|
КУЛЬТУРНЫЕ И ДИКИЕ РАСТЕНИЯ
Авокадо (персея американская). Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Справочник / Культурные и дикие растения Содержание
Авокадо (персея американская), Persea americana. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Основные научные сведение, легенды, мифы, символизм Род: Persea Семейство: Лавровые (Lauraceae) Происхождение: Авокадо (Persea americana) происходит из Центральной Америки, где оно выращивалось и употреблялось в пищу в течение тысячелетий. Сейчас авокадо культивируют по всему миру, в том числе в США, Чили, Южной Африке и Израиле. Ареал: Авокадо выращивается в тропических и субтропических регионах мира, включая Центральную и Южную Америку, Азию, Австралию, Африку и США. Химический состав: Авокадо богато мононенасыщенными жирными кислотами, витаминами Е, К, С, В6, фолиевой кислотой, калием и диетическими волокнами. Он также содержит антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые помогают защищать клетки от повреждений. Хозяйственное значение: Авокадо является популярным продуктом питания благодаря своему богатому вкусу и питательным свойствам. Оно используется для приготовления салатов, соусов, гуакамоле, а также в качестве ингредиента в различных блюдах, таких как тосты и буррито. Масло авокадо используется в косметических и лечебных целях благодаря своим увлажняющим и противовоспалительным свойствам. Оно также широко используется в кулинарии в качестве замены животных жиров и масел. Легенды, мифы, символизм: В Мексике авокадо считается священным плодом, который ассоциируется с любовью, плодородием и жизнью. В некоторых мексиканских регионах авокадо используется для приготовления брачного пира, а молодожены обмениваются косточками авокадо как символом любви. В других культурах авокадо может быть связано с богатством и изобилием, так как его высокая питательная ценность делает его ценным продуктом. В Южной Америке авокадо также ассоциируется с богатством и благополучием. Символическое значение авокадо может также быть связано с его формой. Форма авокадо может напоминать сердце, что делает его символом любви и страсти.
Авокадо (персея американская), Persea americana. Описание, иллюстрации растения Авокадо, Persea americana. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
Авокадо относится к роду Persea Mill, семейства Лавровые (Lauraceae). Он включает 21 вид. Культурные формы объединены в вид Persea americana Mill., этот вид неизвестен в диком состоянии. Происхождение культуры связано с древними земледельческими племенами Америки. В VI-VIII вв. н. э. авокадо широко возделывали в Центральной Америке, о чем говорят памятники культуры майя. В XV-XVI вв. его возделывали на большой территории, от Центральной Мексики до Перу. После открытия Америки авокадо завезли в Юго-Восточную Азию и Африку. Коммерческое возделывание авокадо началось в начале текущего столетия в США (Калифорния), несколько позже - в латиноамериканских странах, после второй мировой войны - в средиземноморских странах и тропической Африке. Ведущие страны-производители: Мексика, США, Доминиканская Республика, Бразилия, Индонезия, Перу, Гаити, Израиль. Плоды употребляют в свежем, консервированном и замороженном виде. Из мякоти готовят салаты и другие блюда, ее приправляют солью, перцем, зеленью, накладывают на хлеб, используют для приготовления мороженого, кремов и супов. Паста из авокадо, полученная после смешивания протертого пюре мякоти с лимонным или лаймовым соком, солью и порошком лука, применяется как приправа к картофельным чипсам или крекерам. Из мякоти получают также пищевое масло, не уступающее по калорийности коровьему, и используют в косметике для приготовления питательных кремов. Корки плодов находят применение в медицине. Высокая калорийность (215 ккал в 100 г мякоти) и низкое содержание углеводов делают авокадо особенно ценным для диабетиков. Авокадо - вечнозеленое дерево высотой до 20 м и диаметром кроны до 15 м. Ветви хрупкие, с толстой мясистой корой, листья крупные, кожистые, собраны пучками на концах ветвей, соцветия - метелки из 200-300 цветков, цветки мелкие, желтовато-зеленые, обоеполые. Плод - односемянная ягода различной формы, чаще - грушевидной, масса плодов от 200 до 1000 г. Мякоть после созревания по консистенции напоминает сливочное масло, содержание жира - от 5 до 35 %. Описано свыше 600 сортов, они делятся на 3 расы: мексиканская, гватемальская, антильская (вест-индская). Мексиканская раса. Распространена в высокогорных районах Мексики, Центральной и Южной Америки вдоль Анд до Чили. По экологии сорта этой расы - типичные субтропические растения, в тропической зоне их возделывают на высотах от 1000 до 2400 м, где в ряде мест температура зимой понижается до минус 10 °C. Плоды мелкие (200-300 г) с высоким содержанием жира (до 35 %). Сорта этой расы имеют коммерческое значение в районах с субтропическим климатом. Типичным сортом этой расы является Мексикола. Гватемальская раса. Гватемальская раса происходит из горных районов Гватемалы и Южной Мексики. По требовательности к теплу и морозостойкости сходна с лимоном и уступает мексиканской расе; сильные повреждения бывают уже при минус 4 °C. Плохо переносит тропический климат. Плоды массой 400-800 г, с толстой кожурой, содержание жира 12-20 %. Возделывают во многих субтропических районах, в тропиках - на высоте 600-1500м. Антильская раса. Родина - тропики Центральной Америки. На о-ва Карибского моря завезено лишь в XVI в. Типично тропические растения, повреждаются при минус 2 °C. В тропической зоне возделывают до высоты 800 м. Масса плодов от 200 до 700 г, с тонкой кожурой, содержание жира от 3 до 10 %. Сорта этой расы - Уолдин, Фухсия, Поллок и др. Кроме этих трех рас имеются многие межрасовые гибриды, среди которых есть ведущие коммерческие сорта, например Пуэбло и Фуэрте - гибриды мексиканской и гватемальской рас; они сравнительно холодостойки и имеют крупные плоды. В более теплых районах возделывают гибриды антильской и гватемальской рас. Авокадо - быстрорастущая плодовая культура, у молодых деревьев ежегодный прирост превышает 1 м. В течение года авокадо имеет 2-3 периода активного роста побегов (флеши). На корнях, как и у цитрусовых, отсутствуют корневые волоски. Корни чувствительны как к затоплению, так и к пересыханию почвы. Американские ученые впервые изучили механизм опыления у авокадо. Все сорта независимо от расы делят на группы А и Б. У сортов группы А цветки впервые раскрываются утром, и у них функционирует женская фаза. Когда они снова распускаются во второй половине дня, они функционируют как мужские. Сорта группы Б, наоборот, имеют мужскую фазу цветения утром, женскую - во второй половине дня. Таким образом, перекрестное опыление с помощью насекомых осуществляется между сортами разных групп. Некоторые сорта самоопыляемые, обе фазы у них частично совпадают во времени (сорт Фуэрте).
