Äîëæíîñòíàÿ èíñòðóêöèÿ äëÿ áàð-ìåíåäæåðà

Îõðàíà òðóäà /
Äîëæíîñòíûå èíñòðóêöèè
Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå
I. Îáùèå ïîëîæåíèÿ
- Áàð-ìåíåäæåð ïðèíèìàåòñÿ íà ðàáîòó è îñâîáîæäàåòñÿ îò ðàáîòû ïðèêàçîì äèðåêòîðà.
- Â ñâîåé ðàáîòå Áàð-ìåíåäæåð ðóêîâîäñòâóåòñÿ:
- òðóäîâûì äîãîâîðîì è Äîëæíîñòíîé èíñòðóêöèåé;
- äåéñòâóþùèì çàêîíîäàòåëüñòâîì;
- ïðèêàçàìè è ðàñïîðÿæåíèÿìè äèðåêòîðà;
- ïðàâèëàìè âíóòðåííåãî ðàñïîðÿäêà;
- ïðàâèëàìè îõðàíû òðóäà, ïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè, ïðîèçâîäñòâåííîé ñàíèòàðèè.
-  ñâîåé ðàáîòå Áàð-ìåíåäæåð ïîä÷èíÿåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî äèðåêòîðó, à â ñëó÷àå èõ
îòñóòñòâèÿ ëèöàì, íåïîñðåäñòâåííî èõ çàìåùàþùèì.
II. Äîëæíîñòíûå îáÿçàííîñòè
- Áàð-ìåíåäæåð îáÿçàí îáåñïå÷èòü ïîäãîòîâêó ðàáî÷åãî ìåñòà ê ïðèåìó ïîñåòèòåëåé è
âûñòàâèòü áàðíóþ ïðîäóêöèþ íà ñîîòâåòñòâóþùèå ïîëêè.
- Áàð-ìåíåäæåð îáÿçàí:
- óìåòü ïîëüçîâàòüñÿ ëþáûì îáîðóäîâàíèåì áàðà, è ñëåäèòü çà åãî ñîõðàííîñòüþ;
- ñëåäèòü çà ÷èñòîòîé áàðíîé ñòîéêè, ïåïåëüíèö, ïîñóäû, ðàáî÷åãî ìåñòà è ìåñò
õðàíåíèÿ íàïèòêîâ è ïðîäóêòîâ;
- îáñëóæèâàòü ïîñåòèòåëåé çà áàðíîé ñòîéêîé ãîòîâûìè ê óïîòðåáëåíèþ àëêîãîëüíûìè
íàïèòêàìè, êàê-òî: âèíà, êîíüÿêè, ëèêåðû;
- îáñëóæèâàòü ïîñåòèòåëåé çà áàðíîé ñòîéêîé êîíäèòåðñêèìè èçäåëèÿìè è äðóãèìè
èçäåëèÿìè ñ ïðèãîòîâëåíèåì øèðîêîãî àññîðòèìåíòà àëêîãîëüíûõ è ñëàáîàëêîãîëüíûõ
íàïèòêîâ: êðåïêèõ, äåñåðòíûõ, èãðèñòûõ, ñ ôðóêòàìè, ÿéöîì, ñëîèñòûõ êîêòåéëåé,
êðþøîíîâ, ïóíøåé, ãðîãîâ, ãëèíòâåéíîâ, äåéçîâ è äðóãèõ íàïèòêîâ;
- ñìåøèâàòü êîìïîíåíòû íàïèòêîâ â øåéêåðàõ, êðþøîííèöàõ, âçáèâàòü èõ ñ ïîìîùüþ
èíñòðóìåíòîâ è ìåõàíèçìîâ;
- ãîòîâèòü ðàçíîîáðàçíûå õîëîäíûå è ãîðÿ÷èå çàêóñêè èç ãðèáîâ, ñàíäâè÷åé,
êàíàïå, äîëåê ñîñèñîê, êîëáàñû, âåò÷èíû â òåñòå, ôàðøèðîâàííûõ ÿèö, ñàëàòîâ èç
ôðóêòîâ è ÿãîä, ñîëåíîãî ìèíäàëÿ, ñëèâîê, ìàñëèí, ïå÷åíüÿ ñ ñûðîì è äðóãèå
çàêóñêè;
- çíàêîìèòü ïîñåòèòåëåé ñ àññîðòèìåíòîì è ðåöåïòóðîé ðåàëèçóåìûõ íàïèòêîâ;
