Чашка меняет вкус чая. Новость Бесплатной технической библиотеки

НОВОСТИ НАУКИ И ТЕХНИКИ, НОВИНКИ ЭЛЕКТРОНИКИ
Бесплатная техническая библиотека / Лента новостей

Чашка меняет вкус чая

20.09.2023

Исследователи из Нагойского технологического института в Японии выяснили, что выбор глазури на керамических чайных сервизах, используемых для заваривания чая, может оказать значительное воздействие на вкус напитка, а именно на содержание катехиновых флавоноидов.

В ходе своего исследования ученые проанализировали влияние четырех различных типов японской коммерческой глазури - Орибе, Намако, Ирабо и Томей - на уровень катехинов, наиболее распространенных флавоноидов в зеленом чае.

Глазурные покрытия, несмотря на основное составление из минералов, таких как оксиды кремния, алюминия, натрия и кальция, также содержат определенные металлические оксиды, которые дают керамическим сосудам уникальный внешний вид и текстуру.

Например, глазурь Oribe богата оксидами меди (Cu) и придает керамике яркий зеленый цвет, в то время как глазурь Namako содержит оксиды кобальта (Co), которые создают темно-синий оттенок. Глазурь Irabo обогащена оксидами железа (Fe), которые придают керамике оранжевые тона, и глазурь Toumei, напротив, содержит большое количество титана (Ti), что придает поверхности керамики прозрачность.

Чтобы исследовать влияние глазури на катехины в чае, ученые заваривали зеленый чай в ионизированной воде при температуре 80 °C (176 °F) в течение трех минут. После этого они извлекали чайные листья из жидкости и смешивали их с глазурными порошками, которые были нанесены на керамику. Затем смеси чая и глазури оставляли взаимодействовать в течение шести часов, после чего удаляли глазурные порошки с помощью центрифугирования и фильтрации.

Ученые заметили, что чистый чайный настой имел яркий желтый цвет, но после шести часов экспозиции он приобрел оттенок желтовато-коричневого. В свою очередь, чайные настои, обработанные разными глазурями, имели более темные цвета - черный или коричневый. Другими словами, выбор глазури существенно влиял на изменение цвета чая.

Более того, исследователи также выявили избирательное снижение содержания катехинов в зависимости от типа глазуры. Это означает, что зеленый чай, заваренный в керамической посуде, мог превратиться в черный чай.

Ученые пришли к выводу, что во время химических реакций, происходящих при взаимодействии чая с глазурью, химические соединения в глазури способствуют окислению молекул катехина, что может вызвать образование вредных веществ для человека. Тем не менее, это влияние не представляет значительной опасности для здоровья, если пить чай из керамической посуды не каждый день и в течение долгого времени.

<< Назад: Самый мощный в мире рентгеновский лазер 21.09.2023

>> Вперед: Миниатюрный ракетный двигатель, работающий на воде 20.09.2023

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Доказано существование правила энтропии для квантовой запутанности 09.05.2024

Квантовая механика продолжает удивлять нас своими таинственными явлениями и неожиданными открытиями. Недавно Бартош Регула из Центра квантовых вычислений RIKEN и Людовико Лами из Амстердамского университета представили новое открытие, которое касается квантовой запутанности и ее связи с энтропией. Квантовая запутанность играет важную роль в современной квантовой информатике и технологиях. Однако сложность ее структуры делает понимание и управление ею сложными задачами. Открытие Регула и Лами показывает, что для квантовой запутанности справедливо правило энтропии, подобное тому, которое существует для классических систем. Это открытие открывает новые перспективы в области квантовой информатики и технологий, углубляя наше понимание квантовой запутанности и ее связи с термодинамикой. Результаты исследования указывают на возможность обратимости преобразований запутанности, что может значительно упростить их использование в различных квантовых технологиях. Открытие нового правила э ...>>

Мини-кондиционер Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Лето - время отдыха и путешествий, но часто жара может превратить это время в невыносимую муку. Встречайте новинку от Sony - мини-кондиционер Reon Pocket 5, который обещает сделать лето более комфортным для своих пользователей. Sony представила уникальное устройство - мини-кондиционер Reon Pocket 5, который обеспечивает охлаждение тела в жаркие дни. С его помощью пользователи могут наслаждаться прохладой в любое время и в любом месте, просто нося его на шее. Этот мини-кондиционер оснащен автоматической настройкой режимов работы, а также датчиками температуры и влажности. Благодаря инновационным технологиям, Reon Pocket 5 регулирует свою работу в зависимости от активности пользователя и условий окружающей среды. Пользователи могут легко настраивать температуру с помощью специального мобильного приложения, подключенного через Bluetooth. Кроме того, для удобства доступны специально разработанные футболки и шорты, к которым можно прикрепить мини-кондиционер. Устройство может ох ...>>

Энергия из космоса для Starship 08.05.2024

Производство солнечной энергии в космосе становится все более реальным с появлением новых технологий и развитием космических программ. Руководитель стартапа Virtus Solis поделился видением использования Starship от SpaceX для создания орбитальных электростанций, способных обеспечивать энергией Землю. Стартап Virtus Solis представил амбициозный проект по созданию орбитальных электростанций, используя Starship от SpaceX. Эта идея может значительно изменить сферу производства солнечной энергии, сделав ее более доступной и дешевой. Основой плана стартапа является снижение стоимости запуска спутников в космос с использованием Starship. Предполагается, что благодаря этому технологическому прорыву производство солнечной энергии в космосе станет более конкурентоспособным по сравнению с традиционными источниками энергии. Виртуальная Solis планирует создать крупные фотоэлектрические панели на орбите, используя Starship для доставки необходимого оборудования. Однако одним из ключевых выз ...>>

Новый метод создания мощных батарей 08.05.2024

С развитием технологий и расширением использования электроники становится все более актуальным вопрос создания эффективных и безопасных источников энергии. Исследователи из университета Квинсленда представили новый подход к созданию мощных батарей на основе цинка, который может изменить пейзаж энергетической индустрии. Одной из главных проблем традиционных перезаряжаемых батарей на водной основе было их низкое напряжение, что ограничивало их применение в современных устройствах. Но благодаря новому методу, разработанному учеными, этот недостаток успешно преодолен. В рамках своего исследования ученые обратились к специальному органическому соединению - катехолу. Оно оказалось важным компонентом, способным улучшить стабильность работы батареи и увеличить ее эффективность. Этот подход привел к значительному увеличению напряжения цинк-ионных аккумуляторов, что сделало их более конкурентоспособными. По словам ученых, такие батареи обладают несколькими преимуществами. Они обладают б ...>>

Спиртуознасть теплого пива 07.05.2024

Пиво, как один из наиболее распространенных алкогольных напитков, имеет свой уникальный вкус, который может меняться в зависимости от температуры потребления. Новое исследование, проведенное международной группой ученых, обнаружило, что температура пива оказывает значительное влияние на восприятие алкогольного вкуса. Исследование, возглавляемое материаловедом Лей Цзяном, показало, что при разных температурах молекулы этанола и воды формируют различные типы кластеров, что влияет на восприятие алкогольного вкуса. При низких температурах образуются более пирамидоподобные кластеры, что снижает остроту "этанолового" вкуса и делает напиток менее алкогольным на вкус. Наоборот, при повышении температуры кластеры становятся более цепочными, что приводит к более выраженному алкогольному вкусу. Это объясняет, почему вкус некоторых алкогольных напитков, таких как байцзю, может меняться в зависимости от температуры. Полученные данные открывают новые перспективы для производителей напитков, ...>>

Случайная новость из Архива

Микросхема-коммутатор 10GbE Centec GoldenGate 05.04.2015

Компания Centec объявила о выпуске микросхемы GoldenGate, реализующей функцию коммутации Ethernet и обладающей пропускной способностью 1,2 Тбит/с. Коммутатор, который производитель относит к четвертому поколению таких решений, ускорит переход к более производительным подключениям, поскольку приводит стоимость и энергопотребление 10 GbE к уровням, характерным для 1 GbE, при этом имея встроенную поддержку восходящего подключения 100 GbE, позволяя защитить вложения в оборудование с расчетом на будущую модернизацию.

В частности, по оценке производителя, Centec GoldenGate потребляет на 20% меньше энергии по сравнению с подобными существующими решениями, занимая на плате в два раза меньше места.

К достоинствам коммутатора производитель относит поддержку программно-определяемых сетей и виртуализации сетевых функций, а также наличие средств Service Level Agreement (SLA) и встроенного "движка" Operations, Administration and Maintenance (OAM), поддержку Multiprotocol Label Switching-Transport Profile (MPLS-TP), synchronous Ethernet (SyncE) и IEEE1588. Чтобы облегчить использование новых коммутаторов разработчиками, производитель предлагает соответствующий SDK.

Внешне новый коммутатор представляет собой микросхему в корпусе FCPBGA с 1825 выводами, занимающую на плате участок размерами 45 x 45 мм. Серийные поставки GoldenGate должны начаться в третьем квартале.

Смотрите полный Архив новостей науки и техники, новинок электроники

All languages of this page

Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте