Бесплатная техническая библиотека
Почему швейцарский сыр дырчатый? Подробный ответ
Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования
Комментарии к статье
Знаете ли Вы?
Почему швейцарский сыр дырчатый?
Нам нравятся разные виды сыров, потому что они обладают разным вкусом. Сыр приобретает вкус во время его приготовления, созревания. Созревание сыра происходит в специальных хранилищах при строгом контроле за соблюдением температуры и влажности. Во время созревания внутри или на поверхности сыра развиваются безвредные бактерии, грибки, плесени, чтобы появился вкус и запах продукта. Например, нужно много различных микроорганизмов, развивающихся в сыре чеддер, чтобы придать ему специфический вкус.
Другие виды бактерий и грибков придают особый вкус сыру лимбургер или деркранц. Для производства швейцарского сыра также используются специальные виды бактерий. Они называются пропионовыми бактериями и придают швейцарскому сыру нежный, мягкий вкус. Воздействие этих бактерий также определяет такой странный вид этого сыра. Во время его созревания бактерии вырабатывают газ. Пузырьки этого газа и образовывают круглые дырки, или "глазки", в сыре.
Некоторые сыры получают свой внешний вид и вкус под воздействием плесеней. Например, голубые прожилки сыра рокфор, его голубоватый цвет и пикантный вкус определяются плесенью, которая называется пеницилломрокфорти. Серобелая плесень, пенициллкамамберти, придают сыру камамбер невысокую плотность и специфический вкус.
Автор: Ликум А.
Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:
Для чего по ночам зажигаются светлячки?
Есть ли такой человек, который бы не поражался огням светлячков? Дети любят ловить их, сажать в бутылки или держать в руке, пока маленькие живые фонарики сверкают мягким светом. Одна вещь, которая может удивить вас, да и ученых тоже - это таинственное свечение светлячков. Это явление до сих пор не совсем ясно, в нем есть много необъяснимого. Огни светлячков имеют много общего с другими источниками света, только они не сопровождаются теплом. Этот вид света называется люминесценцией. У светлячка свет образуется благодаря веществу, которое называется люциферин. При соединении его с кислородом образуется свечение.
Но эта реакция не произойдет без другого вещества, которое называется люциферейз. Он действует как катализатор, то есть помогает осуществлению химической реакции, и дает возможность люциферину, сгорая, образовывать свет.
Теперь ученые могут воспроизвести этот свет в лаборатории. Но для того, чтобы сделать это, они должны изъять соответствующие части, которые создают свет, у насекомых. Химики не могут воссоздать свет этих удивительных насекомых самостоятельно. Это до сих пор остается секретом природы.
Для чего по ночам зажигаются светлячки?
Есть много объяснений этого явления. Одно из них состоит в том, что свет помогает самцам и самкам находить друг друга. Другая причина - это отпугивание ночных птиц, которые стараются избегать ночного света.
Но ученые до сих пор не знают достоверно, почему огоньки так необходимы светлячкам, поскольку все предположения не кажутся вполне обоснованными. Они думают, что свет - это побочный эффект химических реакций, идущих в теле светлячков. Может быть, он образуется, но не является жизненно необходимым. Но какими бы ни были причины этого явления, большинство из нас рады, что оно существует, потому что приятно смотреть на этих маленьких насекомых, этих живых фонариков, движущихся в темноте ночи.
Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...
▪ Какая птица мигрирует на наибольшие расстояния?
▪ Может ли самец морского конька иметь детенышей?
▪ Название какой картины Рембрандта противоположно замыслу художника?
Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.
Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.
<< Назад
Последние новости науки и техники, новинки электроники:
Донорское сердце способно быстро перенимать биологический возраст реципиента
12.10.2026
Возраст органов определяется не только количеством прожитых лет. На молекулярном уровне ткани могут стареть с разной скоростью, а после пересадки, как показывают новые эксперименты, их биологические характеристики способны заметно меняться под воздействием организма, в который они попадают. Исследователи из Бостона обнаружили, что молодые донорские сердца после трансплантации довольно быстро приобретают признаки биологического возраста реципиента, тогда как более старые органы могут, напротив, демонстрировать признаки омоложения.
Чтобы оценить эти изменения, ученые применили три так называемых "часа старения" - молекулярных инструмента, позволяющих приблизительно определять биологический возраст клеток и тканей. В отличие от обычного календарного возраста, такие показатели отражают состояние организма на уровне определенных молекулярных изменений. Именно их анализ позволил специалистам проследить, как меняются пересаженные сердца спустя несколько месяцев после операции.
Основные ...>>
Samsung Galaxy Buds On: клипсы с искусственным интеллектом вместо внутриканальных наушников
12.10.2026
Беспроводные наушники превратились в одно из самых привычных персональных электронных устройств, однако их конструкция по-прежнему во многом определяется необходимостью размещать излучатель внутри или непосредственно у слухового канала. Компания Samsung решила попробовать другой подход. Представленная модель Galaxy Buds On получила формат наушников-клипсов, которые закрепляются непосредственно на ухе и оставляют слуховой канал открытым.
Samsung позиционирует новинку как устройство для продолжительного ношения, тренировок и прогулок, а также для ситуаций, когда пользователю важно одновременно слушать музыку и не терять связь с окружающей обстановкой. В отличие от традиционных внутриканальных моделей, Galaxy Buds On практически не изолируют человека от внешнего мира. При этом речь идет не об экспериментальном прототипе или утечке: официальная информация об устройстве уже опубликована в Samsung Newsroom.
Открытая конструкция имеет и очевидный недостаток - добиться такой же глубины н ...>>
Ферроэлектрики научились выдерживать более 10 миллиардов циклов перезаписи
11.10.2026
Энергонезависимая память должна не только быстро записывать и сохранять информацию без постоянного питания, но и выдерживать огромное количество циклов перезаписи. Одним из перспективных вариантов такой технологии считаются ферроэлектрические материалы, однако их практическое применение долгое время ограничивалось сравнительно быстрым разрушением. Исследователям удалось установить механизм этого процесса на атомном уровне и предложить способ, который значительно увеличивает срок службы таких материалов.
Работу выполнила группа ученых из Университета электронной науки и техники Сианя (Xidian University) совместно с коллегами из Гонконгского университета и Фуданского университета. Особый интерес специалистов вызвали ферроэлектрики со структурой вюрцита, в частности нитрид алюминия-скандия (AlScN). Эти материалы способны сохранять информацию благодаря изменению направления электрической поляризации на атомном уровне и хорошо совместимы с современными технологиями производства микросхем ...>>
| Случайная новость из Архива Многоразовый ракетный двигатель
01.12.2022
Китай совершил прорыв в своем стремлении разработать многоразовые ракеты-носители, такие как Falcon 9 от SpaceX. Инженеры провели первое горячее испытание двигателя тягой 130 тонн.
Испытание включало в себя остановку и повторное зажигание двигателя, процесс, необходимый для контроля того, как и куда ракетные ступени возвращаются на землю.
Двигатель был испытан Академией аэрокосмических двигателей в Сиане, дочерней компанией Китайской аэрокосмической научно-технической корпорации (CASC), главного космического подрядчика страны и производителя ракет семейства Long March.
Двигатель сжигает смесь керосина и жидкого кислорода. Он содержит компоненты, изготовленные с помощью 3D-печати, автоматической сварки и интеллектуальной сборки, и способен регулировать тягу, которую создает во время стрельбы. Двигатель называется YF-100N и является более совершенной версией двигателя YF-100, используемого в современных китайских ракетах Long March 5, 6 и 7.
CASC планирует использовать YF-100N для нового поколения ракет-носителей, включая новую многоразовую ракету для запуска экипажа на новую космическую станцию Tiangong и, наконец, на Луну. CASC планирует провести первое летное испытание новой ракеты примерно в 2026 году, и заявил, что сможет запустить пару ракет для облегчения краткосрочной миссии с экипажем на Луну до конца десятилетия.
|
Другие интересные новости:
▪ Samsung прокладывает путь в полупроводниковый бизнес
▪ Семнадцатый спутник Юпитера
▪ Термостойкая солнечная панель с высоким КПД
▪ Компоненты тиристорной защиты
▪ GPS и тесто для борьбы с выбоинами
Лента новостей науки и техники, новинок электроники
Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:
▪ раздел сайта Детекторы напряженности поля. Подборка статей
▪ статья По морю аки по суху. Крылатое выражение
▪ статья С какого этажа лучше всего сбрасывать кошку? Подробный ответ
▪ статья Определение сторон горизонта по постройкам. Советы туристу
▪ статья Источники питания с конденсаторным делителем напряжения. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
▪ статья Почему работает пульверизатор? Физический эксперимент
Оставьте свой комментарий к этой статье:
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua
2000-2026
