Бесплатная техническая библиотека
Как делают мороженое? Подробный ответ
Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования
Комментарии к статье
Знаете ли Вы?
Как делают мороженое?
Ничего нет вкуснее мороженого! А хотите целую тонну? Пожалуйста! Вот вам рецепт: 500 кг натурального молока, 189 кг сливок, 50 кг сухого молока, 160 кг сахарного песка, 2 кг агароида, 16 кг обезжиренного сухого молока, 20 кг ванилина, 8 кг воды.
Но что такое агароид? Это вещество, которое делает мороженое "правильным". Его называют стабилизатором. Он не дает жидкой смеси при замораживании превращаться в твердую массу с крупными кристаллами льда. Одновременно он не позволяет мороженому растечься. Нежное и крепкое оно получается благодаря агароиду.
Сначала молочную смесь заливают в гигантскую ванну и фильтруют, чтобы не осталось комочков. Потом пастеризуют и еще раз перемешивают. После этого смесь охлаждают в специальных трубках. После этого ее вместе с воздухом (чтобы мороженое получилось воздушным) закачивают в морозильные установки. Во время замораживания смесь постоянно перемешивают. Все. Осталось разложить мороженое по порциям, облить шоколадом и насадить на палочку или просто завернуть. Все это делают специальные машины.
Автор: Целлариус Е.Ю.
Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:
Что такое звуковой барьер?
Слышали ли вы громкий звук, напоминающий взрыв, когда над головой пролетает реактивный самолет? Этот звук появляется, когда самолет преодолевает звуковой барьер. А что такое звуковой барьер и почему самолет издает такой звук? Как вам известно, звук перемещается с определенной скоростью. Скорость зависит от высоты. На уровне моря скорость звука - примерно 1220 километров в час, а на высоте 11000 метров - 1060 километров в час.
Когда самолет летит на скоростях, близких к скорости звука, он подвергается определенным нагрузкам. Когда он летит на обычных (дозвуковых) скоростях, передняя часть самолета гонит перед собой волну давления. Эта волна распространяется со скоростью звука. Волна давления возникает из-за накопления частиц воздуха по мере продвижения самолета. Волна движется быстрее, чем самолет, когда самолет летит на дозвуковых скоростях. И в результате оказывается, что воздух беспрепятственно проходит по поверхностям крыльев самолета.
А теперь давайте рассмотрим самолет, который летит со скоростью звука. Волна давления перед самолетом не появляется. Вместо этого происходит то, что волна давления образуется перед крылом (поскольку самолет и волна давления движутся с одинаковой скоростью). Теперь происходит образование ударной волны, что вызывает большие нагрузки в крыле самолета.
Выражение "звуковой барьер" появилось еще до того, как самолеты могли летать со скоростью звука - и считалось, что это выражение описывает нагрузки, которые самолет будет испытывать при этих скоростях. Это считалось "барьером". Но скорость звука вовсе не является барьером!
Инженеры и авиаконструкторы преодолели проблему новых нагрузок. И от старых взглядов у нас осталось лишь то, что удар вызывается ударной волной, когда самолет летит на сверхзвуковых скоростях.
Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...
▪ Какой океан самый глубокий?
▪ Как организована финансовая пирамида?
▪ Можно ли проехать на обычной машине из Северной Америки в Южную?
Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.
Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.
<< Назад
Последние новости науки и техники, новинки электроники:
Впервые преоодолена передача ВИЧ от матери к ребенку
02.01.2026
Проблема вертикальной передачи ВИЧ - от матери к ребенку - остается одной из ключевых задач глобальной медицины. Недавний отчет Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) демонстрирует историческое достижение: Бразилия впервые в своей истории полностью преодолела этот путь передачи вируса. Страна стала 19-й в мире и первой с населением более 100 миллионов человек, которая достигла такого результата.
Достижения Бразилии основаны на комплексных медицинских программах, обеспечивающих своевременный доступ к диагностике и терапии для всех слоев населения. ВОЗ официально подтвердило, что уровень передачи ВИЧ от матери к ребенку снизился до менее двух процентов. Более 95% беременных женщин в стране получают регулярный скрининг на ВИЧ и необходимое лечение в рамках стандартного ведения беременности.
Изначально программа тестировалась в крупных муниципалитетах и штатах с населением более 100 тысяч человек, а затем была масштабирована на всю страну. Такой подход позволил унифицировать ста ...>>
Нанослой германия увеличивает эффективность солнечных батарей на треть
02.01.2026
Разработка высокоэффективных солнечных батарей остается одной из ключевых задач современной энергетики. Недавнее исследование южнокорейских ученых позволило повысить производительность тонкопленочных солнечных элементов почти на 30%, что открывает новые перспективы для возобновляемых источников энергии, гибкой электроники и сенсорных устройств.
Команда исследователей сосредоточилась на элементах на основе моносульфида олова (SnS) - нетоксичного и доступного материала, который идеально подходит для гибких солнечных панелей. До настоящего времени эффективность SnS-устройств оставалась низкой из-за проблем на границе контакта с металлическим электродом. В этой области возникали структурные дефекты, диффузия элементов и электрические потери, что существенно ограничивало возможности таких батарей. "Этот интерфейс был главным барьером для достижения высокой производительности", - отмечает профессор Джейонг Хо из Национального университета Чоннам.
Для решения этих проблем ученые предлож ...>>
Электростатическое решение для борьбы с льдом и инеем
01.01.2026
Борьба с льдом и инеем на транспортных средствах и критически важных поверхностях зимой остается сложной и затратной задачей. Ученые из Virginia Tech разработали инновационную технологию, способную разрушать лед и иней без использования тепла или химических реагентов, что открывает новые возможности для безопасной и экологичной зимней эксплуатации транспорта.
Исследователи обнаружили, что лед и иней образуют кристаллическую решетку с так называемыми ионными дефектами - заряженными участками, способными перемещаться под воздействием электрического поля. Эти дефекты являются ключом к управлению прочностью льда и его удалением с поверхностей.
Когда на замерзшую поверхность подается положительный электрический заряд, отрицательные ионные дефекты притягиваются к источнику поля. Это вызывает разрушение кристаллической решетки льда, в результате чего часть льда буквально "отскакивает" от поверхности. Такой эффект позволяет удалять лед без применения внешнего тепла или химических средств ...>>
| Случайная новость из Архива Чтение по звуку
07.12.2009
По шуму матричного принтера можно прочитать текст, который он печатает. К такому выводу пришла группа экспертов по компьютерной безопасности из университета Саарбрюккена (Германия).
Они распечатывали на принтере слова из словаря и регистрировали издаваемый при этом шум. Составив из записанных звуков базу данных, исследователи научили компьютер восстанавливать текст по тарахтению принтера.
Успех распознавания составляет 70%. Хотя матричные принтеры сейчас считаются устаревшими, 30% всех немецких банков еще пользуются ими, распечатывая счета и ведомости, а 60% врачей используют эти принтеры для ведения историй болезней. Так что, придя в банк или клинику с миниатюрным диктофоном и записав шум принтера, можно получить доступ к строго конфиденциальным данным.
Опыт, проведенный в реальных условиях приемной врача, подтвердил, что эти данные действительно можно прочитать.
|
Другие интересные новости:
▪ Сверхтонкие гибкие защитные стекла
▪ Фотоаппарат Sony Alpha A700
▪ Вертикальная ветряная мельница Eolic Wall Turbine
▪ Вирусы тоже болеют
▪ Интеллектуальная оптопара с драйвером затвора
Лента новостей науки и техники, новинок электроники
Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:
▪ раздел сайта Электробезопасность, пожаробезопасность. Подборка статей
▪ статья Пьер Корнель. Знаменитые афоризмы
▪ статья Какими плаваниями прославился Генрих Мореплаватель? Подробный ответ
▪ статья Молочай смолоносный. Легенды, выращивание, способы применения
▪ статья Вариант мощного блока питания. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
▪ статья Регулируемый источник питания на ток до 1 ампера. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Оставьте свой комментарий к этой статье:
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua
2000-2026
