Бесплатная техническая библиотека КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Амарант (щерица, уаутли, семена дьявола). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Амарант (щерица, уаутли, семена дьявола), Amaranthus. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Амарант (Amaranthus) Семейство: Амарантовые (Amaranthaceae) Происхождение: Амарант происходит из Центральной и Южной Америки, где он был выращен и использован в пищу еще в доисторические времена. В настоящее время он выращивается в различных регионах мира. Ареал: Амарант распространен по всему миру, но наиболее широко используется в регионах с теплым климатом, таких как Латинская Америка, Африка и Юго-Восточная Азия. Химический состав: Амарант содержит белки, углеводы, жиры, витамины А, С и В, кальций, железо, фосфор и многочисленные другие питательные вещества. Он также богат антиоксидантами и фитохимикатами, такими как сапонины, флавоноиды и фенольные соединения. Хозяйственное значение: Амарант используется в пищу в виде листьев и зерен, а также в качестве корма для животных. Зерна амаранта могут быть использованы для производства муки, каши и хлеба, а листья могут быть приготовлены как овощ или использованы в салатах. Кроме того, амарант применяется в медицине как противовоспалительное и противомикробное средство. В настоящее время исследования проводятся по использованию амаранта в производстве биодизеля и биопластиков. Легенды, мифы, символизм: В древнегреческой мифологии амарант был связан с богиней Афродитой, которая была богиней красоты и любви. Амарант символизировал вечную красоту и бессмертие. Он также использовался в обрядах почитания богов, особенно в храмах, посвященных Афродите. У индейцев Майя амарант был символом жизни и бессмертия. Они использовали его в пищу и для производства священного напитка, который использовался в церемониях почитания богов. В китайской культуре амарант считался символом долголетия и благополучия. Его использовали в обрядах почитания предков и богов. В целом, амарант символизирует вечную красоту, бессмертие, жизнь и здоровье.
Амарант (щерица, уаутли, семена дьявола), Amaranthus. Описание, иллюстрации растения Амарант (щерица, уаутли, семена дьявола). Легенды, мифы, история
В конце XV - начале XVI века испанские конкистадоры, устремившиеся завоевывать американский континент, столкнулись с удивительным и самобытным народом, создавшим на территории нынешней Мексики могущественное высокоразвитое государство. Культура, религия, мировоззрение, образ жизни ацтеков были настолько диковинны, что не были ни приняты, ни поняты пришельцами. Достаточно быстро странную цивилизацию уничтожили, но рассказы испанцев об увиденном и по сей день будоражат фантазию человечества. Заокеанские поселения утопали в роскошном цветении множества живописных растений, ими украшались храмы, жилища, одежда. В зеркале водоемов отражались плавающие сады, воссоздать которые европейцам так и не удалось. Ботанические коллекции насчитывали тысячи невиданных пород, на плантациях, кроме прочих растений, возделывались батат, маис, уаутли, служившие основным исходным продуктом для приготовления экзотических блюд. Культ растений чувствовался во всем. Поэты слагали им поэмы и воспевали в песнях, младенцы назывались именами любимых цветов. Правители постоянно снаряжали экспедиции в поисках новых видов, а право обладания одним-единственным экземпляром отстаивалось в сражениях. С покоренных народов взималась дань цветами, семенами и растениями. Но более всего шокировали испанцев обряды жертвоприношения главному божеству Уитцилопочтису. Подобно христианскому обычаю причащения, связанному с употреблением плоти и крови, американские аборигены для ритуального поклонения использовали смесь из уаутли, сдобренную темным медом и человеческой кровью. Церемония включала обязательное поедание месива, что делалось с благоговейным удовольствием, приводя в содрогание европейцев и тем самым предрешив судьбу растения в Америке. Его объявили дьявольским, на выращивание наложили запрет под страхом смерти, нещадно пресекая малейшие попытки соблюдения религиозных канонов. Так незаслуженно надолго был предан забвению уаутли - амарант хрящевидный, или белосемянный. С тех пор прошло много времени, растение давно уже реабилитировано и сейчас занимает умы ученых всего мира, восхищая большим количеством уникальных полезных веществ, содержащихся в нем. Экзотическая культура вошла в моду в средние века. Его воспевали поэты, воссоздавали в своих творениях архитекторы и художники. Амарант вошел в дизайн садово-парковых ландшафтов. Автор: Мартьянова Л.М.