В большинстве стран мира авокадо размножают семенами. При этом не удается сохранить свойства сорта в связи с гетерозиготностью сеянцев. Сеянцы вступают в период плодоношения на 2-4 года позже, чем вегетативно размноженные растения. Кроме этого сеянцы склонны к периодичному плодоношению. Коммерческое возделывание авокадо возможно лишь при вегетативном размножении, которое обеспечивает сохранение признаков сорта. Основной способ вегетативного размножения - прививка глазком (окулировка в Т-образный разрез или по Фокерту) в субтропических районах; прививка черенком в приклад - в тропической зоне. В качестве подвоев используют сеянцы местных сортов, в субтропиках - сорта мексиканской расы, в тропической зоне - антильскои расы или ее гибридов с гватемальской. Сеянцы мексиканской расы повышают холодостойкость привитых сортов, антильской - лучше переносят засоление почвы, и деревья вырастают более крупные и долговечные. Прививку в питомнике проводят после того, как сеянцы достигают диаметра стебля 0,7-1,0 см в месте прививки, т. е. через 3-12 месяцев после пересадки сеянцев в питомник. В общем от посева семян до выкопки сеянцев требуется от 21 до 30 месяцев в субтропиках и от 12 до 18 месяцев - в тропиках. Корневая система авокадо очень чувствительна к пересадке, бывают значительные выпады растений. Поэтому большое распространение в коммерческих питомниках получило выращивание саженцев в полиэтиленовых мешочках; при пересадке этих саженцев на постоянное место в сад повреждений корней не бывает. Обычные схемы размещения деревьев в саду - от 8 x 8 до 11 х 11 м. Во многих районах после посадки сада необходима защита растений от солнечных ожогов. Обрезка деревьев применяется очень умеренная. Лучшие почвы для авокадо - красные лесные ферраллитные глубокого профиля и сформированные на основных материнских породах. При рН 5,6-6,5 большинство элементов минерального питания находится в доступной для растений форме. Вынос элементов питания при колебании урожая от 10 до 30 т плодов с 1 га составляет: азота - 40-100 кг, фосфора - 20-50 и калия - 50-150 кг. Под каждое молодое дерево, до вступления в плодоношение, вносят азота 80-230 г, фосфора - 110-230, калия - 110-230 гиб - 15 кг навоза. Под плодоносящие деревья требуется азота 450 г, фосфора - 450-680 г и навоза - до 70 кг. Фосфор и органические удобрения вносят в начале дождливого сезона. Годовую норму азотных и калийных удобрений распределяют на 4 внесения с интервалом в 3 месяца. В связи с высокой требовательностью растений к магнию рекомендуют применение калимагнезии, калийно-магниевого концентрата. Дефицит цинка в питании растений устраняют опрыскиванием крон слабым раствором солей цинка. В садах авокадо применяют те же системы содержания почвы, что и у других культур. При подборе сортов различных рас можно иметь свежие плоды даже в течение круглого года. Так, в зоне Карибского моря авокадо антильской расы созревает в основном с июля по сентябрь, гватемальской - с ноября по май. Съем плодов с дерева производится до достижения полной зрелости. Плоды дозревают в лежке в течение нескольких дней при 25-30 °C. При хранении плодов при температуре 10-12 °C некоторые сорта (особенно гватемальской расы) созревают лишь через 2 месяца, что дает возможность транспортировать авокадо на большие расстояния морским путем. Для местного употребления существует другой способ хранения плодов авокадо - на дереве. Плоды многих сортов могут сохраняться на дереве в течение нескольких месяцев без потери своих товарных качеств. Авторы: Баранов В.Д., Устименко Г.В.
Авокадо. Ботаническое описание растения, районы произрастания и экология, хозяйственное значение, варианты применения
У авокадо довольно невыразительный вкус: ни сладости, ни кислоты. Однако продукт этот замечательный. Разводят авокадо в тропических и некоторых субтропических районах земного шара, где не бывает значительных заморозков. Вечнозеленое дерево начинает плодоносить с 4-5-летнего возраста и приносит урожай на протяжении 50 лет. Известно более четырехсот сортов авокадо, различающихся по форме, размеру, цвету кожуры, консистенции мякоти и вкусу. Плоды могут быть грушевидными, овальными или круглыми. Наружная оболочка - гладкая или бугристая, зеленого, желтого, коричнево-красного и даже почти черного цвета. У недозрелых плодов мякоть твердая и безвкусная, у зрелых - ярко-желтая либо желто-зеленая и напоминает крем или слегка размягченное сливочное масло. Происхождение культурных сортов авокадо связано с древними земледельческими племенами Центральной Америки. Утверждают, что ацтеки называли этот плод "ахуа-катль", испанские завоеватели переиначили в "aguacate". На родине плода, в Перу, авокадо называют "пАльто", в Мексике - "авокйте". А поскольку у некоторых сортов авокадо кожица шероховатая и похожа на шкуру аллигатора, в Америке, с очевидной целью привлечь внимание покупателей, стали называть их "аллигаторовы груши", не заботясь о том, что эти рептилии не съедают за всю жизнь ни одного авокадо. В отечественных кулинарных книгах иногда можно встретить этот заморский плод под названием "масло гардемаринов". Название родилось, видимо, в те времена, когда начиная с 1906 года воспитанники старших классов морского кадетского корпуса проходили годичную практику на флоте в звании корабельного гардемарина. В дальнем морском походе будущих офицеров флота приучали к суровым условиям и кормили самыми дешевыми продуктами, к каковым относились и плоды авокадо, закупаемые в портах Южной Америки. Мировое производство авокадо к концу XX столетия достигло полутора миллионов тонн. Ведущими экспортерами плодов в современном мире стали Мексика, США, Бразилия, Перу, Гаити, Доминиканская Республика, Индонезия, Израиль. В Южной Америке авокадо собирают и едят круглый год, поскольку разные сорта плодоносят в разное время. В странах с менее подходящими природными условиями плоды, в зависимости от сорта, созревают либо в июле-сентябре, либо в ноябре-мае. На дереве они могут сохраняться в течение нескольких месяцев. Снимают их или полностью зрелыми, пригодными для еды, или слегка недозрелыми и отправляют на хранение при температуре 10-12'С. Созревают они лишь через два месяца. Это и дает возможность транспортировать авокадо на большие расстояния морским путем. О плодах авокадо часто пишут, что они обладают высокой степенью жирности. На самом деле содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в созревшем плоде довольно скромное и не превышает 30 %. В значительном количестве (до 50-70 %) масло накапливается в перезревших плодах, но в таком виде они становятся несъедобными, и их отправляют на маслобойню. Однако невысокое содержание растительного жирного масла отнюдь не ущемляет достоинств авокадо, поскольку сбалансированная самой природой сумма белков, жиров и углеводов вместе с сопутствующими биологически активными веществами - катехинами, флавоноидами, органическими и аминокислотами, каротиноидами (провитамин А), витаминами В1, В2, В3, С, D, Е, Р, РР, макро- и микроэлементами - делает их не только питательными, но и полезными. Авокадо почему-то принято сравнивать с плодами кокосового ореха, хотя высушенную мякоть кокоса, или копру, содержащую до 65 % растительного жирного масла, используют для получения кокосового масла и в очень небольших количествах в тертом виде для приготовления кондитерских изделий. Авокадо же чаще всего едят свежими, и лишь перезрелые, совершенно непригодные в пищу плоды используют для получения масла. которое находит основное применение в косметической