Правильный ответ: Белок. Зачет: Яичный белок, белок яйца. Комментарий: Жидкий белок вовсе не белого цвета, хотя и называется во многих языках от слова, обозначающего белый цвет. Белым белок становится в результате кулинарной обработки. В нем находится мало питательных веществ, к тому же у него щелочная природа, поэтому микробам, которые пытаются добраться от скорлупы к питательному желтку, приходится тяжело.