Menu Home

Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà äëÿ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëîâ Áåñïëàòíàÿ òåõíè÷åñêàÿ áèáëèîòåêà


×òî òàêîå æèðû? Ïîäðîáíûé îòâåò

Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ äëÿ äåòåé è âçðîñëûõ

Ñïðàâî÷íèê / Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ. Âîïðîñû äëÿ âèêòîðèíû è ñàìîîáðàçîâàíèÿ

Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå Êîììåíòàðèè ê ñòàòüå

Çíàåòå ëè Âû?

×òî òàêîå æèðû?

Æèðû âõîäÿò â ñîñòàâ îðãàíèçìîâ ðàñòåíèé è æèâîòíûõ â æèäêîì èëè òâåðäîì ñîñòîÿíèè. Áîëüøèíñòâî æèðîâ æèâîòíûõ íàõîäÿòñÿ â òâåðäîì ñîñòîÿíèè. Æèäêèå æèðû íàçûâàþòñÿ åùå æèðíûå ìàñëà. Îäíàêî íå âñå ìàñëà ÿâëÿþòñÿ æèðàìè.

Æèäêèå èëè òâåðäûå, æèðû èìåþò îáùèå õàðàêòåðèñòèêè: îíè íå ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå. Âîäà äàæå íå ñìà÷èâàåò æèðû - îíà íå ðàñòåêàåòñÿ ïî ïîâåðõíîñòè, à ñîáèðàåòñÿ êàïåëüêàìè. Æèðû ëåã÷å âîäû: âîò ïî÷åìó æèðû è ìàñëà ïëàâàþò íà ïîâåðõíîñòè âîäû.

Èçó÷åíèå æèðîâ ïîêàçàëî, ÷òî âñå îíè ñîñòîÿò èç òðåõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ: óãëåðîäà, âîäîðîäà è êèñëîðîäà. Ñëåäîâàòåëüíî, ýòî îðãàíè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ.  ðåçóëüòàòå õèìè÷åñêèõ ðåàêöèé æèðû ðàçëàãàþòñÿ íà ñîñòàâëÿþùèå, îäíèì èç êîòîðûõ âñåãäà ÿâëÿåòñÿ ãëèöåðèí. Âòîðûì ñîñòàâëÿþùèì ÿâëÿåòñÿ "æèðíàÿ êèñëîòà". Ðàçëè÷íûå êîìïîíåíòû æèðíîé êèñëîòû è ïðèâîäÿò ê íàëè÷èþ ðàçëè÷íûõ âèäîâ æèðîâ è ìàñåë.

Æèðû íå ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå, íî õîðîøî ðàñòâîðÿþòñÿ â äðóãèõ æèäêîñòÿõ, íàïðèìåð â áåíçèíå. Íåêîòîðûå èç ïîäîáíûõ æèäêîñòåé, êîòîðûå óäàëÿþò æèðíûå ïÿòíà, ïðîäàþòñÿ êàê "ïÿòíîâûâîäèòåëü".

Åñëè êèïÿòèòü æèð ñ ùåëî÷üþ, ïîëó÷àþòñÿ ãëèöåðèí è ìûëî. Ìûëî - ýòî íå ÷òî èíîå, êàê ùåëî÷íàÿ ñîëü æèðíîé êèñëîòû. Òàêîé ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ "îìûëåíèå". Åñëè æèð âñòðÿõèâàòü èëè îáðàáàòûâàòü âîäîé, ñîäåðæàùåé ìûëî, æèð ðàñïàäàåòñÿ è îáðàçóåò ìàññó ïóçûðüêîâ, îò÷åãî âîäà ïðèîáðåòàåò ìîëî÷íûé öâåò. Ýòîò ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ "ýìóëüãèðîâàíèåì", è âñå æèðû ìîãóò áûòü ýìóëüãèðîâàíû.

Âìåñòå ñ óãëåâîäàìè è ïðîòåèíàìè (áåëêàìè) æèðû ïðèíàäëåæàò ê òðåì îñíîâíûì âèäàì ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà. Îíè ýìóëüãèðóþòñÿ â îðãàíèçìå è, ñãîðàÿ, âûðàáàòûâàþò ýíåðãèþ. Ïî ñîäåðæàíèþ ýíåðãèè 30 ãðàììîâ æèðîâ ýêâèâàëåíòíû ïðèìåðíî 60 ãðàììàì óãëåâîäîâ èëè ïðîòåèíîâ.

Êàê òâåðäûå, òàê è æèäêèå æèðû ïðè äëèòåëüíîì íàõîæäåíèè íà âîçäóõå áûñòðî ïîðòÿòñÿ. Îíè ñòàíîâÿòñÿ "ïðîãîðêëûìè", òî åñòü ïðèîáðåòàþò íåïðèÿòíûé âêóñ è çàïàõ. Ýòî âûçâàíî òåì, ÷òî æèð ðàñïàäàåòñÿ è æèðíàÿ êèñëîòà èçìåíÿåò ñâîé õèìè÷åñêèé ñîñòàâ.

Àâòîð: Ëèêóì À.

 Ñëó÷àéíûé èíòåðåñíûé ôàêò èç Áîëüøîé ýíöèêëîïåäèè:

Êàêèå êîìïüþòåðû ãðåþò âîäó â áàññåéíå?

Äàòàöåíòð IBM â øâåéöàðñêîì ãîðîäå Óèòèêîí, ïîñòðîåííûé â 2008 ãîäó, ïîäîãðåâàåò âîäó â ìåñòíîì áàññåéíå çà ñ÷åò îòâîäà òåïëà îò ìàññèâà ñåðâåðîâ.

 Ïðîâåðüòå ñâîè çíàíèÿ! Çíàåòå ëè Âû...

▪ Ïî÷åìó Çåâñ îòäàë íåðåèäó Ôåòèäó â æåíû ñìåðòíîìó?

▪ Ãäå â êîíöå 19 âåêà áûëè óñòàíîâëåíû ãàçîâûå ôîíàðè, â êîòîðûõ ìîæíî áûëî êóïèòü ãîðÿ÷èé êîôå?

▪ Êòî â Ðîññèè èìååò îôèöèàëüíîå ïðàâî èìåíîâàòüñÿ âîæäåì?

Ñìîòðèòå äðóãèå ñòàòüè ðàçäåëà Áîëüøàÿ ýíöèêëîïåäèÿ. Âîïðîñû äëÿ âèêòîðèíû è ñàìîîáðàçîâàíèÿ.

×èòàéòå è ïèøèòå ïîëåçíûå êîììåíòàðèè ê ýòîé ñòàòüå.

<< Íàçàä

Ïîñëåäíèå íîâîñòè íàóêè è òåõíèêè, íîâèíêè ýëåêòðîíèêè:

Ðàññòàâàíèå äåéñòâèòåëüíî ìîæåò ïðè÷èíÿòü ôèçè÷åñêóþ áîëü 16.09.2026

Ðàçðûâ îòíîøåíèé ñ áëèçêèì ÷åëîâåêîì ñïîñîáíî âûçûâàòü íàñòîëüêî ñèëüíûå ïåðåæèâàíèÿ, ÷òî ïðèâû÷íîå âûðàæåíèå "ðàçáèòîå ñåðäöå" èíîãäà âîñïðèíèìàåòñÿ ïî÷òè áóêâàëüíî. ×åëîâåê ìîæåò èñïûòûâàòü òðåâîãó, òîñêó è ýìîöèîíàëüíîå íàïðÿæåíèå, ñîïðîâîæäàþùèåñÿ âïîëíå ðåàëüíûìè òåëåñíûìè îùóùåíèÿìè. Èññëåäîâàíèÿ ðàáîòû ìîçãà ïîêàçûâàþò, ÷òî òàêàÿ ñâÿçü ìåæäó ýìîöèîíàëüíûìè è ôèçè÷åñêèìè ñòðàäàíèÿìè ìîæåò èìåòü âïîëíå îïðåäåëåííóþ íåéðîáèîëîãè÷åñêóþ îñíîâó. Ýêñïåðèìåíò, ïîçâîëèâøèé èçó÷èòü ýòîò âîïðîñ, ïðîâåëà êîìàíäà ïñèõîëîãà Èòàíà Êðîññà èç Ìè÷èãàíñêîãî óíèâåðñèòåòà.  èññëåäîâàíèè ó÷àñòâîâàëè 40 ÷åëîâåê, íåäàâíî ïåðåæèâøèõ ðàññòàâàíèå ïî èíèöèàòèâå ïàðòíåðà. Âñå äîáðîâîëüöû ïðîäîëæàëè îñòðî ðåàãèðîâàòü íà ïðîèçîøåäøåå, ÷òî ïîçâîëèëî èññëåäîâàòåëÿì èçó÷èòü ìîçãîâóþ àêòèâíîñòü â ïåðèîä íàèáîëåå ñèëüíûõ ïåðåæèâàíèé. Âî âðåìÿ ýêñïåðèìåíòà ó÷àñòíèêîâ ïîìåùàëè â àïïàðàò ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíîé òîìîãðàôèè. Èñïûòóåìûì ïîî÷åðåäíî ïîêàçûâàëè ôîòîãðàôèþ áûâøåãî ïàðòíåðà è ïîäâåðãàëè ïðåäïëå÷üå âîçäåé ...>>

Íàó÷íî äîêàçàíà íåâîçìîæíîñòü ñîçäàíèÿ íåéòðèííîãî ëàçåðà 16.09.2026

Ëàçåð äàâíî ïåðåñòàë áûòü èñêëþ÷èòåëüíî ëàáîðàòîðíîé òåõíîëîãèåé: ñåãîäíÿ îí èñïîëüçóåòñÿ â ñâÿçè, ìåäèöèíå, ïðîìûøëåííîñòè è íàó÷íûõ èññëåäîâàíèÿõ. Ïîýòîìó ôèçèêè ïåðèîäè÷åñêè ïðåäëàãàþò íåîáû÷íûå âàðèàíòû óñòðîéñòâ, ñïîñîáíûõ ðàáîòàòü ïî àíàëîãè÷íûì ïðèíöèïàì, íî ñ äðóãèìè òèïàìè ÷àñòèö.  2025 ãîäó ïîÿâèëàñü èäåÿ ñîçäàòü ëàçåð, ôîðìèðóþùèé íàïðàâëåííûé ïîòîê íåéòðèíî. Îäíàêî ïîñëåäóþùèé òåîðåòè÷åñêèé àíàëèç ïîêàçàë, ÷òî ïðèâëåêàòåëüíàÿ íà ïåðâûé âçãëÿä êîíöåïöèÿ ñòàëêèâàåòñÿ íå ïðîñòî ñ òåõíè÷åñêèìè òðóäíîñòÿìè, à ñ ôóíäàìåíòàëüíûìè çàêîíàìè êâàíòîâîé ôèçèêè. Ïåðâîíà÷àëüíóþ êîíöåïöèþ ïðåäëîæèëè ïðîôåññîð Ìàññà÷óñåòñêîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî èíñòèòóòà (MIT) Äæî Ôîðìàäæèî (Joe Formaggio) è Áåí Äæîíñ (Ben Jones) èç Òåõàññêîãî óíèâåðñèòåòà â Àðëèíãòîíå. Ñîãëàñíî èõ çàìûñëó, îáëàêî ðàäèîàêòèâíûõ àòîìîâ ñëåäîâàëî îõëàäèòü äî ñâåðõíèçêèõ òåìïåðàòóð ïîðÿäêà íàíîêåëüâèíîâ - ìèëëèàðäíûõ äîëåé êåëüâèíà.  òàêèõ óñëîâèÿõ àòîìû ìîãëè áû ñôîðìèðîâàòü Áîçå - Ýéíøòåéíîâñêèé êîíäåíñàò, îñîáîå êâàíòîâ ...>>

Èíäåêñ íèæíåãî áåëüÿ ðàñêðûë ñîñòîÿíèå øâåéöàðñêèõ ïî÷â 15.09.2026

Ïî÷âà êàæåòñÿ îáû÷íîé ÷àñòüþ îêðóæàþùåãî íàñ ëàíäøàôòà, îäíàêî ïîä åå ïîâåðõíîñòüþ ñóùåñòâóåò ñëîæíàÿ ýêîñèñòåìà, îò ñîñòîÿíèÿ êîòîðîé íàïðÿìóþ çàâèñèò æèçíü ÷åëîâåêà. Ìèëëèàðäû ìèêðîîðãàíèçìîâ, ÷åðâè, ãðèáû è äðóãèå îáèòàòåëè ïî÷âû ïåðåðàáàòûâàþò îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà è ó÷àñòâóþò â êðóãîâîðîòå ïèòàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ. ×òîáû ïðèâëå÷ü âíèìàíèå îáùåñòâà ê ýòîé ìàëî çàìåòíîé ïðîáëåìå, èññëåäîâàòåëè èç Öþðèõñêîãî óíèâåðñèòåòà ïðèäóìàëè âåñüìà íåîáû÷íûé ýêñïåðèìåíò: îíè çàêîïàëè áîëåå 2000 ïàð õëîïêîâîãî íèæíåãî áåëüÿ â ñàäàõ, íà ëóãàõ, ïîëÿõ è ãàçîíàõ ïî âñåé Øâåéöàðèè. Ïðîåêò ïîëó÷èë íàçâàíèå "Äîêàçàòåëüñòâî â âèäå íèæíåãî áåëüÿ" è ïðåäñòàâëÿë ñîáîé íå ìàññîâóþ øóòêó, à íàó÷íûé ýêñïåðèìåíò, ïîçâîëÿþùèé íàãëÿäíî îöåíèòü áèîëîãè÷åñêóþ àêòèâíîñòü ïî÷âû. Èññëåäîâàòåëè ïîìåùàëè õëîïêîâûå èçäåëèÿ â çåìëþ, à ïðèìåðíî ÷åðåç äâà ìåñÿöà èçâëåêàëè èõ è ñðàâíèâàëè ñòåïåíü ðàçðóøåíèÿ òêàíè. Íåêîòîðûå îáðàçöû çà ýòî âðåìÿ ïðàêòè÷åñêè èñ÷åçàëè, îñòàâëÿÿ ëèøü îòäåëüíûå ôðàãìåíòû øâîâ, òîãäà êàê íà äðóãè ...>>

Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü èç Àðõèâà

Ñàêå èç äðåâåñèíû 02.05.2018

ßïîíñêèå ó÷åíûå èçîáðåëè àëêîãîëü, ñäåëàííûé èç äðåâåñèíû. Íàïèòêè îáëàäàþò äðåâåñíûì àðîìàòîì, àíàëîãè÷íûì ñïèðòàì, êîòîðûå âûäåðæèâàþòñÿ â äåðåâÿííûõ áî÷êàõ, ãîâîðÿò èññëåäîâàòåëè èç ÿïîíñêîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà ëåñíîãî õîçÿéñòâà è ëåñíûõ ïðîäóêòîâ ãîâîðÿò. Îíè íàäåþòñÿ, ÷òî èõ èçîáðåòåíèå ïîïàäåò íà ïîëêè ñóïåðìàðêåòîâ óæå â òå÷åíèå òðåõ ëåò.

Ìåòîä âêëþ÷àåò èçìåëü÷åíèå äðåâåñèíû â ñìåòàíîîáðàçíóþ ïàñòó, à çàòåì äîáàâëåíèå äðîææåé è ôåðìåíòà äëÿ íà÷àëà ïðîöåññà ôåðìåíòàöèè. Ó÷åíûå ãîâîðÿò, ÷òî ìîãóò ñîõðàíèòü ñïåöèôè÷åñêèé àðîìàò äðåâåñèíû êàæäîãî äåðåâà. Äî ñèõ ïîð îíè ïðîèçâîäèëè íàïèòêè èç êåäðà, áåðåçû è âèøíè.

