Бесплатная техническая библиотека

Откуда пришла курица тикка масала? Подробный ответ

Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования

 Комментарии к статье

Знаете ли Вы?

Откуда пришла курица тикка масала?

Из Глазго.

Британия экспортирует курицу тикка масала в Индию.

Приготовленная по изобретенному в конце 1960-х годов в Глазго рецепту, курица в соусе тикка масала (или КТМ) - самое популярное блюдо в Британии. Какого-то стандартного рецепта не существует. Во время недавнего обзора кулинары из "Настоящего гида по карри" перепробовали сорок восемь различных вариантов и обнаружили лишь один общий ингредиент - курицу.

Курица тикка - традиционное бангладешское блюдо. Кусочки маринованного куриного мяса готовятся в глиняной печи, называемой тандур, - такой способ приготовления пришел с Ближнего Востока, а само слово "тандур" происходит от вавилонского tinuru, "огонь".

Впервые "курица тандури" появилась в британских ресторанных меню в 1966 году. Это был лондонский ресторан "Гейлорд" на Мортимер-стрит - тот самый, где в 1979-м сняли первый выпуск программы "Не девятичасовые новости". Вскоре рецепт "курицы тандури" дошел до Глазго, и когда, как гласит легенда, один из посетителей попросил к суховатому, на его вкус, блюду подливки, шеф-повар быстренько сварганил экспромт из томатного супа со специями и сливками.

Masala означает "смесь специй", и обычная КТМ содержит имбирь, чеснок, томаты, масло и сливки, приправленные кардамоном, гвоздикой, тмином, мускатным орехом, неострым порошком красного стручкового перца, паприкой, пажитником и куркумой.

Именно куркума придает блюду характерный ярко-желтый цвет, хотя порой ее заменяют синтетическим красителем тартразином (Е102). (Как раз из-за этого самого тартразина - не говоря уже о прочих неприятных вещах - вывести пятна карри с одежды практически невозможно.) У КТМ нет какого-то стандартного вкуса и цвета: она может быть желтой или коричневой, красной или зеленой; перчёно-острой, сливочно-нежной или сладковато-легкой.

В 2001 году министр иностранных дел Великобритании Робин Кук заявил буквально следующее: "Курица тикка масала стала поистине национальной едой британцев - и не только потому, что это самое популярное блюдо в стране. КТМ является прекрасной иллюстрацией того, как Британия впитывает внешние влияния и умеет к ним приспосабливаться".

Каждое седьмое блюдо карри, продающееся сегодня в Соединенном Королевстве, - это КТМ: 23 миллиона порций в год. Многие из школ и благотворительных учреждений города Силхет в Бангладеш финансируются за счет прибыли, полученной от бума на британскую курицу тикка масала.

На сегодняшний день Британия насчитывает 8000 индийских ресторанов с общим оборотом более двух миллиардов фунтов и штатом в 70 000 работников.

Автор: Джон Ллойд, Джон Митчинсон

 Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:

 Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...

▪ В чем состоит главная польза от пчел?

▪ Что такое санный спорт?

▪ Что дарили сиамские короли неугодной знати?

Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Дети, растущие рядом с природой, обретают крепкие кости 02.03.2026

Влияние окружающей среды на здоровье человека становится все более очевидным, особенно в детском возрасте. Новое исследование, опубликованное в журнале JAMA Network Open, показывает, что близость к природе напрямую связана с крепостью костей у детей. Ученые установили, что у детей, чьи дома окружены природными территориями в радиусе 1000 метров на 25% больше обычного, риск развития крайне низкой плотности костей снижается на 65%. Для проведения исследования были проанализированы данные более 300 детей, проживающих в городских, пригородных и сельских районах Фландрии в Бельгии. Плотность костной ткани у детей в возрасте от четырех до шести лет оценивалась с помощью ультразвуковых методов. Такой подход позволил безопасно и точно измерить состояние костей на ранних этапах формирования скелета. При анализе учитывались ключевые факторы, влияющие на рост и развитие детей: возраст, вес, рост, этническая принадлежность и уровень образования матери. На основании этих параметров исследоват ...>>

Самовосстанавливающаяся инфраструктура будущего 02.03.2026

Современные мосты и бетонные конструкции по всему миру сталкиваются с проблемой устаревания и износа. Многие сооружения, построенные до 1980-х годов, постепенно теряют свою несущую способность, что требует дорогого ремонта или полной замены. Недавние разработки ученых из Швейцарских федеральных лабораторий материаловедения и технологий (Empa) предлагают инновационное решение - систему укрепления бетонных конструкций с помощью "умной стали", способной самостоятельно устранять трещины и повреждения. В основе новой технологии лежит арматура из сплава на основе железа с эффектом памяти формы (Fe-SMA). Этот материал обладает уникальным свойством: при нагревании до 190-200 °C стержни стремятся вернуться к своей первоначальной конфигурации. В бетонной конструкции это создает внутреннее напряжение, которое затягивает трещины и выравнивает деформированные элементы, существенно повышая прочность и долговечность сооружений. Актуальность разработки объясняется критическим состоянием инфрастр ...>>

Поцелуи полезны для здоровья 01.03.2026

Вопрос о том, как социальные связи и близость с партнером отражаются на здоровье человека, привлекает внимание не только психологов, но и специалистов в области микробиологии. Новое исследование показывает, что совместное проживание с любимым человеком может оказывать значительное влияние на микробиом кишечника и общее самочувствие. Доктор Наоми Миддлтон, клинический психологи и эксперт по здоровью кишечника, объяснила, что все аспекты совместной жизни - поцелуи, совместное питание, физическая близость и даже просто пребывание рядом - тесно связаны с поддержанием сбалансированной кишечной микрофлоры. Она подчеркивает, что здоровье экосистемы кишечника во многом определяется социальными взаимодействиями и повседневной близостью с другими людьми. По словам Миддлтон, длительное совместное пребывание с партнером может способствовать увеличению микробного разнообразия в кишечнике, а также снижать воспалительные процессы, связанные со стрессом. Такой эффект обусловлен тем, что микробио ...>>

Случайная новость из Архива Однокристальная система Dimensity 9000 24.11.2021 Компания MediaTek представила однокристальную систему Dimensity 9000 - флагманскую платформу для смартфонов 2022 года. В одном новинка выгодно отличается от платформ Qualcomm и Apple - это первая в мире SoC, производимая по техпроцессу 4 нм. Теоретически это дает ей преимущество в плане более низкого энергопотребления. Впрочем, разница c 5-нанометровыми SoC Qualcomm и Apple невелика. Производство Dimensity 9000 доверено TSMC, готовые устройства на базе новой платформы обещаны уже в первом квартале 2022 года, то есть флагманы на Snapdragon 898 и Dimensity 9000 появятся практически одновременно. Предварительные данные о конфигурации SoC полностью подтвердились официальными. CPU платформы трехкластерный, с одним ядром Arm Cortex-X2 частотой 3,05 ГГц, тремя ядрами Arm Cortex-A710 частотой 2,85 ГГц и четырьмя Cortex-A510 частотой 1,8 ГГц. В роли GPU выступил 10-ядерный ускоритель Arm Mali-G710. Также в конфигурации однокристальной системы шестиядерный модуль APU пятого поколения для ускорения задач ИИ и совершенно новый 18-разрядный цифровой сигнальный процессор с поддержкой камер разрешением до 320 Мп (!) и поддержкой одновременной записи трех потоков видео 4К HDR (или одновременного захвата трех 32-мегапиксельных фото). Платформа поддерживает память LPDDR5X и экраны Full HD+ с кадровой частотой 180 Гц (или WQHD+ с кадровой частотой 144 Гц). Есть встроенный модем 5G, модули Wi-Fi 6E и Bluetooth 5.3. Платформа уже позитивно отметилась в тестах: смартфон Vivo на ее базе впервые для Android-сегмента набрал более миллиона баллов в AnTuTu. Вероятно, дебютирующая примерно через две недели SoC Qualcomm Snapdragon 898 будет не менее мощной, однако для MediaTek это прецедент: впервые платформа тайваньской компании будет на равных конкурировать с американским конкурентом. Глава Redmi Лу Вейбинг (Lu Weibing) сразу после анонса Dimensity 9000 поинтересовался у пользователей социальной сети Weibo о том, как они восприняли новинку. Очевидно, Redmi уже готовит флагман на этой SoC. По предварительным данным, он войдет в состав серии смартфонов Redmi K50.

Другие интересные новости:

▪ Лазерный глюкометр

▪ Intel Optane DC - первая оперативная память с микросхемами 3D XPoint

▪ Объектив Leica Vario-Elmarit-SL 24-70 f/2.8 ASPH

▪ Электрический школьный автобус

▪ Искусственные глаза

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Гражданская радиосвязь. Подборка статей

▪ статья Стоматология. Шпаргалка

▪ статья В каком возрасте чаще всего происходит усыновление в Японии? Подробный ответ

▪ статья Тушение лесных пожаров. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Тесты правильности поиска и качества работы металлодетектора. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Кто старше? Секрет фокуса. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2026