Menu Home

Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà äëÿ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëîâ Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà


×òî òàêîå áðîæåíèå? Ïîäðîáíûé îòâåò

Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ äëÿ äåòåé è âçðîñëûõ

Ñïðàâî÷íèê / Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ. Âîïðîñû äëÿ âèêòîðèíû è ñàìîîáðàçîâàíèÿ

Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå

Çíàåòå ëè Âû?

×òî òàêîå áðîæåíèå?

Áðîæåíèå - ýòî õèìè÷åñêîå èçìåíåíèå ñëîæíîãî âåùåñòâà è ðàçëîæåíèå åãî íà áîëåå ïðîñòûå. Ýòè èçìåíåíèÿ âûçâàíû ïðèñóòñòâèåì ôåðìåíòîâ, èëè ýíçèìîâ, êàê èõ åùå íàçûâàþò. Îíè âûðàáàòûâàþòñÿ êðîõîòíûìè æèâûìè îðãàíèçìàìè, æèâîòíûìè èëè ðàñòåíèÿìè. Äðîææè, íàïðèìåð, - ýòî îäíîêëåòî÷íûå ðàñòåíèÿ, êîòîðûå ïðîèçâîäÿò ôåðìåíòû.

Ñóùåñòâóåò òðè îñíîâíûõ âèäîâ áðîæåíèÿ: ñïèðòîâîå, óêñóñíîêèñëîå è ãíèëîñòíîå. Êàæäîå âûçâàíî ïðèñóòñòâèåì áàêòåðèé - äðîææåé èëè ïëåñåíè, - êîòîðûå âûðàáàòûâàþò ñïåöèàëüíûå ôåðìåíòû, âûçûâàþùèå õèìè÷åñêèå èçìåíåíèÿ. Ôðóêòîâûé ñèðîï ïðåâðàùàåòñÿ â ñïèðò, åñëè ê íåìó äîáàâèòü äðîææè, ïðîèçâîäÿùèå ôåðìåíò áðîæåíèÿ, êîòîðûé íàçûâàåòñÿ çèìàçîé. Âèíî ïðåâðàùàåòñÿ â óêñóñ ïðè ïîìîùè ñïåöèàëüíûõ áàêòåðèé. Ýòî óêñóñíîêèñëîå áðîæåíèå.

Ìÿñî è äðóãèå ìÿñíûå ïðîäóêòû ïðèõîäÿò â íåãîäíîñòü, íà÷èíàåòñÿ ãíèëîñòíîå áðîæåíèå, ïîñëå òîãî êàê íà íèõ ðàçðàñòàåòñÿ ïëåñåíü. Áðîæåíèå ñïîñîáñòâóåò ïåðåâàðèâàíèþ ïèùè. Ôåðìåíò, íàçûâàåìûé àìèëàçîé ñëþíû, èëè ïòèàëèíîì, ïðåâðàùàåò êðàõìàë ïèùè â ðàñòâîðèìûé ñàõàð. Ýòî ïåðâàÿ ñòàäèÿ ïèùåâàðåíèÿ. Ôåðìåíòû ïðèñóòñòâóþò òàêæå â æåëóäêå, êèøå÷íèêå, ïå÷åíè è äðóãèõ îðãàíàõ.

Äðîææè, äîáàâëåííûå â òåñòî ïðè âûïå÷êå õëåáà, äåëàþò åãî ëåãêèì, âûðàáàòûâàÿ ïóçûðüêè óãëåêèñëîãî ãàçà, è âîçäåéñòâóþò íà êðàõìàë è ñàõàð. Èíîãäà áðîæåíèå ïðèíîñèò âðåä. ×òîáû ïðåäîõðàíèòü ïðîäóêòû îò ïîð÷è, èõ ñëåäóåò äåðæàòü â ïðîõëàäíûõ ìåñòàõ èëè õîëîäèëüíèêàõ, ãäå íèçêàÿ òåìïåðàòóðà ïðåïÿòñòâóåò ðîñòó áàêòåðèé, ãðèáêîâ è ïëåñåíè. Ïèùó ìîæíî ñîõðàíèòü ïóòåì óíè÷òîæåíèÿ ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå ïðîèçâîäÿùèõ ôåðìåíòû îðãàíèçìîâ. Ïîñëå ýòîãî ïîñóäó íóæíî ïëîòíî çàêðûòü. Òàê äåëàåòñÿ ïðè êîíñåðâèðîâàíèè.

Àâòîð: Ëèêóì À.

 Ñëó÷àéíûé èíòåðåñíûé ôàêò èç Áîëüøîé ýíöèêëîïåäèè:

Íàçâàíèÿ êàêèõ âàëþò ïðîèçîøëè îò ìåð âåñà?

Íàçâàíèÿ ìíîãèõ äåíåæíûõ åäèíèö òåñíî ñâÿçàíû ñ ðàçëè÷íûìè ìåðàìè âåñà. Òèïè÷íûì ïðèìåðîì ÿâëÿåòñÿ áðèòàíñêèé ôóíò ñòåðëèíãîâ: ñòåðëèíãàìè íàçûâàëèñü ñåðåáðÿíûå ìîíåòû, è 240 òàêèõ ìîíåò âåñèëè îäèí ôóíò. Àíàëîãè÷íî ïðîèñõîæäåíèå âàëþòû ðÿäà ñòðàí ïîä íàçâàíèåì ëèðà, êîòîðîå ÿâëÿåòñÿ èòàëüÿíñêèì ýêâèâàëåíòîì âåñîâîé åäèíèöû ôóíò.  ñðåäíåâåêîâîé Çàïàäíîé Åâðîïå äëÿ èçìåðåíèÿ âåñà ñåðåáðà ïîëüçîâàëèñü ìàðêîé, êîòîðàÿ áûëà ÷óòü ëåã÷å ôóíòà - îò íåå ïðîèçîøëà äîé÷ìàðêà. Íàêîíåö, äåíåæíàÿ åäèíèöà ãðèâíà â Äðåâíåé Ðóñè ïðîèçíîñèëàñü êàê "ãðèâíà ñåðåáðà" èëè "ãðèâíà êóí" è îáîçíà÷àëà îïðåäåëåííîå êîëè÷åñòâî ìîíåò, èìåÿ òàêîé æå ñìûñë, êàê ôóíò èëè ìàðêà.

 Ïðîâåðüòå ñâîè çíàíèÿ! Çíàåòå ëè Âû...

▪ Êàê çîëîòîå ðóíî îêàçàëîñü â Êîëõèäå?

▪ Ãäå ðàñòåò îðõèäåÿ, êîòîðàÿ âåñü æèçíåííûé öèêë ïðîâîäèò ïîä çåìëåé?

▪ Êàêèì æåñòîì äðåâíèå ðèìëÿíå ïðèêàçûâàëè óáèòü ïîâåðæåííîãî ãëàäèàòîðà?

Ñìîòðèòå äðóãèå ñòàòüè ðàçäåëà Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ. Âîïðîñû äëÿ âèêòîðèíû è ñàìîîáðàçîâàíèÿ.

×èòàéòå è ïèøèòå ïîëåçíûå êîììåíòàðèè ê ýòîé ñòàòüå.

<< Íàçàä

Ïîñëåäíèå íîâîñòè íàóêè è òåõíèêè, íîâèíêè ýëåêòðîíèêè:

Âëàñòü ÿâëÿåòñÿ êëþ÷åâûì ôàêòîðîì ñ÷àñòüÿ â îòíîøåíèÿõ 11.03.2026

Èññëåäîâàíèÿ ñåìåéíûõ è ðîìàíòè÷åñêèõ îòíîøåíèé ïîêàçûâàþò, ÷òî äëèòåëüíîå ñ÷àñòüå ïàðû çàâèñèò íå òîëüêî îò ïðèâû÷íûõ ôàêòîðîâ, òàêèõ êàê äîâåðèå, óâàæåíèå è ïðåäàííîñòü, íî è îò áîëåå òîíêèõ ïñèõîëîãè÷åñêèõ àñïåêòîâ. Ñîâðåìåííûå ó÷åíûå èùóò çàêîíîìåðíîñòè, êîòîðûå îòëè÷àþò äåéñòâèòåëüíî ñ÷àñòëèâûå ïàðû îò îñòàëüíûõ, ÷òîáû ïîíÿòü, êàêèå ìåõàíèçìû ïîääåðæèâàþò ãàðìîíèþ â îòíîøåíèÿõ. Ãðóïïà èññëåäîâàòåëåé èç Óíèâåðñèòåòà Ìàðòèíà Ëþòåðà â Ãàëëå-Âèòòåíáåðãå è Áàìáåðãñêîãî óíèâåðñèòåòà ïðîâåëà îïðîñ ñðåäè 181 ïàðû, êîòîðûå ñîñòîÿëè â ñîâìåñòíûõ îòíîøåíèÿõ áîëåå âîñüìè ëåò è ïðîæèëè âìåñòå õîòÿ áû ìåñÿö. Ó÷àñòíèêè çàïîëíÿëè àíêåòó, îïèñûâàÿ ðàçëè÷íûå àñïåêòû ñâîèõ îòíîøåíèé, âêëþ÷àÿ ðàñïðåäåëåíèå îáÿçàííîñòåé, ýìîöèîíàëüíóþ ïîääåðæêó è ñòåïåíü âîâëå÷åííîñòè â ñîâìåñòíûå ðåøåíèÿ. Àíàëèç äàííûõ ïîêàçàë èíòåðåñíûé ïàòòåðí: ïàðû, ãäå îáà ïàðòíåðà îùóùàëè âûñîêèé óðîâåíü ëè÷íîé âëàñòè, îêàçûâàëèñü íàèáîëåå ñ÷àñòëèâûìè è óäîâëåòâîðåííûìè.  äàííîì êîíòåêñòå ïîä âëàñòüþ ïîíèìàåòñÿ ñïîñîáíîñò ...>>

Çàùèùåííàÿ êîëîíêà-ïîâåðáàíê Anker Soundcore Boom Go 3i 11.03.2026

Êîìïàíèÿ Anker ïðåäñòàâèëà íîâóþ ìîäåëü ëèíåéêè Soundcore - êîëîíêó Soundcore Boom Go 3i, îðèåíòèðîâàííóþ íà àêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå íà óëèöå. Íîâèíêà îòëè÷àåòñÿ âûñîêîé ñòåïåíüþ çàùèòû: êîðïóñ ñîîòâåòñòâóåò ñòàíäàðòó IP68, ÷òî îáåñïå÷èâàåò âîäî- è ïûëåíåïðîíèöàåìîñòü, à óäàðîïðî÷íûé äèçàéí âûäåðæèâàåò ïàäåíèå ñ âûñîòû äî îäíîãî ìåòðà. Çà êà÷åñòâî çâóêà îòâå÷àåò 15-âàòòíûé äðàéâåð, îáåñïå÷èâàþùèé ïèê ãðîìêîñòè äî 92 äÁ, à òåõíîëîãèÿ BassUp 2.0 óñèëèâàåò íèçêèå ÷àñòîòû, äåëàÿ çâó÷àíèå áîëåå íàñûùåííûì. Êîëîíêà îáëàäàåò àâòîíîìíîñòüþ äî 24 ÷àñîâ, à LED-èíäèêàòîð ïîçâîëÿåò êîíòðîëèðîâàòü óðîâåíü çàðÿäà áàòàðåè. Êðîìå òîãî, Soundcore Boom Go 3i ìîæåò âûïîëíÿòü ôóíêöèþ ïàâåðáàíêà: ñîãëàñíî âíóòðåííèì òåñòàì, óñòðîéñòâî ñïîñîáíî çàðÿäèòü iPhone 17 ñ íóëÿ äî 40% çà îäèí ÷àñ, ÷òî äåëàåò åãî ïîëåçíûì àêñåññóàðîì â ïîõîäàõ è ïîåçäêàõ. Ñðåäè ôóíêöèîíàëüíûõ îñîáåííîñòåé ìîäåëè ñòîèò âûäåëèòü òåõíîëîãèþ Auracast, êîòîðàÿ óëó÷øàåò ïîäêëþ÷åíèå è ïîçâîëÿåò ñîçäàâàòü ñòåðåîïàðó èç äâóõ êîëîíîê ...>>

Ðàííåå âîçäåðæàíèå îò àëêîãîëÿ ïåðåñòðàèâàåò ìîçã è èììóíèòåò 10.03.2026

Àëêîãîëüíàÿ çàâèñèìîñòü - õðîíè÷åñêîå ðàññòðîéñòâî ñ êîìïóëüñèâíûì óïîòðåáëåíèåì ñïèðòíîãî, êîòîðîå âëèÿåò íå òîëüêî íà ïîâåäåíèå, íî è íà ôóíêöèîíèðîâàíèå ìîçãà è èììóííîé ñèñòåìû. Íåäàâíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî äàæå íà ðàííèõ ýòàïàõ âîçäåðæàíèÿ îðãàíèçì íà÷èíàåò ïåðåñòðàèâàòüñÿ, îòêðûâàÿ íîâûå âîçìîæíîñòè äëÿ òåðàïèè çàâèñèìîñòè. Ó÷åíûå ñîñðåäîòî÷èëèñü íà ïàöèåíòàõ, íàõîäÿùèõñÿ â ïåðâûå íåäåëè àáñòèíåíöèè, è çàôèêñèðîâàëè çíà÷èòåëüíûå èçìåíåíèÿ â ìîçãîâîé àêòèâíîñòè. Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèîíàëüíîé ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíîé òîìîãðàôèè îíè âûÿâèëè ïåðåñòðîéêó ñåòåé íåéðîííûõ ñâÿçåé, îòâå÷àþùèõ çà êîíòðîëü èìïóëüñîâ è ïðèíÿòèå ðåøåíèé. Ýòè èçìåíåíèÿ ìîãóò áûòü êëþ÷åâûìè äëÿ âîññòàíîâëåíèÿ ñàìîêîíòðîëÿ è ñíèæåíèÿ ðèñêà ðåöèäèâà. Îäíîâðåìåííî ñ íåéðîííîé ïåðåñòðîéêîé èññëåäîâàòåëè íàáëþäàëè êîëåáàíèÿ èììóííîé ñèñòåìû.  êðîâè ïîâûøàëñÿ óðîâåíü öèòîêèíîâ - ñèãíàëüíûõ áåëêîâ, ðåãóëèðóþùèõ âîñïàëèòåëüíûå ïðîöåññû. Ýòè äàííûå ñâèäåòåëüñòâóþò î ñóùåñòâîâàíèè íåéðîèììóííîãî âçàèìîäåéñòâèÿ, ïðè ...>>

Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü èç Àðõèâà

×åëîâåê íà çåìëå 08.02.2003

Êàê ïîêàçàëè èññëåäîâàíèÿ ìåæäóíàðîäíîé ãðóïïû ó÷åíûõ, ñåé÷àñ 83 ïðîöåíòà ïîâåðõíîñòè ñóøè íàõîäèòñÿ ïîä ïðÿìûì âëèÿíèåì ÷åëîâåêà. Òàêèìè ïëîùàäÿìè ñ÷èòàëèñü âñå ðàéîíû, ãäå ïëîòíîñòü íàñåëåíèÿ âûøå îäíîãî ÷åëîâåêà íà êâàäðàòíûé êèëîìåòð, âñå çåìëè, çàíÿòûå ãîðîäàìè èëè îòäàííûå ïîä ñåëüñêîå õîçÿéñòâî, ïîëîñû øèðèíîé 15 êèëîìåòðîâ âäîëü äîðîã è áîëüøèõ ðåê, øèðèíîé 2 êèëîìåòðà.

Âäîëü æåëåçíûõ äîðîã è êðóãè òàêîãî æå ðàäèóñà âîêðóã íåáîëüøèõ ïîñåëåíèé, à òàêæå âñå ìåñòà, íàñòîëüêî îñâåùåííûå, ÷òî íî÷üþ èõ ñâåò âèäåí ñî ñïóòíèêà.

Äðóãèå èíòåðåñíûå íîâîñòè:

▪ Îäíîâàãîííûé äèçåëü-ïîåçä Kawasaki Heavy Industries

▪ Ìûøêà Logitech G502 X

▪ Ïëîõîå íàñòðîåíèå èç-çà ïëîõîãî íàñòðîåíèÿ

▪ Òðàíçèñòîð êèáîðãà

▪ Ëàçåð ñ ðåêîðäíûìè ïîêàçàòåëÿìè ñòàáèëüíîñòè

Ëåíòà íîâîñòåé íàóêè è òåõíèêè, íîâèíîê ýëåêòðîíèêè

 

Èíòåðåñíûå ìàòåðèàëû Áåñïëàòíîé òåõíè÷åñêîé áèáëèîòåêè:

▪ ðàçäåë ñàéòà Ýëåêòðè÷åñòâî äëÿ íà÷èíàþùèõ. Ïîäáîðêà ñòàòåé

▪ ñòàòüÿ Ìîëîäåæü - áàðîìåòð îáùåñòâà. Êðûëàòîå âûðàæåíèå

▪ ñòàòüÿ Íà ñîçäàíèå êàêîãî ïèùåâîãî ïðîäóêòà èçîáðåòàòåëÿ ñïîäâèãëî ðàíåíèå æåíû? Ïîäðîáíûé îòâåò

▪ ñòàòüÿ Òðóäîâîé êîëëåêòèâ è ïóòè ñîçäàíèÿ çäîðîâûõ è áåçîïàñíûõ óñëîâèé òðóäà

▪ ñòàòüÿ Äåòåêòîð äëÿ îòûñêàíèÿ ðàäèîæó÷êîâ. Ýíöèêëîïåäèÿ ðàäèîýëåêòðîíèêè è ýëåêòðîòåõíèêè

▪ ñòàòüÿ Ýôôåêòíûå ôîêóñû è èõ ðàçãàäêè. Ýíöèêëîïåäèÿ

Îñòàâüòå ñâîé êîììåíòàðèé ê ýòîé ñòàòüå:

Èìÿ:


E-mail (íå îáÿçàòåëüíî):


Êîììåíòàðèé:





Ãëàâíàÿ ñòðàíèöà | Áèáëèîòåêà | Ñòàòüè | Êàðòà ñàéòà | Îòçûâû î ñàéòå

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2026