Амарант. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Широко распространенное в садоводстве декоративное растение Celosia cristata L. - петушиные гребешки - в Индии является овощем. В районе Мадраса листья и молодые побеги его употребляются в пищу как шпинат. Таким же образом применяется и C. argentea L. (Конго). Там же в качестве шпинатного овоща служат и два других вида однолетней целлозии - С. laxa Schum. I Thon. и С. trigyna L. - маленькая близкая к амарантам трава, растет в тропических частях Азии и Африки; утилизируется в качестве овоща в Индии. Род амарантов (Amarantus) насчитывает около 50 видов, применяемых главным образом в декоративном садоводстве. Некоторые из них, однако, используются и как овощи. Так, в Индии в пищу употребляют сочные суккулентные молодые стебли A. gangeticus L. Различают разновидности этого амаранта: viridis - очень распространенная в культуре, с зелеными листьями и соцветиями; albus - белая, широко культивируется в Бенгалии; giganteus - гигантская, употребляемая наподобие спаржи преимущественно европейцами.
В Китае в качестве овощей выращивают A. Blitum L., A. caudatus L., A. panlculatus L. На Мартинике для кулинарных целей разводят A. spinosa L. (под названием "пикантное благовоние" и "свиной шпинат"). В Калифорнии в качестве шпинатного растения культивируют A. Palmeri Sereno Watson. Семена амарантов кое-где служат в качестве крупы. В Индии, например, для этой цели используется вид A. frumentaceus Roxb. Листовые почки Aerna tanata Jussieu употребляют в пищу в Индии. Таким же образом в Западной Африке используются почки молодых растений Cyathula prostrata Blum. В Конго, Индии и других странах листья Alternanthera sessilis. R. Br. едят с рыбой. Автор: Ипатьев А.Н.
Амарант, Amaranthus. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание Амарант используют в пищу, его листья остаются нежными, не грубеют в течение длительного времени. По вкусу и внешнему виду они напоминают шпинат (не случайно растение иногда называют африканским или индийским шпинатом). Одно из любимых блюд жителей многих африканских стран - листья амаранта, отваренные в слегка подсоленной воде и заправленные пальмовым маслом. Овощной амарант использовался жителями тропических стран очень давно. Голландский ботаник и систематик растений Румфиус, в течение 50 лет живший и работавший в Нидерландской Ост-Индии, так писал об амаранте в Травнике, опубликованном в 1736 г.: "...это травянистое овощное растение распространено по всему миру, особенно в Ост- и Вест-Индии; но у европейцев овощи лучше". Наверное, Румфиус удивился бы, узнав, что сегодня амарант продают на уличных рынках Амстердама. В настоящее время амарант занимает важное место среди овощных культур, возделываемых в тропиках. Растение амаранта имеет прямостоячий стебель, часто толстый и сочный; у некоторых сортов он ребристый. Листья амаранта довольно сильно различаются по форме. Окраска их может быть зеленой или фиолетовой. Соцветие - колос, напоминающий кисть, - образуется либо на верхушке растения, либо в пазухах листьев. Многочисленные цветки очень мелкие, обоеполые. В каждом соцветии образуется до 50 тыс. семян. Амарант - зеленая овощная культура из семейства Амарантовые (в роде Аmaranthus известны и зерновые виды, однако здесь они не рассматриваются). В 100 г свежих листьев амаранта содержится 15 г сухого вещества, 5,2 г белка, 1 г клетчатки, 340 мг кальция, 4,1 мг железа, 7,7 мг каротина, 120 мг витамина С, 85 мг фолиевой кислоты, а также тиамин и рибофлавин. Энергетическая ценность 100 г листьев - 43 ккал. С 1 м2 земли можно собрать до 4 кг листьев амаранта, причем период выращивания длится всего 1-2 месяца. Высокая продуктивность культуры связана с повышенной эффективностью фотосинтеза. Важным свойством амаранта является устойчивость ко многим болезням и вредителям, поражающим листовые овощные культуры, что делает его удобным для выращивания в севооборотах с другими культурами. Большинство видов амаранта представлено однолетними сорными растениями со сравнительно коротким периодом развития. Некоторые виды выращивают в домашних огородах и на продажу. В Юго-Восточной Азии это преимущественно амарант трехцветный (Amaranthus tricolor L), в Африке - амарант багровый (Amaranthus cruentis (L.) Sauer.), в странах Карибского бассейна - амарант сумеречный (Amaranthus dubius Mart ex Tell). Некоторые сорта амаранта являются растениями короткого дня, благодаря этому они долгое время не зацветают в летний период, и сбор урожая можно проводить несколько раз в течение одного сезона. Так как семена у амаранта очень мелкие, перед посевом их часто смешивают с песком, чтобы обеспечить равномерность высева. Овощной амарант в тропиках выращивают во время сезона дождей при сравнительно невысокой температуре. С использованием орошения культуру можно возделывать и в сухой сезон. Посевная норма составляет 3-10 г семян на 1 м2 гряды (1,5-2 кг/га). Иногда амарант выращивают через рассаду. Для защиты семян от смывания во время проливных дождей гряды после посева мульчируют, например, подсушенной травой. К уборке приступают, как только растения достигнут высоты 15-20 см. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Амарант. Интересные факты о растении
Недавно при раскопках в Центральной Мексике американские археологи нашли семена амаранта, которым насчитывалось около пяти тысяч лет. Насколько важную роль играло возделывание зерновых амарантов в ацтекском государстве ко времени появления испанских конкистадоров, свидетельствуют сохранившиеся списки дани, которую провинции платили императору. За год в столицу привозили более 70 000 галлонов зерна амаранта, наряду с 81 000 галлонов бобов и 100 000 галлонов кукурузы. Из рассказов очевидцев времен завоевания Мексики испанцами мы знаем о ритуальном использовании амаранта на главном празднике ацтеков в честь их военных богов. На площади сооружали большие фигуры из амарантовой муки и зерен кукурузы, смешанных с медом и соком агавы. В конце праздника жрецы ломали эти фигуры на части, как "мясо и кости богов", и раздавали верующим, которые с благоговением их вкушали. Потребление другой пищи в этот день было запрещено. В Средней Европе в древние времена для производства муки разводили амарант синеющий. Большое количество семян этого растения находят в раскопках времен свайных построек. Амарант - великолепное растение с ярко-красными, пурпурными или золотистыми цветами, стоящими, как огненные столбы, над зеленой листвой. Его зерна лишь немногим больше песчинки, но одно растение производит их около полумиллиона и потому может стать продуктом питания для миллионов людей. Так почему же амарант оказался забытым? Оказывается, испанские конкистадоры активно уничтожали его, называя "растением дьявола", так как он использовался в традиционной индейской религии для "изгнания злых духов". Сегодня амарант выжил только в изолированных горных долинах Латинской Америки. Однако мы становимся свидетелями его второго рождения. В 1972 году австралийский ученый, специалист по физиологии растений Джон Даунтон обнаружил, что зерна амаранта содержат гораздо больше белка, чем зерна пшеницы, кукурузы, риса и других зерновых культур. Этот белок богат аминокислотой лизином в той же степени, что и молоко, тогда как содержание лизина в других зерновых невысоко. Амарант устойчив против болезней, засухи, жары. Хорошо приспосабливается к новым условиям, в том числе и таким, какие для других растений невыносимы. Семейство амарантовых (ширицевых) представлено 65 родами и 850 видами, распространенными главным образом в субтропических областях земного шара. Все они являются древними зерновыми культурами. Сегодня культура амарантов как зерновых растений, помимо Центральной и Южной Америки, ведется в Китае, Гималаях и в горах Индии. Из муки амаранта готовят кашу, лепешки, пирожные, освежающие напитки, а также жарят и едят как хлопья, которые по вкусу не уступают кукурузным. Однако амарант имеет не только продовольственное значение, но и широко применяется для декоративных целей из-за яркой окраски, необыкновенной формы соцветий, разнообразно окрашенной листвы. Наиболее известным видом является целозия - петушиный гребень, соцветие которого схоже с гребнем петуха и представлено большим количеством садовых форм: белой, желтой, розовой, багряной, ярко-красной, фиолетовой и даже пестрой окраски Петушиный гребень был ввезен в Европу из Африки еще в средневековье, а в эпоху Возрождения широко культивировался в европейских садах. Листья и молодые побеги растения употреблялись в пищу, а из семян получали целозиевое масло. В наших садах наиболее распространенными видами являются: амарант хвостатый (так называемый лисий хвост) с длинными, почти метровыми карминово-красными или ярко-зелеными соцветиями; а также амарант печальный и амарант багряный, известный под названием амарант метельчатый, с прямыми кроваво-красными цветами. Амарант - ламарантос" - неувядающий цветок (от греческого "а" - не, "марайно" - увядать, "антхос" - цветок) назван так потому, что действительно никогда не увядает. Автор: Красиков С.
Щирица (амарант), Amaranth. Справочная информация Щирица - злостный сорняк огородов, садов, полей. Латинское название происходит от латинского слова "неувядающий". В Украине произрастает 9 видов щирицы, отличающихся примерно одинаковыми пищевыми качествами. Чаще других видов встречаются: щирица белая, щирица запрокинутая и щирица жминдовидная. Молодая зелень щирицы до начала цветения отличается мягкостью, ее охотно поедают домашние животные, на корм скоту и птице пригодны семена. На одном растении щирицы образуется 400-500 тыс. семян. Созревшие семена разбрасываются о все стороны из соцветий, раскачиваемых ветром. Зерна мелкие, черные, блестящие. Собирают их вместе с соцветиями, которые расстилают на пологах и высушивают, а затем выбивают палками. После очистки семян от шелухи получают крупу, напоминающую манную не только видом, но и вкусом. Молодые растения, имеющие лишь 5-6 листочков, идут к столу для пресных салатов. Чтобы придать салатам, более пикантный вкус и остроту, к зелени щирицы добавляют листья кислицы, пастушьей сумки, дикой редьки, одуванчика, сныти, крапивы и т. п. На Кавказе и в Средней Азии зелень щирицы используется для приготовления супов, борщей, окрошек, как заменитель шпината. В Поволжье раньше собирали семена и обрушивали на крупу, из которой варили разнообразные каши, преимущественно молочные. Молодые листья и побеги щирицы отваривают в соленой воде, протирают через сито, пропускают через мясорубку. Полученное пюре с растительным маслом, вареными измельченными яйцами и зеленым луком вполне заменяет шпинат. Из крупы щирицы приготовляют молочные каши, ее используют для заправки супов, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Крупу подмешивают к зерновой муке при выпечке пышек и блинов, чтобы придать им пышность и рассыпчатость. Щирицу издавна культивируют в горных странах Центральной Америки как мучнистую и крупяную культуру. Сегодня щирицу изредка выращивают в Южном Китае и Индии. Автор: Рева М.Л.
Амарант (щерица, уаутли, семена дьявола), Amaranthus. Рецепты применения в народной медицине и косметологии Народная медицина:
Косметология:
Внимание! Перед применением проконсультируйтесь со специалистом!
Амарант (щерица, уаутли, семена дьявола), Amaranthus. Советы по выращиванию, заготовке и хранению Выращивание амаранта может быть интересным и полезным занятием. Советы по выращиванию, заготовке и хранению амаранта: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
Рекомендуем интересные статьи раздела Культурные и дикие растения: ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке" Смотрите другие статьи раздела Культурные и дикие растения. Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье. Последние новости науки и техники, новинки электроники: Особенности почек помогают легче переносить высоту
18.01.2025 Производство электричества с помощью термоядерного синтеза
18.01.2025 Экологическая защита для овощей и фруктов
17.01.2025
Другие интересные новости: ▪ Защита от ожирения: генетические мутации как фактор влияния ▪ В погодных катаклизмах виноваты огромные атмосферные волны Лента новостей науки и техники, новинок электроники
Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки: ▪ раздел сайта Детская научная лаборатория. Подборка статей ▪ статья Лудовико Ариосто. Знаменитые афоризмы ▪ статья Как возникли прачечные? Подробный ответ ▪ статья Обслуживание аппаратуры боулинга. Типовая инструкция по охране труда ▪ статья Преимущества галогенных ламп. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Оставьте свой комментарий к этой статье: Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте www.diagram.com.ua |