Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà
Ãäå è êàê ïîÿâèëèñü êðóàññàíû? Ïîäðîáíûé îòâåò

Ñïðàâî÷íèê / Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ. Âîïðîñû äëÿ âèêòîðèíû è ñàìîîáðàçîâàíèÿ
Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå
Çíàåòå ëè Âû?
Ãäå è êàê ïîÿâèëèñü êðóàññàíû?
 1683 ã. òóðêè âòîðè÷íî îñàäèëè Âåíó. Îíè íà÷àëè äåëàòü ïîäêîï, ÷òîáû îâëàäåòü ãîðîäîì. Òðåâîãó ïîäíÿë íåêèé áóëî÷íèê, è Âåíà áûëà ñïàñåíà. Ïî ýòîìó ïîâîäó áóëî÷íèê èñïåê áóëî÷êè â ôîðìå òóðåöêîãî ïîëóìåñÿöà, êîòîðûå òåïåðü íàçûâàþò "êðóàññàí". Òàê, âî âñÿêîì ñëó÷àå, âûãëÿäèò îäíà èç âåðñèé.
Àâòîð: Ìåíäåëååâ Â.À.
Ñëó÷àéíûé èíòåðåñíûé ôàêò èç Áîëüøîé ýíöèêëîïåäèè:
Êàêàÿ ÷àñòü ñòðó÷êîâîãî ïåðöà ÿâëÿåòñÿ ñàìîé æãó÷åé?
Öåëîå ïîêîëåíèå òåëåâèçèîííûõ ïîâàðîâ âûíóäèëî íàñ ïîâåðèòü, ÷òî ñàìàÿ æãó÷àÿ ÷àñòü ñòðó÷êîâîãî ïåðöà - åãî ñåìåíà. Íî ýòî íå òàê.
Ïðàâèëüíûé îòâåò: âíóòðåííÿÿ ïëàñòèíêà, íà êîòîðîé äåðæàòñÿ ýòè ñàìûå ñåìåíà. Ïëàñòèíêà (èëè ìåìáðàíà) ñîäåðæèò íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî òàê íàçûâàåìîãî êàïñàèöèíà - âåùåñòâà áåç öâåòà è çàïàõà, êîòîðîå è ïðèäàåò ïåð÷èêó åãî õàðàêòåðíóþ æãó÷åñòü.
Îñòðîòà ñòðó÷êîâîãî ïåðöà èçìåðÿåòñÿ ïî ñïåöèàëüíîé øêàëå, ïðåäëîæåííîé â 1912 ãîäó àìåðèêàíñêèì ôàðìàöåâòîì Âèëáóðîì Ñêîâèëëîì è íàçâàííîé åãî èìåíåì. Ïðîâîäÿ ïåðâûå òåñòû, Ñêîâèëë ðàçâîäèë ñïèðòîâûå ýêñòðàêòû ðàçëè÷íûõ ïåðöåâ â ïîäñëàùåííîé âîäå. À çàòåì äàâàë ãðóïïå äåãóñòàòîðîâ ïðîáîâàòü ðàçëè÷íûå ñîðòà "÷èëè" â ðàçíûõ êîíöåíòðàöèÿõ äî òåõ ïîð, ïîêà òå íå ïåðåñòàâàëè îùóùàòü æãó÷åñòü.  ðåçóëüòàòå ïîäîáíûõ ýêñïåðèìåíòîâ áûëà âûâåäåíà ÷èñëåííàÿ øêàëà, ïîêàçûâàþùàÿ óäåëüíóþ îñòðîòó ñòðó÷êîâîãî ïåðöà.
Ó ïåðöà "õàëàïåíüî", ê ïðèìåðó, ïîêàçàòåëü îñòðîòû ñîñòàâëÿåò 4500 åäèíèö ïî øêàëå Ñêîâèëëà (SHU), ïîñêîëüêó äëÿ ïîòåðè æãó÷åñòè åãî ïðèõîäèòñÿ ðàçâîäèòü â ïðîïîðöèè 1:4500.
Ñàìûé æãó÷èé ïåð÷èê â ìèðå ðàñòåò â ãðàôñòâå Äîðñåò, íà Þãî-Çàïàäíîì ïîáåðåæüå Àíãëèè. "Äîðñåòñêèé íàãà" (naga íà ñàíñêðèòå îçíà÷àåò "çìåé") Ìàéêëà è Äæîé Ìèøî âûðîñ íà ñòåáëå, ïðèâåçåííîì èç Áàíãëàäåø.
 2005 ãîäó "íàãà" áûë ïðîòåñòèðîâàí äâóìÿ àìåðèêàíñêèìè ëàáîðàòîðèÿìè è äàë ïîèñòèíå "ãîðëîäåðíûé" ðåçóëüòàò - 923 000 "ñêîâèëëåé". Äàæå ïîëñòðó÷êà "íàãà" ñäåëàåò êàððè ïîëíîñòüþ íåñúåäîáíûì, à ñòðåñêàòü ñòðó÷îê öåëèêîì - çíà÷èò îáåñïå÷èòü ñåáå ïðÿìóþ äîðîãó â áëèæàéøèé ãîñïèòàëü. Íåñìîòðÿ íà âñå ýòè óæàñû, êàæäûé ãîä â ìèðå ïðîäàåòñÿ 250 òûñÿ÷ ñòðó÷êîâ "íàãà".
Äëÿ ïîëíîòû êàðòèíû ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî êàïñàèöèí â ÷èñòîì âèäå äàåò 15-16 ìëí. åäèíèö ïî øêàëå Ñêîâèëëà. Îí íàñòîëüêî æãó÷, ÷òî ýêñïåðèìåíòèðóþùèì ñ íèì ôàðìàöåâòàì ïðèõîäèòñÿ ðàáîòàòü â ñïåöèàëüíîé "òîêñèêîëîãè÷åñêîé êàìåðå", îñíàùåííîé ìîùíûìè ôèëüòðàìè, è â ïîëíîñòüþ çàêðûòûõ çàùèòíûõ ñêàôàíäðàõ, äàáû íå äîïóñòèòü ïîïàäàíèÿ âîçäóõà.
Ïî ðàçíûì îöåíêàì, íà ñåãîäíÿøíèé äåíü â ìèðå ñóùåñòâóåò 3510 âèäîâ ñòðó÷êîâîãî ïåðöà.
Ïðîâåðüòå ñâîè çíàíèÿ! Çíàåòå ëè Âû...
▪ Íà òåëå êàêîãî êîðîëÿ ïîñëå åãî ñìåðòè îáíàðóæåíû òàòóèðîâàííûå ñëîâà: Ñìåðòü êîðîëÿì?
▪ Êàê ðàáîòàþò áàíêè êðîâè?
▪ Îòêóäà ïðîèçîøëî ñëîâî ãàçåòà?
Ñìîòðèòå äðóãèå ñòàòüè ðàçäåëà Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ. Âîïðîñû äëÿ âèêòîðèíû è ñàìîîáðàçîâàíèÿ.
×èòàéòå è ïèøèòå ïîëåçíûå êîììåíòàðèè ê ýòîé ñòàòüå.
<< Íàçàä
Ïîñëåäíèå íîâîñòè íàóêè è òåõíèêè, íîâèíêè ýëåêòðîíèêè:
Îïòèìàëüíàÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñíà
12.11.2025
Ñîí èãðàåò êëþ÷åâóþ ðîëü â ïîääåðæàíèè çäîðîâüÿ, êîãíèòèâíûõ ôóíêöèé è îáùåãî ñàìî÷óâñòâèÿ. Íåñìîòðÿ íà øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûé ñòåðåîòèï î âîñüìè÷àñîâîì ñíå, ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî îïòèìàëüíàÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñíà äëÿ áîëüøèíñòâà çäîðîâûõ âçðîñëûõ áëèæå ê ñåìè ÷àñàì.
Ýâîëþöèîííûé áèîëîã èç Ãàðâàðäà, Äýíèåë Ý. Ëèáåðìàí, óòâåðæäàåò, ÷òî òðàäèöèîííàÿ íîðìà âîñüìè ÷àñîâ ñíà - ýòî ñêîðåå êóëüòóðíîå íàñëåäèå èíäóñòðèàëüíîé ýïîõè, ÷åì áèîëîãè÷åñêàÿ íåîáõîäèìîñòü. Ïî åãî ñëîâàì, ïîëåâûå èññëåäîâàíèÿ, ïðîâåäåííûå â ñîîáùåñòâàõ, íå èñïîëüçóþùèõ ýëåêòðè÷åñòâî, ïîêàçûâàþò, ÷òî ñðåäíÿÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñíà ñîñòàâëÿåò 6-7 ÷àñîâ, ÷òî çíà÷èòåëüíî îòëè÷àåòñÿ îò îáùåïðèíÿòîãî ñòàíäàðòà.
Ñîâðåìåííûå ýïèäåìèîëîãè÷åñêèå äàííûå ïîäòâåðæäàþò ýòîò âçãëÿä. Èññëåäîâàíèÿ âûÿâèëè òàê íàçûâàåìóþ "U-îáðàçíóþ êðèâóþ" çàâèñèìîñòè ìåæäó ïðîäîëæèòåëüíîñòüþ ñíà è ðèñêàìè äëÿ çäîðîâüÿ. Ìèíèìàëüíûå ïîêàçàòåëè çàáîëåâàåìîñòè è ñìåðòíîñòè íàáëþäàþòñÿ èìåííî ó ëþäåé, ñïÿùèõ îêîëî ñåìè ÷àñîâ â ñóòêè. ...>>
Äåôèöèò êèñëîðîäà óñèëèâàåò âûáðîñ çàêèñè àçîòà
12.11.2025
Ïàðíèêîâûå ãàçû èãðàþò êëþ÷åâóþ ðîëü â èçìåíåíèè êëèìàòà, à çàêèñü àçîòà (N2O) - îäèí èç íàèáîëåå îïàñíûõ ñðåäè íèõ. Ýòîò ãàç íå òîëüêî âòðîå ñèëüíåå óãëåêèñëîãî ãàçà â óäåðæàíèè òåïëà, íî è ðàçðóøàåò îçîíîâûé ñëîé. Íåäàâíåå èññëåäîâàíèå àìåðèêàíñêèõ ó÷åíûõ ïîêàçàëî, ÷òî ìèêðîáû â çîíàõ ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì êèñëîðîäà àêòèâíî ïðîèçâîäÿò N2O, óñèëèâàÿ ãëîáàëüíûå êëèìàòè÷åñêèå ðèñêè.
Êîìàíäà èç Óíèâåðñèòåòà Ïåíñèëüâàíèè èçó÷àëà ïðèáðåæíûå âîäû ó Ñàí-Äèåãî è ïðîâåëà íàáëþäåíèÿ íà ãëóáèíàõ îò 40 äî 120 ìåòðîâ â Âîñòî÷íîé òðîïè÷åñêîé ñåâåðíîé ÷àñòè Òèõîãî îêåàíà - îäíîé èç êðóïíåéøèõ çîí äåôèöèòà êèñëîðîäà. Èññëåäîâàòåëè ñîñðåäîòî÷èëèñü íà òîì, êàê ìîðñêèå ìèêðîîðãàíèçìû ïðåâðàùàþò íèòðàòû â çàêèñü àçîòà.
 õîäå ðàáîòû âûÿñíèëîñü, ÷òî ñóùåñòâóåò äâà ïóòè îáðàçîâàíèÿ N2O. Îäèí ïóòü íà÷èíàåòñÿ ñ íèòðàòà, äðóãîé - ñ íèòðèòà. Íà ïåðâûé âçãëÿä áîëåå êîðîòêèé ïóòü äîëæåí áûòü ýôôåêòèâíåå, îäíàêî ìèêðîáû, èñïîëüçóþùèå íèòðàò, ïðîäóöèðóþò áîëüøå ãàçà, ïîñêîëüêó ýòîò "ñûðüåâîé" èñòî÷íèê áîëåå ä ...>>
Îìåãà-3 ïîìîãàþò ìîëîäûì êîðàëëàì âûæèâàòü
11.11.2025
Ñîõðàíåíèå êîðàëëîâûõ ðèôîâ ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå àêòóàëüíîé çàäà÷åé â óñëîâèÿõ ãëîáàëüíîãî èçìåíåíèÿ êëèìàòà. Ìîëîäûå êîðàëëû îñîáåííî óÿçâèìû íà ðàííèõ ñòàäèÿõ ðàçâèòèÿ, êîãäà ñòðåññîâûå óñëîâèÿ è íåõâàòêà ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ìîãóò ïðèâåñòè ê âûñîêîé ñìåðòíîñòè. Íåäàâíåå èññëåäîâàíèå ó÷åíûõ èç Òåõíîëîãè÷åñêîãî óíèâåðñèòåòà Ñèäíåÿ ïîêàçûâàåò, ÷òî ñïåöèàëüíûå ïèùåâûå äîáàâêè ñïîñîáíû ñóùåñòâåííî ïîâûñèòü âûæèâàåìîñòü ëè÷èíîê êîðàëëîâ.
 õîäå ðàáîòû èññëåäîâàòåëè ðàçðàáîòàëè îñîáûé ñîñòàâ "äåòñêîãî ïèòàíèÿ" äëÿ êîðàëëîâûõ ëè÷èíîê.  íåãî âîøëè ìàñëà, áîãàòûå îìåãà-3 æèðíûìè êèñëîòàìè, à òàêæå âàæíûå ñòåðèíû, íåîáõîäèìûå äëÿ ôîðìèðîâàíèÿ êëåòî÷íûõ ìåìáðàí. Ëè÷èíêè, ïîëó÷àâøèå ýòè äîáàâêè, ðàçâèâàëèñü áûñòðåå, ñòàíîâèëèñü êðåï÷å è äåìîíñòðèðîâàëè áîëåå âûñîêóþ óñòîé÷èâîñòü ê ñòðåññîâûì ôàêòîðàì.
Îñîáîå âíèìàíèå ó÷åíûå óäåëèëè ëèïèäàì. Àíàëèç ïîêàçàë, ÷òî ëè÷èíêè àêòèâíî óñâàèâàþò ýòè âåùåñòâà, ÷òî íàïðÿìóþ âëèÿåò íà èõ æèçíåñïîñîáíîñòü. Ñòåðèíû, ñîäåðæàùèåñÿ â êîðìå, ïîâûøàþò óñòîé÷è ...>>
Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü èç Àðõèâà Âèðòóàëüíàÿ ðåàëüíîñòü äëÿ îáåçáàëèâàíèÿ
18.08.2016
Àìåðèêàíñêèé ñòàðòàï AppliedVR ðàçðàáàòûâàåò VR-èãðû, ïðèçâàííûå îòâëå÷ü ñòðàäàþùèõ îò áîëè ïàöèåíòîâ; âîçìîæíî, â áóäóùåì ìû áóäåì èãðàòü â òàêèå èãðû âìåñòî òîãî, ÷òîáû ãëîòàòü òàáëåòêè.
Èñïûòàíèÿ ïðîâîäÿòñÿ â ìåäèöèíñêîì öåíòðå Cedars-Sinai è äåòñêîì ãîñïèòàëå Ëîñ Àíæåëåñà. Ïîñëåäíåé áûëà èñïûòàíà èãðà Bear Blast, â êîòîðîé ïîëüçîâàòåëü äîëæåí áðîñàòü áîìáû â íàðèñîâàííûõ ìåäâåäåé. Èãðó òåñòèðîâàëè 60 ÷åëîâåê, â òîì ÷èñëå ñòðàäàþùèå áîëÿìè â æèâîòå ïðè ïàíêðåàòèòå è â ãðóäè ïðè ïíåâìîíèè. Îíè îòìåòèëè ñìÿã÷åíèå áîëåâûõ îùóùåíèé äî 4 ïî 10-áàëüíîé øêàëå: âðà÷è óòâåðæäàþò, ÷òî ýòîò ïîêàçàòåëü íå ñëèøêîì îòëè÷àåòñÿ îò òîãî, êîòîðûé äîñòèãàåòñÿ ñ ïîìîùüþ îáåçáîëèâàþùèõ, â òîì ÷èñëå ñ ïîìîùüþ îïèàòîâ.
