Menu English Ukrainian Russian Home

Бесплатная техническая библиотека для любителей и профессионалов Бесплатная техническая библиотека


Что такое жиры? Подробный ответ

Большая энциклопедия для детей и взрослых

Справочник / Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования

Комментарии к статье Комментарии к статье

Знаете ли Вы?

Что такое жиры?

Жиры входят в состав организмов растений и животных в жидком или твердом состоянии. Большинство жиров животных находятся в твердом состоянии. Жидкие жиры называются еще жирные масла. Однако не все масла являются жирами.

Жидкие или твердые, жиры имеют общие характеристики: они не растворяются в воде. Вода даже не смачивает жиры - она не растекается по поверхности, а собирается капельками. Жиры легче воды: вот почему жиры и масла плавают на поверхности воды.

Изучение жиров показало, что все они состоят из трех химических элементов: углерода, водорода и кислорода. Следовательно, это органические соединения. В результате химических реакций жиры разлагаются на составляющие, одним из которых всегда является глицерин. Вторым составляющим является "жирная кислота". Различные компоненты жирной кислоты и приводят к наличию различных видов жиров и масел.

Жиры не растворяются в воде, но хорошо растворяются в других жидкостях, например в бензине. Некоторые из подобных жидкостей, которые удаляют жирные пятна, продаются как "пятновыводитель".

Если кипятить жир с щелочью, получаются глицерин и мыло. Мыло - это не что иное, как щелочная соль жирной кислоты. Такой процесс называется "омыление". Если жир встряхивать или обрабатывать водой, содержащей мыло, жир распадается и образует массу пузырьков, отчего вода приобретает молочный цвет. Этот процесс называется "эмульгированием", и все жиры могут быть эмульгированы.

Вместе с углеводами и протеинами (белками) жиры принадлежат к трем основным видам продуктов питания человека. Они эмульгируются в организме и, сгорая, вырабатывают энергию. По содержанию энергии 30 граммов жиров эквивалентны примерно 60 граммам углеводов или протеинов.

Как твердые, так и жидкие жиры при длительном нахождении на воздухе быстро портятся. Они становятся "прогорклыми", то есть приобретают неприятный вкус и запах. Это вызвано тем, что жир распадается и жирная кислота изменяет свой химический состав.

Автор: Ликум А.

 Случайный интересный факт из Большой энциклопедии:

Кто такой мормон?

Мормон - это член христианской церкви Святых Последнего Дня. Понятие мормонизма, употребляемое для определения этой религии, взято из Книги Мормонов - одной из священных книг этой церкви. Церковь Святых Последнего Дня формально была образована Джозефом Смитом в Файестте, г. Нью-Йорк, 6 апреля 1830 года. Из-за преследований, которым подвергались Смит и его сторонники, некоторые из них направились на запад, в штат Огайо, некоторые в Миссури, а также в Ноуво, что в штате Иллинойс, где они основали первое постоянное поселение.

В 1844 году основатель церкви Джозеф Смит и его брат Хайрам были убиты толпой народа, когда находились в тюрьме г. Картиджа в штате Иллинойс. Брайам Янг, ставший позднее главой церкви, и около 15 тысяч его последователей в 1846 году ушли в Скалистые горы, где стали первыми белыми поселенцами. В июле 1847 г. первый отряд прибыл в долину Солт Лейк, где располагается современный штат Юта, и начали освоение этих территорий. Юта и стал столицей церкви мормонов.

Принципы веры мормонов кратко изложены в их кодексе веры. Они включают веру в своего Бога, в Иисуса Христа, в покаяние, в крещение путем погружения (в воду), в отпущение грехов, что человек будет нести наказание только за свои собственные грехи, а не чужие. Таким образом через искупление грехов Иисусом Христом все люди могут быть спасены, если будут читать и соблюдать заповеди Евангелия.

Мормонизм отводит человеку особое место во вселенной. Мормоны убеждены, что человек обладает неограниченными возможностями. У мормонов действует принцип десятины, то есть все они жертвуют 1/10 часть своих доходов или заработка для деятельности церкви. Члены церкви проводят и миссионерскую деятельность, но за свои деньги. Примерно 2 тысячи молодых людей постоянно заняты этой работой.

 Проверьте свои знания! Знаете ли Вы...

▪ Зачем в носу слизь?

▪ Зачем людям нужна была астрономия?

▪ Что символизируют медные трубы, которые нужно пройти после огня и воды?

Смотрите другие статьи раздела Большая энциклопедия. Вопросы для викторины и самообразования.

Читайте и пишите полезные комментарии к этой статье.

<< Назад

Последние новости науки и техники, новинки электроники:

Использование Apple Vision Pro во время операций 16.03.2024

Медицинская команда больницы Кромвеля в Лондоне впервые применила Apple Vision Pro в ходе двух операций на позвоночнике. Это событие подтверждает потенциал гарнитуры в качестве медицинского инструмента, изменяющего подход к хирургической практике. Хотя сами врачи не использовали Vision Pro, операционная медсестра работала с виртуальной реальностью, используя очки во время подготовки и выполнения процедур. Гарнитура позволила просматривать виртуальные экраны в операционной, выбирать инструменты и следить за ходом операции. Программное обеспечение, разработанное компанией eXeX, специализирующейся на создании приложений на основе искусственного интеллекта для хирургии, существенно улучшило процесс оказания медицинской помощи пациентам. Использование Apple Vision Pro открывает новые возможности для разработки приложений в сфере здравоохранения, таких как клиническое образование, планирование операций, обучение и медицинская визуализация. Внедрение Apple Vision Pro в медицинскую пр ...>>

Хранение углерода в Северное море 16.03.2024

Министр энергетики Норвегии Терье Осланд объявил о запуске проекта Longship, нацеленного на создание центрального хранилища углекислого газа в Северном море. Этот амбициозный проект оценивается в $2,6 млрд и направлен на применение технологии CCS (углеродного захвата и хранения) для смягчения воздействия климатических изменений. Норвегия уже имеет опыт в области CCS благодаря успешным проектам Sleipner и Snohvit, и сейчас стремится увеличить объем углерода, запечатываемого под морским дном. План Longship предусматривает создание мощности по захвату и хранению 1,5 млн. тонн углерода ежегодно в течение 25 лет. Несмотря на позитивные перспективы, существуют опасения по поводу долгосрочных последствий такого хранения. Однако сторонники проекта утверждают, что морское хранение углерода имеет ряд преимуществ, включая минимальное воздействие на окружающую среду. Проект Longship осуществляется при участии компаний Equinor, Shell и TotalEnergies через совместное предприятие Northern Li ...>>

Выращены мини-органы из амниотической жидкости человека 15.03.2024

Международная команда ученых под руководством профессора Фань Сюлиня из Университета Чжэцзян разработала уникальный способ выращивания мини-органов из клеток, обнаруженных в амниотической жидкости человека. Этот значительный прорыв в медицине может привести к улучшению диагностики и лечения врожденных заболеваний. Органоиды, представляющие собой трехмерные клеточные структуры, имитирующие органы в меньшем масштабе, были выращены из клеток легких, почек и тонкого кишечника, найденных в амниотической жидкости. Этот метод открывает новые возможности для изучения различных состояний плода и может стать ключом к ранней диагностике и лечению врожденных дефектов. Хотя пока не проводились попытки использования этого метода в лечении, ученые надеются, что их исследования в будущем помогут бороться с серьезными врожденными заболеваниями, которые затрагивают миллионы новорожденных ежегодно. Этот прорыв может изменить практику медицинских вмешательств, позволяя диагностировать и лечить врожд ...>>

Случайная новость из Архива

DSP семейства Blackfin с Flash-naмятью от Analog Devices 28.06.2006

Компания Analog Devices представила микросхемы ADSP-BF539 и ADSP-BF539F, два новейших представителя семейства процессоров Blackfin.

Оба элемента имеют CAN- и MOST-Bus-интерфейсы. ADSPBF539F является первым процессором Blackfin с интегрированной Flash-памятью. Кроме того, Analog Devices сообщает еще об одном семействе процессоров Blackfin, представители которого, элементы ADSP-BF538 и ADSP-BF538F, также содержат Flash-память и, согласно ADI, предназначены для приложений из областей промышленности, медицинской техники и биометрии.

Blackfin ADSP-BF539F содержит на выбор 512KB или 1MB Flash-памяти. Речь идет о процессоре с тактовой частотой 500MHz, работающем в автомобильном температурном диапазоне и поддерживающем операционную систему реального времени Integrity фирмы Green Hills Software. Процессор может выполнять серию задач обработки сигналов в реальном времени и поддерживает такие функции, как Vehicle Network Stacks, DiagnoseCode и Download.

Элементы ADSPBF538 и BF538F имеют тактовую частоту 500MHz и содержат интерфейсы промышленного стандарта, такие как CAN, SPORTs, UARTS, SPI, TWI и GPIO, а также DualDMA-Controller. ADSP-BF538F содержит дополнительно 512 kB или 1 MB Flash-памяти.

Другие интересные новости:

▪ Мобильник узнает хозяина по походке

▪ Автомобиль в керамической броне

▪ Умная сковородка Pantelligent

▪ Лучшие друзья детей - домашние животные

▪ Система CoaXPress

Лента новостей науки и техники, новинок электроники

 

Интересные материалы Бесплатной технической библиотеки:

▪ раздел сайта ВЧ усилители мощности. Подборка статей

▪ статья Это май-баловник, это май-чародей веет свежим своим опахалом. Крылатое выражение

▪ статья Что такое поп-арт? Подробный ответ

▪ статья Машинист расфасовочно-упаковочных машин. Должностная инструкция

▪ статья Забытая радиометеорология. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

▪ статья Приемник прямого преобразования. Энциклопедия радиоэлектроники и электротехники

Оставьте свой комментарий к этой статье:

Имя:


E-mail (не обязательно):


Комментарий:





All languages of this page

Главная страница | Библиотека | Статьи | Карта сайта | Отзывы о сайте

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2024