Бесплатная техническая библиотека

Как делают мороженое? Подробный ответ

Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования

 Комментарии к статье

Знаете ли Вы?

Как делают мороженое?

Ничего нет вкуснее мороженого! А хотите целую тонну? Пожалуйста! Вот вам рецепт: 500 кг натурального молока, 189 кг сливок, 50 кг сухого молока, 160 кг сахарного песка, 2 кг агароида, 16 кг обезжиренного сухого молока, 20 кг ванилина, 8 кг воды.

Но что такое агароид? Это вещество, которое делает мороженое "правильным". Его называют стабилизатором. Он не дает жидкой смеси при замораживании превращаться в твердую массу с крупными кристаллами льда. Одновременно он не позволяет мороженому растечься. Нежное и крепкое оно получается благодаря агароиду.

Сначала молочную смесь заливают в гигантскую ванну и фильтруют, чтобы не осталось комочков. Потом пастеризуют и еще раз перемешивают. После этого смесь охлаждают в специальных трубках. После этого ее вместе с воздухом (чтобы мороженое получилось воздушным) закачивают в морозильные установки. Во время замораживания смесь постоянно перемешивают. Все. Осталось разложить мороженое по порциям, облить шоколадом и насадить на палочку или просто завернуть. Все это делают специальные машины.

Автор: Целлариус Е.Ю.

 Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:

 Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...

▪ Как частота бритья связана с состоянием здоровья мужчины?

▪ Что такое голубые фишки?

▪ Каких животных древние китайцы использовали в целях самообороны?

Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Кислотность океана разрушает зубы акул 03.10.2025

Мировые океаны выполняют важнейшую функцию - они поглощают около трети углекислого газа, выбрасываемого в атмосферу. Это помогает замедлять темпы глобального потепления, но имеет и обратную сторону. Растворяясь в воде, CO2 образует угольную кислоту, которая повышает концентрацию водородных ионов и приводит к снижению pH. Вода становится более кислой, а последствия этого процесса уже заметны для морских экосистем. Средний показатель кислотности океана сейчас равен примерно 8,1, тогда как еще недавно за условную норму брали значение 8,2. По прогнозам, к 2300 году уровень может упасть до 7,3 - это сделает океан почти в десять раз кислее нынешнего состояния. Для обитателей морей подобные изменения означают не просто сдвиг химического равновесия, а реальную угрозу физиологическим процессам, начиная от формирования раковин у моллюсков и заканчивая охотничьим поведением акул. Чтобы выяснить, как именно кислотная среда отражается на зубах акул, группа немецких исследователей провела эксп ...>>

Почтовый космический корабль Arc 03.10.2025

Космические технологии становятся частью инфраструктуры, способной повлиять на логистику, медицину и даже военную сферу. Идея использовать орбиту как глобальный склад для срочных поставок звучала еще недавно как научная фантастика, но стартап Inversion пытается превратить ее в практическое решение. Компания Inversion появилась в начале 2021 года благодаря Джастину Фиаскетти и Остину Бриггсу, которые на тот момент были студентами Бостонского университета. Их замысел состоял в том, чтобы сделать возможной доставку грузов не только через спутниковые сети данных, но и в буквальном смысле - физических предметов. В основе лежит простая мысль: если космос обеспечивает доступ к любой точке Земли, то и грузы должны перемещаться тем же маршрутом. Уже за три года работы команда из 25 специалистов успела построить демонстрационный аппарат "Ray". Его запуск состоялся в рамках миссии SpaceX Transporter-12. Устройство весом 90 килограммов проверяло ключевые технологии Inversion, включая двухком ...>>

Лазерное обогащение урана 02.10.2025

Ядерная энергия остается одним из ключевых источников стабильного электричества, особенно для стран с растущими потребностями в энергоснабжении. Однако обеспечение бесперебойных поставок топлива для атомных станций требует современных технологий обогащения урана, которые одновременно эффективны и безопасны. Американская компания Global Laser Enrichment (GLE) делает значительный шаг в этом направлении, завершив масштабное тестирование лазерной технологии обогащения урана. Демонстрационная программа была проведена на объекте в Уилмингтоне, Северная Каролина. Тестирование технологии SILEX (Separation of Isotopes by Laser EXcitation), разработанной австралийской Silex Systems, стартовало в мае 2025 года и продлится до конца года. В ходе экспериментов компания планирует получить сотни фунтов низкообогащенного урана (LEU), который может быть использован в качестве топлива для атомных электростанций. GLE была создана в 2007 году для коммерциализации лазерных методов обогащения урана в С ...>>

Случайная новость из Архива HLG-320H-C - 320 Вт LED драйвер со стабилизацией тока 24.01.2017 Компания Mean Well расширила популярное семейство источников питания HLG для LED светильников наружного освещения новой серией HLG-320 с выходной мощностью 320 Вт. Особенностью новой серии HLG-320 является повышенная выходная мощность при токовой стабилизации, т.е., это источники с высоковольтным выходом для питания последовательных светодиодных цепочек током в диапазоне от 700 до 3500 мА. Источники питания обладают повышенным КПД (не менее 94%) и высокой надежностью (гарантия производителя 7 лет). HLG-320 предоставляет широкие возможности по управлению освещением. В линейке продукции есть модели с диммингом (HLG-320CB) 3-в-1 (ШИМ, 0-10 В, сопротивление), а также можно заказать модели с управлением по протоколу DALI и модели с возможностью программирования выходных параметров (Smart Timer Dimming). Источники питания серии HLG-320 предназначены для мощных промышленных светильников высокого подвеса, для освещения улиц, автодорог, парников и теплиц. Основные технические параметры: Выходная мощность 320 Вт Выходной ток из ряда: 700, 1050, 1400, 1750, 2100, 2800, 3500 мА КПД не менее 94% КМ не менее 0,95 Диапазон температуры -40°С...+85°С IP65/67 Габаритные размеры (ДхШхВ) 252 x 90 x 43,8 мм Гарантия производителя 7 лет

Другие интересные новости:

▪ РНК-шпилька для редактирования генома

▪ Новые миниатюрные микросхемы для обслуживания батарей

▪ История африканской пыли

▪ LMP8100 - усилитель с программируемым коэффициентом усиления

▪ КМОП-сенсоры изображения

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Электродвигатели. Подборка статей

▪ статья Римское право. Конспект лекций

▪ статья Сколько времени цыпленок может прожить без головы? Подробный ответ

▪ статья Функциональный состав телевизоров Superstar. Справочник

▪ статья Устройство автоматического сброса процессора в АОНе. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Устройство токовой защиты в двухполярном блоке питания. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2025