- èìåòü îïðÿòíûé âíåøíèé âèä, ñòðîãî ñëåäèòü çà ñîáëþäåíèåì ïðàâèë ëè÷íîé
ãèãèåíû è çà âûïîëíåíèåì âñåõ òðåáîâàíèé ñàíèòàðíîé èíñïåêöèè;
- áûòü ïðåäåëüíî âåæëèâûì â îáùåíèè ñ ïîñåòèòåëÿìè è êîëëåãàìè, ïðèâåòñòâîâàòü
ïîñåòèòåëåé ñ óëûáêîé;
- áûñòðî è ïðàâèëüíî îáñëóæèâàòü ïîñåòèòåëåé;
- çàêàç ïðîäóêöèè ñ êóõíè îñóùåñòâëÿòü ñòðîãî ïðè íàëè÷èè êîïèè ÷åêà íà ýòó
ïðîäóêöèþ;
- ïðàâèëüíî è â ñðîê ïðîâîäèòü èíâåíòàðèçàöèþ, âîâðåìÿ îôîðìëÿòü äîêóìåíòû,
ñâÿçàííûå ñ âåäåíèåì êàññîâûõ îïåðàöèé, à òàêæå íàêëàäíûå äëÿ ñêëàäà;
- ñëåäèòü çà íàëè÷èåì êîëè÷åñòâà íàïèòêîâ è ïðîäóêòîâ, íåîáõîäèìîãî äëÿ
áåñïåðåáîéíîé ðàáîòû áàðà, â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè äåëàòü çàêàç íà ñêëàä;
- çíàòü íàèçóñòü ìåíþ áàðà è öåíû íà ïðîäóêöèþ, îðèåíòèðîâàòüñÿ â ïðåäëàãàåìîé áàðíîé ïðîäóêöèè, çíàòü ñîñòàâíûå ÷àñòè íàïèòêîâ è óìåòü èõ ïðåäëîæèòü;
- îñóùåñòâëÿòü ðóêîâîäñòâî áàðìåíàìè è îðãàíèçîâûâàòü èõ ðàáîòó;
- â ñëó÷àå âîçíèêíîâåíèÿ âíåøòàòíûõ ñèòóàöèé ñâîåâðåìåííî ñòàâèòü â èçâåñòíîñòü
àäìèíèñòðàöèþ ðåñòîðàíà è ñëóæáó áåçîïàñíîñòè.
- Áàð-ìåíåäæåðó çàïðåùàåòñÿ:
- îñòàâëÿòü ðàáî÷åå ìåñòî áåç ðàçðåøåíèÿ íåïîñðåäñòâåííîãî ðóêîâîäèòåëÿ;
- êóðèòü â íåïîëîæåííûõ ìåñòàõ è ðàñïèâàòü ñïèðòíûå íàïèòêè íà âñåé òåððèòîðèè
òîðãîâîãî öåíòðà;
- íà ðàáî÷åì ìåñòå: ïðèíèìàòü ïèùó, æåâàòü æåâàòåëüíóþ ðåçèíêó, ÷èòàòü, ñòîÿòü ñ
ðóêàìè, ñêðåùåííûìè íà ãðóäè; èñïîëüçîâàòü íåíîðìàòèâíóþ èëè ñëåíãîâóþ ëåêñèêó,
ïðåçðèòåëüíóþ èíòîíàöèþ, ãðóáèòü, îñòàâàòüñÿ ðàâíîäóøíûì ê ïðîñüáàì ïîñåòèòåëåé
èëè ñîòðóäíèêîâ;
- ïîäêëþ÷àòü ëþáûå íàãðåâàòåëüíûå ïðèáîðû, êèïÿòèëüíèêè èëè èíûå óñòðîéñòâà áåç
ñîãëàñîâàíèÿ ñ àäìèíèñòðàöèåé ðåñòîðàíà;
- ðàçìåùàòü ëè÷íûå òðàíñïîðòíûå ñðåäñòâà íà ïàðêîâêå ðåñòîðàíà;
- ïîñåùàòü ðåñòîðàí â íåðàáî÷åå âðåìÿ áåç ðàçðåøåíèÿ àäìèíèñòðàöèè;
- âûäàâàòü òîâàð áåç ïðîáèòèÿ ÷åêà;
- íàõîäèòüñÿ íà òåððèòîðèè êóõíè â íåîáåäåííîå âðåìÿ áåç ñëóæåáíîé
íåîáõîäèìîñòè;
- èìåòü ïðè ñåáå íàëè÷íûå äåíüãè íà ðàáî÷åì ìåñòå.
III. Ïðàâà
- Äëÿ âûïîëíåíèÿ ñâîèõ äîëæíîñòíûõ îáÿçàííîñòåé Áàð-ìåíåäæåð èìååò ïðàâî âíîñèòü
ïðåäëîæåíèÿ äèðåêòîðó ïî óëó÷øåíèþ ðàáîòû áàðà ðåñòîðàíà è äîêëàäûâàòü
ðóêîâîäñòâó ðåñòîðàíà îáî âñåõ íåäîñòàòêàõ, èìåþùèõñÿ â ðàáîòå ðåñòîðàíà.
IV. Îòâåòñòâåííîñòü
Áàð-ìåíåäæåð íåñåò îòâåòñòâåííîñòü:
- Çà íåèñïîëíåíèå (íåíàäëåæàùåå èñïîëíåíèå) ñâîèõ äîëæíîñòíûõ îáÿçàííîñòåé,
ïðåäóñìîòðåííûõ íàñòîÿùåé èíñòðóêöèåé, â ïðåäåëàõ, îïðåäåëåííûõ äåéñòâóþùèì
òðóäîâûì çàêîíîäàòåëüñòâîì Óêðàèíû.
- Çà ñîâåðøåíèå â ïðîöåññå îñóùåñòâëåíèÿ ñâîåé äåÿòåëüíîñòè ïðàâîíàðóøåíèÿ
- â
ïðåäåëàõ, îïðåäåëåííûõ äåéñòâóþùèì àäìèíèñòðàòèâíûì, óãîëîâíûì è ãðàæäàíñêèì
çàêîíîäàòåëüñòâîì Óêðàèíû.
- Çà ïðè÷èíåíèå ìàòåðèàëüíîãî óùåðáà è óùåðáà äåëîâîé ðåïóòàöèè Ôèðìû - â
ïðåäåëàõ, îïðåäåëåííûõ äåéñòâóþùèì òðóäîâûì, óãîëîâíûì è ãðàæäàíñêèì
çàêîíîäàòåëüñòâîì Óêðàèíû.
Ðåêîìåíäóåì èíòåðåñíûå ñòàòüè ðàçäåëà Äîëæíîñòíûå èíñòðóêöèè:
▪ Áóõãàëòåð ïî ó÷åòó îñíîâíûõ ôîíäîâ. Äîëæíîñòíàÿ èíñòðóêöèÿ
▪ Âðà÷ ïðèåìíîãî ïîêîÿ (îòäåëåíèÿ). Äîëæíîñòíàÿ èíñòðóêöèÿ
▪ Óïðàâëÿþùèé äåëàìè. Äîëæíîñòíàÿ èíñòðóêöèÿ
Ñìîòðèòå äðóãèå ñòàòüè ðàçäåëà Äîëæíîñòíûå èíñòðóêöèè.
×èòàéòå è ïèøèòå ïîëåçíûå êîììåíòàðèè ê ýòîé ñòàòüå.
<< Íàçàä
Ðåêîìåíäóåì ñêà÷àòü â íàøåé Áåñïëàòíîé òåõíè÷åñêîé áèáëèîòåêå:
▪ ðàçäåë ñàéòà Âåñåëûå çàäà÷êè
▪ æóðíàëû Ðåìîíò è ñåðâèñ (ãîäîâûå àðõèâû)
▪ êíèãà Âûáîð õàðàêòåðèñòèê è óñòàâîê çàùèòû ýëåêòðîîáîðóäîâàíèÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì ìèêðîïðîöåññîðíûõ òåðìèíàëîâ. ×àñòü 2. Ñîëîâüåâ À.Ë., 2008
▪ êíèãà Óñòðîéñòâà øóìîïîäàâëåíèÿ â çâóêîçàïèñè. Êóäðèí È.Ã., 1977
▪ ñòàòüÿ Êàêèå ñòðàíû ìèðà âõîäÿò â ïåðâóþ äåñÿòêó ñòðàí ñ íàèáîëüøåé ïëîòíîñòüþ íàñåëåíèÿ?
▪ ñòàòüÿ Ñòàáèëèçàòîð ñåòåâîãî íàïðÿæåíèÿ ñ ìèêðîêîíòðîëëåðíûì óïðàâëåíèåì
▪ ñïðàâî÷íèê Ñåðâèñíûå ìåíþ çàðóáåæíûõ òåëåâèçîðîâ. Êíèãà ¹7
Îñòàâüòå ñâîé êîììåíòàðèé ê ýòîé ñòàòüå:
Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ äîêóìåíòàöèÿ äëÿ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëîâ
All languages of this page
|