промышленности. Интересно, что из косточек авокадо, содержащих большое количество дубильных веществ, в прежние времена делали стойкие к выцветанию красно-коричневые или черные чернила, которыми написано множество документов времен испанской Конкисты конца XV-XVI веков. Ожидать от плодов какого-либо лечебного действия не стоит, но это хороший диетический продукт. Авокадо питательно, легко усваивается и оказывает благотворное действие при склонности к рецидивирующим воспалительным заболеваниям слизистой желудочно-кишечного тракта. Как все плоды, содержащие растительное масло, авокадо полезно при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. Спелый плод авокадо с виду остается твердым, однако при легком надавливании пальцами кожура как бы слегка пружинит. У перезревшего плода внутри катается и гремит косточка, недозревший рекомендуется завернуть в тонкую бумагу или фольгу и держать при комнатной температуре, через несколько дней он станет мягким. Зрелые авокадо хранят несколько дней на верхней полке холодильника при температуре не ниже 6"С. Самый простой способ насладиться их вкусом: слегка посыпать мякоть солью или сахаром, перемешать ложкой и есть прямо из кожуры. В лунку из-под косточки можно влить молоко либо оливковое масло с солью и перцем. Нейтральный, с ореховым оттенком вкус авокадо хорошо сочетается со многими продуктами. Авокадо с лимоном. Разрезать плод пополам, вынуть косточку, мякоть сбрызнуть лимонным соком, посолить и посыпать черным перцем. Бутерброд с авокадо. Пласт мякоти положить на свежий хлеб, посолить, поперчить. Сверху - сыр, вареную колбасу либо ветчину и украсить зеленью. Паста из сыра и авокадо. 1 авокадо, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, половинка лимона. Сыр натереть и смешать с мякотью авокадо. Добавить давленый чеснок, перемешать. заправить маслом, полить соком лимона. Салат из помидоров и авокадо. 4 помидора. 2 авокадо, 2 небольшие луковицы, 1 ч. ложка оливкового масла, соль. Разрезать авокадо и помидоры на кубики 2x2 см, лук - тонкой соломкой. Смешать компоненты, посолить и заправить оливковым маслом. Салат из курицы и авокадо. 1 отварное или копченое филе грудки курицы, 1 авокадо, 1 очищенное кисло-сладкое яблоко, 1 небольшая мелко нашинкованная луковица, 2 крупных листа салата, 1 ст. ложка клюквы. 1 ст. ложка оливкового масла, сок половины лимона, 2 ст. ложки белого сухого вина, соль, перец. Куриную грудку, яблоко, мякоть авокадо нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Масло, вино, соль, перец и оставшийся лимонный сок перемешать миксером. Курицу, яблоко, авокадо, лук полить соусом, выложить на листья салата и украсить ягодами клюквы. Зеленый соус из авокадо. 2 крупных спелых авокадо, 1 луковица, 1 очищенный от кожуры и семян помидор, 1 сладкий перец. 1 маленький перец чили, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 1 ст. ложка сока лайма или лимона, молотый черный перец, соль. Все компоненты поместить в блендер и превратить в однородную массу. Подавать к хлебу (лепешкам, лавашу), рису и мясу гриль. Гороховый дип с авокадо. Дип - своеобразный соус, в который макают подсушенный хлеб, свежий лаваш, крекеры, обжаренные гренки, шашлык, кебаб, нарезанные сырые морковь, сладкий перец, огурцы и т.п. Потребуются баночка консервированного зеленого горошка,1 авокадо, несколько перьев зеленого лука, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного жгучего перца, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки или кинзы, соль. Растолочь до состояния грубой консистенции горошек и мякоть авокадо, добавить мелко нарезанный зеленый лук, лимонный сок, зубчик давленого чеснока, очищенный от семян и мелко нарезанный красный жгучий перец, петрушку или кинзу. Все компоненты посолить и хорошенько перемешать. Мороженое с авокадо. Сливочный пломбир, 1 авокадо, 1 лимон, 1 апельсин, сахар по вкусу. Мякоть авокадо измельчить в блендере, добавить сок, выжатый из лимона и апельсина, сахар и перемешать до получения однородной массы. Положить в креманки шарики мороженого и полить приготовленным соусом. Хозяйке - на заметку При покупке авокадо обратите внимание на кожуру - она должна быть однородного цвета, без пятен и трещин. Чтобы мякоть авокадо не потемнела, ее сбрызгивают соком лимона, лайма или любого другого цитрусового плода. Если была использована лишь половинка авокадо, вторую с косточкой нужно сбрызнуть лимонным соком, завернуть в пищевую пленку и положить на верхнюю полку холодильника, но не более чем на сутки. Заменив в традиционном салате оливье вареную картошку на мякоть авокадо, можно удивить гостей новым вкусом блюда. Автор: И. Сокольский
Авокадо. Интересные факты о растении
В 1526 году в городе Овьедо испанским конкистадором было оставлено описание фрукта авокадо: "В центре фрукта семя как очищенный каштан. И между ним и коркой паста - часть, которую едят, подобная маслу с очень хорошим вкусом." В то время как новый фрукт стал новинкой для европейцев, впервые прибывших в Мехико в 1519 году, существуют доказательства использования авокадо человеком, датирующиеся намного более ранними временами. В городе инков Чана Чана археологи обнаружили водный кувшин в форме авокадо, относящийся ко времени приблизительно 900-го года нашей эры. Сегодня благодаря нескольким рисункам и экспонатам, относящимся ко времени ранней эпохи ацтеков признано, что авокадо выращивались в течение почти 7000-10000 лет в Центральной и Южной Америке. Повсеместно в древних поселения ацтеков были найдены семена авокадо, превышающие размеры семян дикорастущих видов. Одновременно с собирательством диких плодов люди начали выращивать авокадо возле своих домов. Фрукт авокадо получил свое имя из ацтекского языка науатль, где обозначающее его слово "ahuacatl", буквально переводится как "дерево яичка". Причиной этому может служить схожесть плода авокадо с яичками. Ацтеки полагали будто авокадо был "плодом королей", и употребляли его как сексуальный стимулятор. Примечательно, что ацтекские семьи не позволяли своим девственным дочерям выходить за пределами дома во время сезона сбора урожая авокадо, ограждая их от непредвиденных последствий, так как считали плоды авокадо - "фруктом изобилия." Племена Майя имели схожие представления и полагали, что у авокадо были мистические качества и "чувственные" эффекты после потребления. Это сексуальное клеймо окружающее фрукт, просуществовало вплоть до 19-го столетия. До этого времени порочный авокадо широко не употреблялся в пищу в Старом свете и Азии. Такое отношение общества к авокадо принудительно пытались изменить его производители, появившиеся к тому времени в больших количествах и культивировавшие высоко продуктивные сорта. Была начата широкая информационная кампания, давшая хорошие результаты, и пробившая для авокадо место на европейском столе. Различные фонетические интерпретации оригинального названия фрукта авокадо обусловили множество имен тропической груше: испанцы назвали их "abogado", французы "avocat", англичане "avocado". Европейские моряки использовали авокадо в качестве масла, употребляя их с хлебом, отсюда еще одно наименование - "масло гардемарина". В Чили, Перу и Эквадоре авокадо это - "palta", имя, данное фрукту инками. Другие наиболее известные названия авокадо: "Аллигаторова груша" - вероятно связано с видом кожуры фрукта, "Персея американская" - от латинского "Persea americana", "Корова бедняка" - индийское название, данное авокадо за его питательные свойства. Саженцы деревьев авокадо были ввезены в Калифорнию (США) в 1856 году, в Индонезию в 1750, Бразилию в 1809, Израиль в 1908, в Южную Африку и Австралию в конце 19-го столетия. Сегодня этот фрукт выращивается во множестве стран с тропическим и субтропическим климатом, а его плоды можно встретить в любом супермаркете мира. В качестве экзотического растения можно авокадо выращивать дома. Крупнейшими производителями и экспортерами авокадо являются: Мексика, Чили, США, Индонезия, Доминиканская республика.
Авокадо. Справочная информация
Авокадо - древняя сельскохозяйственная культура, пришедшая к нам из Центральной Америки. Этот полезный фрукт сегодня продают едва ли не во всех странах мира, а выращивают повсеместно в тропическом и субтропическом климате. За что его так ценили ацтеки, а сейчас любят гурманы? Родина авокадо - Карибские острова и Центральная Америка. Здесь он до сих пор растет в дикой природе. Примечательно, что питательную ценность фрукта древние ацтеки (стали основателями цивилизации на территории Мексики, которую уничтожили испанские конкистадоры) оценили еще пять тысяч лет назад. Они же первыми и стали культивировать авокадо. Мексика до сих пор является мировым лидером по производству этого фрукта. В 1987 году археологи в Перу обнаружили семена авокадо в гробницах инков, которые проживали на территории Южной Америки с древних времен до XVI века. Инки считали семена авокадо сильным афродизиаком, мощь которого они могли использовать в своей загробной жизни. Ацтеки называли авокадо ахуа-катль, что означает "яичковое дерево". Очевидно, название было дано из-за характерной формы плодов: висящие на деревьях парами плоды авокадо отчетливо напоминали об особенностях мужской анатомии. Ацтеки, кстати, тоже считали авокадо афродизиаком, причем настолько мощным, что во время сбора урожая девушкам запрещалось выходить из дому. Конкистадоры во время завоевательных походов по Южной Америке исключали из своего рациона плоды авокадо: они полагали, что этот фрукт обладает чрезмерным возбуждающим эффектом и разлагает дисциплину в армии. В Европе об авокадо узнали в 1519 году из описаний Мартина Фернандеса Де Энсиско. Широкое распространение авокадо в Европе получил, однако, лишь в XX веке. В англоязычных странах авокадо называют аллигаторовой грушей. Действительно, внешне он напоминает большую грушу весом от 100 г до 1 кг. Культура эта не очень требовательна к уходу, а одно дерево может приносить до 1200 плодов в год. Особенность плодов авокадо в том, что созревают они уже будучи снятыми с дерева. Столь редким свойством в мире обладает еще только один фрукт - банан. Внутри каждого плода скрывается большая косточка. Употреблять ее в пищу нельзя, а вот посадить в землю и вырастить комнатное растение авокадо можно. У него будет небольшое число листьев на макушке и довольно оригинальный вид. Проблема только в том, что растение не рекомендуется пересаживать. Кроме того, оно крайне чувствительно к сухости воздуха, поэтому придется покупать увлажнитель. Крупное несъедобное семя окружено сочным, мясистым околоплодником, ради которого растение и выращивают. Мякоть авокадо маслянистая, по консистенции напоминает сливочное масло. Она обладает мягким пикантным ореховым запахом, богата витаминами A, E и D, калием, кальцием, натpием, фосфоpом и железом. Кроме того, принято считать, что авокадо просто добавлять в рацион людей, страдающих заболеваниями печени. Этот фрукт примерно на 30 % состоит из полиненасыщенных легкоусваиваемых жиров. Его рекомендуют сочетать с морепродуктами, птицей и яйцами. Энеpгетическая ценность 100 гpаммов авокадо - 218 ккал. Важно отметить, что при длительном хранении плодов содержащийся в них жир не прогоркает. Вот правда вкус авокадо надо распробовать и понять. Нежно-зеленая, похожая на масло или крем, мякоть плода имеет терпкий ореховый вкус, что совсем не похоже на привычный большинству людей сладкий вкус фруктов. Авокадо сладким не бывает. Поэтому в кулинарии его чаще используют в качестве добавки к мясу, как один из ингредиентов салатов и для разнообразных бутербродов. Самое популярное в мире блюдо из авокадо - гуакамоле. Это пюре из авокадо с солью, соком лайма, кориандром, чесноком, томатами и пряностями. Гуакамоле едят как самостоятельное блюдо или подают в качестве соуса. В Венесуэле, кстати, готовят похожий соус, но более острый: в него добавляют перец чили и уксус. А на Шри-Ланке подобное блюдо готовят с молоком и пальмовым сахаром. В Индонезии, Вьетнаме, Индии авокадо добавляют в молочные коктейли, мороженое и другие десерты. Классический рецепт Гуакамоле Для приготовления нам понадобится:
Как готовить:
Кстати, классический Гуакамоле является постным самостоятельным блюдом. Но его также можно сочетать с мясом, птицей и яйцами.
