Menu English Ukrainian Russian Home

Бесплатная техническая библиотека для любителей и профессионалов Бесплатная техническая библиотека


Инструкция по охране труда для повара

Охрана труда

Охрана труда / Типовые инструкции по охране труда

Комментарии к статье Комментарии к статье

Техника безопасности

1. Общие требования охраны труда

1.1. К работе в качестве повара допускается персонал, прошедший предварительный медицинский осмотр, инструктаж по технике безопасности.

1.2. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит:

  • стажировку;
  • обучение устройству и правилам эксплуатации технологического оборудования;
  • курс по санитарно-гигиенической подготовке со сдачей зачета;
  • проверку знаний в объеме I группы по электробезопасности.

1.3. При эксплуатации газоиспользующих установок, повар должен до назначения на самостоятельную работу обязан пройти обучение безопасным методам и приемам выполнения работ в газовом хозяйстве и сдать экзамен в установленном порядке.

Первичная проверка знаний безопасных методов и приемов выполнения работ в газовом хозяйстве проводится с участием инспектора газового надзора. На основании протокола первичной проверки знаний выдается удостоверение.

1.3. Во время работы повар должен проходить:

  • осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний - ежедневно перед началом работы;
  • обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года;
  • повторную проверку знаний безопасности труда при эксплуатации газового оборудования - один раз в 12 месяцев;
  • проверку знаний по электробезопасности - ежегодно;
  • проверку санитарно-гигиенических знаний - ежегодно;
  • периодический медицинский осмотр, врачом- терапевтом - ежегодно, врачом - дерматовенерологом - 2 раза в год;
  • повторный инструктаж по безопасности труда - один раз в три месяца.

1.4. До представления результатов медицинских обследований и сдачи зачета по санитарному минимуму повар к работе не допускается

1.5. На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую вносятся результаты медицинских обследований, о сдаче санитарного минимума.

1.6. Повар должен знать:

  • устройства, конструкцию, принцип действия и правила технической эксплуатации оборудования;
  • основные виды неполадок донного оборудования, способы их устранения;
  • устройство и работа манометров;
  • правила внутреннего трудового распорядка.

1.7. Повар должен соблюдать следующие правила личной гигиены:

  • приходить на работу в чистой одежде и обуви;
  • оставлять личную одежду, личные вещи в гардеробе;
  • коротко стричь ногти;
  • перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду;
  • при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте;
  • сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.

1.8. На повара в процессе работы могут воздействовать следующие опасные производственные факторы:

  • повышенная температура поверхностей оборудования;
  • пониженная температура поверхностей холодильного оборудования;
  • повышенная влажность воздуха;
  • повышенная подвижность воздуха рабочей зоны;
  • повышенное напряжение в электрической сети;
  • недостаточная освещенность рабочей зоны;
  • физические перегрузки.

1.9. Повар должен быть обеспечен санитарной одеждой, санпринадлежностями и СИЗ:

  • куртка белая хлопчатобумажная - на 4 месяца;
  • брюки светлые хлопчатобумажные - на 4 месяца;
  • колпак белый - на 4 месяца;
  • полотенце - на 4 месяца;
  • тапочки - на 6 месяцев.

2. Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить:

  • перед включением электроплиты наличие поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, состояние жарочной поверхности.
  • убедиться, что переключатель конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом положении;
  • исправность другого применяемого оборудования;
  • сроки прохождения манометров в лаборатории Госстандарта (один раз в 12 месяцев), предохранительных клапанов;
  • работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования.

2.2. Правильно надеть спецодежду, волосы убрать под колпак, рукава одежды подвернуть до локтя или застегнуть у кисти рук. Не закалывать спецодежду иголками, не держи в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся предметы.

2.3. Приведи в порядок рабочее место, не загромождай проходы.

2.4. Осмотри инвентарь, убедись в его исправности, требуй от администрации изъятия и замены непригодного инвентаря, посуды.

2.5. При обнаружении неисправностей в оборудовании немедленно поставь в известность заведующего столовой и до устранения их, к работе не приступай.

2.6. Не проводи самостоятельно ремонт оборудования.

3. Требования охраны труда во время работы

3.1. Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ следует:

  • соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции;
  • операции по просеиванию муки, крахмала производить на специально оборудованных рабочих местах.

3.2. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повар обязан:

  • максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать секции электроплит или переключать их на меньшую мощность;
  • не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки.

3.2. Не работай на машинах и аппаратах, устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена.

3.3. Работай на мясорубке только со специальным приспособлением или кольцом у загрузочной воронки.

3.4. Для проталкивания мяса в машину, пользуйся деревянным пестиком. Не проталкивай мясо руками.

3.5. При использовании универсального привода насадку и крепления их производи при включении мотора.

3.6. При работе на шинкованных машинах не проталкивай овощи руками на ходу.

3.7. При работе на овощно-мясных и протирочных машинах пользуйся предохранительной крышкой.

3.8. Разделку замороженного мяса производи после его оттаивания.

3.9. Для опалки дичи, птицы, пользуйся паяльными лампами.

3.10. Работая ножом, держи правильно руки и нож. Будь осторожен, ножи храни в специальных чехлах.

3.11. Выемку рыбы из ванн производи проволочными черпаками.

3.12. Посуду с жидкостью по плите передвигай осторожно.

3.13. Следи за тем, чтобы поставленные жиры для разогрева не вспыхнули.

3.14. При поджарке котлет, пирожков, клади их с наклоном от себя.

3.15. Клади в кипящий жир картофель, другие овощи, не допуская попадания воды.

3.16. Крышки варочных котлов открывай от себя осторожно.

3.17. При переноске горячей пищи ставь на устойчивые подставки.

3.18. Не берись голыми руками за горячую посуду, пользуйся для этого полотенцем.

3.19. Срочно убирай пролитый жир, уроненные продукты.

3.20. Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды и противни движением от себя, передвигать посуду на поверхности плиты осторожно, без рывков и больших усилий, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением на себя.

3.21. Не пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек.

3.22. Перед переноской наплитного котла с горячей пищей предварительно убедитесь в отсутствии посторонних предметов и скользких полов на всем пути передвижения.

3.23. Разделочные доски располагай на ровную поверхность.

3.24. Консервные банки открывай специальным ключом.

3.25. Для вскрытия тары пользуйся гвоздодером.

3.26. Не выходи на улицу потным.

3.27. При переводе на другую работу, требуй от администрации дополнительного инструктажа.

3.28. На предприятиях общественного питания запрещается:

  • при изготовлении блюд носить ювелирные украшения;
  • курить на рабочем месте.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях

4.1. При обнаружении дефектов оборудования, представляющих опасность для жизни персонала и целостности оборудования, немедленно прекрати работу, по возможности отключи электрооборудование от электросети, прими меры по ликвидации аварии.

4.2. При появлении запаха газа в помещении немедленно прекратить пользование газоиспользующими установками, перекрыть краны к установке и на установках, вызвать работников газовой службы.

4.3. При возникновении пожара немедленно вызови пожарную охрану, удали в безопасное место людей, поставь в известность заведующего столовой и организуй тушение огня подручными средствами.

4.4. Окажи первую помощь пострадавшим при травмировании, внезапном заболевании.

4.5. О несчастном случае доложи заведующему столовой.

5. Требования охраны труда по окончании работы

5.1. Надежно обесточьте оборудование.

5.2. Произвести разработку, очистку, мойку оборудования.

5.3. Убрать инвентарь на специально отведенное место.

5.4. Снять спецодежду, принять душ.

 Рекомендуем интересные статьи раздела Типовые инструкции по охране труда:

▪ Терапевт. Типовая инструкция по охране труда

▪ Слесарь по обслуживанию тепловых сетей. Типовая инструкция по охране труда

▪ Сборщик изделий из древесины. Типовая инструкция по охране труда

Смотрите другие статьи раздела Типовые инструкции по охране труда.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Использование Apple Vision Pro во время операций 16.03.2024

Медицинская команда больницы Кромвеля в Лондоне впервые применила Apple Vision Pro в ходе двух операций на позвоночнике. Это событие подтверждает потенциал гарнитуры в качестве медицинского инструмента, изменяющего подход к хирургической практике. Хотя сами врачи не использовали Vision Pro, операционная медсестра работала с виртуальной реальностью, используя очки во время подготовки и выполнения процедур. Гарнитура позволила просматривать виртуальные экраны в операционной, выбирать инструменты и следить за ходом операции. Программное обеспечение, разработанное компанией eXeX, специализирующейся на создании приложений на основе искусственного интеллекта для хирургии, существенно улучшило процесс оказания медицинской помощи пациентам. Использование Apple Vision Pro открывает новые возможности для разработки приложений в сфере здравоохранения, таких как клиническое образование, планирование операций, обучение и медицинская визуализация. Внедрение Apple Vision Pro в медицинскую пр ...>>

Хранение углерода в Северное море 16.03.2024

Министр энергетики Норвегии Терье Осланд объявил о запуске проекта Longship, нацеленного на создание центрального хранилища углекислого газа в Северном море. Этот амбициозный проект оценивается в $2,6 млрд и направлен на применение технологии CCS (углеродного захвата и хранения) для смягчения воздействия климатических изменений. Норвегия уже имеет опыт в области CCS благодаря успешным проектам Sleipner и Snohvit, и сейчас стремится увеличить объем углерода, запечатываемого под морским дном. План Longship предусматривает создание мощности по захвату и хранению 1,5 млн. тонн углерода ежегодно в течение 25 лет. Несмотря на позитивные перспективы, существуют опасения по поводу долгосрочных последствий такого хранения. Однако сторонники проекта утверждают, что морское хранение углерода имеет ряд преимуществ, включая минимальное воздействие на окружающую среду. Проект Longship осуществляется при участии компаний Equinor, Shell и TotalEnergies через совместное предприятие Northern Li ...>>

Выращены мини-органы из амниотической жидкости человека 15.03.2024

Международная команда ученых под руководством профессора Фань Сюлиня из Университета Чжэцзян разработала уникальный способ выращивания мини-органов из клеток, обнаруженных в амниотической жидкости человека. Этот значительный прорыв в медицине может привести к улучшению диагностики и лечения врожденных заболеваний. Органоиды, представляющие собой трехмерные клеточные структуры, имитирующие органы в меньшем масштабе, были выращены из клеток легких, почек и тонкого кишечника, найденных в амниотической жидкости. Этот метод открывает новые возможности для изучения различных состояний плода и может стать ключом к ранней диагностике и лечению врожденных дефектов. Хотя пока не проводились попытки использования этого метода в лечении, ученые надеются, что их исследования в будущем помогут бороться с серьезными врожденными заболеваниями, которые затрагивают миллионы новорожденных ежегодно. Этот прорыв может изменить практику медицинских вмешательств, позволяя диагностировать и лечить врожд ...>>

Случайная новость из Архива

Неравенство порождает мировые проблемы 16.02.2017

Ученые Университета Йорка, выяснили, что общества с более заметным неравенством имеют большие проблемы по части телесного и душевного здоровья населения, там более распространено ожирение и незаконное использование наркотиков, а также там больше насилия и меньше доверия между людьми.

Кроме вышеперечисленного, неравенство порождает финансовые трудности, общую и глубокую социальную нестабильность, все возрастающую поляризацию общества и даже локальные изменения климата и повреждения окружающей среды, потому что неравенство подстегивает консьюмеризм и чрезмерное потребление.

И хотя уже много десятилетий исследования показывают, что необходимо менять структурные элементы неравенства в части доступа к качественному здравоохранению, этого не происходит и диспропорции сохраняются. "Например, во многих городах в Великобритании и США наблюдается разрыв в ожидаемой продолжительности жизни между беднейшими и богатейшими слоями населения, составляющий 5-10 лет и местами доходящий до 15-20 лет", пишут профессоры Пикет и Уилкинсон.

Более того, они полагают, что долговременная неспособность решать эти проблемы, независимо от прогрессивности конкретного правительства, стала одной из причин того, что избиратели все больше отворачиваются от старых политических партий. Распространившееся в обществе ощущение, что "обычные люди" политиков не интересуют, "будет только усиливаться из-за негативного влияния режима экономии на общественное здоровье, что уже становится заметным в статистике".

В течение жизни последнего поколения экономический рост перестал влиять на здоровье, счастье и общее качество жизни населения богатых стран. "Сейчас более чем когда либо на нужен вдохновляющий образ будущего, в котором возникли бы общества, где будет меньше неравенства и которые поэтому смогут обеспечить равномерное благополучие для людей и планеты в целом".

Другие интересные новости:

▪ Извлечение чистой воды из тумана

▪ Реакция у ПК-игроков хуже, чем у консольных

▪ ИБП Panduit UPS003024024015 без аккумуляторов

▪ Накопители Intel Optane

▪ Электронная сигарета может взломать компьютер

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

 

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта Гирлянды. Подборка статей

▪ статья Аркадия. Аркадская идиллия. Крылатое выражение

▪ статья Когда начали строить первые дома? Подробный ответ

▪ статья Работа на термоусадочном аппарате типа ТПЦ-370 и т.п.. Типовая инструкция по охране труда

▪ статья Авометр - первый измерительный прибор. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Взаимопроникновение в спичечном коробке. Секрет фокуса

Оставьте свой комментарий к этой статье:

Имя:


E-mail (не обязательно):


Комментарий:





All languages of this page

Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2024