Âñåãî íàïèñàíî òðè "îáåçáîëèâàþùèõ" ïðèëîæåíèÿ äëÿ âèðòóàëüíîé ðåàëüíîñòè: îíè äîëæíû ðàáîòàòü äî, âî âðåìÿ è ïîñëå ìåäèöèíñêèõ ïðîöåäóð.  ÷àñòíîñòè, ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî âèðòóàëüíûé ìèð äîëæåí ïîìî÷ü ïàöèåíòàì îòâëåêàòüñÿ îò áîëè âî âðåìÿ îáðàáîòêè îæîãîâ, êîãäà òðàäèöèîííîå îáåçáîëèâàíèå íåýôôåêòèâíî.
Îäíàêî âûÿñíèòü, íàñêîëüêî VR-òåõíîëîãèè â äåéñòâèòåëüíîñòè ïîìîãàþò áîðîòüñÿ ñ áîëüþ, åùå òîëüêî ïðåäñòîèò: Cedars-Sinai è AppliedVR óæå çàïëàíèðîâàëè êîíòðîëèðóåìîå èññëåäîâàíèå ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïàöèåíòîâ. Âðà÷è ïðåäóïðåæäàþò, ÷òî âèðòóàëüíóþ ðåàëüíîñòü, êàê è âñÿêóþ íîâóþ òåõíîëîãèþ, íå ñòîèò ïåðåîöåíèâàòü.
|
Äðóãèå èíòåðåñíûå íîâîñòè:
▪ Ñîçäàíèå èñêóññòâåííîé ìàòêè
▪ Ñâåòîäèîäû èçëó÷àþò óëüòðàôèîëåò
▪ Âñòðàèâàåìûé òâåðäîòåëüíûé íàêîïèòåëü SanDisk iNAND 7132
▪ Êîôå ïîñëå ðàáî÷åãî äíÿ âðåäèò ñíó
▪ Ìàëîïîòðåáëÿþùèé èíñòðóìåíòàëüíûé óñèëèòåëü INA828
Ëåíòà íîâîñòåé íàóêè è òåõíèêè, íîâèíîê ýëåêòðîíèêè
Èíòåðåñíûå ìàòåðèàëû Áåñïëàòíîé òåõíè÷åñêîé áèáëèîòåêè:
▪ ðàçäåë ñàéòà Èíòåðåñíûå ôàêòû. Ïîäáîðêà ñòàòåé
▪ ñòàòüÿ Àòîìíàÿ áîìáà. Èñòîðèÿ èçîáðåòåíèÿ è ïðîèçâîäñòâà
▪ ñòàòüÿ Êàê ïåðåìåøàíû ñòîðîíû ñâåòà â ðå÷è èñëàíäöåâ? Ïîäðîáíûé îòâåò
▪ ñòàòüÿ Ñåéäàíà. Ëåãåíäû, âûðàùèâàíèå, ñïîñîáû ïðèìåíåíèÿ
▪ ñòàòüÿ Èíâåðòîðíûé èñòî÷íèê ñâàðî÷íîãî òîêà. Ýíöèêëîïåäèÿ ðàäèîýëåêòðîíèêè è ýëåêòðîòåõíèêè
▪ ñòàòüÿ Ëèíåéíûé ñòàáèëèçàòîð, 5 àìïåð. Ýíöèêëîïåäèÿ ðàäèîýëåêòðîíèêè è ýëåêòðîòåõíèêè
Îñòàâüòå ñâîé êîììåíòàðèé ê ýòîé ñòàòüå:
Ãëàâíàÿ ñòðàíèöà | Áèáëèîòåêà | Ñòàòüè | Êàðòà ñàéòà | Îòçûâû î ñàéòå

www.diagram.com.ua
2000-2025