![]() |
ÎÑÍÎÂÛ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÉ ÆÈÇÍÅÄÅßÒÅËÜÍÎÑÒÈ Ðàçäåëêà òóø äîáûòûõ æèâîòíûõ Ñïðàâî÷íèê / Îñíîâû áåçîïàñíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè  ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè âåòñàíýêñïåðòèçû òóøà æèâîòíîãî ìîæåò
îñòàâàòüñÿ íåâûïîòðîøåííîé íå äîëüøå 3 ÷àñîâ. Áîëåå òîãî, åñëè äàæå èçâëå÷ü
âíóòðåííîñòè ëîñÿ, íî íå ñíÿòü øêóðó, òî îñòàâëåííàÿ íà íî÷ü òóøà íåðåäêî ê
óòðó íà÷èíàåò ïðèïàõèâàòü.
Øêóðó êîïûòíûõ ñíèìàþò òàê æå, êàê ñ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà, ïëàñòîì.
Çâåðÿ ïåðåâîðà÷èâàþò íà ñïèíó, çàêðåïëÿþò åãî â òàêîì ïîëîæåíèè
ïîäëîæåííûìè ÷óðêàìè èëè âåðåâî÷íûìè îòòÿæêàìè. Îò ãîðòàíè ïî ñåðåäèíå øåè,
ãðóäèíû è æèâîòà äî êîí÷èêà õâîñòà ðàçðåçàþò øêóðó ïî ïðÿìîé. Çàòåì îò êîïûò
âñïàðûâàþò êîæó íîã, ðàçðåçû ñîåäèíÿþò íà ñåðåäèíå ãðóäè è ó àíàëüíîãî
îòâåðñòèÿ (ðèñ. 2.4). Øêóðó ñíèìàþò ñ îáîèõ áîêîâ ñðàçó èëè ïîñëåäîâàòåëüíî,
ïîêà ýòî âîçìîæíî è óäîáíî, ïîòîì òóøó ïåðåâîðà÷èâàþò íà áîê è ñ
ïðîòèâîïîëîæíîãî áîêà øêóðó ñíèìàþò çà ëèíèþ ïîçâîíî÷íèêà. Ïîñëå ýòîãî òóøó
ïîâîðà÷èâàþò íà äðóãóþ ñòîðîíó è ïîäðåçàþò îñòàâøóþñÿ ÷àñòü øêóðû äî ïîëíîãî
îòäåëåíèÿ.
![]() Ðèñ. 2.4. Ïîðÿäîê ðàçäåëêè òóøè æèâîòíîãî Òóøó ðàçäåëûâàþò íà øêóðå. Ñíà÷àëà îòðåçàþò âñå íîãè, çàòåì - ãðóäèíó ïî
ëèíèè õðÿùåâûõ ñîåäèíåíèé ñ ðåáðàìè. Ïî ñðåäíåé ëèíèè æèâîòà âñïàðûâàþò
áðþøèíó. Ïî ìåðå âûïÿ÷èâàíèÿ æåëóäêà îñòàâøóþñÿ ÷àñòü òóøè íàêëîíÿþò íà áîê,
è æåëóäîê âûâàëèâàåòñÿ èç ðàçðåçà íàðóæó. Äàëåå íà øåå ïîäðåçàþò ïèùåâîä
âìåñòå ñ òðàõååé è ÷åðåç îòâåðñòèå ìåæäó ðåáðàìè âòàñêèâàþò âíóòðü ãðóäíîé
êëåòêè. Îòòÿãèâàÿ âíóòðåííèå îðãàíû çà òðàõåþ è ïèùåâîä è ïîäðåçàÿ íîæîì
ñâÿçêè è äèàôðàãìó, èç òóøè èçâëåêàþò âñå âíóòðåííîñòè è îòíîñÿò â ñòîðîíó.
Îòäåëÿþò ëåãêèå, ñåðäöå, ïå÷åíü, ïî÷êè è ñåëåçåíêó. Îñòàâøóþñÿ ÷àñòü òóøè
ðàñ÷ëåíÿþò ïîïîëàì, ìåæäó 12-ì è 13-ì ðåáðàìè. Ãîëîâó ìîæíî îòäåëÿòü è â
íà÷àëå, è â êîíöå îïåðàöèè.
Òàêîé ñïîñîá ðàçäåëêè íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåí ñðåäè ïðîìûñëîâûõ îõîòíèêîâ
Åâðîïåéñêîãî Ñåâåðà.  ìîðîçíóþ ïîãîäó êàæäóþ ÷àñòü òóøè (åñëè íåò
âîçìîæíîñòè óâåçòè èõ ñðàçó) óêëàäûâàþò íà ÷èñòûé ñíåã îòäåëüíî, èíà÷å ìîðîç
"ñöåìåíòèðóåò" êóñêè è îòäåëèòü èõ äðóã îò äðóãà ìîæíî áóäåò òîëüêî òîïîðîì.
Ïðè ýòîì âñå çàãðÿçíåííûå è îêðîâàâëåííûå ó÷àñòêè íóæíî îáÿçàòåëüíî î÷èñòèòü
ñíåãîì. Øêóðó ñêëàäûâàþò êîíâåðòîì, ìåçäðîé âíóòðü. Óëîæåííàÿ òàêèì ñïîñîáîì
øêóðà ïðîìåðçàåò ïîñòåïåííî, òîâàðíûå êà÷åñòâà åå íå ñíèæàþòñÿ äàæå â
ñèëüíûå ìîðîçû.
È åùå, íà ÷òî ñëåäóåò îáðàùàòü âíèìàíèå ïðè ðàçäåëêå òóø. Îõîòíèêè,
ðàçäåëûâàÿ òóøè äîáûòûõ çâåðåé, çàìå÷àëè, ÷òî íà âíóòðåííèõ îðãàíàõ -
ïå÷åíè, æåëóäêå, êèøå÷íèêå, îñîáåííî íà áðûæåéêå - ëîêàëèçóþòñÿ êàêèå-òî
ïîëóïðîçðà÷íûå ïóçûðè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ è áîëüøå. Îíè êàê áû ïîäâåøåíû
ê îðãàíàì íà òîíêîé ñâÿçêå. Ýòî è åñòü íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííàÿ ëè÷èíî÷íàÿ
ôîðìà òîíêîøåéíîé ôèííû. Êîïûòíûå çâåðè - ïðîìåæóòî÷íûå õîçÿåâà ýòîãî
ãåëüìèíòà.  íèõ ðàçâèâàåòñÿ òîëüêî ëè÷èíî÷íàÿ ôîðìà. Îñíîâíûì æå õîçÿèíîì
ñëóæàò õèùíûå çâåðè.
Âíóòðåííîñòè, ïîðàæåííûå ãåëüìèíòîì, óïîòðåáëÿòü â ïèùó íåëüçÿ. Ìÿñî
âïîëíå ñúåäîáíî.
Àâòîð: Ìèõàéëîâ Ë.À.
▪ Ïðîèçâîäñòâåííûé øóì è åãî âîçäåéñòâèå íà ÷åëîâåêà ▪ Øêàëà Áîôîðòà, ïðèáëèæåííàÿ îöåíêà ñêîðîñòè âåòðà
▪ æóðíàëû Elektronika dla Wszystkich (ãîäîâûå àðõèâû) ▪ êíèãà Ýêñïëóàòàöèÿ êàáåëüíûõ ëèíèé 1-35 êÂ. Ôðèäêèí È.À., 1971 ▪ êíèãà Ñëóõ è àíàëèç ñèãíàëîâ. Ëàáóòèí Â.Ê., Ìîë÷àíîâ À.Ï., 1967 ▪ ñòàòüÿ Ïî÷åìó àâòîð Ïèòåðà Ïýíà íàäåëèë åãî ñâîéñòâîì íèêîãäà íå âçðîñëåòü? ▪ ñïðàâî÷íèê Ñåðâèñíûå ìåíþ çàðóáåæíûõ òåëåâèçîðîâ. Êíèãà ¹13
|