Авокадо. Масло красоты. Полезные сведения о растении
Авокадо, или аллигаторова груша, - род вечнозеленых плодовых деревьев семейства лавровых. Еще VI-VIII в.в. н.э. авокадо широко возделывалось в Центральной Америке. Свое название этот овощ получил от ацтеков, называвших так яички. И действительно, свешивающиеся с дерева плоды авокадо похожи на мужской парный орган. Внутри каждого плода скрывается большая косточка. В пищу она не пригодна, т.к. ядовита, но при желании можно ее прорастить и посадить в землю. Если все сложится благополучно, у вас появится интересное комнатное растение с небольшим числом листьев на макушке, которое, однако, очень чувствительно к сухости воздуха и пересадке. Крупное несъедобное семя окружено сочным, мясистым околоплодником, ради которого и выращивают растение. Мякоть авокадо маслянистая, по консистенции напоминает сливочное масло. Вместе с оболочкой мякоть составляет от 65 до 90 % при массе плода от 300 до 1000г. Сверху плод авокадо покрыт темно-зеленой или буровато-красной кожицей с бугристой или гладкой поверхностью. Авокадо традиционно использовалось женщинами Мексики и Аризоны в косметических целях как "масло красоты", которое легко проникает в кожу, разглаживая и освежая ее. Выжатое из мякоти, зеленовато-желтое масло обладает мягким пикантным ореховым запахом, богато витаминами A, E и D, калием, кальцием, натрием, фосфором и железом. Кроме того, некоторые ученые считают, что авокадо просто необходимо добавлять в рацион людей, страдающих заболеваниями печени. Помимо прочего, мякоть авокадо содержит около 30 процентов полиненасыщенных легкоусваиваемых жиров, а также около трех процентов белка, поэтому этот продукт хорошо сочетается с морепродуктами, птицей и яйцами. Энергетическая ценность 100 граммов авокадо - 218 ккал. И еще: при хранении плодов содержащийся в них жир не прогоркает. Выбирая авокадо, подержите плод в руке. Он должен быть плотным, при нажиме палец не должен оставлять вмятин, но в то же время не берите и слишком твердый плод. Разрежьте авокадо пополам и, вращая обе части, отделите их друг от друга. Чтобы мякоть авокадо не потемнела, надо обработать ее лимонным соком. Если вы купили недозрелый плод, то его можно отложить на несколько дней, и он "дойдет". Оптимальная температура для длительного хранения авокадо десять градусов тепла. Авокадо богато витаминами E и C, содержит много волокон и калия. В нем обнаружена также фолиевая кислота в большом количестве, которая снижает риск развития врожденных аномалий у будущего ребенка.
Авокадо (персея американская), Persea americana. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
В народной медицине:
В косметологии:
Авокадо (персея американская), Persea americana. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Авокадо (Persea americana) - это тропическое растение, которое произрастает в Центральной и Южной Америке, а также в других регионах мира с подходящим климатом. Советы по выращиванию, заготовке и хранению авокадо: Выращивание:
Заготовка:
Хранение:
▪ Баклажан ▪ Скумпия ▪ Играть в игру "Угадай растение по картинке"
Особенности почек помогают легче переносить высоту
18.01.2025 Производство электричества с помощью термоядерного синтеза
18.01.2025 Экологическая защита для овощей и фруктов
17.01.2025
▪ INTEL распространяет поддержку технологии Hyper-Threading ▪ Упаковка для длительного хранения продуктов питания без холодильника ▪ В Африке тоже могут построить синхротрон ▪ ZL60301 - передатчик для систем волоконной оптики
▪ раздел сайта Радиоэлектроника и электротехника. Подборка статей ▪ статья Герц Генрих Рудольф. Биография ученого ▪ статья Какой средневековый король воевал как рыцарь, даже будучи слепым? Подробный ответ ▪ статья Ячмень. Медицинская помощь
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua |
Рекомендуем интересные статьи раздела 
Смотрите другие статьи раздела 
Последние новости науки и техники, новинки электроники: