Лапша быстрого приготовления
Справочник /
История техники, технологии, предметов вокруг нас
Комментарии к статье
Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) - специально обработанная
(например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно
добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешев и прост в
приготовлении, что делает его одним из самых популярных блюд в мире.
Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец тайваньского
происхождения Момофуку Андо, основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и
организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы)
в 1958 году. 25 августа 1958 года новый продукт появился на продуктовом рынке
Японии.

Лапша быстрого приготовления Chikin Ramen
Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году
компанией Nissin лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта "Cup Noodle".
Ее можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в
чашку стали добавлять сушеные овощи, что делает блюдо супом.
Момофуку Андо родился в 1910 году на оккупированном Японией Тайване. Его
родители умерли, когда он был ребенком, и воспитывали его дедушка с бабушкой,
владевшие фирмой по производству одежды. Когда Андо исполнилось 22 года, он
начал собственный бизнес и уехал в Осаку.
В 1934 году он успешно закончил школу экономики Университета Рицумейкан в
Киото и получил японское гражданство. Дела шли неплохо, однако после окончания
Второй мировой наступил спад. Андо в 1948 году был приговорен к тюремному
заключению за уклонение от уплаты налогов, а его компания обанкротилась. Однако
Андо не отчаялся и вскоре вновь начал с нуля, основав компанию по производству
пищевой соли. В это время в стране, проигравшей войну, царил голод.
Люди были вынуждены стоять в длинных очередях за едой. Поэтому Андо был очень
удивлен, когда услышал, что японское министерство здравоохранения буквально
призывает людей есть хлеб из американской пшеницы, полученной в качестве
гуманитарных поставок. Лапша была гораздо более привычным для японцев блюдом,
однако мощности японских пищевых компаний явно не хватало для того, чтобы
обеспечить всю страну. Именно в этом Андо увидел благоприятную возможность
расширить свой бизнес. Он начал экспериментировать с лапшой, пытаясь сделать
блюдо вкусным, недорогим и простым в приготовлении.
Справедливости ради стоит отметить, что в этом деле он не был первопроходцем:
во времена китайской династии Цин лапшу обжаривали в масле, после чего она могла
храниться достаточно долго, а при необходимости ее быстро готовили, заливая
кипятком. Знал ли Андо об этом, неизвестно, но, перепробовав различные способы
консервирования (соление и даже копчение), он в конце концов пришел к выводу,
что наиболее эффективный из них - обжаривание в пальмовом масле с дальнейшей
окончательной сушкой.
В 1958 году публике был представлен первый продукт компании Nissin Food
Products под названием Chikin Ramen ("рамен" - традиционный китайский и японский
суп с лапшой).
Сначала новое блюдо было дорогим и рассматривалось как деликатес, однако уже
через год цены упали, и продажи начали быстро расти. В 1971 году компания
объединила форму и содержание и выпустила свой самый успешный продукт, ставший
впоследствии мировым бестселлером - Cup Noodles, лапшу в чашке из
пенополистирола. Сейчас это один из самых продаваемых продуктов быстрого
приготовления: за 2005 год по всему миру было продано 85 млрд. упаковок!
В 2000 году, отвечая на вопрос о главном японском изобретении XX столетия,
японцы однозначно поставили на первое место не суперсовременные компьютеры или
электронные устройства, а простое и питательное блюдо, знакомое практически
каждому современному человеку.
Автор: С.Апресов
Смотрите другие статьи раздела
История техники, технологии, предметов вокруг нас.
Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.
Рекомендуем скачать в нашей Бесплатной технической библиотеке:
сборники Радиоежегодник
журналы Квант (годовые архивы)
книга Корректирующие устройства с конечной памятью в системах автоматического регулирования. Дуванов С.Г., Шекшня В.Л., 1973
книга Радиолюбительские телевизионные конструкции. Пилтакян А.М., 1964
статья Детектор радиожучков с логарифмической шкалой
статья Цусима
справочник Измерительная техника. Схемы и описания
Оставьте свой комментарий к этой статье: