья и корни путем высушивания. С целью сохранения естественных ресурсов рекомендуется оставлять 10-15 % растений для семенного размножения. Автор: Кощеев А.К.
Бедренец камнеломковый. Справочная информация
Бедренец камнеломковый считается полноценным заменителем тмина и аниса. Чаще всего используется в кондитерском производстве, хлебопечении для ароматизации изделий. Зонтики с цветками кладут в рассол при засолке огурцов и томатов, каперсов. Известен целый ряд водочных изделий и настоек на цветах бедренца. Настойки отличаются золотистым цветом, бархатным вкусом и приятным запахом. Изредка семена и цветы используются для ароматизации домашнего пива. Автор: Рева М.Л.
Бедренец камнеломковый, Pimpinella saxifraga. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Бедренец камнеломковый, Pimpinella saxifraga. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Бедренец камнеломковый, или камнеломка, Pimpinella saxifraga - многолетнее травянистое растение, которое может использоваться в качестве лекарственного сырья. Советы по выращиванию, заготовке и хранению бедренца камнеломкового: Выращивание:
Заготовка:
Обратите внимание, что перед использованием бедренца камнеломкового в качестве лекарственного сырья, необходимо проконсультироваться с врачом или фармацевтом.
▪ Лук-татарка (лук-батун, лук песчаный, лук дудчатый) ▪ Абрикос сибирский (слива сибирская) ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Маргарин повышает риск старческого слабоумия
13.06.2025 Контактные линзы с инфракрасным зрением
13.06.2025 Ультратонкие водородные мембраны
12.06.2025
▪ Телефон MobileSafety с одной кнопкой ▪ Струна нано-гитары играет сама ▪ Компактный цифровой телескоп Dwarf 3
▪ раздел сайта Микрофоны, радиомикрофоны. Подборка статей ▪ статья Чжуан-цзы. Знаменитые афоризмы ▪ статья Почему Алкмена родила двойню? Подробный ответ ▪ статья Турнепс. Легенды, выращивание, способы применения ▪ статья Фэйзер для электрогитары из доступных деталей. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: