Бесплатная техническая библиотека

Почему сухой сахар никогда не плесневеет? Подробный ответ

Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования

 Комментарии к статье

Знаете ли Вы?

Почему сухой сахар никогда не плесневеет?

Плесени (пушистые или бархатистые налеты на пищевых продуктах, вызывающие их порчу) образуются особыми микроорганизмами - спороношениями так называемых плесневых грибов. Грибные нити пронизывают поверхностный слой продукта и, выделяя соответствующие ферменты, разрушают его.

В нормальных условиях сахар имеет очень низкое содержание воды (около 0,02 процента) и в то же время способен очень быстро впитывать внешнюю влагу. Потому он обезвоживает (и тем самым убивает) попавшие на его поверхность микроорганизмы быстрее, чем они успевают проникнуть в него и образовать плесень.

Низкое влагосодержание сахара препятствует также и химическим изменениям, которые могут вызвать его порчу. Если же сахар увлажнить (или достаточно долго выдержать в атмосфере высокой влажности), он очень скоро заплесневеет и испортится.

Таким образом, чтобы обеспечить возможность длительного (практически неограниченно долгого) хранения сахара, следует просто держать его в герметичной (плотно закрытой) емкости и не подвергать резким перепадам температур.

Автор: Кондрашов А.П.

 Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:

 Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...

▪ Существуют ли группы людей-великанов?

▪ Что такое серебряный век?

▪ Какой поэт, отличавшийся глубоким пессимизмом, умер от смеха?

Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Белые крыши снижают температуру в городе 09.10.2024

С нарастающим климатическим кризисом и экстремальными волнами жары, города по всему миру сталкиваются с перегревом. Для людей и животных это становится серьезным испытанием. В поиске решений для борьбы с растущей температурой британские ученые обнаружили удивительно простое и эффективное средство - окрашивание крыш в белый цвет. Это может помочь городам снизить температуру воздуха на 2 градуса Цельсия, что станет спасением от жары без необходимости ждать годы, пока вырастут деревья и создадут тень. Недавние исследования показали, что изменения климата ведут к увеличению засух и повышению температур. В Лондоне, как и во многих других крупных городах мира, к середине этого столетия ожидается повышение средней температуры на 3 градуса Цельсия. Этот рост температуры уже ощущается сегодня: прошедшее лето стало самым жарким за всю историю наблюдений, что подчеркивает необходимость принятия срочных мер. Исследовательская группа под руководством Оскара Брусса, преподавателя Лондонского у ...>>

Часы CASIO G-SHOCK GMD-S5610IT 09.10.2024

Компания CASIO представила новую лимитированную модель часов G-SHOCK GMD-S5610IT, разработанную в сотрудничестве с популярной K-pop группой ITZY. Эта модель, сочетающая в себе прочность, функциональность и яркий дизайн, адресована как фанатам группы, так и любителям стильных и надежных аксессуаров. Часы GMD-S5610IT доступны в пяти цветах - лавандовом, розовом, желтом, зеленом и синем. Каждый цвет был выбран не случайно и символизирует индивидуальные черты каждой участницы ITZY. Особенной деталью этой модели стал рисунок сердца, который появляется при включении светодиодной подсветки. Этот элемент вдохновлен популярной позой, которую ITZY часто демонстрируют в финале своих выступлений, что делает часы еще более близкими поклонникам группы. На циферблате сверху расположены пять звезд, выполненных с помощью зеркальных чернил, что символизирует яркость и популярность всех участниц ITZY на мировой сцене. Еще одной уникальной деталью является выгравировка автографов участниц группы на ...>>

Выхлопные газы особенно опасны для женщин 08.10.2024

С каждым годом проблема загрязнения воздуха становится все более актуальной, и выхлопные газы автомобилей играют в этом процессе далеко не последнюю роль. Новое исследование, проведенное канадскими учеными, выявило, что выхлопные газы представляют собой повышенный риск для здоровья женщин, особенно в контексте сердечно-сосудистых заболеваний. Это открытие подчеркивает необходимость пересмотра подходов к охране окружающей среды и здоровья населения. Исследования показывают, что выхлопные газы не только наносят вред экологии, но и существенно влияют на здоровье человека. В последние годы в странах Европы и других регионах наблюдается ужесточение экологических норм, связанных с автомобильными выхлопами. Однако новое исследование ставит акцент на том, что выхлопные газы оказывают более негативное воздействие на женщин, чем на мужчин. В ходе эксперимента, проведенного исследователями из Университета Манитобы, группа из пяти мужчин и пяти женщин подвергалась воздействию выхлопных газов ...>>

Случайная новость из Архива Открыта молекула памяти 04.07.2024 Все мы храним в памяти яркие моменты нашего детства - первый поход в зоопарк или увлекательная поездка на велосипеде. Но как наши воспоминания могут сохраняться на протяжении всей жизни? Новое исследование международной группы ученых проливает свет на биологические механизмы долговременной памяти, и в центре этого открытия находится молекула под названием KIBRA. KIBRA действует как своего рода "клей" для других молекул, укрепляя формирование воспоминаний. Эта молекула размещается в синапсах, которые отвечают за хранение памяти, и служит "меткой" для ферментов, укрепляющих нейронные связи. Несмотря на постоянное обновление молекул в синапсах, воспоминания остаются благодаря KIBRA. Долгое время считалось, что память хранится в сети сильных и слабых синапсов, которые определяют взаимодействие нейронов. Однако молекулы в синапсах нестабильны: они постоянно перемещаются, изнашиваются и заменяются новыми. Это ставит вопрос: как воспоминания могут сохраняться годами и даже десятилетиями при таком обновлении? Ученые сосредоточились на роли KIBRA в формировании памяти, исследуя лабораторных мышей. Известно, что генетические вариации KIBRA у людей связаны с различиями в памяти. Особое внимание было уделено взаимодействию KIBRA с протеинкиназой M-зета (PKMzeta), ферментом, важным для укрепления синапсов. PKMzeta разрушается через несколько дней, но KIBRA действует как "метка", привязывая PKMzeta к сильным синапсам. При формировании воспоминаний активируются определенные синапсы, где избирательно размещается KIBRA. PKMzeta прикрепляется к KIBRA, что делает синапсы более устойчивыми. Сильные синапсы связываются с KIBRA, привлекая больше PKMzeta. Если связь KIBRA-PKMzeta разрушается, воспоминания стираются. Это подтверждает ключевую роль KIBRA в поддержке долговременной памяти. Ранее исследования показали, что случайное повышение уровня PKMzeta в мозге улучшает слабые или стертые воспоминания. Это явление оставалось загадкой, но теперь ясно, что KIBRA, действующая как "синаптическая метка", объясняет это. KIBRA связывается с сильными синапсами, поэтому повышение уровня PKMzeta усиливает только те воспоминания, которые связаны с KIBRA. Это исследование подтверждает гипотезу, предложенную Фрэнсисом Криком в 1984 году. Он предположил, что мозг может хранить воспоминания, несмотря на постоянные изменения на клеточном уровне, подобно "Кораблю Тесея" из древнегреческой мифологии. Этот корабль, в котором постоянно заменяли старые доски на новые, оставался тем же кораблем на протяжении многих лет. Воспоминания сохраняются годами, даже несмотря на замену поддерживающих их белков. Открытие молекулы KIBRA предоставляет новое понимание механизма долговременной памяти. KIBRA играет ключевую роль в закреплении воспоминаний, действуя как "клей" для других молекул и укрепляя нейронные связи. Это исследование открывает новые перспективы для изучения памяти и может привести к разработке новых методов лечения нарушений памяти.

Другие интересные новости:

▪ Умные люди соображают медленнее

▪ Компьютер в клавиатуре Orange Pi 800

▪ Гипоаллергийный тополь

▪ Дисплей HDR для смартфонов

▪ Микросхема последовательной флэш-памяти M25P64

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Искусство аудио. Подборка статей

▪ статья Рукописи не горят. Крылатое выражение

▪ статья Есть ли муравьи-рабовладельцы? Подробный ответ

▪ статья Подготовщик набивочных и настилочных материалов, занятый склеиванием полиуританового поропласта. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Устройство автоматического поворота антенны. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Моментальное фотографирование зрителей. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

www.diagram.com.ua
2000-2024