Бесплатная техническая библиотека
Что такое брожение? Подробный ответ
Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования
Комментарии к статье
Знаете ли Вы?
Что такое брожение?
Брожение - это химическое изменение сложного вещества и разложение его на более простые. Эти изменения вызваны присутствием ферментов, или энзимов, как их еще называют. Они вырабатываются крохотными живыми организмами, животными или растениями. Дрожжи, например, - это одноклеточные растения, которые производят ферменты.
Существует три основных видов брожения: спиртовое, уксуснокислое и гнилостное. Каждое вызвано присутствием бактерий - дрожжей или плесени, - которые вырабатывают специальные ферменты, вызывающие химические изменения. Фруктовый сироп превращается в спирт, если к нему добавить дрожжи, производящие фермент брожения, который называется зимазой. Вино превращается в уксус при помощи специальных бактерий. Это уксуснокислое брожение.
Мясо и другие мясные продукты приходят в негодность, начинается гнилостное брожение, после того как на них разрастается плесень. Брожение способствует перевариванию пищи. Фермент, называемый амилазой слюны, или птиалином, превращает крахмал пищи в растворимый сахар. Это первая стадия пищеварения. Ферменты присутствуют также в желудке, кишечнике, печени и других органах.
Дрожжи, добавленные в тесто при выпечке хлеба, делают его легким, вырабатывая пузырьки углекислого газа, и воздействуют на крахмал и сахар. Иногда брожение приносит вред. Чтобы предохранить продукты от порчи, их следует держать в прохладных местах или холодильниках, где низкая температура препятствует росту бактерий, грибков и плесени. Пищу можно сохранить путем уничтожения при высокой температуре производящих ферменты организмов. После этого посуду нужно плотно закрыть. Так делается при консервировании.
Автор: Ликум А.
Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:
Что такое романская группа языков?
Существует группа языков, происходящих от той формы латинского языка, на котором говорили обыкновенные люди в Древнем Риме. Эти языки называются романскими языками. Это французский, прованский (включая каталонский), испанский, португальский, итальянский, румынский, молдавский языки, а также их диалекты. Романские языки возникли в Европе в разных частях Римской Империи. Когда римские солдаты, купцы и колонизаторы появились в этих местностях, они заставляли коренное население говорить на их языке.
В Древнем Риме существовал классический латинский язык. Это язык литераторов, ораторов, официального общения. Но в то же время была повседневная речь простых людей. Их язык назывался вульгарной латынью. Она возникла в Риме и распространилась по провинциям. Но существовали и местные различия, стали возникать отдельные нации. И вульгарная латынь дала жизнь многим новым языкам.
Шло время. Различные романские языки начали отличаться даже в произношении. В них стали появляться слова из других языков. Например, французский включает в себя почти 4 сотни тевтонских слов. Во время Крестовых походов французский язык пополнился словами греческого и арабского происхождения. В испанском языке много слов, пришедших из арабского. В то же время романские языки стали распадаться на диалекты. Люди в одной части страны начали говорить на языке, немного отличающемся от языка в другой части страны. В Париже, например, французский язык не совсем такой, на каком говорят в других частях Франции.
Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...
▪ Почему крапива жжется?
▪ Сколько на Земле разных языков?
▪ Какую информацию могут извлекать пчелы из электрического поля цветов?
Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.
Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.
<< Назад
Последние новости науки и техники, новинки электроники:
Власть является ключевым фактором счастья в отношениях
11.03.2026
Исследования семейных и романтических отношений показывают, что длительное счастье пары зависит не только от привычных факторов, таких как доверие, уважение и преданность, но и от более тонких психологических аспектов. Современные ученые ищут закономерности, которые отличают действительно счастливые пары от остальных, чтобы понять, какие механизмы поддерживают гармонию в отношениях.
Группа исследователей из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге и Бамбергского университета провела опрос среди 181 пары, которые состояли в совместных отношениях более восьми лет и прожили вместе хотя бы месяц. Участники заполняли анкету, описывая различные аспекты своих отношений, включая распределение обязанностей, эмоциональную поддержку и степень вовлеченности в совместные решения.
Анализ данных показал интересный паттерн: пары, где оба партнера ощущали высокий уровень личной власти, оказывались наиболее счастливыми и удовлетворенными. В данном контексте под властью понимается способност ...>>
Защищенная колонка-повербанк Anker Soundcore Boom Go 3i
11.03.2026
Компания Anker представила новую модель линейки Soundcore - колонку Soundcore Boom Go 3i, ориентированную на активное использование на улице.
Новинка отличается высокой степенью защиты: корпус соответствует стандарту IP68, что обеспечивает водо- и пыленепроницаемость, а ударопрочный дизайн выдерживает падение с высоты до одного метра. За качество звука отвечает 15-ваттный драйвер, обеспечивающий пик громкости до 92 дБ, а технология BassUp 2.0 усиливает низкие частоты, делая звучание более насыщенным.
Колонка обладает автономностью до 24 часов, а LED-индикатор позволяет контролировать уровень заряда батареи. Кроме того, Soundcore Boom Go 3i может выполнять функцию павербанка: согласно внутренним тестам, устройство способно зарядить iPhone 17 с нуля до 40% за один час, что делает его полезным аксессуаром в походах и поездках.
Среди функциональных особенностей модели стоит выделить технологию Auracast, которая улучшает подключение и позволяет создавать стереопару из двух колонок ...>>
Раннее воздержание от алкоголя перестраивает мозг и иммунитет
10.03.2026
Алкогольная зависимость - хроническое расстройство с компульсивным употреблением спиртного, которое влияет не только на поведение, но и на функционирование мозга и иммунной системы. Недавние исследования показали, что даже на ранних этапах воздержания организм начинает перестраиваться, открывая новые возможности для терапии зависимости.
Ученые сосредоточились на пациентах, находящихся в первые недели абстиненции, и зафиксировали значительные изменения в мозговой активности. С помощью функциональной магнитно-резонансной томографии они выявили перестройку сетей нейронных связей, отвечающих за контроль импульсов и принятие решений. Эти изменения могут быть ключевыми для восстановления самоконтроля и снижения риска рецидива.
Одновременно с нейронной перестройкой исследователи наблюдали колебания иммунной системы. В крови повышался уровень цитокинов - сигнальных белков, регулирующих воспалительные процессы. Эти данные свидетельствуют о существовании нейроиммунного взаимодействия, при ...>>
| Случайная новость из Архива Имплантация бионического глаза
05.08.2015
Два года назад Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США разрешило использование изобретения компании Second Sight из Калифорнии - бионического глаза под названием Argus II. В Европе глаз, на разработку которого ушло $200 млн., был разрешен к применению в 2011 г. (Напомним, что в древнегреческой мифологии Аргус был многоглазым великаном и неусыпным стражем).
Изначально система была предназначена для лечения пигментного ретинита - наследственного дегенеративного заболевания глаз, которое вызывает сильное ухудшение зрения и часто слепоту. Она состоит из установленной в очках миниатюрной видеокамеры, которая соединена по беспроводной связи с приемником и матрицей микроэлектродов, имплантированных в сетчатку пациента. Матрица, покрывающая угол зрения в 20 градусов, стимулирует живые клетки сетчатки с помощью электрических импульсов, которые по оптическому нерву доходят до мозга. Хотя нормальное зрение не восстанавливается, пациенты могут научиться интерпретировать эти сигналы и даже распознавать цвета, большие буквы и предметы.
В этом году компания Second Sight начала испытания устройства Argus II для совершенно иного заболевания - сухой макулодистрофии, при которой, в отличие от пигментного ретинита, нарушается центральное зрение. В испытаниях должно принять участие пять пациентов. Первым среди них стал 80-летний англичанин, которому устройство было имплантировано в начале июля в результате операции под руководством профессора университета Манчестера Пауло Станга (Paulo Stanga).
После четырехчасовой операции пациент оказался в состоянии определять с помощью бионического глаза вертикальные, горизонтальны и диагональные линии на экране компьютера. Кроме того, через две недели после операции пациент достаточно эффективно стал узнавать очертания предметов и людей.
|
Другие интересные новости:
▪ Миниатюрные встраиваемые накопители eMMC от Toshiba
▪ Интерфейс my Home Screen 2.0 в телевизорах Panasonic VIERA
▪ Зафиксирован луч гигантского космического взрыва
▪ Лазер превращает диэлектрик в проводник
▪ Энергия из космоса для Starship
Лента новостей науки и техники, новинок электроники
Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:
▪ раздел сайта Опыты по химии. Подборка статей
▪ статья Наплывы и панорамы. Искусство видео
▪ статья Когда погаснет Солнце? Подробный ответ
▪ статья Ревень дланевидный. Легенды, выращивание, способы применения
▪ статья Расширение частотного диапазона ДМВ приставки. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
▪ статья Усилитель мощности радиостанции на 27 МГц. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Оставьте свой комментарий к этой статье:
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua
2000-2026
