Бесплатная техническая библиотека
Что такое жиры? Подробный ответ
Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования
Комментарии к статье
Знаете ли Вы?
Что такое жиры?
Жиры входят в состав организмов растений и животных в жидком или твердом состоянии. Большинство жиров животных находятся в твердом состоянии. Жидкие жиры называются еще жирные масла. Однако не все масла являются жирами.
Жидкие или твердые, жиры имеют общие характеристики: они не растворяются в воде. Вода даже не смачивает жиры - она не растекается по поверхности, а собирается капельками. Жиры легче воды: вот почему жиры и масла плавают на поверхности воды.
Изучение жиров показало, что все они состоят из трех химических элементов: углерода, водорода и кислорода. Следовательно, это органические соединения. В результате химических реакций жиры разлагаются на составляющие, одним из которых всегда является глицерин. Вторым составляющим является "жирная кислота". Различные компоненты жирной кислоты и приводят к наличию различных видов жиров и масел.
Жиры не растворяются в воде, но хорошо растворяются в других жидкостях, например в бензине. Некоторые из подобных жидкостей, которые удаляют жирные пятна, продаются как "пятновыводитель".
Если кипятить жир с щелочью, получаются глицерин и мыло. Мыло - это не что иное, как щелочная соль жирной кислоты. Такой процесс называется "омыление". Если жир встряхивать или обрабатывать водой, содержащей мыло, жир распадается и образует массу пузырьков, отчего вода приобретает молочный цвет. Этот процесс называется "эмульгированием", и все жиры могут быть эмульгированы.
Вместе с углеводами и протеинами (белками) жиры принадлежат к трем основным видам продуктов питания человека. Они эмульгируются в организме и, сгорая, вырабатывают энергию. По содержанию энергии 30 граммов жиров эквивалентны примерно 60 граммам углеводов или протеинов.
Как твердые, так и жидкие жиры при длительном нахождении на воздухе быстро портятся. Они становятся "прогорклыми", то есть приобретают неприятный вкус и запах. Это вызвано тем, что жир распадается и жирная кислота изменяет свой химический состав.
Автор: Ликум А.
Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:
Различают ли собаки цвета?
Собака в семье - всегда всеобщий любимец, верный друг, который неотлучно находится с вами дома и на прогулке, и поэтому очень трудно себе представить, что собака видит мир совсем другим, чем вы: собаки не различают цвета. Опыт за опытом проводился с целью выяснить, можно ли каким-либо образом заставить собаку различать цвета. Обычно в эксперименте использовалась еда. Определенный цвет означал сигнал к еде, остальные нет. Но собака ни разу не смогла отличить один цвет от другого. Различая вещи, собаки полагаются на свой уникальный нюх.
Ну а что же кошки? С ними тоже проводились аналогичные эксперименты, и так же, как и собаки, кошки были неспособны различать цвета. Оказалось, что кошка все воспринимает в сером цвете. Так есть ли на свете животное, способное различать цвета?
Как показали опыты, единственным существом, кроме человека, способным различать цвета, является обезьяна, которую смогли научить открывать дверь определенного цвета, за которой была спрятана еда. На самом деле, цветовая "слепота" животных вполне объяснима.
Большинство диких животных охотятся по вечерам и ночью, когда все цвета размыты. К тому же, шкуры многих зверей имеют монотонную окраску. Поэтому способность различать цвета для животных не так уж жизненно важна. Большинство животных развило остальные свои чувства до такой степени, что могут вполне хорошо обходиться ими в своем собственном мире.
Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...
▪ Откуда берется ветер?
▪ Весь ли рис белый?
▪ Как этикет предписывает вести себя французу, если его собеседник чихнул?
Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.
Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.
<< Назад
Последние новости науки и техники, новинки электроники:
Питомцы как стимулятор разума
06.10.2025
Помимо эмоциональной поддержки, домашние питомцы могут оказывать заметное воздействие на когнитивные процессы, особенно у пожилых людей. Новое масштабное исследование показало, что общение с кошками и собаками не просто улучшает настроение - оно действительно способствует замедлению возрастного снижения умственных способностей.
Работа проводилась в рамках проекта Survey of Health, Ageing and Retirement in Europe (SHARE), охватывающего период с 2004 по 2022 год. В исследовании приняли участие тысячи европейцев старше 50 лет. Анализ показал, что владельцы домашних животных демонстрируют более устойчивые когнитивные функции по сравнению с теми, кто не держит питомцев. Особенно выражен эффект оказался у владельцев кошек и собак.
Согласно данным ученых, владельцы собак дольше сохраняют хорошую память, в то время как хозяева кошек медленнее теряют способность к быстрому речевому взаимодействию. Исследователи связывают это с тем, что ежедневное взаимодействие с животными требует внимани ...>>
Мини-ПК ExpertCenter PN54-S1
06.10.2025
Компания ASUSTeK Computer презентовала новый мини-компьютер ASUS ExpertCenter PN54-S1. Устройство ориентировано на пользователей, которым важно сочетание производительности, энергоэффективности и универсальности - от офисных задач до мультимедийных проектов.
В основе ExpertCenter PN54-S1 лежит современная аппаратная платформа AMD Hawk Point, использующая архитектуру Zen 4. Это поколение чипов отличается улучшенным управлением энергопотреблением и повышенной вычислительной мощностью. Новинка доступна в конфигурациях с процессорами Ryzen 7260, Ryzen 5220 и Ryzen 5210, представленных AMD в начале 2025 года. Таким образом, устройство охватывает широкий диапазон задач - от базовых офисных до ресурсоемких вычислений.
Корпус мини-ПК выполнен из прочного алюминия и имеет размеры 130×130×34 мм, что делает его практически незаметным на рабочем столе или за монитором. Несмотря на компактность, внутренняя компоновка позволяет установить два модуля оперативной памяти SO-DIMM ...>>
Глазные капли, возвращающие молодость зрению
05.10.2025
С возрастом человеческий глаз постепенно теряет способность четко видеть на близком расстоянии - развивается пресбиопия, или возрастная дальнозоркость. Этот естественный процесс связан с утратой эластичности хрусталика и ослаблением цилиарной мышцы, отвечающей за фокусировку. Миллионы людей по всему миру сталкиваются с необходимостью носить очки для чтения или прибегают к хирургическим методам коррекции. Однако исследователи из Центра передовых исследований пресбиопии в Буэнос-Айресе представили решение, которое может стать удобной и неинвазивной альтернативой - специальные глазные капли, способные улучшать зрение на длительный срок.
Разработку возглавила Джованна Беноцци, директор Центра. По ее словам, цель исследования состояла в том, чтобы предоставить пациентам с пресбиопией эффективный и безопасный способ коррекции зрения без хирургического вмешательства. Новые капли, созданные на основе пилокарпина и диклофенака, показали убедительные результаты: уже через час после первого пр ...>>
| Случайная новость из Архива Почки остронавта могут не перенести полет на Марс
25.06.2024
С появлением перспективы межпланетных полетов на Марс ученые все активнее обращают внимание на влияние космической среды на человеческий организм. Исследования, проведенные учеными из Университетского колледжа Лондона, подтвердили, что почки человека могут оказаться особенно уязвимыми в условиях долговременного пребывания в космосе и при полетах на Марс.
В ходе биомолекулярных, физиологических и анатомических экспериментов ученые обнаружили необратимые изменения в структуре и функции почек при моделировании космических условий. Особое внимание уделено влиянию невесомости и радиации, которые, как показали результаты исследования, оказывают серьезное негативное воздействие на этот важный орган человеческого организма.
Конкретно, ученые отмечают, что длительное пребывание в невесомости приводит к значительным изменениям в механизмах регуляции обмена веществ и экскреции в почках. Эти изменения могут существенно ухудшить работу органа в условиях космического полета, что представляет серьезную угрозу для здоровья астронавтов в долгосрочной перспективе.
Влияние радиации также является важным аспектом, учитывая, что космическая радиация может вызывать повреждения ДНК и повышать риск развития онкологических заболеваний. Почки, как один из органов, ответственных за очистку крови и выведение токсинов из организма, подвергаются значительному стрессу и риску при длительном воздействии радиации.
Помимо выявленных проблем, ученые высказывают мнение, что разработка новых методов и технологий защиты почек может стать ключевым направлением для будущих космических миссий. Это может включать в себя разработку специализированных противорадиационных защитных систем или методов, направленных на поддержание нормальной функции почек в условиях невесомости.
Исследование ученых из Лондонского университетского колледжа подчеркивает необходимость углубленного изучения влияния космических условий на различные органы человека. Почки, в свою очередь, являются одним из ключевых звеньев в поддержании здоровья и жизнеспособности человеческого организма, и любые негативные изменения в их функции могут серьезно ограничить возможности долгосрочных космических миссий.
|
Другие интересные новости:
▪ Космические лучи в помощь таможенникам
▪ Хлопок поглощает воду из воздуха
▪ Лазерный передатчик радиочастотных волн
▪ Противоспутниковое оружие
▪ Зеркало из атомов
Лента новостей науки и техники, новинок электроники
Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:
▪ раздел сайта Освещение. Подборка статей
▪ статья Человек есть общественное животное. Крылатое выражение
▪ статья Зачем римлянин Септумулей удалил мозг из головы Гракха и влил туда расплавленный свинец? Подробный ответ
▪ статья Искусственная вентиляция легких при помощи ручных респираторов. Медицинская помощь
▪ статья Солнечные коллекторы. Воздушные коллекторы. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
▪ статья Разделительные LC-фильтры в многополосных УМЗЧ. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники
Оставьте свой комментарий к этой статье:
Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте
www.diagram.com.ua
2000-2025