Èç ÷åòûðåõ êèëîãðàììîâ êåäðîâîé äðåâåñèíû áûëî ïîëó÷åíî 3,8 ëèòðà æèäêîñòè, ñ ñîäåðæàíèåì àëêîãîëÿ îêîëî 15 ïðîöåíòîâ - ñòàíäàðòíîé êðåïîñòè ñàêå. Èññëåäîâàòåëè ýêñïåðèìåíòèðîâàëè êàê ñ çàâàðåííûìè, òàê è ñ äèñòèëëèðîâàííûìè âåðñèÿìè íîâîãî íàïèòêà, íî ñ÷èòàþò, ÷òî äèñòèëëèðîâàííûé àëêîãîëü âûãëÿäèò ëó÷øå.

Äðåâåñíàÿ ôåðìåíòàöèÿ óæå äàâíî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà áèîòîïëèâà, íî ïðîäóêò ñîäåðæèò òîêñèíû è íå èìååò âêóñà, ÷òî äåëàåò åãî äàëåêèì îò ïîäõîäÿùåãî äëÿ êîêòåéëåé êîìïîíåíòà. ßïîíñêèé ìåòîä íå èñïîëüçóåò âûñîêèõ òåìïåðàòóð è ñåðíóþ êèñëîòó, ïîýòîìó âïîëíå ïðèãîäåí äëÿ ïèòüÿ.

Äðóãèå èíòåðåñíûå íîâîñòè:

▪ Ïòè÷üå ïåíèå ìåíÿåòñÿ èç-çà øóìà àâòîìîáèëåé

▪ Ãèáðèäíûå ýëåêòðîâåëîñèïåäû Cube Fold Hybrid

▪ Ïëàíøåòû Microsoft Surface 2 è Microsoft Surface Pro 2

▪ Ãåëü, ïîçâîëÿþùèé ïðèêëåèâàòü äàò÷èêè ê âíóòðåííèì îðãàíàì

▪ Àíòèðàäèàöèîííûé êîñòþì äëÿ ëóííîé ìèññèè NASA

Ëåíòà íîâîñòåé íàóêè è òåõíèêè, íîâèíîê ýëåêòðîíèêè

 

Èíòåðåñíûå ìàòåðèàëû Áåñïëàòíîé òåõíè÷åñêîé áèáëèîòåêè:

▪ ðàçäåë ñàéòà Çàùèòà ýëåêòðîàïïàðàòóðû. Ïîäáîðêà ñòàòåé

▪ ñòàòüÿ Òàáà÷íûé äûì, åãî ñîñòàâíûå ÷àñòè è èõ âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà. Îñíîâû áåçîïàñíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè

▪ ñòàòüÿ ×òî òàêîå õèùíûå ðàñòåíèÿ? Ïîäðîáíûé îòâåò

▪ ñòàòüÿ Êîîðäèíàòíûå ñåòêè. Ñîâåòû òóðèñòó

▪ ñòàòüÿ Îòäåëêà îâ÷èí ïîñëå êðàøåíèÿ. Ïðîñòûå ðåöåïòû è ñîâåòû

▪ ñòàòüÿ Óñòðîéñòâî àâàðèéíîãî îòêëþ÷åíèÿ. Ýíöèêëîïåäèÿ ðàäèîýëåêòðîíèêè è ýëåêòðîòåõíèêè

Îñòàâüòå ñâîé êîììåíòàðèé ê ýòîé ñòàòüå:

Èìÿ:


E-mail (íå îáÿçàòåëüíî):


Êîììåíòàðèé:





Ãëàâíàÿ ñòðàíèöà | Áèáëèîòåêà | Ñòàòüè | Êàðòà ñàéòà | Îòçûâû î ñàéòå

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2026